舌尖上的陕西，这些美食你吃过吗？

陕西美食，承载着悠久的历史底蕴。今天，让我们重新认识一下陕西美食的独特魅力。陕西美食以其独特的味道和精湛的烹饪工艺享誉全球，其中更具代表性的当属陕西的羊肉泡馍。

羊肉泡馍选用优质的羊肉和烙饼，经过炖煮后汤汁浓郁、肉质鲜嫩，深受食客喜爱。除了羊肉泡馍，陕西还有许多其他美食值得一试，例如油泼面和肉夹馍。油泼面口感劲道有弹性，搭配各种调料，尤其是那把热油浇在面上的瞬间，香气四溢，令人垂涎欲滴。肉夹馍则选用肥瘦相间的五花肉，夹在馍中间，咬一口下去肉汁四溢，馍香肉嫩，回味无穷。此外，陕西的凉皮也是非常受欢迎的美食之一。凉皮采用优质的面粉 *** ，搭配各种调料和辣椒油，口感顺滑清爽，令人回味无穷。

陕西美食种类繁多，如果你想品尝这些美食，那就赶紧来陕西一探究竟吧！你一定会被这些美食所折服。欢迎在评论区分享你的看法！

陕西最出名的10种名小吃，每种都是陕西人的心头爱，你吃过几种？

本期导读：陕西最出名的10种名小吃，每种都是陕西人的心头爱，你吃过几种？

陕西是一片神奇的土地，是千年古都、历史名城。从“炎黄二帝”到“夏商周”，再到“秦汉隋唐”，都与这片土地密切相关。然而，这里的美食也和这里的土地一样，散发着迷人的气息。

虽然陕西的菜在全国来说名气不算高，但是如果要说陕西的小吃，那是无人不知，无人不晓得。今天，瘦猴就跟大家来聊聊陕西的小吃，虽然陕西小吃的品种多达上百种，但是经过评选，以下这10种小吃最出名，吃过的人都赞不绝口，看看你都吃过哪几种？

1、肉夹馍

肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一，早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍，其实是馍里夹上肉，是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。

陕西肉夹馍有“中式汉堡”的美誉，不仅受到全国各地游客的喜爱，就连很多国外的游客也对其赞不绝口。肉夹馍闻起来气味芬芳，吃起来馍酥肉鲜，肥而不腻，令人回味无穷。

2、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色名吃，早在西周时期为上等礼馔，是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍看似简单，其实 *** 起来对烹饪技艺要求是很高的，烙馍、煮肉、切肉、煮馍等，每一道工序都非常严格，需要做到调料恰当、武火急煮、适时装碗，才能保证其最纯正的味道。

3、陕西凉皮

在陕西的所有小吃中，凉皮算是更受欢迎的品种之一了，不管是男女老少，不管是春夏秋冬，都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。

陕西的凉皮根据不同的原料和不同的 *** *** 分为很多种类，有面皮、米皮、魔芋皮，有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。拌凉皮的调料更是五花八门，根据自己的喜好想放什么就放什么，是一种更大众化的陕西小吃。在陕西，不管是大饭店还是小饭馆，凉皮都是必不可少的一道美味。

4、臊子面

说到陕西的臊子面，很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面，可以说是陕西最有名，也是最正宗的臊子面。本地人都知道，一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点的，面条吃在嘴里要柔韧爽滑，臊子要鲜香味美，而且还不腻口。相信去过岐山的朋友一定都尝过这碗面。

5、葫芦头

葫芦头是陕西西安城内很有名的小吃。葫芦头是用猪大肠和猪肚作为主要原料，配上鸡肉、海参、鱿鱼等海鲜经过多重工序精心 *** 而成。其中就因为猪大肠里的油脂比较多，看起来有点像葫芦，所以就给这道小吃取名葫芦头。吃起来肉嫩汤鲜、肥而不腻。

6、荞面饸饹

荞面饸饹是陕西省著名的传统面食小吃，和兰州拉面、山西刀削面并称为“北方面食三绝”。饸饹是一种古老的面食，一碗不起眼的荞面饸饹需要经过和面、醒面、切团、压面等多道工序 *** 而成。在陕西很多民间各种宴席上，荞面饸饹都是必不可少的一道美食。

7、甑糕

甑糕是陕西的传统风味小吃，是用糯米、红枣等一起蒸制而成的。单从 *** 甑糕的炊具上来看就知道这是一道有历史的美食，因为甑是一种底部有小孔的古老炊具，最早的陶甑还是出现在新石器时代，距今已有几千年的历史了。甑糕吃起来绵软香甜、久食不腻、风味独特。

8、泡泡油糕

泡泡油糕是陕西三原地区的传统名吃。吃过油条的朋友都知道，油条之所以能那么蓬松，是因为在里面加了钒和碱，这样才能在油炸的时候产生二氧化碳使其膨胀。而陕西的泡泡油糕虽然蓬松软糯，可是不加一点钒和碱的，靠的全是糕点师的高超技艺。泡泡油糕吃起来松酥绵软、入口即化、回味悠长。

9、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼是陕西的著名小吃。是用玉米面和淀粉这两种面粉，再和浆水一起 *** 而成的。因为看起来形似小鱼，所以取名浆水鱼鱼。本地人吃浆水鱼鱼分冷吃和热吃，夏天的时候多喜欢凉拌吃，清凉爽口，冬天热吃也是筋道爽滑。

10、锅盔

锅盔是陕西汉中地区的传统名吃，也是陕西八大怪（之一怪：板凳不坐蹲起来、第二怪：房子半边盖、第三怪：姑娘不对外、第四怪：帕帕头上戴、第五怪：面条像裤带、第六怪：锅盔像锅盖、第七怪：油泼辣子一道菜、第八怪：秦腔不唱吼起来）之一。

锅盔是用小麦面做成的面坯，然后用大铁锅烙制而成，吃起来很有嚼劲，而且越嚼越香。

陕西留给我的印象就是面食当道，事实也是如此，这10种特色小吃中大部分都是面食，而且还极具地方特色，不知道你都吃过哪几种呢？更喜欢吃哪种小吃？除了这10种特色小吃，你们还知道陕西有哪些有特色的小吃吗？欢迎大家留言评论一起交流分享。

西安6大街头美食，老陕和外地人都爱吃，不愧是“北方美食之都”

