超好用自制酒米 *** 分享，做一次能用一年

哈喽钓友们大家好，咱们又见面了，我就是那个人见人爱的老曹。再有一段时间就可以去钓鱼了，大家都开始为钓鱼做准备了。老曹我也不能闲着不是，为了能让钓友们钓到鱼。本期我来给钓友们带来了福利，一套自制酒米的 *** 。

渔获

虽然之前我有分享过，但这次分享的不一样。首先是我自己珍藏了多年，其次是这款酒米不同于一般的酒米，针对的鱼种比较全，一般淡水鱼都可以用。不分季节，也可以在饵料当中添加使用。

原料

准备东西

接下来准备一下 *** 酒米的原料，大米2500g、小米2500g、玉米渣2500g、高粱酒糟5000g、白糖200g、红糖200g、土酒曲10g、白酒1000ml、丁香2g、葡萄酒100ml。

开始加工

东西准备好了，接着开始加工一下。首先把大米用东西碾碎，因为大米的颗粒比较大，鱼儿食入过多的话，对垂钓的不利的。说明一下，为什么要在没炒的时候去碾碎呢？因为炒过的大米比较酥，再次加工就成粉末了。同样酒糟也要单独碾碎处理，大小自己掌握就行。

原料

随后取来一个大号的铁锅，切记要厚的那种，这种锅受热比较均匀。接着开火倒入大米小米玉米渣，小火炒制。记得要不断的翻炒，不然容易糊掉，这样 *** 的酒米就不好用了，一定要有点耐心。炒好之后拿来一个大盆，趁热倒入红糖和白糖，然后用筷子搅拌均匀。

放凉是需要一点时间的，期间可以把丁香干煸一些，切记火候不要太大了。干煸好之后用东西碾碎，如果能打成粉末就好了。时间差不多了，拿来放凉的米，撒入丁香粉和土酒曲，反复搅拌均匀即可。

红酒

最后一步

很多人喜欢直接倒入白酒，然后搅拌混合。而我不建议这样做，虽然说是泡酒米。但是我的 *** 和别人不一样，具体哪里不一样，钓友们往下看！接着拿来一个大号的喷壶，倒入白酒和葡萄酒混合。接着喷入盆内米当中，感觉物料表面湿了，就要翻搅一次。混合好再次翻搅，反复多次直至把酒喷完。

接着拿来一个罐子把原料倒入，这款酒米就 *** 好了。放入阴凉处，三天左右就可以使用了，当然放的时间越长效果就越好。给大家说明一下，为什么我选择喷的形式，因为物料经过了炒制都比较干，直接倒入酒会导致米干湿不均匀。这样效果就差得很，而选择喷这种形式，物料吸酒均匀，容器内在存储效果就更好。

渔获

*** 的 *** 和需要注意的地方都分享给大家了，感兴趣的你试试看吧。能钓鱼的日子是越来越近了，如果你现在准备充分，有个满意的渔获就不难。本期分享就到这里了，如果你觉得配方还不错，记得帮忙点个赞。如果你有更多的配方要分享，请不要小气，留言处写出来吧。欢迎钓友们多多转发并评论此文，因为这就是对我更大的支持。

问答时间：一年当中你有没有计算过，钓鱼当中的费用呢？

高粱不能作为世界主要粮食？是因为口感不佳吗？

成熟的高粱

由于出色的抗旱能力，曾在华北地区广泛种植。尤其是干旱的黄土高原地区，高粱曾作为主食被大面积种植。根据考古发现，高粱有至少5000年的种植历史，对于北方地区的居民来说，直到上个世纪，高粱还被作为主食。莫言的小说《红高粱》也用高粱这种作物作为了一种意象。

但是，大部分年轻人并没有吃过高粱，特别是我们湖南地区，甚至没有见过。为什么高粱从大家的餐桌消失了呢？除去产量问题和农业技术进步的原因，高粱它是真的不好吃。跟大米小麦比起来，口感差太远了，高粱天生就适合粱酒

高粱的谷粒脱壳后叫做高粱米，可以直接煮成饭吃。但根据长辈的说法，高粱饭是最难吃的主食，远不如小米饭和大米。甚至麦粒煮的饭都比它好吃。那磨成面不就好了吗？也不好使。

高粱面

高粱面由于呈暗红色，也叫红面。它是涩的，缺乏粘性，有点像沙土遇水即散，无法直接做成面食。为了做成面食，要在红面里掺入一部分榆树皮（榆树皮磨成的面粉，也可以吃）增加粘性。那口感就可想而知了。在谷物中，高粱蛋白质中赖氨酸含量更低，因而蛋白质的质量也最差；高粱的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，另外，高粱米里包含单宁，有收敛固脱的功效，患慢性腹泻的患者常食高粱米粥，有明显的疗效。

