本期导读：秋季的香菇怎样做好吃？教你这样搭配做，鲜香滑嫩，香味浓郁
深秋季节，气候变幻无常，忽冷忽热，在饮食上多吃一些抵抗力好的蔬菜，比如菌类中的香菇。香菇是我们经常食用的菌类，香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，香菇含有的多糖可改善肌体代谢，增强身体免疫能力。
秋季的香菇怎样做好吃？教你这样和鸡肉一起搭配做，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。
这两种食材一起搭配做，香菇鲜香，鸡肉滑嫩，香味浓郁，让你食欲大开，特别下饭，秋季要常做给家人吃，提高免疫力，天冷也不怕，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【香菇鸡肉片】所需材料：鲜香菇300克、鸡胸肉1块、尖椒1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
- 准备好所需材料，把香菇剪去根部，放在清水中投洗干净，沥净水分。
2.把香菇切成片，尖椒去蒂去籽，切成片。
3.把鸡肉切成片，鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。把切好的鸡肉片放在碗内，加入料酒，白胡椒粉，抓匀，再淋入少许的水淀粉，抓匀待用，肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
4.锅内加入水烧开，下入香菇片焯水，水开后煮1-2分钟，把香菇煮变软，将香菇捞出。
5.把香菇捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。
6.锅内加入油烧热，下入鸡肉片翻炒，将肉片炒散开，把鸡肉片炒至颜色变白。
7.下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入香菇片翻炒1分钟左右，
8.下入炒好的肉片，再加入尖椒片，翻炒均匀，加入生抽，白糖，盐，淋入少许水，烧制入味1-2分钟。淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁都包裹在食材上，淋入香油，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道色香味俱全的香菇烧鸡肉片就做好了。
小贴士：
一：鸡肉切片要顺着纹路切，炒制鸡肉片时不容易碎。肉片炒之前，加入料酒和白胡椒粉腌制一下，炒出的鸡肉片吃着不腥，加入水淀粉，肉片吃着滑嫩不柴。
二：香菇焯水可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。
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2023元旦家宴菜单，12道菜荤素搭配，照顾到男女老幼，家人都喜欢今天我们迎来了2023年元旦佳节，新的一年，崭新的开始， 祝大家在新的一年身体健康， 万事如意。元旦是阳历新年，深受人们的重视，人间至味是团圆，与家人朋友共度佳节，聚餐是不可或缺的仪式感。亲手 *** 团圆家宴，是相聚、是美满，更是温情，一家人吃着团圆饭，喝着小酒， 一起共同庆祝新年的到来。元旦家宴准备吃什么？ 分享12道家常菜，有荤有素，色香味俱全，照顾到男女老幼，家人都喜欢，宴客倍有面儿 。有空试试吧。
【卤煮口条凤爪】
原料：凤爪 猪口条 姜片 老抽 高度白酒 桂皮 八角 香叶 红辣椒 花椒 盐
*** ：烧热锅放入少许油， 将姜片、八角等大料放进锅中翻炒， 加入适量的水， 将凤爪和猪口条放进冷水锅中焯煮，大火煮开后撇去浮沫； 加入少许高度白酒和老抽，倒入老卤水（如果家里有),，再次煮开后， 加盖转为小火炖煮30分钟，加入适量盐调味继续煮上三分钟后关火， 浸泡几个小时以上即可。
【胡萝卜西芹拌花生】
