3步教你做韭菜盒子，鲜嫩味美，营养解馋，家人爱吃的中式小吃
聊及我国的传统小吃，想必大部分人应该非常自豪，毕竟在“吃”上面，我们可是有着极大的发言权，数千年关于吃的历史，足以奠定我们在美食王国的地位。
就拿今天分享的这款韭菜盒子来说，想必很多人对它应该爱不释口，而且它的烹饪 *** 非常简单，即便是对于没有烹饪经验的小白而言，只要掌握基础的控制 *** ，也能在家实现这款美味的品尝自由，感兴趣的朋友不妨我下一观，多多点赞。
韭菜盒子
【美食优点】
1.美味可口：美食韭菜盒子的外皮酥脆，内馅鲜嫩可口。韭菜作为主要的馅料，具有独特的香气和口感，搭配其他食材如肉末、虾仁等，让口味更加丰富。
2.营养丰富：韭菜富含维生素C、维生素A、维生素E以及多种矿物质，如钾、钙、镁等。它具有促进血液循环、增强免疫力、保护肠道健康等多种营养价值。
3.方便携带：美食韭菜盒子是一种便携式的小吃，非常适合外出携带。可以作为早餐、午餐或者下午茶的选择，解决临时的饥饿感。
4. *** 简单： *** 美食韭菜盒子的过程相对简单，只需要将韭菜和其他馅料混合，包入面皮中，再经过油炸或者蒸煮即可。即使没有太多厨艺经验的人也能轻松 *** 。
5.多种吃法：美食韭菜盒子可以有多种吃法。可以直接食用，也可以搭配调料，如酱油、醋等，增加口感层次。同时，它也可以搭配其他菜肴一起食用，如汤饭、凉菜等，增加食欲和营养价值。
【食材配备】
新鲜脆嫩的韭菜400g，虾皮30g，鸡蛋三个，现成的春卷皮20张，爱吃粉丝的朋友可以提前准备一些，泡软之后切成丁段备用。
【调料配备】
两勺黄酒，一勺蚝油，半勺生抽，3g白砂糖，2g的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.把准备好的鸡蛋打入碗中，加入准备好的黄酒搅散，然后直接倒入四层油温的锅中，全程中火加热，一边加热一边用筷子不停搅拌，直至蛋液凝固成颗粒状的碎鸡蛋，盛出备用。
2.准备一个大碗，依次加入切碎的韭菜，漂洗过一遍的虾皮，炒好的碎鸡蛋，一勺食用油，准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精搅匀备用。
3.用准备好的春卷皮，按照自己喜欢的方式包裹成半圆形或者长方形的韭菜盒子，之后可以采用油炸或者蒸煮的方式处理韭菜盒子，油炸的方式不宜经常翻面，正反两面各煎一分半钟，来回翻两次面即可出锅；蒸煮时长控制在十五分钟即可。
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教你做韭菜盒子，外表看起来很诱人，里面的馅料也很美味将500克面粉和5克盐混合，可有效增加面的筋性。用40℃左右的温水和面，据说这样和出的面更加劲道。将面揉至不粘手，按下松软，保鲜膜内静置20分钟。收割的韭菜色泽鲜绿，切碎后放入盆中备用。家里还剩最后两个鸡蛋，炒成蛋末后备用。开始调制馅料。先加入食用油，锁住水分，然后加入粉丝，特别加入了一些槐树花，使馅料更加鲜美。最后加入炒好的蛋末，加入生抽、耗油、十三香、鸡精、盐，搅拌均匀，馅料即成。将面团揉至粗细均匀，切成均匀的面剂子，将馅料塞入面剂中，我的韭菜盒子包得还不错。电饼铛加热，倒入油，煎烙时一次只能煎5个，因为我是个大厨，不太会数数。韭菜盒子做好了，外表看起来很诱人，里面的馅料也很美味。
