万物苏醒“菌”先知 水晶苑推出健康珍菌菜单

顶级山珍——鸡枞菌专场

上海外滩茂悦大酒店,新大陆- 中国厨房

葱油汁虾子炝茭白

白切崇明羊肉

绿白芦笋苦瓜油醋汁

酱油鳗鱼蛋黄卷

捞汁蚕豆海虹

香椿头蟹肉海胆拌豆腐

潮式卤水锦绣拼盘

陈醋风味茄子墩

醋汁琉璃西芹

水晶皮蛋拌豆腐

苏式鱼籽蟹肉冻

海胆鱼子酱凉粉

淮扬卤水脱骨猪手

江南糟香四宝

椒麻双鲜炝鸡油菌

瑶柱豆瓣酥

杨梅汁酥脆烤子鱼

洛神花汁黑醋粒圣女果

香椿鲜核桃脆卷

麻椒雪菜豆瓣带子

鲜椒蒜头拌鲍鱼

香椿头蟹肉拌豆腐

酸辣泡椒鲜双笋

葱油蒸东海大黄鱼

凤尾河虾仁，意大利黑露醋粒

宫爆明虾球

杭椒肥牛脆皮茄子

鸡枞菌酱蒸银鳕鱼

家烧扬州老鹅鲍鱼煲

金牌扣肉

椒麻蒸太湖白鱼

老北京果木特色烤鸭

藜麦瑶柱黄焖白玉

牛肝菌芽菜烧辽参

手剥小龙虾烧番薯粉

松露金瓜和牛礼盒

虾籽酱油焖茭白

香糟汁灌汤桂鱼丸

蟹粉炒河虾仁

蟹粉烩鸡头米 小豌豆

邹皮椒牛肝菌肥牛

猴头菇炖乳鸽汤

葱油腊肠焗豆瓣

刀板香鲍片蒸春笋

干巴菌焗鲜虾粉丝

鸡油菌蟹肉烩芙蓉

鸡油蒸长江白鱼段

椒麻乌鸡香煎鲍鱼

藜麦荠菜炒冬笋

龙腾四海

南北杏炖海斑汤

生拆蟹皇花胶羹

五指毛桃炖土猪汤

鲜虾仁蛤肉香椿蛋卷

糟溜黄鱼烩芙蓉

滋补炖响螺汤

迷你鳕鱼酥

螺丝肉韭菜盒子

黑松露肉松蟹壳黄

创意菜分享

过去一年， *** 上有哪些买了又买吃了又吃的零食推荐？

2019年，研究院专注寻找全国各地美味，本清单都是我们「买了又买，吃了又吃」的 *** 特产小吃。大致分三类：

一、可以囤在冰箱当饭吃。

过去这一年叫外卖的次数明显减少，因为家里的冰箱囤货就够好吃啦！

二、适合办公室，好吃又不占肚子。

工作累了、下午4点有点饿了、追剧嘴巴寂寞了，蜜饯糕点和肉脯是刚需。

三、各种好喝的小甜水。

养生的、解渴的、开胃的、佐餐的，虽然不是每天都要喝，但必须囤着！

「 吃了又吃买了又买的特产零食 」

?? 好吃 ?? 简单 ?? 肉和碳水

*这些，都是编辑部研究员们默默积累了一年的私藏。

课代表会在评论区，给出完整 *** 清单，记得看。

1. 哇，一整颗咸蛋黄！

最近的早餐是这枚有一整颗大蛋黄的大肉包～

皮子松软，蛋黄酥，肉馅儿香。

最怕那种咬开都是肥肉油腻腻的肉包子。

还有这枚一口小汤包，外表平平无奇的：

咬开有惊喜：

一层豆皮包裹着馅儿，汤汁都兜在里面

