鸡翅鸡爪煲的做法大全，鸡翅鸡爪煲的做法大全窍门

牵着乌龟去散步百科 2024-08-11 3 0

试着复刻一下胖哥俩的鸡爪煲～软烂入味的鸡爪热乎乎的汤...

家庭版鸡爪煲。试着复刻一下胖哥俩的鸡爪煲。油热放豆瓣酱炒出红油，干料放花椒、桂皮、香叶炒香，放洋葱、蒜瓣，放焯过水的鸡翅和鸡爪翻炒几下，加姜片，甜面酱两勺、韩式辣酱三勺、一品鲜两勺、盐半勺、白胡椒粉半勺炒香。放调好的酱汁，跟着小鱼干儿复刻的料汁真是无敌了。强烈推荐你们做一下！

把酱汁炒香，鸡翅和鸡爪都均匀的裹上酱汁，加入没过食材的开水，盖上锅盖转小火焖20分钟。时间到了放土豆和胡萝卜，在最上面铺上一层年糕，用铲子把年糕浸泡在汤汁里，是不是隔着屏幕都能闻见香味了？

年糕焖在汤里吃简直绝了，撒上葱花，一把熟芝麻，又成功解锁一道新菜。怎么样卖相是不是还不错，软烂脱骨。我的粉丝更好看，记得点赞关注哦！

冬日里的休养生息，还需要一锅鸡爪煲

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（烹饪详细操作视频）

详细的图文烹饪分解在下方哦

这次的病毒攻击，对身体和心情都有不小的影响，已经一周多了，身体还总是乏力，整个人的积极性也不如从前。昨天冒死去爬了一个小时山，回来就刷到好多阳康后不能剧烈活动的视频，心更塞了。

大先生戏谑道：“以后有什么做的不好的都赖这个病毒”。姑且用后遗症当一阵子挡箭牌吧。不过，大家阳康后还是要好好休息，工作运动都要循序渐进，切不可心急，身体养好了，未来才有更好的生活。

鸡爪含有丰富的钙质和胶质蛋白，可以起到软化血管降低血脂的作用，各类人群都适合食用。鸡爪煲也是朋友聚会的好选择，添加自己喜欢的蔬菜，一起吃到嗨。

祝你天天好胃口！

鸡爪煲

食材/配菜：鸡爪、地瓜、洋葱、胡萝卜、香菇、芹菜、玉米、腐竹和一些火锅丸子

配料：姜、料酒、蒜、黄豆酱、郫县豆瓣酱、盐、生抽、冰糖、桂皮、香叶、白芝麻

做法

鸡爪洗净改刀；我准备了：地瓜、洋葱、胡萝卜、香菇、芹菜、玉米、腐竹和一些火锅丸子
锅中凉水放入鸡爪、姜片、料酒；焯出血沫后，捞出
锅中油热放入蒜末炒香，然后放入洋葱，煸炒一会儿；放入黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀
炒匀后，放入鸡爪继续翻炒，加入清水，加盐、生抽、冰糖、桂皮、香叶，加盖儿煮15分钟
然后放入准备的配菜，加盖儿再煮15分钟；最后撒入白芝麻，享用美味！

根据详细文字介绍列出详细的 *** 分解图

鸡爪洗净改刀；我准备了：地瓜、洋葱、胡萝卜、香菇、芹菜、玉米、腐竹和一些火锅丸子

锅中凉水放入鸡爪、姜片、料酒；焯出血沫后，捞出

?锅中油热放入蒜末炒香，然后放入洋葱，煸炒一会儿；放入黄豆酱、郫县豆瓣酱翻炒均匀

炒匀后，放入鸡爪继续翻炒，加入清水，加盐、生抽、冰糖、桂皮、香叶，加盖儿煮15分钟

然后放入准备的配菜，加盖儿再煮15分钟；最后撒入白芝麻

享用美味，祝你天天好胃口！

往期精彩

<蒜香卤鸡爪>：生活不必日日惊艳，美食相伴便是纯粹的美好

<糯米鸡翅>：糯米遇见了鸡翅，惊艳了彼此，温柔了岁月这篇文章的最后，我链接了往期15篇鸡肉的菜品，感兴趣的朋友们可以点开看一看

我是九儿，一个热爱生活热爱美食，白天搬砖、晚上干饭的人。并非专业教做饭！食无定位，适口者珍，我愿意和朋友们一起共同分享和探讨一粥一饭、一汤一菜的烟火事；喜欢的朋友们欢迎关注我<心>

