鸭子是一道很滋补的食材，营养丰富又味道鲜美，常用来炖汤喝，鸭子和什么食材一起炖汤好吃又营养呢？
一、炖鸭汤配什么食材有营养？
1、虫草花：虫草花是一种常见的中药材，味道甘甜鲜美，含有丰富的维生素、蛋白质等营养成分，和鸭子一起煲汤可以起到补肾润肺、滋阴补血的功效。
2、南瓜：南瓜中含有丰富的锌铜元素以及果胶，可以促使人体的胰岛素分泌正常，而且味道甘甜绵密，与鸭子一起煲汤既营养又美味。
3、萝卜：萝卜中含有丰富的胡萝卜素、果胶、无机盐等营养成分，具有清肝明目，清热解毒的功效，萝卜与鸭子煲出来的汤汁清香鲜美，炖煮出来的萝卜香甜黏糯，是餐桌上受欢迎的一道美食。
二、炖鸭汤怎么炖好吃？
1、处理鸭子的时候尽量把鸭血放完，并且注意要把筋膜和鸭毛都清理干净，这样做出的鸭汤才会鲜美不腥。
2、炖汤之前建议先将鸭块下锅煎一下，煎制的过程既能给鸭汤提香，同时也能逼出鸭皮内部的油脂，从而起到让鸭汤香而不腻的效果。
3、在炖煮的过程中建议用勺子将煮出来的油脂撇除干净，这样可以让鸭汤清爽不油腻。
三、炖鸭汤的鸭子买什么样的好？
1、在品种选择上，尽量选择水鸭，因为水鸭骨架较小而且脂肪含量不多，炖出的汤比较鲜美清爽。更好不要选择洋鸭，因为洋鸭一般比较油腻，而且腥味较重，比较适合啤酒鸭或红烧鸭等重口味做法。
2、尽量选择老鸭，因为老鸭的营养价值相对较高，用老鸭炖出来的汤食用价值也更高一些，所以建议选择老鸭，一般幼毛较多且毛管较粗的就是老鸭了。
四、炖鸭汤需要焯水吗？
建议焯一下水。
在炖鸭汤之前，一般还是建议将鸭子焯一下水，这样炖出来的鸭汤才会比较清爽不腥。因为鸭肉中往往会残留一些未处理干净的血水和血块，而这些血水和血块直接入汤会比较腥，所以需要提前焯一下水。
在焯水的时候，要注意撇去浮在水上的浮沫，同时还可以加入些姜片和料酒，使得去腥效果更好，鸭肉焯过之后再过一遍凉水便可入锅炖了。
50多买一只鸭子，炖一锅老鸭汤，肉软汤鲜，一家人吃得津津有味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3m6so3c77u09kp97k4g","duration":287.974,"width":854,"height":480,"file_size":32651729,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/668182335a6e451b94b504986824a57c","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":287.974,"file_size":23630797,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e43796b9f2810e79937100c78e7e2a87","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
百合莲子老鸭汤，滋阴补肾、清心祛火，肾虚腰疼快试试~肾的好坏直接关系到身体健康，“肾虚如何补”自然是大家关心的问题。今天，我们邀请北京中医药大学东直门医院骨伤科主任医师、硕士生导师刘向春来给大家讲讲！
本期专家
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什么是肾阴虚？
肾阴不足，就是肾水不足、虚火内扰引起的一系列证候，容易出现以下症状：
腰部隐隐作痛 面色发黑 头晕耳鸣 咽干口燥 四肢酸痛 腰膝酸软 小便黄赤 急躁易怒 舌红少津 脉细数或洪而无力 脱发 免疫力下降 男性 *** 质量下降 女性妇科炎症 烘热汗出
如果分辨不清自己是不是肾阴虚，一定要找专业中医来帮你准确辨证。
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肾阴虚有哪些表现？
肾阴虚主要表现为睡觉时出汗。从中医角度来讲：有自汗，也有盗汗。比如，白天没有运动自行出汗，叫自汗，是气虚造成的；而晚上睡着后容易出汗，叫盗汗，是阴虚火旺造成的。
