东汉末年，天下大乱，为避战乱，百姓四散逃亡，难民不计其数。由于生活动荡不安，人民群众普遍吃不饱肚子很多人以草根，树皮为食，导致身体免疫力极度低下，结果就是瘟疫盛行， 据史书记载，东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。成千累万的人被病魔吞噬，以致造成了十室九空的空前劫难。现在看来很可能是严重的流行性感冒连年爆发，类似于甲型流感的那种。
民不聊生
瘟疫波及到张仲景的家中，张仲景的许多至亲好友死于瘟疫，面对肆虐的瘟疫，统治者不管不顾，熟视无睹。张仲景悲愤痛心，从此精研医术，博采众方，遂成一代名医，有《伤寒杂病论》传世。据民间记载，张仲景在长沙任职的一个冬天，寒风凛冽，许多难民无家可归，衣不遮体，耳朵都被冻烂。于是，他以羊肉，辣椒以及一些驱寒的药物为馅，包入面皮中，名其为“祛寒娇耳汤”，这基本就是饺子的雏形。他命人在一片空地上支起大棚，赈济难民，据说喝完后浑身发热，大大的抵御了寒冷，当地人民对张仲景感激涕零。经过演变，逐渐形成了今天的饺子。
饺子
时光流转千年，“祛寒娇耳汤”已经很少有人提及了，但冬天吃饺子的习俗却流传了下来。寒冷的冬天，与亲朋好友围聚在一起，吃上一碗热气腾腾的饺子，身暖心暖。而现在的饺子也是五花八门，不一而足。比如：
扬州蟹黄饺
上海锅贴饺
广东虾饺
四喜饺子
写到这里，小编已经口水横流了，大家最近吃饺子了吗？
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饺子的由来还有一个民间传说，从前有一个皇帝，整天不理朝政，有一天奸臣潘奇叩见皇上，说他有个好主意，能使皇上长生不老，他说：“人如果能吃下百种饭菜，就可以延年益寿成神仙。”
皇上听了在全国下令招选厨师，手艺高超的苏巧生就被选上了，他凭借自己的技艺为皇上做了99个花样的饭菜，皇上十分满意，不料最后一天要做之一百道菜的时候，他竟然想不出要做什么了，这时突然看到菜案上剩的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在锅里煮熟，当作最后一道饭菜给皇上端去。皇上吃了后问：“今天这道菜最香，叫什么名字啊？”苏巧生信口答道：“这是民间上等食品扁食。”后来为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃，这样一代一代，一直流传到了今天，才有了现在的饺子。
饺子源于古代的角子，在三国魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品，它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”和南宋时期的“燥肉双下角子”发展而来的距今已有1400年的历史。清朝有关史料记载：“每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。”说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
饺子的来历记住了吗？等着过年将给家里的小孩听，让他们多吃几个饺子长得壮壮的！喜欢这篇文章的话欢迎点赞、留言、转发、收藏哦！
冬至是二十四节气中最早订出的一个节气，早在先秦之时，古代科学家就用土圭观测太阳测定出了冬至的具体日期。数千年来，冬至一直是一个非常重要的传统节日。至今民间依然有“冬至大如年”的说法以及冬至吃饺子、祭祖等习俗。此时存在几个问题，为何说“冬至大如年”呢，吃饺子的习俗又是怎么来的？
一、冬至大如年
早在周朝，便有冬至“天子率三公九卿迎岁”的记载。周历的正月是夏历的十一月，所以周朝的贺冬其实也就是迎岁。从周到秦用的都是周历，在这近千年的时间里冬至也被称为“过小年”。汉初虽然沿用的是颛顼历，之后又有汉武帝太初改制，但冬至依然是一个重要的节日（冬节）。
在冬节这一天，官府要举行贺冬仪式，而且冬节也是一个法定节假日。此后两千多年里，冬至一直是一个重要的节日。尤为值得注意的是，到了唐朝，冬至再次和岁首相提并论，而且是一个三天的法定节假日。此外，在唐建国之初，李渊就下了“每岁冬至，祀昊天上帝于圜丘”之令，也就是举行祭天仪式。明清两朝的皇帝同样也会在冬至这天举行祭天大典，地点就在天坛。