原料： 花生米 红萝卜 西芹 十三香 生抽 醋 油盐
*** ：热锅凉油， 放入红萝卜丁进去煸炒几下，加入少许盐翻炒均匀后盛出来备用。烧锅水放入少许盐，将西芹丁放进锅中焯煮两分钟后盛出来备用。再将花生米放进锅中煮，加入少许十三香，大火煮上5分钟后捞出。将准备好的食材放入大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、醋和油等调味料， 拌均匀即可。
【糯米蒸香菜丸子】
原料： 糯米 肉馅 香菜 姜末 淀粉 料酒 宴
*** ：将糯米放入冷水浸泡上一小时捞出控干水分； 肉末中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲；将准备好的香菜末搅拌均匀；将香菜肉馅团成肉丸后放入控干水分糯米中滚一下；再将香菜肉丸放在蒸屉上。烧锅开水，将香菜肉丸蒸笼放在锅中大火蒸上20分钟蒸熟即可。
【红枣山药炖蹄花】
原料： 猪蹄 红枣 铁棍山药 冰糖 姜 桂皮 八角 香叶 老抽 高度白酒 葱花 油盐
*** ：先将猪蹄块冷水下锅焯水， 加入少许姜片和高度白酒，焯好后捞出备用；将猪蹄块放入电压力锅中，加入少许姜片、冰糖和桂皮等大料等调味料，加入少许老抽，倒入1罐啤酒，加盖后按下炖蹄花的功能键；时间到，加入准备好的铁棍山药和红枣进锅，按下大火收汁的功能， 最后加入少许盐和胡椒粉调味，撒入葱花即可。
【茶树菇粉丝炖土鸡】
原料： 土鸡 茶树菇 红薯粉丝 姜 酱油 料酒 葱花 油盐
*** ：热锅凉油， 将土鸡块放入锅中翻炒几下，将里面的水分炒干后加入姜片继续翻炒几下，加入适少许料酒和酱油翻炒均匀；再将泡好的茶树菇翻炒均匀， 倒入泡茶树菇的水，加盖后炖煮30分钟， 再加入泡软的红薯粉丝进锅继续炖煮，最后加入盐和胡椒粉调味，撒上葱花即可。
【 酱烧鳊鱼】
原料： 鳊鱼 肉末 黄豆酱 姜片 生抽 料酒 油盐
*** ：热锅凉油， 将鳊鱼表面水分吸干后入锅煎，将鳊鱼的双面煎至金黄，加入姜片煸一下，再在锅的空余边将肉末煸炒一下， 煸炒至肉末变色加入料酒和生抽，加入适量的水； 加入黄豆酱继续炖煮，炖煮八分钟后加入少许盐调味， 大火收汁，撒入葱花即可。
【秋葵百合炒虾仁】
原料： 虾仁 秋葵 鲜百合 姜末 淀粉 料酒 淀粉 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和油，将百合放入锅中焯一下后捞出， 将整根秋葵放入锅中焯烫变色后捞出切成片；虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀。烧热锅放入适量的油， 将虾仁放进锅中翻炒至变色，加入准备好的百合和秋葵片进锅翻炒几下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
【茭白炒牛肉】
原料： 牛里脊 茭白 红椒 姜末 淀粉 生抽 料酒 油盐
*** ： 牛肉片加入少许盐、料酒、淀粉和姜末等调味料拌均匀；提前调制好碗汁： 少许盐、生抽、料酒、淀粉、蚝油和少许水拌均匀； 烧锅水加入少许盐，将茭白片放入锅中焯至九成熟捞出备用。 热锅凉，将牛肉放进锅中翻炒变色，加入茭白进锅翻炒； 倒入准备好的碗汁，加入少许红椒片翻炒均匀后大火收汁即可，
【菠菜蟹味菇炒鸡蛋】
原料： 鸡蛋 菠菜 蟹味菇 油盐
*** ：烧锅水加入少许盐和几滴油，将菠菜放进锅中烫变色后捞出；鸡蛋加入1小勺盐打散备用； 热锅凉油，倒入打散的蛋液，炒熟后先盛出来。 锅中留少许油， 将蟹味菇进去翻炒至微微发软，加入菠菜进去翻炒两下，加入少许盐调味，再将炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可。
【滑炒藕片】
原料： 莲藕 葱姜末 红椒 水淀粉 油盐
