一、蒸制
1.蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭，正面开门，房内用架杆分3~4层，每层摆2个筛，在房一侧上下各插入一支0℃~100℃温度计，用煤作为燃料。
2.蒸制。先将鲜黄花放在筛里，每个筛放5~6公斤，厚度12~15厘米，要求中间略高，四周稍低，呈馒头状，再将中间轻扒个凹，要装得蓬蓬松松，以便受热均匀，成熟度一致。装好后，把筛放在蒸房里，关上门，灶生火。通过锅里的水产生热气，来提高蒸房的温度，当温度达到70℃~75℃时，维持3~5分钟即熟。
3.成品。蒸制好的黄花菜，花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄绿色，蓬松花堆下陷1/3~1/2；摸花身发软，竖起花柄稍弯曲；搓花蕾有响声，里生外熟；蒸好的花蕾干菜率16%~20%，5~6公斤鲜菜出1公斤干菜，好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大，回潮性强，含糖量高，味道美，商品性好。
二、腌制
就地收购，就地腌制。刚开始是把添加剂加入水中搅拌均匀，然后把鲜黄花放进去进行腌制。具体 *** 是：将食用添加剂焦亚 *** 钠与采摘或收购的鲜黄花，按3%~3.5%的比例，直接拌均匀，装在密闭的容器里（大瓮或塑料袋），放在温室或光线充足的地方腌制24小时，捞出控去水分，即可干燥。这种 *** 较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料，干制后的黄花色泽金黄，加工后没有油条或青条，商品性好，加工不受数量多少限制，少则几公斤多则几百公斤均可进行，特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。
三、干燥
干燥后的花蕾水分散发，品质稳定，便于贮运销售。
1.阴干。蒸好的花蕾，更好保持原状，不要立即出筛，如果筛少周转不开时，也可将花蕾顺倒在晒席上，但不要将筛反倒。这样再摊晒时，就不易发馊、变形，干后条子直粗、味道好。把筛放在阴凉通风处1~2小时，利用余热进一步熟透熟匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。
2.晒干。制成木架，南低北高，把准备好的苇席钉上，制成晒床，放在光线充足的地方，然后将凉好的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上，每天翻动1~2次，之一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上，夹住翻转，既快又不粘席，花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻，以防干后卷曲，一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆，松手后自然散开。
工人们在加工车间分拣黄花。 大同市新闻中心供图
中新网大同5月12日电 (胡健 马静波)每年五月，是“中国黄花之乡”最忙的时节。在山西省大同市云州黄花产业园内，干黄花、冰鲜黄花、黄花酱等黄花产品被成箱地装入运往全国各地的车辆。而这朵小小的黄花，已为大同实现42亿元的总产值。
唐家堡村是云州区黄花规模化种植历史最悠久、面积更大、产出效益较高的农村。全村现有耕地面积5290亩，今年种植的黄花面积达到4200亩，全村共有1047人，实现人均3亩黄花地。
唐家堡村党支部书记师伟介绍，近3年来，该村以黄花为主导产业，仅靠黄花，农民人均收入就超全国平均水平，且以每年15%的增长速度递增。去年村集体经营性收入从3年前的5.5万元增长到55.5万元。
“这是我们搭建的智慧农业监测系统，它通过上面安装的微气象设备及各类物联网传感器，实时采集气象和土壤墒情的各项数据，通过智能数据中心的分析处理，实施统一中耕除草、肥水管理、病虫防控，并且能够增施有机肥。”恰逢江苏省盐城市客商前来考察，师伟对这套系统赞不绝口。
据了解，云州区已明确年内要确保中国黄花交易中心、农副产品加工物流园区、唐家堡电商文化街等项目的建成运营，并推进唯斯安黄花饮料、1600吨小分子清香型黄花白酒等黄花精深加工项目的建成投产，新推进一批黄花加工收储项目的建设。
