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快来看呀，我也是能烧出好看鱼块的人了，不只是好吃了
已经不是我之一次烧鱼块，但，之一次这么成功是真的，毕竟我烧过无数次，每一次都是好吃，但难看。这一次是真的没有想到，原来这么简单的操作，不知道以往的那些次我是怎么做到烧那么细碎的。
当然我只能说很多时候熟能生巧是真的一点不骗人，没有之前一次又一次的“失败”经验，我又怎么说知道原来成功是这么快乐的一件事情呢。看来，以后我也是一个不会吃鱼，但会烧鱼块的人了。
【麻辣鱼块】
主要食材：半只草鱼尾，姜蒜
具体做法：
我买的是新鲜的草鱼尾，鱼头太大实在烧好了吃不了那么，就只买了鱼尾。清洗干净之后，切成小块，可以切得小一点，这样后期炸的时候容易熟透。
切好的鱼块不需要沥干水分，直接放到盆里面，加生抽，盐，料酒，蚝油拌均匀腌制两个小时左右，中间记得翻拌几下。
鱼块腌制入味之后，加一只鸡蛋，适合淀粉，戴上手套抓均匀。更好用手抓均匀，用筷子不能很好的让鱼块包裹上淀粉。
锅里放油，烧热之后把鱼块慢慢放进去，先不要动，炸定型来再翻面，一直烧至鱼块金黄浮起来就可以捞出来控油了。
锅里放花椒粒，红辣椒，适合油，炒出香味。
把炸好的鱼块倒进去，加蚝油，生抽，辣椒粉，还加了一点老抽上个色。
我还加了一点开水，稍微翻炒几下，撒上点白芝麻，一点香葱就可以出锅了。
不知道形容这个好吃，真的很香，有点麻也有点辣，但是可以接受的程度，外表还是脆脆的口感，鱼肉因为腌制过了，即使后期没有加水煮一会，也是非常入味了。
不骗人，这鱼块是真的麻辣下饭，超香超入味
过年必备的麻辣鱼块，快来查收这份菜单吧马上又要过年了，你家每年的年夜饭都有哪些菜式呢？小编家中每年都会有一道麻辣鱼，真的是好吃又方便。
材料：草鱼、干辣椒、花椒、姜、蒜、白芝麻、生抽、蚝油、盐、淀粉
步骤：
1、将处理好的草鱼剁成小块、干辣椒剪成段，生姜、大蒜切片；
2、把一半的姜蒜放入鱼块中，，然后撒入适量的盐，一勺生抽、蚝油，然后搅拌均匀；
3、搅拌好的鱼块撒入适量淀粉，并抓拌均匀，然后像湖南企发文化传媒有限公司的小舒一样，腌制一两个小时以便入味；
4、锅中放油，然后放入腌制好的鱼块，炸至金黄后捞出；
5、锅底留下适量油，然后放入干辣椒、花椒、姜、大蒜，炒出香味，然后放入炸好的鱼块，翻炒均匀，并撒上白芝麻即可。
江西的香辣酒糟鱼吃一次就让人忘不了，外焦里嫩香辣入味，过瘾！江西的香辣酒糟鱼吃一次就让人忘不了，外焦里嫩香辣入味，过瘾！喜欢吃鱼的宝子们一定不能错过的做法！
这个做法是我从小吃到大的一个做法，虽然吃了很多年了，但是味道一直没变过，今天我就把这个做法分享给大家，信我，一定去试试！
首先我们准备如下图所示的食材：
详细的做法如下图所示：
1：鱼块清洗干净后提前腌制半天入味，然后晒半天备用
2：起锅烧油，将腌好的鱼块炸至表面金黄备用
3：另起锅烧油，放入香料炸香后加入姜蒜沫炒香
4：加入小米辣食盐和豆豉一起小火炒香，再加入辣椒面和醪糟，再来点生抽调味
5：下入鱼块炒香，记得开小火哦，最后来点五香粉翻炒均匀即可！
这样一道江西风味的香辣酒糟鱼就做好啦！喜欢的宝子们快做起来吧！
这是虎子地锅的红烧风干鱼，看起来非常美味。大家好，我是虎子地锅。今天我要和大家分享一下咱虎子地锅的红烧风干鱼，同时还有一件重要的事情要告诉大家。
虎子地锅的红烧麻辣鹅只要108元。不知道大家有没有想过，咱虎子地锅的红烧风干鱼是如何 *** 的呢？这是俺当家的的独门绝技。晒鱼的时候，我已经在抖音上分享过啦。现在我们正在挂干淀粉，让鱼块均匀地裹上一层。