*** ：烧热锅放入适量的油， 将少许姜末和红椒进锅煸炒几下，将准备好的藕片进锅翻炒几下，加入少许盐调味翻炒均匀， 再加入少许水淀粉翻炒均匀，最后放入葱花翻炒均匀即可。
【香菇炒小白菜】
原料：小白菜 香菇 蒜 油盐
*** ：烧热锅放入适量的油， 将蒜片放进锅中煸炒出香味，加入香菇片进去翻炒至微微发软，加入小白菜进锅后大火快炒， 至微微变色后加入少许盐翻炒均匀即可。
【莲藕海带棒骨汤】
原料： 海带 莲藕 棒骨块 姜 胡椒粉 葱花 盐
*** ：将棒骨块放入冷水锅中焯煮，加入少许姜，焯出血沫后洗净备用；将焯好的棒骨放进电炖锅中，加入准备好的海带和莲藕块；加入少许姜； 一次性加入足量的水，按下电压力锅上炖煮骨汤的功能键； 时间到， “莲藕海带棒骨汤”就炖好了， 再加入少许盐和胡椒粉调味，最后放入葱花即可。
香菇和什么菜搭配更好香菇是一种营养丰富的食材，它含有丰富的蛋白质、纤维素、矿物质和多种维生素，对于身体健康和免疫力都有很好的益处。搭配不同的食材，可以展现出香菇不同的风味和营养价值。
首先，香菇和胡萝卜搭配是一个很好的选择。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A，对眼睛健康有益。同时，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维和矿物质，有助于促进消化和代谢。将香菇和胡萝卜一起炒制或者炖汤，可以增加菜肴的营养价值，同时也能让口感更加丰富。
其次，香菇和西兰花搭配也是一个不错的选择。西兰花是一种富含维生素C和膳食纤维的蔬菜，有助于提高免疫力。将香菇和西兰花一起炒制或者炖汤，可以增加菜肴的营养价值和口感，同时还能帮助消化和减少胆固醇。
此外，香菇和豆制品搭配也是一个很好的选择。豆制品含有丰富的植物蛋白和多种矿物质，有助于补充身体所需的营养物质。将香菇和豆制品一起炒制或者炖汤，可以增加菜肴的蛋白质和营养价值，同时还能让口感更加鲜美。
总之，香菇可以搭配多种食材，不同的搭配可以展现出不同的风味和营养价值。在选择搭配时，可以根据个人口味和需求来选择合适的食材，以达到更佳的营养效果。
白露节气，这款美食可以多吃，香菇花菜炒鸡肉，荤素营养又滋补白露节气，这款美食可以多吃，香菇花菜炒鸡肉，荤素营养又滋补
香菇花菜炒鸡肉是一道营养丰富、口感多样的家常菜。这道菜品以鸡肉为主要食材，搭配香菇和花菜，通过精心烹制，呈现出红、黄、绿三种颜色的完美搭配，不仅令人赏心悦目，更让人口感大开。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
香菇花菜炒鸡肉
【美食优点】
- 鲜美口感：香菇和花菜具有细腻的口感，香气四溢。鸡肉鲜嫩多汁，搭配香菇和花菜的清香，使整道菜肴更加美味可口。这种搭配既保持了食材的原汁原味，又增加了食物的层次感。
- 烹饪简便快捷：香菇花菜炒鸡肉的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧和调料。只需将鸡肉切块，香菇切片，花菜分开花朵，然后翻炒熟即可。 *** 时间也相对较短，非常适合快捷的家常菜。
- 可变性搭配：香菇花菜炒鸡肉可以根据个人口味和需求进行变化。可以加入适量的调味料和调料，如蒜蓉、姜片、生抽、料酒等，增添食物的风味。菜品中的食材还可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加颜色和口感的丰富性。
一、准备食材和调料
【食材】
- 鸡肉：200克
- 香菇：100克
- 花菜：100克
- 青椒：1个（可选）
- 红椒：1个（可选）
- 蒜瓣：3瓣
【调料】
- 食盐：2克
- 生抽：10克
- 老抽：5克
- 料酒：15克
- 白糖：3克
- 鸡精：2克
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