此外，云州区统筹全区地表水、地下水资源，实施水利建设，推广喷灌、滴灌等节水灌溉方式，使全区黄花实现100%保浇，提高产出能力。同时通过签约聘请首席专家、组建农技服务队、实施智慧农业项目、购买气象服务等措施，提升了对黄花种植生产的技术服务能力。
目前，大同市共有黄花精深加工类企业18家，其中投资超亿元的企业1家，全市黄花产品种类数突破120种。而作为主产地的云州区，像三利、宜发同城、云萱等15家黄花精深加工企业，通过拓展线上线下销售渠道，一季度销售收入较往年同期实现翻番。
近年来，大同市通过制定黄花系列标准、行业标准，挖掘利用药用价值，加快开发黄花保健品等拳头产品，已形成链长制的服务体系，出台了《黄花产业发展实施意见》《扶持黄花产业发展十条政策》等21项扶持措施，全市黄花种植面积稳定在26.5万亩，在去年全产业链总产值突破42亿元的基础上，今年力争达到65亿元，旨在打造全国一流的黄花产业集群。(完)
这5种廉价的蔬菜晒成干，口感翻倍！放一年不坏，冬天炖肉特解馋这5种廉价的蔬菜晒成干后，口感翻倍！放一年不坏，冬天炖肉特解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
蔬菜是我们日常生活中最常吃的美食啦！很多应季的蔬菜只有秋天才能吃得到，冬天应季的蔬菜就只有大白菜啦，冬天想要吃点秋天的蔬菜，那么价格肯定翻两到三倍。
这个时候，我们不妨保存一些秋季的应季蔬菜。一次多买点应季的蔬菜晒干保存，口感翻倍放一年都不坏。冬天拿来炖肉特过瘾。哪些蔬菜可以做成蔬菜干呢？喜欢在家做美食的朋友，不妨跟着本篇文章来学习一下哦。
NO.1冬瓜干
冬瓜可是秋季最不值钱的蔬菜啦！在我老家的农村小院里，仅仅种了两颗冬瓜就结了满院子。满院子的冬瓜数了数大概有二三十个，除了送人之外还剩余不少。趁着这几天有时间，就把它做成了冬瓜干。冬季比较干燥，隔三差五喝一次冬瓜干片汤，可以去火也可以降燥。
*** *** :
1.首先准备几个新鲜的冬瓜，然后用刀去掉它的外皮。再用勺子把它的内瓤也挖出来。这个时候就不需要清洗冬瓜啦。然后把它切成3厘米左右的薄片，不要切得太薄。否则晒干后就没滋味啦。
2.切好之后放入大盆中，一斤的冬瓜里面加入30克的精盐。用手抓拌均匀腌制15分钟。让冬瓜里面的水分杀出来。然后再把冬瓜挂在晾衣绳上，太阳好的情况下晒5到6天。中间晒制的过程中不要忘记勤翻动一下。
3.当冬瓜片晒制没有水分的时候，直接放在保鲜袋中室温保存就可以啦。用这个 *** 做出来的冬瓜干，放一年也不会坏。
NO.2莴笋干
现在正是莴笋大量上市的季节，在我们北方一根莴笋也就一块钱。一次性买6根莴笋就可以啦。莴笋干的 *** *** 也特别简单，喜欢吃莴笋的直接往下看吧。
1.莴笋去掉外皮，同样给它切成三厘米左右的厚片，放在一个干净的大盆中。一斤的莴笋加入20克的精盐，用手抓拌均匀至少腌制半小时。让莴笋里面的水分尽可能地腌制出来。这样就能减少晒制时间了。
2.半小时后，我们再把莴笋放在透气的篦子中。晒制4天，中间记得勤翻动五六下。晒干没有水分的时候，就可以把它储存起来啦。自己在家做的莴笋干颜色依旧翠绿。吃的时候放在温水中泡发就可以啦。
NO.3萝卜干
1.应季的白萝卜不用去皮，直接用刀将其切成两厘米左右的厚片。然后再给它切成z字形，这样容易晾晒。切好的萝卜，放入适量的精盐。同样用手抓拌均匀，腌制半小时。
2.半小时后，把萝卜里面的水分攥干，直接挂在晾衣绳上晾上两到三天就可以啦。晾好的萝卜干，用来做咸菜或者是炖猪蹄、炖排骨都是不错的美味哦。吃不完的萝卜干直接放在密封罐中保存，放一年都不会坏。
NO.4南瓜干
1.新鲜的老南瓜一个，用削皮刀削掉它的外皮。然后把它里面的内瓤挖出来，南瓜就不用用精盐腌制啦。切成薄片，直接放在太阳底下给它暴晒。
2.大约晒制两天就可以啦，晒制八分熟捏起来还带一点软软的感觉就可以了。晒好的南瓜取一小部分，直接开水上锅蒸。上汽之后蒸八分钟就可以啦。
3.准备酱汁:适量的辣椒面，碗中加入适量的白糖和一碗糯米粉，加入适量的清水用筷子搅匀。南瓜蒸熟之后倒入盆中，让每一块南瓜都裹匀糯米粉。然后把南瓜继续放入蒸锅中蒸五分钟。南瓜表面的糯米粉充分煮熟。
4.煮熟后再把南瓜放在干净的篦子上，晾晒4到5天就可以啦。一道美味可口、咸甜交错的南瓜干就做好啦。特别适合做追剧小零食吃哦。