高粱我唯一吃过的就是杆，我湖南的，吃得哪种甜高粱。当甘蔗嚼的，高粱穗是我们这边扫把的首选材料。还记得有个安徽的大学同学给我们说，他小时候吃了三年高粱米饭加腌萝卜条，无论是干饭还是稀饭，那口感就跟吃沙子差不多，甚至觉得混凝土都会比高粱米饭的口感好。而且那玩意营养不均衡，我们学校的学生绝大部分都有口腔溃疡精神衰弱等等什么的维生素缺乏症。从那以后见到高粱米饭就反胃。

最终，随着农业的发展，高粱渐渐离开了餐桌，主要用于酿酒，不再作为主食。吃高粱的故事，也渐渐成为了传说。

教你煮出好吃的杂粮饭，简单易做，营养又美味

随着科学饮食进入大众视野，人们越来越注重营养均衡、合理膳食，近几年杂粮饭开始流行于饭桌之上。所谓杂粮饭，就是将各种杂粮经过合理搭配，烹煮而成的饭食，白米饭要有，粗粮也要有。一般粗粮在1-5种为宜，一般粗粮，一半白米，混合在一起。市面上的粗粮有很多，像小米、玉米、荞麦、黑豆、红薯、山药等。可以依据自己的口味，随心搭配，多吃杂粮饭，可以为身体提供丰富的营养。今天就来分享一款杂粮饭的具体做法，简单易学。

1. 粗粮、大米按照1:1的比例洗净，可以直接买搭配好的，也可以单件购买，自己搭配；粗粮与大米1:1的比例是最合适的，粗粮过多不益于身体健康，过少煮出来的饭又不过软糯。

2. 洗净后，可以浸泡2-6小时，一般手指能够把米掐断，就可以了。浸泡是为了让谷物中的营养得到充分释放，在口感上也会更加美味。

3. 泡好后直接放入电饭煲，加水，以水面到米的距离为一个食指关节为更佳水位，水放少了煮出来的饭会特别干硬，放多了又过于软烂，影响口感。最后根据不同的电饭煲选择烹煮就可以啦。

推荐几种低脂低卡的杂粮饭搭配：

1. 高粱+红枣+黑豆+白糖+大米

小提示：高粱去皮提前浸泡，红枣去核以免增加苦味，黑豆高粱泡软，与红枣一起放入清水中，再加入适量白糖，烹煮即可

2. 黑米+小米+糙米+大米

小提示：黑米糙米浸泡到一定程度，与小米、大米一起放入加好水的锅中，按下煮饭键即可

3. 红豆+薏米+小米+大米

小提示：红豆提前泡好，全部材料洗净后放入加好水的锅中，直接煮就可以

4. 黑米+藜麦+糙米+大米

小提示：黑米、藜麦、糙米洗净浸泡好，锅中加入适量的水，电饭煲烹煮即可

5. 黑豆+红豆+枸杞+糙米

小提示：黑豆、红豆浸泡至变大，糙米浸泡至可以掐断，放入锅中加水，加入枸杞，直接烹煮即可

粗粮是没有经过精细加工的食物，它含有丰富的膳食纤维，更有饱腹感，而且做起来简单易上手，味道比起白米饭更加美味，越嚼越香。是公认的健康食物。

高粱难嚼酿酒香，为何众多粮食中选择了“鸟不拉屎”的高粱为原料

白酒自古以来都是我们最喜欢的一种酒水，但是我们常见到大米饭，小米饭，为何却少见高粱饭呢？

那是因为高粱难熟而且作为主食的话，口感也是很差的，老一辈人常说：“高粱难嚼酿酒香”，而它一直以来都是酿造白酒的主要原料，那么为什么在我国的众多粮食中，偏偏选择了“鸟吃都不拉屎”高粱为原料呢？

那咱们开始分享之前，先来说说为什么高粱吃了“鸟不拉屎”，那是因为高粱中富含单宁，而它则会使蛋白质凝固，鸟吃了之后就会不消化，所以才有这样的说法。

那么接下来就为大家揭开选用高粱酿酒的奥秘，它之所以会成为酿造白酒所用的不二选择，主要有以下三点原因。

一、适应环境能力强

高粱有着耐旱耐涝耐盐碱这样的优点，在我国长达千年的历史中，我们的老百姓过着日出而作日入而息的生活，基本可以说是靠天吃饭。

面对着饥荒，能够吃饱活下去才是最重要的事情，所以在这个时候，什么样的食物可以大程度地填饱肚子，那就选择什么样的食物，此时高粱凭借着它的生命力旺盛，最终得到了庄稼人的喜爱。

