豆芽的维生素成分含量特别高，很多食客用来调凉菜，或者炒素菜，其实它跟鸡丝配合起来，其味道也是非常绝美的。其中既有豆芽的清香，也有鸡丝的鲜嫩爽滑，这样清脆而富有肉香的一道菜怎么能不令人沉醉不已、心驰神往呢？！豆芽炒鸡丝在一定程度上解锁了豆芽的新吃法，属于另类美食之一了。
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这道菜的关键在于如何保证豆芽的鲜嫩，有人尽管买的豆芽是新鲜的，但 *** 过程中因为操作不当，导致豆芽要么形态不完整，要么就老的没法吃，那这道菜必须要求豆芽是鲜嫩可口的。
此外，鸡胸肉上色也是一大讲究，毕竟这种肉经过高温翻炒就会变白，如果调料不到位，不仅不能使之变色，而且还会导致不够入味，色和香都会差一些了。
【豆芽炒鸡胸肉准备食材】
主料：鸡脯肉130克、鸡蛋清15克、豆芽80克、彩椒丝10克、蜜豆丝5克
准备调料：
盐3克、淀粉13克、色拉油12克、葱姜蒜各10克、盐3克、味精5克、白糖3克、料酒10克、适量水淀粉
【豆芽炒鸡胸肉 *** 步骤】
一 清洗及腌制食材
选用大片的新鲜的鸡脯肉，然后再将鸡脯肉去净油脂与筋膜，这样吃起来就不会发腥不会影响口感。
鸡脯肉进行改刀成片，切细丝放入容器内。
然后加入3克盐、15克鸡蛋清，搅拌均匀，加入蛋清这样吃起来更嫩滑口感更好吃！
再放入13克淀粉上浆，表面淋入15克色拉油，主要就是封油这样锁住水分。
放入冰箱冷藏15分钟备用。
此外，要清洗干净80克绿豆芽、20克彩椒丝、15克蜜豆丝控水备用。
二 食材滑油
热锅烧油，至油温达到5左右成热时，下入鸡丝滑散。
切记滑鸡丝的时候油温不可以过高，因为这样的鸡丝容易煮老吃起来影响口感。
然后分别放入绿豆芽、彩椒丝、蜜豆丝，这样更容易成熟。
看到鸡肉发白时，倒出控油，所以这样的鸡肉基本能达到9成熟。
三 大火烹制
另起锅，加入少许油，烧热后，放入适量的葱姜蒜爆香，
倒入少许清水，分别放入盐、味精、白糖、料酒，可以根据个人口味进行微调，然后用适量水淀粉勾芡。
再放入控干油的鸡丝豆芽等食材，翻炒均匀，
这样这道清淡爽口的豆芽炒鸡丝就 *** 完成了。你学会了吗？快做起来吧！
【豆芽炒鸡胸肉技术总结】
1 对于鸡丝的处理，一定要加入腌制的调料，包括鸡蛋清盖上保鲜膜在冰箱里冷藏腌制15分钟，这样才能达到入味和整体状态的完整。
2 对于准备好的食材，进行油温4-5成的滑油程序，主要是为了去除食材中多余的水分，然后能确保食材味道的鲜美。
3 爆香葱姜蒜后，放入食材一定调制大火，放料进行翻炒，这样才能将调料中的味道充分地融入到食材中，进一步完成这道菜的 *** 。
在很多人的概念里，发芽了的蔬菜是“不新鲜”的代名词，放久了的大蒜、洋葱、红薯等都会发芽，不仅干瘪瘪的，口感也差，尤其是土豆，还会产生龙葵碱等有毒物质，更是吃不得！
但今天，小二要给大家推荐一种不仅好吃，营养还翻倍的芽菜——豆芽！
豆芽，也称芽苗菜，是各种谷类、豆类的种子培育出可以食用的“芽菜”，品种丰富，营养全面，被人称为“活体蔬菜”。
豆子在发芽过程中，各种酶会处于一个非常活跃的时期，其中的一些大分子，比如说蛋白质、淀粉会降解成小分子，更利于人体吸收；
而另外一些成分，比如说维生素C、尼克酸等物质的合成量会增加。这样一来，营养价值更高，吸收率更好。
豆芽有“两宝”
1叶绿素
我们知道剩饭剩菜、腌制品等中含有亚硝酸盐，当亚硝酸盐进入胃部这个酸性环境后，会与蛋白质产生反应，产生真正具有致癌作用的亚硝酸胺！
叶绿素，可以有效阻断亚硝酸盐和胺类物质结合，降低消化道肿瘤发生的概率。而且叶绿素作为抗氧化剂，还有抗衰老的好处。
2异黄酮
异黄酮是一种非常强大的抗氧化物，它的抗氧化能力是维生素C的1000倍，可以抑制人体自由基的产生，减少DNA氧化损伤，从而维护免疫力。
除此之外，异黄酮还被誉为“植物雌激素”，有助于调节体内雌激素的平衡，帮助女性皮肤以及气色更好，还能预防绝经后的女性骨质疏松，并改善绝经期综合征，如潮热等；异黄酮也可减少男士发生前列腺癌的危险。
不同豆芽怎么选？
豆子的种类非常丰富，因此市面上的豆芽也有很多种，如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等，这些有什么差异，该怎么选？