NO.5黄花菜
1.新鲜没有开花的黄花菜放在清水中洗净，然后再放在开水中烫三分钟。3分钟后立即捞出。放在干净的篦子上给它晾晒3到5天。
2.3到5天后，黄花菜基本上就晾好啦。放在干净的塑料袋中储存，吃的时候直接冷水泡发。冬天拿来炖肉特解馋。喜欢的朋友赶紧去试一试吧！
昆明发布最新预警！提醒消费者食用新鲜黄花菜有风险来源：春城晚报
7月6日
“昆明市场监管”微信公众号发布预警消息
提醒消费者
食用新鲜黄花菜有风险，需谨慎
↓↓↓
“昆明市市场监督管理局”微信公众号截图
每年六月至九月，是黄花菜盛开、采摘上市的季节。黄花菜，学名萱草，又称“金针菜”“忘忧草”“萱草花”。多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜，就能引发中毒症状，因个体差异，严重的可能致命。
昆明市 *** 食品安全办提醒消费者，食用新鲜黄花菜有风险，需谨慎。广大市民在购买、加工、食用黄花菜时务必记住以下几点：
01
市民需谨慎购买、加工、食用新鲜的黄花菜。新鲜黄花菜加工时要去除花蕊后洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。另外，直接爆炒黄花菜是不能完全破坏相关毒素的，仍可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种 *** 烹制黄花菜。
02
建议购买干制黄花菜。选择正规的农贸市场、超市购买已经经过干制、或加工处理过的黄花菜。
03
黄花菜需谨慎保存。新鲜黄花菜如果保存不当，很容易发霉，即使放到冰箱里冷藏，最多也只能放一两天。干制黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，更好要密封保存，定期查看。
04
学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、会议集体聚餐等群体性用餐，严禁加工黄花菜（含干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
05
如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易 *** 进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服药物，以免加重病情。轻微的中毒症状是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛，而更严重的则会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等症状。
来源：昆明市市场监督管理局
蒸汽发生器在黄花菜的烘干工艺上有哪些优势？黄花菜，又名忘忧草，其花梗比较短、外表呈现淡黄或者橘红，性味甘凉，可以食用，也可以拿来直接入药，具有止血消炎、清热明目的功效，对于病后、产后人群食用更佳。
黄花菜，对于生长环境要求相对比较普通，但是却对于温度要求极为苛刻，必须让温度达到事宜的度数，才能让黄花菜发芽、生长、开花。而如果环境过于潮湿，或者过于冷，都不适合黄花菜的生长。
对于黄花菜本身而言，新鲜的黄花菜内涵秋水仙碱，这种碱是有毒的，误食的话，会导致人出现发热、呕吐等症状的出现，严重可能导致呼吸衰竭或者死亡，所以，在食用黄花菜的时候，一定要选择相对比较干燥的黄花菜，而且干燥过的黄花菜，适用范围会更广，储存的时间也会变长，而在对黄花菜进行干燥工艺的时候，是需要用蒸汽发生器来辅助进行的。因为蒸汽发生器在对于黄花菜的烘干工艺上，有着显著、难以比拟的优势。
1、蒸汽干燥，均匀烘干：使用蒸汽发生器，能够实现烘干黄花菜过程的均匀加热，得到品质更好、质量更好的黄花菜。而且在使用蒸汽发生器的时候，能够大批量烘干，烘干黄花菜也全面，不会因为一些缝隙或者边角而影响黄花菜的烘干质量，从而提高了烘干效率，提高烘干水准。
2、控制温度，追求品质：我司的蒸汽发生器，内有智能控温系统，能够精准控温，定时控温，在使用的时候只需要提前设置好温度，就能够二十四小时不间断烘干，也不会出现因为温度不适，而导致黄花菜在烘干的过程中过干，或者是过湿的情况出现，能够大大提升黄花菜的品质、减少人力物力、节约成本、节省能源。