二、在抗击洪灾方面有着重要的地位

在我国长达数百年的历史中，北方多数区域一直深受着黄河泛滥的困扰，大片田地被洪水淹没，百姓们流离失所。

那么面对自然灾害，最费时费力的就是灾后的修复，在那时每次都要花费高额资金去修补河堤。

那么此时用到的主要原料就是石头和高粱杆，因为高粱杆耐腐蚀，同时也是最容易生长的，随着时间的推移，成为主要的原料之一。

三、贵人的暗中相助

高粱能成为酿酒的主要原料，同时也离不开背后的贵人相助，一个是山西的晋商，另一个就是乾隆皇帝。

它最早是被晋商拿来当作酿醋的原料，在这样的基础上，晋商偶然间发明了固态蒸馏法，也是之一次将它用作为酿酒的原料。

后来到了清朝，乾隆皇帝为了保证粮食的供应，同时颁布了禁酒令。但是高粱却幸免于难，为什么呢？那是因为在丰收的时候，高粱根本没人吃，在家留着放坏，不如拿来酿酒喝。

从那以后，高粱就摇身一变成为了酿酒的重要原料。

那么在贵州，它也一直是酿酒师手里的“香饽饽”，它的作用在酿造三君台珍藏酒的时候，被发挥到了极致的作用。

其选用了怀仁地区优质的红缨子糯高粱为原料，沿用了“12987”大曲坤沙工艺，酿造出来的酒口感细腻，爽口顺滑，好多酒友都说宛如在饮一杯琼浆玉液，一口入喉就能感觉到浓浓的酱香夹杂着粮食香弥绕舌尖，让人回味无穷。

为此，不禁感慨，一颗小小的高粱，在酿酒上完美地发挥了自身的全部价值。

今天的文章到此就告一段落了，大家有什么样的看法呢，欢迎在评论区留言讨论。

每天早饭吃点“天然减肥菜”，宿便隔天清，油脂排干净

好身材是每一个女人的追求，冬去春来，春去夏来，马上就又要到展示好身材的夏天了，春天马上也要过去了，不知道大家的肥肉甩的怎么样了？而且经过一个冬天的胡吃海喝，肯定不少人消化出现了问题。每天早饭吃点“天然减肥菜”，宿便隔天清，油脂排干净。今天就给大家推荐这样一道主食，不仅对肠胃消化吸收有帮助，还可以刮油减脂，助你减肥，这道饭豆高粱米饭，坚持经常吃，每天早饭吃点它，不仅不用担心长肉，还会让你的身体越来越健康，身材越来越好，不妨试一试！

饭豆高粱米饭

By 纪元杰米3511912325

配料：

高粱米 200克、白豆 50克

烹饪步骤：

1.饭豆。

2.高粱米饭豆都侵泡5小时左右。

3.将饭豆与高粱米倒入电饭煲中

4.按键做饭。

5.1小时左右饭好了！

6.真的好吃软烂。

烹饪小贴士：

烹饪小贴士：1、优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。2、高粱起源于非洲，是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。3、糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；感有常规的、甜的、黏的。烹饪小贴士：1、优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。2、高粱起源于非洲，是古老的谷类作物之一。公元前2000年传到埃及、印度、后入中国栽培。现主产于美国、阿根廷、墨西哥、苏丹、尼日利亚、印度和中国。我国以东北各地为最多。高粱蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。3、糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；感有常规的、甜的、黏的。

你还有哪些减肥美食推荐吗？

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高粱种植 *** 、育苗技术、施肥 *** 、田间管理，病虫害及防治 ***

高粱在中国的分布范围很广泛。东起台湾省，西起新疆，北至黑龙江，南至西沙群岛，跨越了热带、亚热带、暖温带、温带和寒温带共5个气候区均有高粱栽培。

一、种子及其处理

（一）品种选择

目前生产上主要采用奥杂1号、龙杂10、龙杂16、龙杂17等优良品种。

（二）种子处理

种子在处理前要提前在阳光下晾晒3~5天，以提高发芽率和发芽势。为防治地下害虫和高粱黑穗病应采用符合GB/T8321和GB4285要求的农药，如使用25%粉锈宁可湿性粉剂按种子量0.3%~0.5%拌种或用12.5%速保利可湿性粉剂按种子量0.48%~0.64%拌种。

高粱的特点

1．高粱是高产作物

高粱是碳4（C4）作物，光能利用率和净同化率高于水稻和小麦。大约是碳3（C3）作物的2倍。高粱的理论产量每亩可达2500千克，目前有记载的高粱产更高亩产量1400千克，只有理论产量的56%，表明高粱具有很高的光合产量潜力。另外，高粱具有强大的杂种优势，并具有实现强大杂种优势的保障体系。在粮食作物中高粱是最早（1954年）实现杂交种‘三系配套’的，并把杂交种用于大面积生产的作物之一。高粱的高光合效率与强大的杂种优势有机结合使高粱产量提高了一大步。在二十世纪六七十年代，杂交高粱的高产性为解决我国当时的粮食问题发挥了巨大作用。