接下来，我们要开始炸鱼块了。根据咱虎子地锅的经验，炸风干鱼块的时候要小火慢炸，不要晃动锅，否则鱼块容易碎。晒鱼的过程我已经和大家详细介绍过了。
晒鱼的时间需要半个月，然后把它冷冻保存。吃之前需要提前化冻，用温水泡一下。泡好后，按照视频中的 *** 改刀，挂上干淀粉，再炸至六七成熟，捞出控油。
现在我们要再次起锅烧油，加入辣椒段、香叶、桂皮、葱段等调料煸炒。然后加入适量的温水，再放入炸好的风干鱼块。
在煸炒调料的过程中，我加入了一些火锅料和白糖、鸡粉、胡椒粉、十三香等调料，充分化开。大家可以看到，我还加了一点老抽来调色，但没有加太多盐。因为风干鱼本身就有咸味，所以汤汁收得差不多时，鱼块也已经入味了，这时我们可以淋上明油，准备出锅啦。
这就是虎子地锅的红烧风干鱼，非常美味。同时，我们还有虎子地锅的红烧麻辣大鹅，只要108元，欢迎大家到店来品尝哦。
广西特色小吃香辣炸鸭爪，鲜香酥脆 香辣入味！配上喝酒追...香辣炸鸭脚。
鲜香酥脆香辣入味。
·准备好带皮鸭脚，剪掉指甲。
·冷油下锅小火慢炸15分钟，金黄捞起。
·油温升高二次放入鸭脚，中火炸3分钟炸到金黄酥脆捞出。
·葱姜蒜末、小米辣爆香，倒入炸好的鸭脚，放盐、糖、生抽、蚝油、料酒调味，翻炒均匀。
·最后加入一勺烧烤料、紫苏炒香即可。
鲜香酥脆香辣入味下酒又下饭。轻轻掰开就能听到酥脆的声音，酥脆可口有嚼劲，配上喝酒追剧真的太爽了，特别值得推荐！你也赶紧点赞收藏做起来！
香辣鱼块家里有聚会，必做的一道招牌菜，家人朋友都说好吃
食材:
草鱼:一条
葱姜蒜:适量
青红椒:各两个
酒糟:一勺
⒈首先将草鱼切成块状，加入葱姜、盐、胡椒粉和料酒腌制30分钟。接着，在腌制好的鱼肉上加入一勺淀粉并拌匀。
2.在锅中倒入适量的食用油，油的量要比平时炒菜稍微多一点。待油温达到六成热时，逐块将鱼块放入锅中炸制。需要注意的是，一定要等待鱼块定型后再翻面炸另一面，不要着急翻动。炸至两面金黄后，将鱼块捞出沥干油份
3.锅中留下一些底油，放入葱姜爆炒出香味。接着，加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒面，用中小火炒至红油冒出。然后，将鱼块倒入锅中，翻炒均匀，使每块鱼都裹上调料。最后，加入半碗的清水。
4.加一勺生抽，半勺老抽，一勺酒糟翻炒均匀后咕嘟1分钟，起锅放点青红辣椒碎，少许鸡精，葱段炒匀装盘，超级香辣无敌鱼块，下酒下饭菜~
5.做好啦，是不是很简单，欣赏一下成品图吧<来看我>
外酥里嫩，真的太下饭了<送心><惊呆><惊呆><惊呆>
鱼肉别再红烧了，教你做成川味香辣鱼块，外酥里嫩，麻辣鲜香大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享的是一道味道麻辣香酥，好吃下饭的鱼肉做法，叫做“家常香辣鱼块”，这是一道重口味的菜 ，特别好吃过瘾！今天把它分享给大家，大家要是喜欢吃麻辣的可以试一试。
鱼肉的营养不用我多说，大家都知道，它的做法也特别的多，像我们常吃的啤酒鱼、红烧鱼、烤鱼、炖鱼汤等等，不管哪一种都是非常美味的，而今天和大家分享“香辣鱼块”，属于川味家常 *** *** ，经过烹饪后的鱼块外焦里嫩香辣入味，家人朋友聚餐的时候，做上一盘，配上啤酒，绝对是畅意不比。
香辣鱼块的做法稍微复杂一点，要经过腌制、油炸、然后回锅炒制，当外焦里嫩的鱼肉，遇上花椒和蒜蓉、辣椒、孜然面后，那种散发出的诱人香味，让人口水就流下来了，这样一道美味的可口的下饭菜便大功告成，味道麻辣干香，好吃下饭，非常过瘾， 好了不多说了，下面介绍具体做法。