3、洁净蒸汽，食品级别要求：蒸汽发生器在烘干黄花菜的时候，提供的蒸汽是洁净的，而且高温洁净的蒸汽，也能够实现高温杀菌消毒的作用，杀菌效果好，并且蒸汽在蒸发后，是不会有任何的其余残留，在烘干黄花菜是完全可以达到食用安全标准的。
目前我蒸汽发生器被应用于生物制药、食品加工、化工反应、混凝土养护、服装整烫、实验研究、包装机械、高温清洗等方面，已经成为各个行业不可或缺的能源提供设备。
黄花菜种植技术，学到就是你的，还不来看吗黄花菜又名金针菜，是多年生的宿根草本植物。黄花菜含有多种维生素和糖分，营养价值很高，一向被人们视为蔬菜中的珍品。它的药用价值也很大。哺乳的妇女多吃黄花菜有发奶的特效；其根含有冬门素、秋水仙检和萱草根素等，有解热、镇痛、利尿、消肿等作用。其叶和箭杆，还是很好的引火燃料。
我国栽培黄花菜已有上千年的历史，现在各地都有种植。它畅销国内外市场，一般经济收入都很高。湖南省邵东县种植黄花菜31500多亩，常年总产5万多担。黑田铺公社园艺一队198）年种了17.5亩，单产668斤，亩收入1147.88元。四川省渠县近三年出口黄花70万斤，远销香港、澳门、新加坡、马来西亚、缅甸等地，换汇45万多美元。浙江省云县红旗公社年产黄花3000余担，平均每个农户收入100元以上。
黄花菜适应性强，可以不占大田，在房前屋后，沟边、塘边、渠边、田埂、地头、丘陵、山坡等处都可栽培。它没有主根，其肉质根和须根很发达，密度大，铺得宽，每年发生一盘新根。栽培时可在黄花菜的块根下，掰下分集节栽种。一般在春秋两季分株进行繁殖。春天分株栽，当年就可采花；秋天分株栽，第二年可采花。粗略栽培，每年只要上一次粪肥，锄几遍草，就可使之生长，一亩地可收花菜200多斤。要提高黄花菜的产量和质量，在生产技术上必须抓住以下几条：
一、管好冬苗
10~12月是冬苗管理季节，为了次年出箭多，必须加强培肥管理。9月中旬采花完毕后，拔杆割叶；必须平地割。因为平地割掉老叶，冬苗发育旺盛，成扇形，嫩壮，每窝可长出8~9片叶；而割叶留桩，则成簇把形，每窝只能生长3~4片叶。因此，“要得发，平地割”。割后，深中耕一次，空里行间可套种蔬菜。人冬后，翻耕覆盖。翻耕一般5~8寸深，以不损伤根莞为宜。覆盖渣肥，更好用窑灰和草木灰拌施，以蛮住根。深时盖一次肥土，既作肥，又保温。
二、猛促春发
为使春苗早发，要以促为主。春苗一般在3月10日左右出土。出土前，应扒散覆盖物，打细土块，深锄一次。3月中旬，及时收获行间作物，进行中耕锄草，开好三沟。春苗在2~3片嫩叶时，追一次肥，亩施人粪尿3~4担。苗高1.5尺左右时，浅锄、浅中耕，使其生长旺盛，早抽苔。5月25日左右抽苔始期，施一次促苔肥，亩施尿素15斤，促花苔生长整齐、分枝多，早现蕾。现蕾始期，亩施7斤尿素保蕾，使花蕾生长旺盛，延长采摘期。
三、把住三关
1、病虫关。采取以防为主、点片防治的 *** ，抑制病虫害的蔓延。病害主要是水瘟病，可用波美0.2度的石硫合剂喷雾。害虫有红蜘蛛、白蚜虫等。对付红蜘蛛，亦可用石硫合剂喷雾；白蚜虫发生后，可用3000倍“4049”一次扑灭。
2、采摘关。黄花菜成熟后要及时采摘，这是决定产量
高低的重要因素。采摘早了，花未长足，不仅产量低，加工制干后色质也不好。采摘迟了，花苞已开放，同样也会减少产量，降低质量。所谓适时采摘，必须根据黄花菜的成熟时间和天气变化来决定。晴天花苞开放时间晚，可稍迟采摘；阴天开放早，应提前采摘。一般睛天在下午2时开始采摘，阴雨天在下午1时采摘。采摘时手要轻巧，不要伤了花苔和小花。
3、质量关。黄花菜的蒸制好坏与质量的关系很大，黄花菜采回后，如不及时蒸制，存放5小时左右花蕾同样会开放，即影响到质量。蒸的 *** 和蒸饭相似。水烧开后连续烧8分钟（先用猛火烧5分钟，后用小火烧3分钟），蒸到黄花凹下三分之一，蕾上布满细小的水珠，颜色由黄变淡黄色即成。如花蕾还带黄绿色，说明没蒸好，需要继续蒸。如凹下太多，色变深黄，形状扁平，说明蒸过头了。蒸好后不能马上出晒，必须使黄花内的糖充分转化；次日出晒，味才鲜、甜。如遇天雨不能出晒时，则用千分之五的硫磺熏蒸，以免霉烂。但要注意用硫磺熏蒸不宜过多，否则，味酸不好吃。
以上就是今天的全部内容，种植户可以多参考参考，或者说大家想了解哪方面的，三农知识及技术都可以留言评论，小编会根据情况来为大家解惑。也希望大家能关注一下小编以及积极留言评论转发，谢谢！
