麻辣虾的做法最正宗的做法，麻辣虾的做法最正宗的做法

牵着乌龟去散步问答 2024-08-06 5 0

三伏天，活虾正当季，这么做：麻辣鲜香，不用费劲扒虾壳

现在虽然处于休渔期，但是市场上的养殖海鲜也不少，其中要说最受人欢迎的非活虾莫属。

今年的活虾比往年都要便宜，现在市场上售卖的活蹦乱跳的鲜虾，现在只需要28元一斤，而且个头也不小。

活虾的做法有很多，不论白灼、清蒸、还是油焖都很受家人的欢迎。今天跟大家分享一道不用费劲扒皮的活虾做法:

【麻辣香酥虾】

【主料】:活虾

【配料】:葱姜蒜、香菜

【调料】:麻椒、干辣椒、料酒、蒸鱼豉油、白糖

【做法】:

1.买来的活虾入清水中清洗干净，然后用剪刀剪去虾须和虾枪，用牙签从虾的第三节下手，把虾线挑出来。

2.锅中入油，油温七成热时把虾入锅炸至变色浮起捞出。待油温再次升高到冒烟时，把虾再次入锅复炸一遍，使虾的外壳酥脆，捞出控油备用。

3.锅留底油爆香葱姜蒜，下入麻椒粒和干辣椒小火煸炒出香味，把炸过的虾入锅，烹入料酒翻炒均匀。淋入蒸鱼豉油和少许白糖提鲜，撒香菜梗出锅即可。

出品图:

【 *** 总结】:

初次炸虾的时候，要用厨房纸巾把虾的水分沾干，防止油溅伤人。也可以在虾入锅后及时盖盖，这样也可以有效防止溅油。
麻椒和辣椒的量按自己家人的口味来选择，喜欢味重的就多加一些，反之就酌量减少。
蒸鱼豉油的味道特别鲜，而且也足够的咸，所以这道菜用它调味，就不需要其它的调料了。

【麻辣香酥虾】的特点:

虾壳即使凉后也不会回软，可以整虾入口嚼食，而且麻辣有味，特别适合这个季节搭配一瓶冰镇啤酒。

关于如何分辨养殖的海水虾和淡水虾:

现在市售的活虾基本都是厄瓜多尔白虾这个品种，这种虾在海水和淡水中都可以养殖。不过海水养殖的肯定要比淡水的鲜，掌握这几个 *** 很好分辨:

看虾的颜色:淡水养殖的虾颜色偏淡，基本都呈青白色，而海水养殖的颜色要深，而且呈黑色。
售卖的方式:海水养殖的虾因为离水后死的快，所以基本都是养在水里现捞现卖。而淡水虾因为离水后存活时间长，所以基本都是捞在案板上离水售卖。
看死后的颜色:不论哪个卖活虾的，里面肯定会掺杂着几只死虾，如果死虾的颜色迅速变白的，那么是淡水虾无疑。如果虾死后颜色发青，那么就是海水虾。

结语:现在正是一年一度活虾大量上市的季节，而且售价要比猪肉便宜不少。虾无论味道还是营养都应该比猪肉高，所以这个季节一定要多给家人吃虾。

#8月吃什么##美食测评团#

麻辣小龙虾新做法，有菜还有面条，连汤汁都不放过吃起来太过瘾了

#夏日生活打卡季#每年的夏天，又到吃小龙虾的时候，满大街的烧烤摊和大排档餐桌上都是“小龙虾”的身影，大家三五成群，都是喝着冰镇啤酒，啃着小龙虾，吹着牛的人群，这种给味觉带来 *** 的美味简直太享受了。

吃小龙虾虽然在外边吃很方便，但是我还是喜欢自己在家做，自己干净又卫生，而且分量又足还省钱，还可以根据自己喜欢的口味和口感 *** ，同时还能感觉到 *** 美食带来的快乐和愉悦，所以从哪一方面来说都是值得的。如果你是一个爱美食，又喜欢 *** 美食的可以去买小龙虾自己 *** 了。