“花萼楼前雨露新，长安城里太平人”，古时的长安就是今日的西安，这里是十三代王朝的古都，也是丝绸之路的起点。时代的更迭没让这座城市褪尽繁华，反而因历史的沉淀让整座城市而富有底蕴，来到西安所吹过的风都是文化，脚下所走的路都是历史，一砖一瓦都透着汉唐风韵，人间烟火气也更浓一些。

城墙根下是逛不完的街店，品味不尽的美食，四处都流动着关于美食的气息。西安人在吃上总有他们独到的见解，源源不断的创造发现着新的美味，这也让西安被美食填满，成为了“北方美食之都”。

在西安的街头有六大特色小吃，道道都是本地人的更爱，也馋坏了不少外地人，来一起看看你都吃过哪些！

一、肉夹馍

清晨想要唤醒老西安人，只需要一个馍酥肉烂、吃起来满口流油流汁的肉夹馍。肉夹馍虽然早已火遍大江南北，全国各地也都能买到，但想要吃到最正宗的还是要到陕西才行，到了西安就更不能错过。西安的肉夹馍一般分为三种，腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍和潼关肉夹馍。

腊汁肉夹馍所用的馍通常被叫做白吉馍，肉则是用肥瘦相间的猪肉卤出来的，被烤的白里透黄的馍馍夹上剁碎的肉，再淋上些风味浓郁的肉汤，原本筋道的馍逐渐被肉汁浸透变得风味十足，咬上一口肉和面逐渐交融在一起，碳水遇上肉就会瞬间让人感到快乐和满足。

而腊牛肉夹馍的馍是坨坨馍，虽和白吉馍相似但还是略有不同，外表少了一圈“火焰色”，吃起来则多了一丝绵软香甜，而肉则将猪肉换成了牛肉，口感多了份筋道，味道也多了一股独属于牛肉的鲜香味。潼关的肉夹馍的不同之处就在于馍，被烤好的馍金黄酥脆，外皮犹如金丝盘在一起，一掰就酥的掉渣，内芯则是一层一层的又软又嫩，夹上肉吃起来香酥软嫩，别具风味。

二、泡馍

在西安有一种文化叫做泡馍，大街小巷上开着数不清的泡馍馆，无论是生活在这里的老西安人，还是远道而来的游客都少不了要找上一家地道正宗的泡馍馆，来上一大碗肉香四溢的泡馍填饱肚子再满足的离开。西安的泡馍有很多种，像牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍、粉汤羊血泡馍、豆花泡馍、卤汁凉粉泡馍等等，当然在这众多泡馍里更受欢迎的还是牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。

羊肉泡馍烹制精细，提前一天就要将牛羊骨架和牛羊肉用二十多种调料炖煮上，煮肉也不得马虎，要先大火炖煮开再转用小火慢慢焖煮，保证炖煮出的羊肉软烂，汤也要足够浓郁鲜香，毕竟这汤关系到羊肉泡馍的最终味道。食客掰好的馍馍，放上木耳、粉丝、黄花及羊肉或牛肉，师傅浇入热汤，待汤汁浸满馍内，吃起来绵软鲜香，馍香味和肉香完美融合在一起，一碗见底回味无穷。

而葫芦头泡馍可以说是西安人吃的最多的泡馍，外地人则很少知道。葫芦头其实指的就是猪大肠，喜欢吃大肠的朋友到了西安一定要来碗葫芦头泡馍。白面烙出的饩饩馍掰成馍丁，店家将切好的大肠、猪肚及粉条、木耳铺在馍丁上，反复浇上拿猪骨、五花、大肠炖出的高汤来浸泡馍。这么一碗葫芦头泡馍，大肠吃起软糯弹牙，馍馍吃起来绵韧鲜美，再来一口鲜汤，舒服又畅快，吃过的人才能懂得西安人的快乐。

三、biangbiang面

作为“碳水之都”的西安就是面食的天下，而面食里的优秀代表之一就是biangbiang面。选用关中麦子磨成的面粉，通过手工揉制、拉伸，将面摔打在面案上让面片逐渐变得又宽又厚，而摔打时发出“biang、biang”的声音，让人们给这面起名为biangbiang面。

煮熟后的biangbiang面捞入大海碗之中，铺上青菜，浇上有肉有素的臊子，再加上一大勺油泼辣子。夹上一筷子送入口中，那宽厚麦香味十足的面片吃起来劲道爽口，香浓的辣子令人一瞬间开了胃，一碗面完美混合了臊子香、辣子香和面香，连外地人都表示吃完一碗还想再来一碗。

四、肉丸糊辣汤

西安人的早晨还少不了一碗肉丸糊辣汤，但凡早起走到街头转一转，那肉丸糊辣汤店前准是大排长龙。不过，西安的糊辣汤可与河南的胡辣汤大不相同，虽也是用牛肉汤或羊肉汤做汤底，但里面放的食材就完全不一样了，有土豆、胡萝卜、莲花白、菜花、西葫芦等等，而且用的是土豆粉勾芡，再放入牛肉和淀粉炸出的小牛肉丸子一起煮。

这肉丸糊辣汤吃起来肉香汤浓，大块的蔬菜又带来了清香，让人吃得很是惬意，能吃辣的再浇上一勺油泼辣子，入口又鲜又辣，浓稠的汤汁缓缓流入胃中，瞬间暖意十足，再泡上馍馍一起吃，那滋味别提有多快乐了。

五、凉皮

在西安吃了肉夹馍就不能不吃凉皮，尤其是炎热的夏天，来上一碗酸辣爽口的凉皮绝对能一扫夏日的烦恼。陕西的凉皮种类也很是丰富，主要分为面皮、米皮和擀面皮三种。米皮是用稻谷直接磨浆蒸制而成的米面皮子，有细长条的有宽薄皮的，色泽白润，拌好后吃起来细软爽口。

而面皮则是用面粉做出来的，面粉糊蒸好后切条，淋上麻酱、蒜汁、醋、辣椒油等调料拌成，吃起来酱香浓郁，口感厚实软嫩。擀面皮则与米皮、面皮的绵软不同，它是先擀面再蒸，吃起来筋道弹牙，多加上几勺油泼辣子拌着吃，越嚼越香，配上爽脆的豆芽菜和黄瓜，口感相当丰富。

六、甑糕

甑糕是到西安最不能错过的甜味小吃，用优质的糯米、枣泥，再加上红豆、葡萄干等混合后放入到底部带有透气小孔的铁甑上所蒸制而成的。一大锅刚刚蒸好的甑糕热气腾腾的，枣香味已扑鼻而来，丝丝香甜味就引得人垂涎欲滴，来上一块沉甸甸的捧在手中心里就满足了一半。

