导语：冬季，不吃这肉有点亏！比猪肉便宜，比牛肉营养，常吃增加抵抗力！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小雪过后，北方就开始慢慢进入寒冬，这时不仅要穿上厚厚的羽绒服御寒，还要增加体内所需的蛋白质，这样才能让人体及时地增加温度，提高自身的热量。冬天除了要多吃萝卜白菜，还要适当地吃一些肉食补充蛋白质，像牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等等，都很适合冷天吃。最近我家经常吃鸭肉，价格比猪肉便宜，才16元一斤，而且比牛肉更营养。鸭肉富含丰富的蛋白质，维生素、钙等营养元素，冬天气候干燥，经常吃点鸭肉对身体是有好处的，吃多了还不容易发胖，是一种高蛋白低脂肪的美食。
去菜市场花48块钱买了一只鸭子，都是现杀现卖的，肉质非常新鲜，给家人炖了一锅鸭子肉，鲜香味美，一口咬下去满嘴香喷喷，全家人吃了个精光。下面小编就和大家分享下鸭子的美味做法，一起来看看吧。
【炖鸭肉】 所准备的食材有：鸭子一只、500毫升啤酒、面粉、料酒、八角、香叶、桂皮、小米辣、青椒、大葱、姜、黄豆酱、大蒜、生抽、老抽
【具体做法】1、很多人在炖鸭肉的时候习惯先焯水，其实鸭子是不需要焯水的，这样做，炖出来的鸭肉不柴不硬也没有腥味。首先把买回来的鸭肉处理干净，放入大盆内，加适量面粉和料酒，使劲地抓拌一下，然后加入清水多洗几遍，去除里面的杂质和血水，捞出控干水分即可。
2、锅内不需要放油，倒入鸭肉，把鸭肉内的水分炒干，这是好吃又不腥的关键。另起锅烧油，把所有调料都放入，大火爆炒出香味，接着加3勺黄豆酱继续翻炒、1勺老抽、2勺生抽，再把炒干水分的鸭肉倒入，不停地翻炒几下，最后倒入500毫升啤酒、适量的温水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火炖2个小时，鸭肉比较筋道，需要炖的时间长一些。
3、炖2个小时后，加入适量的盐，翻拌一下，再放入适量的青椒段，继续炖15分钟，辣椒断生即可关火盛出。香喷喷的啤酒鸭就做好了，软烂入味又好吃，这样炖出来的鸭肉一点都不柴也不腥，家庭版的炖鸭肉，做法简单，上桌后，全家老少都爱吃。
如果想吃炒鸭肉的话，和上面的步骤一样，同样的做法把鸭肉炖熟后盛出来。另起锅烧油，油热后放入八角、香油、大葱、大蒜、姜丝炒香，再放入1勺黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味。
最后把炖熟的鸭肉倒入锅内，大火炒10分钟左右，炒至鸭肉上色，完全吸收酱香的味道，再放入一些青椒段，炒至青椒断生，出锅前撒入少许的葱花，即可关火盛出。（因为鸭肉已经炖熟，不需要炒太长时间。）
烹饪小贴士：鸭肉不需要焯水，在清洗的过程中用生粉或面粉都可以，再加入料酒去腥，这样炖出来的鸭肉不柴也不腥，软烂入味超好吃。
寒冷的冬天，炖上一锅鸭肉，驱寒又解馋，大家喜欢吃鸭肉吗？您还知道鸭肉哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
碰到这只鸭别手软，才6元半只，用五种调味料做出来，真解馋俗话说，有鸡有鸭，日子过得顶呱呱 !
鸭子的做法很多，有红焖鸭肉，啤酒鸭等等，这些我们之前都做过。
今天，我就用6元买的半只鸭，跟大家分享一道五味鸭!
五味鸭是广东很出名的一道菜，看它名字或许会觉得复杂，其实做法很简单!就是用客家娘酒、片糖、米醋、生抽和柱候酱这五种调味料煮制而成，非一起来看看是怎么做的吧!