麻辣虾的做法最正宗的做法，麻辣虾的做法最正宗的做法-第1张图片-

小龙虾的做法很多，常见的有麻辣小龙虾、红烧小龙虾，蒜香小龙虾、爆炒小龙虾、清蒸小龙虾等，但是我还是喜欢我们四川人喜欢的“麻辣味道”，那种吃在嘴里，麻麻的、辣辣的味道，别提有多过瘾了。今天也 *** 的麻辣味道，里边放了菜和面条一起 *** ，感觉比单独 *** 的“麻辣小龙虾”更好吃。

——【麻辣小龙虾】——

【 *** 主料】：小龙虾2斤、黄瓜1根、玉米1个、鲜面条适量

【 *** 调料】：生姜1块、大葱1根、大蒜半头、花椒小半把、干辣椒1小把、八角1个、香叶几片、火锅调料1块、豆瓣酱1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、啤酒1瓶

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：把小龙虾放入盆中，添上清水，放入1勺小苏打，浸泡10分钟，用小苏打泡一会，更容易去除小龙虾身上的脏东西。

【步骤二】：小龙虾泡完，用刷子把小龙虾仔细刷一遍，再次冲洗干净，然后用剪刀把虾头剪掉，去掉内脏，同时再把尾巴拽掉，慢慢地把虾线抽掉。

【步骤三】：生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片、小葱切成末，然后装盘，同时放入花椒小半把、干辣椒1小把、八角1个、香叶几片备用，同时把黄瓜去囊，切成条，玉米切成块，一起装盘。

【步骤四】：锅中放入宽油烧热，把小龙虾倒入锅中，大火炸2分钟，然后把小龙虾捞出来控干油备用。

【步骤五】：锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、八角、小火炒香，然后放入豆瓣酱、火锅调料，继续小火炒香，把火锅调料炒化，再放入干辣椒和香叶炒出香味。

【步骤六】：调料炒香、炒出红油，放入小龙虾翻炒均匀。

【步骤七】：小龙虾翻炒均匀，放入一瓶啤酒，然后放入生抽半炒勺、老抽1小勺、白糖1勺，搅拌均匀，盖上盖子，用中火炖煮20分钟。

【步骤八】：煮小龙虾的时候，另外取锅放水烧开，把鲜面条放入锅中煮至八分熟捞出来放入冷水中泡凉，捞出来放入盆中备用。

【步骤九】：小龙虾煮20分钟，放入黄瓜、玉米块、鸡精，翻炒均匀，煮差不多1分钟。

【步骤十】：黄瓜煮1分钟，连汤和小龙虾一起放入面条中，撒上小葱上桌开吃啦！

—— *** 小贴士——

这样做好的“麻辣小龙虾”饭菜一锅出，让营养和食材变得更加丰富，麻辣新鲜的味道，吃起来特别过瘾，就是里边的菜也特别香，尤其是裹上小龙虾汤汁的面条，吃起来别提有多过瘾。

（1）小龙虾一定要选用鲜活的，小龙虾好吃，但是很脏，而且细菌比较多，所以一定要清洗干净，更好用盐和白酒、小苏打浸泡1会，这样才可以把小龙虾清理干净。

（2）小龙虾要将头部去掉，因为小龙虾在水里是吃一些腐败的动植物尸体的水生物，细菌和毒素都会聚集在体内，虾线和底部的小脚连着肺部，也要一起拽下来了。

（3）剪掉头以后会露出黄色的物质，这个东西颇具争议，有人说是黄，也有人说是有害物质，如果不喜欢就去掉也好。

（4）吃小龙虾大家可以放点蔬菜，莴笋、黄瓜都可以，它们可以解腻哦！

（5）小龙虾还是过油好吃，用油炸一下吃起来才香，在家中我们可以少放油，分多次炸，这样可以少浪费油，小龙虾油少了不好吃。

（6）啤酒不能少，用啤酒烧出来的虾会有一股独特的香，滋味也更醇厚。

给大家分享一个小知识：教大家怎么挑选小龙虾，红色的小龙虾比较常见，但是这种小龙虾腹部比较脏，洗的时候也难洗干净，而且壳比较厚和硬，肉也没多少，肉质也比较紧实没那么鲜嫩，青色小龙虾生长环境比红色小龙虾要好，也比较干净，容易清洗，壳也比较薄，个头虽然没红色小龙虾大，但肉质饱满，口感也比较鲜嫩。大家买多时候可以参考。

好吃到停不下来 # 麻辣香:/ 锅虾做法 # 跟着视....