其实，这些豆芽都有类似的作用，只是各有优势，我们可以换着吃，营养更丰富。
黄豆芽健脾利湿
黄豆芽性凉、味甘，其健脾利湿、清热解毒的功效要强于黄豆，而且食用后不易引起胀气等肠胃不适。
从食物营养成分表来看，黄豆芽和绿豆芽所含的水分、核黄素、维C、烟酸等成分几乎相差无几；
但从蛋白质的角度来看，每100克黄豆芽含蛋白质4.5克，而绿豆芽只有2.1克；黄豆芽中的钾含量更是绿豆芽的5倍之多。
炒黄豆芽，焯水还是过油？
黄豆芽的做法多样，可炒，可煮，可拌，可做配菜。
炒黄豆芽看似简单，实则最考验人！很多人做错了，导致黄豆芽不入味，出水多！焯水后的黄豆芽，吃起来很寡淡，而且出水还多。直接炒就更不对了，一方面是不易炒熟，另一方面是炒制时间比较长，那么应该怎样做呢？
答案是——过油！黄豆芽经过油炸之后，吃起来更入味，还不会出水！炸制时油温不要太高，3~4成油温下锅，炸2分钟，炸完后再用沸水洗一下，这样不但不会油腻，而且更容易入味。
绿豆芽清热
绿豆芽性质甘寒，在三种豆芽中清热效果相对更好，甚至比绿豆更厉害。
而且相比于黄豆，绿豆的脂肪和碳水化合物含量较低。据统计，每100克黄豆芽中含有脂肪1.6克，能量为44千卡；而绿豆芽的脂肪含量仅为0.1克，能量只有18千卡，所以它更适合需要减肥、降脂的人群食用。
黑豆芽疏肝理气
黑豆芽被中医称为“大豆黄卷”，其疏肝理气效果更佳。
从营养价值上来看，黑豆芽含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质，含量比绿豆芽更高，特别是它还含有丰富的花青素，抗氧化、延衰老的效果更好。
建议：黑豆芽、黄豆芽、绿豆芽可以组合在一起，做成饮品，健脾补肾、清热利湿。
>>>三芽醒脾饮
【食材】
黑豆芽100克——补肾；黄豆芽100克——健脾；绿豆芽100克——清热；姜丝10~30克——解表散寒，温中止呕，温肺止咳。
【做法】三种豆芽焯水后，等比例放入榨汁机中，加入适量姜丝、水，一起榨汁。一天喝2~3次，每次200毫升。
【提示】脾胃过于寒凉的人可以多加一点生姜或者加点红糖，如果要加强凉性，可以放点冰糖。
豌豆芽清胃热
豌豆性甘、微寒，有消渴吐逆、止泄痢、利小便、消痈肿痘疮等清热功能，特别适合吃得多、动得少，食积内而化热，导致胃热的人（胃热的人常有口渴多饮、嗳气打嗝、口舌生疮、口中异味的表现）。
另外，每百克豌豆苗中胡萝卜素含量可达2.7毫克；钙15.60毫克，属于高钙蔬菜；还有核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、核黄素0.19毫克……营养价值较高。
家庭版发豆芽 ***
其实只要有豆子，自己在家就能发豆芽，不仅简单，还能发出很多。这里以黄豆为例：
①挑选当年产的新鲜好豆子，放在干净的盆里，用凉水或者温水浸泡6-12个小时。
②将豆子放入漏水的容器中（可乐瓶、漏斗、洗菜篮都可以），容器底部放一张湿纸巾，倒入豆子（数量以铺平容器为准），再准备一块湿毛巾盖在豆子上。
③找一个黑色袋子包住容器，放于避光处。
④每天给豆子浇水2-3次（不需要拿开布），7天左右就可以收获了。
小贴士
豆芽有一个节点，据考证，不管粗细，长度3~5厘米营养更佳，一般来说超过5厘米，营养价值就逐渐下降了。
（CCTV回家吃饭）
简单好吃的韭菜豆芽炒鸡蛋，8分钟上桌，鲜嫩营养，解馋又下饭简单好吃的韭菜豆芽炒鸡蛋，8分钟上桌，鲜嫩营养，解馋又下饭
在我们的日常生活中，相信很多人对于快炒小菜应该非常爱吃，生活中最常见的干煸四季豆，酸辣土豆丝，番茄炒蛋，腊肉炒蒜苗等等美食，那都是老少皆宜的小炒美味。
而对于今天分享的这款韭菜豆芽炒鸡蛋来说，它的鲜嫩口感少有匹敌，豆芽的清脆，韭菜的嫩香，鸡蛋的软滑，三种食材不仅各具特色，食材营养丰富，而且在快炒菜的行列，那都是新手入门级的菜肴首选。如果您对今天这款美食也有一定兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
韭菜豆芽炒鸡蛋
【食材配备】
新鲜的豆芽两百克，韭菜180g，鸡蛋三个。相对于食材的挑选来说，豆芽的购买一定要选自带根须，手掐出水，闻之没有氨水味的款式，毕竟现在以次充好的商家不在少数，购买时尽量小心一点；至于韭菜的选购，选择叶片颜色不深且细长，手掐根部即断的款式更佳。