- 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菇和花菜预处理：将香菇和花菜分别洗净，切成小块；花菜用沸水焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
- 青椒和红椒切块：将青椒和红椒去籽，洗净后切成小块。
- 蒜瓣切碎：将蒜瓣洗净后切成碎末备用。
- 炒制：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
- 调味：鸡肉变色后，加入香菇块和花菜块，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。
- 炒制：待鸡肉完全熟透后，加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
- 收汁：在青椒和红椒断生后，加入食盐和鸡精适量，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的香味。最后用少量热水淀粉勾芡，使菜汁变得浓稠。
- 出锅：将炒好的香菇花菜鸡肉盛入盘中即可。
三、营养价值和健康烹饪小贴士
香菇花菜炒鸡肉不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质和脂肪，能够为身体提供足够的能量和养分。香菇则含有丰富的膳食纤维和矿物质。花菜则是维生素C和胡萝卜素的良好来源，对身体健康也大有裨益。
为了保持鸡肉的口感鲜嫩，我们进行了腌制处理；为了保持花菜的色泽艳丽和口感脆嫩，我们进行了焯水处理；为了更好地保留食材的原汁原味，我们在调味时仅用少量的盐来调味，其他调料也适量使用，这样可以充分体现出食材的口感和香气。
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一盘香菇蒸鸡翅，搭配一碗白米饭，鲜嫩味美又滋补，解馋的下饭菜一盘香菇蒸鸡翅，搭配一碗白米饭，鲜嫩味美又滋补，解馋的下饭菜
鸡翅是生活中常见的肉食食材，用它做成的美味大多酥嫩可口，解馋下饭。而对于今天分享的这款香菇蒸鸡翅，它的烹饪 *** 不仅简单，而且菜色品类清润不油腻，感兴趣的朋友不妨往下一关，多多点赞。
香菇蒸鸡翅
【美食优点】
1.健康营养：香菇富含蛋白质、维生素和矿物质，而鸡翅则是蛋白质的良好来源。蒸煮可以更大限度地保留食材的营养成分，使得香菇蒸鸡翅成为一道营养丰富、低脂肪的菜品。
2.温和口感：蒸煮过程中，鸡翅受热均匀，保持了鸡肉的嫩滑口感，而不会出现过于油腻或干燥的情况。香菇的口感也会变得柔软而有嚼劲，味道鲜美。
3.味道浓郁：在蒸煮的过程中，鸡翅与香菇相互融合，互相渗透，使得鸡翅吸收了香菇的香味，香菇也被鸡肉的鲜美所提升。同时，添加的调料如蚝油、生抽等也能增添菜肴的鲜美口感。
4.方便快捷：香菇蒸鸡翅的 *** 过程简单快捷，只需准备好食材和调料，放入蒸锅中蒸煮即可。相比于其他烹饪 *** ，如炒、炸等，蒸煮不需要大量的油脂，更加健康且容易掌握火候。
【食材配备】
鸡翅中：6对
香菇：100克
姜：20克
葱：20克
料酒：3勺
食盐：2克
白胡椒粉：1克
鸡精：1克
蚝油：2勺
生抽：1勺
水淀粉：15克
香油：5克
【烹饪步骤】
1.将鸡翅洗净并沥干，用刀在鸡翅两面各划两刀，以便入味。
2.将鸡翅放入大碗中，加入料酒、食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.香菇切片，姜切丝，葱切段备用。
4.准备一个蒸锅，加水烧开。
5.在一个适合蒸锅的碟子中，铺上一层香菇片。
6将腌制好的鸡翅放在香菇上，撒上姜丝和葱段。
7.将装有鸡翅的碟子放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸25分钟。
8.在蒸鸡翅的过程中，准备一个小碗，将蚝油、生抽和少许食盐调匀。