今天教大家做一个接地气的早餐韭菜盒子。
食材：
面粉、白糖、酵母粉、韭菜、酱油、食用油、食盐、十三香
做法：
准备一斤面粉，两克白糖，三克酵母搅拌均匀，然后分多次加入三百二十克温水边加边搅拌。面要求和的比较软些，既要保证皮薄还要能兜的住馅料。开始和面感觉水水的，要不停踹面不停叠面，慢慢地把盆中面的表面的水分都揣进面里去，揣到不粘手了面也就光滑了，和面到这种状态，不管是和硬面还是软面一定要做到手上和面盆无面粉，做到盆光手光。最后再在和好的面的表面，刷上少许的食用油再盖上保鲜膜静置醒面半小时。醒面的同时准备馅，把干粉条放进开水锅中直接烫软后捞出（粉条直接用开水烫要比用凉水泡软口感更劲道）趁热加点酱油搅拌一下（让酱油被粉条吸收后再和韭菜拌在一起不会影响到韭菜的本色）再加入适量的熟油翻拌一下防止粉条互相粘连，然后放案板上用刀剁碎盛入盆中备用。
把韭菜洗净控水后切成韭菜末放入碗中，加入葱姜油搅拌均匀后再加入适量的盐， 十三香调个味，为了突出韭菜本身的香味调料越简单越好。最后把粉条加进来搅拌均匀韭菜粉条馅就拌好了。面团醒发好后软软的，取合适的面团捏扁，左手托面右手用勺子舀馅料放在面片的中间，使劲把馅料往下压实，然后左右手配合把面皮往上拢把馅料包住包严，包好。这个韭菜盒子就是看馅料一定要稍微多加一些，左右手往上扒面皮要拉薄要能够看见馅料，最后把这个面头揪掉，然后放在面板上用手轻轻压圆，压平。这个面醒好后浸透性很好能透过面皮看见里面的馅，就说明这个面皮很薄了就是我们想要的效果了。
起锅加入少许食用油，油温五六成热放入做好的韭菜盒子生坯，煎上色后翻面，因为皮比较薄特容易熟所以不要煎太长时间了，煎熟后出锅。韭菜盒子做好后皮特别薄能看到里面的韭菜，而且特别柔软，撕开后可以看到薄皮下的馅料，韭菜绿绿的量特别的足忍不住咬上一口，真是太香了。建议您收藏起来试试吧！希望大家能给我一个免费的关注。以免哪天想吃不会做的时候找不到我，关注了我就不怕找不到我了。感谢您的支持，祝您身体健康，万事如意。
韭菜盒子怎么做更好吃，调馅很关键，学会这一点，不出水不破皮韭菜盒子是很多朋友都特别喜欢吃的一种美食，今天就来跟大家分享一个韭菜盒子的家常做法，这样做出来的韭菜不出水，而且盒子也不破皮，味道非常鲜美，吃起来口感柔软筋道，非常好吃。这个韭菜盒子的做法非常简单，一学就会，一做就能够成功。接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的韭菜盒子的详细的烹饪步骤吧。
【韭菜盒】
【烹饪食材】面粉，食盐，食用油，韭菜，鸡蛋，虾皮，十三香，鸡精，白糖，味精
【烹饪步骤】
1、这样做出来的韭菜盒非常好吃，鲜香味美，不破皮不出水，一起来准备一下韭菜盒需要用到的烹饪食材，先准备适量的面粉，大约200克即可，然后再准备适量的食盐，食用油，一小把韭菜，两个鸡蛋，一勺虾皮，适量的十三香，鸡精，白糖和味精即可。韭菜盒的烹饪食材比较少，咱们很快就能够将它准备完成，准备好了之后就开始韭菜盒的烹饪吧。