用料：鸭子半片，客家娘酒，片糖，生抽，米醋，柱候酱，水，葱，姜。
做法：先处理一下鸭毛，拔掉鸭子表面的碎毛，把鸭肚子里面没有清除干净的部位，也一并摘除干净，再用清水把鸭肉清洗干净。
锅子烧热，放入鸭肉，不断地翻动，开中火烙鸭肉，把鸭肉表皮烙至发黄微焦，即可关火出锅。(鸭肉表皮内的油脂很丰富，我用的是不粘锅，所以没有再放油。如果你用的是普通锅，就需要加一点油哦。)
取一大碗，倒入四勺客家娘酒，3勺生抽，2勺米醋，30g糖片(我们家没有糖片，就用了冰糖代替)，1勺柱候酱，搅拌均匀。
锅内留底油，放入姜片炒香，把刚才的半片鸭子再放入锅内，倒入调好的料汁，再加入漫过鸭子量的水，放入一个葱结，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮。
煮到锅内汤汁不多，且鸭肉能用筷子扎透，没有血水往外流，就可以出锅了。
将鸭肉斩成小块，淋上汤汁，一盘五味鸭就做好了。
小贴士：如果没有客家娘酒，可以用黄酒代替!
没有柱候酱，可以用海鲜酱或者蚝油替代!
鸭肉的5种做法，50块钱可以做一大锅，好吃又不贵超美味！鸭肉是一种受欢迎的肉类。以下是5种以鸭肉为主料的烹饪 *** 及菜谱。
一、口水鸭
所需材料：一只鸭子，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，水淀粉。
步骤：
1. 准备好鸭子，去除内脏，洗净，切成块。
2. 将生姜切片，大葱切段。
3. 将鸭块放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，糖，鸡精，腌制30分钟。
4. 在平底锅中加入适量清水，加热。
5. 将腌好的鸭块放入平底锅中，开大火煮沸。
6. 转小火，盖上锅盖，煮30分钟左右。
7. 将水淀粉加入适量清水中，搅拌均匀。
8. 将搅拌好的水淀粉倒入锅中，翻搅均匀。
9. 加盖，再煮5分钟，至汤汁变粘稠。
10. 取出，即可享用。
二、宫保鸭丁
所需材料：鸭肉，葱，姜，蒜，辣椒，花生米，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油，红油，番茄酱，糖，鸡精。
步骤：
1. 将鸭肉切成薄片。
2. 将葱，姜，蒜切碎。
3. 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
4. 将鸭肉片放入平底锅中，用中火煎2分钟。
5. 翻面，继续煎2分钟。
6. 将煎好的鸭肉片放入盘子中。
7. 在平底锅中加入红油，加入葱，姜，蒜煮出香味。
8. 加入辣椒，花生米炒香。
9. 加入番茄酱，糖，鸡精，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，煮沸。
10. 将煮好的汤倒入盘中的鸭肉，翻搅均匀。
11. 即可享用。
三、红烧鸭
所需材料：鸭肉，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，红油，糖，鸡精，番茄酱。
步骤：
1. 准备好鸭肉，洗净，切成块。
2. 将生姜切片，大葱切段。
3. 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
4. 将鸭肉块放入平底锅中，炒至变色。
5. 加入姜片和大葱段煮出香味。
6. 加入料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，炒均匀。
7. 加入适量水，将鸭肉煮熟。
8. 将煮好的鸭肉放入碗中。
9. 在平底锅中加入红油，加热至7成热。
10. 加入糖，鸡精，番茄酱，煮沸。
11. 将煮好的汤倒入碗中的鸭肉，翻搅均匀。
12. 加盖，用小火焖10分钟。
13. 取出，即可享用。
四、香煎鸭胸
所需材料：鸭胸肉，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，清油。
步骤：
1. 准备好鸭胸肉，切成薄片。
2. 将生姜切片，大葱切段。