噗哧，一 *** 汁！

tips：

两枚包子都来自信华食品，试了全店所有产品，最喜欢「蛋黄肉包」、「关汤包」。其他调味偏甜，北方朋友慎入。

信华是漳州一家专业的外销肉食加工厂，有自有牧场，在日本各大商超有售。在当地的菜市场附近有肉铺，肉类包子是招牌。

福建省唯一一家通过日本农林水产省认证的加热肉品出口工厂。

2. 每个人心中都有一碗米粉

自从去了一次桂林，就爱上了桂林米粉！

之一碗来跟我们在桂林当地吃到的很像，卤水有淡淡的中药味，回味甜甜的。

关键是有锅烧，一看就靠谱。

锅烧就是炸过的带皮五花肉，外皮酥脆到像猪油渣一样，但里面的肉还保有弹性，地道桂林米粉标配。

tips：

*** 搜「干捞卤菜粉」店铺「壮乡农家」。只要8块8，不要998，不要 128 元，买不了吃亏买不了上当。

在桂林当地吃过粉的同事说「 跟在上海经常叫还不错的外卖一个水准啊，但外卖一碗 30 块。」

如何找到好吃？看这篇：如果你觉得桂林米粉不好吃，可能是没吃到正宗的。

3. 第二碗图片和实物很相符

逛 *** 的时候被大块牛肉的料包打动。

下单来一试，果然不错！

大片牛肉面是这样：

牛肉切片先煮后卤，很大片，汤底是咖喱味的。

番茄牛腩是这样的：

汤米线香软爽滑，细细的，很能吸收骨汤的味道。

汤底是牛骨原汤，没有很重的调料味。

拌粉也不错，红油辣子配上酸萝卜丁脆脆的尤其好吃。

不喜欢吃辣，红油可以不放。

tips：

「 徐州开心米线 」以徐州为基地，只做线上销售。店家介绍是当天新鲜现做米线，当天邮寄发货，保质期不是很长，一次别囤太多。

每个部件都做得比较精致，番茄牛腩口味的除了牛骨高汤之外，还会另附一个番茄浓缩汤。

4 冰箱必囤肥鸭肝

去漳州的时候，被这枚香气扑鼻的鸭肝征服。

锋利的刀刃切开柔软的肥肝，香气跑出来时，你会爱上它。

卤水浸得透透的，每一口都是沙沙绵绵，除了香还是香。

和鹅肝软嫩的口感完全不同，有人形容像咸蛋黄。

煎出金黄焦脆的壳子，放在面包上：

当地人教的吃法，满分早餐

角料切丁还可以炒个饭：

鸭肝+米饭的组合实在太罪恶，一定要加很多很多蔬菜！

囤这种食物只有一句忠告：劝你克制！！！

tips：

*** 上搜关键词「漳浦 填鸭肝」，当地吃的是油不腻饭店的，但 *** 上暂时没有。

试了「老妈家 精品特产」和「 祺味鲜漳浦农家特产」两家都不错，漳州本地的朋友也说好吃，口味上老妈家的嫩且油润，鸭油味重；祺味鲜的，卤水更咸香一些， *** 适中，看你个人口味。