2、先准备一个大碗，在碗中放上适量的面粉，就是咱们刚刚准备好的，然后加上一勺食盐，一点点食用油，加入食盐和食用油，可以让韭菜盒子吃起来更加柔软，更加筋道。加入食用油和食盐之后咱们用筷子将它们搅拌均匀，然后向里面倒入温水，一直搅拌成絮状就可以下手了。
3、咱们要用手将其揉成一个光滑柔软的面团，然后放到一旁饧发一下，时间在半个小时左右。面团饧发上了之后咱们将韭菜再处理一下，韭菜要提前洗干净并且要晾干水分，这一步比较关键，直接关系到韭菜做出来好不好吃。
4、将已经洗干净，晾干水分的韭菜放到案板上切成碎末，切得越碎越好，切好之后装入盘中备用。接下来再准备一个小碗，在碗中打上两个鸡蛋，然后用筷子将它们打散，打散之后再放上适量的食盐，继续搅拌均匀，这样可以增加鸡蛋的底味。
5、锅烧热，加一点食用油，然后把油烧热，再把鸡蛋液倒进去，将其炒成大块一点的鸡蛋碎，炒好之后先放到一旁晾凉一下。刚炒好的鸡蛋碎是不能直接加到韭菜中的，一定要等它晾凉到差不多室温的时候再将其放在韭菜中。
6、接下来咱们在韭菜里面放上一把虾皮，再把炒好的鸡蛋倒进去，放上一小勺食盐，十三香，鸡精，白糖和味精，最后再淋上一些食用油，将它们翻拌均匀就可以放到一旁备用了。把饧好的面团取出来揉搓一下，分成两半，分别做成长条，再切成4厘米的段，接下来将每个面剂全部擀成面皮。
7、将馅料包在面皮中间，对折按压一下排气，再将它的边缘处捏起来，捏成花边，最后再整理一下，生坯就做好了。锅热后放入韭菜盒子，全程中小火，家里有电饼铛的话也可以用电饼铛，盒子鼓起来之后翻面，两面烙熟之后即可食用。
【小贴士】
1、韭菜一定要洗净且晾干水分。
2、烙韭菜盒子的时候全程中小火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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韭菜盒子怎么做好吃？原来调馅有技巧，做对了外皮金黄，韭香脆嫩韭菜盒子，是一道传统的北方面食小吃，在这边早餐摊上随处可见，它是用韭菜和面粉为主要原料，再搭配鸡蛋、粉丝、虾皮等辅料，搅拌调馅，味道重在一个“鲜”字，现吃现烙，金黄酥脆的外皮，加上美味的馅料，当成早餐最合适，营养也搭配的恰到好处。
很多人喜欢吃韭菜盒子，但是对于 *** 过程一窍不通，或者说总是失败，很纠结面团的问题，到底应该用烫面、发面还是半烫面？
烫面是用开水和面，发面是用水加酵母粉和面，半烫面是用冷水加热水和面，虽然只有这一点差别，但出锅的成品口感，却大不相同，一般情况下，半烫面是更佳选择，既有发面的暄软，又有死面的筋道， 凉了也不会硬，金黄酥脆，韭香脆嫩，滋味优美。
韭菜盒子
食材：面粉、鸡蛋、韭菜、虾皮、粉丝
调味：十三香、蚝油、食盐
1、准备400克中筋面粉，倒入盆中，一半用110克开水和面，一半用110克凉水和面，搅出面絮的样子，最后混合到一起，揉成面团。
2、面团一定要软，软一些更好，更有利于操作，出锅后的口感也会更佳，盖上保鲜膜醒20分钟，先处理一下馅料部分。
3、清水把粉丝泡软泡胀，控干水分，切成小段，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用中小火翻炒，等鸡蛋定型以后，倒入粉丝翻炒，加入适量的食盐、蚝油，等调料融化后关火，再放一把虾皮，翻拌均匀。
