下饭神器
By Qi_Cherry
用料- 鹅蛋 2枚
- 豆瓣酱 一大勺
- 小葱 一根
- 花生油 20克
- 水 两大勺
- 柠檬汁 几滴
1、鸡蛋打入盆中，加入葱花
2、滴入几滴柠檬汁去腥味，打散
3、一大勺豆瓣酱，放入碗中
4、加入两勺清水
5、搅拌均匀备用
6、热锅入油
7、倒入蛋液，翻炒定型后倒入酱汁
8、翻炒过程见视频，炒好后盛盘开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒲公英加鹅蛋，老一辈留给我们的土 *** ，很多人不懂，省钱又实用蒲公英这种植物相信大家都不陌生，每年在三四月份的时候，山坡上，田野里，道路边都能看到它的身影。
蒲公英味道微微的有一点苦味。既可以在鲜嫩的时候采摘回家当做蘸酱菜，也可以做凉拌菜或者炒成蒲公英茶，完全烘干晾干之后，它也可以作为一味中草药。
蒲公英也有很多别名，有的地方叫黄花地丁，有的地方叫婆婆丁，还有的地方叫华花郎等。在【本草纲目】【千金方】中都有它的用法与效果。
鹅蛋是我们生活中不多见的蛋类，鹅蛋虽然营养丰富，但是个头比较大，一般情况下一个人吃一个都快饱了，相对于鸡蛋鸭蛋来说鹅蛋口感相对粗糙。烹饪不好还会出现一些腥味。所以很多人都只是把鹅蛋做五香咸鹅蛋或者是鹅蛋面等等。
今天我用蒲公英和鹅蛋和您分享一款养生美食，这样的做法，很多人连见都没见过。
首先把挖回来的蒲公英放在盆中，脏叶，烂叶，黄叶，全部都摘掉之后，放入半盆清水，先洗掉根部和叶片上的泥土。
脏水倒掉之后，换上一盆清水水中加入食盐，面粉，小苏打，食盐有杀菌的作用，面粉可以让水变得粘稠，这样方便清洗掉蒲公英上面的灰尘杂质，还有脏东西，小苏打可以将其清洗的更加干净彻底，将洗掉泥土的蒲公英放入水中，用手轻轻抓洗，之后朝一个方向搅拌水，让水流的力度冲洗掉蒲公英叶片上的脏东西。
浸泡15分钟之后，再抓洗一下，接着将脏水倒掉，换上干净的清水漂洗两次，也可以放到流动的水龙头下，冲洗2到3分钟。之后将其捞出控水。放在一旁备用。
接着取出一颗鹅蛋，在流动的清水下，把鹅蛋表面的脏东西洗干净。接着将鹅蛋打入大碗中，放入两克食用盐，一克白胡椒粉，一小勺料酒用来去腥。接着用筷子将其搅散，搅散之后将其放在一旁备用。
准备几颗蒲公英，竖着将根部一分为二，叶片不用切开，烧一锅开水，水沸腾之后，将蒲公英放在沸水中焯烫一分钟。而焯水这个步骤，不仅可以去除掉我们肉眼看不到的细菌或虫卵，还可以去除掉蒲公英里面的草酸。
之后捞出放在凉水中过凉，避免因为温度过高使叶片发黄。温度降下来之后，攥干水分放在案板上切碎。将切碎的蒲公英放在鹅蛋的蛋液中，再加入鹅蛋蛋液1.5倍的温水，记得这一步必须是温水才行，且水温不要高于40度。
用筷子稍稍搅拌一下，使蛋液蒲公英和温水混合均匀，接着找一个小勺子，将表面的浮沫撇掉。在上面盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，准备蒸锅加入水，大火烧开，等到蒸锅里面的水烧至沸腾开始有水蒸气的时候，将装有鹅蛋和蒲公英的大碗放到蒸锅上，蒸8分钟之后关火再焖5分钟。这一步要确定的是水上气之后再放入大碗。
焖好之后取出大碗先在表面倒上一些香油，用小勺子的勺底抹平，再倒入一些生抽酱油，之后用小刀子在上面划出网格状刀纹。让酱油和香油的味道和香味可以渗透进蛋羮中，这样一道鲜嫩可口营养又好吃的蒲公英鹅蛋就做好了。
本身在蛋液中已经加入了料酒，白胡椒粉，去掉了腥味儿，再加上蒲公英的清香，这道鹅蛋的做法软嫩细滑，一点都不会粗糙，更不会有煮鹅蛋的腥味儿，老人和孩子在春季食用一些鹅蛋，对身体都是有非常多的好处，而蒲公英这种食材药食同源，在春季使用，也可清热去火，除春燥。
葱油天鹅蛋的做法天鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，天鹅蛋是深海里的一种贝壳海鲜，味道鲜美无比，搭配上绿豆芽，营养丰富又清热解毒呀，下面就一起来分享这道美食吧……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 天鹅蛋 500克
