秋冬换季，建议：多吃5种“黄色蔬菜”，维生素A含量高，舒坦入冬

秋冬换季之时，气温变化快，降温明显，在饮食上需要多注意，要尽可能多地为身体补充营养，提供充足的热量，才能更好的抵御寒冷，减少换季的不适，特别是有助于提高身体抵抗力的维生素A，更是要多摄入一些。

维生素A的食物的源头之一是胡萝卜素，多摄入胡萝卜素，维生素A就能达到应有的储备量，而胡萝卜素一般多存在于橙黄色的食物中。

尤其建议年龄大了，抵抗力差，在秋冬换季之时，更要多吃下面5种“黄色蔬菜”，维生素A含量高，强身抗寒，提前吃出冬天的健康。

一、多吃胡萝卜

胡萝卜在民间素来被称为“小人参”，胡萝卜的营养非常丰富，尤其是含有较多的胡萝卜素，可以很好的在身体里转化为维生素A。对于干燥、寒冷的秋冬来说，多吃些胡萝卜无论是对身体的免疫力，还是对皮肤、眼睛都有很好的作用。

推荐食谱：【胡萝卜烧鸡块】

1、将半只三黄鸡冲洗后剁块，再放入清水中加盐抓拌后泡15分钟，洗净去除血水，并控干水分。胡萝卜去皮切成滚刀块，洋葱切一半后切丝，大蒜和生姜切片备用，另准备少许干辣椒和花椒。

2、炒锅里倒入少量的油，油热倒入鸡块，用中小火翻炒3分钟，放入姜、蒜和干辣椒炒香。

3、锅中倒入胡萝卜块继续炒2分钟，放两勺生抽、一勺黄豆酱和一罐啤酒，再加适量的盐，用大火煮开后可以加些茶树菇，盖锅盖焖煮30分钟。

4、炖好后，放少许鸡精炒匀，用大火收汁，放洋葱丝翻炒断生后关火盛出。

二、多吃南瓜

秋冬南瓜是个宝，进入秋季后很多南瓜成熟上市，南瓜软糯香甜，口感十分惹人喜爱，而且营养价值也非常高，热量还非常低。秋冬换季时，多食用含有较多胡萝卜素的南瓜，除了能为身体补充维生素A外，还能补充很多蛋白质、膳食纤、其他维生素及各种矿物质。

推荐食谱：【南瓜银耳营养羹】

1、小半朵银耳加水浸泡1小时至泡发，泡好后冲洗干净，撕成小朵放进电饭锅里，加适量清水，煮20分钟。

2、将南瓜冲洗干净，去皮去瓤后切成南瓜块，莲子、百合和枸杞分别洗净加水浸泡。

3、银耳煮好后，再添适量开水，倒入莲子、百合再煮10分钟。

4、最后倒入南瓜块炖煮10分钟，南瓜块煮熟后放适量冰糖和枸杞，搅拌焖3分钟左右，冰糖彻底融化后即可盛出饮用。

三、多吃玉米

一穗穗金黄的玉米是很多长寿地区老人经常食用的食物，是公认的“长寿食物”。玉米中含有丰富的胡萝卜素、维生素E、卵磷脂等等对健康有帮助的营养物质，可以说玉米是秋冬必备的“黄金主食”，建议家中多买些玉米煮着吃或做菜食用。

推荐食谱：【咖喱虾仁烩玉米】

1、虾仁洗净，放一勺生抽、一勺淀粉、少许胡椒粉和盐搅拌均匀后腌15分钟，玉米可以用新鲜玉米剥粒或是直接用罐头玉米，取一枚鸡蛋加盐打散，炒熟后盛出备用，另准备50克咖喱块和切好的蒜块。

2、炒锅里倒油，放入蒜瓣炒香，倒入虾仁翻炒至变色。

3、把玉米粒倒进锅里，用大火翻炒2分钟左右，倒入鸡蛋和咖喱，加一碗清水，盖锅盖用中小火焖煮5分钟左右。

4、咖喱完全煮至融化后，放少许盐调味，用大火收汁，即可关火盛出。

四、多吃红薯

深秋正是红薯采收上市的时候，这时候收获的红薯香甜软糯、个头大，营养还高，关键价格也便宜、耐储存。红薯也是标准的橙黄色食物，也含有较多的胡萝卜素，另外，红薯中的膳食纤维含量也很高，对于秋冬易出现问题的肠胃，具有很好的益处。