现北京天坛
除了上文所述的这些历史因素之外，“冬至大如年”背后还有着更深的文化因素。冬至这一天，太阳黄经为 270 度，阳光几乎直射南归线，此时北半球白昼最短，黑夜最长。在古人们的观念中，冬至变成了阴阳转换的节点，阴极而阳生，阳气渐生，阴气渐降。因此，冬至甚至比“除夕”更能代表除旧迎新。
二、吃饺子习俗的由来
饺子是冬至最为重要的应节食品，尤其是对于北方人来说可谓是必不可少。但很多人可能不知道，饺子的前身是医圣张仲景为解救百姓冻耳之苦而发明的“祛寒娇耳汤”，冬至吃饺子则是为了纪念张仲景开棚舍药解救贫苦百姓之义举。
张仲景画像
相传张仲景在告老还乡回到南阳之后，见到家乡的贫苦百姓深受严寒之害，许多人的耳朵冻烂了却没钱医治。于是张仲景便叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅向穷人舍药治伤。他所用的药名为“祛寒娇耳汤”，做法是将羊肉、辣椒、祛寒药材放在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，包成耳朵状的“娇耳”。百姓吃了抱着祛寒药材的“娇耳”，喝了混有辣椒的祛寒汤，浑身暖和气血流通，自然药到病除，不再受冻耳之苦。
后来，人们便学着“娇耳”的样子做成食物，一是为了防止再受冻耳之苦，二是为了纪念医圣张仲景。据说，南阳至今仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
「名人故事」饺子的由来名人简介
张仲景(约公元150~154年--约公元215~219年)。
名机，字仲景，汉族，东汉南阳郡涅阳县(今河南邓州市)人。
东汉末年著名医学家，被后人尊称为医圣，南阳五圣之一。
张仲景广泛收集医方，写出了传世巨著《伤寒杂病论》。
它确立的辨证论治原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。
在方剂学方面，《伤寒杂病论》也做出了巨大贡献，创造了很多剂型，记载了大量有效的方剂。
其所确立的六经辨证的治疗原则，受到历代医学家的推崇。
故事正文
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。
有一年，当地瘟疫盛行，于是他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。
张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。
张仲景回到家后，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。
他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景将这种药名称之为“祛寒娇耳汤”。
其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。
每人两只娇耳，一碗汤。
人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。一段时间过后，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。到大年初一时，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。
人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”，在冬至和年初一时吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
从此，饺子逐渐成为了人们喜爱的食物之一。
小故事大道理
医者仁心、爱民如子的张仲景也理所当然地受到了后世千百年的尊敬与纪念。好人终将有好报。
课外小知识
俗话说，医生难治自己的病。张仲景也是人，不是神。
有一年，张仲景病了，他自己也知道，生命的灯油就要烧干了。
