“已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。
吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。”（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）
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炸鸡肉丸时想让丸子焦香酥脆，加上这种食材，香酥好吃到停不下来哈喽，大家好，这期给大家分享一道方便面版的香酥鸡肉丸子。
其实就是把面包糠换成方便面碎，个人感觉这样的做法比面包糠的那种好吃，不仅创意新颖，吃着也比面包糠版的酥脆。
香酥鸡肉丸子
准备食材：
鸡胸肉150g 胡萝卜50g 鸡蛋2个 玉米淀粉10g 方便面碎50g 葱花4g 姜末3
*** *** ：
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；
2、再把鸡胸肉洗净剁成肉馅；
3、把肉馅和胡萝卜碎放入碗中磕入一颗鸡蛋；
4、放入3g盐；
5、放入3g白胡椒粉；
6、放入葱花和姜末；
7、放入玉米淀粉搅拌均匀；
8、然后把肉泥做成圆球，再裹上一层鸡蛋液，放入碗中裹满方便面碎；
9、炒锅加油烧热，将弄好的鸡肉丸子，放入锅里炸外酥里嫩，呈金黄色就OK了。
11、 *** 完成，出锅盛盘。
技术总结：
1、 方便面用什么牌子的都可以，买回来后，不用开袋直接用手抓碎，然后再倒入盘子里或者碗里再用。
2、 两个鸡蛋，一个调馅用，一个蘸方便面碎的时候用。
3、 炸的时候，油温控制在4成左右就可以，不要太高了，避免炸糊。
4、 馅料里放了胡萝卜是为了让丸子的口感更好一些，营养更全面一些。
5、 如果不喜欢用方便面碎，买面包糠也可以， *** *** 和这个相同。
五一大吃大喝胖了5斤，减肥全靠它了
By 凑热闹 *** 姐
用料- 胡萝卜丝 100克
- 包菜丝 150克
- 鸡胸肉 200克
- 玉米面 50克
- 太太乐蚝油 两勺
- 太太乐生抽 一勺
- 太太乐蔬之鲜 少许
- 食盐 少许
1、鸡胸肉搅碎
2、加入胡萝卜丝、包菜丝
3、放蚝油、生抽、食盐、蔬之鲜
4、加入玉米面
5、揉成团
6、揉成小团子
7、水开后蒸20分钟 qq弹弹的丸子就好了 特别适合减肥期
小贴士我一般会多做一些冻起来，忙的时候拿出来加热就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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立秋后，别忘了给家人做点鸡肉丸子，低脂不长肉，不上火还养人立秋后，别忘了给家人做点鸡肉丸子，低脂不长肉，不上火还养人
虽然立秋过后还没几天，但已经明显感觉早晚更凉爽了一些，白天有了点秋老虎的势头，天气也干燥了，所以这时候家人的饮食要注意调整一下，多吃点水润不上火的食物，对脾胃好的，滋补一些的很有必要。这个季节的食材很多，不知道吃什么？下面的这道美食要常做给家人吃，正适合这个季节，并且老少都喜欢。
立秋后要常吃的肉，不是猪肉也不是牛肉，是鸡胸肉。鸡胸肉细嫩可口还滋补养人，老少皆宜，并且减肥中也能吃，解馋不长肉。这回，我用鸡胸肉做了一锅肉丸子，清爽不油腻，它的好搭档是冬瓜，太完美！用冬瓜来做鸡肉丸子，都是减脂好食材，热量低不上火。这回我买了个小冬瓜，更鲜嫩。
说起做丸子，好多人都觉得不好操作，其实很简单，3个大步骤：去腥调味和给肉丸增加弹性。鸡肉相对于其他肉类来说腥味小很多，所以处理起来会很简单，用的都是家家都有的常用调味料。增加弹性，我没有用蛋清，用筷子顺着一个方向多搅，再摔打，好吃跑不了！
【冬瓜鸡肉丸子汤】详细做法
需要的食材：鸡胸肉1块（320克），小冬瓜半个（600克），香菜少许，枸杞少许，姜末少许，白胡椒粉1/3勺，料酒半勺，盐少半勺（拌鸡肉用），玉米淀粉3大勺，鸡粉少许，香油少许
之一步，食材准备一下，鸡胸肉是冷冻的，需要提前泡水解冻，泡去血水的过程其实也是在去腥
第二步，把小冬瓜用菜刀削去外皮，用勺挖去瓤不要，洗净后切成小块，香菜叶洗净切小段
第三步，鸡胸肉去筋膜后切片，放入绞肉机里，再放入调味料：姜末、白胡椒粉和料酒，少半勺盐，拌匀后腌制5分钟去腥入味，再加入4勺清水
第四步，绞碎成鸡肉泥，取出绞肉刀。再加玉米淀粉，用筷子顺着一个方向搅上劲儿，搅到有明显的阻力，然后不断摔打，目的是增加弹性