——【香辣鱼块】——
【 *** 材料】：草鱼1条、青红尖椒各3个
【腌鱼调料】：盐少许、料酒2勺、生抽2勺、胡椒面1勺、生姜1块、大葱叶、鸡精1勺、鸡蛋1个、淀粉2勺
【 *** 调料】：干辣椒1把、花椒1小半把、生姜一块、大葱1根、大蒜3-4瓣、香菜2根、辣椒面1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：首先我们就是要将鱼处理干净，然后剁成1厘米左右宽的小条放到盆中，依次放入盐少许、料酒2勺、生抽2勺、胡椒面1勺、葱姜水2勺、鸡精1勺、打入一个鸡蛋清，把姜片和大葱用手攥出汁，放鱼块里边。
【步骤二】：再用手抓拌均匀，抓到水发粘为止 ，然后放入2勺淀粉，继续抓拌均匀，让鱼块裹上一层薄薄的淀粉，再放入20克植物油拌匀后再次腌制10分钟。
【步骤三】： 在腌制鱼肉的同时，我们开始准备辅料和调料，首先把姜切成片，大葱切成小段，干辣椒也切圈，大蒜切片，然后分别装盘，同时抓一把花椒放一起；青红辣椒切成圈、香菜切成寸段，一起装盘备用。
【步骤四】：然后准备炒锅，将锅内倒上油，等油六成热的时候，将鱼块逐一放进去，大火把鱼块炸定型，然后用小火慢慢浸炸。
【步骤五】：鱼块炸熟，开始变金黄捞出，然后等油温再次上来以后，将鱼再次倒进去，复炸一遍，炸到鱼变得金黄色酥脆捞出控油备用。
【步骤六】：然后将锅里多余的油倒出来，留底油在里面，将葱姜蒜干辣椒和花椒放进去，炒出香味。
【步骤七】：调料炒出香味，倒入鱼块，同时放入、青红辣椒，翻炒均匀。
【步骤八】：青红辣椒翻炒断生，再放入辣椒面1勺、孜然粉2勺、白芝麻1勺还有香菜，翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这是一道以麻辣味道为主的菜品， *** 过程稍微复杂一点，要经过腌制，油炸，然后回锅炒制才能成菜，对于常做菜的人来说还是比较容易掌握的，但是对于新手来说就有点头疼了，所以我们在做这道菜的时候，尤其新手我们要按照我给的步骤一步一步的来，同时我们要注意一些细节，相信一定会做出适合自己口味的“香辣鱼块”来。
（1）鱼肉的一定要把内脏处理干净，尤其是黑膜一定要处理掉，把血水清洗干净。
（2）腌制的时候要多放点料酒，把葱和姜攥出汁后再放里边，这样鱼肉可以更好的吸收葱姜味道，可以更好地去除腥味，尽量腌制的时间长点，让鱼肉充分入味。
（3）鱼肉腌制完后， 最后放点植物油可以在炸鱼肉的时候防止粘连。
（4）炸鱼肉的油温要在七成热的时候，将鱼块放进去把鱼块滑散，要是粘连在一起，不要着急分开，等炸定型后，捞出来再慢慢分开，这样可以防止把鱼肉弄碎。
（5）炸完的鱼块要复炸一遍，这样鱼肉会变得更加金黄酥脆。
（6）这道菜最后不要放点盐了，鱼肉腌制过。
以上内容是我和大家分享的“香辣鱼块”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
下酒又下饭！江西菜之香辣酒糟鱼，皮焦香肉入味，百吃不厌 < 重庆太安鱼的家常做法，鱼肉嫩滑麻辣咸鲜，下酒下饭巴适惨咯人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。重庆江湖菜中有一道名菜--太安鱼，其 *** 工艺独特，口味鲜美，深受食客喜爱。今天就把这道菜的家庭做法分享给大家。
食材：花鲢一条、魔芋、芹菜