阴虚也叫血虚，阳虚也叫气虚。现在中老年朋友，阴虚的比较多，易燥易怒，尤其是更年期前后，五心烦热，手脚心热，失眠睡不好觉，耳朵嗡嗡叫，这些症状就在提醒你可能是肾阴虚了。
肾阴虚腰疼医案
专家有一个女性患者，腰疼一直不好，通过观察，专家发现患者舌头颜色比较红，津液比较亏少，口比较干。结合这些症状，专家认为这是更年期肾阴不足的表现。
提醒：肾虚，有肾阴虚、肾阳虚、阴阳两虚，患者不要盲目自行用药，一定要到正规医院找专业医生辨证论治。且服药需按说明书或遵医嘱，安全合理用药。
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对症补肾，效果更佳
如何调理肾阴虚呢？建议日常生活中可以采用食补，适当多吃滋阴的食物。
推荐食用百合莲子老鸭汤，鸭肉性甘、寒，入肺脾经，能清热解毒健脾胃；莲子、百合，养阴润肺，清心安神；无花果，清热生津，健脾开胃，红枣、枸杞，补气补血。
提醒：建议做老鸭汤时，不要去掉莲子心。莲子和莲子心实际是两种食材，莲子心有清心去火的作用。
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阴虚+阳虚=阴阳两虚？
问：感觉肾阴虚和肾阳虚的症状都有，这是阴阳两虚吗？
出现这种症状，既要滋阴又要补阳。但要注意，滋阴过程中，不能伤了阳气；在补阳的过程中，也不能伤了阴气。
调理过程中要找到平衡，不能着急，要采用慢慢温补的 *** 。
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今日分享：老鸭煲，简单到只放盐却总有人做失败，错在鸭子没排酸{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0d70000bt3941ugliba2kqrvuqg","duration":363.207,"width":854,"height":480,"file_size":35492000,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/df00ce2a6b3444ed8ef17536af8bcd79","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":363.207,"file_size":36166830,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":363.207,"file_size":27617629,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":363.207,"file_size":36164468,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f766bf456ab2a1c2295385a3da9f0ff2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鸭肉腥味重，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，喷香鸭肉腥味重，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，喷香
鸭子是水中的家禽，吃了不易上火，鸭肉有很多种吃法，炒制、炖汤等等，鸭肉不温不热，但是却有很好的滋补效果，在补充营养的同时不容易上火。
鸭子的腥味比较重，很多人做鸭肉，为了去腥总喜欢加姜和料酒，但是还是处理不好，吃起来会觉得很腥，终于找到鸭肉更好吃的做法了，但其实要想鸭肉不腥，焯水时加了一小把花椒即可，肉鲜嫩无腥味。
众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，但很多人不知道，所以，去腥味必须掌握这招，烧鸭肉的时候可以加入3-5克花椒，这样不仅能去除腥味，还增香提味。
鸭肉腥味重，今天就给大家分享3道鸭子，用一把调味料，教你“3种”鸭肉更好吃的做法，做法非常简单，喜欢的就快来试试吧。
