鲍鱼在海珍品里算是名贵的，听起来很是高大上宴客大菜，没做过的人感觉很难的样子，其实它做起来再简单不过了。今天小编就为大家推荐几款鲍鱼的做法，喜欢鲍鱼鲜美味道的朋友不或错过!

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一、蒜蓉蒸鲍鱼

今年据说是火猴年，我在新春伊始就着实火了一把。前一天还拍着胸脯对婆婆说团圆饭我包了，除夕就高烧进了医院，当然这团圆饭也没做成，而且连吃的欲望都没有。一连在医院驻扎了五天，朋友们都调侃我说这是猴年大火的节奏，我只感觉嗓子疼得像着了火。感冒还未痊愈，又按照我预定的行程，登上了南下的火车奔赴成都，来了一场向往已久的 *** 辣的美食之旅。说也奇怪，一路上还疼痛不已的嗓子，到了成都吃了两顿 *** 辣的川菜后居然不痛了，莫非这就是传说中的以毒攻毒?

回到家已是元宵节，八天的疯狂玩乐换来的是工作堆成山，所以这本该在春节期间呈上的年菜直到快出正月了才露面。值得欣喜的是，由于春节期间的高烧，本人免去了“每逢佳节胖三斤”的劫难，现在正为肚子上的肉肉发愁的姐妹们有没有有些羡慕我呢?

让主妇倍儿有面子的易做宴客菜——蒜蓉蒸鲍鱼

　材料：鲍鱼12只、土豆一个、蒜4-5瓣、味极鲜酱油一大勺

　蒜蓉蒸鲍鱼的做法

1.将鲍鱼壳洗刷干净，将鲍鱼肉从壳中挖出。

2.去掉鲍鱼和壳连接一侧的黑色的肠胃。

3.将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀。

4.土豆切丝备用。(主要是为了摆盘装饰，可以省略)

5.蒜切末备用。

6.锅内放油烧至7成热，下土豆丝炸成金黄色。

7.将炸好的土豆丝平铺在盘底。(图中7、8步图片反了)

8.锅内留适量余油，小火下蒜末炒香后即关火。

9.将蒜末和油一同倒出，加入一勺味极鲜和适量清水调味。(可根据咸度调整味极鲜和清水的量)

10.将切好花刀的鲍鱼放入鲍鱼壳内，有花刀的一面向上，放入盘中。

11.将油蒜汁淋在鲍鱼上。

12.蒸锅内烧开水，放入鲍鱼，根据鲍鱼的大小大火蒸5-8分钟后取出装盘。

蒜蓉蒸鲍鱼食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角

　二、生煎蒜香鲍鱼

威海鲍鱼，威海特色海产品，地理标志产品，“海产八珍”之一，素称“海味之冠”。

威海海域海水清澈、水流湍急、海藻丛生、岩礁林立，为鲍鱼生存提供了丰富饵料和良好生长空间，因此，在此生产的鲍鱼具备肉质细嫩、鲜而不腻、营养丰富、清而味浓特点，无论是烧菜还是调汤，都是上佳美味且妙味无穷。

历朝历代，官员都把鲍鱼作为贡品献给皇帝，并被列为御膳。清代之后更有海八珍一说，而鲍鱼被誉为海八珍之冠。由鲍鱼烧制的菜肴，种类有很多，比如说“红烧鲍鱼”、“扒鲍鱼”等名菜，但在威海地区，当地人更喜欢原汁原味的鲜蒸鲍鱼，可谓鲜美无比。

　主料：活鲍鱼10个

　配料：大蒜、香葱

　调料：韩国酱油3大勺、鱼露1大勺、橄榄油5大勺

生煎蒜香鲍鱼的做法

1、大蒜剁成蒜末;

2、平底锅加热，将鲍鱼壳朝下，中小火慢煎;

3、盖上锅盖，中小火干煎3分钟;

4、3分钟后，将鲍鱼翻个，鲍鱼肉朝下煎制;

5、淋入橄榄油;

6、再将蒜末倒入锅中继续煎制;

7、淋入韩国酱油3大勺;

8、再淋入鱼露1大勺;

9、盖锅盖焖2分钟;

10、撒入香葱末即可。

　美食小贴士

1、购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次品，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一层红色。千万不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的。众所周知，鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。因此选购的时侯，根据自己的需求来，并不是头数小的就不好，有的时候，烹制起来会别有风味;

2、蒜制成蒜末，注意不要剁太碎，尤其注意剁前先把蒜拍碎，香味才更浓;

3、酱油和鱼露本身带有咸味，所以这道菜不需要再加盐。

　三、鲍鱼红烧肉

海鲜与五花肉的碰撞，撞出了鲜美，撞出浓郁。红烧肉是人见人爱的美食，何况我家是肉控家族了。吃过多种烧法的红烧肉，与海鲜搭配一起烧还是之一次，有小鲍的加盟，让红烧肉这道经典家常菜，顿时变得高大上起来。鲍鱼与五花肉香气交合的美味。没想到这么的好吃，又是一道米饭杀手的下饭菜。爱吃肉的朋友千万别错过。