【辅料配备】
两勺蚝油，一勺生抽，两勺黄酒，2g白糖，1g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的豆芽、韭菜清洗干净，韭菜切段备用；鸡蛋打入碗中之后，加入黄酒和食盐均匀打散。
2.锅中加入适量的油，三成油温倒入准备好的鸡蛋，全程中火，一开始先不要用锅铲翻炒，让鸡蛋液在加热中自然凝固，等待锅边的蛋液已经形成蓬松状的外观，然后再用锅铲适当翻炒，直至全部凝固定型，分成小块儿盛出备用。
3.无需洗锅加少许油，加热至七成油倒入韭菜段和豆芽，大火颠锅翻炒两分钟后，二者的食材特性会发生变软的改变，此时需要倒入鸡蛋快速翻炒1分钟，之后加入准备好的蚝油，白糖，盐，鸡精，调味翻炒45秒，出锅即食。
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油豆腐炒豆芽，美味可口，胜过肉，这样做豆腐比大鱼大肉更受欢迎油豆腐炒豆芽，美味可口，胜过肉。
这样做豆腐比大鱼大肉更受欢迎。
·先将豆腐改刀备用，再切两毛钱的韭菜。
·锅中加油，加热后放入五花肉煸炒至两面金黄，加入一勺黄豆酱和蒜末炒香。
·然后加入豆腐，翻炒均匀，再加入酱油、米酒，炒出香味。
·加入豆芽，大火翻炒，将豆芽炒至断生。加入少许盐、白糖提鲜，再加入蚝油，继续翻炒均匀。加入适量水，煮一会儿，使豆腐充分吸收汤汁，口感更佳。
·最后加入韭菜，翻炒均匀，再翻炒几次即可出锅。
这样做的豆腐鲜嫩美味，非常下饭，如果喜欢，就收藏起来试试吧！
秋季食补要懂得食材搭配，分享韭菜鸡蛋炒豆芽，补肾美容两不误秋季食补要懂得食材搭配，分享韭菜鸡蛋炒豆芽，补肾美容两不误
很多人都知道韭菜中医药理性温，常食补肾，强筋壮骨；豆芽蕴含天门冬氨酸，对于美容养颜有着不俗的功效，而秋季饮食进补，最忌讳大鱼大肉，所以相对于食材的搭配而言，自己一直主张多食素，少配荤的理念。
就拿今天这款韭菜鸡蛋炒豆芽举例，它是一道经典的家常菜，既简单又美味，还营养丰富。韭菜的香气、鸡蛋的鲜嫩搭配豆芽的爽脆，口感丰富且下饭，如果你对这款美食也有一定兴趣，不妨来看看它的烹饪 *** 吧，还望喜欢。
韭菜鸡蛋炒豆芽
【美食优点】
1.营养均衡：韭菜富含维生素C、维生素K、维生素A等多种营养物质，豆芽则富含维生素C、维生素E、纤维素等。鸡蛋是蛋白质和多种维生素的良好来源。通过韭菜、豆芽和鸡蛋的搭配，可以摄入多种营养物质，使饮食更加均衡。
2.美味可口：韭菜具有独特的香气，炒熟后口感鲜嫩，豆芽则保持着爽脆的口感。鸡蛋的质地细腻，能够为菜肴增添细腻的口感。通过将这些食材炒在一起，可以使菜肴口感丰富，香气四溢，味道鲜美。
3.简单易做：韭菜鸡蛋炒豆芽的 *** 过程简单易懂，不需要太多的烹饪技巧。只需准备好食材，按照一定的顺序进行炒制，即可 *** 出美味可口的菜肴。即使是没有太多厨艺经验的人也能够轻松上手。
4.适合各种场合：韭菜鸡蛋炒豆芽既可以作为主菜搭配米饭或面食食用，也可以作为下酒菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的菜肴选择。
【食材配备】
韭菜：300克
豆芽：150克
鸡蛋：3个
大葱：适量
姜蒜：适量
食用油：适量
盐：2克
生抽酱油：2勺
白胡椒粉：1克
【烹饪步骤】
步骤一：准备食材
1.韭菜洗净后切段，约3-4厘米长。
2.豆芽洗净沥干备用。
3.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉搅拌均匀。
步骤二：炒鸡蛋
1.热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后倒入鸡蛋液。
2.用铲子迅速搅拌，炒至鸡蛋液凝固成小块。
3.取出炒好的鸡蛋备用。
步骤三：炒豆芽和韭菜
1.热锅冷油，加入适量的食用油，待油热后加入姜蒜爆炒出香味。
2.加入豆芽翻炒均匀，炒至变色。
3.加入韭菜段继续翻炒，炒至韭菜变软。
4.加入适量的盐、酱油和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
步骤四：合并炒料