长沙来看望他的人说，长沙有一个风水很好的地方，想让张仲景百年之后在那里安身，可南阳的人不干了，双方就争吵起来。
张仲景说：“吃过长沙水，不忘长沙父老情；生于南阳地，不忘家乡养育恩。我死以后，你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走，灵绳在什么地方断了，就把我埋葬在哪里好了。”
在那一年的冬天，张仲景驾鹤西去了。寿终的那天正好是冬至。
当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方的时候，棺绳忽然断了。
大家按照张仲景的嘱托，就地打墓、下棺、填坟。
两地的百姓你一挑、我一担，川流不息，把张仲景的坟垒得大大的，还在坟前为他修了一座庙。
这就是现在的医圣祠。
饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。
在中国许多地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。除了北方将饺子作为节日美食外，南方人也在一定的场合中食用饺子。
来历：
建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，他的官做不下去了，便毅然辞去了太守官职，告老还乡，决心为百姓治病。
这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
他一到家，登门求医者便蜂拥而至。可是张仲景心里老惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。冬至到了，他让弟子替他看病，他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。他把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”。因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了。天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
饺子虽然到了明清才成为定俗，但它的产生却可以追溯到更加久远的年代。 据考证早在春秋中晚期时就有饺子这种食品，这可以从1978年在山东省滕州出土的薛国故城里找到证据，在这里出土的薛国故城里，共挖掘了9个墓葬，其中有一座是春秋时代的薛国君主墓。在该墓出土的一套青铜礼器中，有一个锈蚀的铜器，里面整整齐齐排放着一些白色食品。它们为个体三角形，内包有屑状馅料。后经考察，此为今天的饺子和馄饨。这是迄今为止在我国所发现的最早的饺子。
春秋时期的墓葬中出土的饺子告诉我们饺子在我国的食用历史至少有2500年了。
文|孙晓明
面粉 *** 的食品中，饺子是最令人动容的。类似饺子的食物几乎遍布全球，最有名的是俄罗斯的“佩利梅尼”,其他还有波兰的“皮埃丸”。青木正儿(日本著名汉学家)基于《饼赋》叙述的内容：“肉则羊膀豕胁，脂肤相半。脔若绳首，珠连砾散……于是火盛汤涌，猛气蒸作。攘衣振掌，握搦拊搏。面弥离于指端,手萦回而交错。”据此推定“笼上牢丸”很可能是现在的烧卖。而“汤中牢丸”则引用了明代《正字通》中的“水饺饵”的说明，推测是水饺。
唐代已经有饺子是个无可争辩的事实。1986年9月,阿斯塔那乡(今吐鲁番市三堡乡)的工地现场发掘出8个古墓穴，其中发现了8个饺子盛在碗里的状态。墓中发现的高昌延和十二年的文书,可知该古墓是唐初的墓穴。古墓中没有描写食品名的文字，这些饺子被通称为现存最古老的饺子。
虽然唐代已有饺子，但是据调查，孟浩然、李白、杜甫、王维、韩愈、白居易等很多唐代诗人的作品中均未出现“饺子”一词。究其原因有两种可能。一是当时饺子的名称是俗称，与诗歌的韵律不吻合，很难在诗歌语境中使用。另一个原因是食物的地域性，即吐鲁番等地区已经有饺子了，但还没有流传到文化经济中心长安以及黄河中下游地区。