- 绿豆芽 300克
- 花生油 50克
- 大蒜 5瓣
- 大葱 适量
- 红尖椒 3个
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 老醋 15克
- 米醋 10克
- 白糖 15克
- 香菜 1颗
1、首先备齐把天鹅蛋用清水冲洗干净后。
2、用刀切开天鹅蛋的内脏。
3、把天鹅蛋的内脏用刀挂干净后。
4、再洗净用刀切成薄片。
5、锅中倒入适量的清水，把洗干净的绿豆芽放入锅中进行焯水。
6、把焯过水的绿豆芽捞出沥干水分后，放入一个盘子里。
7、锅中放入适量的清水大火烧开后立马关火，把切片的天鹅蛋放入锅中。
8、看见天鹅蛋变色立马捞出沥干水分。
9、把沥干水分的天鹅蛋放在绿豆芽上面。
10、把切丝的大葱和红尖椒，再把用刀切碎的大蒜也撒入盘子里。
11、去一个小碗先加入生抽和蚝油。
12、再加入老醋和米醋。
13、最后加入白糖搅拌均匀即可。
14、把搅拌均匀的调料倒在天鹅蛋上面。
15、锅中烧热后，倒入花生油烧热后、浇在天鹅蛋上面即可。
16、下饭又下酒的葱油天鹅蛋就做好了。
17、吃上一口，超级鲜美无比，老公一个人吃一盘都没有吃够呀。
18、嘻嘻，再来一张图片诱惑你。
19、好吃又好看的葱油天鹅蛋你学会了吗？
20、成品一
小贴士天鹅蛋一定要把内脏清除干净呀，而且在天鹅蛋在焯水的时候，一定要把水烧开后直接关火后把切片的天鹅蛋焯熟即可，切记不要开火焯呀，那样的话天鹅蛋肉会焯老了、影响口感呀……
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“小雪吃四宝，不劳医生跑”，明天小雪，“4宝”指什么？怎么吃11.22就是冬天的第二个节气——小雪。
小雪时节是进补的好时候，多吃一些高热量和营养价值高的食物，可以帮助身体温补阳气。少吃鸡肉，鸡肉虽然是人们常吃的肉类。但是，超市的冷冻鸡肉是经过反复解冻，容易滋生细菌，而且肉质也会变差。
“小雪吃四宝，不劳医生跑”，明天小雪，“4宝”指什么？该怎么吃？顺时而食营养高。
一、羊肉——温补御寒
推荐做法：【红焖羊肉】
1.羊肉2斤切成2厘米左右的羊肉块；一根胡萝卜去皮切成滚刀块；大葱斜刀切成片，生姜也切成片，和两粒八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶放在一起备用。
2.锅内烧水，羊肉冷水放入锅中煮2分钟，水烧开以后打去浮沫，然后羊肉倒出冲洗干净控水备用。
3.热锅凉油，倒入羊肉煸炒2分钟左右，炒至羊肉皮收紧后倒入葱姜等香料炒出香味，加入一勺辣椒酱、适量的料酒、少许料酒、一勺食盐、少许胡椒粉，沿锅边加入清水没过羊肉，水烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟，挑出香料放入胡萝卜，开小火再炖5分钟，加入鸡粉2克、蚝油5克提鲜、一点水淀粉转大火收汁，汤汁收浓均匀裹在羊肉表面时即可装盘，最后撒上香菜美味即成。
二、牛肉——滋补强健
推荐做法：【萝卜蒸牛肉】
1.准备300克牛肉，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理把牛肉切成均匀薄片，这样吃起来更加滑嫩。
2.把切好的牛肉放入盆中，开始腌制。加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽10克、料酒5克去腥、蚝油5克、老抽3克提色、香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面。
打入一个鸡蛋，抓入一小把淀粉，这种食材既能锁住水分，又能让牛肉滑嫩，抓拌均匀腌制30分钟。
3.准备一根白萝卜，清洗干净后去皮，然后先切成薄片，再改刀切成细丝放入盆中。
加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水，这样腌好的萝会变得非常柔软，把它取出挤干水分摆放在盘中垫底。