1.将炒好的鸡蛋倒入炒好的豆芽和韭菜中，翻炒均匀。
2.加入适量的大葱切段，继续翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
1.将炒好的韭菜鸡蛋炒豆芽装盘，摆放整齐。
2.可根据个人口味再次调整盐、酱油和白胡椒粉的用量。
3.韭菜鸡蛋炒豆芽可以作为主菜搭配米饭食用，也可作为下酒菜。
【美食小贴士】
1.韭菜和豆芽都属于嫩叶类蔬菜，炒的时间不要太长，以保持其口感鲜嫩。
2.炒鸡蛋时，可以根据个人口味添加适量的胡椒粉或其他调味料。
3.在炒豆芽和韭菜时，火候要掌握好，以免过火影响口感。
韭菜鸡蛋炒豆芽是一道简单美味的家常菜，通过合理的配料和烹饪技巧，可以保持食材的鲜嫩和口感。希望以上的烹饪 *** 能够帮助您 *** 一道美味可口的韭菜鸡蛋炒豆芽。祝您享受美食！
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韭菜豆芽鸡蛋炒粉条，鸡蛋鲜嫩，粉条爽滑入味，家常下饭菜，好吃韭菜豆芽鸡蛋炒粉条，鸡蛋鲜嫩，粉条爽滑入味，家常下饭菜，好吃
天气热了，很多人都吃不下饭，今天给大家分享几道下饭菜，做法很简单，味道鲜美，开胃又解馋，好吃消化，特别适合夏天吃，老人孩子都爱吃。
【韭菜豆芽鸡蛋炒粉条】
准备粉条、韭菜、豆芽、鸡蛋、姜蒜、小米椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油。
1、烧一锅开水，放入粉条煮1分钟，煮软后捞出过凉水，沥干水分后加入老抽、食用油拌匀备用。韭菜、豆芽洗干净，韭菜切段。鸡蛋加盐打散，葱蒜切末，小米椒切圈。
2、锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎熟后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入豆芽翻炒一会儿，断生后加入粉条翻炒均匀。
3、放入鸡蛋块、小米椒、加入生抽、老抽、蚝油、食盐调味，淋入适量清水翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。
【青椒肉丝】
准备里脊肉、青椒、红椒、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、食用油。
1、里脊肉洗净切丝，加入食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。青椒、红椒洗干净，切成细丝，生姜、蒜瓣切末。
2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。锅里放少量油，倒入青红椒丝，大火翻炒至断生，盛出备用。
3、锅里留底油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒至变色，放入青红椒丝，加入碗里的料汁大火翻炒均匀，即可出锅。
【凉拌酸辣土豆丝】
准备土豆、胡萝卜、蒜瓣、辣椒面、香醋、生抽、白糖、食盐、香油、花生米、香菜。
1、冷锅冷油放入花生，小火翻炒几分钟，炒熟后盛出放凉备用。胡萝卜、土豆去皮，洗干净后切成细丝，土豆丝放入清水中淘洗几遍，洗掉淀粉后沥干水分。
2、蒜瓣去皮切末，香菜摘洗干净后切末，放入碗中加入辣椒面，锅里倒入适量油烧热，泼入碗中炸出香味，加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀。
3、锅里加水烧开，放入适量盐，倒入土豆丝、胡萝卜丝煮30秒，断生后捞出过凉水，口感更清脆，捞出沥干水分放入大碗中，倒入调料汁，撒上香菜末，翻拌均匀即可。
【酸辣蕨根粉】
准备蕨根粉、小米椒、杭椒、蒜瓣、生姜、香葱、花生、香醋、生抽、白糖、食盐、香油
1、蕨根粉提前用水泡软，烧一锅开水，放入蕨根粉煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。香葱、蒜瓣、生姜切末，杭椒、小米椒切碎，放入碗中备用。
2、锅里倒入多一点油，烧热后放入花生米炒熟，盛出放凉，把剩余的热油浇在调料碗中，炸出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀。