9.蒸好的鸡翅取出，将碟子上的水倒掉。
10.将调好的蚝油酱汁均匀地倒在鸡翅上。
11.再次将装有鸡翅的碟子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸5分钟。
12.蒸好的鸡翅取出，撒上香油即可品尝。
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蘑菇配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘进入秋季后，不仅是各种蔬菜陆续上市，也是菌菇上市的季节，比如香菇、平菇、白玉菇等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，可见菌菇在人们心目中的地位。
蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季之一补”。
下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
蘑菇炒肉
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
孜然蘑菇
1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。
3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
蚝油菌菇
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
酱烧蘑菇
1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。
（夏天）
如何做出一道美味的西兰花炒香菇？教你几个小窍门，让你轻松掌握西兰花炒香菇是一道色彩鲜艳、营养丰富、口感多样的菜肴，适合家庭日常做法，也可以作为节日的招待菜。西兰花炒香菇的关键在于如何保持西兰花的清脆和香菇的鲜香，以及如何调配合适的酱汁，让两种食材的味道相互融合。下面就为大家介绍一下教你西兰花炒香菇的好吃做法，鲜香入味，清脆爽口，做法也简单。
西兰花炒香菇的营养价值
- 西兰花是一种低热量、高纤维、高维生素C的蔬菜，含有丰富的抗氧化物质和硫化物，可以预防癌症、降低胆固醇、增强免疫力等。
- 香菇是一种高蛋白、低脂肪、高钾的食用菌，含有多种氨基酸和维生素B群，可以降血压、降血脂、抗衰老等。
- 西兰花炒香菇是一道既美味又健康的菜肴，可以补充人体所需的多种营养素，增强体质和抵抗力。
教你西兰花炒香菇的好吃做法
- 食材挑选：选择新鲜紧实的西兰花，颜色要翠绿，没有黄叶或者虫蛀。选择干香菇，品质要好，颜色要深棕，表面要有白霜，没有霉变或者虫眼。其他食材有姜、蒜、油、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉等。
- 食材处理：将西兰花洗净切成小朵，用开水焯一下，捞出沥干水分。将干香菇泡发后洗净切片，用开水煮一下，捞出沥干水分。将姜切片，蒜切末，备用。
- 烹饪技巧：锅中热油，下入姜片和蒜末爆香，然后下入香菇片翻炒，加入少许料酒、生抽、盐等调味料，炒至香菇软熟。再下入西兰花朵翻炒均匀，加入适量的水或者高汤，盖上锅盖焖一会儿。最后用淀粉水勾芡，加入鸡精提味，出锅前撒上香葱即可。
西兰花炒香菇的小贴士
- 西兰花要先焯水，这样可以去除涩味和杀菌，也可以保持颜色和口感。
- 香菇要先泡发后煮水，这样可以去除杂质和沙子，也可以提取出香气和汤汁。
- 炒西兰花和香菇时要用中火快速翻炒，保持食材的鲜嫩和水分，不要炒得过干或者过烂。
- 调味料要适量，不要过多或者过少，以免掩盖了西兰花和香菇的原味。勾芡可以使酱汁更加浓稠和光亮，也可以增加食欲。