3. 将鸭胸肉片放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，腌制30分钟。
4. 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
5. 将腌好的鸭胸肉片放入平底锅中，用中火煎2分钟。
6. 翻面，继续煎2分钟。
7. 将煎好的鸭胸肉片放入盘子中，即可享用。
五、板鸭
所需材料：鸭子，生姜，大葱，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，酱油，糖，鸡精，清油。
步骤：
1. 准备好鸭子，去除内脏，洗净，切成块。
2. 将生姜切片，大葱切段。
3. 将鸭块放入盘中，加入姜片，大葱段，料酒，盐，生抽，老抽，白胡椒粉，酱油，糖，鸡精，腌制30分钟。
4. 在平底锅中加入适量清油，加热至7成热。
5. 将腌好的鸭块放入平底锅中，用中火煎至两面金黄。
6. 将煎好的鸭块放入盘子中，即可享用。
以上就是5种以鸭肉为主料的烹饪 *** 及菜谱，味道鲜美，步骤详细。希望对大家有所帮助。
夏天，别只吃牛肉猪肉，学会鸭子的这4种做法，鲜香美味很下饭夏天，我家里的老人经常会说一句“多吃点阴的东西”，其实就是要吃一些凉性的东西。
今天就给大家推荐一种非常适合在夏季吃的肉，鸭肉，很多人都不喜欢吃鸭肉，觉得比较腥，又比较柴，那是没有找到好吃的做法，学会下面4种鸭子的做法，绝对会让你转变对鸭子的看法。
一、啤酒鸭
准备食材：鸭子、啤酒、豆瓣酱、大蒜，葱，花椒，红干辣椒，香叶，草果，八角，桂皮，盐，糖，酱油
*** 方式：
1、鸭子将内脏处理干净，然后可以在火上烧一下小绒毛，然后剁成小块;
2、锅中加入适量的水，剁好的鸭肉冷水下锅，加料酒、生姜，把鸭子焯一下水，然后再捞出用温水冲洗干净;
3、空锅加热，把鸭子块倒入进去，煸炒一下，把皮里面的油脂炒出来，盛出备用;
4、锅中煸出来的油少的话，再倒入一些油，放入生姜和香料，煸炒一下，接着放入豆瓣酱炒出红油;
5、把洗干净的鸭子倒入进去，加入老抽和生抽，一起翻炒均匀;
6、接着倒入一瓶啤酒与鸭子齐平，盖上盖子小火焖煮40分钟;
7、等到汤汁熬少一点了，加入一些盐和糖，调节鲜味，盖上盖子继续焖煮;
8、最后汤汁少了之后，开盖大火收汁，撒上葱段。
二、红烧鸭肉
准备食材：鸭子，生姜，青椒，红椒，花椒，红油豆瓣酱，酱油，盐，白酒
*** 方式：
1、鸭肉处理干净，剁成小块，冷水下锅，加入生姜和料酒，将鸭子焯一下水;
2、青红椒清洗干净，切成三角块状;生姜清洗干净切成片状;
3、锅中加入适量的油，油热下入豆瓣酱和花椒，炒出香味，倒入焯水的鸭块，煸炒出里面的油脂;
4、随后加入老抽、生抽上色，翻炒均匀，往锅里加上适量的热水，盖上盖子大火烧开转小火焖煮40分钟;
5、等到汤汁变少之后，加入一些盐和糖调味，再把青红椒块倒入进去，翻炒均匀，熬少汤汁就可以出锅了。
三、盐水鸭
准备食材：鸭子、盐、花椒、料酒、葱姜蒜
*** 方式：
1、鸭子买的时候就处理好，清洗干净;
2、空锅加热，放入盐和花椒，炒香;
3、接着把炒好的盐均匀地抹在鸭子身上，每一个角落都要抹上，放在冰箱腌制一个晚上;
4、锅中加入足量的水，加入葱姜蒜，把鸭子放入进去煮上半个小时，再关火焖一会;
5、接着把鸭子捞出来，沥干表面的水分，切成小片。
四、甜皮鸭
准备食材：鸭子、麦芽糖、白芝麻、五香
*** 方式：
1、鸭子的头和脚都砍下来，把盐和白胡椒粉混合均匀，再均匀地抹在鸭子身上，腌制5个小时以上;
2、锅中加入一点油，放入一些冰糖，加热炒出糖色;
3、接着往锅中加入适量的清水，大火煮开，放入各种香料，一些盐、生抽和老抽，搅拌均匀;
4、然后把腌制过的鸭子肉放入锅中，小火慢煮40分钟;
5、煮的时间到了之后，拿出来沥干表面的水分;
6、锅中加入足量的油，烧热油，把鸭子架在锅中间，将热油淋在鸭子上面;
7、一直淋到鸭子表面发脆，呈现焦糖色为止，准备一个碗里面放入一些麦芽糖，用稀释一下，搅拌均匀;
8、最后把麦芽糖刷在鸭子皮上面，撒上一些白芝麻即可。
(榴莲)
在家做樟茶糯米鸭，比买的更好吃By 老黄.