#头号有新人# #翻开我的生活日记#

鸡爪煲：一家人来一个大锅鸡爪煲，浓浓香味

家庭版鸡爪煲的用料

鸡爪 1公斤鸡翅中半公斤葱适量姜适量蒜适量干辣椒 10个洋葱 1个郫县豆酱 1大勺料酒 1勺老抽 1勺生抽 3勺胡椒粉 2克冰糖 1大块香叶 3片八角 1个花椒 10粒陈皮 2片桂皮 1块剁椒 1勺冬瓜片适量白萝卜片适量老豆腐适量块阳春面 3份土豆 1个蘑菇干数个小尖辣椒 4根

鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

热油后，葱，姜，蒜，洋葱，干辣椒煸炒出香味，加一大勺郫县豆酱炒香，将焯水后的鸡爪和鸡翅下锅翻炒至上色。再加入料酒翻炒后，倒入开水，加入生抽、老抽、胡椒粉、八角、花椒、桂皮、陈皮、香叶、剁椒、冰糖、蘑菇干，中火炖30分钟左右。

步骤 2

在另外一个炖锅中，依次摆放白萝卜、冬瓜、老豆腐等不沾锅底的食材。

步骤 3

在第二步的基础上，铺上生的阳春面。在阳春面的上面再铺上土豆片。

步骤 4

将炖了40分钟的鸡爪和鸡翅中倒入第三步准备好的配菜锅中，配菜、鸡爪、鸡翅中一起盖盖用中大火炖20分钟，后10分钟撒上小尖椒并可开盖收汤汁。

步骤 5

一锅香喷喷的鸡爪鸡翅煲出锅啦

家庭版胖哥俩鸡爪煲的小贴士

1.炖的时候可以根据自己的口味适当添加调料。

2.如果不喜欢面条，可以选择烙饼粘汤吃。

3.生阳春面铺在冬瓜和白萝卜上以免直接接触锅底粘锅。

4.配菜和鸡爪鸡翅中一起炖的前10分钟尽量盖锅盖并使用中大火，保证阳春面能熟。出锅后的阳春面超级入味，太香了

5.蘑菇干完全属于个人喜好，不加也罢。

上桌前不被看好的鸡翅鸡爪煲，吃完却逆风翻盘

调制酱料:1勺料酒2勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺黄豆酱少许盐和白糖搅拌均匀。酱料完成1.鸡翅两面划刀，鸡爪去指甲，锅内倒入少许油，2.鸡翅小火慢煎两面微黄，锅内起热油,加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。3放入胡萝卜、土豆块、玉米段，放入鸡翅和鸡爪，翻炒均匀，倒入一瓶啤酒和适量清水，没过食材即可。大火煮沸转小火焖煮30分钟左右，大火收汁即可~

这道我最拿手的卤鸡脖，鸡爪，鸡翅，好吃到停不下筷子

By SophiaChu

用料

鸡脖，鸡翅，鸡爪 2000克
盐适量
老抽适量
八角 4个
桂皮 1小块
香叶 2片
干辣椒适量
啤酒 2瓶
生抽适量
黄豆酱 1勺
麻椒一把
花椒一把
冰糖一把
白糖 1勺
大葱 2根
料酒 4勺
醋 1勺

做法步骤

1、清洗干净，去除油等。

2、冷水下锅，放葱姜花椒大料料酒，放锅煮。

3、煮到没有血色

4、清洗干净，去除鸡爪指甲。

5、香味，桂皮，葱，姜，花椒，麻椒，大料和冰糖准备好，辣椒有点少，后来又放了几个。

6、放油锅里炒

7、放入鸡脖，鸡爪，鸡翅，黄豆酱，白糖，生抽，老抽，盐，醋，啤酒两瓶，我炖了两锅，买的太多了这些是一锅的配料。

8、在加水填满锅

9、我是把鸡翅和鸡爪一起炖的，鸡翅先炖了会，在放的鸡爪，鸡爪爱烂，炖到原汤。

10、鸡脖子和鸡翅根一起炖，又一锅，炖的太多了，一大盆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#酱焖鸡爪翅尖