推荐食谱：【芝士焗红薯】

1、红薯冲洗干净，均匀地切分成两半，直接放进蒸锅里，开大火等待蒸锅上汽，再继续蒸15分钟至熟透。

2、蒸好的红薯，用勺子将红薯肉挖出放进碗里，加少量的白糖和芝士碎，搅拌均匀。

3、挖空后的红薯皮放到锡纸上，两端拧紧成糖果的样子，把芝士红薯泥放进红薯皮里，再撒上一层芝士，点缀些葡萄干和黑芝麻。

4、将烤箱先调至上下200度，预热5分钟左右，放进芝士红薯烤上15分钟，芝士彻底融化后就可以取出，微微放凉后食用了。

五、多吃黄花菜

黄花菜，又被称为金针菜、忘忧草，在春秋两季里生长，通常情况下人们很容易忽略掉黄花菜的营养价值，其实黄花菜中含有非常丰富的营养，像胡萝卜素、钾、钙等都是在蔬菜里名列前茅的。建议多买些干黄花菜在家中囤放，不论是炖菜，还是做汤，或是蒸菜都可以泡上一把做着吃，既方便又美味，还利于身体健康。

推荐食谱：【扣碗素三样】

1、取适量的干黄花菜和海带，加水浸泡至泡发，海带泡好后切丝，用清水洗净。老豆腐冲洗后，切成一厘米左右的厚片，另准备适量葱段、姜片备用。

2、煮锅里接水烧开，把海带丝倒入水中煮半分钟捞出控干水分，再把黄花菜倒入锅中焯水煮1分钟后捞出控干水分。炒锅里倒多些油烧至七成热，放豆腐皮炸至两面金黄捞出，晾凉再斜刀切片。

3、炒锅里重新放入两勺猪油，猪油加热融化后放葱姜、八角、干辣椒和冰糖炒出香味，放半碗高汤，再加适量的生抽、盐、味精和花椒粉，搅匀煮开后即可关火。

4、取合适的碗，把豆腐片在碗中码上一层，再将海带和黄花菜放进填满，浇上煮好的料汁，放进上汽的蒸锅里蒸15分钟。

5、蒸好后把汤汁倒进锅里，汤汁加水淀粉熬至浓稠，蒸好的素三样倒扣在盘中，放上葱丝和红椒丝，淋上熬好的料汁即可。

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黄花菜容易中毒？可能是你吃的 *** 不对

来源:北京青年报

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素，吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝分裂过程，使染色体停留在分裂中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见药物。

不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。

1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。

2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的毒素，从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，因此吃起来更放心。

文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）

补药一堆，不如黄花一把，建议夏季多吃这款蔬菜，安神又清热

#蛋白质科学免疫情报局#

在这个夏季，正有一款蔬菜悄悄成熟。它被誉为“安神菜”，食用之后让人感到舒畅安逸，并且还具有丰富的营养价值。正是因为这些特质，使得它成为受欢迎的食材之一。这款蔬菜就是——黄花菜。

黄花菜，因其金黄色的花蕾而得名，被称为忘忧草、金针菜等。在宋代，著名文学家苏东坡曾用“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”来赞美黄花菜。根据《本草纲目》的记载，黄花菜具有清热利尿、凉血止血的功效。它被广泛用于治疗尿血、便血和月经不调等症状。黄花菜被认为是一种药食兼用的珍贵植物，其药用价值在古代医药中得到了肯定。

除了药用价值，黄花菜也以其美味和营养价值受到青睐。它富含蛋白质、维生素、矿物质和纤维等多种营养成分，对人体健康非常有益。黄花菜鲜嫩，口感爽脆，适合炒菜、凉拌、煮汤等多种烹饪方式。

总而言之，黄花菜作为一种富含营养的蔬菜，不仅具有药用价值，还为我们的饮食带来美味和健康。无论是作为药材还是作为食材，黄花菜都是一种可贵的植物资源，值得我们更多地了解和利用。今天就给大家推荐几道黄花菜制成的美食，让我们品味黄花菜的独特魅力，享受它带来的健康与美味。