4、韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，先加入一勺植物油，把韭菜包裹住，锁住水分，再倒入放凉的粉丝和鸡蛋，加一些十三香，一起搅拌均匀，馅料就 *** 完成了。
5、把面团处理一下，先撒一些干面粉，取出面团，随便整理一下，注意不要揉面，整理成一根成条，分成均等的面剂，擀成包子皮大小，薄薄的一层面皮，直径约12厘米就可以。
6、取出一个面皮，舀入适量的馅料，这一步可以借用包包子的手法，包成圆形，也可以对折，包成月牙形，捏紧收口，无论用哪种方式，一定要保证不露馅。
7、用平底锅或者电饼铛，提前预热一会儿，舀入适量的油，轻轻晃动锅底，放入韭菜盒子生胚，用中小火加热，中间多翻动几次，保持受热均匀，烙至色泽金黄，即可出锅，上桌开吃。
8、刚出锅的韭菜盒子，稍微晾一晾，温热状态更好吃，凉了就完全失去了风味，鲜香美味，营养丰富，外皮金黄，韭香脆嫩，可以当成早餐，也可以当成晚餐，老人孩子都爱吃，大快朵颐，毫无压力。
技巧总结
1、韭菜盒子最怕韭菜出水，汤汁白白流掉可惜了，先清洗干净，控干水分，加入一勺植物油，锁住水分。
2、关于调味部分，每个人都不同，尤其是对于十三香的理解，韭菜盒子可以适量放一些。
3、每一款面粉的吸水性不同，上下浮动一些，问题都不大，和面一定要软一些。
韭菜盒子的做法 怎么做韭菜盒子才好吃禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
韭菜盒子是一道色香味俱全的素食,下面我来详细介绍如何做出好吃的韭菜盒子:
韭菜盒子的做法 怎么做韭菜盒子才好吃
1. 韭菜要选嫩,切成段,放盐水泡去腥味,再过凉水。
韭菜盒子的做法 怎么做韭菜盒子才好吃
2. 面皮要选用中筋面,加入适量水拌匀,揉搓至光滑顺手。发酵1小时。
3. 用小刀将发酵的面皮切成大小均匀的方块。
韭菜盒子的做法 怎么做韭菜盒子才好吃
4. 将切好的韭菜段与香菇、胡萝卜等食材混合,拌上盐、生抽、油调味。
5. 将馅料适量夹入面皮方块中间,收口封闭成饺子形状的“盒子”。
6. 起锅煎干净,加入少量油,放入封好的韭菜盒子,中小火慢煎。
7. 看到面皮变色后，转小火再煎5分钟,待面皮熟透变成金黄,盛出控干即可。
8. 也可以加香油、醋、辣椒碎拌匀,撒上葱花、香菜。可以根据自己口味调整配料。
韭菜盒子的做法 怎么做韭菜盒子才好吃
韭菜盒子形状可爱,皮薄馅香,配上拌料酸辣开胃。通过控制火候,让它既色香味俱全,又筋道有劲。
家常韭菜盒子，薄皮大馅又软又香，鲜美可口，吃了还想再吃家常韭菜盒子，包皮大馅又软又香，鲜美可口，吃了还想再吃
韭菜盒子是以韭菜鸡蛋面作为主要原材料制成而制 *** 而成的一道美食，在中国北方地区，尤其是东三省，非常流行的传统小吃，也是一些特定节日都要吃的风俗美味，根据地域不同，韭菜盒子还衍生出了许多改良的做法，沿海城市习惯将韭菜盒子里面加入海米或者海参等海鲜，这样做出来的韭菜盒子，味道更加鲜美。
“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，且不谈大诗人杜甫诗的意境，只看诗中诗人久别重逢老知己，恰逢春日，夜里冒雨割鲜嫩肥壮的新韭招待客人，就可以看来诗人也是很喜欢这款蔬菜，韭菜也变成了诗！