2．高粱是抗逆性强的作物

高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温、耐冷凉等多重抗逆性。高粱的蒸腾系数为250~300，比水稻（400~800）、小麦（270~600）、玉米（250~450）均低；高粱的凋萎系数为5.9，比玉米（6.5）和小麦（6.3）低；在水淹条件下，抽穗期高粱可维持生存6~7天，灌浆期可维持8~10天，而玉米只能维持1~2天；高粱耐盐力强，可忍受0.5%~0.9%的盐浓度，而小麦为0.3%~0.6%，玉米、水稻为0.3%~0.7%；高粱能在pH酸碱度5.5~8.5的各类土壤上正常生长。由此可见高粱的抗逆性优于上述作物。高粱根系发达，可利用较深土层中的水分和养分，既抗旱又耐瘠薄，肥料利用率高。在干旱、半干旱地区种植高粱能获得较稳定而且较高的产量。二十世纪九十年代以来我省西部高温干旱灾害频繁，高粱以其独具的多抗性显示了强大的生物学优势，灾年仍可获得较好收成。高粱是抗灾备荒的先驱作物，过去随着移民开垦土地，首选作物是高粱。这说明高粱是抗逆性强、适应性广的作物。正是因为高粱抗逆性强，所以高粱一般多种植在稻、麦、豆不宜种植的地方。

3．高粱是用途广泛的作物

一是食用，高粱过去是北方人民主要粮食，随着人民生活水平的提高，其用量逐年减少。但是有的区域仍把高粱作为主食，高粱米饭有解暑作用，因此在干旱炎热区域人们有吃高粱米水饭习惯；近年由于膳食结构的改变，高粱米作为人们的调剂食品。二是饲用，高粱籽粒是家畜和家禽极好的精饲料，其饲用价值与玉米相近。而且由于高粱籽粒中含有单宁，在配合食料中加入10%左右的高粱籽粒可以有效地预防幼畜、幼禽的白痢病。把高粱配合饲料与其他配合饲料交替饲喂，能促进家畜的食欲与营养吸收。随着畜牧业的发展，高粱将是配合饲料的主要原料。适于畜禽育肥，增加瘦肉率。近年甜高粱和草高粱的生产显示了巨大的发展潜势，茎叶作青饲料或干草料，或连同籽粒作青贮饲料均具有很高的饲用价值。三是加工用，高粱全身是宝，综合利用价值高。甜高粱茎秆可制糖、糖浆，生产酒精；利用高粱茎秆 *** 板材、造纸，还可作蔬菜生产中的支架、风障，编织茓、蓆等；高粱可提取天然色素；高粱蜡粉加工成蜡质，具耐高温特性。籽粒作为酿造原料，可以生产白酒、酒精、醋、饮料等，用高粱籽粒酿制白酒历史悠久，工艺水平高，驰名中外的茅台酒、汾酒、泸州老窖、河套老窖及其他高档名酒，均以高粱为原料酿成。高粱酿酒业不仅成为当地的支柱产业，也是地方财政收入等主要来源，而且可出口创汇；酿酒的副产物——酒糟，还是优质饲料。当前生产的高粱三分之二用来酿酒。

二、选茬与耕整地

（一）选茬

选豆茬、玉米茬、马铃薯茬等净茬、肥茬种植高粱。

作物重茬的危害及预防

同一作物在同一地块连续多季或多年种植，即“重茬”。重茬是导致许多农作物生长势弱、病害加重、产量降低、品质下降的重要原因，作物重茬病害原因：

1．土壤方面的原因

首先，长期种植单一作物，致使作物根系对离子的选择性吸收，片面消耗某些营养元素，使土壤营养元素呈现生理性不平衡。通过对不同重茬年限耕层土壤中大量元素和微量元素的测定表明，随着重茬年限的增加，土壤中氮、磷、钾总量变化不大，而速效锌、硼的含量成倍减少，速效氮和速效钾的含量明显降低。

其次，作物在同一地点长期生长，某些病原微生物如镰刀菌残留于土壤或植物残体中大量繁衍。如根结线虫在土壤中逐年成倍增加，破坏作物的根系，影响作物的生长。再如蔬菜的软腐病、疫病，茄科的青枯病、猝倒病，瓜类的蔓枯病等病原菌菌核、休眠孢子在土壤中能生存2~6年，一般果菜类重茬2~3年、根菜3~5年都会出现明显的生育不良，使作物根部腐烂、纵裂、须根不发达，影响作物正常生理代谢。

2．作物自身根系原因

双子叶植物根系分泌物主要是柠檬酸、苹果酸和水杨酸，苹果酸和水杨酸同金属结合形成络合物，柠檬酸形成络合物和部分螯合物。禾本科植物根系分泌物主要是麦根酸，麦根酸只形成螯合物。根系对螯合态金属结合态利用率更高，所以双子叶植物易发生生理缺素症和连作障碍，禾本科单子叶植物则不易发生。