一、凉拌黄花菜

凉拌黄花菜口感清爽，嫩滑爽口。黄花菜具有脆嫩的口感，而调味料的香辣、酸甜等口味则为菜品增添了丰富的层次感。黄花菜的口感和颜色与其他配料的搭配相得益彰，让整道菜品更加美味可口，非常适合夏季食用。

1、准备材料：黄花菜、葱、姜、蒜、红辣椒等。

2、黄花菜处理：将黄花菜洗净，用开水焯烫一下，然后捞出沥干水分。

3、准备调料：将葱、姜、蒜和红辣椒切成细末，可以根据个人口味调整量。另外，还需要盐、醋、生抽、糖、花椒油等调料。

4、调味：将切好的调料和调料一起放入碗中，加入适量的盐、醋、生抽、糖、花椒油等，搅拌均匀。

5、拌匀：将调味料倒入黄花菜上，用筷子或者手轻轻拌匀。

6、上桌：将拌好的黄花菜装盘，可以根据个人喜好加入一些花生碎或者香菜等装饰。

二、黄花菜炒青椒

黄花菜炒青椒的口味清爽，鲜香而脆嫩。黄花菜的独特香味与青椒的清爽口感相互搭配，产生了鲜美的味道。蒜末和姜末的加入为菜品增添了一定的香气和风味。此菜口感丰富，黄花菜和青椒的脆嫩口感带来了清脆的口感享受。

1、准备材料：黄花菜、青椒、蒜瓣、生姜等。

2、处理材料：将黄花菜洗净，去除根部，切段备用。青椒洗净，去除蒂和籽，切成块状。蒜瓣和生姜切成末备用。

3、炒制：热锅加入适量的油，待油热后加入蒜末和姜末炒香，然后加入黄花菜段和青椒块，翻炒均匀。

4、调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料，继续翻炒均匀。

5、炒熟：炒制至黄花菜和青椒变熟但仍然保持脆嫩口感即可。

6、上桌：将炒好的黄花菜炒青椒装盘，可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜等作为装饰。

三、黄花菜小炒肉

黄花菜小炒肉的口味鲜美，具有酱香、咸鲜和微辣的特点。猪肉的鲜嫩搭配黄花菜的脆嫩，口感丰富。调味料的加入使得整道菜品具有鲜味、咸味和微辣味，能够 *** 味蕾，增加食欲。

1、准备材料：黄花菜、猪肉（一般选用瘦肉）、葱、姜、蒜、辣椒等。

2、黄花菜处理：将黄花菜洗净，切段备用。

3、肉类处理：将猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒进行腌制，使其入味。

4、炒制：热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，再加入腌制好的猪肉翻炒至变色。接着加入黄花菜段和辣椒，继续炒制至熟烂。

5、调味：根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖等调味料，翻炒均匀。

6、上桌：将炒好的黄花菜小炒肉装盘，可以根据个人喜好加入一些葱花或者香菜等装饰。

四、黄花菜瘦肉汤

黄花菜瘦肉汤的口味清淡，鲜香而清爽。瘦肉的鲜味与黄花菜的清香相互融合，汤汁清澈透明。此汤富含蛋白质、维生素和纤维素，具有滋补身体、清热解毒的功效。汤中的黄花菜丰富的营养成分和脆嫩口感，为汤品增添了一丝独特的风味。

1、准备材料：黄花菜、猪瘦肉、姜片、葱段等。

2、黄花菜处理：将黄花菜洗净，去除根部，撕成小朵备用。

3、肉类处理：将猪瘦肉切成块状，用热水焯水去除血水和杂质，然后捞出备用。

4、煮汤：将一锅清水烧开，放入姜片和葱段，再加入猪瘦肉煮沸，去除浮沫。

5、加入黄花菜：将处理好的黄花菜加入汤中，继续煮沸。

6、调味：根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，煮一段时间使得黄花菜和肉类入味。

7、上桌：将煮好的黄花菜瘦肉汤盛入碗中，可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜等作为装饰。

五、黑木耳黄花菜蒸鸡

黑木耳黄花菜蒸鸡的口味清淡，鲜嫩而健康。鸡肉经过腌制后更加入味，搭配黄花菜和黑木耳的脆嫩口感，口感丰富。蚝油、生抽和调味料的加入使得整道菜品味道鲜美，略带咸香和酱香。

1、准备材料：土鸡、干黄花菜、干黑木耳、生姜、料酒、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、葱花。