5. 这样大片的肉，让人心花怒放

喜欢这牛肉，大片、湿润，嚼起来有肉汁。

先卤后酱再风干，比普通的牛肉干要鲜、湿。

更喜欢这卤牛腱，纹理漂亮，调味轻，配料简单，老卤肉香相得益彰。

单独小包装，撕开即食，干净方便。

没经过烘烤，保留牛肉的原汁原味，煮面放一块也很棒！

用的是湖岭黄牛，又称「 瓯越膘黄牛 」被誉为「中国中原四大牛种之一」吃田间野草，喝地下清泉，肉质鲜嫩。

tips：

*** 关键词「湖岭牛肉 阿明」，喜欢吃辣可以选麻辣味，带点甜，江浙同学都能接受。但不要买湿润的那种，会很甜。

当地有一条兴湖路被大家亲切地称为「牛肉集市」，家家户户都做牛肉香飘万里，我们买的阿明据说就是这条路上之一个开网店的，粉丝1w+，好评还挺多。

6. 囤着过冬，两种流蜜的地瓜

找到两种很甜的地瓜，各有特色无法取舍。

一种叫烟薯25号，烟台农科院培育的薯种。甜度高水分大尤其适合烤，烤半个小时就香气直冒，蜜汁噗噗地往外冒。

曾在全囯甘薯食用品质组竞赛中，食味被评为之一名。

橘红色的果肉像在吃柿子，甚至有人吃出了水果味。

第二种叫蜂蜜8号，它还有另外一个可爱的名字「 蜂蜜罐地瓜 」。

产自山东威海荣成，是农业部认证的地理标志农产品。

瓜如其名真的很香甜！特别绵密细腻有番薯味，朴实无华的幸福味道～

tips：

「 烟薯25 」「蜂蜜8号」番薯需要放一段时间等糖分慢慢转化了才会甜，非常适合 *** 一箱囤在家慢慢吃。

农产品品质不稳定，就不推荐店铺了，大家搜关键词找产地发货，不好的就退货嘛。

试试放冰箱，勺子挖着吃，跟冰淇淋一样。

7. 啃鸡爪什么的最开心了

号称江南之一鸡爪的卤鸡爪，用红糖卤制，酱香浓郁。

鸡爪很大只，肉质厚肥有嚼劲，啃起来特过瘾。

tips：

出了气调锁鲜包装，湖州籍研究员说，味道和当地卤味窗口卖的一模一样。

8. 一只鸭子香甜酥脆

酥脆鸭皮裹了层糖液，啃到停不下来！

去乐山做城市指南的时候，研究员带了一个伴手礼「甜皮鸭」回来

乐山当地人叫「卤鸭子」，选4-6个月的仔土鸭，先大锅卤制，外皮涂上一层麦芽糖晒干后，再入油锅炸至色泽红亮，酥脆香甜。

现在可以 *** 了！

tips：

*** 搜「乐山王浩儿纪六孃甜皮鸭」味道和当地一样。

有哪些冰箱速食可以当正餐，好吃又管饱？

9、松子烧卖

在扬州做江南早茶的时候，喜欢上了这枚碳水小炸弹。

扬州冶春的松子烧卖，在2008年时被评为扬州市「 非物质文化遗产」

最推荐这枚松子烧麦。油润香糯，时不时咬到一颗清香的松子，坚果香气拌着猪油和糯米，心满意足。

在任何需要碳水的时刻，都不会让人失望。

tips：

「 冶春松子烧卖 」冶春茶社是扬州当地的老字号早茶店，环境精致又古朴，搭配早春阳光，能感受到扬州的悠闲舒适，发现它开了天猫店，立马 *** 下单 *** 。

店里的五丁包、蒸饺、肴肉都不错，研究员很喜欢， *** 的话烧卖最推荐烧卖。