- 西兰花炒香菇是一道清淡的菜肴，适合各种人群食用，特别是高血压、高血脂、肥胖等人群，可以起到降脂减肥的作用。建议搭配一些米饭或者面条，以增加饱腹感和口感。
“入秋吃个菇，身体安康健”，蚝油香菇炒青椒，嫩鲜营养又下饭
蚝油香菇炒青椒，这是一道融汇中国南北饮食习惯的佳肴，它兼具了香菇的鲜美、青椒的爽脆，以及蚝油所特有的浓郁鲜香。这道菜既可作为家常小炒，又可登上大雅之堂。其所蕴含的文化内涵和风味，使其在菜系中独树一帜。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
蚝油香菇炒青椒
【美食优点】
- 健康营养：蚝油香菇炒青椒使用新鲜的青椒和香菇，这些食材富含维生素、矿物质和纤维，对身体健康非常有益。
- 低脂肪：蚝油是一种低脂肪调味料，与其他油炒菜肴相比，蚝油香菇炒青椒的脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人群。
- 独特口感：蚝油为这道菜肴增添了独特的鲜香味道，与青椒和香菇的口感相结合，使得这道菜肴口感丰富，令人回味无穷。
- 快速简便：蚝油香菇炒青椒的 *** 过程简单快捷，只需将食材切好后炒熟即可，非常适合忙碌的现代生活。
- 多样搭配：蚝油香菇炒青椒可以与米饭、面条或者其他菜肴搭配食用，增加了餐桌的多样性和口味的丰富性。
【食材配备】
首先，我们需要准备以下食材：香菇（干品或者新鲜款式皆可，重视个人喜好，60克干货或者新鲜的200克）、青椒（以保持脆爽口感为佳,2个）、蚝油（2勺）、生抽|（1勺）、白糖（3克）、蒜（3瓣）、干辣椒（2个）、盐（2克）、食用油、水淀粉（20毫升）。
【烹饪步骤】
1.香菇提前用温水泡发，洗净后切成片状；青椒洗净后切成片状；蒜剁碎；干辣椒切段。
2.热锅凉油，放入蒜末和干辣椒，煸炒出香味。
3.加入香菇片，翻炒至其软身。
4.加入适量的蚝油和生抽，继续翻炒，让香菇充分吸收蚝油的鲜味。
5.加入青椒片，继续翻炒，保持火候，以防青椒过熟。
6.加入少量的糖，提鲜。
7.最后，加入适量的盐，用适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。
烹饪此道菜的关键在于掌握火候和调料的搭配。首先，要用温火慢炒香菇，使其充分吸收蚝油的鲜味；其次，要适时加入青椒，保持其爽脆的口感；最后，糖和盐的搭配要合理，以达到口感上的平衡。
总之，蚝油香菇炒青椒，不仅是一道美味可口的佳肴，更是一份对中国饮食文化的传承和尊重。希望你能在烹饪的过程中，更好地理解和体验到中国饮食文化的独特魅力。
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九月九重阳节，“5菜1汤”家常菜谱准备好了，陪父母好好吃顿饭农历的9月9日是中国的传统节日重阳节，九九归真，一元肇始，古人认为重阳是吉祥的日子，民俗观念中“九”又是更大的数字，有长久、长寿的意思，所以重阳节除了登高祈福、佩戴茱萸等传统习俗，也有孝敬老人，祝福老人健康长寿的习俗，也被称为“老人节”。
重阳节就要到了，记得在家多陪伴家里的长辈，亲手做一些饭菜给父母吃，表达孝道，推荐下面这“5菜1汤”，都是家常好菜，老人也喜欢吃。
一、红烧大鲤鱼
重阳节前后正是吃鱼的好时候，这时的鱼肉鲜嫩肥美，营养还高。一般父母独自在家很少做鱼吃，不是舍不得就是嫌麻烦，重阳节做条红烧大鲤鱼给父母吃，有滋有味还好消化。
1、鲤鱼处理清洗干净，剁成三大段，放盆里撒上三勺盐，放些姜片和葱段，抓匀后腌10分钟。腌好后再放适量五香粉抓匀，倒入些较稠的湿淀粉，将鱼表面全部裹上一层淀粉。
2、锅里倒入足够的油，烧至六成热后把鱼块放进锅中炸制，一面炸到定型后再翻面，直到将两面都炸至金黄后捞出控油备用。
3、重新起锅倒入少许油，放入葱姜和八角、干辣椒炒香，倒入三勺酱油和一大碗开水，煮开后放入鱼块。
4、加两勺香醋和半勺糖，再放适量盐和鸡精，盖锅盖用中火焖煮15分钟，煮好后转大火收汁，鱼肉炖至软烂即可关火出锅。