用料- 糯米 40克
- 樟茶鸭 1只
- 豌豆 10克
- 香菇 2朵
1、准备樟茶鸭1只，豌豆，香菇，糯米
2、糯米鸭去掉所有骨头，然后把肉比较厚的地方片掉
3、多余的肉切成丁
4、香菇和豌豆煮断生，豌豆漂冷，香菇切成丁
5、糯米下锅煮十分钟左右，中间还有一点点硬心子就可以了，然后沥干水分，放在一个大盘子里稍微晾冷一下
6、把鸭肉丁，香菇丁，豌豆放在糯米里面，加味精，鸡精，干红花椒10颗，拌匀。
7、鸭子上面抹点水淀粉
8、把活拌好的糯米铺在鸭子上边，不用太多，然后用手压平
9、放入锅中蒸30分钟，拿出来后用刀再把糯米压紧实一点，把周围多余的糯米去掉。
10、等待鸭子放凉之后，锅中放油，烧至6成油温炸至糯米金黄，捞出后改刀装盘即可
小贴士铺糯米的时候不要太多，不然蒸出来会很厚，蒸好之后一定要再把糯米压紧实一点，避免炸的时候糯米和鸭子分离。糯米调味的时候味道放淡一点，因为糯米里面放了鸭肉，鸭肉本身就有味道的。
糯米的营养功效糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。
1.滋补佳品：有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。
2.缓解脾胃虚寒：适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。
3.缓解尿频症状
4.糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
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营养美味两手抓，盐水鸭（偷懒省事版）是你的不二之选本来约的这个月去南京出差的，后来时间推迟到下个月了，于是就唤起了我对灌汤包、鸭血粉丝汤和盐水鸭的强烈憧憬啦。 去超市的时候正好遇到了半片鸭，决定自己下个厨房，提前感受一下来自金陵的经典美味哈。
By 曾老师的生涯小厨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸭子（这里用的去头和脖子的半片鸭）；
- 调料A：八角，花椒；
- 调料B：大葱，姜；
- 调料C：盐；
- 调料D：黄酒；
- 其他：清水，色拉油。
1、备料：将鸭子清洗干净，在鸭身上用针捅上一些小洞；葱切段，姜切片。
2、步骤1：开小火，锅中放入调料A(八角和花椒)，慢慢炒出香味，然后装入调料盒。
3、步骤2：保持小火，倒入一点油，然后下调料B（葱和姜）煸炒出香味，然后倒入调料C（盐）继续煸炒几分钟，倒入开水，换大火烧开。
4、步骤3：保持大火，水开之后放入鸭子，倒入调料D（黄酒），盖上盖子，等重新沸腾后换中火煮30分钟（中间在15分钟的时候翻面一次）。
5、步骤4：关火，不要打开锅盖，继续用余温焖30分钟，然后捞出晾凉之后斩块装盘。
6、这个做法整体的浸泡入味时间还是比较短，所以鸭肉相对不那么咸，所以口味比较重的朋友吃的时候可以在弄一碟煮鸭子的咸汤蘸着吃。
小贴士① 盐和各种调料的量没办法很精确，要根据各自口味和鸭子的种类、大小调整，总的原则就是汤要让自己感觉特别咸。 ②如果想让鸭子更入味，可以将煮鸭子的汤过滤、冷却，凉透之后，再把鸭子放进去，继续浸泡一个晚上之后再取出，时间再长就太咸了。 ③如果想吃更有嚼劲的鸭子，可以将煮鸭子的时间变成40分钟（不需要再焖了），煮好之后捞出，直接用凉开水（加点冰块更好）降温，等鸭子也凉下来，并且晾干表皮之后，就可以用小贴士② *** 通过冷却的卤汤继续入味。
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啤酒鸭好吃有诀窍，饭店大厨都在用这 *** ，做法简单，味道很正宗说到鸭肉不知道大家爱不爱吃，其实在我看来，鸭肉好不好吃，跟鸭肉的品质是有关系的，市面上的鸭肉分为2种，一种是白条鸭，一种是老鸭！白条鸭一般来说是饲养时间短，极速生长的，这种鸭肉口感较差，腥味较重！而老鸭一般饲养时间长，并且喂食粗粮或者放养的，这样的鸭肉比较有韧性，口感好。而有时，好的食材，也要有好的烹饪方式，才能做出绝佳的美味！鸭肉常见的吃法要数啤酒鸭，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿老鸭，给大家分享一个简单好吃的【啤酒鸭】做法，喜欢吃鸭肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：老鸭1500克，啤酒500ML，青红椒各1根，大蒜5瓣，生姜1块，八角3个，香叶3片，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