韭菜是一种生命力很旺盛的蔬菜，早在《诗经》，《礼记》中就有记载，现在人们生活条件好了，韭菜也不单单只有春天才能吃到，寒冷的冬天依旧能尝到它的鲜美，而且韭菜的营养价值也非常高，它在民间素有“滑肠草”之称，因为韭菜中含有丰富的纤维素，比大葱和芹菜都高，它可以促进肠胃的蠕动预防病变同时还能减少胆固醇的吸收。
北方人特别喜欢用韭菜 *** 馅料，因为味道特别鲜美，这道家常韭菜盒子 *** *** 非常简单，我做出来的就在盒子薄皮大馅，又软又香鲜美可口，吃了还想再吃，快我说学习吧。
【菜品】：韭菜盒子
【烹饪食材】：面粉适量，水适量，油适量，盐一勺，韭菜一把，鸡蛋两个，香油少许，蚝油一勺。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的食材，将面粉和盐放入盆中，加入适量水揉成一个光滑的面团，然后再盖上保鲜膜，醒15分钟用盐和油来和面，能够使面皮柔软， *** 出来的韭菜盒子，即使长时间放置也不会硬。
2、醒面同时来 *** ， *** 将韭菜摘洗干净，鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3、锅中添加少许食用油，待油烧热之后将打散的鸡蛋液倒入锅中快速搅拌翻炒。
4、将鸡蛋炒熟之后盛出来放碗中，用木铲捣碎一点，再放凉备用。
5、韭菜切碎之后放入鸡蛋碎中。
6、加入香油和蚝油，然后搅拌均匀，馅料就做好了，大家在做的时候可以尝一下，如果口味重的话可以再加一点点盐。
7、面团醒好之后取出来，手揉之后再平均分成大小相等的6等分，可根据自己的实际准备用量来进行操作。
8、将每一个小面团擀成薄薄的面皮，然后再将做好的韭菜馅料放入面皮中。
9、两端对折之后将封口处捏紧，可以粘出自己喜欢的花边。
10、平底锅中加入少许食用油，然后将做好的韭菜盒子放入锅中小火慢慢煎至一面金黄之后翻到另一面，直到里外均熟透，外表金黄就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
*** 韭菜盒子的馅料也可以根据自己的口味来添加其他的食材，比如木耳或者虾皮。
饭店的韭菜盒子，鸡蛋都不舍得放，不如自己在家做，馅料十足好吃
上班族们，对于家门口的早餐店应该不陌生，经常光顾，不知道您发现没有，这种早餐店里售卖的，无论是包子，还是韭菜盒子，里面给的馅料一点都不实在，而且味道也是不尽人意，如果不是上班需要早起，没时间做饭，我相信不会有太多人选择来早餐店吃饭。
我始终认为：饭店做的饭，怎么做都不如家里，妈妈做的更好吃。比如韭菜盒子吧，自己做首先是，韭菜肯定会清洗得干干净净，然后鸡蛋和虾皮会多方，用来烙韭菜盒子的油肯定也是更好的花生油，面粉也要用高筋面粉，这样做的韭菜盒子如何能够不好吃呢？
韭菜盒子的家常版做法：
步骤一：准备食材：韭菜2斤，鸡蛋5个，虾皮适量，面粉适量，花生油适量，首先将韭菜摘干净之后，放入清水中，清洗干净，记得要洗3遍才会干净哦，不然会吃到沙子。然后将清洗干净的韭菜，全部放入菜板上面，用菜刀切碎，记得切韭菜的时候，之一刀一定要切掉韭菜的头部，然后扔掉，这样会把残留在韭菜头上的泥沙全部处理干净，吃起来不牙碜，然后锅中烧热油，油开之后下入提前打好的鸡蛋液，快速翻炒成鸡蛋碎。