干煸四季豆。

干煸四季豆新吃法。四季豆家常的特色做法，不焯水不过油，脆嫩清甜不加深，非常的好吃。

·首先把四季豆的两头摘掉不要，我买的四季豆比较鲜嫩，所以没有筋。老一点的四季豆需要把两侧的筋一起撕掉。

·全部摘好后清洗干净，放在案板上码放整齐。

·从中间对半切开，切成两段。全部切好后，三根一组用刀拍几下，拍成像这样有点裂痕就行。我的刀是杂牌的所以不怕断，朋友们拍的时候要小心一点，这样拍过后四季豆才会更容易入味，拍好装入大碗中备用。

·接着准备一块前腿肉，切成薄薄的片，切好装入碗中。

·碗里面加入一点蚝油，用筷子搅拌均匀，先把肉入一下底味，吃起来才更鲜嫩，拌匀后放在一旁备用。

·再准备几个干辣椒，切成小段，装入盘中备用。几颗大蒜先拍扁，斩碎一些备用。

·接下来起锅倒油，油温烧至五六成热时，把四季豆倒进来煸炒，开中小火慢慢翻炒，期间可以加一点食盐入一下底味，大概需要不停的翻炒五六分钟左右。四季豆一定要炒熟，一直炒至四季豆变软，有点焦香的状态，像这样就可以了，把它倒入盘中备用。

·重新往里面倒入少许油，油热后先把干辣椒倒进来，翻炒出辣香味，大蒜也跟着倒进来炒香。

·炒香后把肉片倒进来，开中大火快速翻炒，把肉片炒至断生。

·接着把四季豆倒进来翻炒几下，翻拌均匀。

·加入一勺食盐调味，少许的鸡精提鲜，再加入适量的生抽，快速的翻拌均匀，翻炒半分钟左右，美味即成。

一道好吃的干煸四季豆就做好了。这样做的四季豆软烂入味，新鲜下饭。

做堂堂正正的人吃地地道道的麻辣小龙虾

龙虾是我们一家人每年都爱吃的一道下酒菜！每年都得吃百来斤（是不是有点夸张了）估计是小时候家里穷想吃吃不上的原因哈哈……开玩笑啦！

By 小花妹妹爱美食

用料

小龙虾尾 500克
食用油适量
姜片 6片
干辣椒 6个
花椒 50粒
郫县豆瓣酱 1勺（可以不放）
味极鲜适量
啤酒 1听
大蒜头 6颗
八角 1个
火锅料半块
清水一小饭碗
黄瓜 1根
青尖椒 2根

做法步骤

1、把龙虾头虾线都处理清洗干净！然后用剪刀把虾背剪开，这样烧出来的龙虾容易入味

2、把配料准备好备用！油烧热把龙虾过油炸一分钟捞出控油，锅里加入少许油加入配料爆炒出香味把龙虾倒入翻炒均匀加入啤酒一罐清水一小碗翻炒均匀盖上锅盖中小火炖十几分钟

3、把自己喜欢吃的果蔬放进去翻炒下

4、起锅啦！不比店里差哦……

小贴士

处理龙虾时注意不要被它的夹子给伤到了，时间炖的久龙虾越入味越好吃，水可以多加点带点汤的龙虾更好吃……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这才是干锅虾的正确做法，香辣过瘾，下酒解馋，味道不比饭店差

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、干锅基围虾，是一道家常菜， *** 原料主要有基围虾、四川豆瓣酱

2、今天刘嫂就来分享一下“干锅基围虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

基围虾、莲藕、蒜薹、洋葱、土豆、芹菜、红椒、小米辣、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、白糖、味精、生抽、香醋

4、先把虾须剪掉，虾枪也要剪掉，再从第三节处用牙签把虾线挑出来，放入碗中备用。一小节莲藕削去外皮，切去根部，再切成藕条。蒜薹切成长段，一小把芹菜切长段，洋葱切洋葱丝，抖散后放入干锅中垫底

5、一个大土豆削去外皮，切成条，半个红椒切菱形斜片。小米辣去蒂以后切段，蒜子切片，生姜同样切片。热锅倒油，油温五成热，把基围虾下锅炸，炸到变色把基围虾捞出来。再把土豆下锅炸，炸制定型，炸到色泽金黄就可以捞出来了