4.把腌好的牛肉均匀摆放在上面准备蒸制，水烧开以后，把摆好盘的牛肉放入锅中盖上锅盖蒸8分钟，牛肉蒸久了会老，所以8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花、淋上芝麻香油就能上桌食用了。
三、鱼肉——健脾利湿
推荐做法：【白菜鱼】
1.准备宰杀过的草鱼一条，把鱼肉片下来再去除鱼皮，再把鱼骨斩成均匀小块，清洗干净。加入食盐2克、胡椒粉2克，打入一个蛋清，撒入少许淀粉，最后淋入一点植物油腌制10分钟。
2.准备白菜叶几片，清洗干净后把白菜帮切长条，白菜叶切成大片分别放在盘中备用。准备线椒几根，去蒂后切成圈放入盆中，再抓入一小撮花椒备用。
3.把锅烧热，油温五成热时，放入鱼骨开小火慢慢煎，不停地摇晃锅让其均匀受热，再放入几片生姜去腥，鱼骨煎香煎至两面金黄时。
4.倒入线椒圈和麻椒，开中火煸香，倒入适量的开水，盖上锅盖大火焖煮10分钟。10分钟以后，把鱼骨和料渣沥出来，鱼汤放在一边备用。
5.锅内再烧油 ，大火翻炒至白菜帮断生，再放入白菜叶翻炒均匀，加入少许食盐，白菜叶微微塌软后往锅中多淋几次鱼汤，炒好以后盛放在盘中垫底。
把鱼汤重新倒入锅中，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，煮至鱼汤沸腾时放入鱼头和鱼尾，煮熟后捞出来摆盘。
6. 再次把鱼汤煮至微微沸腾，依次放入鱼片大火煮30秒钟，鱼片变白以后捞出来装盘，均匀浇上鱼汤并撒上青红椒圈和麻椒，再泼上热油，美味即成。
好了，一道汤汁浓白又滑嫩的白菜鱼就做好了。
四、鹅肉——暖胃生津
推荐做法：【铁锅炖大鹅】
1.把大鹅斩成块，去除鹅 *** 以及脖子上的淋巴和气管。剁好以后放入清水中浸泡30分钟，去除里面的血渍。青萝卜切成菱形块；青、红椒切成滚刀块；生姜切成粒，大蒜拍扁。
2.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。
3.鹅块冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。
4.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香。香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒干，炒出油脂以后，加入辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。
5.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒。接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克，炒出焦糖色，再加入生抽10克。沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块。
大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。
6.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。
7.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。
（开心）
我家最常吃的鹅肉做法，这一调味料万万不能少，去腥增香，超好吃大家平时吃的那些家禽里面，鸡肉和鸭肉都是大部分人吃得比较多的，而相比之下，鹅肉吃起来的次数就比较少了，估计吃的最多的应该是烧鹅了吧。毕竟产量是比鸡肉和鸭肉要少的，而且价格也比鸭肉要贵不少。但在我这地方，逢年过节，尤其是春节，都要买鹅来拜神，再做来吃的，当然个人也认为鹅比鸡鸭好吃得多。
鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类。因为鹅的体积是家禽里比较大的，所以肉质也比其他的家禽肉质更加紧实些，烹饪时间要长，否则鹅肉就会出现久炖不烂的口感发柴，所以我家最常吃的做法就是焖鹅。柱候酱是这道菜不可缺少的调味料之一，柱候酱是什么相信在广东人的眼里，柱候酱并不陌生了，它以大豆、面粉为原料，经过多重工序 *** 而成，入口香醇，尤其适合用来烹饪鸡、鸭、鹅等肉类。柱候酱独特的味道与鹅一起焖煮，绝对口齿留香，好吃，根本停不下来，哈哈。