卤鸡爪配冰啤，夏天更爱的味道。一勺酱成就一锅卤水的酱香味道，从不吃鸡爪的家长吃的不亦乐乎。

By 烟火小厨

用料

鸡爪鸡翅尖，翅根 1000克
八角 3个
姜 1块
香葱 1根
啤酒 1罐
葱伴侣豆瓣酱 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
糖适量
食用油少许

做法步骤

1、鸡爪翅尖洗干净，清水泡一会，泡出血水。

2、准备辅料。

3、锅中倒少许食用油，放入八角，葱姜炒香，加入葱伴侣豆瓣酱炒出酱香味。

4、放入鸡爪翅尖翻炒至鸡皮紧缩。

5、倒入一罐啤酒大火烧开。

6、撇去浮末，放入生抽、老抽、白糖，中火炖二十分钟，关火焖30分钟。

7、热的凉的都可以吃，看球当零食，美美哒。

小贴士

能吃辣的，放点小米辣味道更好。重点提示，卤菜放点葱伴侣豆瓣酱，味道很佳，酱香浓郁，色泽红亮。

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7种鸡翅的做法，每一种都好吃，学会了在家做，比买的香还实惠

7种鸡翅的做法，每一种都好吃，学会了在家做，比买的香还实惠。夏天酷热潮湿，饮食以清淡为宜，适当的吃些鸡肉、鱼肉、鸭肉，搭配一些时令蔬菜，营养吸收会翻倍。

鸡肉营养丰富，肉质细嫩，脂肪含量也不太高，是不错的优质蛋白质食物，煎炒烹炸，怎样做都是美味。又香又嫩的鸡翅是女生和孩子喜欢的，今天分享7种鸡翅做法，每一种都很好吃，香嫩入味， *** 都秒光盘！

-----【柠香蜜汁鸡翅】-----

与以往不同的小调料新鲜柠檬汁，在外面吃西餐时经常会挤几滴柠檬汁在鱼或者肉上，清香不油腻，所以我也把这个 *** 用在了烤翅上，相当不错。为了增加装盘的活泼，我还切了几片薄薄的柠檬，儿子吃完鸡翅，直夸好吃得不得了。

【材料】鸡翅中6只，大蒜5瓣，酱油10克，蚝油15克，料酒20克，盐1克，黑胡椒粉3克，蜂蜜15克，柠檬半个

1. 6只鸡翅中清洗干净，正面不拉花刀，保持鸡翅外观完整，另一面各拉两刀，便于入味儿；

2. 把少许酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐倒入鸡翅中，把大蒜每瓣切2刀，同入鸡翅盘中，用筷子翻拌均匀，使鸡翅能完全蘸着调料汁，放阴凉处腌1小时，如果着急吃可用手 *** 10分钟，这样约20分钟便能入烤箱了；

3. 烤盘上铺一张锡纸，可以将烤鸡翅渗透的汁水兜住，后期清洁扔掉锡纸就可以了，烤盘干干净净；将鸡翅和蒜瓣铺在锡纸上，腌鸡翅的汁不要倒掉，后面还要用到；

4. 小烤箱无需预热，直接将装着鸡翅的烤盘送入烤箱中，用烤箱自带的“鸡翅”程序，全程只需要15分钟；如果烤箱没有“鸡翅”程序，可设为上下火200度，15-20分钟，根据烤箱的实际情况和鸡翅的大小来调整；

5. 烤鸡翅时将15克蜂蜜与腌鸡翅汁混合均匀待用；离出炉还有5分钟时，将鸡翅从烤箱中端出来，用刷子将蜂蜜腌翅汁涂抹在鸡翅的表面，如果汁水有富余，可以刷两遍，味道更浓，上色更深，再重新送入烤箱中；

6. 出炉后，将事先切开的柠檬在每个鸡翅上挤几滴，香甜脆皮上有柠檬的清香；鸡翅加上柠檬汁后更加清爽。

-----【蒸鸡翅金针菇】-----

金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。

【材料】鸡翅中5个，金针菇1把，生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克左右，香葱少许，红辣椒少许

1. 鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；

2. 鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；

3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；

4. 金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；

5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；

6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；

7. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。

-----【泡椒鸡翅】-----

这道鸡翅的灵感来自泡椒鸡爪。泡椒鸡爪虽然没有几口肉，但是却因为外皮Q弹爽脆略带微辣而让人着迷，我也是狂热爱好者。红烧油煎烧烤鸡翅吃腻了，我就想着泡椒鸡翅更适合夏天！