6、蒜薹和莲藕一起下锅炸，炸一分钟左右就可以捞出来了。另起油锅，先放入小米辣、蒜片、姜片下锅爆香，再放入火锅底料、一点点豆瓣酱炒出红油，炒香后把蒜薹、莲藕下锅翻炒

7、再把基围虾和土豆条也倒进来，再次翻炒均匀，然后开小火调味，放入少许生抽、料酒、香醋、一勺白糖、一勺味精，再次翻炒均匀，炒匀后放入芹菜段、红椒片，翻炒均匀就可以出锅了，倒入垫有洋葱的干锅中，下饭的干锅基围虾就做好了。家里有白芝麻的可以在上面撒一层白芝麻

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快过年了，教你6道大虾的做法，简单又美味，年夜饭待客倍有面子

今天和大家分享虾的6种做法，虾肉鲜香美味，富含蛋白质、硒等营养成分，具有很高的营养价值，天冷常给孩子吃虾，补充营养身体棒，同时虾也是减肥人士的首选，低脂肪、低热。有喜欢的朋友们，下面一起学习起来吧！

盐焗虾

1.准备食材：

准备鲜虾500克，清洗干净以后用牙签挑出虾线。

2.把虾腌制一下：

切点小葱段、姜丝，和虾放在一起，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀腌制10分钟。

准备食盐一碗，抓入一小把花椒备用。

3.开始焗制：

把腌好的虾取出来，用吸水纸吸干表面的水分。

把锅烧热，倒入食盐和花椒一起翻炒，食盐炒热以后先盛出来一部分，把剩余的食盐摊平，把虾依次摆放在食盐上面，刚刚盛出来的食盐均匀撒上虾身上，把腌虾用的葱、姜也放入锅中，盖上锅盖，开小火焖制5分钟。

大虾变成红色以后关火，先不要着急打开锅盖利用余热再焖一会儿，把虾夹出来稍微抖一下上面的食盐就能装盘了，一道简单又好吃的盐焗虾就做好了。

干锅虾

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾枪、虾腿，用刀划开虾背挑出虾线，全部处理好以后把大虾洗干净放入盆中，撒入一小把淀粉抓匀，让淀粉均匀裹在大虾上面吸干上面的水分，以免炸的时候溅油。

准备一个洋葱，从中间一分为二，一半切成片打散放入干锅中垫底，另一半切成小块备用。

切点姜片、红辣椒圈、红菜椒片、小葱段备用。

2.把大虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时，把大虾倒入锅中，开小火炸20秒钟，大虾定型、变红后立即捞出。

把油温升高至六成热，放入大虾复炸10秒钟立即倒出，经过复炸的大虾外酥里嫩，连虾壳都能嚼着吃。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入姜、蒜和红椒圈，抓入一小撮干辣椒，开小火煸炒出香辣味，加入豆瓣酱10克，剁椒酱10克翻炒出酱料的香味和颜色，倒入炸好的大虾快速翻炒至上色，加入食盐2克，白糖3克提鲜，香醋5克，蚝油3克，蒸鱼豉油10克翻炒化开调料。

再倒入洋葱片翻炒均匀，沿锅边淋入适量的清水，大火烧开以后淋入一点花椒油，转小火煨一会儿让大虾吸收汤汁入味，再放入红椒片炒至断生，撒入葱段就能出锅了，最后撒点白芝麻，一道焦香入味的干锅虾就做好了。

椒盐虾

1.准备食材：

准备适量的大虾，剪掉头和腿，再用牙签挑出虾线，清洗干净备用。

切点姜片、小葱段、大蒜、青红椒段备用。

2.把虾腌制一下：

切点姜丝放入盆中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，倒入少许料酒去腥，用手抓匀腌制10分钟。

虾腌好以后把上面的料汁挤干净放入盆中，撒入适量的淀粉搅拌均匀备用。

3.把虾炸一下：

锅内烧油，油温五成热时把大虾依次放入锅中，开小火慢慢炸，大虾变色以后捞出来。

油温升至6成热时，放入大虾再复炸一遍，把大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，倒入青红椒段继续翻炒，炒出香味以后把炸好的虾倒入锅中翻炒几下，均匀撒上椒盐，再放入葱段和白芝麻，最后淋上适量的花椒油翻匀后即可出锅，一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