其实，唐代的文人段公路在《北户录》“食目”的注中，引用了北齐颜之推的话:“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”“偃月”是半月形的意思，此处请注意“馄饨”是半月形的记述。仅从形状上来考虑，颜之推所说的“馄饨”不是今天的“云吞”,而是饺子或是饺子形状的点心。
《清异录》中记载，唐代韦巨源“烧尾食单”所列的食品表单，记述了“生进二十四气馄饨，花形馅料各异，凡二十四种”。且不说料的不同，它们不仅形状各异，还有所谓的“花形”。这表示“馄饨”一词在各个时代中,也许有更为广义的用法。
南宋林洪《山家清供》的“椿根馄饨”介绍了唐代诗人刘禹锡的“樗根馄饨皮法”。其中,在 *** 馄饨皮的时候，将香椿根捣碎、过滤后，加入小麦粉里，对腹泻、腰痛有治疗效果。刘禹锡的“樗根馄饨皮法”很有意思，林洪没有明确其出处。而按林洪的记述，刘禹锡所在的时代就已经有馄饨了。但如前所述，包括现存的刘禹锡的诗在内，唐诗中找不到“馄饨”这个词。
那么,《山家清供》中所引用的“椿根馄饨”中的“馄饨”，有可能是今天的“云吞”吗?元代的《居家必用事类全集》中有“馄饨皮”一项，详细介绍了馄饨的 *** *** ，该段记述大致可证明过去被称为馄饨的食品，就是今日的饺子。
煎饺，一部分地区也称为“锅贴”。与蒸饺相比，煎饺的起源可能要晚一些。《山家清供》中的“胜肉夹”条目是这样说的:焯笋、蕈，同截，入松子、胡桃，和以酒、酱、香料。从 *** *** 来看，分不清这是蒸饺、水饺还是煎饺，也不能排除馄饨(云吞)的可能性。然而读了《中馈录》后就可知道“夹子”就是煎饺。
南宋《中馈录》有“油夹儿方”一项。“包馅，做夹儿，油煎熟。馅同肉饼法。”《中馈录》中只是简略地记录了一下,但用油煎制这一点是与后来的煎饺相通的。另外皮不发酵、以肉作为馅料这一点也是同样的。
考察煎饺的起源，须涉及“角儿”这种食品，就是《居家必用事类全集》中提到过的“(食是)饠角儿”。《梦粱录·荤素从食店》中列出了“鹅眉夹儿”“细馅夹儿”“笋肉夹儿”“油炸夹儿”“金铤夹儿”“江鱼夹儿”等食品名。梅原郁的注释这样解释:“叫作夹儿、夹食或是铗儿的食物，都是薄薄的两枚饼之间，像三明治那样的夹着馅料的食物。”不过从《中馈录》的“油夹儿方”的表述中可以看出,“夹儿”与“铗”“铗子”“角儿”相同，都是半月形的食品。馅料不是夹在皮当中，而是封闭在皮里面的。
考察饺子的历史时,不要被各时代的名称所迷惑。如前所述蒸饺和水饺的原型分别可以追溯到“笼上牢丸”和“汤中牢丸”，而这些食物在唐代的名称还不很清楚。很可能变成了“馄饨”或其他什么名称。宋代开始出现煎饺，蒸饺被称为“角儿”“夹儿”，煎饺被称为“夹”“夹子”。到了明代,又出现了“饺饵”“粉角”等新的名称。而到了清代，才有“水饺”“饺子”等与现代相同的食品名称出现。
历史中，饺子的名称并不总是很清晰的。如前面提到的，有“馄饨”“餫饨”等称呼，方言中也许有更多不同的名称。清代薛宝辰的《素食说略》中有“饼”一项，其中写到煎饺，有以下说法：“置有馅生饼于锅，灌以水烙之，京师曰锅贴，陕西名曰水津包子。”清代以后，饺子也被称为“包子”，这让人大为吃惊。顺便说一下水饺，南方叫作“水角子”的就是北方的“水饺子”,这也是在《素食说略》中记载的。
袁枚《随园食单》“水饺”一项记录了以下的说法：“包肉为饺，以水煮之，京师谓之扁食，元旦则曰子孙饽饽。”“扁食”还好说，“饽饽”也是饺子的别称，这几乎从未听说过。
还有更有趣的。同样是饺子，在《随园食单》中另外有“颠不棱即肉饺也”一项。袁枚去广东时,写下了“吃官镇台颠不棱,甚佳”。当时广东的饺子是用英语的读法dumpling来称呼的，这让人大跌眼镜。顺便说一下，《随园食单补证》中关于“文饺”的记述:“苏州式也，以油酥和面，包肉为饺，烧熟之。杭俗则日蛾眉饺。”而前面提到的《梦粱录·荤素从食店》中的“鹅眉夹儿”,也许就是“蛾眉饺”的前身。
饺子究竟是起源于中国，还是外来的，没有定论。吐鲁番盆地的古墓里奇迹般发现了唐代的饺子，但并不能证明这是世界上最早的饺子。小麦、大麦、燕麦等均原产于中东、近东地区。位于底格里斯河及幼发拉底河之间的美索不达米亚平原在公元前5000年就开始种植小麦，与之相比，中国的小麦种植要晚得多。而且在中国，小麦大多是套种作物，产量也就没有西亚或中亚高。一般来说，粮食的种植历史越久，以该谷物为原料而制成的食品种类也就越多。据此推测，饺子发明于西亚或中亚的可能性比较大。