探讨黄花菜的更佳食用 *** :新鲜或晒干？#生活常识大家好，今天我想和大家聊聊黄花菜这个神秘的食材。黄花菜是我们日常生活中常见的食材，通常用于煮汤和炒菜。但是最近有人说鲜的黄花菜更好吃，甚至有些人把“鲜”这个字挂在了黄花菜身上，好像只要有“鲜”这个字，它就比其他菜更高级。
首先，我想问问大家，你们所说的“鲜”是真的新鲜还是只是听起来比较新鲜？我们都知道，新鲜的东西并不一定就好。就像有些人喜欢吃生海鲜，但你问问他们生海鲜和熟的哪个更鲜？我想答案应该是熟的。因为熟的能杀菌，生海鲜里面可能有很多细菌和寄生虫，谁知道呢？就像新鲜的黄花菜虽然味道清新，但是它可能含有秋水仙碱，这是一种毒性物质。因此，我们不能乱用“鲜”这个字。
如果你是个厨艺小白，可能会把新鲜的黄花菜做得很难吃，你知道吗？处理新鲜的黄花菜需要去掉花蕊，然后用开水烫一下。如果你没有做这两步，那么恭喜你，你很可能会中毒。这不是开玩笑的，这是有科学依据的。秋水仙碱是一种毒性物质，如果摄入过多会导致中毒，甚至危及生命。因此，为了安全起见，我们不应该追求“鲜”。
此外，新鲜的黄花菜和晒干的相比，它们的营养价值真的有很大的差别吗？答案是肯定的。虽然新鲜的黄花菜中维生素C的含量确实比干的高，但是晒干后的黄花菜含有更多的维生素B1、B2、蛋白质和膳食纤维等营养成分，因此我们不应该只追求“鲜”。
最后，我想说追求美食是件好事，但是在追求美食的过程中丢了命就得不偿失了。即使我们追求新鲜，也不要忘记考虑钱包。新鲜的黄花菜价格可不便宜？确定你要为了“鲜”字付出那么大的代价吗？
总的来说，我的观点是吃黄花菜就吃干的，虽然它可能没有新鲜的味道清新，但是它安全、营养、便宜。因此，我们不应该被那些“鲜”字迷惑。我们更应该关注安全和健康，所以下次在市场上看到新鲜的黄花菜时，我们应该一笑置之。毕竟“鲜”这个字只是一时之鲜而已。
“黄花坡”下种黄花 村民种出“致富花”来源:北京青年报
图集
说起“黄花菜”，人们并不陌生。就是这一朵朵小黄花，成了老峪沟村的“致富花”。
位于昌平区西部山区的老峪沟村曾是低收入村。自2017年起，昌平田园盛业农业合作社在老峪沟村“黄花坡”脚下租赁村内土地，种起了黄花菜。为提升种植水平，北京市农业技术推广站联合昌平区环监站，及时提供技术支持。不仅丰富了种植品种，还提升了种植技术。
经过两年的尝试，老峪沟村迎来了黄花菜丰产期，并于去年底成功脱低。如今，当地已逐步发展成为集种植加工、市场销售、乡村旅游于一体的产业示范区，村民获得了稳定的收入。
野生黄花品种单一
技术帮扶发展产业
“以前，村民主要种植老玉米、销售杏仁，没有像样的产业，收入来源很少。”昌平田园盛业农业专业合作社生产经理任永杰回忆说，“合作社特别希望帮助老峪沟村打开农产品销路，但是单纯依靠销售这些农产品的收入，无法带动农户脱低。”
转机出现在2017年。昌平田园盛业农业专业合作社通过实地考察，发现了老峪沟村独特的区位优势。村内拥有昌平区的更高峰，在海拔1439.36米的顶峰生长着几百亩野生黄花，这片地区俗称“黄花坡”，气候条件非常适合黄花菜生长。但是，老峪沟村的黄花菜品种单一、花期集中，不利于采收，市农业技术推广站联合昌平区环监站决定在品种上和技术上提供支持。
种植采收关键期
技术培训在田间
当年，昌平田园盛业农业专业合作社开始在老峪沟村“黄花坡”脚下，租赁村内土地种植黄花菜。当地村民除了能获得租地收益，还能到地里参与种植采收，增加收入来源。为了解决黄花菜花期集中、难以有效采收的问题，市农业技术推广站在这片土地上示范种植了不同花期的黄花菜品种，如早熟的“四月花”，中熟的“猛子花”、晚熟的“长嘴子花”等。
“在黄花菜种植、采收的关键时期，技术人员来到田间地头，为村民开展技术培训。明确施肥策略，讲解采收标准，有效提高了采摘效率和花蕾质量。”任永杰说，市农业技术推广站还示范安装了微喷带、指针式微喷等设备，有效解决了山坡地浇水、施肥困难等问题。另外引入地布抑草技术，解决了山区草害严重的问题。
黄花开在半山腰
采摘加工创特色
从去年开始，老峪沟村的黄花菜进入丰产期，老峪沟村也顺利实现了脱低。
北青报记者近日来到昌平区流村镇老峪沟村。爬至半山腰，成片的黄花开得热烈，一株株足有半人多高，每根枝头长出很多细长的花骨朵。
“采摘一定要选个大饱满、质地松、花嘴欲裂未裂、色泽发黄的花蕾，这样的口感更佳，营养价值也高。”任永杰说，目前黄花菜采摘价格为每斤20元。但是新鲜的黄花菜货架期短。为此，合作社增添了冷库、烘干机等设备，将黄花菜加工成干制品，延长了货架期。