详细做法如下：
之一步：先将鸭肉清理干净，控干水分后剁成均匀大小的小块，装盘备用，青红椒去蒂去籽之后切成小块，装盘备用。生姜和大蒜分别切片，装盘备用！
第二步：起锅不加油烧热，把剁好的鸭肉倒入锅中，中火煸炒，炒出鸭油，炒到鸭肉表面微焦，再放入姜蒜片，翻炒均匀，炒出香味，然后倒入1罐啤酒（500ML），调味放2汤匙生抽，放1汤匙蚝油，放1茶匙老抽，放入准备好的八角和桂皮，用锅铲翻动一下，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，满满的炖煮25分钟。
第三步：煮25分钟左右，啤酒里面的酒精已经挥发得差不多了，剩下少量的汤汁，这时候就可以揭盖，加1茶匙食盐，然后转成大火收汁！
第四步：等汤汁收浓时，放入青红椒块，再快速翻炒至断生，即可出锅装盘！
这样一道酱香美味，好吃又下饭的【啤酒鸭】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【啤酒鸭】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
版权声明：
本图文原创作者---天健美食坊
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鸭肉作为一种美味的食材，具有独特的口感和丰富的营养价值，但是你还在只吃烤鸭吗？其实鸭肉的做法也是多种多样的，接下来，给大家分享三种关于鸭肉的美食做法，如果屏幕前的你也喜欢吃鸭肉的话可以点个赞收藏起来！
一、红烧鸭肉
红烧鸭肉是一道以鸭肉为主料，通过煮、炒、炖等工艺 *** 而成的传统美食，具有口感鲜美、营养丰富等特点。以下是 *** 红烧鸭肉的详细步骤和所需的原材料：
原材料：鸭肉5、姜片、蒜头、青蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角1颗、香叶2片、桂皮1段、干辣椒适量
步骤：
- 1、将鸭肉洗净，切成块状，用开水烫一下去血水，然后用冷水冲洗干净备用。
- 2、热锅凉油，放入姜片、蒜头、青蒜煸炒出香味。
- 3、加入干辣椒、八角、香叶、桂皮等香料继续煸炒出香味。
- 4、加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，使鸭肉均匀上色。
- 5、加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖约40分钟，直到鸭肉变软烂，汤汁浓稠。
- 6、最后加入青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
二、清蒸鸭肉
有的人口味比较清淡，所以清蒸鸭肉也是一道不错的选择，清蒸鸭肉是一道以鸭肉为主料，通过蒸制工艺 *** 而成的传统名菜，具有口感鲜嫩、清香可口等特点。以下是 *** 清蒸鸭肉的详细步骤和所需的原原材料：
原材料：鸭子整个、姜片、蒜头、大葱一根、料酒、生抽、老抽、盐
白胡椒粉、鸡精
步骤：
1、将鸭肉洗净，切成块状，用开水烫一下去血水，然后用冷水冲洗干净备用。
2、将姜片、蒜头、大葱放入锅中爆炒出香味。
3、加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料翻炒均匀。
4、加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，直到鸭肉变软烂，汤汁浓稠。
5、将煮好的鸭肉和汤汁倒入蒸锅中，加入适量清水。
6、盖上锅盖，用中火蒸约20分钟即可出锅。
三、鸭肉粉丝煲
鸭肉粉丝煲是一道汤汁浓郁、口感鲜美的食品，下面是 *** 鸭肉粉丝煲的详细步骤和所需原材料：
原材料：鸭肉、粉丝、料酒、酱油、盐、鸡精、葱花、香菜
*** 步骤：
1、鸭肉切块，用开水焯水去腥。