再吃上一口，糯米被蒸的绵软黏甜，糯叽叽的口感没几个女生可以拒绝它，还被红枣的浓郁香甜味缠绕着，藏在糯米中的果干、红豆也提供着不同的香甜味和口感，真的很羡慕西安人出门就能买到好吃的甑糕，早上来一份就是最甜蜜的早餐。

——老井说——

西安的特色美味小吃数不胜数，像早餐值得吃得就有油茶麻花、肉丁胡辣汤、杂肝汤、菜夹馍等等，面类的除了biangbiang面外，还有油泼面、臊子面、蘸水面、杂酱面、梆梆面、浆水面、荞麦饸烙等等，其他的像卤汁凉粉、酸汤水饺、锅贴、牛肉饼，甜味的有镜糕、桂花糕、水晶饼、柿子饼等等，细细说来可能说上个三天三夜都说不完，如果大家有时间的话可以到西安游玩，品尝各种特色小吃。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

陕西最出名的13道名菜，特色陕西菜谱合集，全部都吃过的人很少

陕西最出名的13道名菜，特色陕西菜谱合集，全部都吃过的人很少。陕西西安是很有名气的都城，经历了十三个朝代，所以陕西的名菜有些是古代的宫廷菜谱。虽然很多人认为陕西的大多数人都是以吃面食为主，而且陕西的各种面食也确实好吃，还有很多风味小吃都很不错。但其实陕西也是有很多名菜的。陕西的名菜有古代的宫廷菜，民间的传统名菜组成的。今天我来给大家分享下陕西的13道名菜，这13道名菜有陕西十大经典名菜，以及陕西的传统名菜小吃等。

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

2、烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材 *** 而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

3、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材 *** 而成的。酿金钱发菜的 *** 工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。

5、 *** 蒸盆子

*** 蒸盆子是陕西 *** 镇汉王镇的传统名菜。 *** 蒸盆子选用全鸡一只，猪肘，莲菜，萝卜，木耳，香菇，鸡蛋，鲜肉，鱿鱼，海参等多种食材，加入花椒，白胡椒，草果，八角、食盐调味料，文火炖煮而成的。 *** 蒸盆子是一道不错的名菜，无论是宴请客人，或是过节过年，食用这道菜都是非常合适的。 *** 蒸盆子的口感：汤香味浓，鸡肉香软好吃，是一道色香味俱全的名菜。

6、带把肘子

带把肘子是陕西十大经典名菜之一，也是陕西当地的一道传统名菜。带把肘子是选用猪肘子为原料，加入酱油，黄酒，甜面酱，八角，盐，姜等调味料腌制入味后，放入蒸笼里旺火蒸3个小时左右出锅装盘即可。带把肘子吃起来的口感：软烂香甜，非常好吃。

7、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一，奶汤锅子鱼是一道自唐代至今的名菜。奶汤锅子鱼是选用鲤鱼为主食材，加入猪肉，冬笋，菠菜，粉丝，虾米，火腿，香菇，豆腐，萝卜等众多食材放入铜火锅炖煮而成的。奶汤锅子鱼特色就是汤白如牛奶，汤香味浓，鲜咸可口，非常好吃。

8、炸香椿鱼

炸香椿鱼是陕西特色名菜。炸香椿鱼是将香椿洗净后，加入食盐腌制几分后倒出水分，往碗里倒入面粉，鸡蛋液，清水搅拌成分面糊，然后将香椿放入面糊里，均匀的裹上面糊后，放入油锅里炸至金黄后捞出来控油，撒上椒盐就可以食用了。炸香椿鱼的口感：外脆里软，咸香可口，很好吃。

9、生煨鱿鱼丝

生煨鱿鱼丝是陕西代表名菜，也是西安的十大名菜之一。生煨鱿鱼丝是将鱿鱼切成丝洗净放入汤盆里，加入碱水浸泡2个小时后捞出，放入砂锅里，加入适量的清水煮开，加入调味料和猪肉，火腿，小火煨熟。生煨鱿鱼丝的口感：鲜咸软糯，鱿鱼丝软糯有嚼劲非常好吃。

10、糟肉

糟肉是陕西传统名菜，糟肉选用五花肉切片后加入调味料腌制入味，放入蒸笼里大火蒸熟的。槽肉软糯香咸可口，适合牙口不好或是老人食用。糟肉是当地很多宴席上都会有一道硬菜。

11、水磨丝

水磨丝是陕西大荔县的传统名菜。。是陕西大荔县是选用猪耳朵洗净去毛后，凉水入锅，加入八角，小茴香，食盐，生姜煮沸至7成熟后，捞出猪耳朵用布包好，用石头压住，切成薄片后再切成细丝，加入葱丝，芝麻酱，食盐，香醋，芝麻油，香菜，鸡蛋丝，葱丝拌均匀就可以食用了。水磨丝特色在于刀工非常的精湛而闻名。水磨丝的口感：香咸酸嫩可口，非常开胃好吃。

12、海参烀蹄子

海参烀蹄子是陕西十大经典名菜之一。海参烀蹄子是一道非常滋补的名菜，最是秋冬季节来滋补身体食用。海参烀蹄子是选用海参，猪蹄为原料加入葱，生姜，八角，酱油，味精，肉汤等调味料炖煮而成的。海参烀蹄子含有满满的胶原蛋白质，鲜咸软糯，香甜好吃。

13、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色小吃， 羊肉泡馍是秋冬季节里，很多陕西西安当地人都非常喜爱吃的一道美食。羊肉泡馍是非常滋补身体的美食，冬天吃羊肉，会帮助我们身体暖和起来。羊肉泡馍里有羊肉，粉丝，馍块等食材，羊肉泡馍吃起来的口感：汤香味浓，肉烂可口，非常好吃。

总结

陕西最出名的13道名菜，特色陕西菜谱合集，全部都吃过的人很少。以上就是陕西13道名菜，其中有陕西十大经典名菜，还有陕西当地特色名菜。这些名菜很多都是从唐代就流传至今，比如说葫芦鸡，酿金钱发菜，奶汤锅子鱼等都是从古代流传至今的名菜。以上的13道名菜，有没有你所喜爱的那一道菜呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充，或是关注我，谢谢！