3、花生米放凉后去皮，装入保鲜袋中，用擀面杖擀碎，把蕨根粉放入碗中，倒入调好的料汁，撒上花生碎，浸泡一段时间再吃，特别入味。
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入秋后，在家做一款韭菜豆芽炒粉条，解馋又滋补，2碗米饭不够吃入秋后，在家做一款韭菜豆芽炒粉条，解馋又滋补，2碗米饭不够吃
韭菜豆芽炒条是一道简单而美味的家常菜，韭菜的香气和豆芽的嫩滑口感相互融合，营养丰富又开胃。下面是这款美食0失误的烹饪 *** ，感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。
韭菜豆芽炒粉条
【美食优点】
1.健康营养：韭菜富含维生素C、维生素A、维生素B1等多种维生素和矿物质，具有提高免疫力、促进血液循环和消化功能的作用。豆芽含有丰富的维生素C和纤维素，有助于排毒和消化，还富含微量元素锌、铁等。
2.丰富口感：韭菜的香气独特，豆芽的脆嫩口感和粉条的软滑口感相结合，给人带来丰富的口感层次。这道菜既有嚼劲又有爽口感，令人食欲大增。
3.营养均衡：韭菜富含蛋白质和纤维，豆芽含有丰富的蛋白质和维生素，而粉条则是一种低脂、低热量的食材，搭配在一起能够提供多种营养物质，使这道菜成为一个营养均衡的选择。
4.简便易做：韭菜豆芽炒粉条的 *** 过程简单易行，食材易于购买，不需要太多的烹饪技巧和复杂的调料。即使是厨艺初学者也能轻松上手 *** 这道美味的家常菜肴。
5.适合素食者：韭菜豆芽炒粉条是一道素食菜品，适合素食者食用。而且豆芽和粉条都是纯素原料，不含任何动物成分，符合素食主义者的需求。
【食材配备】
韭菜：200克
豆芽：200克
宽粉条：200克（细粉丝也可）
鸡蛋：2个
大蒜：3瓣
生姜：适量
食用油：适量
盐：2克
生抽：2勺
料酒：1勺
蚝油：2勺
白胡椒粉：半克
【烹饪步骤】
1.准备工作：
将韭菜洗净，切成3厘米长的段。
将豆芽洗净，去掉两头。
将大蒜和生姜切碎备用。
将宽粉条用温水泡软，切成适当长度备用。
将鸡蛋打散备用。
2.炒鸡蛋：
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
倒入打散的鸡蛋，用铲子迅速搅拌炒散。
待鸡蛋凝固后，翻炒均匀取出备用。
3.炒韭菜豆芽：
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
加入切碎的大蒜和姜，炒至香味出来。
加入豆芽和韭菜，翻炒均匀。
加入少许料酒，继续翻炒均匀。
4.煮宽粉条：
另取一锅烧开水，加入适量的盐和食用油。
将泡软的宽粉条放入开水中煮熟，捞出过凉水控干备用。
5.炒粉条：
在锅中加入适量的食用油，加热至五成热。
加入煮熟的宽粉条，快速翻炒均匀。
加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀。
加入炒散的鸡蛋，翻炒均匀。
加入炒好的韭菜豆芽，翻炒均匀。
最后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6.完成：
将炒好的韭菜豆芽炒条装盘，即可享用。
【美食小贴士】
炒鸡蛋时要迅速翻炒，以免过熟变硬。
炒韭菜豆芽时火候要快，保持豆芽的脆嫩口感。
煮宽粉条时加入食用油可防止粉条粘连。
可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
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孩子网课用眼多，建议常吃6菜，眼睛明亮，蔬菜中的“护眼冠军”自从疫情出现，很多孩子的课程都是在家上网课度过的，每天上课看手机、平板，就连休息时，也习惯看电视玩手，现在的孩子们对电子产品是有很深的依赖。长时间盯着手机 电脑 平板屏幕，人们容易出现眼睛干涩、疲劳，甚至头疼、脖子、疼背疼等情况，不少家长还担心，长时间用电脑带来的视疲劳会导致孩子近视增长。所以孩子网课用眼多，建议常吃7菜，眼睛明亮，蔬菜中的“护眼冠军”。
胡萝卜、