2、黄花菜和黑木耳处理：将干黄花菜和干黑木耳提前用清水泡发，使其变软，然后择去蒂，洗净沥干备用。

3、鸡肉处理：将土鸡斩成块，姜切成片。将姜片放入鸡块中，再加入料酒、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉和盐，拌匀后腌制30分钟以上，让调料渗入鸡肉中。

4、准备蒸锅：将泡发好的黄花菜和黑木耳铺在蒸碗底部，然后将腌制好的鸡块放在黄花菜和黑木耳上面。

5、蒸煮：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后转为中火，将装有鸡块、黄花菜和黑木耳的碗放入蒸锅中。盖上锅盖，蒸约25分钟，或直到鸡肉熟透。

6、完成：蒸熟后，撒上葱花作为装饰即可。

需要注意的是，黄花菜鲜花含有多种生物碱，不宜多食，否则会引起腹泻等中毒现象。虽然美味，但不能贪多哦！

点关点赞不迷路，祝各位友友们2023年身体健康、心想事成！

好的食材不仅营养，而且对身体很好，黄花菜即是菜品也是补品

好的成分不仅营养丰富，而且还具有保健和康复作用，因为许多蔬菜本身就是中药，黄花菜也被称为“勿忘我”，经常食用它不仅可以改善睡眠质量，而且还具有许多营养价值。其他健康影响。这是双重好处。

每天不要小看这小事，因为它可以被称为“餐桌上更好的产品”，它自然富含营养。黄花菜含有大量的卵磷脂，具有良好的舒缓和抗衰老作用，并具有五个内脏器官并清除肝脏。为了获得视力，如果您希望白皙的皮肤和减少皱纹延迟衰老，可以每天吃些东西。

准备所需的成分：黄花菜，木耳，猪肉前腿，洋葱，生姜，青椒和红辣椒，酱油，盐，鸡精。

第1步：清洗黄花菜时，切记要移开较旧的根并排干水。准备两个葱，将洋葱头，葱，切碎的葱和姜末切成薄片，切成一圈使用，将青椒和红椒切成薄片，事先将木耳浸泡并切成小块。

第2步：取一块新鲜的猪肉前腿肉。这个位置的肉是瘦肉，但不是木柴。特别适合炒菜。首先将猪肉切成薄片，然后放入碗中，倒入料酒，酱油，淀粉和少许白糖。一会儿。

第3步：加热锅中的油，倒入生姜，使香气破裂，倒入肉片，然后快速翻炒。当肉片的颜色变成白色时，您可以取出备用零件。油炸过程必须快速，如果花费太长时间，瘦肉很容易改变。旧。

步骤4：洗锅，倒入油，再次加热，加入切碎的葱和绿色和红色的辣椒圈，炒香，在辣椒的香气被激发后，将木耳和黄花菜倒入一起，炒。

步骤5：将少许酱油上色，两汤匙水使锅不那么干，这样黄花菜和木耳就可以充分吸收洋葱的香气以及青椒和红椒的辛辣味。这时，倒入切成薄片的肉，炒均匀并开始调味。

根据自己的口味重用盐，然后添加一些鸡精以增强口味和清新。离开锅子之前撒上几根切碎的葱，即可出来食用。

以传统母鸡炖制而成的以母鸡为主要原料，黄花菜为辅的老母鸡，营养价值极高，易于人体吸收，具有增强体力的作用。和加强身体。人们经常用这道菜作为术后病人和母亲的补充，因此有些地区将其称为“月子汤”。

煮好的汤鲜美可口。它既是一道菜，也是一种补充。它可以为人体提供丰富的营养，例如蛋白质和脂肪。它具有增强胃，肾，气和利尿的作用。它适用于食欲不振，消化不良，体温过低，水肿，背部和膝盖疼痛，大便带血和精疲力竭等疾病。