柱侯酱焖鹅
【材料】：鹅肉 500克，柱候酱 4大匙，冰糖 2块，老抽 1汤匙，姜葱 适量
【做法】：1、先用清水把鹅肉冲洗干净，然后放入锅中，倒入没过鹅肉的冷水，大火煮开后继续煮1分钟，煮出血末，然后将鹅肉捞起备用；
2、锅内放入适量油，放入葱白和生姜炒香；
3、放入鹅肉不断翻炒，炒干水汽，隔出多余的鹅油，炒到鹅肉微焦，这样吃起来更香；
4、倒入没过鹅肉的热水，切记一定要放热水，放冷水会使肉质收缩口感发硬；
5、接下来是秘密武器，放入特色酱料柱候酱，老抽和冰糖，炒匀，大火煮开后转中小火焖40分钟；
6、最后大火收汁，撒上一点葱花即可。
出锅，色香味俱全的焖鹅，你岂能不心动？简直好吃到没朋友，哈哈。
【小提示】：
1、鹅比较多油，稍微煎久一点把鹅油都炸出来。身体内火气旺的人，也不适合多吃鹅肉，防止加重身体内的火气。
2、因为放了柱候酱，基本不用放盐，出锅前试下味道，再决定放不放盐。
3、柱候酱在各大超市都是可以买得到的。
教您红烧老鹅秘制做法，肉质酥烂超美味，孩子老婆点名要吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鹅是食草禽，全身都是宝，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美
2、 今天老刘就来分享一下“红烧老鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅半只、青红椒、姜片、干辣椒、香叶、青花椒、八角
4、先把生姜切片，青红椒去蒂去籽切菱形斜片，再把老鹅斩断。热锅倒油，先放入鹅油煸炒出油
5、再放入鹅块煸炒，先放入一勺海鲜酱、一勺黄豆酱、蚝油、生抽，再放入老抽上色、料酒锅边淋入去腥、糖两勺、盐一勺，这时在放入姜片、干辣椒、香叶、八角、青花椒，一起翻炒入味
6、然后放入一瓶啤酒，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。烧到像这样汤汁收的差不多时，再放入青红椒片，翻炒断生。出锅前先撒上少许胡椒粉，装盘美味即成。红烧老鹅不能烧的太干留点汁水这样才会更香
7、鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解铅毒等作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
说到鹅掌呢，相信不少的朋友都会垂涎四尺，鹅掌跟鸭掌更大的区别，可能就在于鹅掌会比鸭掌大个，吃起来更加的过瘾！鹅掌的营养价值也非常的高，鹅掌蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低，鹅掌营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高，鹅掌味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种鹅掌的特色吃法，喜欢吃鹅掌的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：鲍汁鹅掌
准备食材如下：鹅掌6只，花菇6只，鸡汤700毫升，鲍鱼汁150毫升，西兰花半颗，植物油20克，米酒10毫升，姜1块，葱白20克，生粉少许，盐少许，生抽1汤匙
具体做法如下：鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发，切去鹅掌指甲，花菇去蒂，热锅内放油，将鹅掌稍煎下，砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒， 大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右，取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味，另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却，摆盘，最后把鲍汁淋上面即可！