老公买的冷冻鲍鱼，清蒸不够鲜美，红烧是不错的选择。鲍鱼吸足了五花肉的香气和油脂，更加醇香。五花肉吃起来也没有了油腻感。

鲍鱼是名贵的海珍品之一。肉质细嫩，鲜而不腻。鲍鱼的营养价值极为丰富，有养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

海鲜与五花肉的碰撞----鲍鱼红烧肉

　主料;五花肉500克，鲍鱼10只。

　辅料;葱姜，八角，桂皮，红烧酱油，糖，盐。

　鲍鱼红烧肉的做法

1、准备好所用食材。

2、将五花肉切成小块。

3、准备好葱姜蒜和八角桂皮，

4、将小鲍鱼洗净去掉内脏。切成花刀备用。

5、五花肉焯水后沥干水分。

6、另起锅，再将鲍鱼焯水备用。

7、锅中注入油下入焯水的五花肉煸炒至微黄。

8、烹入料酒加入糖红烧酱油，爆炒均匀后加入葱姜八角桂皮。

9、加入开水，没过五花肉。

10、大火烧开转小火炖至30分钟。

11、加入盐，再加入鲍鱼，继续炖至30分钟。

12、收干汤汁即可。

美食小贴士：鲍鱼洗净去掉内脏，切上花道，可以更加入味。鲍鱼要在最后添加，炖至时间长了会影响口感。

　四、鲍鱼仔焖排骨

这道菜相信很多人都吃过，但凡吃过的，几乎都会喜欢这味道。鲍鱼仔的鲜美，加入排骨的鲜甜，再加上调料的配合，焖煮，相互融合出异常的美味。还记得之一次看到市场有鲍鱼仔卖，想着也买些回来吃，可是买回来却有些纠结了，到底是煮汤好呢?还是清蒸或是炒?最后还是决定上网搜菜谱，一下就看中了这道菜，幸好当天买了有排骨。还在锅里没煮好，儿子已经进厨房问是什么菜好香，等煮好端上桌很快就一扫而空。初次尝试就大获家人的好评，后来经常都会买些鲍鱼仔回来煮，变换不同菜式，但最喜欢的还是这道菜。

一道深受欢迎的菜式【鲍鱼仔焖排骨】

　材料：鲍鱼仔、排骨、姜、蒜头、葱

鲍鱼仔焖排骨的做法

1、鲍鱼仔去壳，用刷子刷干净，象切鱿鱼一样，轻轻切上横竖刀纹;

2、排骨焯水，去掉血沫;

3、锅里烧热油爆香姜、蒜头，下排骨翻炒;

4、炒香倒入酒、白糖、生抽再稍炒一会(想颜色漂亮可以稍加几滴老抽);

5、倒入热水盖上锅盖焖煮;

6、煮至快干水时倒入加盐生粉水炒至收汁，撒上葱花装碟。

　鲍鱼仔焖排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

　五、蔬菜鲍鱼排骨汤

最近，新入手了一本汤煲类的食谱，开始对老火靓汤着迷起来。不过对于上班族来说，用砂锅慢慢煲一锅汤还真是件奢侈的事情，每天早出晚归，哪有时间守着砂锅等待煲出一锅靓汤。于是，我准备试试用电压力锅煲汤的效果。怕家人不习惯，没有用书中那些加了滋补药材的食谱，只用了手边随处可以买到的排骨、玉米、胡萝卜，为了增加鲜味，还加入了几个鲍鱼。从准备材料，到炖出一锅好汤，只用了不到一个小时的时间，非常适合上班族。

蔬菜鲍鱼排骨汤

材料：排骨2斤，玉米一根，胡萝卜一根，鲍鱼6只，盐适量，葱姜适量。

蔬菜鲍鱼排骨汤的做法

1、葱切段，姜切片备用。

2、鲍鱼去肠肚洗净切花刀。

3、锅内烧开水，放鲍鱼焯烫。(只须几秒钟即可)

4、排骨洗净切小段。

5、锅内放水，排骨凉水入锅，放入葱姜，煮至水开。

6、撇去锅内浮沫，捞出排骨放入电压力锅内。

7、锅内加入适量清水，放入两三片姜片，选择煲汤功能煲30分钟。

8、胡萝卜切抹刀块。

9、玉米切成跟排骨差不多长度的段。

10、汤煲30分钟排气开盖后，加入适量盐调味。

11、加入胡萝卜和玉米继续煲10分钟。

12、蔬菜煲熟后，加入鲍鱼，大火烧开约两三分钟后汤就煲好了。

六、鲍鱼捞饭

汁浓饭香软糯弹牙的鲍鱼捞饭

过年也有想偷懒的时候，可再偷懒也是过年是吧，总得吃点和平时不一样的。咱们今天整一道简单貌似复杂、实惠貌似豪华，味道却看上去有多美吃下去会更美的鲍鱼捞饭，汁浓饭香，软糯弹牙，保证全家大小欢呼雀跃。