食谱：红烧鸭
材料：鸭子半只，小米椒2个，啤酒2听。
调料：酱油15克，葱1段，姜1块，八角1个，桂皮1块，花椒5克，白糖8克，盐3克，鸡精适量。
做法：1. 鸭子斩块。
2.葱、姜切丝，小米椒切段。
3.鸭块冷水下锅，放入花椒，焯水后捞出。
4.锅中放油热后，放入八角、桂皮、葱、姜炒香，下鸭块翻炒1分钟。
5.调入酱油、糖、盐炒匀。
6.倒入啤酒。
7.大火烧开，转小火烧至鸭肉软烂，出锅时撒鸡精即可。
厨房小语：全部用的是啤酒，若是没有这么多，可加些清水。食谱：土豆炖鸭
材料：鸭子半只，土豆2个、青椒1个、红椒1个。
调料：葱1段，姜5片，蒜3瓣，大料2个，桂皮1小块，花椒3克，甜面酱15克，干辣椒10克，醋10克，味极鲜酱油15克，料酒15克，盐4克，糖8克。
做法：1.鸭子清理干净后剁块，焯水，水里边加入少许醋，可以去腥，把血沫煮出来，焯水后捞出，然后放入凉水，冲净表面，控出水分。
2.土豆洗净后削去皮，切滚刀块；青、红椒洗净切块。
3.葱、姜、蒜、干辣椒改刀切段，
4.锅中加入油,然后放入鸭肉，加一勺料酒翻炒去腥，翻炒至鸭肉有些焦黄，鸭肉水分多，要多炒一会儿
5.加入葱、姜、蒜、干辣椒段，花椒大料，桂皮，翻炒
6.加入甜面酱、味极鲜酱油、糖翻炒均匀，倒入清水没过鸭肉。
7.大火烧开，转中小火焖炖鸭肉20分钟，鸭肉炖至八成熟，将土豆块倒入锅中翻炒均匀，加入适量盐调味。
8.土豆炖熟后，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
烹饪tips: 鸭肉焯水可以去除血腥味，不焯水的话可能会略带腥气，严重影响菜品的口味。
食谱：冻豆腐烧鸭子
材料：鸭子半只、冻豆腐300克、青椒2个
调料：葱末10克、姜末10克、盐2克、生抽10克、甜面酱15克、茅台王子酒10克、八角1个、花椒2克、香叶2片、干辣椒3个
做法：1、鸭子洗净、斩块
2、凉水下锅，放入花椒，焯水
3、锅中放少许油，倒入焯过的鸭块
4、炒至鸭子出油后，放入葱、姜、辣椒炒出香味
5、放入茅台王子酒、盐、生抽、甜面酱调味，放入八角、香叶，再加入清水
6、鸭子炖至八成熟时，放入冻豆腐
7、炖熟后，青椒切块放入锅，翻炒均匀即可出锅
烹饪tips：众所周知，做肉菜放点花椒能去除腥味，鸭子焯水时，放入几粒花椒可去除腥味，所以，去腥味必须掌握这招，炖鸭肉的时候可以加入5-10粒花椒，这样能去除腥味，花椒不仅能消除鸭肉的腥味，还可增香提味。
初夏，爸妈更爱这锅老鸭汤，小火慢炖酸香爽口，汤汁香醇鸭肉不腥日常生活中，武 *** 最常见的汤品，一定是排骨藕汤、排骨萝卜汤、排骨海带汤，反正在武 *** 的餐桌上，提起喝汤，就离不开排骨，好喝的鸡汤武 *** 也喜欢，不过喝鸡汤，那不是平常生活中应该有的样子，比如：过年过节才会喝鸡汤、新女婿上门、家里的媳妇坐月子，类似这几种情况，才有喝鸡汤的理由，武 *** 的日常饮食，想喝鸡汤，着实不容易；
我爸妈算的上是老武 *** ，加上现在上了年纪，喝鸡汤那是少之又少，询问具体原因，除了不喜欢，老武 *** 还会找出各种各样的借口，比如：有高血压不能喝、鸡汤是温补的，上了年纪身体受不了，等各种稀奇古怪的理由，只要不是他们自愿的，一定能找出100个让你信服的理由；
上个月，老爸身体不适，需要卧床休养，为了给老爸调养身体，小两口也是想尽了各种办法，老喝排骨汤也不是长久之计，总寻思着换换口味，在爸妈不喜欢喝鸡汤的情况下，唯有给他们做鸭汤，比如今天要给大家分享的这道老鸭汤，就颇得我爸妈的喜欢，二老的评价是这样的，汤鲜味美、酸香爽口，常喝还不用担心上火，最重要的是，鸭肉没有一丁点肉腥味，鸭汤这样做，太美味；
能够获得爸妈这么高的评价，最重要的一点，我炖煮的鸭汤没有异味，简单来说，就是鸭汤的味道香醇，让人讨厌的肉腥味，完全不存在，在 *** 的过程中，也是煞费苦心，如果大家能够掌握这四点，相信您在家，也能做出汤鲜味美的老鸭汤，技术要点分享如下：
1、鸭子买回家之后，需要剁成小块，放入清水中浸泡出血水，多浸泡一段时间；
2、通过清水浸泡鸭肉，能够去除一部分血水和肉腥味，但这样远远不够，需要将鸭肉腌制一会，放入食盐、胡椒粉和料酒，腌制40分钟，这一步非常关键；