【材料】鸡翅中12个，泡椒适量，泡椒水适量，盐4克，凉开水适量，白醋20毫升，姜1块，黄酒适量

1. 鸡翅中清洗干净，数量随食用量调整；

2. 鸡翅中入凉水锅中，加几片姜，倒30克左右黄酒，大火煮开后转小火，煮20分钟；鸡汤别浪费，倒出可煮汤煮面条；

3. 鸡翅放在水龙头下，用凉水小心冲凉，不要直接冲表皮，破相了就不好看了；直到表面变得有些Q弹，用手能感受到整个鸡翅都是凉的；水很珍贵，更好用个盆接着，用来煮汤煮面条焖米饭都可以；

4. 取适量泡椒、泡椒水同入保鲜盒中，加适量凉开水或纯净水、盐、少许白醋，混合均匀；白醋可以让鸡翅表皮更加有弹性，而且风味独特；

5. 将鸡翅码放在泡椒水中，盖上盖子，入冰箱冷藏一晚，吃时又凉又Q又入味，与泡椒鸡爪有一拼。

-----【泰式香辣烤鸡翅】-----

这道烤鸡翅，不要一滴油，放了些泰式香辣调料腌制，烤好的鸡翅口感是Q弹滑嫩的，外酥里嫩还特入味，直接下手捏着吃，连手指头都要吮几吮才过瘾。

【材料】鸡翅中11个，香辣烤鸡翅调料30克，凉水30克

1. 鸡翅中清洗干净，为保持鸡翅中完整，可以不划花刀，想尽快入味，可在两面各拉两刀；

2. 泰式香辣调料倒入鸡翅碗中，再倒30克凉水将调料调成糊状；

3. 用筷子将调料与鸡翅充分混合均匀，腌1小时以上，腌的时间越长越入味，天气热可以放冰箱冷藏腌制，中途翻几次身，便于均匀入味；

4. 这道烤鸡翅可用烤箱也可用空气烤锅，我用的空气炸锅，将腌好的鸡翅中码放在炸篮里，与此同时，可以空锅加热1-2分钟；

5. 烤鸡翅程序，时间我设定了24分钟，烤到15分钟时，将腌鸡翅剩下的一点料汁均匀地刷在鸡翅表面；

6. 再烤5分钟即可出锅，不要一滴油的泰式香辣鸡翅就烤好了，趁热吃特别香，外焦里嫩。

-----【鲜姜炒鸡翅】-----

今天的鸡翅不炸不炖，直接来个爆炒，鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓，看着像个小肉球，吃起来非常入味儿，但用时却很短，从进锅到出锅也就10分钟，对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说，这真是一个好 *** 。

【材料】鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克

1. 鸡翅中清洗干净，量可根据情况来调整；

2. 用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿；

3. 鲜姜1大块，用量可多些，青红辣椒各一个，螺丝椒非常辣，有一个就可以了；

4. 将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片；

5. 炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀；多说一句，一定要热锅凉油，不会产生过多的油烟，也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊；

6. 根据口味撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色；

7. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，所以混合均匀即可出锅。

-----【烤土豆奶酪鸡翅】-----

鸡翅这样做看上去鼓鼓囊囊的很可爱，将鸡翅中的骨头拆掉，填上土豆泥和奶酪，味道咸香奶味十足，还有长长的拉丝，很棒的一道解馋、下酒的小菜。

【材料】鸡全翅6个，土豆2小个，马苏里拉奶酪100克，盐3克，蚝油30克，酱油20克，黄酒20克，黑胡椒粉2克，蜂蜜10克

1. 鸡全翅清洗干净；

2. 先将翅膀根部的那一坨肉和骨头扭下来，鸡皮多留一些；

3. 两只手左右一扭，翅中的骨头就松了，用手将鸡肉连皮往下一扒，骨头就露出来了，剪刀剪一下，轻松脱骨；

4. 这是去掉骨头的完整鸡翅，鸡皮一定要多留一些；

5. 将鸡翅入盆中，加适量盐、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉，拌匀腌制1小时左右；尽量让肉充分接触料汁，便于入味儿；