二、红烧肉
老一辈大多都喜食红烧肉，有肥有瘦吃着最香最过瘾。将色香浓郁的红烧肉做好端到父母面前，他们一定能吃得开心。
1、五花肉冲洗后，放入冷水锅里，切些姜片放进锅中，倒两勺料酒，中火煮开再煮3分钟后捞出。将煮好的五花肉皮朝下放进无水无油的锅里，烤至表皮焦黄起泡后关火取出。
2、将五花肉切成大块，重新起锅倒入五花肉，将五花肉的油脂逼出，表面全部煸炒到焦黄后盛出。
3、干净的锅中倒油放入一把冰糖，炒出糖色后把五花肉倒进锅里，放葱姜蒜、香叶、八角和桂皮，翻炒出香味，倒入三勺生抽炒出酱香，再倒一瓶啤酒和适量热水淹没五花肉，盖上锅盖炖煮20分钟。
4、煮好后捞出香料，将红烧肉都倒进高压锅里，加适量盐、鸡精和两勺的白糖，再焖煮15分钟，高压锅压好后再倒回炒锅里，开中火收汁，汤汁煮至浓稠后即可关火出锅。
三、腐竹烧香菇
媲美肉类的腐竹和香菇，再搭配清脆爽口的木耳烧成一盘菜，可口又下饭，父亲当作下酒菜也是美滋滋，而且豆制品和菌类加在一起也十分有营养，这盘菜是既健康又美味。
1、腐竹和干香菇、干木耳分别冲洗干净，加水浸泡三小时至泡发，泡发后再次洗净备用。另准备葱末、蒜末和干辣椒。小碗里倒入生抽、老抽、蚝油各一勺，再加半勺糖，搅匀备用。
2、起锅烧油，油热后倒入葱末、蒜末和干辣椒爆香，倒入木耳翻炒。
3、木耳炒到有炸裂声出现，再把香菇、腐竹倒入锅里，翻炒两分钟左右。
4、锅中倒入调好的料汁，再倒入一碗清水，炒匀后盖锅盖焖煮5分钟，临出锅前淋上一勺香油，再放适量盐和鸡精炒匀收汁就可以出锅了。
四、蚝油生菜
饭桌上清脆爽口的青菜是不能少的，秋季是吃生菜的好时候，买上两颗，配上蒜蓉和蚝油一烧就很好吃。
1、生菜切根后冲洗干净，煮锅里接水大火煮沸，锅中放入一勺盐和油，把生菜倒入锅里焯水半分钟，焯好后捞出控干水分。
2、一头大蒜剥皮后切成蒜末，炒锅里倒入少许油，油热放入蒜末炒香，蒜末炒到微黄后，倒入两勺生抽和四勺蚝油，翻炒一分钟。
3、锅中倒入小半碗清水，加半勺白糖搅匀煮开后，倒入少许水淀粉，将料汁炒至微微粘稠，再放少许盐炒匀。
4、把炒好的料汁淋在焯好的生菜上就可以上桌食用了。
五、水煮花生米
花生米是一道最经典的小菜，可以说是聊天、喝酒时的必备菜，父母一辈基本都很喜欢吃。一粒粒花生越嚼越香，再配上爽脆的芹菜丁，一小盘就能吃得津津有味。
1、煮锅里接水，放入一把花椒、三片香叶、两块桂皮和两颗八角，再加一勺盐和半勺糖进去，开小火慢煮10分钟，大料水煮好后关火。
2、一碗花生淘洗干净，倒入大料水里，浸泡三小时入味。
3、把芹菜去根去叶后洗净，切成小段，煮锅里烧水，放入一勺盐和一勺油，倒入芹菜段焯水20秒，焯好捞出控水。
4、花生泡够时间后，再开火煮15分钟，煮好捞出放入芹菜段，淋上香油搅拌均匀即可装盘。
六、酸辣鸡蛋汤
酸辣鸡蛋汤是北方地区的一道经典汤羹，一桌丰盛的菜肴吃完后都会感到有些油腻，最后喝上这么一碗酸辣爽口的鸡蛋汤，瞬间神清气爽，特别满足舒服。
1、木耳和黄花菜分别加水浸泡两小时，泡发后冲洗干净，黄花菜切四五厘米小段，木耳切丝，腐竹切丁。西红柿洗净切小块，大葱切葱丝、小葱切葱花、生姜切末，再取两颗鸡蛋打散备用。2、起锅倒少许油烧热，放姜末和葱丝炒香，倒入西红柿炒出汁水，倒入两碗开水，盖锅盖用大火烧开。
3、将木耳、腐竹和黄花菜全部倒进锅里，搅匀后煮开，再转中小火继续煮三分钟。倒入两勺香醋、一勺生抽，加一小勺胡椒粉和适量盐、鸡精搅匀入味。
4、锅里淋入水淀粉勾芡，汤煮开后转小火，将蛋液淋在锅里，蛋花漂浮起来，略微搅拌就关火盛入碗里，碗中放入葱花，再点些香油就可以喝了。
香菇配什么菜更好吃？教你4种做法，鲜香美味又营养，顿顿吃光盘我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
香菇配什么菜更好吃？教你4种做法，鲜香美味又营养，顿顿吃光盘