2、锅中加入适量油，加热后放入葱姜蒜炒香。
3、加入鸭肉块煎至金黄色。
4、倒入料酒焯水，去腥。
5、加入适量的酱油、盐和鸡精，翻炒均匀。
6、加入清水，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直至鸭肉变得酥烂。
7、在煲中加入粉丝，继续煮煮至粉丝熟软。
8、最后，根据个人口味撒上葱花和香菜即可食用。
以上是三道美食鸭肉的 *** *** 和所需原材料，每道菜肴都有独特的口感和风味，此外，鸭肉还具有多种营养成分和营养功效，是一种非常健康美味的食材，你们还喜欢怎么吃鸭肉呢？可以在评论区分享一下！
红烧鸭块-滋补营养下饭鸭肉是肉类性凉有增强食欲、利水消肿、滋阴补虚的功效，特别适合身体虚弱、产后、术后调养，宝宝也能吃，今天这道鸭肉学会了，外面的饭店做的你就再也不想去了~
By 痞子家丫头
用料- 半片鸭/鸭腿 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 老抽 适量
- 姜片 适量
- 葱断儿 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 大酱 适量
- 香叶 4片
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 土豆 1个
1、鸭腿/半片鸭买的时候让店家给剁好，回来凉水清洗，把血水杂质清洗掉，备用
2、土豆滚蛋刀切块，青、红椒洗净，葱姜备用，八角、桂皮、香叶备用
3、青、红椒切块，姜切片，葱切成段儿
4、冷水下锅把鸭肉焯一下，水开后大概再焯5分钟，把表面的浮沫撇掉
5、捞出焯好的鸭肉备用
6、热锅凉油，下鸭肉翻炒，然后加入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出料的香味，鸭肉发黄
7、放生抽2勺、老抽1勺、大酱1勺(根据肉多少调整用量)着色调味继续炒到颜色均匀的粘在鸭肉上
8、加入开水没过肉，加入葱、姜、土豆，然后转高压锅/电饭煲，30分钟，加入青、红椒和适量的盐调味，青红椒熟了就可以，盛出装盘啦~
9、真是颜值和味道俱佳呀~宝宝也可以吃呦~开动吧
小贴士1.焯肉一定凉水下锅，肉才烂 2.炒过的肉加的水一定是热开水，这样肉才烂 3.大酱是灵魂，不然有一点点腥 4.我家有宝宝没放料酒，但不影响味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老话说：大暑老鸭胜补药，这样吃鸭才有效，祛暑清热，妥妥过苦夏老话说：大暑老鸭胜补药，这样吃鸭才有效，祛暑清热，妥妥过苦夏
自古民间就有：大暑老鸭胜补药，老鸭就是暑天的清补佳品，生津止渴，增加食欲，祛暑消疲，滋阴清热，可见三伏天吃鸭肉，对身体的重要性。
鸭肉之所以能够滋阴清热，其实与它的生活环境是密不可分的，鸭子是水禽，而水呈阴，很大一部分时间都是在水中度过的，于是鸭子具备了阴凉的属性，鸭肉性凉属水，具有清凉滋补、养胃生津等作用，这也是鸭肉可以滋阴降火的原因，非常适合三伏天食用，
药补不如食补，食补不如汤补，大暑过后，暑热夹湿，身体里的湿气很重，很多人在这个时候就很容易胃口就不好，体内有热、上火。鸭肉适宜于这类人食用，煲老鸭汤的时候，一定记住不要加辛温的作料，也要少放盐，这样熬出来的老鸭汤富含骨胶原蛋白、钙、磷、铁等成分，更营养，滋阴润燥的效果更好。
而且鸭肉的价格很便宜，比猪肉、牛肉、羊肉都要便宜很多，属于清补类食品，对于夏季有很好的清热去火、滋补开胃的作用，大暑节气，一起喝老鸭汤补起来吧。
食谱：汽锅白果老鸭汤
食材：鸭肉半只，白果30个
调料：葱1段，生姜3片、料酒10克，鸡汤少许，盐适量
做法：1、鸭子洗净，将鸭子剁成3厘米大小的块。
2、鸭肉切块，放入姜酒水中煮几分钟，煮去血水，捞出鸭块，用清水将鸭块再冲洗一遍。
3、把鸭块都放入锅中，汽锅鸭是不加水的
4、鸭肉等食材全部放下去，再加两勺料酒。
5、果去壳后，剥掉外层红衣，再把里面的绿芽去掉，放入锅中。
6、然后放入盐、葱段、姜片、少许鸡汤。
7、盖上汽锅盖，上屉蒸1个小时左右，把汽锅从笼屉中取出，拣去葱段、姜片等，撇去浮油，原锅上桌即可。
烹饪tips:处理白果一定要把绿芽去掉，绿芽有毒的。 下鸭肉时，冷水下锅，汤会比较清。