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由饺子的来历说一说为什么张仲景被世人尊为医圣如今随着人们的生活水平的不断提高，吃饺子可谓是很平常的事情。每逢过节特别是春节，年夜饭上必不可少缺少的就是饺子，它代表的不仅仅是一道饭菜，更是阖家团圆，幸福美满的象征。但是有谁知道饺子嘴初是作为一种良药出现的呢？
饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。他领着人们 *** 的“祛寒娇耳汤”的故事流传至今。
建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，张仲景便毅然辞去官职，告老还乡，决心为百姓治病。这时正值数九隆冬，他在回乡路上，看到那些为生存而奔波的穷苦百姓，衣不遮体，许多人耳朵都冻烂了，心里更加难受。
回到家后张仲景心里还是惦记着那些冻烂耳朵的穷乡亲们。于是他在南阳东关空地上搭起了医棚，盘上大锅，专门舍药为穷人治冻伤。把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎。用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。从冬至起，张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”，后来人们就叫它“饺子”。并形成了每到冬至这天家家都吃饺子的习俗。
到这里，我们再来说一说医圣。张仲景 ，名机，字仲景，东汉南郡涅阳县（今河南南阳）人，为古代伟大的医学家。他的医学著作《伤寒杂病论》对于推动后世医学的发展起了巨大的作用。
张仲景生活的东汉末年，是中国历史上一个极为动荡的时代。战乱频起民不聊生。百姓为避战乱而相继逃亡，流离失所者众。
据史书记载，东汉桓帝时大疫三次，灵帝时大疫五次，献帝建安年间疫病流行更甚。以致造成了十室九空的空前劫难。其中尤以东汉灵帝时的几次的疾病流行规模更大。南阳地区当时也接连发生瘟疫大流行，许多人因此丧生。张仲景的家族本来是个大族，人口多达二百余人。自从建安初年以来，不到十年，有三分之二的人因患疫症而死亡，其中死于伤寒者竟占十分之七。面对瘟疫的肆虐，张仲景内心十分痛苦，于是潜心研究伤寒病的诊治。
张仲景在建安年间（公元196～219年），被朝廷指派为长沙太守，而他在任长沙太守期间处理公务闲暇时就在太守府堂上坐诊，为百姓看病，救了许多黎民苍生的性命。因此有这么一个典故，称行医为“坐堂”，
而后他行医游历各地，亲眼目睹了各种疫病流行对百姓造成的严重后果，也借此将自己多年对伤寒症的研究付诸实践，进一步丰富了自己的经验，经过数十年含辛茹苦的努力，终于写成了一部名为《伤寒杂病论》的传世之作。
《伤寒杂病论》是集秦汉以来医药理论之大成，并广泛应用于医疗实践的专书，是我国医学史上影响更大的古典医著之一，也是我国之一部临床治疗学方面的巨著。
《伤寒杂病论》奠定了张仲景在中医史上的重要地位，并且随着时间的推移，这部专著的科学价值越来越显露出来，成为后世从医者人人必读的重要医籍……张仲景也因对医学的杰出贡献被后人称为“医圣”。清代医家张志聪说过：“不明四书者不可以为儒，不明本论（《伤寒论》）者不可以为医。
可惜《伤寒杂病论》 早已经失传，而目前我国中医院校学习的《伤寒论》和《金匮要略》是后人根据其残卷整理而成；其中《伤寒论》是晋代太医王叔和根据自己搜寻到《伤寒杂病论》的伤寒部分的轶文整理而成；而《金匮要略》是宋代王洙、林亿、孙奇等人在偶然的机会发现《伤寒杂病论》残简，将关于杂病的部分整理成册，更名为《金匮要略》刊行于世。
《伤寒论》中有关治疗瘟疫的宝贵经验，代代流传。在恐怖的伤寒瘟疫面前，它好像一盏明灯，给中国人照亮了一条战胜瘟疫的路。因为这本书，炎黄子孙才多了一把抗击瘟疫的盾牌！
据史书记载，张仲景的著述除《伤寒杂病论》外，还有《辨伤寒》十卷，《评病药方》一卷，《疗妇人方》二卷，《五藏论》一卷，《口齿论》一卷，可惜都早已散失不存。然而仅此一部《伤寒杂病论》的杰出贡献，也足以使张仲景成为海内外景仰的世界医学伟人。
