各位诛仙您们好，我还是那个美食不火的视频博主。我又来了，又是悄么声息的来了。这次来的目的是想和大家分享一下我做的一份鲅鱼水饺，不得不说我是一个被无业耽误的厨子。今天闲来无事的时侯就想到了吃，思前想后吃点啥好呢？终于浪费了几百万的脑细胞后，最终在我媳妇的拍板下决定做“鲅鱼水饺”，为什么要媳妇拍板那？很重要一个原因就是我不会包水饺，嘿嘿.....
于是乎我就拿出手机上网搜刮了一遍，搞清楚鲅鱼水饺 *** 过程。看完后至后得出以后共同的特点，那就是首先准备一条新鲜的鲅鱼。哈哈哈！然后我就是驱车前往菜市场，购买最新鲜的鲅鱼，到了以后才发现一个问题就是怎么区分鲅鱼是新鲜的还是冰冻过的？幸好遇到了一位实在的老板，告诉我了怎么区分鲅鱼。一：是看鱼的眼睛，冷冻过的鱼眼睛发白新鲜的鱼眼睛成乌黑颜色。二：就是用手指按压鱼的身体，感觉有弹性这个就是新鲜。三：也是最直观的了看鱼鳃的颜色了，总而言之让我这个平常很少去菜市场的人长了不少的见识。
鲅鱼水饺除了还有鲅鱼之外，还需要韭菜以及五花肉，韭菜是为了提鲜，五花肉是为了降低鲅鱼的腥味。这个 *** 上有很多地方的做鲅鱼的教程，所以我就综合一下还是按照我们平常做水饺的 *** 来就可以，起码简单不反锁。
将买回来的鲅鱼去掉内脏鱼鳃洗净，用刀把鱼肉和鱼骨分开，然后用勺子将鱼肉刮下来剁成肉泥备用，韭菜切成小段，同样五花肉剁成肉泥，五花肉不需要太多适量可以了。之一步把肉泥和鲅鱼泥搅拌在一起，这是需要导入适量的花生油，搅拌均匀即可，在倒入准备好的韭菜调味，我们放入盐和味精就即可，继续搅拌均匀。下面我们就可以包了，为了剩时间所以我就从买的饺子皮，不用和面直接可以包。
鲅鱼主要产自于黄海、渤海、朝鲜海域，因为肉质鲜嫩，味道绝佳深受喜爱。同样鲅鱼的营养价值也是特别的高，含有丰富的蛋白质、维生素A、人体所需的矿物质等营养元素。鲅鱼还有补气，平咳的作用，对体弱咳喘有一定的疗效。所以好处还是很多很多的，护发、美颜、抗衰老、记忆力减退都能够起到很多的疗效。真是不查不知道一查吓一跳呀，以后真的要多吃鲅鱼以及鱼类了，赶快分享给您的朋友吧！
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壹粉食堂｜好鲜香！天冷做顿热乎乎的鲅鱼水饺吧，一口一个真解馋互动编辑 张伟
鲜嫩味美
好吃的鲅鱼水饺来了！
12月1日，情报员“幸福天使”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报，“天气降温了，来做顿热乎乎的鲅鱼水饺吧，皮薄馅足，鲜嫩不腥，看着就好吃。 ” 情报员说。一起来看一下 *** *** 吧~
1、新鲜的鲅鱼，用勺子挖出鲅鱼肉。
2、鲅鱼肉剁细加上一点五花肉，再放上葱、姜、料酒、适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐和一点白糖调味。
3、再打上一个鸡蛋，多放点香油和花生油调馅，最后放上切好的韭菜调味。
4、调完馅，开始和面，把面揉搓光滑，再切小剂子，擀成大小均匀的饺子面皮，包成自己喜欢吃的大馅饺子。
5、锅中放水烧水，等水烧开后下水饺，看到饺子的皮都鼓起来透亮的时候，水饺就熟了，装盘开吃。
6、这样包出来的鲅鱼水饺，鲜香美味，个大馅多，很好吃，一点也没有腥味，想吃鲅鱼水饺的可以这样做着吃。
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“幸福天使”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
这道鲜嫩味美的鲅鱼水饺，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~
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当事人辟谣！网传海钓鲅鱼身卡金镯子实为塑料环来源：半岛都市报