做法2：卤鹅掌
准备食材如下：鹅掌750克，白醋1汤匙,大蒜3瓣，红椒2根，白糖1茶匙，米酒适量
具体做法如下：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤，将煲好的汤倒入桶内，加少许生抽、老抽、冰糖、红糖，滴入少许鱼露，使汤变为淡咖啡色，加盐，略微咸一点，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片），将汤烧开，倒入香油即可。鹅掌洗净，待卤桶里的卤水烧滚后，倒上玫瑰露酒，中火煮10分钟后，把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟，然后盖上卤桶盖，改用小火煮20分钟即可。
做法3：烧鹅掌
准备食材如下：鹅肉600克，火腿25克，笋干25克，香菇25克，食盐3克，味精0.5克，葱10克，姜10克，高汤300克，白芝麻适量
具体做法如下：将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋，水发香菇均切片，碗内放入葱段、姜片、将笋片，火腿片、水发香菇片依次摆好，再将鹅掌整齐摆好，加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟，至熟取出，将鹅掌翻扣在盘中，拣去葱、姜，淋上鸭油，最后撒上少许白芝麻即可！
做法4：糟卤鹅掌
准备食材如下：鹅掌500克，黄瓜10克,香糟250克,大葱50克,黄酒250克,盐3克,樱桃10克,姜10克，香菜适量
具体做法如下：鹅掌刮洗干净，斩去爪尖，用小刀剖开掌骨上侧，切去掌底老茧，黄瓜选择用皮，将锅上火，放入适量清水，下鹅掌焯透后用凉水漂凉，将鹅掌置于容器中，加入绍酒10克，葱段，姜片和适量清水，上笼用中火蒸约50分钟，见鹅掌蒸至酥软时，稍凉，顺着刀缝，剔净鹅掌上的骨节，净锅上火，加入鸡清汤，精盐，烧沸后晾凉，加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝，整齐地码放于盖碗中，然后盖上纱布，把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上，摊上后再加盖，糟约3小时，揭去纱布和糟渣，取出鹅掌码于盘中，放上几个香菜叶子即可！
做法5：凉拌鹅掌
准备食材如下：鹅掌300克,黄瓜100克，红辣椒1根，姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克
具体做法如下：先将鹅掌外皮撕去，洗净，放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出，将鹅掌放冷水中浸过，拿起拆去掌骨，将掌肉先切成长片形，再用开水烫过，摊开晾凉，黄瓜洗净，去籽、瓤，切片，用盐稍腌渍一会儿，挤去水，放盘内，鹅掌放在上面，取一个碗，将红椒切丝，放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水，调匀后加入香油搅开，浇在鹅掌上即可。
好啦，朋友们！鹅掌的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
“春事到清明，过了三之二。” 清明是春天新绿葱葱、娇蕊争芳、气清景明的时节。天气日渐变暖，阳气上升，应该多开窗通风、多晒太阳，吸收大自然的阳气以暖肝阳；在饮食上，多吃些春季的应季蔬菜，如荠菜、香椿、马兰头、蕨菜、春笋、茼蒿、菠菜、菇类、虾、螺蛳……以及小葱、新蒜、蒜苔等辛甘的食物，既是顺时而食，又有助于柔肝养肺。