10. 龙华的八宝饭和素鸭

写过龙华寺素斋面，就爱上了寺庙小吃。八宝饭是本年度更爱了。黑米和糯米混合，表面有瓜子和莲子，裹着一层素油。

挖开一勺，露出里面的豆沙馅，不油腻有一股很清新的花香味～

素鸭用的素油，天然豆制品的香气，有一点油脂的加持。一张豆皮仅一毫米，层层叠叠在一起，很嫩，微甜。

包装比较简陋，开袋后需自己切开。

tips：

请前往「 龙华寺旗舰店 」自行购买。 *** 店只卖提供一人食大小的素八宝饭，5块一份，素鸭保质期只有30天，需要冷藏。

寄过来是顺丰冷链，不用担心在路上坏掉。

11. 不想吃饭就啃玉米

云南是一片神奇的土地，藏着许多好吃的东西。比如这种又香又糯又甜的花糯玉米。

拆开包装是自然的香气，还带着玉米衣。

跟东北玉米棒子比起来，没有那么浓郁的玉米味儿，但口感会更软和糯。

颗粒饱满，特别粘糯。

tips：

农场前哨生产队 2 队的玉米，真空装非转基因无添加。拿掉真空袋，就像蒸馒头一样蒸热后趁热吃，喜欢嚼劲的蒸热就行，喜欢软糯蒸久一点。

有两种规格，大玉米香糯甜，小玉米迷你可爱适合早餐，小朋友也可以吃。

饿了？来点酸酸甜甜的蜜饯吧！

12. 休闲时刻必备茶点

有时候真的不饿，就是嘴巴寂寞了想吃点东西，这几样蜜饯是首选。来自「 天福」的金桔和小番茄，特别之处是糖渍过程中都加入了乌龙茶。

酸甜湿润，清新不腻，用来配茶刚刚好。

草莓干，保留甜美的香气，咬下去果肉很厚好像在吃 *** 糖。

tips：

*** 关键词「茶香金桔」「金萱番茄」都是小袋独立装。

「 蒂妮草莓干 」很少人知道这个牌子，工厂在漳州，来自当地朋友的推荐。介绍说，果脯加工技术领先，工厂十分干净。

14、一枚酥饼，带着茉莉花香

景区的伴手礼大概率不会好吃，南京的好一朵茉莉花是个例外。

咬开这枚酥饼就是一阵花香扑鼻，饼如其名，茉莉清唱。

再配上一杯茉莉雪芽，花仙子本人哇哈哈。

tips：

「好一朵茉莉花 茉莉清唱」单个独立装，下午茶一小个就够啦。

15、奶香浓郁的小饼干

最喜欢的下午茶点，是来一枚奶香浓郁的小饼干，脆脆的！

这个小饼干叫烤奶皮，来自一包改良过的蒙古奶茶。

烤奶皮因为太受欢迎，出了单飞装。

新口味黑芝麻，挺香的。

tips：

「 三纯烤奶皮奶茶」改良过的蒙古奶茶，全国各地人民都能接受。

有一种咸味的，之一次喝感觉像在喝汤，但去过内蒙古以后就喜欢上了。之一次喝的小伙伴还是不要轻易挑战。

奶茶也不错，料包丰富，有印度红茶、奶末、红糖和烤奶皮四种，没有乱七八糟的配料。

泡出来味道很醇，奶香气也足，附了一个红糖包调节甜度，成功征服办公室的奶茶党。

渴了？来喝点小甜水吧～

15、滋润的小甜水

作为一名精神上的广东人，去茶餐厅特别喜欢点小众饮料的西洋菜蜜，甘润清凉，喝下去特别舒服。

阿牛有首歌里唱到过「沉默如礼物，甜蜜就如菜蜜」，甜蜜的菜蜜，就是港式茶餐厅里常见的西洋菜蜜，一种用西洋菜和蜜枣煲出来的小甜水。