孩子经常吃胡萝卜是有好处的，胡萝卜的维生素a是比较丰富的，适度食用对于孩子的眼睛都是有帮助的。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素和维生素A，可以促进视网膜的发育，同时富含各种微量元素及维生素，对于小孩的身体健康有好处。
推荐食谱：【胡萝卜炒木耳】
所需食材：萝卜 木耳 肉 葱姜蒜 辣椒
1、准备一些新鲜的胡萝卜 先给萝卜清洗一下 接着再给萝卜切头去尾 然后给切成菱形片，把切好的萝卜片放进盘子里面备用
2、再准备一些猪肉 先给猪肉清洗一下，我这里用的是四分肥的猪肉 先给猪肉切成薄点的肉片 尽量切得薄一点， 把切好的肉片再给放进盘子里面备用
3、准备蒜苗 洗净 切成长短均匀的蒜苗段 再准备一些大蒜 切成蒜片 再准备一些生姜 切成姜片 再准备一些干辣椒 剪成辣椒段
4、准备一些提前泡发好的木耳 先给木耳清洗一下，锅中烧水 添加一些盐 接着再添加些食用油 水开再放入木耳焯水 然后再放入胡萝卜焯水 焯水断生后给捞出
5、起锅烧油 放入肉片给炒一炒，炒到焦黄的时候 炒出里面的油脂 然后再放入葱姜蒜爆香 接着再放入 萝卜木耳给炒一炒。
6、翻炒均匀 放入蒜苗给炒一炒 再放入生抽 老抽 盐 鸡精 蚝油 炒入味。翻炒入味 给盛出 美味好吃的炒萝卜就做好了
西红柿
西红柿可以健脾开胃、清热生津、凉血解毒，能够促进食欲，加速肠道内消化液的分泌，西红柿中还含有大量的维生素，可以起到杀菌消炎的效果，增强人体的免疫力，修复受损的细胞，从而让身体保持健康的状态，
推荐食谱：【西红柿鸡蛋汤】
所需食材：西红柿 鸡蛋 葱姜 淀粉
1、准备一些西红柿 先给西红柿清洗一下， 然后再给西红柿打上花刀，再把西红柿给放盆中 再倒入开水 给西红柿烫一下，这样比较方便去皮
2、西红柿泡好给捞出。接着再给西红柿的外皮撕掉，然后再给西红柿去蒂，接着给切成西红柿碎。切好的西红柿碎放进碗中备用
3、接下来再准备一些小葱 切葱花。再准备一些生姜 剁成姜末 弄好再放入碗中备用
4、准备一些鸡蛋 把鸡蛋给打碗中 添加一些盐 增加底味 再添加一些胡椒粉去腥 搅拌成鸡蛋液 把搅拌好的鸡蛋液再放在一边备用
5、再准备一些淀粉 把淀粉给放进碗中，再添加一些清水，给充分的搅拌均匀，搅拌成没有干米粉颗粒的糊糊
6、锅中烧油 放入葱姜炒一炒，翻炒入味 再放入西红柿碎给炒一炒。添加少许盐，可以快速的炒出西红柿汁水
7、西红柿炒到软烂的时候 接着再给倒入开水 大火给煮开。 接着放入 鸡精 生抽 蚝油 胡椒粉 煮入味 再倒入淀粉水 煮到汤汁浓郁
8、汤汁煮好 再把鸡蛋液给淋入进去 接着再放入葱花 煮入味 盛入盆中 美味好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了、
绿豆芽
绿豆在发芽过程中，维生素c会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。常吃绿豆芽有益于健康，绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。
推荐食谱：【绿豆芽炒粉条】
所需食材：粉条 绿豆芽 韭菜 鸡蛋 葱姜辣椒
1.准备一些新鲜的韭菜 先给韭菜摘一下，韭菜根部是比较脏的，多清洗几遍，韭菜洗净 再给控水接着再给韭菜切成韭菜段， 切好的韭菜段再给放进碗中备用
2、再准备一些豆芽 先把豆芽给清洗一下，可以用淡盐水清洗一下，多清洗几遍，豆芽清洗干净再给捞出控水
3、接下来再准备一些鸡蛋，把鸡蛋给打进碗中，添加一些盐 再添加一些白醋去腥，充分的搅拌入味。搅拌成鸡蛋液再放入碗中备用
4、起锅烧油 把鸡蛋液给倒进去 小火慢炒，鸡蛋液定型的时候 ，再翻动 翻炒片刻，炒成鸡蛋碎 把炒好的鸡蛋碎 再给盛入碗中备用
5、再准备一些粉条 把粉条给剪成小段，把粉条放进锅中给煮一煮 粉条给煮软 ，粉条煮软后捞出 再放入碗中。添加一些盐 再添加一些生抽 搅拌均匀 放在一边备用
6、再准备一些大葱 切成葱丝 再准备一些生姜 剁成姜末 喜欢吃辣椒的，切一些辣椒丝，弄好再放入碗中备用
7、锅中烧油 放入葱姜辣椒给炒一炒，翻炒入味 再放入豆芽给炒一炒，翻炒片刻 再放入粉条给炒一炒 翻炒俊宇 再放入生抽 盐 老抽 胡椒粉 白糖 翻炒入味