步骤二：接着将鸡蛋碎，虾皮，韭菜碎一起倒入盆中，然后加入适量的食用盐，味素调味，最后和陷，拌匀即可。
步骤三：和面，先将面粉倒入盆中，然后加入适量的清水，揉成面团，接着用手在面团中，掏一个洞洞，然后将面团揉成长条，最后再改刀切成两半，继续揉。
步骤四：肉好之后的两个长条面团，分别用菜刀将其切割成小块，然后撒上面粉，用手按成面剂子，全部按好。
步骤五：取出擀面杖，用娴熟的手法，将按压好的面剂子，擀成韭菜盒子皮，记得擀的圆一些，不要太薄，更好是大小均匀，每一个都一样即可。
步骤六：然后将和好的韭菜鸡蛋虾皮馅料，用勺子挖两大勺，放入韭菜盒子饼皮中，然后用勺子摊平，记得馅料只能放在饼皮的一半之处，不要全部铺满，然后将另外一半对折，接着再用食指与拇指按压边缘，压实，避免馅料在烙制的时候漏出来即可。
步骤七：全部包好馅料之后，做成韭菜盒子饼丕，然后电磁炉点火热锅，倒入适量的花生油，不要倒入太多，一个平地即可，我用的是家中的炒勺，如果家中有平底锅更好不容易糊，油开之后，下入韭菜盒子，小火慢煎。
步骤八：韭菜盒子烙制，一面金黄成熟之后，用木铲子，将其轻轻翻过来，继续烙制，等待表皮金黄成熟两面金黄即可，全部盛出。
步骤九：装入盘中，稍微凉一凉，即可食用，咬上一口，鲜嫩多汁，馅料十足，鲜香味美，好吃极了。
韭菜其实也是7月份和8月份，应季的蔬菜，在中国古代也有“立秋”吃韭菜的习俗，因为韭菜具有：开胃健脾，润肠通便，升阳壮阳的功效，同时还含有丰富的膳食纤维，与胡萝卜素，维生素。
所以食用韭菜好处还是很多的，而用韭菜来包制韭菜盒子，更是韭菜的传统吃法中的“经典”它将韭菜的辛香，与鸡蛋虾皮的咸香，二者相融合，能够吃到真正的韭菜鲜味，个人认为“韭菜盒子”可以说是家常美食中，必不可少的一种，如果您最近也不愿意吃饭，不知道吃什么好，我推荐您不如在家 *** “韭菜盒子”。
韭菜盒子“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”说到韭菜，很容易让人想起杜甫的《赠卫八处士》。当相别数载的故人华发覆顶，意外来访时，作为主人的卫八处士用带露嫩韭，烹制一道好味倾情招待，老友相逢，执箸尝鲜，忆往叙旧，开怀畅饮，道不尽别后沧桑，说不完相逢喜悦。案台上烛火摇曳，茅屋内韭香氤氲，此时此刻，诗人笔下难得的老友会面仿佛生出几缕沉郁滋味儿。
“春初早韭，秋末晚菘。”冰河开裂，春意盎然，韭菜得阳光滋润，拱破地皮，欣欣向荣。春日韭菜味道更佳，六朝时周颐曾说过，可与其相提并论的只有经过秋霜和小雪洗礼的大白菜。
春韭飨人，炒、拌、做馅、蘸面酱生食都是尤为贵珍的好菜。韭菜的吃法很多，最常见的便是做成“韭菜盒子”，这是泊里人的拿手厨艺。昔年，乡下人都有几分菜园打理。葱、韭、姜、蒜、萝卜、白菜，一家人整年的菜盘子丰盈与否全靠这几分菜园，而且韭菜是懒人菜，只种一次便可一茬一茬连续收割。
春韭味美，但夏韭则几乎被贬的一文不值，民间有“六月韭，臭死狗。”的俗语。盛夏，燥热潮湿，韭菜却一改春日里的娇柔，在炙热和雨水的怂恿下肆意生长。收割不迭，畦子里便会泛起阵阵辣味和腐气，光照，或者雨水稍加肆虏，韭菜就会叶烂变臭，愈发不受人待见了。