第五步，煮锅里加入清水烧开锅，放入冬瓜块煮至透明熟透，撇去浮沫，转中小火，加盐调味，这一步里，汤不要太多，和冬瓜齐平就好，水加多了，汤的味道不够浓郁
第六步，做肉丸。左手和不锈钢小勺都蘸水防粘，左手抓肉泥顺虎口处往出挤肉丸，右手拿勺往下一刮，一个小肉丸就做好了，放入锅里，依次做好所有的肉丸
第七步，开锅后不要让它大滚，加入洗净的枸杞，煮到肉丸浮起颜色发白后关火，放入香菜段提味，加点鸡粉，再滴入一些香油，这道美味又不上火的冬瓜鸡肉丸子汤就做好了，清淡不油腻，还去火，最适合立秋以后吃了，老少都喜爱
这道好吃又好喝的冬瓜鸡肉丸子汤就做好了， *** 要点宝妈再唠叨几句：
一，肉丸好吃首先是去腥调味，再就是搅上劲和摔打，不可少
二，最后的香菜很提味，鸡粉的话根据个人喜好吧，介意的可以省略
鸡胸肉做的丸子不干不柴弹牙入味，汤鲜味美，到底是怎么做到的三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！
宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！
今天终于晴天了，气温也升高了，微风拂面，多了几许温柔，天气越来越热，衣服越穿越薄，马上就要穿裙子了，冬季和春节屯下来的肉肉都甩掉了吗？有话说：“三月不减肥，四月徒伤悲”，这三月过了一半了，还没甩掉游泳圈的仙女们要加油了。说起减肥，节食不是个好办法，不利于身体健康，也有损肌肤容颜，饿极了没忍住大吃一下又反弹了。减肥瘦身更好的办法是食用高蛋白质低脂肪的食物，配合适量的运动，既不伤身，也不毁颜，更不易反弹。这高蛋白低脂肪的食物标配是鸡胸肉，有人说，鸡胸肉又干又柴，真的难吃，不不不，其实料理手法很重要，咖啡用鸡胸肉做的香菇鸡肉丸子不干不柴，弹牙入味，汤汁清淡鲜美，最适合减脂瘦身的人群食用。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
香菇鸡肉丸子汤 *** 要点：
1、鸡肉丸子不干不柴弹牙入味的秘诀是用葱姜花椒水拌馅，500克鸡肉共用了70克花椒水，分三次搅拌，顺着一个方向搅拌使其上劲，上一次的水全部吃进之后再倒下一次的，直至最后全部用完。
2、摔打肉馅的环节重要，通过摔打使肉馅筋性十足，容易成团。
3、煮丸子环节要注意是小火，不要开大火把肉煮老了。
4、配菜根据喜爱自行搭配。
食材准备：
鸡胸肉500克，香茹3个，鸡蛋1枚，玉米粒150克，豌豆50克，小油菜50克，西红柿半个，小葱3根，姜1块，花椒1小把，淀粉1.5汤匙，香菜1根
调味料：
油适量，盐半汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉少许
*** 步骤：
之一步：鸡胸肉洗净沥干水份剁成泥。
第二步：香茹切碎，小葱切碎，和鸡肉泥混在一起，入蛋清1个，盐半汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，顺时针搅拌上劲。
第三步：姜、小葱、花椒煮成浓浓的葱姜花椒水，取70克，分三次打进馅里，顺时针搅拌上劲。
第四步：顺时针搅拌肉馅使其上劲，为了使其更有筋性，摔打肉泥，摔打的图没法拍，就是用手抓起肉泥用力地摔在盆里。
第五步：和好的肉馅用汤匙取用，用手整理成丸子状，旁边放一碗清水，团一个丸子手进去蘸下水，便于下一个丸子的操作。
第六步：锅中入水大火烧开转小火，团好的丸子放进去，丸子浮出水面就熟了，捞出来，直至最后全部做完。
第七步：炒锅入少许油，把西红柿炒成糊状，入玉米粒翻炒，加入适量开水，入盐调味。
第八步：入少许白胡椒粉调味，入豌豆和丸子，煮2分钟，入水淀粉勾芡，芡的厚度根据自己的喜好，我家勾的是薄芡。
第九步：倒入小油菜，断生之后关火倒入香菜碎，出锅装盆。
美味呈现
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胡萝卜切碎葱姜切碎 备用鸡胸浸泡1小时 去血水切成小块，放入料理机打成泥，也可以剁成泥。将葱姜，胡萝卜，蛋清，盐，料酒，五香粉，鸡精，玉米淀粉，倒入 搅拌，多搅一会上劲搅匀 备用用手捏出圆形，让表面光滑，这样成品好看。60度热水下锅哦！不能等水开，那样丸子容易散开，等待丸子漂浮上水的表面，就OK啦。增肌减脂必备哦！一共做了这么多，冷冻起来，健完身可以来两个补充体力。完美！