8 翻炒均匀接着再放入鸡蛋 再放入韭菜段 继续给翻炒，翻炒均匀 再放入葱段 翻炒均匀 盛入盘中 美味好吃的绿豆芽炒粉条就做好了、
黄瓜
黄瓜是大家经常吃的一种蔬菜，一些人在宴请客人的时候，也会将黄瓜当做菜式。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
推荐食谱：【炒黄瓜】
所需食材：黄瓜 肉 葱姜蒜辣椒
1、准备一些新鲜的黄瓜 先给黄瓜清洗一下，清洗黄瓜的时候 添加一些面粉，面粉水的去污能力比较强 接着再给黄瓜洗净捞出 控水
2、黄瓜控干水分 接着给黄瓜切头去尾，然后给黄瓜切成薄厚均匀的黄瓜片。不要切得太厚了，不然炒的时候不容易入味 接着再给黄瓜里面放入盐 充分的搅拌均匀 腌制一些时间
3、再准备些猪肉 我这里选用的四分肥的猪肉 先给猪肉清洗干净，然后再给切成薄厚均匀的肉条，起好的肉条 再放入碗中备用
4、接下来再准备一些小料， 大葱 切成从葱丝 再准备一些生姜 给切成姜丝。然后再准备一些大蒜 给切成蒜片 再准备一些干辣椒 小米辣。，给切成辣椒丝 再放入碗中备用
5、黄瓜腌制好取出 把腌制出来的水分给倒掉，然后再给黄瓜放进盆中 清洗两遍，黄瓜洗净给捞出 控水备用
6、起锅烧油放入切好的肉条给炒一炒 小火慢炒，煸炒出里面的油脂 接着再继续炒，炒到肉条焦黄的时候 再给 放入葱姜蒜爆香 接着继续炒入味
7、翻炒入味 再放入黄瓜继续炒，翻炒均匀 添加盐 鸡精 生抽 老抽 白糖 蚝油 翻炒入味 然后再继续炒。炒入味 再给盛入盘中 美味好吃的炒黄瓜就做好了。
大白菜
大白菜不仅菜质鲜嫩，清爽适口，而且含有丰富的维生素C和纤维素。民谚有云：“白菜豆腐保平安”即是对白菜食疗作用的赞美。常吃白菜能够帮助人们起到润肠通便的效果，主要是因为在白菜中含有水分与丰富的膳食纤维，这些物质对身体非常好，它能够帮助肠道蠕动与补充水分，
推荐食谱：【白菜炖粉条】
所需食材：白菜 粉条 葱姜蒜 辣椒 肉
1、准备一些新鲜的白菜 先给白菜一叶一叶的掰下来，用清水多清洗几遍，洗净后给捞出控水 然后接着给白菜梆子白菜叶子分开，白菜梆子拍碎入味。再切成小段 白菜叶子给掰成小块
2、再准备一些粉条，先给粉条放进盆中，接着给粉条里面倒入温水。 给粉条泡软
3、再准备一些猪肉 先给猪肉清洗一下，接着给猪肉切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样烹饪的时候 吃着也不会太油腻 弄好再给放进碗中备用
4、再准备一些配料 大葱洗净切成葱段，再准备一些生姜 切成姜片 接着再给切成姜丝，再准备一些大蒜 给切成蒜片 然后再准备一些干辣椒 给剪成辣椒段 再放入碗中备用 准备一些青椒 红椒 洗净 去籽去蒂，然后再给切成辣椒块 放入碗备用
5、起锅烧油 放入切好的肉片给炒一炒，煸炒出里面的油脂 接着再继续炒。炒到肉片焦黄酥脆的时候 再放入放入葱姜蒜爆香，接着再放入辣椒
6、炒到入味的时候 再接着给放进白菜梆子继续炒， 翻炒变软再放入白菜叶子 接着再放入泡软的粉条翻炒片刻 再调味 添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 白糖提鲜
7、翻炒入味 再倒入适量的清水 小火炖，炖入味 再给撒入葱花 盛入盘中 美味好吃的白菜炖粉条就做好了。
韭菜
韭菜是人们生活中非常常见的食材之一。韭菜当中蕴含有丰富的膳食纤维和多种人体所需要的营养物质，对人的身体有诸多的好处。韭菜是一种非常理想的食物之一。只有更好的了解韭菜的特性才能更好保护人的身体健康。
推荐食谱：【韭菜馅饼】
所需食材：面粉 韭菜 鸡蛋 虾皮
1、准备300克面粉添加到盆中，接着再添加一些盐 给充分的搅拌均匀，接着再往里面添加温水240毫升。边添加边搅拌，搅拌成粘稠的糊糊 表面涂抹食用油 防止干裂 然后再盖上盖子 放在一边给醒20分钟左右
2、接下来再准备一些韭菜 韭菜的根部比较容易藏污纳垢，先给韭菜摘一下，接着再给韭菜清洗干净，多清洗几遍，洗净的韭菜给捞出 控水备用
3、韭菜洗净后 给韭菜整理整齐 然后再给韭菜切成韭菜碎，尽量切得碎一点，接着再把切好的韭菜碎给放进盆中，然后再给添加食用油 充分的搅拌均匀 防止出水