据介绍，新鲜的黄花菜经过烘干机12小时处理，即可变成干菜，经过封装后即可出售，价格在每斤50元至70元。此外，烘干的黄花菜经过炒制后，还可以进一步腌制成黄花酱等特色产品。黄花菜提升了老峪沟村的知名度，成为当地特色旅游产品。
文/本报记者 王斌 摄影/柯南雁
延伸
全市黄花菜种植面积约500亩
北青报记者从市农业技术推广站获悉，目前全市黄花菜种植面积约500亩，黄花菜不仅适宜北京山区种植，而且可以种植于设施园区，为市民休闲采摘提供新选择。据了解，市农业技术推广站在延庆绿富隆观光园、通州三宝香农业专业合作社、怀柔喇叭沟门喜鹊登科满族风情园等地进行了黄花菜新优品种的示范种植，市民可前往观光采摘，体验购买。
黄花菜又名“金针菜”，根和花蕾均是民间常用药，花蕾有镇静作用，其块根主要有清热利尿，凉血止血等功效。此外，黄花菜的食用价值也很高，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙等人体所必需的养分。但是，新鲜黄花菜中含有名叫“秋水仙碱”的物质，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯3至5分钟，再用清水浸泡2个小时，捞出用水洗净后再进行炒食。食用黄花菜干品时，更好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用。
文/本报记者 王斌
责任编辑： 沈美
精耕细作，打造既有产值又有颜值的黄花菜初春时节，湖南省衡阳市祁东县大地春意盎然。4月6日，来到在黄土铺镇西瓜坪村，眼前是一望无际、接天连地、垄垄成绿的黄花菜苗。这田成方、菜成畦之地，就是肖享华成立的雁隆食品责任有限公司打造的“万亩黄花园”。
肖享华，早年贩卖黄花菜维持生计，后赴云南昆明创办雁隆食品责任有限公司，从事米线、米粉加工，年销售额6000万元。2017年，年过半百的他回乡发展黄花菜产业。
“在祁东县，黄花菜种植主要在西片区乡镇，但大部分年轻人选择外出务工，随着留守在家的老人年龄增大，已无法承担黄花菜翻种重担，产量一直处于持平状态。”肖享华指着周边方地说道，当初开辟荒土集中平整成田，更高挖了35米高的山坡，又运往更低处填了25米的坑，才有眼前这一马平川之景，后又请人松土、耕种苗、施肥、除虫，待黄花菜丰收后，按面积返还给村民。
此举让当地人颇为不解：劳心费神种黄花菜又不要？到底为了什么？谈及当初返乡初衷，肖享华说自己完全出于家乡情怀、对黄花菜产业的一种情结，他是黄花菜哺育长大、伴着黄花菜成长、靠着贩卖黄花菜赚得之一桶金后发家致富的“黄花菜儿女”。
肖享华说今年是种植黄花菜第二年，只种了500亩，现在省农业农村厅一个300亩滴灌项目已确定，下一步投标实施，水肥到位，产量预计可收130万斤鲜菜；后期，还会在黄花地建观景台，黄花菜丰收也是一道美景，美不胜收。
菜地里，村民正在菜地劳动。肖团圆今年63岁，是黄土铺镇上升村村民，她在雁隆打工3年，公司早接晚送、包中餐，工钱100块钱天按月结算，一年能有2万元收入，还能照顾家庭。
雁隆食品责任有限公司她这样一年四季做帮工的村民有40余位，但用工更高峰有120多个。现在不加工黄花菜，生产线还烘烤春笋、豆角、荠菜、茄子干等农副产品；而粉丝生产线，依旧日夜不停开工。到五月黄花菜地不需要打理，这批帮工就会帮忙晾晒、包装红薯粉丝或是黄花菜生产线加工、打包。
离开“黄花产业园”，在肖享华引领下，参观了室外透明玻璃房——黄花菜生产线。他介绍，2017年4月回乡当年6月建好生产线，就收购396万斤鲜菜，加工干菜47万斤；2018年收购鲜菜695万斤，加工干菜83万斤，待西瓜坪村连片黄花菜全部种好，产量就翻番了。
据悉，这条黄花菜烘干线完全在阳光照耀下试验，现在黄花菜不论是色泽、条形还是口感都达到优质黄花菜标准。目前，雁隆食品责任有限公司正在加建15条200米长，集黄花菜、红薯粉、干鲜米粉、茶油加工于一体的生产线，只需36小时即可日加工鲜菜15万斤，减轻菜农烈日下劳作晾晒的劳动强度。另一方面，一条加工线需要生产工人50名左右，带动周边百姓就业增收，让黄花菜成为致富菜。