西安的十大美食

西安是中国著名的历史文化名城，也是美食之都。以下是一些西安必吃的美食，排名不分先后，仅供参考：

1. 肉夹馍：西安著名的特色小吃，将烤肉和馍夹在一起，肉质酥烂，馍香可口。
2. 羊肉泡馍：以羊肉、馍、粉丝等为主料，加入多种调料煮制而成，味道浓郁，口感鲜美。
3. 凉皮：用面粉 *** 的一种小吃，加入醋、蒜、芝麻酱等调料，清爽可口。
4. 菠菜面：以菠菜、面条为主料，加入多种调料煮制而成，味道香浓。
5. 奶汤饺子：以牛肉、饺子、奶汤为主料，味道鲜美，汤汁浓郁。
6. 糖醋排骨：用排骨 *** 的一种甜酸口味菜品，酥脆可口。
7. 油泼扯面：以面粉、蔬菜为主料，加入多种调料 *** 而成，味道麻辣可口。
8. 烤肉：西安的烤肉非常有名，烤制出的肉质鲜嫩多汁，口感非常棒。
9. 酸汤饺子：以饺子、酸汤为主料，加入多种调料煮制而成，味道酸爽可口。
10. 肉丸胡辣汤：以牛肉、面粉为主料，加入多种调料 *** 而成，味道麻辣可口。

以上美食都是西安的特色美食，游客可以品尝到这些美食的独特风味和口感。

西安十大必吃美食，不是网红也能让你吃到爆！

西安，这座古老而又现代的城市，有着太多的故事和美食。如果你有机会来到这里，你一定不会后悔，因为你会发现这里的美食不仅仅是填饱肚子，更是一种文化和情感的传承。今天，我就要带你走进西安的美食世界，告诉你来西安必吃的十大美食，让你的味蕾和心灵都得到满足。

首先，我们要去的地方是 *** 街，这里是西安最有名的美食街，汇集了各种 *** 小吃，香气四溢，让人垂涎欲滴。在这里，我们要品尝的之一道美食就是肉夹馍。肉夹馍是西安的标志性小吃，也被称为中国的汉堡包。它是用白吉馍夹着腊汁肉制成的，馍外观金黄，条纹清晰，内部层状，饼体发胀，饼酥肉香；肉是用猪后腿肉切成薄片，加上秘制的调料煮熟后再切成小块，肉质鲜嫩多汁，油而不腻。每个肉夹馍都是现做现卖的，你可以看到师傅们熟练地掰开馍，在馍中间放上一层肉片，再浇上一勺肉汤和辣椒油，然后合上馍，放进纸袋里递给你。你拿到手里的时候还是热乎乎的，一口咬下去，满嘴都是肉香和麦香，真是人间美味。在 *** 街上有很多卖肉夹馍的店铺，其中最有名的要数子午路张记肉夹馍和秦豫肉夹馍了。

接下来，我们要尝试的第二道美食就是凉皮。凉皮是一种用米或面粉制成的皮状食品，可以热炒也可以凉拌。凉拌凉皮是夏天更受欢迎的小吃之一，可以解暑开胃。凉皮分为两大类：米皮和面皮。米皮是用米浆蒸制而成的白色透明的皮状物，口感软糯；面皮是用面粉揉成面团后反复拉扯成长条再切成小块煮熟的黄色不透明的皮状物，口感筋道弹牙。凉皮通常要配上辣椒油、醋、盐、芝麻酱、蒜泥等调料拌匀后食用，酸辣爽口，十分开胃。凉皮也有很多品牌和分店，在 *** 街上最出名的要数秦镇米皮了。

说到凉皮，就不得不提到它的好搭档——肉丸子。肉丸子是用羊肉或牛肉剁碎后加上淀粉、盐、胡椒粉等调料拌匀后捏成圆形再下锅煮熟的一种小吃，肉丸子的汤汁是用羊骨或牛骨熬制的，清香浓郁。肉丸子的吃法有两种：一种是直接喝汤吃肉丸子，一种是加上糊辣汤。糊辣汤是用面粉、辣椒油、醋、花椒等调料煮成的一种浓稠的汤，可以增加肉丸子的鲜味和辣味。在 *** 街上有很多卖肉丸子的摊位，其中最有名的要数马家肉丸子了。

离开 *** 街，我们要去的下一个地方是碑林区，这里是西安最有文化气息的地方，有着许多古迹和名胜。在这里，我们要品尝的第四道美食就是羊肉泡馍。羊肉泡馍是一种用白吉馍和羊肉煮成的汤菜，也是西安更具代表性的美食之一。羊肉泡馍的做法是先把白吉馍掰成小块，放入开水中煮软后捞出沥干；然后把羊肉切成小块，加上葱、姜、八角、桂皮等香料煮熟后捞出切碎；最后把泡好的馍和羊肉放入羊骨高汤中再次煮沸，加上粉丝、蒜泥等佐料即可食用。羊肉泡馍的特点是汤鲜、肉嫩、泡馍软绵，吃起来非常过瘾。在碑林区有很多卖羊肉泡馍的店铺，其中最有名的要数同盛祥和老孙家了。

接着，我们要尝试的第五道美食就是biangbiang面。biangbiang面是一种用手工拉制成宽而长的面条，然后用油泼辣椒、蒜泥、醋等调料拌匀后食用的一种面食，也是陕西关中特色传统风味面食之一。biangbiang面更大的特点就是面条宽而长，每根面条都有一米多长，宽有四五厘米，吃起来筋道有嚼劲。biangbiang面之所以叫这个名字，是因为 *** 过程中有biang、biang的声音而得名。biang这个字非常复杂，据说是汉字中笔画最多的字之一，共有58画。你学会写这个字了吗？可惜电脑打不出来，我只好送上图了。在碑林区有很多卖biangbiang面的店铺，其中最有名的要数老米家了。

离开碑林区，我们要去的下一个地方是小寨商圈，这里是西安最繁华的地方，有着许多购物和娱乐的场所。在这里，我们要品尝的第六道美食就是臊子面。臊子面是一种用细而软的面条配上浓郁的肉臊子拌匀后食用的一种面食，也是陕西关中特色传统风味面食之一。臊子就是肉末炒制而成的，可以用羊肉、牛肉、猪肉等不同的肉类，加上葱、姜、蒜、辣椒等调料翻炒，肉臊子的味道鲜香浓郁，可以根据个人口味加上酸菜、豆腐皮等佐料。臊子面的吃法是先把面条放入开水中煮熟后捞出，然后在碗中放上一勺肉臊子，再浇上一勺肉汤，最后拌匀即可食用。臊子面的特点是面条细而软，肉臊子浓而香，汤汁清而鲜，吃起来非常满足。在小寨商圈有很多卖臊子面的店铺，其中最有名的要数老孙家了。