茶香虾

1.准备食材：

准备泡发的茶叶50克。

切点葱片、姜丝、蒜片、葱花、香菜段备用。

准备鲜虾500克，划开虾背用牙签挑出虾线，剪去虾枪、虾须、虾脚，以免影响口感，去除虾头里面的黑包，黑包是虾的胃杂质比较多，把虾尾巴从腹部穿过去，全部处理好以后清洗干净，控干水分备用。

2.把虾腌制一下：

盆中加入食盐1克，鸡精1克，料酒5克去腥，抓拌至大虾把料汁全部吸收，撒入一小把淀粉，让大虾均匀裹上淀粉，淀粉能锁住虾内部的水分，保持鲜嫩的口感，腌制10分钟。

3.开始烹饪：

锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，在锅底撒入少许食盐，热锅凉油和撒食盐都是为了防止煎虾时粘锅，把大虾放入锅中，保持中火煎2分钟，经常翻面煎出虾油，大虾煎香、表面呈金黄色时捞出控油。

把葱、姜等小料放入锅中爆出香味，加入几粒干辣椒，开小火炒出香辣味，把茶叶倒入锅中翻炒2分钟左右，炒出茶叶中的水分，茶叶炒干、炒香以后放入煎好的虾，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，快速颠锅翻炒化开调料，倒入准备好的葱花、香菜，翻匀后即可出锅，一道香酥可口的茶香虾就做好了。

油焖大虾

1.准备食材：

准备鲜虾500克，剪去虾须、虾腿，用牙签挑出虾线，在虾背上划一刀，这样更容易烹熟入味，清洗干净备用。

切点小葱头段、姜丝、香菜段备用。

2.调料汁：

碗中放入胡椒粉2克，白糖3克，倒入适量的生抽和料酒，搅拌均匀让调料完全融合。

3.开始烹饪：

锅内加入植物油滑锅，油温五成热时放入处理好的鲜虾，开小火慢慢煎出虾油，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，有大量虾油冒出时放入姜丝和葱段，继续保持小火把葱、姜煎香，用勺子挤压出里面的虾油，这样成菜更加鲜香，淋入适量的料酒去除腥味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让大虾吸收汤汁入味。

5分钟以后汤汁收成粘稠状，并均匀裹在虾肉上面时即可出锅摆盘，最后撒上香菜和白芝麻，一道鲜嫩可口的油焖大虾就做好了。

胡椒虾

1.准备食材：

准备适量的鲜虾，剪去虾头、虾腿，挑出黑色的虾囊以及虾线，在虾背上开一刀方便烹饪时入味，处理好以后用清水反复淘洗几遍去除上面的杂质。

捞出来放入盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒颠盆拌匀，腌制10分钟码上底味。

准备适量的小干葱，对半切开；一把大蒜，切成小粒备用。

切点姜末、蒜末、小葱碎。

2.调料汁：

碗中放入两勺生抽，一勺蚝油，少许食盐，适量的白胡椒粉、黑胡椒粒、鸡粉搅拌一下，再淋入三勺料酒搅匀备用。

3.开始烹饪：

把腌好的大虾倒出来，用棉布或者吸水纸，吸干上面的料汁以免炸制时炸锅。

锅内烧油，油温五成热时放入大虾，开中小火炸制，把大虾炸至金黄香酥捞出来控油。

锅内再次烧油，放入葱姜蒜末爆香，倒入大虾颠锅翻炒，让虾吸收料头的香味，倒入调好的料汁，翻炒至料汁差不多干即可。

准备一口砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜粒爆香，闻到浓郁的葱香味以后把炒好的鲜虾盛放在里面，浇上剩余的汤汁，撒上葱花点缀一下，一道鲜香可口的胡椒虾就做好了。

做麻辣小龙虾，聪明人从不过油，正确做法在这里，入味好吃肉不柴

做麻辣小龙虾，聪明人从不过油，正确做法在这里，入味好吃肉不柴。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

夏天来了，又到了吃小龙虾的时节，但是，很多朋友自己在家做小龙虾的时候，经常过油把小龙虾炸一炸，其实这样是错误的，小龙虾经过油炸后，吃起来不但油腻，而且还不易入味，所以一般饭店里过油做小龙虾，都是为了颜色漂亮，今天呢，我就教给大家，最正宗的麻辣小龙虾做法，大家请接着往下看吧。