家里备一瓶浓缩汁，就能轻松还原茶餐厅的味道。

茶餐厅 18 块一杯的饮料，在家复刻如清泉般甘甜，只要 1 块 8。

暖气房里冰冰凉凉的西洋菜蜜配火锅，想想就很美。

更推荐冰饮，切几片柠檬，就是柠檬菜蜜咯。

tips：

「 东一堂 西洋菜蜜」有微弱的菜腥味，研究员可以接受，若是对气味特别介意，慎选哦。

16、开胃的小甜水

广东人出的杏皮水，原料是纯净水、李广杏干、白砂糖、海棠果干、山楂干、冰糖、食用盐，酸酸甜甜的，非常消食开胃。

黑科技hpp杀菌技术，保留果汁更多的风味。

能喝到杏子果皮的香气，山楂的果味，就是新鲜的果茶。

不像市面上的杏皮水，一股浓浓的糖浆味。

tips：

「 果本元杏皮茶 」发货不是很快。

17、温暖的小甜水

黑糖冬瓜茶是台湾很常见的一种饮品，以冬瓜和红糖为原始材料制成糖砖，与青草茶、甘蔗汁一同被称为台湾三大古早味饮品，号称可以清热祛湿，美白养血……

功效只是号称啦，关键还是好喝。

热水冲泡就变成一杯养生小甜水，有淡淡的黑糖香气，暖暖的很舒服。

夏天喝冰的，冬天加热牛奶，做一杯抽象派脏脏黑糖冬瓜奶。

一块糖砖加少量水熬成糖浆，然后绕着杯壁淋一圈，再倒上牛奶就可以啦。

新的一年，都要好好吃早饭鸭。

tips：

推荐「 金满堂」，来自台湾九份，地处北回归线上，日光和雨量充足，盛产甘蔗，出产优质的黑糖。

18、单纯的小甜水

去莆田时看到一种当地饮料，冬瓜薏米水，看名字就很养生很想喝。

*** 广告画风是这样的hhhh

有淡淡的薏米香气。

另一款马蹄爽，有脆脆的果肉可以嚼，喝起来很清爽。

偏甜，要加冰块，之前推荐过杨协成的，这款的配料更简单，口感更清爽。

两款配料表都很极简，又单又纯。

tips：宝鲜「冬瓜薏米水」「粒粒马蹄爽」为单纯干杯！

最后一则来自社群

18、云南油鸡枞菌酱

没事干研究员段小冲「 云南特产野生鸡枞君做的，浸在油里面，不容易坏封锁了鲜味，最喜欢拿来拌面。去年推荐给朋友，她连着两年买了。」

手工 *** ，打开有菌子香气。

很适合拌米饭拌面，香得不得了。

想认识更多这样的朋友，一起找好吃好喝的吗？

云南人对菌子的执念，都拌在了这口油鸡枞里 | 好物推荐

所长从云南回来快一年了，一直念着在昆明街头吃的那碗鸡枞做帽子的凉米线。米线口感爽滑，菌子嚼起来比肉还香，配上甜酱油……别说了，好饿好想吃。

倒不是想念米线，而是那几口鸡枞菌，让所长魂牵梦绕。这鸡枞菌，是云南人心目中真正的菌王。当地人们要是得了新鲜的鸡枞，一定会用一把新鲜的青花椒，配上云腿、红辣椒一起蒸鸡枞，这才不辜负甜甜脆脆的鸡枞骨朵。

当然，鸡枞还有更简单美味的吃法，那就是油炸后变油鸡枞，金黄色菜籽油封印住了鸡枞菌淡淡的甜和幽幽的肉香。现在还出了罐装，让远在他乡的游子，和所长这样吃一次就上瘾的外地食客，都能够千里之外开罐即享用美味。