调料：油、猪油、盐、料酒、胡椒、葱、姜、小葱、淀粉、蒜、干辣椒、豆瓣、红花椒、陈醋、啤酒、味精、泡椒、泡姜、泡萝卜、江湖菜麻辣料
*** 步骤：
1.花鲢先把头去掉，留着做剁椒鱼头，然后去骨，剁成大小均匀的块。加盐、料酒抓匀腌制5分钟，再用温水清洗干净，一定要把里面的血水挤干，再加盐、料酒、胡椒、葱、姜抓匀腌制10分钟，时间到后加点红薯淀粉抓匀，锁住水分，再加点封面油抓匀，防止如锅粘连。
2.把魔芋切片后烧开水，加盐焯水两分钟，捞出过凉，去除里面的生物碱味道。切点芹菜节，再准备点泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜米和小葱花。
3.锅热倒宽油，大火六成油温，下鱼块炸，等10秒鱼块定型后再翻动，炸到鱼块泛黄就捞出，不要炸得太久了，影响鱼肉嫩滑。
4.锅留底油加热，再加一勺猪油增香，下泡椒、泡姜、泡萝卜，用慢火炒到泡椒泛白出香，再依次放蒜末、干辣椒、豆瓣、红花椒炒香。
5.加一勺江湖菜麻辣料进去，没有可以用火锅料代替，全部炒香后加陈醋、啤酒、盐、味精，再放入鱼块和魔芋，加热水刚刚没过鱼块，烧开后转小火煮15 分钟，然后开盖收汁，放蒜末和芹菜起锅倒入盘中，撒上小葱花就可以开吃了。
非常经典美味的太安鱼做法，味道鲜美，营养丰富，想吃的赶紧做起来！如果喜欢这道太安鱼，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
炎热夏季来份香辣鱼块香辣鱼块作为一种经典的中华美食，历史悠久，美味可口。在这篇文中，我们将一同探讨香辣鱼块的的做法、特点、文化背景以及优缺点。
香辣鱼块的美味源自其丰富的多样的食材和独特的烹饪 *** 。首先，选择新鲜的鱼肉，去除鱼骨和鱼刺，切成适口的大小。接着，准备适量的辣椒、姜、蒜等调料，以及黄豆芽、木耳等配菜。在热油中炸鱼块至金黄色，然后捞出备用。接下来，用少量油炒香辣椒、姜、蒜等调料，加入适量清水、酱油、料酒等煮沸，再将鱼块和配菜放入锅中，炖煮至汤汁浓稠即可。
香辣鱼块的的特点在于其鲜美的口感、香辣的香气和诱人的外观。鱼肉鲜嫩可口，入口即化，而辣椒、姜、蒜等调料的搭配使得鱼块的味道层次丰富，让人回味无穷。香辣鱼块的的颜色鲜艳，金黄色的鱼块散落在碗中，搭配上红色的辣椒和绿色的葱花，显得十分诱人。
在文化背景方面，香辣鱼块是中国传统菜肴之一，具有深厚的文化底蕴。它源于中国西南地区，是当地居民餐桌上的美食。随着时间的推移，香辣鱼块逐渐传播到全国各地，成为了中华美食的代表之一。
尽管香辣鱼块美味可口，但也存在一些优缺点。首先，香辣鱼块的营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有益。其次，香辣鱼块做法简单，便于携带，适合各种场合食用。然而，香辣鱼块也存在一些缺点，如油炸过程中可能产生有害物质，过量食用不利于健康。此外，香辣鱼块的汤汁过于浓稠，容易让人感到油腻。
综上所述，香辣鱼块是一道美味与故事交织的美食。它不仅口感香辣爽口，而且富有文化内涵。然而，在享受香辣鱼块的美味之余，我们也应关注其营养均衡和健康问题。在 *** 香辣鱼块时，我们可尝试减少油量，采用蒸或烤的方式进行烹饪，以减少有害物质的产生。此外，可以适量加入一些清淡的蔬菜，如豆芽、洋葱等，为鱼块增添更多的口感和营养。
最后，香辣鱼块作为中华美食的代表之一，以其悠久的历史和丰富的多样的口味，深受人们喜爱。让我们在品尝美食的同时，也了解其背后的丰富的多元的文化背景，让美食成为连接我们与不同地域文化之间的桥梁。