厂房生产线试验成功，正在加紧扩建；黄花基地在不断扩大种植面积；黄花大道6月前完成硬化……4年过去了，肖享华计划总投资1.8亿元的“万亩黄花菜”已现雏形，集种植、体验、观光、旅游、加工于一体的万亩黄花园，结合乡村振兴，通过精细耕作、连片种植，让黄花菜丰收有产量、花开美景供观赏。（付姣龙 钱春帆）
宁夏黄花菜产业发展现状、存在问题及对策分析作者：张翔 王继涛 刘晓娇 汪洋 姬宇翔
摘 要：文章分析了宁夏黄花菜产业发展现状及存在的问题，提出了宁夏黄花菜产业发展的对策，以期进一步推进宁夏黄花菜产业健康发展。
黄花菜，又称金针菜，药食两用，性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，可作为病后或产后的调补品<1>。近年来，宁夏盐池县、红寺堡区、同心县依托得天独厚的自然条件优势，大力调整农业产业结构，将黄花菜产业作为增收致富的特色产业。稳步推进黄花菜产业生产规模，黄花菜产业迅速发展壮大。
1 宁夏黄花菜产业发展现状
1.1 种植情况
宁夏盐池县、红寺堡区、同心县干旱少雨、蒸发量大、日照充足、昼夜温差大、阴雨天气少、土壤疏松通透，非常适宜于黄花种植和采摘晾晒，所产黄花菜色泽金黄、个体肥硕、油大脆嫩、久煮不烂，菜条长达10～12 cm，比甘肃、陕西、河南等黄花菜产区菜条长2～4 cm，其干制品已成为黄花菜中的优质产品。目前，宁夏黄花菜种植面积1.12万hm2，可采摘面积0.6万hm2，年产鲜黄花菜约5.0万t，干黄花菜0.7万t，产值达4亿元左右。宁夏黄花菜核心产区主要分布在中部干旱带的盐池县、红寺堡区、同心县扬黄灌溉区，其中，盐池县种植面积0.54万hm2，年产鲜黄花菜2.8万t，干黄花菜0.4万t；红寺堡区种植面积0.48万hm2，年产鲜黄花菜2.2万t，干黄花菜0.3万t；同心县及其他地区种植面积0.1万hm2，年产鲜黄花菜370 t，干黄花菜53 t。黄花菜种植品种以“大乌嘴”、“大金条”为主。
1.2 经济效益
黄花菜一次栽植可多年收益，之一年种植，第二年见效，第三年进入盛产期，留床时间可达十二三年。一般种植之一年投入23 250元/hm2，其中，种苗15 000元/hm2、肥料7 500元/hm2、水费750元/hm2。以后每年只投入肥料、水费约6 750元/hm2。第二年鲜黄花菜产量为3 000～4 000 kg/hm2，第三年鲜黄花菜产量为15 000～18 000 kg/hm2，第四年进入盛花期，鲜黄花菜产量为22.5 t/hm2。按目前鲜黄花菜收购价7元/kg计算，黄花菜毛收入在15万元/hm2以上，扣除人工采摘费用及肥料、水费等约3万元/hm2，纯收入12万元/hm2以上，是同等地块种植玉米效益的10倍以上。黄花菜采摘期集中在每年的6月下旬至8月上旬，时间长达40 d。黄花菜采收技术要求不高，每人每天可采摘75 kg左右，采摘费1.5元/kg，每人每天收入100元以上，为农民就近务工和家庭增收提供了有利条件。
1.3 品牌建设
近年来，宁夏黄花菜产业核心区以培育加工龙头企业、合作社及专业大户等新型经营主体为抓手，大力推进规模化种植、标准化生产、机械化晾晒烘干、统一包装、品牌化销售，促进了黄花菜产业的快速发展。截至目前，已有黄花菜加工龙头企业、合作社等新型经营主体38个，其中盐池县22个，红寺堡区16个。在大力提升黄花菜品质的同时，以农业管理部门、企业为载体，开展农产品地理标志登记保护、有机产品认证和品牌创建，目前已注册“惠萱王”“坤美”等黄花菜商标10个。2013年“盐池黄花菜”获农业部农产品地理标志认证，2017年获“全国果菜产业绿色发展百佳地标品牌”和“全国十大地标蔬菜品牌”荣誉称号，2018年“盐池黄花菜”区域公用品牌标识正式确定。红寺堡区注册了“塞上阳光”富硒黄花菜公共品牌，红寺堡富硒黄花菜获得“百种特色优质农产品”荣誉称号。
2 黄花菜产业发展存在的问题
2.1 晾晒加工设施不足
黄花菜采收时间比较集中，采收后的鲜黄花菜必须在当天进行杀青、烘干、晾晒，如遇连续阴雨天不能及时晾晒，则会导致黄花菜发霉腐烂。按照目前每1 hm2黄花菜（鲜花）需要配置标准硬化晾晒场地240 m2计算，1.12万hm2黄花菜盛产期共需晾晒场地269万m2，但目前晾晒场地仅有10万m2，晾晒烘干场地严重不足。
2.2 产业龙头企业较少
近年来，虽然已培育黄花菜加工企业、合作社等新型经营主体38个，但只有少数几家企业的产品进入大型超市销售，其余主要以制干初级品出售，加工企业缺乏自己的产品品牌。