除此之外，像肉类、蛋类、奶类等每日必备的营养补充更不要忽视。今天，我来推荐蛋类中的“鹅蛋”；不少朋友每天一个鸡蛋已经是早餐的标配，从营养上来说：鹅蛋和鸡蛋都含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及维生素等营养物质；不过，鹅蛋中的卵磷脂含量是常见食用蛋类中最多的，比鸡蛋和鸭蛋等要高出许多倍，不仅有助于消化，还有助于促进脑部发育、增强记忆力，对于经常用脑的大人孩子、以及孕妇来说，既营养又滋补。
另外，鹅蛋含有的维生素、蛋白质都比鸡蛋高且丰富，并更利于人体的消化吸收。对于鹅蛋的好处，还有句老话说：“春天吃鹅蛋，一年不头痛”；由于“春气者诸病在头”，春天容易让人产生‘春困’、‘头疼’等一些不适，虽然鹅蛋不是药，但从它的自身营养来说，很适合在春季吃，营养滋补、也能帮助人们缓解一些不适；就像有人说的“二月二，剃龙头”也是帮助人们疏通春天头部瘀滞能量的一种 *** 。
提到鹅蛋，有的朋友会觉得鹅蛋较腥，其实，在 *** 鹅蛋的时候，少量加一点米酒、料酒或者白醋，就能有效地去除。下面，我来推荐鹅蛋的三种不同吃法， *** 起来非常简单，分别采用“蒸、煮、炒”3种家常烹饪 *** ，吃起来真是鲜香味美。喜欢的朋友不妨试试：
一、“口蘑蒸鹅蛋羹”的具体 *** *** ：
原料：鹅蛋1个，口蘑5朵，小葱1棵，食盐、料酒、蒸鱼豉油、香油适量。
*** *** ：
步骤1. 将口蘑洗净切成片、小葱洗净切成碎。
步骤2. 鹅蛋打在碗中，加入一点点食盐入底味，再加入半小勺料酒去腥味，然后用筷子搅散；再加入1.5倍左右的温水或凉水，再次搅散，最后用小勺将表面的泡沫撇去（如果想吃更细腻的蛋羹，可以再过下筛）。
<此步注意：撇去泡沫用助于让蒸出来的蛋羹表面更加光滑细腻。蛋液与水的比例控制在1：1.5左右，蛋羹的嫩滑度比较适宜。另外，蒸蛋羹用温水还是凉水，我个人认为相差不大。>
步骤3.将口蘑片均匀地码放在蛋液上面。因为口蘑很轻，它会自动地漂浮在蛋液之上。
<此步注意：口蘑可以不用提前焯水。>
步骤4. 火上坐蒸锅，水开后转小火，放入蛋液碗，盖上硅胶盖，蒸15分钟即可关火。
<此步注意：用小火蒸蛋羹，细腻且没有气孔。>
步骤5．蛋羹蒸好后，取出来，撒上葱花、淋上少许的蒸鱼豉油、香油，即可上桌食用~
- 口蘑，白色的小蘑菇，是超市里常见的蘑菇品种之一，因为它本是生长在蒙古草原上的一种野生蘑菇，以前由于蒙古口蘑等土特产都要通过河北省张家口市输往内地，所以人们将这种蘑菇称为“口蘑”。
- 口蘑含有膳食纤维、蛋白质、多种维生素以及多种微量元素；尤其是口蘑每百克含钾1655毫克，这比香蕉每百克含钾256毫克可是高了不少，可谓是“补钾冠军”。与鹅蛋搭配来蒸成蛋羹，不仅品相好看，而且营养也不流失，吃起来口感也佳。
- 虽然口蘑的颜色是白色，但并不是纯白的，而是稍稍带有灰色、黄色。所以，在挑选口蘑时，不要选择纯白色的口蘑，太白有可能是使用过漂白剂的。
二、“凉拌鹅蛋”的具体 *** *** ：
原料：鹅蛋2个，小葱1棵，香菜1棵，大蒜、姜、生抽、香醋、老抽、白糖、盐、食用油适量。
*** *** ：
步骤1. 用小刷子将鹅蛋蛋壳上的脏污刷净，然后用清水冼净，再将鹅蛋放进锅中，放入一小勺食盐（防止鹅蛋煮破漏出蛋液），倒入适量清水，中火煮18分钟左右将蛋煮熟。
步骤2. 将小葱、姜、香菜、大蒜分别洗净控水后，切成碎末，放入小碗中。然后再倒入3小勺生抽、2小勺香醋、半小勺老抽，适量白糖、盐，加入香菜后，将所有调料搅拌均匀。
步骤3.煮好的鹅蛋放入凉水中，以便让蛋清与蛋壳尽快分离，然后剥掉蛋壳，用棉线将鹅蛋一分4瓣，摆放在盘中。
<此步注意：最好用棉线来切割鹅蛋，用刀切较容易粘刀或者切碎。>
步骤4. 在鹅蛋上淋上调好的料汁，即可上桌食用~
- 判断鹅蛋是否煮熟，只需用筷子试试能否将鹅蛋夹起来，如能夹起来，则就是煮熟了。鹅蛋煮熟后更好要用棉线将其轻松且完整地分成几瓣。
- 比起煮熟的鸡蛋，煮熟的鹅蛋蛋黄和蛋白都是晶莹剔透的，看着特别有食欲。
- 在料汁中加入了葱末、姜末、蒜末（喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油），不仅提味，还能让鹅蛋仅有的一点腥味荡然无存。这道凉菜营养丰富又美味，下酒又下饭。