第五章 礼仪习俗文化常识
饺子的由来
饺子是我国的传统食品，至今已有1400多年历史。最初的饺子叫“馄饨”，后来因为吃的时间一定要在年三十半夜里动筷子，而这个时辰按旧时天干地支计时“交子”。时间一久，取其谐音，人们就把“更岁交子”叫做“饺子”。清初河北省肃宁县志记载：“正月初一盛馔共享，各种扁食，名饺子，取更岁交子之意。”可见，饺子是 借“交子”的谐音而得名。另外，我国考古工作者在新疆地区一座唐代葬墓中曾发掘出一只木碗，其中盛着的食品和今天我们的饺子的形状完全相同。说明至少在唐代饺子就已成为我国人民的传统食品了。
（明天继续：第五章 礼仪习俗文化常识 压岁钱）
吃了这么多年的饺子，居然是他发明的？你绝对想不到！来源：中国新闻网（cns2012）
记者：上官云
新春将至，除夕夜的团圆饭里，大抵都少不了一顿饺子，圆滚滚形似元宝，既好吃，又有吉祥的好寓意。
医圣张仲景正是传说中饺子的发明者。
饺子，医圣……横跨美食与医学两个领域，怎么看也不像是同一个人的成就。这究竟是怎么回事？
制图：张舰元
张仲景能成为名医，倒不算偶然事件。他大约生于公元150~154年，少年便仰慕扁鹊等名医的高超医术，这大概为其学医奠定了心理基础。
他生活的时期，社会环境又是怎样呢？
时值东汉末年，兵祸连绵，百姓饱受战乱之苦，加之疫病流行，许多人因此失去生命。曹植在《说疫气》中写道：“家家有僵尸之痛，户户有号泣之哀。或阖门而殪，或覆族而丧”。
张仲景的家族也未能幸免。他曾提到“余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。”
制图：张舰元
原本大家庭中的两百多人，在不到十年间里，竟然有三分之二的人因疫病去世，幸存者无多。目睹此景，张仲景立志学习医术，济世救人。
拜同族叔叔张伯祖为师后，为专心读书，张仲景把自己关在小屋里，堵死门窗，只留一个小洞传送饭菜和水，读完了《难经》、《黄帝内经》等医学著作，背熟数千条汤头歌。
明·李廉《医史·张仲景补传》记载，“(张仲景)工于治疗，尤精经方，遂大有时誉……少时与同郡何顒客游洛阳，顒深知其学，谓人曰，仲景之术精于伯祖，起病之验，虽鬼神莫能知之，真一世之神医也。”
那时的张仲景，“青出于蓝而胜于蓝”，不久即成为远近闻名的医生。
制图：张舰元
他对仕途颇为轻视，也不愿意做官。曾有这样一个故事，讲到张仲景一度担任长沙太守，但每逢农历初一、十五就不再办公，而是在大堂上为人置案诊病，即“坐堂”。因此，后人尊称张仲景为张长沙，其方为长沙方。
传说中，饺子也是在他卸任长沙太守、告老还乡时发明的。
返乡路上，正是寒冬时节，北风刺骨，大雪纷飞。张仲景看到很多无家可归的人衣不蔽体，饿得面黄肌瘦不说，耳朵也冻烂了，心里说不出的难过。
他总琢磨着，能不能想出一个办法来帮帮那些穷苦百姓。日思夜想，张仲景研究出一个好 *** ：喝一碗“祛寒娇耳汤”。
制图：张舰元
他先让徒弟们在空地上搭起棚子，支起大锅，把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮熟，捞出来切碎；然后用面皮包起来，做成形似耳朵的样子，就叫做“娇耳”，再下锅煮熟。
每个穷人，都能从这儿免费领到一碗汤，2个“娇耳”——也就是后来的饺子。吃完之后，人们浑身发暖，再也没那么多人冻伤耳朵了。
行医救人的同时，有感于族人和老百姓无辜染上疫病而亡，张仲景开始耗费精力，广泛搜集古今治病的良方，包括许多民间验方，对坐药、洗浴、舌下含药等多种治病 *** 都加以细致研究，期待能让人们少受疾病之苦。
“感往昔之沦丧，伤横夭之莫救，乃勤求古训，博采众方，撰用《素问》、《九卷》、《八十一难》、《阴阳大论》、《胎胪药录》并《平脉辨证》，为《伤寒杂病论》合十六卷，虽未能尽愈诸病，庶可以见病知源。”——张仲景《伤寒卒病论集》。
制图：张舰元
经过许多年的努力，他获得了大量医学资料，结合自己在临床实践中总结出的经验，最终写出了《伤寒杂病论》十六卷(又名《伤寒卒病论》)。据考证，此时大约是公元205年左右。