显摆一下新浪美食送的大米，哈哈，这年头单位都不管年货了，多亏了新浪美食还送米送油送各种厨具用具，多少是个心意，大小图个热闹。话说这靓禾大米也是我家一直在吃的，虽然价钱不便宜但物有所值，这是实话。做饭的时候米香扑鼻，口感软糯油润，真是颗颗香浓、粒粒弹牙，再浇上鲜美浓郁的鲍鱼汁，做多少饭都嫌少，费米

跟大家分享一个做出好吃白米饭的小窍门：泡米。大米冲洗两至三遍后浸泡30至60分钟再做饭。普通米做饭的时候滴一两滴油会更香，靓禾大米本身油润够香，不用再滴油了。还要谨记一点，好米不出饭，用靓禾大米加水量要比普通米减少一些。一句话，还是费米

　鲍鱼捞饭怎么做

1、鲍鱼去壳洗净，正面打花刀方便入味。

2、热锅凉油炒香葱头和蒜子，下冰糖炒至溶化起泡。

3、下鲍鱼炒上色。

4、烹入黄酒、蒸鱼豉油和鲍汁。

5、加入一大碗高汤，加盖煮约3分钟。

6、打开勾芡收至汤汁浓厚，连汁带鲍鱼一起浇到米饭上即可。

　鲍鱼捞饭食材搭配小提示

鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。

鹿肉和鲍鱼不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼性味甘平，无毒，具有开胃、下膀胱水之功效。《本草纲目》记载：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鲍鱼、虾食，发恶疮。”从食物药性来看，与鹿肉并不相背。但从食品生化角

●●蚝汁鲍鱼●●

今日美食——蚝汁鲍鱼

鲍鱼味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，前几天正好遇上超市搞活动，8元一只，赶紧入手了6只新鲜的鲍鱼，用一个很简单的做法，出奇好吃，这个做法同样也适合其他贝类海鲜。

●●视频●●

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蚝汁鲍鱼

鲍鱼：6只

大蒜

配料

食用油、老抽/生抽、蚝油、白糖

- Step 1 -

先来处理鲍鱼，用小刀把鲍鱼肉整个剔出

取出内脏，把鲍鱼和壳再次洗净

▲放盘中备用；

- Step 2 -

把处理好的鲍鱼放入开水蒸锅中

▲盖上锅盖大火蒸8分钟；

- Step 3-

这时来做酱汁，先用压蒜器压出适量蒜蓉

然后再锅中放1勺油，放入蒜蓉爆香

蒜蓉出香味后放入2勺蚝油，半勺老抽，1勺白糖

加少许清水，搅拌均匀

▲酱汁煮浓稠就可以了；

- Step 4 -

鲍鱼蒸8分钟后关火，再焖2分钟

▲2分钟后打开锅盖，淋上刚才做好的酱汁，这道蚝汁鲍鱼就完成了；

- Step 5 -

▲鲍鱼不需要做去腥处理，用蒸的做法特别鲜美，搭配自己做的酱汁，出奇好吃。

鲍鱼是一种非常名贵的海鲜，被称为是海洋“软黄金”，对于很多人来讲，这种海产品都是土豪们才吃的起的食物，或者一些沿海的渔民捕捞后食用，像在我的老家河北，说实话很多朋友都没有见过鲍鱼，包括我自己，也是近几年从事美食工作后才逐渐开始了解这种海珍品。最近有朋友问新鲜的鲍鱼怎么吃？常见的做法有哪些？那今天就给大家介绍几种鲍鱼最常见的做法。

之一道：鲍鱼蛋羹

所需食材及调料：鲍鱼、鸡蛋、小葱、红柿子椒、香油、蒸鱼豉油。

*** 步骤：

1、用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀。小葱和红柿子椒切丁。

2、鸡蛋打散，加入2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍，放入碗中盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞。

3、锅中烧水，水开后放入鸡蛋羹蒸6分钟，然后将鲍鱼放到鸡蛋羹上再蒸6分钟。

4、蒸好后，放入小葱、柿子椒、香油和蒸鱼豉油即可食用。

第二道：鲜鲍鱼瘦肉汤

所需食材及调味料：鲜鲍鱼、猪瘦肉、淮山、沙参、红枣、枸杞、姜。

*** 步骤：

1、用一个勺子，放在鲍鱼肉和壳之间，把鲍鱼肉挖出来，冲洗干净，在鲍鱼肉上打上花刀，淮山、沙参洗净，姜切片，猪瘦肉切片。

2、将所有食材放入砂锅中，加入适量清水，小火炖3个小时即可。喝之前放一点盐即可，其他的不要放，否则影响鲜味。

以上两种是我了解并且品尝过的两种鲍鱼美食，其实关于鲜鲍鱼的做法还有很多，像蒜蓉蒸鲍鱼、蚝汁鲍鱼、香菇烧鲍鱼、清蒸鲍鱼等等，不同的地方也有自己最土著的吃法，朋友们可以根据自己的口味，选择不同的烹饪 *** ，在烹饪过程中，如果有各种疑问，欢迎来撩，希望能和大家共同学习进步。