三、“鹅蛋炒西红柿”的具体 *** *** ：
原料：鹅蛋1个，西红柿2个，小葱、白糖、盐、食用油适量。
*** *** ：
步骤1. 西红柿洗净后，用小勺子在外皮上刮上二圈，方便去皮，然后切成块；小葱洗净切碎；鹅蛋在碗中打散备用。
步骤2. 火上坐锅，锅热倒油，油热后下入鹅蛋液，煎好盛出备用。
步骤3. 锅中再放少许油，下入西红柿块，炒出些许汁水时，加入白糖、食盐、鹅蛋块，搅拌均匀。
步骤4.下入葱碎，再次搅拌均匀，即可关火装盘。
- 和鸡蛋炒西红柿 *** 类似，做出来的鹅蛋炒西红柿，可以比较明显地看到鹅蛋的蛋黄蛋白，大块的鹅蛋吃起来更满足，更有嚼劲。
- 虽然鹅蛋营养又好吃，但也不是适合所有人吃，像对蛋白质过敏、肝炎病人等人群，更好少吃或不吃。另外，如果吃了鹅蛋，就不用再吃鸡蛋了，两种蛋一起吃反而会营养补充过度、并且有损人体元气。
以上推荐的鹅蛋蒸、煮、炒等做法，既家常又简单，吃起来易消化、营养也不流失；而且春天倒春寒时气温低，吃鹅蛋不仅可以补益身体，还可以抵御寒冷对身体的侵袭。喜欢的朋友不妨买几只鹅蛋，调剂下日常饮食，给家人换换口味，也多添一分营养，建议你一定要试试~
扬州盐水鹅家常做法，一次8斤鹅肉不够吃，咸香可口，简单过瘾每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众
2、 今天老刘就来分享一下“盐水鹅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
老鹅、食盐、青花椒、八角、生姜、大葱、香糟卤、咸肉、高度白酒
4、先把八斤老鹅处理干净。锅中倒入半斤食盐，再放入10克红花椒，全程用中小火把花椒盐炒香，大概炒八分钟左右，微微发黄就可以盛出晾凉备用
5、花椒盐冷却以后把老鹅腌制下，里里外外都要擦到花椒盐，鹅心、鹅肝、鹅胗也一起腌一下，大葱挤出葱姜汁擦在老鹅身上，可以起到增香去腥的作用，包上保鲜膜腌制48小时，冬天常温下腌制，夏天放在冰箱腌制
6、时间到时挑去腌制辅料，摆在外面去晒一天，时间到时放在水里清洗下，再把鹅油撕去，再把鹅头斩下，放在锅中放入老鹅，再放入一块咸肉，再放入鹅油、姜片、八角、花椒、少许高度白酒，再放入四勺食盐，放入300克香糟卤
7、盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖40分钟，再放入鹅翅、鹅内脏，盖上锅盖继续烧20分钟，再焖一个小时让它入味，捞出冷却，再把它斩一下，浇上烧鹅原汤，盐水鹅就做好了
8、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
作为我们四川人从小吃到大的零食，当然也会在家自己做啦，其实很简单哒！感兴趣的小伙伴可以试试！
By 每文的美食日记
用料- 糯米粉 100克
- 菜籽油 400ml
- 白糖 20克
- 翻砂土红糖 30克
- 熟芝麻 适量
1、糯米粉100克、白糖20克。
2、用适量清水揉成光滑粉团（不能太稀或者太干），可以少量多次的加水，无需发酵，用的时候现揉就好。
3、翻砂土红糖30克。 买不到就用太古的红糖代替，口感也很好。
4、熟芝麻适量。
5、准备400毫升菜籽油。
6、油和红糖同时下锅，全程小火操作，用漏勺或者筷子搅拌。
7、待红糖融化浮上油面，关火让油温降下来后，再放入一个个糯米团，大小和汤圆差不多即可，大概揉成团就好，即使方形的走下去，炸出来都会是椭圆的形状。 然后继续开小火慢慢炸。
8、因为家庭做法，油的量不像商用的那么大，所以放入糯米团后，转动一下锅中的油，稍炸一下就可以用筷子搅拌，粘住的糯米团直接拨开即可。
9、然后就是一直搅拌，炸至糯米团外壳变红变硬，喜欢吃特别硬一点的增加炸的时间就好。
10、全程小火。
11、最后捞出沥干多余的油。
12、装盘撒上芝麻。
13、插上牙签就可以开吃啦！
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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