（点击视频观看更详细）
所以鲅鱼的胆固醇含量非常低，高蛋白营养非常丰富，鲅鱼还富含大量的蛋白质与DHA元素，还有多元的微量元素氨基酸、钙、铁等丰富的营养价值。所以，常吃鲅鱼也是非常不错的选择。
我们可以做鲅鱼水饺、红烧鲅鱼、酱油水鲅鱼等，做法也是各式各样，每种做法都非常独特鲜美，也深受大家的喜爱，今天我们做一款煎烧鲅鱼，让鱼肉外酥里嫩的做法，鲅鱼非常鲜美可口，快快给人家来做这道美食吧！
【煎烧鲅鱼准备食材】
主料：鲅鱼500克
准备调料：
蒜蓉酱30克、黄豆酱30克、料酒10克、生抽10克、雪碧10克、孜然2克、白芝麻适量、生粉适量、葱花5克、
【煎烧鲅鱼 *** 流程】
一、如何挑选鲅鱼：
我们一般来选择鲅鱼可以用手指按压的 *** ，按下去看鱼的肉身是否有弹性、是否会恢复原状，如果有弹性恢复原状就说明肉质是好的。
再一个就是闻鱼身上味道来判断鱼是否新鲜，如果闻起来有一种正常的鱼腥味，就说明是新鲜的，如果有发臭的味道就不可以购买。最后再看鱼的眼睛，是否湿润有光泽，看起来比较清澈舒服，就说明鱼是好的。如果是那种比较暗的说明这个鱼不新鲜，死的时间比较长。
二、如何处理鲅鱼：
买回来的鲅鱼提前给它清洗血水干净以后，放置菜板进行一个改刀，沿着鱼的骨脊给它切开，
把这根骨脊去掉，在沿着鱼得身子把一些小刺骨拔掉，这样子鱼吃起来就不用吐刺、既非常吃的非常美味又方便过瘾。
处理完以后的沿着鱼身子缓缓的摸一摸，确保没有漏网的鱼刺，这条鲅鱼就处理好了。
处理好的干净鱼肉，需要提前给它腌制一下，会使得鱼肉更加入味好吃。
首先把鱼肉铺好碟中、先后加入入盐、葱段、生姜、料酒、腌制10分钟即可，放置一旁备用。
三、调配秘制酱料：
取一个碗，将蒜蓉酱与黄豆酱、料酒、生抽、雪碧、孜然、白芝麻、依次放入碗中搅拌均匀即可，搅拌好了放置一旁备用。
四、 *** 步骤：
起锅烧油，我们先用油溜一下锅，一定要先把锅子烧热，溜锅油这样子可以避免煎鱼的时候发生粘锅现象。锅中留少许底油，腌制好的鱼沾干水分，撒上一层生粉，涂抹均匀。
鱼皮朝上放入锅中开始煎制，一定要煎到面定型后，再去煎另外一面。
直到煎到两面金黄，有些焦脆感就可以。
然后就可以倒入我们提前调配好的料汁，大火收汁。
这个时候一定要把锅子旋转起来，避免粘锅，煮至汤汁收干即可出锅。
一道鲜甜浓郁鲜香得鲅鱼就 *** 完成啦！堪比烧烤的味道，又融合吸饱满的汁水、鲅鱼这么做绝够下饭、让你好吃到起飞！！赶快喜欢吃的赶紧把筷子夹起来尝一尝是不是超级美味又下饭呢。
【煎烧鲅鱼技术总结】
1、选择鲅鱼这种海鲜必须注意它的新鲜程度，做海鲜就是讲究原材料的新鲜程度，如果不好的鱼吃起来大大影响口感。
2、烹饪鲅鱼之前，必须先把鱼刺鱼骨处理干净以后，才可以进行腌制。腌制完了以后注意撒上适量生粉口感才会更加好吃。
3、煎鲅鱼时注意锅中要先溜一圈油，避免发生粘锅现象，才不会把鱼肉片煎碎煎烂。煎的时候还要注意煎至两面金黄，注意火候与时间。
半斤鱼肉和3～4两肥膘肉（别超过半斤，否则鱼的鲜味减少），足够3～4人多吃量；
新鲜鲅鱼（稍差点不要紧。有些视频里介绍说必须新鲜鲅鱼。其实新鲜鲅鱼都是相对来说的，所谓新鲜鲅鱼，那些所谓的大饭店也不见得全用新鲜的鲅鱼包饺子，只要不是变质，根本吃不出来），去头剔肉（剔下的头骨皮可以另外烧菜）剁碎。
我的经验还是剁碎的鱼肉口感好。
肥膘肉剁碎后与鱼肉拌在一起；
韭菜少量（借味、好看），葱末（可不放）姜末，白胡椒（黑的也行），料酒 ，蚝油（酱油也行），盐，鸡蛋两个，花生油（更好，其它也行）。全部放在馅里。
一小把花椒粒热水一碗（半斤以上）浸泡变红后，一个方向边搅动边往馅里兑入花椒水。
然后开包，熟了开吃…
包鲅鱼饺子就这么简单，有些人（或厨师）为了视频噱头，搞得太复杂，其实吃起来都一样味道。
简单快捷才更快乐。