只可惜，没过多久，张仲景就过世了。有史料记载，他大约卒于公元215~219年。那部奇书一度散轶，后来由晋代名医王叔和加以整理，才得以传世。到了宋代，渐次分为《伤寒论》和《金匮要略》二书。
感念于张仲景的成就，后世遂尊称其为医圣。
“其书为诸方之祖，时人以为扁鹊仓公无以加之，故后世称为医圣。”——明·赵开美刻《仲景全书》卷首《医林列传》。
张仲景的确擅长治病，理论颇丰。在研究前人医学著作的基础上，他提出“伤寒”是一切热病的总名称，还对前人留下来的“辨证论治”的治病原则深入思考，提出了“六经论伤寒”的新见解。
《伤寒杂病论》更被认为是“诸方之祖”，有人说，这是中国最早一部结合了理论与实际的临床诊疗专书。而张仲景则是一个当之无愧的传奇人物，足以成为后世医者楷模。
不过，如果只是医术超群，张仲景可能很难获得如此荣耀。人们更看重的，是他的高尚医德。
制图：张舰元
在那个乱世里，张仲景坚持以仁术济世，从许多传说中能看出，无论是君主重臣，还是穷苦百姓，他都一视同仁，用心救治。
每一次诊病，他都足够认真负责，力求让自己的病人得到尽可能好的医疗效果。
“观今之医，不念思求经旨，以演其所知，各承家技，终始顺旧，省疾问病，务在口给。相对斯须，便处汤药……所谓窥管而已。”——张仲景《伤寒卒病论集》
他不喜欢那些“惟名利是务”的人，也不满同时代的一些医生，只会拿着一点家传的医术谋生，却从不想着钻研医学经典著作，不去拓展医学知识，诊断病情时只会应付病人。
传说，为了弄清草药的毒性，张仲景自己细品毒草，几乎因此身故。
当然，也有人说，很多张仲景的事迹以传说成分居多，不能太当真；甚至曾有人怀疑张仲景是否确有其人，理由是一些正史中并没多少与他有关的记载。
可那又怎样呢？
在张仲景这个人物身上，寄托了人们对崇高医德的尊敬，对所有优秀医者的尊敬，也映衬着古往今来，医生们悬壶济世的理想。
正如这样一句流传颇广的话：医者，进则救世，退则救民；不能为良相，亦当为良医。
所谓医者仁心，大抵如此。
原标题：《吃了这么多年饺子，居然不知道它是大夫发明的……》
很多人喜欢吃水饺可是你知道饺子的来历吗让 幼儿老师慢慢告诉你12月7日，当日是传统24节气中的“大雪”。幼儿园开始开展“包水饺、学手艺”系列活动。老师手把手教小朋友包水饺，体验妈妈包水饺的辛苦，并把水饺的由来告诉小朋友，让他们懂的这是中国比较传统的也是比较质朴的习俗。一位小朋友在展示她刚包好的水饺。
老师告诉小朋友，饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的。相传张仲景任长沙太守时，常为百姓除疾医病。张仲景告老还乡后，正好赶上冬至这一天，走到家乡，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。原来当时伤寒流行，病死的人很多。他心里非常难受，决心救治他们。
老师讲故事，小朋友听的入迷。老师继续讲道：张仲景回到家，心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
这几个小朋友听的入迷，包起饺子也带劲。老师说： 张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，总结汉代300多年临床实践而成的，是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后 分给乞药的病人。每人两只娇耳、一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
这边的小朋友，都快包满了盖顶饺子了。老师继续讲道：张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
小朋友们举起自己包的饺子进行比赛。老师说，张仲景距今已近1800多年了，了，很多人吃饺子，不知道“祛寒娇耳汤”的故事。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，很多人不知道饺子的来历。
幼儿园里搞这些一小活动，十分有意义，更有意思。让小朋友们寓教于乐，还让小朋友们体验到了从未体验的快乐，你家宝宝上幼儿园，都有哪些活动？说出来大家比比看，哪种活动小朋友最喜欢。