4、再准备一些鸡蛋 把鸡蛋给打进碗中， 添加一些盐 接着再添加一些胡椒粉，给充分的搅拌成鸡蛋液，然后再把鸡蛋液给倒进锅中炒一炒，小火慢炒 炒成鸡蛋碎 给盛出
5、 把炒好的鸡蛋碎 倒进韭菜碎里面 添加一些虾皮 ，接着再添加一些盐 五香粉 鸡精 胡椒粉 调味，充分的搅拌均匀
6、取出醒好的面团 整理成饼胚状态，然后再放入弄好的馅料，接着再整理成馅饼生胚。弄好的馅饼生胚再放进预热好的电饼铛里面 表面涂抹食用油 防止干裂
7、烙至底部焦黄酥脆的时候 接着再翻面继续烙。重复翻面多次，然后再给盛出 美味好吃的韭菜馅饼就做好了、。
韭菜和豆芽一起炒，香辣过瘾，营养丰富，好吃又下饭，老少皆宜大家好，我是大叔爱生活美食，每天分享几道好吃的家常菜美食，和你一起交流和学习，
今天周末，不过外面天气不是一般的热，秋老虎就是厉害，没事还是在家待着吧，今天分享这道简单又营养实惠的家常美食，韭菜炒豆芽的家常做法，川菜馆一盘20，有点小贵，咱们在家就能做出饭店的味道，一起分享吧，
准备食材，
豆芽一小袋，韭菜一小把，葱姜蒜，小米辣，
配料准备，
食用油，盐，鸡精，生抽，十三香，
烹饪 *** ，
1、买回来的豆芽放入盆中加入清水，泡一泡，清洗一遍，捞出控干水分备用，
2、韭菜，收拾干净，清水多洗几遍，洗掉上面的泥沙，然后切段，备用，
3、葱姜蒜小米辣，切好备用，
4、起锅烧油，油温起来，倒入葱姜蒜，小米辣，炒出香味，
5、倒入豆芽，翻炒至豆芽断生，加入盐，鸡精，生抽，十三香，翻炒均匀，
6、最后放入韭菜段，翻炒30秒即可出锅装盘了，
韭菜易熟，稍微翻炒几下就可以了，
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上班族爱吃的2道快手菜，一炒一拌，肉嫩味足，孩子大人不挑嘴上班族，尤其有孩子的家庭，很发愁晚餐吃什么。想吃丰盛些，时间和体力不允许；想随便吃一点，又怕供不上孩子的营养。
今儿跟大家分享2道菜，一热炒一凉拌，取材容量，做法简单，味道香，营养足。半小时之内端上桌，大人孩子都不挑嘴。
---【番茄牛肉片】---
这道番茄牛肉实在太“够味儿”了，肉嫩，汤浓，微酸的口感特别开胃。牛肉切薄片上浆后再炒，口感非常嫩；舀上几勺汤浇在米饭上，想少吃两口都难啊！牛肉富含优质蛋白质，脂肪含量少，春天可以多吃些，全家提高免疫力，孩子还能长身体、拔拔高儿。
【主料】牛里脊300克，大番茄2个
【调料】油15克，大葱半根，盐2克，淀粉5克，料酒10克，酱油10克，生抽10克
【 *** 】
1. 牛里脊切薄片，放淀粉、料酒抓捏均匀上浆；
2. 番茄切块，大葱切圈；
3. 温锅温油，牛肉片入锅，用铲子迅速划散；部分肉片表面变色时放葱花，转大火翻炒；
4. 肉片全部变色，倒酱油、生抽、撒盐，翻炒均匀，出锅备用；
5. 番茄入锅，大火炒至出浓汤，牛肉片回锅；
6. 混合均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 想要牛肉片切得薄，刀要磨得快一点；或者把冻成块状的牛肉用微波炉或者烤箱的“解冻”模式，解到“酥冻”状态更好切薄片；
2. 牛肉可换成猪肉、鸡胸肉，番茄可换成青椒、辣椒、洋葱、西葫芦、芹菜、黄瓜等，自由搭配，天天换着花样吃不腻。
---【凉拌黄瓜豆芽】---
绿豆芽富含维生素C、钙、粗纤维，既可做主菜，又可做配菜。这道凉菜口感脆嫩，味道可随调料的不同或清淡、或浓香、或酸辣。
【主料】 绿豆芽300克，黄瓜1条，胡萝卜半根，豆腐皮1张
【调料】 小米辣1个，油10克，盐1克，生抽10克，醋10克，香葱末少许
【 *** 】
1. 备料：食材洗净，捡去坏绿豆芽，豆须可去可不去；
2. 黄瓜、胡萝卜、豆腐皮切细丝；
3. 豆芽、豆腐皮、胡萝卜分别入开水锅，焯烫10秒捞出过凉水；
4. 放大盆里，用筷子抖散；
5. 小米辣切圈，一半入热油中炸至浅褐色；
6. 菜上撒香葱末、剩余小米辣，泼热油激发出香气；
7. 撒盐、倒生抽、醋，拌匀。
【苹果私房话】
1. 食材不要焯烫太久，主要起到杀菌的效果，太软烂就失去了清脆的口感；
2. 调料随口味调整，小米辣也可换成花椒、蒜末；
3. 黄瓜丝易出汤，所以要现拌现吃，以免黄瓜不脆嫩。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