香菇被称为“菇中皇后”，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多糖，另外钙、铁、磷、维生素等含量也很高，经常吃可以提高免疫力，保护肝脏，对身体有很多好处。
香菇肉质肥厚，吃起来的口感似肉，特别美味，而且带有一股特殊的香味，能够开胃健脾，让人食欲大增。香菇配什么菜更好吃？今天给大家分享几种做法，营养好吃又好做，清爽不油腻，老人孩子特爱吃。
一、蚝油香菇油菜
准备油菜、香菇、生姜、蒜瓣、蚝油、淀粉、食盐、食用油。
1、香菇洗干净，表面打花刀，也可以切成薄片，整个炒吃起来更过瘾。油菜摘洗干净，从中间切开，锅里加水烧开，放入适量食盐、食用油，倒入油菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。再放入香菇煮2分钟，断生后捞出沥干水分。
2、姜切丝，蒜切末，起锅烧油，放入葱姜爆香，倒入香菇大火翻炒一会儿，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓郁。
3、把焯过水的油菜放入盘中，盛出炒好的香菇放在油菜上，把汤汁浇在上面即可。
二、香菇炒肉
准备香菇、猪里脊肉、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、食用油、酱油、料酒、蚝油、鸡蛋。
1、里脊肉洗干净，先切片后切丝，用清水抓洗干净，挤干水分后加入酱油、料酒、蚝油、食盐、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、食用油，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
2、香菇洗干净，剪掉菌柄，切成薄片备用。香葱切段，生姜切丝，蒜瓣切片。起锅烧油，加姜丝爆香，放入腌好的肉丝，大火滑炒至变色，盛出备用。
3、锅里留底油，放入葱蒜爆香，倒入香菇片多好翻炒一会儿，炒熟后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，倒入炒好的肉丝翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
三、香菇酿肉丸
准备香菇、猪肉、葱、姜、生抽、食盐、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋。
1、猪肉去皮洗干净，剁成肉馅，葱姜切成末放入肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉，打入一个鸡蛋，淋入一些香油，用筷子搅拌5分钟，直到粘稠上劲。
2、香菇洗干净，去掉菌柄。锅里加入清水，放入适量食盐，大火烧开后放入香菇煮2分钟，捞出沥干水分，倒放在盘子里。把肉馅搓成丸子，放在香菇上。
3、蒸锅里加入清水，大火烧开后放入香菇酿肉，大火蒸15分钟，即可出锅。把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，浇在香菇酿肉上即可。
四、素炒香菇西兰花
准备胡萝卜、大葱、香菇、西蓝花、食盐、生抽、蚝油、鸡精、淀粉、食用油。
1、西蓝花掰成小块，放入淡盐水中浸泡20分钟。胡萝卜去皮后切片，大葱切葱花，香菇洗干净后切块。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入西蓝花、胡萝卜、香菇焯水2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、锅里倒入适量油，放入葱花爆香，倒入焯过水的西蓝花、胡萝卜、香菇，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，炒至粘稠即可出锅。
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