准备您需要的食材：6只母鸡，水，生姜，8克料酒，10克盐

步骤1：首先将黄花菜提前2小时在水中分发，选择清洗，然后将鸡肉放入砂锅中。使用了农场里的老母鸡。鸡肉看起来光亮，肉紧。

步骤2：将水，生姜片和料酒放入砂锅中。在砂锅上方放一把木铲，以防止汤沸腾和溢出。从肉汤中取出泡沫，用木铲盖住锅，然后用中低火炖1小时。

步骤3：然后放入清洁的黄花菜，再炖6分钟。一锅美味健康的黄花菜炖鸡汤就完成了。

这样一锅美味的鸡肉汤既营养又美味。

黄花菜：药食两用营养高 ?常食能益智健脑 入药可治心忧愁

2017年6月30日，湖北宜昌市夷陵区城郊乡村，农民栽种的金针菜开花。

金针菜别名黄花菜、萱草花、忘忧草。金针菜为百合科萱草属植物花蕾干制品的统称，中国南北各地均有栽培。

金针菜花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑、嫩糯，甘甜，营养价值很高，常与木耳齐名为“席上珍品”。

金针菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效。民间常用来治疗大便带血、小便不通、便秘和产后无乳等。常食金针菜可益智健脑。

金针菜又称忘忧草，唐代自居易诗云：“杜康能解闷，萱草能忘忧”。

【食用注意】：鲜金针菜中含有秋水仙碱素，炒食后在体内氧化，产生剧毒，轻则引起喉干、恶心、呕吐或腹胀、腹泻，严重的还会血尿、血便。鲜食时，火功一定要大，彻底煮熟，食量不可过多。

据中医药典载，金针菜【性味】甘，凉。【功能主治】利湿热，宽胸膈。主治小便赤涩、黄疸、胸膈烦热、夜少安寐、痔疮便血。

①《日华子本草》载：金针菜，治小便赤涩，身体烦热，除酒疸。②《本草图经》载：金针菜，安五藏，利心志，明目。作葅利胸膈。③《滇南本草》载：金针菜，治妇人虚烧血干。④《纲目》载：金针菜，消食，利湿热。

⑤《岭南采药录》载：金针菜，煎水饮之，治牙痛。⑥《安徽药材》载：金针菜，治夜盲。用法用量：内服：煎汤，0.5～1两。

【附方】①治忧愁太过，闷闷不乐，痰气不清：桂枝3克，白芍10克，甘草5克，郁金10克，合欢花10克，陈皮5克，浙贝母10克，法半夏5克，茯神10克，柏子仁10克，金针菜50克，煎汤饮。②治内痔出血：金针菜50克，水煎。加红糖适量，早饭前一小时服，连续三至四天。

黄花菜又名忘忧草，营养丰富对对产妇益处大，但要小心有小毒！

在生活中，我们常常听到有人说“黄花菜都凉了”，那你见过黄花菜吗？今天农夫在山上就见到了黄花菜的庐山真面目。

这个就是常说中的黄花菜，在古代却被称之为“忘忧草”。这个叫法来源于《诗经》中的一个爱情故事，说的是古时候有位妇人因丈夫远征，也是在菜园子种了萱草，借以解愁忘忧，从此世人称之为“忘忧草”。

黄花菜又叫忘忧草，金针菜、柠檬萱草。它是属百合目、百合科的多年生草本植物。

黄花菜的根是簇生的、肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展。小时候就常常用它的叶子来做“乐器”。

含苞待放的黄花菜！

黄花菜的花有健胃、通乳、补血的功效。在民间，黄花菜最为熟知的一个功效就是能通乳，奶水不足时食用很管用。

同时，黄花菜还有很好的健脑、抗衰老功效，因此也被人们称之为“健脑菜”。这是因为黄花菜中还含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，尤其是对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。

黄花菜其实是全身都是宝，不仅花可吃。其根有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利；叶有安神的作用，能治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

不过需要注意那就是刚采摘的黄花菜含有秋水仙碱的成分，其进入人体后被氧化成二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，能强烈 *** 肠胃和呼吸系统，所以黄花菜都是晒干了再吃。

经常吃“黄花菜”有啥用？中医：或解决5个问题，但4种人不宜吃

黄花菜，现代对它的评价比较“负面”，一句“黄花菜都凉了”，说尽心酸和无奈。有的新闻出现因误食新鲜黄花菜中毒的报道，有的新闻披露炮制黄花菜用过量工业原料，让黄花菜背了不少黑锅。

其实哪有什么害人的黄花菜，错的是不会吃、不会用和动歪脑筋的人，黄花菜的真实作用，应该算“敬老菜”、“多能菜”、“珍品菜”、“如意菜”“功勋菜”。

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经常吃“黄花菜”有啥用？中医：或解决6个问题

1、安神助眠

平时适当进食黄花菜对睡眠质量提高有帮助，黄瓜菜适当进食之后能够获取里面的多种物质，像常见的维生素、矿物质、氨基酸都可以从黄花菜中获取，摄入之后能够达到安神的作用。