不仅单吃好吃，配米饭、粉面、馒头等，油鸡枞都是一把好手。

云南野生鸡枞菌正当季

油鸡枞让你坐在家里就能吃到云南美味入口嫩润，肉质肥厚有嚼劲还有菌香，别提多馋人多下饭了现在赶上中秋，还有佳节优惠搭配会员折扣，性价比不要太高

01

鸡枞才是云南人心中的菌王

/ 似肉还嫩，这口感唯鸡枞菌 /

油鸡枞入口可以很直接地感受到菌子的嫩与润，没有油炸过的柴感，肥厚的肉质有嚼劲但不韧口。

菌香味和咸鲜味更先在齿间释放，滋味一出就爽的上头，随后而至的淡淡麻香、辣味与其他香味一起引诱舌头口水直流，让人无暇顾及吃相。

02

油鸡枞是你碗里画龙点睛的高手

/ 其他拌饭酱从此变路人 /

夹一筷子油鸡枞到粉面上，再淋一勺油，配上其他蔬菜、肉丝和粉一起搅拌，香味立马扑面而来，等不及拌匀就能吃一半。

吃完鸡枞丝，也别丢掉油鸡枞的油，菜籽油裹上了鸡枞的菌香，闻着就够野味。拌凉菜或炒米饭的时候来两滴，鸡枞的香味就能瞬间裹挟每一种食材，让人停不住地多吃两口。

不管拌粉、拌米饭、夹馒头还是做辅味，油鸡枞都能不费吹灰之力就让普通的饭菜变成人间至味，堪称画龙点睛之笔。

03

食材珍贵，需要精心对待

/ 得交给有40年经验的滇菜大师 /

野生鸡枞极为珍贵，雨林中那些白蚁穴滋养的地方才多有可能出现，而且雨季一过便没了踪影，人们舍不得失去这份美味，便想出了将鸡枞撕瓣、油炸，做成更适合储存的油鸡枞。

肉丝一样，但真的是鸡枞菌哦

所长找来做油鸡枞的大厨是位高人，对食材和做法的挑剔堪称刁钻。鸡枞菌一定要用云南楚雄彝族自治州的菌子，还得专人每天从产地直接挑拣出香气足、品质优良的材料，迅速运输到加工车间。

香料也得是能和楚雄鸡枞菌匹配的。罗平菜籽油、楚雄一平浪精盐和邱北红辣椒都必不可少，当然还得有文山草果和团结乡花椒。

待准备好鸡枞菌丝、配置好香料，便投入大火烧沸的油中，等香料熬好，改用文火，将撕好的鸡枞下入锅中 ，慢慢炼制5个小时以上，直到鸡枞的香气都融入油中。

炼制好的鸡枞冷却3-5个小时，让充满香气的油汤浸透鸡枞，罐装封存，带给你可以随意享用美味的机会。

温馨提示

1、新疆、 *** 、青海、内蒙不发货，其他地区包邮。

2、如有漏油或者碎瓶，请于签收后12个小时内，提供商品照片+快递面单，联系 *** 补发或者退款。

3、如果因为收货地址、 *** 、姓名、不接派件员 *** 等买家造成的派件延误，责任则由买家承担。

云南野生鸡枞菌正当季

搭配罗平菜籽油炼制成油鸡枞入口嫩润，肉质肥厚有嚼劲拌饭、拌面、夹馒头或者单吃

都馋得让人吃停不下来

现在赶上中秋，还有佳节优惠搭配会员折扣，性价比不要太高

株洲消费有奖，8期共240万元

湖南日报·新湖南客户端4月28日讯（记者 罗毅 通讯员 樊庆磊）为进一步活跃消费市场，激发消费潜力，4月28日，“乐享消费、开票有喜”2022年株洲市消费发票抽奖促销活动、2022年株洲市双品 *** 节、株洲旅游地图小程序发布、株洲天泽华丽新电商直播基地开播启动仪式在湖南天泽商业集团有限公司隆重举行。

本次活动由株洲市商务和粮食局、株洲市文化旅游广电体育局、株洲市税务局、株洲市芦淞区人民 *** 主办，株洲市广播电视台、湖南天泽天泽商业集团有限公司承办。株洲市人民 *** 副市长蒋湘晖等领导和嘉宾出席大会。

据了解，活动时间持续到今年12月31日，活动期间，个人消费者凡是在株洲市辖区内企业购物、用餐、住宿，消费满100元并取得发票，即可参与抽奖，共8期抽奖，每期30万元，抽奖总金额达240万元。

同时举办的株洲市双品 *** 节是全国“第四届双品 *** 节”的株洲专场活动，推动株洲市地理标志、“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志）等优质农产品走进“双品 *** 节”，联合株洲本地各大电商直播公司和网红加强线上线下产销对接和推广，扩大网销规模，赋能乡村振兴。

参加本次活动的地理标志产品和“三品一标”优质农产品涉及株洲市20余家企业30余个品牌，其中地理标志产品有：醴陵玻璃椒、正德伏蒜、茶陵生蒜、茶陵红茶、王十万黄辣椒（浸辣椒）、炎陵黄桃制品、攸县茶油、香干等；“三品一标”认证产品有：醴陵“指上美”休闲食品、沙坡里农产品、醴陵润之情“湘味鱼”、唐人神香肠腊肉等制品、金盟熹农业鸡枞菌酱、金紫峰粮油、湘天华山茶油、大康时代山茶油、湘东情食品、正德盐姜、正德白芷、茶陵生姜、炎陵金姬坊农产品、湖南耕夫子农产品、炎陵县洣溪茗峰茶叶、炎陵县神农生态茶叶、炎陵农之味食品等。