6. 土豆削皮切小丁，入蒸锅蒸熟，切小丁熟得块，蒸10分钟左右就全熟了；

7. 用压泥器将土豆压成泥，想吃口重的，可以捏一撮盐压均；

8. 土豆泥有些多，我只用了一半，加入一大把马苏里拉奶酪，这个奶酪有拉丝的效果，披萨饼上用的就是这种；但品牌不一样，拉丝的效果也不一样；这个根据个人的喜好来选择；

9. 将土豆泥和奶酪混合在一起，塞入鸡翅中，塞满即可，不要塞得太过鼓胀，防止加热过程中鸡皮被撑破；

10. 将塞了土豆奶酪的鸡翅码放在烤网上；说一句，腌鸡翅的料汁不要倒掉，放点蜂蜜混合均匀备用；

11. 烤箱预热200度，选择相应的“烤”程序，没有默认程序，可以上下火200度，中层，烤20分钟；烤到第15分钟时，鸡翅端出，用刷子将蜂蜜腌料汁刷在鸡翅表面，再重新送入烤箱，完成剩下的5分钟。

-----【红糖鸡翅】-----

色泽金红润味美多汁的鸡翅，烹饪时我加了1小勺红糖，做好的鸡翅肉嫩汤汁浓稠，特别是挂在鸡翅表面的糖汁，甜中微咸，鸡翅看着就很诱人，女生和小孩都很喜欢的一种做法。

【材料】鸡翅中11个，植物油少许，红糖30克左右，盐3克，料酒适量，大蒜4瓣，鲜姜4片

1. 鸡翅中清洗干净，两面分别用刀划两个花刀，便于入味；

2. 炒锅中倒少许油，油微热时，将鸡翅入锅中翻炒变硬，鸡皮略出油；

3. 将大蒜瓣和姜片投入锅中翻炒几下，再倒入料酒去腥；

4. 倒入适量的热水，没过鸡翅；

5. 倒1小勺盐；

6. 再来30克左右的红糖；

7. 盖上锅盖，小火焖炖20分钟左右，直到汤汁粘稠。

“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

#吃心不改##美食测评团##吃在北京#

大厨教我的咖喱鸡翅凤爪的做法，确实比我自己做的讲究

鸡翅和凤爪解冻后，倒入适量的酱油，腌制20分钟。洋葱切丝，蘑菇切片，大葱切段，青椒切段，姜切片，大蒜剥皮，备用。姜片和蒜瓣下油锅，煸出香味。放入腌制好鸡翅和凤爪，翻炒。放入蘑菇片、香叶、黑胡椒粉，翻炒几下。再倒入适量的水，将两小块咖喱块放入，翻炒均匀。开大火，至汤汁烧开，再转小火。放入大葱、洋葱丝、青椒段，翻炒。倒入适量酱油调味。适当收汁后，即可出锅。提高免疫,咖喱味,功效,辣,中国菜,增进食欲,午餐,晚餐,无水印,煮

菌菇煲，鸡翅，娃娃菜卷，鸡爪的做法推荐啦

酸辣腐竹菌菇煲

材料：腐竹80g，鲜香菇100g，金针菇100g，口蘑170g，油适量，盐适量，豆瓣酱1勺，生抽适量，酸辣椒适量

做法：1、腐竹用清水泡软，切段备用；菌菇洗干净，菌菇切片，金针菇去根备用；酸辣椒切圈；

2、锅中放入油，油热后放入沥干水的腐竹稍微炸一下后迅速捞出备用；

3、锅中放入油，油热后翻入酸辣椒煸炒，接着放入口蘑和香菇，翻炒，接着放入金针菇翻炒，然后放入少许盐继续翻炒，捞出备用；

4、准备好砂锅，将炸好的腐竹打底，然后放入已经炒好的菌菇，然后放入调味汁（适量的生抽、一勺豆瓣酱和少许的开水搅拌调成）；加盖，小火焖15分钟就可以出锅。

鸡翅烧鹌鹑蛋

材料：鸡翅8个、鹌鹑蛋20个、青椒1根、蒜粒半把、小葱1根、少许盐，料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油。

做法：1、食材备好，鹌鹑蛋洗净放入锅中，加水后煮开后煮十分钟，捞出鹌鹑蛋放凉水中，慢慢剥掉外壳。

2、青椒去籽切条，蒜姜切片，葱切段。

3、鸡翅中洗净，在表面划三刀，锅里放油，下葱，姜，蒜爆香，接着下鸡翅炒外皮金黄，然后下鹌鹑蛋炒一会儿。