3．自毒现象

自毒现象是指前茬作物的残留体在腐烂分解过程中，会产生一些毒素，如有机酸、醛、醇、烃类，对下茬作物有显著的抑 *** 用，影响下茬作物的生长。如黄瓜残体腐败后引起黄瓜幼苗的根腐病，大豆腐败的提取液对大豆种子萌芽及胚根生长有明显抑 *** 用。

4．作物重茬病害防治措施

（1）选用抗性品种 如果土壤有盐渍化现象或偏碱性时，可选择耐盐性较强的蔬菜，如菠菜、芹菜、韭菜、茄子等；土壤偏酸性时，应种植空心菜、芋头、西洋菜等耐酸性较强的蔬菜，从而尽量减少连作障碍带来的危害。

（2）土壤消毒 利用药剂（噻唑磷防治线虫、恶霉灵防治土传病害）、高温和淹水等处理 *** ，直接杀死或减少土壤病原微生物和害虫，也是消除蔬菜连作障碍的有效措施。

（3）合理的轮作和间作制度 合理的轮作和间、混、套作制度是解决连作障碍最为简单的 *** ，水田和旱田中生长的微生物不同，水旱轮作不仅可以防止连作障碍，还可增强地力、减少杂草病虫害。

（4）采用嫁接技术及带土移栽 一是嫁接可以改善植株根系吸收特性，改变内源激素含量，使植株光合能力加强，提高保护酶活性，使作物抗病增产。二是植株移栽时，带“娘家土”能大大降低重茬病害。只要作物根系、根系分泌物及根际微生物群落这个完整的小生态系统不遭到破坏，不出现失调，就不会产生重茬现象。

（5）科学合理施肥 将有机无机肥料，氮、磷、钾肥与中微量元素肥料配合施用，可协调养分的释放速度，提供作物长期有效的营养。

（二）耕整地

实施以深松为基础，松、翻、耙结合的土壤耕作制。

三年深翻一次。伏秋整地耕翻深度20~23厘米，做到无漏耕、无立垡、无坷垃，翻后耙耢并及时起垄镇压。有深松基础的地块可采取耙茬起垄整地。

三、施肥

1．有机肥

应使用符合《肥料合理使用准则通则NY/T496》要求的肥料，如每公顷施用有机质含量8%以上的农肥22.5吨左右。净茬后落地前施入。

2．化肥

应使用符合《肥料合理使用准则通则NY/T496》NY/T496要求的肥料，每公顷施用五氧化二磷50~70千克；氧化钾25~35千克；纯氮100~150千克（其中30%做底肥或种肥，70%在封垄前做追肥），结整地做底肥或种肥。

四、抗旱播种

1．播种时间

一般在5月3日~5月10日进行播种。

2．播种 ***

做水条播 垄上机械开沟滤水，水渗后人工点种，然后用拉子扶土，隔日镇压，压后播深在2~3厘米。公顷保苗12万株为宜。亩播量1~1.3千克。

五、田间管理

1．间苗

小苗3叶期开始疏苗，打单株，缺苗处要用附近多余的大苗进行带土做水移栽。

2．铲趟

出苗前要做到铲前趟一犁，三叶期铲头遍趟二遍，七叶期铲二遍趟三遍，出穗期放一遍秋垄。

3．追肥

应使用符合NY/T496要求的肥料，在趟三遍前，每亩追施尿素10~15千克。

4．防治黏害虫

在黏虫发生初期可使用符合GB/T8321和GB4285要求的农药，每亩用2.5%功夫乳油20毫升兑水15千克，叶面及叶心喷施防治。

5．防治螟虫

在高粱心叶末期可使用符合GB/T8321和GB4285要求的农药，每公顷用1.5~3.0千克的 *** 乳剂制成颗粒剂撒放或兑水450千克喷雾。

6．防治蚜虫

当高粱抽穗后如遇干旱，易发生毁灭性的蚜虫危害。所以可使用符合GB/T8321和GB4285要求的农药，40%氧化乐果或氧乐菊酯800倍液进行叶背及茎秆喷雾。

高粱的肥水需求规律

1．需肥规律

高粱每生产100千克籽粒所需氮3.25+1.37千克、磷1.68+0.48千克、钾4.54+1.14千克，三者比例为1∶0.52∶1.37，其中，出苗到拔节吸收的氮肥占整个生育期需氮量的12.4%、磷占6.5%、钾占7.5%。开花到成熟期吸收的氮占整个生育期需氮量的25.1%、磷占40.6%、钾占27.1%。

基肥的施用量一般每公顷15~20吨，有机肥配合施入二铵150~200公斤、混尿素50~75公斤、钾肥75~100公斤，种肥在常用的化肥中 *** 铵较安全，每公顷100~150公斤为宜，如以氮、磷复合肥作种肥施入既方便效果又好，常用二铵每公顷用量为50公斤。追肥时期主要是拔节期，但在生产中一般追一次肥，追肥量一般150千克尿素每公顷。如果生育期长成后期易脱肥的地块，可分为2次施入，即拔节肥是追肥量的2/3，剩下的1/3在挑旗期追肥。