五一小长假期间，株洲市文旅部门将通过小程序发放30种旅游消费优惠或免费券，涵盖景区景点、酒店、民宿、美食等不同类别，丰富群众假期生活， *** 全市文旅消费。

湖南天泽商业集团有限公司总经理杨力从新零售商业模式搭建、硬件建设、人才规划三个方面向与会领导和嘉宾介绍了株洲天泽华丽新电商直播基地基本情况。一是线上线下联动融合，打造天泽华丽特色的“新零售”商业模式。采取“直播+实体商铺供货+平台+运营+主播”的电商营销新模式，在“人货场”与平台之间实现融合与衔接。二是打造“吃住播”一条龙服务，夯实硬件基础，为电商直播创造全要素场景。公司先后投资建设了5500平方米的“两个基地、三个中心”，以及2200平方米的酒店式主播公寓、餐厅等配套设施，全方位、全过程满足电商直播需求，为“新零售”战略打下坚实基础。三是走“产学研”一体化道路，筹谋布局未来，为电商直播夯实人才基础。以直播电商为突破口，以校企合作为为契机，以“产学研”一体化的产教融合战略破解人才供需失衡的难题，为株洲留住优秀人才探索出了新的模式。

<责编:颜青>

橙香蟹黄酱金目鲷、藤桥熏培根、糖醋鸡枞菌

橙香蟹黄酱金目鲷

食材&配料：

金目鲷、茴香头、香菜、百香果、橙子、生姜、大蒜、干葱、小葱白、龙虾汤、蟹黄、生抽、白酱油、木鱼素、酸奶油、黄油、料酒、蚝油、白糖、海盐、花生酱、红甜椒

做法：

1. 橙香蟹黄酱：蟹壳、龙虾头、红甜椒打成汁一起熬制成龙虾汤，打碎后过滤浓缩
2. 锅烧热后炒香小料爆香蟹黄，烹入酒，加入浓缩后的龙虾汤，放入橙子汁、百香果汁、橙子皮熬煮，打碎过滤，加入酸奶油和黄油乳化
3. 金目鲷取中段调味后用竹签串好，浇热油至鱼鳞立起，移动到炭火上烤香
4. 虾籽加入料酒干葱蒸，加入打碎的干贝，放入洋葱碎一同小火炒香炒上色
5. 茴香头拌入柠檬汁橄榄油、细叶芹拍上干粉用高温油炸至定型，把所有处理好的食材如图装盘即可

藤桥熏培根

食材&配料：

五花肉、百合、黄糖、盐、混合黑胡椒、香叶、小茴香、披萨草叶、百里香、迷迭香、橄榄油、八角、桂皮、香菜仔、烟熏红椒粉、葱段、生抽、白兰地、干葱、大蒜、米粒、谷糠、红糖、茶叶

做法：

1. 五花肉烧皮后清理干净，用辅料腌制后真空慢煮，取出后压制冷藏定型24小时
2. 腌制好的五花肉压着烤100度一个小时，180度烤10分钟，取出，大锅放入茶叶、谷糠、迷离、红糖，开火熏制入味上色
3. 熏好的五花肉切成片后煎至煎黄煎出油，大蒜、干葱爆香，放入百合翻炒，烹入白兰地、奶油、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、急汁，大火收汁
4. 摆盘后撒入香葱碎，面包糠、香松、辣椒粉即可

糖醋鸡枞菌

食材&配料：

鸡枞菌、糖醋汁、淀粉水、香油、盐、花生油

做法：

1. 把鸡枞菌冲洗干净，沥干水分
2. 起锅烧热油，油温3-4成热，放入鸡枞菌小火慢炸至上色，捞出控油
3. 锅留底油，放入糖醋汁和淀粉水、香油、盐，熬制浓稠后放入炸好的鸡枞菌挂汁出锅装盘即可