部分人平时总是失眠，在失眠严重的情况下精神状态会变差许多，如果可以适当进食黄花菜获取里面的营养物质，达到安神的功效，对睡眠质量提高大有帮助。

2、降肝火

定期吃些黄花菜，以达到降肝火的目的，肝火旺的人，平时都可以多吃黄花菜。比如更年期综合征的女性，经常会出现口干咽燥、面红眼赤、无名火频发、急躁易怒等肝火上炎的情况，这时经常食用黄花菜能够起到稳定情绪的作用。

中医认为，小孩肝常有余，表现为爱发脾气、不听话、容易上火等症状，这种情况也可以定期吃些黄花菜，以达到降肝火的作用。

3、健脑益智

黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时有助于清除动脉内的沉积物，所以多吃可以补充卵磷脂，对改善注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助，老人和小孩可以多吃。

4、健胃消食

胃要受纳我们吃进去的食物，再经过腐食，再由脾运化水谷，将其转输为我们身体需要的气血津液，脾胃的功能正常，是我们身体正常运行非常重要的基础。

不健康的饮食习惯容易损伤脾胃，脾胃不健运，就容易出现饮食不振、腹部胀满、拉肚子等表现，适当食用黄花菜可以起到健胃消食，帮助恢复脾胃功能的作用。

5、调节血脂

研究发现，摄入黄花菜后，人体内的血清胆固醇含量明显下降，有较好的降脂功效，因而特别适合高血脂、高血糖、肥胖等疾病的患病人群食用。

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4种人不宜吃

一、对黄花菜过敏的人

对黄花菜过敏的人要禁止吃黄花菜以及黄花菜 *** 的饭菜等，出现过敏症状后的常见表现是皮肤瘙痒，起红疹，腹泻以及呕吐头晕，严重的情况下会引起休克，要立即就医治疗。

因此过敏人群禁止食用黄花菜，以免造成生命危险。

二、脾胃功能虚弱的人

由于黄花菜性偏凉，进食后容易导致消化不良症状加重，特别是胃肠道疾病的人，进食黄花菜会导致病情加重。

建议在明确自身状况的情况下，适量进食黄花菜，并控制饮食量，避免过量进食导致不适症状出现。

三、皮肤瘙痒患者

皮肤瘙痒的人一定不能吃黄花菜，因为黄花菜中含有的营养物质可能会加重皮肤的瘙痒，所以吃黄花菜的时候要注意如果皮肤异常痒，就不要吃了，以免加重病情，给后续治疗造成困难。

四、哮喘病患者

患有哮喘症的患者也是不建议食用黄花菜的，食用之后会导致哮喘的加重，因为对于哮喘这种疾病而言不能食用一些湿热型的食材，会加重病情，而黄花菜正好是属于这种食材，所以有哮喘的人群不要食用黄花菜，以免影响后期的治疗。

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注意：食用黄花菜时要用清水浸泡2个小时以上

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。

所以在食用鲜品时，每次不要多吃，由于鲜黄花菜的有毒成分在高温60oC时可减弱或消，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，更好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

食疗养生忘忧草-黄花菜

黄花菜别名金针菜、忘忧草等，在我国南北地区都有栽培，分布广泛。黄花菜属百合科萱草属，为多年生宿根草本植物。萱草属植物种类很多，除黄花菜以外，大部分萱草属植物的颜色更加鲜艳，以观赏性居多，不能食用。

　　有个成语“椿萱并茂”，指椿树和萱草都茂盛，比喻父母都健康。因椿树长寿，古人用以比喻父亲。萱草（这里不仅仅指黄花菜）代表了“母爱”，这一典故来源于孟郊《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈亲倚堂门，不见萱草花。”

　　能吃的黄花菜一般出现在菜地里，而非环境的绿化美化中。人们所说的忘忧草，即指能吃的黄花菜。东晋张华在《博物志》中对黄花菜“忘忧”进行了释疑：“萱草，食之令人好欢乐，忘忧思，故曰忘忧草。”南北朝时期著名文学家嵇康在所著的《养生论》一文中，曾提到“合欢蠲忿，萱草忘忧”。白居易有诗云：“杜康能散闷，萱草解忘忧”，为知己刘禹锡屡遭贬谪的遭遇以劝慰。