入冬要多吃萝卜，教你做好吃的萝卜鸡肉丸子，一大盘不够吃俗话说得好，冬吃萝卜，夏吃姜。冬吃萝卜夏吃姜”是流传于中国北的常见俗语。这一俗语的流传时间较长，千百年来不少人将其奉为圭臬，但很少有人深究冬吃萝卜夏吃姜的原理究竟是什么。作为一条常见的饮食“铁律”，了解其背后深层次的含义和原理是十分重要的。事实上，“冬吃萝卜夏吃姜”的俗语还有下一句——“不劳医生开药方”。冬季属于避藏季节，此时动物蛰伏万物凋零，人类的身体情况也会因自然规律而出现一定程度的变化。如今已经入冬，这个时候呢，也是萝卜大量上市的季节，萝卜的吃法很多，大多数人喜欢炖着吃！但是这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个，不一样的吃法，喜欢吃萝卜的朋友们一起来围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：白萝卜1根，黄瓜1根，鸡胸肉300克，洋葱半只，面粉30克，淀粉30克，食盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋3只，大蒜5瓣，小米椒3个
之一步：将白萝卜清洗干净，然后用刮皮刀削去外皮，再用擦丝刀擦成丝，然后撒入2茶匙食盐，用筷子搅拌均匀，然后放着杀一下水备用！
第二步：将黄瓜清洗干净，再用刀斜切成薄片，然后摆入盘中，摆成一个圈，摆出花型，再把洋葱切成丝，切好后，再转过来，切成碎粒，装盘备用！再把准备的5瓣大蒜拍扁，剁碎备用，把小米椒切碎，跟蒜末放一起！
第三步：将鸡胸肉切成小块，然后剁成肉末，装入大汤盆里面备用，等萝卜杀好水之后，用手抓起萝卜丝，拧干水分，然后放到鸡肉末里面，放入切好的洋葱碎，再打入3只鸡蛋，放入30克面粉，放入30克淀粉，加入1茶匙胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀！
第四步：起锅加入宽油，油温烧至6成热，再转成中火，然后用手抓起一小撮的萝卜面糊，双手揉成小丸子，放到油锅中，炸熟至表面酥脆！
第五步：等丸子炸好之后，它会浮起到油面，就证明熟了，这时，就可以用漏勺把萝卜丸子捞出来了，控干油分，装到摆有黄瓜的盘子里面备用！
第六步：捞完丸子之后，将油盛出，锅内留底油烧热，将蒜末和小米椒碎放入锅中，小火炒香，炒香后放入1碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后边煮边搅动，将汤汁煮开，再淋入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠！将煮好的蒜香蚝油汤汁，淋到萝卜丸子上面，就可以上桌开吃了！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【萝卜鸡肉丸子】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【萝卜鸡肉丸子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
家常菜之鸡肉丸子，不煎不炸，好吃又下饭，家人都喜欢家常菜之鸡肉丸子，不煎不炸，好吃又下饭，家人都喜欢
今天做的鸡肉丸子，选用了鸡胸肉。我们都知道，鸡胸肉高蛋白低脂肪，是十分理想的减脂食材。但是有一个缺点，就是口感不好，有点发柴，这个也是很多人不喜欢吃鸡胸肉的原因，没有之一。
既然如此，就应该加入五花肉，以增加口感，中和鸡胸肉的柴味。五花肉带有肥肉，在成熟过程中，肥肉化为猪油，进入丸子内部。如果不明说，一般人是品尝不出来的，这招我常用，除了增加口感外，还能节省钱，一般人我不告诉他。
另外还加入了马蹄，以增加爽脆度。买了12块钱的马蹄，爱人帮忙削皮，孩子在旁边盯着，削好一个吃一个。要不是爱人假装发火，估计会全部吃完，现在只剩下一半左右，不过不要紧，多点少点没有关系的，主要是取其味道。
鸡肉丸子
所需食材
鸡胸肉2块，五花肉500克，荷叶1张。小葱100克，马蹄300克，黑木耳20克，姜1块，料酒15克。鸡蛋1个，虾皮粉5克，生粉30克，生抽20克，蚝油10克，盐5克。
*** ***
（1）鸡胸肉清洗干净，切除筋膜剁蓉。五花肉冲洗一下，切去皮剁蓉。我是用手工剁制，感觉味道更弹牙爽口，如果使用机器，肉糜会发热，影响质量。
（2）姜洗干净，去皮拍碎，放入石臼里捣蓉。木耳泡发切碎。小葱洗干净切成葱花。马蹄去皮切粒。荷叶洗干净，铺在盘子里。