2.3 品牌作用发挥不强
目前，宁夏虽然确定了“盐池黄花菜”地理标志农产品和区域公用品牌标识，红寺堡区注册了“塞上阳光”富硒黄花菜公用品牌，10个企业注册了“惠萱王”“坤美”“恒丰”“惠苑萱后”“兴茗萱”等企业品牌，但品牌知名度不高，影响力不强。
2.4 技术管理水平不一
虽然盐池县、红寺堡区、同心县黄花菜种植面积快速扩大，但种植企业、合作社、农户种植管理、黄花菜采摘、蒸煮加工、烘干晾晒、储存管理等方面技术水平参差不齐。农户质量意识不强，出现量多质不优、量多价不高的现象。
2.5 劳动力用工不足
黄花菜产业属于劳动密集型产业，鲜花全部需要人工采摘，按每1 hm2每天采收需要15人计算，1.12万hm2黄花采收盛期每天需要劳动力16.8万人。但此时正值夏粮、蔬菜、枸杞等农作物收获用工高峰期，劳动力缺乏，已成为制约黄花菜产业发展的主要因素。
2.6 种植品种单一
黄花菜种植品种以“大乌嘴”和“大金条”为主，约占总种植面积的90%，且都在7月开花。缺少早、中、晚品种搭配，并且种苗全靠外调，种苗纯度不高。
2.7 水资源匮乏
黄花菜虽适应性强，耐寒、耐旱、耐瘠，对土壤要求不高，但旱地种植产量和品质不高。目前2 700m3/hm2的综合灌溉定额，仅能基本满足黄花菜前三年的生长用水，进入盛花期后难以满足黄花菜用水需求，导致黄花菜菜条变短、产量下降。同时，6、7月份是黄花菜需水高峰期，供水指标不足严重影响黄花菜产量和质量。
3 宁夏黄花菜产业发展对策
3.1 加大标准化基地建设
按照宁夏《露地黄花菜生产技术规程》（DB/T1230—2016）的相关要求，加大标准化基地建设。以“大金条”、“大乌嘴”作为主要发展品种，对非贫困户新增种植黄花菜按照1.05万元/hm2进行补助，补助分3年进行，比例为3∶2∶2，即之一年补助4 500元/hm2，第二年补助3 000元/hm2，第三年补助3 000元/hm2。对66.7 hm2以上集中连片的黄花菜种植基地，纳入自治区永久性蔬菜基地建设扶持项目，每个基地补助50万元<2>。
3.2 推进产地初加工
尽快制定宁夏《黄花菜制干技术规程》地方标准，根据黄花菜种植布局和规模，合理规划晾晒用地，支持企业、合作社引进、研制黄花菜杀青烘干设备，建设晾晒、分级、包装等初加工设施，减损增效。对晾晒拱棚按照20元/m2给予补助；规格为0.5 t的蒸汽锅炉按照1万元/台给予补助，规格为1 t的蒸汽锅炉按照1.5万元/台给予补助；晾晒托盘（规格为50 cm×70cm×7 cm或60 cm×80 cm×9 cm）按照8元/个给予补助。
3.3 培育新型经营主体
鼓励龙头企业、合作社通过土地流转、股份合作、订单农业、建立扶贫车间等方式，建立紧密利益联结机制；支持龙头企业引进新设备、新工艺，大力开发黄花菜干菜礼盒、黄花菜榨菜、黄花菜肉酱等精深加工产品，延长产业链条，提高产品附加值；鼓励龙头企业、合作社等经营主体创建农业社会化综合服务站，为贫困户提供便利化、全方位服务。企业贷款按照同期同档次基准利率的60%给予贷款贴息，合作社贷款按照同期同档次基准利率的70%给予贷款贴息；鼓励贫困户土地入股合作社，对集中土地面积超过33.3hm2、入股贫困户超过100户的合作社，每个合作社补助10万元；对带动5～10户建档立卡贫困户发展黄花菜产业的致富带头人，协调金融机构提供5～10万元以上启动资金，按照同期同档次基准利率给予贴息；对创建达标的一、二、三星级农业社会化综合服务站，每个服务站分别补助10万元、20万元、30万元。
3.4 实施黄花菜品牌战略
加快宁夏黄花菜地理标志登记保护，支持新型经营主体积极开展无公害农产品、绿色食品、有机食品认证，申请注册商标，在区域公用品牌基础上培育一批企业品牌、产品品牌，提升品牌效应<3>。对取得黄花菜国家地理标志的县（区），以奖代补200万元；对获得宁夏名牌产品、宁夏著名商标的企业，每个企业以奖代补10万元；对获得中国驰名商标的企业，每个企业以奖代补30万元；对建立黄花菜线上线下销售店，年销售规模达到200 t以上的企业、合作社、家庭农场、致富带头人，每个以奖代补10万元。
参考文献：略
作者简介：张翔（1970-），女，宁夏中宁人，高级农艺师，从事园艺作物新技术新品种试验示范和推广工作。
作者：张翔 王继涛 刘晓娇 汪洋 姬宇翔 宁夏园艺技术推广站 宁夏农业技术推广总站
来源：《宁夏农林科技》期刊