3、腌制后，需要焯水，撇清浮沫，将鸭肉清洗干净，这样可以减少大部分异味；
4、最后，在煨鸭汤的时候，放入花椒、泡椒一起炒制，经过这样四个步骤，煨好的鸭汤才能完全做到鸭肉不腥；
【老鸭炖萝卜的做法】
【食材】：老鸭半只、中等大小的白萝卜一个、食盐少许、胡椒粉适量、料酒5勺左右、泡椒汁3勺左右、泡椒5-8个、花椒粒少许、姜片5片左右；
【具体做法】：
1、超市买回来的半只鸭，回家后剁成小块，放入清水中浸泡2-3个小时，浸泡出鸭肉中的血水；
2、浸泡出血水后，沥干水分，放入大碗中，放入2勺食盐、1勺胡椒粉、3勺左右的料酒，抓匀后腌制40分钟；
3、腌制40分钟后，就可以开始给鸭肉焯水，冷水锅中放入大约2勺的料酒，放入刚刚腌制过的鸭肉，搅拌均匀后大火煮沸；
4、撇清锅中的浮沫，将鸭肉用过滤网勺捞出，清洗干净，沥干水分放入盘中待用；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入姜片和花椒粒，翻炒出香味；
6、放入刚刚焯过水的鸭肉，快速翻炒，炒干鸭肉表面的水分，炒出鸭肉中的脂肪；
7、放入5-8个泡椒、倒入泡椒瓶中的汁水，快速翻炒均匀，炒出泡椒的香味；
8、加入开水，大火煮沸后转移至砂锅中；
9、盖上砂锅的盖子，转中小火焖煮40分钟，将鸭肉炖煮软烂；
10、煨鸭汤的时间，来处理白萝卜，去皮后改刀成厚片，清洗干净后放入盘中待用；
11、40分钟后，鸭肉已炖煮软烂，放入准备好的白萝卜，盖上锅盖再焖煮10分钟；
12、出锅前，放入食盐和少量的胡椒粉调味，一碗汤鲜味美的老鸭炖萝卜就做好了；
13、用砂锅来做老鸭炖萝卜，小火慢炖接近1个小时，鸭汤的味道特别酸爽、特别开胃，非常适合初夏时节；
【觅源有话说】：
写到最后，还想啰嗦几句，如果没有砂锅，或者因为工作，没有小火慢炖的时间，大家也可以用高压锅来 *** 这锅老鸭炖萝卜。高压锅上汽后，高压8分钟即可，待蒸汽排完，在安全的情况下打开高压锅，放入白萝卜，再煮10分钟，一锅鲜美的老鸭萝卜汤就可以上桌；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您在家是如何 *** 鸭汤的？分享带来快乐，我们在评论区等您！
老话讲鸡肉汤鸭肉味，农家铁锅炖鸭子老香了我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
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深圳宝妈买2节莲藕半只鸭子这样炖，汤鲜肉香一点都不浪费{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0d90000bt393eu61fhr3hbj3cfg","duration":92.8,"width":854,"height":480,"file_size":12306110,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8dee7606844840ffbb6df52fd8611448","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":92.8,"file_size":11249657,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":92.8,"file_size":7744140,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":92.8,"file_size":11250718,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ef36d5beeda0cdac6b5d33138b22a24a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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