接下来，我们要尝试的第七道美食就是油茶。油茶是一种用油炸过的米粉和油茶粉煮成的一种粥状食品，也是陕西关中特色传统风味早点之一。油茶的做法是先把米粉和油茶粉混合后放入油锅中炸成金黄色的小团，然后放入开水中煮沸，加上盐、花椒、胡椒等调料即可。油茶的特点是香气浓郁，口感绵软，可以解除早晨的饥饿感。油茶通常要配上一些小吃，如油饼、饸饹、豆腐干等，增加营养和风味。在小寨商圈有很多卖油茶的店铺，其中最有名的要数老刘家了。

离开小寨商圈，我们要去的下一个地方是大雁塔北广场，这里是西安更具人气的地方，有着许多景点和活动。在这里，我们要品尝的第八道美食就是冰峰饮料。冰峰饮料是一种碳酸饮料，也是西安更具特色的本土品牌之一。冰峰饮料的历史可以追溯到1953年，当时西安市 *** 为了解决市民的饮水问题，引进了苏联的碳酸饮料生产线，并创立了冰峰饮料厂。冰峰饮料最初只有橘子味和柠檬味两种口味，后来又推出了苹果味、菠萝味等多种口味。冰峰饮料的特点是口感清爽，甜度适中，可以解渴消暑。冰峰饮料已经成为了西安人的集体记忆和情感寄托，在大雁塔北广场有很多卖冰峰饮料的摊位和自动售货机。

接着，芦头最正宗的原料是经过煎炒处理的猪大肠头，煮出来的汤汁香味浓郁，口感鲜美，是西安非常有特色的传统小吃之一。源于北宋街市的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚,形状像葫芦,因此叫葫芦头。

最后，我们要品尝的第十道美食就是凉糕。凉糕是一种用米粉或玉米粉制成的糕点，也是西安更受欢迎的甜品之一。凉糕的做法是先把米粉或玉米粉加水和白糖拌匀后放入锅中蒸熟，然后切成小块放入冰箱冷藏；再把芝麻、花生、核桃等坚果炒香后磨成粉末，加上白糖和油拌匀；最后把凉糕取出，撒上坚果粉即可食用。凉糕的特点是口感软糯，甜而不腻，可以清凉解暑。凉糕有很多种口味，如玫瑰味、枣泥味、豆沙味等，可以根据个人喜好选择了。

这就是我要介绍给你的来西安必吃的十大美食，你是不是已经流口水了呢？如果你有机会来到西安，一定要尝试这些美食，相信你会爱上这座城市和它的美食。当然，西安还有很多其他的美食等着你去发现。谢谢你的观看和支持，如果你喜欢我的文章，请点赞和分享给你的朋友吧！

西安“十大特色美食”，连吃一周都不腻，有你喜欢的吗？

西安“十大特色美食”，连吃一周都不腻，有你喜欢的吗？

原创2023-03-15 16:13·远山隐史

文|远山隐史

编辑|远山隐史

文章约3100字

阅读时长约6min

前言

作为我国八大古都之一的西安，已有5000多年的文明史。在历史的长河中，孕育了独特的人文风俗与乡土风情。

西安市不仅有闻名于世的名胜古迹，更有极具西安地方特色的美食，并且成为了西安市的城市名片。

西安市概况

西安市位于我国西北部，隶属于陕西省，是陕西省的省会，同时也是我国中心城市之一。

西安市位于黄河流域中部的关中盆地，北临黄土高原与渭河，南靠秦岭，东接零河与灞源山地，西邻太白山地与青化黄土台塬。

西安市境内南北长约116千米，东西宽约204千米，总面积约1.01万平方千米，其中市区面积就高达3500多平方千米。

西安市是关中平原城市群的核心城市，下辖11区和2个县，共计135个街道办、37个乡镇、1927个行政村和1323个社区。

截止2022年，西安市常住人口约有1316.3万人，是陕西省常住人口最多的城市。

西安市地形呈南高北低之势，且境内海拔高度差异悬殊。北侧平坦沃野的渭河平原与南侧群峰秀丽的秦岭山地共同构成了西安市的地形地貌总体格局。

西安市水资源极其丰富，大小河流共有54条，因此素有“八水绕长安”的美称，主要指“渭、泾、沣、涝、潏、滈、浐、灞”八条河流，均属黄河水系。

西安市属于显著的暖温带半湿润大陆性季风气候，春季温暖多风、夏季炎热干旱、秋季凉爽温和、冬季寒冷少风。

每年的年平均温度约为 13℃—13.7℃，年平均雨量则从522.4mm—719.5mm 不等，从北部到南部逐渐增加。

西安市是“一带一路”陆上丝绸之路的起点，同时也是连接西北与华东、华北等地的重要交通核心。

西安市目前依托资源环境优势，在相关政策支持下已形成了文化产业、现代服务业、高新技术产业、旅游产业、装备制造业等五大主导产业。

西安市十大特色美食

美食作为旅游过程中一种独特的吸引物，能够让游客在参观旅行的过程中获得更加丰富的感观体验，从而会直接影响游客对旅游目的地的印象和口碑。

西安市源远流长的饮食文化给这座古老的城市留下了丰富且极具地方特色的美食。

牛肉泡馍

牛肉泡馍是西安市的传统美食，历史悠久，早在明朝崇祯年间，西安就已经有了专门售卖牛肉泡馍的 “天锡楼”，它在当时的西北地区颇有影响。

牛肉泡馍是从过去的“牛羊羹”加以改进而来的，距今已有两千多年的历史。经过不断的改良，目前的牛肉泡馍的味道也更符合西安人的口感。

牛肉泡馍最重要的原料就是牛肉和馍。牛肉要用小火慢炖两个小时才能软烂，炖的过程中只需加入调味的佐料，这样才能保证牛肉的口感。

正宗的牛肉泡馍的馍是需要自己用手掰成指甲盖大小，然后再拿去加工，可以选择汤泡或者炒两种吃法。吃时也可以搭配糖蒜，这样吃起来会更香。

黄桂柿子饼

黄桂柿子饼，又叫做“水晶柿子饼”，主要是由于它的色泽十分金黄。

相传李自成称王西安后要继续进军北京，经过临潼时，临潼老百姓就用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰问义军,很受义军将士们的喜欢。