2．需水规律

高粱既抗旱又耐涝，水和利用率高。高粱的根系发达，吸水力强，根系的压为1216~1520千帕（12~15个大气压），玉赤诚为1013.25~1114.6千帕（10~11个大气压），吸水能力为玉米的两倍，1~2米土层内水分利用率为75%，而且地上部蒸腾系数低，高粱系数为322，比玉米（368）、小麦（513）低得多。整个植株在缺水时，可进入休眠状态，获得水分后又可恢复生长。植株外部表皮有蜡质，叶片有较多的气孔，都可抵御干旱。在水涝时，植株的根、茎、叶有通气组织，可起到抗涝的作用。

高粱对水分的要求在不同生育阶段有很大的差异。出苗至拔节阶段，植株小，生育缓慢，需水量仅占全生育期需水量的10%，通常有30毫米的降水量即可满足。这一阶段适当缺水，可促进根系下扎，起到“蹲苗”的作用。拔节后期至孕穗期是高粱需水量更大的时期，约占总需水量的50%。这一时期生长锥转穗分化阶段，生长发育旺劢，茎秆叶片迅速生工，穗渐形成，若遇干旱就会影响穗分化，造成秃尖码稀，群众称为“胎里旱”。这一阶段需200~300毫米以上的降水量。孕穗至抽穗开花期需水约占总需水量的15%，抽穗期土壤持水量低于70%时，就会出现“卡脖旱”，穗子迟迟抽不出来。

开花至灌浆期需水占总需水量的20%，开花时植株既喜水又怕涝，开涝往往影响花粉的散落，造成授粉不好，影响结实率，而此期干旱又易提前开花，花期缩短，花粉量减少，影响授粉。开花以后，植株的营养物质大量向穗部转移，需要大量的水分供应。水分不足，灌浆受到影响，粒重就会降低。灌浆后期需水量减少，仅为总需水量的5%左右。

六、及时收获

在高粱80%籽粒变红定浆的腊熟末期，要及时收获，做到割净、拣净、拉净、脱净。

怀念儿时记忆中的味道，东北的粘豆包，还有那高粱米饭

看到标题很多人会觉得这小子真能矫情，现在东北的粘豆包还不是随时随地分分钟就吃到么？

嗯，很多人说的对，粘豆包随时随地可以买到，虽然现在的粘豆包种类繁多，花样百出，但说真话，真不是那个味，没有豆包味了。而且我记忆里的粘豆包也不是此粘豆包，是蒸好之后又被冷冻的冻豆包。

我不知道有多少人吃过，出生在东北黑龙江农村的80后相信应该都吃过。也应该很多我们东北农村出生的80后都记得这样的画面，冰天雪地里，穿着妈妈做的“棉袄”“棉裤”，裤兜里揣着冻豆包，饿了就掏出来，放在嘴边“哈”一会儿，不然会因为太凉粘嘴，然后啃上几口。在豆包上啃出一道道小小门牙沟。冰冰的，啃到豆馅的时候甜甜的，还有一股米香。真的是儿时的一大美味了。

记得小时候最幸福的时候，就是跟着父亲去村上的“磨米撵”（就是可以把米研磨成粉的地方）。因为知道要有豆包吃了。回来把磨好的“黏大米粉跟苞米面掺到一起搅拌一下，然后用开水和好。那时候都是用一个大大的瓷盆。放到炕上”醒发“一宿。

豆包的馅都是用一种叫作”饭豆子“的豆子做的，到现在我都不知道这种豆子的学名。用水泡多长时间不记得了，反正是用水泡完，然后放到农村的大铁锅”呼上“。呼好之后放入”糖精“（那时候白糖太贵，都用糖精），再用”酱杵子“（怎么形容这个东西呢？就是一个木杆安着一个可以是圆形的可以是四方形状的厚厚的木头）怼，但不会怼得特别碎。盛出来再用手攥成圆圆的，我们东北都管这叫”攥豆馅“。攥好会放在”盖链“（用高粱的秸秆编织成一种圆形的平板）上，再放到仓房里冻实。

接下来就”包豆包“了。那时候都会包很多，因为冬天没有太多主食可以吃，豆包就成为了冬季里必不可缺的主食，大多数的家庭都会包很多。一般只会蒸熟一少部分，其余的都放入大缸里冻起来。当然蒸好的也会冻起来。