　　从药用角度看，《本草注》所说：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”《延寿书》写道：“嫩苗为蔬，食之动风，令人昏然如醉，故名忘忧。”《中华本草》记载，黄花菜入药部位为全草。性味苦、辛，温。归肝、膀胱经。功效散瘀消肿，祛风止痛，生肌疗疮。

　　现代医学证明，黄花菜除了能够健脑、抗衰老，还可清热解毒，明目，降低胆固醇，降肝火，抑制癌细胞生长，还能够防治失眠和缓解抑郁情绪，的确能令人忘忧。

　　黄花菜瘦肉粥

　　材料：鲜黄花菜的花蕾10朵，糯米100克，猪瘦肉末50克，食盐10克，水1500毫升。

　　做法：先把黄花菜洗净，用沸水略烫。糯米淘洗后放锅内，加入清水，大火烧开转小火，待米粒开花时，加入黄花菜、猪肉末、食盐，继续小火熬至粥浓稠即成。

　

　

功效：糯米补虚，健脾暖胃。本药膳营养丰富，缓解不良情绪，可常食。

你眼中盛开的美丽黄色花朵，其实是日常食用的黄花菜

它是天然“健脑菜”读书的孩子要多吃，鲜香美味，大脑更聪明

它是天然“健脑菜”读书的孩子要多吃，鲜香美味，大脑更聪明！今天小面姨给大家分享一道“黄花菜木耳炒鸡蛋”的做法，这道菜非常好吃，看着名字很长，实际上食材很简单，只要黄花菜、木耳和鸡蛋这三样，是道非常下饭的菜品。黄花菜和木耳都是营养价值极高的食材，无论什么季节吃，都是美味下饭的蔬菜。平时在我们这里做的最多的是吃臊子面时炒的底菜，把黄花菜、木耳切成小丁，把鸡蛋摊成薄饼，再切成小菱片，加上土豆丁、胡萝卜丁等一炒，就是臊子面更好的底菜，不论调汤或者干拌都是不错，吃起来特别香。如果把这三样菜放在一起炒，也是吃米饭更好的下饭菜。这菜一定要多给孩子吃，健脑提高记忆，鲜香美味，我每周必做几次

?大家都知道，黄花菜能健脑，抗衰老，清除动脉内的沉积物，能显著降低血清胆固醇的含量，对于胆固醇很高的人来说，要多吃黄花菜。此外，黄花菜含有卵磷酯等丰富的脑及神经系统需要的营养物质，有强力健脑和抗衰老作用，黑木耳有较强的吸附作用，经常食用有利于体内垃圾的排出。对于正在长身体的孩子来说，也要常吃黄花菜，对孩子的身体发育和智力增长也有一定作用。今天中午，我突然很想吃点清爽的菜，拿出干的黄花菜和木耳鸡蛋一起炒了，清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，味道相当不错，很是下饭，营养丰富，上桌很受欢迎，更先被吃光，孩子还嚷嚷没吃够，让我明天继续做给他吃。喜欢的朋友也可以试试哦。现在我把这道“黄花菜木耳炒鸡蛋”的做法分享给大家，喜欢的朋友做给自己的孩子吃吃吧！

食材：黄花菜1把、木耳半朵、鸡蛋2个、香葱几根、姜蒜末少许、盐1勺、料酒少许、生抽1勺。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、木耳和黄花菜干用凉水泡发，泡发后黄花菜反复洗至水变清，木耳洗净撕成小片。

3、将洗净的黄花菜木耳放入开水里汆烫约2-3分钟，捞起沥干水分。

4、取2个碗把两个鸡蛋磕入碗中然后滴上料酒放少许盐撒上切好的葱花搅拌均匀。

5、热锅热油，将蛋液倒入锅内，炒熟鸡蛋盛出备用。

6、炒锅中留底油，放入准备好的姜蒜末炒香，把沥干的黄花菜木耳倒入一起翻炒，加生抽，盐调味。

7、放入预先炒好的鸡蛋，翻炒均匀就可以装盘了。

8、一盘又美味又营养的菜就可以上桌了，开吃了。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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