首先原材料的准备

青壳小龙虾一斤，大概30个，葱姜蒜少许，干辣椒段，花椒，麻椒少许，郫县豆瓣酱少许，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，啤酒一瓶，白糖少许，十三香少许。

接下来是 *** 过程

1、首先咱们准备青壳小龙虾一斤，剪去虾头，抽去虾线，刷干净虾腹，青壳小龙虾的个头较小，但肉质丰富，壳比较薄，肉质鲜嫩，更适合在家庭 *** ，准备好小龙虾后，再切点葱姜蒜丁，然后准备好干辣椒段和花椒麻椒，接下来开始上火 *** 。

2、首先锅中加水，将小龙虾冷水下锅，焯水一分钟，这一步主要是去掉虾头中多余的重金属，以及一些细菌，水开后撇去浮沫，倒出来控水备用。

3、然后锅内加入少许底油，先将葱姜蒜干辣椒，花椒麻椒下锅，炒出香味，这个过程大概一分钟，然后下入一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱开小火将其炒开炒透，将里面的水分炒干这样小龙虾的味道，才香味浓郁，这个过程大概一分钟。

4、接着一分钟后，加入半勺蚝油，一勺生抽，然后将小龙虾下锅翻炒个二分钟，将所有调料与小龙虾裹均匀，然后加入一瓶啤酒，接着加入适量清水，与小龙虾持平。

5、然后加入三勺白糖，一勺精盐适量的鸡精味精调味，然后盖上盖子炖煮15分钟，15分钟后开大火，放上一点水淀粉，让所有的汤汁裹在小龙虾上面，这样吃起来才足够入味，然后就可以装盘了。

接下来是 *** 要点

1、家庭 *** 小龙虾，一定不要过油，要冷水下锅焯水一分钟后，然后再进行烹饪调味，过油后的小龙虾，吃起来你油腻发柴，而且厨艺不好，还容易让热油溅到自己手上。

2、做小龙虾一定，也要用青壳龙虾，因为它的壳薄肉多，而且肉质还嫩，比红壳的龙虾可以好多了。

好啦，看完这篇文章，大家都是知道正确的麻辣小龙虾的做法是什么了吧？不需要过油，做法简单，一气呵成。文章干货很多，大家请收藏起来，并多多点赞评论，并转发出去，让更多的好朋友看到吧，我是江一舟，咱们下期见。

厨师长教你用这个 *** 做干锅虾，在家也能吃到饭店味道，麻辣鲜香

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道简单又家常的“干锅虾”，先把虾过一下油再烹饪，外酥里嫩口感更好，用啤酒代替料酒，这样做出来的干锅虾有一股淡淡的酒香为，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

食材：鲜虾

配菜：洋葱、黄瓜

辅料：大葱、大蒜、生姜、青花椒、干辣椒、线椒、小米椒

调料：豆瓣酱、啤酒、胡椒粉、食盐

【干锅虾】—— 麻辣鲜香

1.下面开始准备食材

首先，我们准备适量的鲜虾，把鲜虾洗干净，剪去虾脚、虾须、虾枪这些部位容易烧糊，影响口感。

用刀划开虾背，方便烹饪时入味，下刀时稍微偏一点，以免切断虾线，然后把虾线挑出来，再次清洗干净备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开，切成葱花。

准备大蒜几粒，切成蒜片。

准备生姜一块，切成姜片，全部放在同一个盆中，再抓入一小把青花椒，一小把干辣椒。

准备几个线椒和小米椒，洗干净以后切成片，主要为了既能增色又出味。

3.下面开始准备配菜

准备洋葱半个，切成丝再用手抓散。

再准备黄瓜一根，切成小条，一起放入干锅中垫底。

4.下面把虾炸一下

锅内烧油，油温五成热，也就是油面微微冒烟时，油温在150度左右，倒入大虾，用勺子搅动几下均匀受热，十几秒钟以后，把大虾倒出来控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱、姜、蒜、青花椒、干辣椒，开小火一起翻炒出香味，再倒入线椒和小米椒继续翻炒。