但在我家泊里，母亲却能将夏韭“糙蔬利用”，做成别样的美味。母亲过日子心细，领着一家人过日子，哪里都得盘算到。夏天，畦子里韭菜疯长，邻居多是割了甩手扔了拉倒。母亲不，她执镰刀覆土将韭菜收割下来，摘去烂叶，挑走草蔓，好好清洗干净切碎，烧热油锅，再很吝啬地从筐篮里摸出三、两只鸡蛋，朝锅沿儿一磕，“嗞啦、嗞啦”，好闻的香味顿时盈满灶间。母亲将蛋饼铲碎，与韭菜拌匀，放少许油盐、味精、五香粉提味，韭菜合子的馅料便调合停当了。擀面皮要如手掌大小，放馅料适量，对折面皮并沿边缘捏合，月牙样儿的韭菜合子在母亲手中便熟练地做成了。
母亲说，做好吃的韭菜合子，功夫不在馅子上，也不在皮子上，细活在烙煎上。做韭菜合子，关键还要把握火候，火慢，夹生；火急，糊皮。弄一锅像样的韭菜合子得用心哟。母亲沿锅边淋上油，文火热锅，韭菜合子下锅后，少顷，母亲便执铲逐个翻煎，她嘱咐我，煊草要细烧，要让火头均匀的漫舔锅底，等到锅内热油醒进韭菜合子，即可用灶内余火烙煎。此时，不能偷懒，要勤翻个，让韭菜合子两面普遍受热。为让韭菜合子变软，母亲忘不了用饭笤向锅内少许淋水。随着热气弥漫升腾，渐渐熟透的韭菜合子溢出的好闻的香味愈发沁人。晌午，蝉鸣贯耳，炎热难耐，我和家人围桌坐在门楼下，迎着略带凉意的穿堂风，吃着香喷喷的韭菜合子，十分惬意。
母亲烹饪手艺了得，做的韭菜盒子好吃在村子里是佳话。那个时候，公社里常有干部下乡，吃派饭是传统。六月大热天，公社来人，村里常往我家派。母亲依着人家想吃这口的意愿，和面、切菜，不惧酷热，细心烙煎韭菜合子“犒劳”他们。不值钱的夏韭，母亲像变戏法似的熟练地一捣弄，一道地道的农家好味道让这些吃过派饭的公社干部弥久难忘。前年夏天，一位奔八十的老干部见到母亲时，还念叨起当年在我家吃过的香喷喷的韭菜合子。
韭菜原产自我国，它和茶叶、桑树一样，传递着中华传统的文化基因。近读《说文解字》，其解释道：“韭，菜名，一种而久者，故谓之韭。” “韭”字，大概象形、会意二者兼有之，下面的“一”字表示韭菜根植大地，大地是一。道生一，一生二，二生三，三生万物。“韭”字中的“非”，表示可以收割三次。三跟九一样，在传统文化中代表了很多。噢！我老家泊里旺长的韭菜本身竟还蕴含着如此丰饶的文化内涵。我想，再吃韭菜合子时，得长点心思，不能如从前一样狼吞虎咽胡吃海塞了，好好思忖思忖其中的道道儿，说不定韭菜合子的味道会更香、更沁人肺腑呢！
——摘自《味道.泊里》（青岛出版社）
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想不到不用和面，也能做出皮薄馅足的韭菜盒子#韭菜盒子想不到吧？不用和面也能做出皮薄馅足的韭菜盒子，鲜香美味，省时又省力。
韭菜碎加一勺油拌匀锁住水分，加鸡蛋碎和胡萝卜调味，只需要加盐、鸡精和蚝油拌均匀备用。饼皮我用的是这个东北特产的纯手工烙制的筋饼，一包四袋一共80张，放入蒸锅水开蒸6分钟，蒸好的筋饼又薄又软又筋道，卷菜卷肉卷烤鸭都非常美味。取一张放条好的韭菜馅，像我这样两边对折再卷起来。锅先刷油，油热放筋饼，把饼煎到表面金黄出锅。外皮酥脆鲜香，好吃又简单，老人孩子都爱吃，学会了赶紧安排！