还有冬天里解馋的”红高粱米饭“吃到嘴里黏黏的，嚼起来会”哏揪的“的Q弹。然后回荡在嘴里的就是那高粱米的芳香。

在那个年代还有很多人种高粱的，一大片一大批的高粱地，特别是成熟的时候，一排排一穗穗红彤彤的红高粱看着真的是赏心悦目。现在根本就找不到红高粱的影子。

不知道大家知不知道，高粱除了米还有一种可以吃的果实，我们那时候都管那种果实叫”wumen“（真心不知道这两个汉字怎么写），一种黑黑的东西，味道就记得干干的，但是很香很香。具体是怎么形成的，我到现在都不是很清楚。

但肯定不是果实，因为一片高粱地里偶尔会有几根高粱上长这个东西。我们儿时为了吃到这种”美食“都要在高粱地里钻很久才会找到一个。

我也曾尝试过买来现成的粘豆包用冰箱冷冻上，之一真心不是儿时的味道，第二，奈何我的牙齿经过三十年的洗礼也不中用了，啃的时候冰的牙神经都 *** 。

太多儿时的美味值得我们去回忆了，”蒜茄子“”灶坑烧的土豆“”黑幽幽“……

我为什么对这两样记忆这样深刻，我想是因为那个年代，这两种”美食“既是”零食“也是我们的”口粮“。

不知道大家都有什么儿时的美味是让你难以忘怀的？

虽然儿时的日子清贫辛苦，但是却是满满幸福的回忆。现在又如何能体会到儿时在冰天雪地里啃着冻豆包的满足感呢？

老家的秫米饭（下）

老家的秫米饭（下）

文/小蚂蚁

当然，妈妈做的秫米粥也是很好吃的。

数九寒冬，北风呼啸，妈妈在“地焖儿”（土炉）上煮了大半铝锅秫米粥。开锅后，把炉火压上煤面子，用文火慢慢“咕嘟”，米香味溢满堂屋。打开铝锅盖，只见锅里的粥很稠，成了一“坨”。妈妈用菜刀背“磕”几下大碱块，捡起脱落的小碎块扔进锅里，搅拌均匀，大碱充分融化后，每人盛一碗粥晾上。

这时，二哥也在外屋地忙着，他把红干椒在灶坑的火里“出溜”几下，干瘪的红辣椒立刻像吹气似的“鼓”起来，稍微有点儿“糊巴”，用剪子仔细剪碎，再切点葱花，和大酱拌在一起——这就是二哥准备的副食。

吃饭时，秫米粥非常柔嫩滑溜，入口即化。妈妈说，这都是大碱的“功劳”。

粥好喝，“菜”也很“搭”。喝一口粥，夹一口辣椒拌酱，“热”和“辣”同时在舌尖上相遇，汗珠立马涌上额头。

屋里“呼噜呼噜”的喝粥声响成一片，和屋外的寒风叩响窗棂声交织在一起，谁也不去理会，都在埋头享受着美食。

等我上小学五年级以后，就再也没吃过老品种高粱米饭。不论是粮店供应的，还是生产队种的，清一色的“大帽高粱”，据说是新品种，好像叫“晋杂五”号。新品种虽然产量高，但非常不好吃。煮出来的米饭“红乎乎”的，饭里全是壳子，一咬直垫牙。据饲养员说，用大帽高粱当牲口料，大牲口都不愿意吃。

到现在我还纳闷，人们上顿下顿吃大帽高粱，黑乎乎的壳子挑也挑不干净，怎么就没人得阑尾炎呢？怎么就没人消化不良呢？那时的人可真“皮实”啊！

但不管怎样，老品种也好，新品种也好，那时的秫米饭，既没有转基因，又没有添加剂，应该是纯绿色食品，如今恐怕是很难找到了。（全文完）

青未了｜高粱米水饭

文/田樱（辽宁）

岳母家在辽宁海城乡下，那里产黄壳、红壳和黑壳高粱米。

当地人最喜欢吃的是用高粱米做的水饭，吃水饭时就的菜，是土豆茄子拌大葱，大葱蘸大酱，蒜拌茄子，最上讲的是炖黄花鱼。

每当想起吃高粱米水饭的真情往事，就感受到一种淳厚的亲情。我之一次吃高粱米水饭，是上个世纪六十年代的一个初秋。我到岳母家时，看到岳母家后面的园子里，种着一大片高粱，长得齐刷刷的，泛红色的秸上，都搭拉着沉甸甸的黄壳高粱穗。岳母说这种黄壳高粱米做的水饭更好吃。

岳母要让内弟到粮站去买点大米，准备午饭，说从城市里乍来乡下不习惯吃粗粮。我连忙劝说：“就吃高粱米水饭，粗茶淡饭，图个尝鲜。”