加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油以后，倒入大虾，翻炒几下给虾肉入味，然后倒入适量的啤酒 开小火煨一会儿，啤酒能够代替料酒，去除大虾的腥味，还能使味道更香醇。

再加入胡椒粉1.5克，食盐2克调味，锅中水分收至粘稠时起锅。

把大虾倒在有洋葱、黄瓜锅中，即可点火上桌。

好了，一道香辣可口的干锅虾就做好了。

技术要点：

1.大虾过油主要是为了增加香酥的口感，炸的时间不要超过10秒钟，以免肉质变老。

2.炒制时也可以加一点火锅底料，成菜底味更足。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

传说中的口味虾该怎样做？大厨教你小妙招， *** 简单，特别实用

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

前几个月疫情，我们的自由受到了很大的限制，吃货们自然也憋成了“洪荒之胃”，等待疫情解封后的报复性吃喝。

记得当时 *** 上有一项问卷调查：疫情解封后，你之一顿最想吃什么？

网友一下子就沸腾了，像什么可乐炸鸡大汉堡，奶茶火锅小烧烤，满汉全席我都要，天下美食吃，个，饱！巴拉巴拉……其中想吃海鲜的还是居高不下，像小龙虾，大闸蟹，口味虾等等。

其实口味虾以色泽红亮、肉质细嫩、鲜、香、辣等特点，而成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，甚至有人说，没有吃过口味虾的人生是不完整的……

今天就把这道口味虾的做法分享给大家，让喜爱美食的朋友，不用出门，更不用跑到湖南，在家就能吃到心仪的美食。

具体做法请看我们的操作：

下面看一下这道菜所用到的食材：大蒜，生姜，大葱，鲜虾各适量。

首先把生姜切成姜片；大蒜几粒拍扁；大葱切成葱段；放入小碗中备用。

河虾半斤左右，去掉虾线从中间开背，再放入盆中，这样可以更加入味。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作

起锅添入适量清水，等水烧开后，下入处理好的河虾，加入少许料酒去腥。开中火，煮一分钟左右，倒出控水拔凉。

另起锅，添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱半勺，香辣酱半勺，蚝油5克，用勺子搅拌化开，炒出香味。

添入一勺清水，加入白糖3克，胡椒粉，鸡精各1克，下入河虾，用勺子翻炒几下，化开调料。

开大火，晃动炒锅，慢慢把汤汁收紧，大概一分钟左右，就可以关火起锅装盘了。

最后再撒上一些葱花，用来点缀，这道香辣诱人的口味虾就做好了。色泽红亮，肉质鲜美，混和着浓浓的汤汁，简直是无法抵挡的美食诱惑。

夏日周末的晚上，晚风习习，透着一丝丝惬意，约上三五个好友，来上一大盆口味虾，再把冰镇啤酒安排上，绝配！一抓、一吮、一剥、一嚼、一咬，吃货更大的幸福莫过如此。

你心动了吗？心动不如行动哦，赶紧也给自己安排上吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：鲜虾，大葱，大蒜，生姜，小葱

调料：豆瓣酱，香辣酱，蚝油，白糖，胡椒粉，鸡精

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。#七月吃什么#

老厨师教你麻辣大虾的正宗做法，学会这招，香辣酥脆，下酒又下饭

我这是前几天给孩子买的大虾，清理冰箱的时候，被翻出来了。对于大虾我又爱又恨，爱的是大虾的肉质鲜美，恨的是自己对大虾过敏。以至于每次看到大虾，最多是尝尝一个不敢多吃。

有次是过中秋节，多吃几个，之一天就是手背红肿、奇痒无比，不得不去医院，医生就警告我，是我对海鲜过敏，不可多吃。连续几天的吃药打吊针，快折腾一周，这一周过的实在是太郁闷，手不能见水，连刷牙洗脸都成了问题，做饭、做家务更是问题，就连吃饭也是有好多禁忌。从那以后，我再也不嘴馋，家里更是很少买虾，那种小河虾更是一个也不能尝，吃完就肚子疼，老公常常调侃我说：“是奇人”，那河虾对我实在太好了，好到吃一个，马上肚子就疼。

大虾，其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。虽然不能怎么吃虾，但每次都给孩子做，孩子爱吃，今天来分享一道麻辣大虾吧。

食材准备