吃过饼子的义军们斗志昂扬，一举拿下北京。此后，为了纪念李自成，每当秋季来临时，临潼的人们都会 *** 柿子饼。

黄桂柿子饼是一种甜品小吃，它的主要原料是西安市临潼区所产的火晶柿子，所以在秋季最为盛行。

黄桂柿子饼主要使用柿子和面粉进行 *** ，所选用的柿子果皮和果肉都呈鲜红色或者橙红色，果实小且无核，汁水比较多，品质极佳。

黄桂柿子饼的 *** 主要采用烙的方式，烙好的柿子饼两面金黄，香气扑鼻，吃进嘴中软糯可口，唇齿留香。

肉夹馍

肉夹馍是西安更具特色的食物之一，意思是把肉夹在馍里吃。

西安的肉夹馍主要分为 *** 的腊牛肉夹馍和汉族的腊汁肉夹馍两种，这两种肉夹馍不仅使用的肉类不同，夹肉的馍也是不同的。

腊牛肉夹馍所使用的原料是牛肉，使用的馍是坨坨馍。而腊汁肉夹馍所使用的原料是猪肉，使用的馍叫做白吉馍。

不管是腊牛肉夹馍还是腊汁肉夹馍都深受西安人民的喜爱，并且吃起来都非常香，肉类肥瘦相间，软烂多汁，一口下去，外酥里嫩。

葫芦头

葫芦头是西安一道传统的特色小吃，历史十分悠久，最早可追溯到北宋时期。

葫芦头源于北宋时期一个叫做“煎白肠”的街边小吃，因为猪大肠的内部油脂比较厚，形状非常像葫芦，所以取名葫芦头。

*** 葫芦头的原料是猪大肠和馍。吃之前先将馍掰成比牛肉泡馍稍大点的形状，然后再加入猪大肠、鸡肉、粉丝等等，用沸腾的汤来泡馍。

最后加入葱末、猪油、特制的调料水、香菜、蒜苗、辣椒油等等，这样一碗美味的葫芦头就做好了，吃的时候也可以搭配糖蒜、泡菜。

葫芦头的汤十分新鲜，没有一点点异味，肥而不腻，馍也吸收了满满的汤汁，再搭配上煮的软烂的肥肠，非常鲜美。

凉皮

西安凉皮也是西安市一道非常著名传统的小吃，不管在高档酒店还是在路边小摊都能看到它的身影。

西安的凉皮是用大米磨成米浆，然后放入蒸笼中蒸，米皮看起来白且透亮。蒸好后每一张之间抹点油，一张一张垒起来放在案板上。

蒸好的米皮切成筷子粗细般的面条状，然后放上盐、醋、特制的调料水、蒜水，再加上豆芽等小菜，最后来一勺又辣又红的辣椒油。

吃之前一定要搅拌均匀，让每一根凉皮都裹上辣椒油，一口吸进嘴里，凉皮爽滑筋道，鲜美爽口，酸辣可口。

酸汤水饺

西安的饺子一般有酸汤水饺和饺子干吃两种吃法，其中以酸汤水饺更为出名。

酸汤水饺的内馅多以羊肉或牛肉为主，每个都个大饱满，形状仿佛元宝，而酸汤水饺好吃的关键当然在于汤底。

酸汤中必不可少虾皮、香菜、葱花、紫菜这四样东西，再加入酱油、醋和辣椒油，饺子煮好后倒入滚烫的饺子汤，酸汤就调好了。

一个个水饺皮薄肉厚，汤底酸辣可口，味道极其鲜美，天冷的时候吃上一碗非常暖胃。

卤汁凉粉

卤汁凉粉是西安市的传统风味小吃，是将打卤汁倒在凉粉上 *** 而成的。

卤汁是卤汁凉粉好吃的灵魂，它并不是传统意义上的卤汁，而是在滚烫的热水中加入淀粉糊、打散的鸡蛋和少许的盐，熬制而成的卤汁。

凉粉是采用豌豆淀粉 *** 而成的。将切好的凉粉放入铺满馍馍的碗中，再放上鸡蛋和变蛋，舀上几勺卤汁，最后加入食盐、蒜水、辣子油、芝麻酱等调味料。

调好的卤汁凉粉色彩丰富，泡满卤汁的馍馍，搭配凉粉和鸡蛋有着别样的口感。

肉丸胡辣汤

肉丸胡辣汤，是西安当地的有名小吃，一般用于早膳，在西安街头随处可见。

西安的胡辣汤有肉丸胡辣汤、素胡辣汤和肉丁胡辣汤三种，其中以肉丸胡辣汤最为出名。

肉丸是一碗肉丸胡辣汤的精髓，丸子一般是牛肉丸或者羊肉丸。胡辣汤则是由土豆、胡萝卜、菜花、莲花白、西葫芦等为原料 *** 而成。

肉丸和胡辣汤搭配在一起，颜色十分丰富，荤素搭配，蔬菜软烂可口，而肉丸却鲜嫩筋道，两种美食相得益彰。

吃肉丸胡辣汤时也可以搭配掰成小块的坨坨馍，再来点辣椒油，吸满汤汁的坨坨馍，味道十分独特。

biangbiang面

biangbiang面是西安非常有名的一道面食，因面条又长又宽，所以又称“裤带面”，因扯面时将面摔打到面板上会发出的biangbiang声音而得名。

biangbiang面的面条是用关中麦子磨成的面粉制成的，并且面条是手工拉制的。面条宽可达五厘米，长约一米，厚度与硬币差不多。

汤底主要是使用酱油、醋、味精、花椒等佐料调制，然后将煮好的面条捞出放入，最后淋上烧热的油即可。

食用时也可以根据自己的口味加入面臊、辣椒油等，面条口感筋道，同时也可以搭配蒜和面汤，吃起来更香。

粉汤羊血

粉汤羊血，又叫做“粉汤血豆腐” 、“粉汤红丝”，是西安著名的传统风味半汤类小吃。

粉汤羊血的主要原料是羊血、老豆腐和粉丝。将羊血 *** 好后放入铺满馍馍的碗中，然后放入豆腐和粉丝，再加入热汤、蒜苗、香菜等。

“麻”、“辣”、“鲜”、“香”是粉汤羊血最重要的四个特点。浸满汤汁的馍馍搭配新鲜的羊血，香而不腻。

天冷时最适合来上一碗正宗的粉汤羊血，喝完后身体从上到下都是暖暖的。

结语

西安的美食数不胜数，除此之外，还有甄糕、灌汤包、锅盔、石子馍等等。

西安的特色美食会让人感到满满的烟火气息，香辣的口感在舌间绽放，香辣之外还有鲜香与咸香。

陕西美食新推荐，八款老陕特色菜，好吃易做，收藏起来太实用了

#头条创作挑战赛#陕西美食新推荐，八款老陕特色菜，好吃易做，收藏起来太实用了。

豆皮涮牛肚，火爆西安的又一种特色小吃，牛肚脆嫩，裹上麻酱汁，好吃极了。

1.处理干净的牛肚改刀切宽条，豆皮同样改刀切成宽条，分别用开水煮过的扦子串上，放一边备用。

2.熬一个家庭版的料油，起锅烧油，下入姜葱、洋葱、香叶、桂皮、八角，小火炸香，捞去料渣，保持恒温备用。

3.调制一个红油麻酱汁，盆中加入细辣椒粉、粗辣椒粉、姜蒜米，用2中的料油泼香，调入盐、蚝油、生抽、味精、香油、花椒粉，充分搅拌均匀，再加入适量提前调稀的芝麻酱，再次充分搅拌均匀备用。