（3）肉馅中加入姜蓉，料酒，虾皮粉，生抽，生粉，蛋清，盐，蚝油拌匀，摔打至上劲，时间约20分钟。
（4）把木耳碎，马蹄粒，葱花（留点）倒入肉馅里面拌匀，腌制30分钟，使之入味。
（5）戴上一次性手套，抓起肉馅握拳，使肉丸从虎口处挤出，用小勺刮下，放在荷叶上面，不断重复，直到盘子放满。
（6）烧锅倒入清水，转小火。把剩下的肉馅挤入锅里，全部完成后转大火烧开，煮5分钟，捞出晾凉。然后装入保鲜盒，放入冰箱保存，下次吃就不用那么麻烦了。
（7）重新烧锅倒入清水烧开，放入肉丸，加盖蒸15分钟，静置5分钟。
（8）时间到后端出，撒点葱花点缀。
*** 关键
1.剁肉末
鸡胸肉容易剁，应该和五花肉分开剁好，在剁的过程中，应该把鸡胸肉的筋膜挑出不要。五花肉在剁之前，也应切除筋膜，如果偷懒不去除，剁的时候，筋膜就会形成一条条，怎么也剁不碎，反而得不偿失。
2.摔打上劲
把鸡胸肉末和五花肉末混合后，加入调味品拌匀，开始不停摔打，这样做的目的，是改变肉末的蛋白质排列，通俗说就是起胶上劲。这样肉丸无论是蒸煮炸都不会散开，口感更好。
3.腌制
先把调味品全部放入碗里，然后搅拌均匀，再倒入肉馅中拌匀，这个过程粤菜术语称为“捞”。好处就是各种调味品全部溶解混合，成菜不会产生咸淡不一的状况。腌制时间20分钟以上，再加入配菜腌制30分钟，使其充分入味。
萝卜鸡肉丸子，香酥Q弹，又鲜又嫩，教你好吃小技巧创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我更大的支持。谢谢！
哈喽！大家好，我是王大厨，今天给大家分享一道家常炸鸡肉丸子的做法，鸡胸肉里加了胡萝卜，这样吃起来更有颗粒感，炸好之后可以直接吃，也可以蘸椒盐或者番茄沙司吃。
萝卜鸡肉丸
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准备食材：
鸡胸肉100g 胡萝卜1根 鸡蛋2个 面包糠100g 玉米淀粉10g 葱花3g 姜末4g
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*** *** ：
1、先把胡萝卜洗净用刀剁碎；
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2、再把鸡胸肉洗净用刀剁成肉馅；
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3、把肉馅和胡萝卜碎装进碗中，磕入鸡蛋；
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4、放入4g盐；
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5、放入一点白胡椒粉；
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6、放入葱花和姜末；
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7、放入玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀；
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8、把调好的馅料，用手团成球，放入碗中，裹上一层面包糠；
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9、放入5成热的油锅里；
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10、小火炸制金黄熟透捞出控油了；
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11、盛入盘里， *** 完成。
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技术总结：
- 不用鸡脯肉，猪肉，鸡肉，羊肉也可以做这道菜。
- 搅拌肉馅的时候，用筷子一定要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感劲道。
- 放胡椒粉的时候，可以根据个人口味适量放。
- 炸丸子的油温控制在五成以内下锅，大约150度左右，油温高了，容易炸糊。