鸡枞菌兔酥肉汤

今天吃了一锅酥肉汤，里面有兔肉、鸡枞菌和兔肉酥肉，味道鲜美。今天我做了剔骨兔，骨头留着煮汤，兔肉则炸成了酥肉。煮酥肉汤时，我用兔骨汤做底料，加入了鸡丝菌和鸡枞菌，青海椒作为蘸料。另外我还炒了一些冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃猪肝、冷吃兔肝、冷吃鸡翅和冷吃兔。今天我打算把所有的菜都炒一遍，慢慢品尝。冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃兔肝、冷吃鸡尖、冷吃泥鳅和冷吃兔已经做好了。这个产品介绍完了，我要开始处理我的兔子了。

先炖了一锅兔肉汤，加入水后煮沸，加入花椒和姜片去腥。煮好后打去泡沫，简单易行。然后将兔肉切成条或片，自己喜欢怎么切都行，我今天切得比较大块。将兔肉沾上红薯粉，加入鸡蛋和调料搅拌均匀。将油锅烧热，加入宽油，将兔肉放入锅中炸至金黄色。炸酥肉的关键是要多放油，炸出来的兔肉才会酥脆。无论是炸五花肉还是兔肉，排骨都一样，多放油才能炸得酥脆。

如果不想用太多油，可以分批次炸，但兔肉一定要炸至金黄色。蘸料很简单，将青椒酱和兔肉汤混合即可。煮好的鸡丝菌和鸡枞菌倒入锅中，再煮两分钟即可。调味时只需要加盐和鲜味，不用加味精和鸡精。今天我想吃粉条，所以让孩子发了一些。将粉条和兔肉汤混合，煮沸后即可享用。

这一锅汤非常鲜美，我喝了好几碗。砂锅的味道也很好。今天的晚餐非常满意，下次我还要做。

软敲牛肉、皮拉红椒麻走地鸡、松露酱烧汁鸡枞菌

软敲牛肉

食材&配料：

牛肉300克、辣椒丝50克、芝麻20克、辣椒面30克

做法：

1. 整块牛肉用清水煮熟切成条备用
2. 起锅烧油，放入牛肉条炸至干脆，然后静置回软
3. 锅留底油，放入冰糖炒至拔丝，放入牛肉条包裹均匀，最后沾上辣椒面和芝麻转盘即可

皮拉红椒麻走地鸡

食材&配料：

走地鸡1只、皮拉红50克、香菜30克、红椒20克、大葱50克、大姜50克、花椒有藕30克、菜籽油20克、干辣椒5克、草果3个、白芷5克、香叶3克、丁香、泡菜盐、水

做法：

1. 走地鸡宰杀干净，以上的香料备两份，其中一份包含葱姜泡菜盐，另一份只有香料和少许鸡汁
2. 用带有泡菜盐的料汁加热至60度，把鸡放进去浸泡2个小时
3. 时间到后取出鸡放入另一个料汁煮40分钟焖20分钟捞出晾凉
4. 取煮鸡原汤加入盐和撕好的鸡肉、皮拉红、香菜、红椒末、大葱末、大姜末拌匀即可

松露酱烧汁鸡枞菌

食材&配料：

鸡枞菌400克、茭白50克、红彩椒20克、黄彩椒20克、蒜子50克、干葱50克、松露酱30克、东古酱油20克、白糖15克、烧汁10克

做法：

1. 鸡枞菌去除部分根洗净，晾干水分，茭白和红黄彩椒同切成条备用
2. 把东古酱油、白糖、烧汁、松露酱混合均匀调成碗汁备用
3. 鸡枞菌用平底锅煎至金黄，锅中放入少许的油爆香蒜子和干葱，再放入提前煎好的鸡枞菌，淋上碗汁炒出锅气，最后放入烧热的砂锅中，加入适量的香菜点缀即可

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