4.锅里水烧开，串好扦子的牛肚和豆腐下锅烫个八九下，装入盘中，淋上调配好的红油麻酱汁，美味即成。

蒸碗条子肉，老陕农村流水席蒸碗菜之一，肉片五花三层，肥瘦相间，片白皮皱，肥而不腻，一般配上馍食用会更香。

1.五花肉刮洗干净，放入冷水锅中，加入葱姜、料酒，汆煮断生，捞出擦干表面的水分，猪皮上涂抹上蜂蜜，皮朝下，下入六七成热的油锅中，炸至表皮起虎皮，（炸肉的时候一定要做好防护）再改刀切成约1厘米厚的大片。

2.蒸碗预热，空碗内抹上稀释过的甜面酱，肉片皮朝下，按“一封书”形状摆入蒸碗，加入葱姜、酱油、盐、鸡精、调和面、一勺煮肉的原汤，放入蒸笼，大火上汽蒸一个半小时，即可出锅，倒扣在盘中，美味即成。

手工麻辣条，在家 *** 实惠干净，吃得放心，这样做也非常好吃。

1.先来 *** 料油，起锅烧油，下入葱姜、洋葱、再下入用白酒泡湿的香料（八角、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、香果，也可以直接用凉菜专用香料包），小火慢慢炸至焦黄，捞出料渣，留油备用。

2.空盆中加入适量细辣椒粉、粗辣椒粉、适量盐、白糖、花椒粉、味精、鸡精、孜然颗粒、小茴香、白芝麻、少许十三香、少许花椒油，搅和均匀，分次淋入1中的料油，激发出香味，拌匀备用。

3.卖几斤干牛筋面，淋点油拌匀，再放入蒸锅，淋入少许清水，蒸三分钟，再淋点清水，再顺便搅一搅，搅松散一点，再蒸几分钟，直接牛筋面无硬心即可，趁热出锅迅速抖散，浇上激香的辣椒油，迅速抓拌均匀，即可装盘食用。

线辣子锅盔，陕西八大怪，油泼辣子一道菜，锅盔像锅盖，油泼辣子可以是青辣子也可以是红辣子，可以是干辣子也可以是湿辣子，用腌制好的辣子夹锅盔，也是陕西夹馍的一种。

1.先来和面制饼，盆中加入适量面粉，一斤面粉5克酵母粉，冬季加入适量不烫手的温水，揉成偏硬一点的面团，盖住松弛十分钟，再揉至光滑，盖住醒发2小时以上，醒好的面放在案板上，擀成大约三四厘米厚的大圆饼，用扦子在饼胚上扎上数个小眼，放入提前预热的平底锅中，小火慢?，?至两面金黄，表皮酥脆，大约20分钟左右即熟，出锅改刀装盘备用。

2.线辣椒处理干净，改刀切圈，纳入盆中，加入蒜末、辣椒粉、葱花，泼上热油，搅拌均匀，调入盐、调和面、味精、香油，搅拌均匀，装入盘中，锅盔牙子夹上油泼线辣子，你觉得怎么样？

笼笼肉，笼笼肉即指粉蒸肉，放入小笼里蒸制，所以被当地人称为笼笼肉，裹上米粉的笼笼肉带着糯香，米香，肉香，咸香，油香，肉片肥而不腻，瘦而不柴，耙烂香糯，没牙的老头老太太都可以吃，被人戏称“老汉喜”，配上荷叶饼夹着吃，肉香更浓郁。

1.五花肉刮洗干净，改刀切成大约1厘米厚的片，纳入盆中备用。

2.起锅烧油，下入姜葱蒜末爆香，加入剁细的豆瓣酱和辣椒粉，小火炒出红油，炒去豆瓣酱的生辣味，出锅倒入肉片中，接着调入盐、调和面、酱油、味精、拌匀入味，再加入蒸肉粉，充分抓拌均匀，让每一片肉均匀裹上一层蒸肉粉，装入小笼屉中，大火上汽，蒸一个半小时。

3.蒸的时候可以顺带蒸一个荷叶饼，发好的面团分成均匀的剂子，再逐一擀成舌头状，对折起来，再用厨房专用梳子压五道纹，压出荷叶的纹路，放入蒸笼蒸15分钟即熟。这款笼笼肉夹馍就做好了。

粉汤羊血，在家怎么做这道陕西特色美食呢？羊血不腥不膻，汤鲜味美，上面漂一层红油，看着就特别有食欲。

1.细粉提前用清水泡发，剪成相等的长段，羊血改刀切成筷子条备用。

2.准备一块羊棒骨，下入凉水锅中，加入葱姜、料酒，胡椒，大火烧开，撇去浮沫，熬成骨汤，调入盐和味精，保持沸腾状态，细粉放入漏勺放入骨汤锅中泖熟，捞到碗中，将切好的羊血也用同样的 *** 放入漏勺中，用泖的 *** 泖熟，泖是一种烹饪手法，也就是烫的意思。

3.泖好的羊血放在细粉上，调入盐、调和面、味精、鸡精、花椒粉、胡椒粉，浇上一勺滚烫的骨汤冲散调料，再来一勺油泼辣子，撒上蒜苗花、香菜，美味即成。

三鲜丸子烩菜，丸子烩菜是一种拌汤菜，食材比较丰富，比较常见的有油炸丸子、响皮、红萝卜、木耳、油炸豆腐、条子肉等。一般农村流水席等场合比较多见，也是陕西十大名菜之一。

1.响皮提前泡水，泡软后改刀切成宽条。老豆腐切成厚片，下入七成热的油锅中炸至金黄，出锅改刀切成条备用。红萝卜洗净切成菱形片，木耳和干黄花分别提前清洗浸泡，提前准备好炸好的肉丸子和提前蒸熟的条子肉。