岳母只好按我的想法，去做高粱米水饭了。岳母把一瓤黄壳高粱米，用手反复搓洗着，去皮，淘净，放到己盛好水的锅里煮，待煮烂后，用笊篱捞出来，再放到装满凉水的饭盆里过水，而后盛到饭碗里，这便是高粱米水饭了。我看到碗里的米，沙燯燯、鼓铮铮的，吃起来很有筋头，再就着土豆、茄子拌大葱，还有大葱蘸大酱，口感水灵而香甜。岳母说高粱米水饭，同平时吃的稀饭不同之处就是煮好米后，要用笊篱过水，煮的米要掌握好火候，不能煮硬也不能者得过烂，捞出后过几下水，去掉了米体粘液，这样的高粱米水饭才是地道的。

之一次吃岳母做的高粱水饭，感受到乡下粗茶淡饭中的新意，感受到了一种纯朴的亲情。

上个世纪七十年代的一个初夏，我到海城岳母家探亲时，又提到高粱米水饭，不过这次岳母做的高粱米水饭，是分别用红黄黑三种壳的高粱米混合做的，而且这次的菜，是炖黄花鱼，吃起来又鲜又香。

有一次，内弟到大连，来 *** 时，我就提示爱人让内弟带点乡下黄壳高粱米。内弟来时，带来了半米袋子黄壳高粱米。于是，我们一起动手，学着岳母的做法，做了高粱米水饭，加上炖黄花鱼、土豆拌煮茄子，还有大葱大酱，吃起来虽不如岳母做的那么纯正，但是自己动手做的，吃起来有滋有味。

岳母故去后，很少吃到高粱米水饭了，但当年吃岳母做的高粱米水饭，土豆拌煮茄子、大葱蘸大酱、蒜拌茄子的那种淳厚的乡土情调，依然留在我的记忆之中。

作者简介：本名：田俊明， 笔名：田樱， 中国作家协会会员、辽宁省作家协会理事。曾任大连市作家协会副主席、大连市企业家协会常务理事，现为大连作家协会顾问、辽宁省作家协会理事、大连市散文学会会长。著有：《榴槤情》《樱花情》《草屋情》《峇厘情》《吴哥情》《基纬情》《雅典情》《海天片羽》《樱》等。

投稿邮箱：haijiao424242@qq.com

壹点号 书卷文苑

强烈要求婆婆给俺煮粘高粱米饭#粘高粱米

你干什么呢？这回要吃花生米，你看看。你看想吃什么？妈，等你到老那天我指定给你做饭，天天给我起来起来。这鸡挠挠的，等九十岁叫老，对呀，你才83。你老什么呢？不老，等你90岁已经正式下岗了。我是小媳妇。只要我想吃什么跟婆婆说，别看她说跟我俩唧唧歪歪的，马上就得做。那你也不敢不做。我可害怕，现在我是服了服了。你也就是笑里藏刀。妈，我是一环套一环是不就是特别特别狠的人？我是个狠角色呗。你看我老婆婆多有意思，给我这么高的评价，那我就当好话听。妈，煮被太干了，稀溜溜的，黏糊糊的，快走吧。我婆婆才敢花钱。妈，买这些菜花了55块钱，多少钱呢？55？我这80来块进去了还55。这儿子愿意吃这个猫爪，他不愿意吃我就不买，那我愿意吃他那样还是还是不能吃到嘴里跟你儿子借光了，你也就算是借光了，我能搁外给你买。你这说的全是真话，全是大实话，跟你说我才不能给你买。等着吧，我天天接光就行，我这人从来不要求这那光让你借不着。成天气我。妈，那我不气你谁气你，气不也是运动方式吗？你看证明证明你没有血压，没有三高的问题。我没有血压病就说的，不。我天天就这么的跟你俩说，一高一低一呼一唱的，你说你这血压都没有事儿说明正常，你是健康人，冲脑瓜子破了，辣眼睛，你买。

这以后说话大声我寻思搁屋里边我听着脑瓜子又破了，给我吓死了。这给葱头揪了，就那意思葱头给拔掉了，辣了，辣眼睛了，那没闭眼睛，揪你，又忘了。没寻思他不说不辣吗？可真的这一天的事儿可真太多了，我一会儿不说话，我都能成哑巴。都能憋死了。

我这枣花姐妹没吃过猴腿，让我给带一些，所以要吃和我婆婆一样一样的火腿，咱们也有办法，用这个办法给你们发货。回家炒土豆条，炒肉老香老好吃了，蘸酱吃也好吃，就放点米看看，多煮一会儿黏糊糊的老好吃了。看看这年粘高粱米有没有食欲？边上都出米油了，一会儿等着就吃了。买的黏黏糊糊的，喝一碗老过瘾了。看一看，老好吃老好吃的。看看蕨菜猫爪子，老好吃了。今儿个给你买点猫爪子，下来吃看看。粘高粱米你不吃了可好吃了。我妈说猫爪是特意给你买的，我是借光吃的是不是？他说那么贵，给我借光两口吧。这是猫爪子，这边儿是蕨菜，我来两口猫抓子。今天的饭菜太过瘾了，老满足了。你哪天不过瘾不满足，每天都满足满足。

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