2.起锅烧油，下入葱姜末爆香，下入红萝卜炒香，冲入骨头汤或者鲜汤、清水大火烧开，根据食材的耐熟度分别下入锅中，调入盐、酱油、调和面、胡椒粉煮入味，最后放入适量摘洗干净的小青菜煮断生，即可出锅盛入汤碗中食用。

油泼洋芋擦擦，油泼菜品是陕菜的一种烹调 *** ，譬如油泼面、油泼豆腐，油泼辣子、油泼馅料等。这款油泼洋芋擦擦色泽红亮，香辣和蒜香并重，虽然做法简单，但味道更香，陕西的秦椒面香而不辣，香而微辣，色泽红亮，做出来的菜光看着就特别有食欲。

1.土豆去皮洗净，用擦板擦成丝，淘洗一遍，控掉多余的水分，加点色拉油拌匀，再加入适量面粉轻轻翻拌均匀，再抖掉多余的干淀粉，放入蒸笼，蒸10分钟，趁热出锅抖散。

2.往洋芋擦擦里面加入蒜末、葱花、秦椒面、盐、调和面，用热油激香，充分翻拌均匀，即可装盘食用。

你觉得以上几款陕西特色菜怎么样？好吃易做，可以收藏起来在家做着吃，觉得还不错的话，点赞关注，总有几款属于你的菜。

陕西美食

#秋日生活打卡季#秋日的陕西，斑驳的阳光洒在古朴的街道上，微风拂过，带来的是丝丝凉意和街头巷尾飘出的阵阵香气。这里是陕西的街头美食，它们在秋日的阳光下显得更加诱人。

首先映入眼帘的是一位老爷爷手中的肉夹馍。老爷爷手法熟练地将烤得金黄的肉夹在两面焦脆的馍中，那肉的香气与馍的焦香交织在一起，让人垂涎欲滴。咬一口，肉汁在口中溢散，馍的脆中带着肉的醇，给人一种丰富的口感享受。

接着是远处飘来的牛羊肉泡馍的独特香气。这道美食是陕西的经典之一，也是这个季节不可错过的美食。走进店铺，只见大块的牛羊肉在锅中炖煮，香气四溢。拿起一块泡馍，放入口中，顿时感觉到肉质的鲜嫩和馍的韧性，再喝一口浓郁的肉汤，暖意在全身流淌，让人忍不住再多吃几口。

走在陕西的街头，怎能错过一碗热气腾腾的油泼扯面？滚热的面上铺着一层厚厚的辣椒粉和葱花，面条筋道有弹性，浇上一勺滚烫的食用油，瞬间激发出辣椒的香气。吃一口，麻辣中带着面的香甜，让人欲罢不能。

秋日的陕西街头美食，不仅让人味蕾大开，更让人感受到这个地区的文化气息。每一道美食背后都蕴含着深厚的历史渊源和独特的烹饪技艺，它们是陕西的一部分，也是中国的美食瑰宝。在这个季节，让我们一起漫步在陕西的街头，品味那些美食背后的故事和情感。

去陕西必点的七大特色名菜，每一道都让人念念不忘，你吃过几道？

陕西是一座很有文化底蕴的城市，也是一座非常有魅力的城市，小编每次去到陕西游玩，都被它的城市风光所折服，当然，特色美食也是必不可少的，今天小编就来分享去陕西必点的七大特色名菜，每一道都让人念念不忘，你吃过几道？一起来看看吧。

一、花打四门

花打四门是陕西的特色名菜之一，食材是最不起眼的白菜帮子，这道菜没有其他的秘诀，靠的就是火候两个字！凭借“花打四门”的火候功夫上过《舌尖3》，片片带金边，脆嫩含汁，酸不出头，回味甘甜，可谓是于平凡处见真章！

二、糟肉

糟肉作为陕西的一道特色名菜，看似很普通的一道菜，但真的就是满满的回忆。老友回家，总会带老娘吃顿糟肉，无数次听过陕西糟肉的好，有次随老友去她的老家，老友专请我们吃糟肉，肉有点嚼劲，肥瘦相间，应该是选用五花肉的部位，确是非同一般，色泽、口感，刀型，堪称经典。

三、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西的特色名菜之一，被誉为：长安之一味。也是非常容易翻车的一道菜，很检验厨师的功力，整鸡裹面粉炸制而成，远观似一大肚葫芦，据说 *** 程序颇为复杂，先水煮，然后蒸，再油炸，皮酥肉烂，筷到脱骨，才能实现皮脆肉嫩、鲜香细腻的绝妙口感，再配一小碟秦椒辣子，真叫一个美味！

四、横山炖羊肉

横山炖羊肉是陕西的特色名菜，据说山羊吃的是名贵中草药，喝的是桃花山泉水，盐碱地的生长环境，造就了独特的肉质特点，只需要简单的炖煮调味，火候到了羊的鲜味就出来了。一开?立?刻香味?鼻?，先喝汤再吃?，肉?肉烂汤鲜味?，美?滋味十足，羊肉细嫩无膻味，轻轻一咬，骨肉脱离，越嚼越香，绝了！

五、温拌腰丝

温拌腰丝是陕菜代表，在本地大受欢迎，也是外地人来陕西必点的特色名菜，品尝过的人都说味道浓醇，清爽利口，非常好吃，不过温拌腰丝对刀工要求极高，先谝成薄如蝉翼的薄片，再切成形如挂面的细丝，蒜芥末一拌，吃一口就停不下来！

六、带把肘子

带把肘子是来陕西必点的一道特色名菜，也是当地百姓饭桌上的硬菜，皮色枣红，肉质绵软，不管是色泽还是口感，这道菜都是完胜的。小编我喜欢夹着烧饼吃，特别软烂入味，带着肉皮的部分也是肥而不腻，一周总要吃一次，目前还没吃腻呢，可见是真爱。

七、八宝辣子

八宝辣子是是当地宴席上一种必不可少的特色名菜，看上去很有食欲，不辣但香，食材由线椒、莲藕、萝卜、黄豆、大葱和辣椒面组成的蒲城八宝辣子，绝对是下饭神器，夹到馒头里，口感清脆，滋味咸香，满口留油，很少吃馒头的小编我都能炫四个！

以上就是小编分享的去陕西必点的七大特色名菜，每一道都让人念念不忘，你吃过几道？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友，我们下期再见！

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