适合单纯炖鸡汤或香菇炖鸡、土豆炖鸡、莲藕炖鸡、松茸鸡汤等等
By kalare123
用料- 鸡 半只/1只斩件
- 水 适量
- 姜 2-3片
- 花雕酒 1碗左右
- 酱油 适量
- 冰糖 10粒
- 红枣 适量
- 枸杞 适量
1、鸡肉块洗净，冷水浸泡过为宜
2、锅内加适量油和十粒左右冰糖（可由5-6勺白糖代替），中小火熬糖，用锅铲搅拌或摇晃锅至糖完全化开。与此同时烧一锅热水。
3、在糖熬至开始起泡时马上将肉块及姜片加入翻炒，将肉表面各方炒至有糖色，微焦黄（建议保护好自己，油容易溅出，其实此时也可再放入香菇/土豆/莲藕等所需配料一同翻炒一下）
4、加入适量生抽，滴一点老抽继续翻炒均匀。然后倒入半碗左右的花雕酒
5、挨着锅内靠边的位置一次性注入热水，大火煮开
6、倒入砂锅内继续烧
7、加入划过刀的红枣，再倒入半碗左右花雕酒。烧开后转小火，盖锅盖一次性炖煮1.5小时-2小时
8、起锅。（可在起锅前20分钟左右加入枸杞，或处理好的松茸，起锅前根据水量品尝判断是否需要加盐）
小贴士调料参数均为半只鸡和一个2.5L砂锅所拟定供参考。酒香是鸡汤很重要的部分，炖煮过程中酒精会驱散，留下醇香。不建议中途加水，除非起锅前半小时发现快烧干了，不得不补水分再煮开，也更好再加点花雕酒炖煮半小时恢复一下口味
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香菇炖鸡块的家常做法，软烂入味口感不发柴，好吃又下饭大家好，欢迎大家来到大妞妞的小厨房，我是大妞妞，我的宗旨：无论想吃啥，做就是了！也许没有饭店里的漂亮，但是只要好吃就够了！今天给大家分享一道香菇炖鸡块的简单做法，软烂入味口感不发柴，下面我们来看下我是怎么做的吧！
所需食材及调料：白条鸡半只、香菇适量、小葱、生姜、大蒜、食用盐、食用油、老抽、料酒、十三香。
先把鸡块用清水浸泡十分钟，然后清洗干净备用。
切一点马蹄葱，姜片，另外再切一些葱姜蒜，大蒜拍扁就可以了。
锅中加入适量清水，把鸡块凉水下锅，加入一部分切好的大葱和姜片，再加入适量的料酒，盖上盖子煮开，凉水下锅能煮出鸡块里面的血水，也能使鸡皮收紧，这一点是鸡肉不柴的关键哦。
大火把水烧开后煮两分钟把鸡块捞出来过一下凉水，这样冷热交替能使鸡块的皮更加的紧实，吃起来有嚼劲。
锅中加入一点食用油，凉油下入十几粒花椒，一个八角，炒出香味后把剩余的葱姜蒜放入锅中，再加一勺豆瓣酱，炒出红油后把鸡块下入锅中开始翻炒，所有的鸡块都沾上颜色之后，加入一些料酒去腥，再加入一点白糖提鲜，白糖的量大约10克左右就可以了。
翻炒两分钟之后加入适量的清水，水烧开后用中小火炖20分钟，趁这个时间把香菇切一下，再切一些小葱花。
20分钟后把切好的香菇下入锅中开始调味，加入3克左右的食用盐，1克十三香，5克左右的老抽，搅拌均匀后开大火开始收汁，大约八分钟就可以了。
八分钟后锅中的汤汁基本上也收干了，加入切好的小葱花，搅拌均匀就可以出锅了。
装入盘中就可以开吃啦，也许没有饭店里做出来的好看，但是味道绝对的鲜香美味，肉质软烂入味，喜欢的话就自己动手在家试一下吧&
我是大妞妞，在这里每天分享的每一道家常美食都是适合在家里做的，希望大家能够喜欢，欢迎大家关注我，我们一起学习，感谢您的观看，我们明天见吧。
香菇鸡块，不用一滴油，做出来的鸡块滑嫩爽口，菇香味美做美食，有很多种烹调 *** ，比如说炒、炖、煎、炸等，家里面用得最多的 *** 就是“炒”这种烹调 *** 。做很多菜都会用到这种 *** ，平时我们在家做香菇鸡块也会用炒的 *** 来做，对于这道菜你是否不用炒也能做出好吃的来呢？
做美食，我们也要学会创新，才会让简单的食材做出花样来，也不会失去其鲜美的味道。对于香菇和鸡块搭配，你还会用什么 *** 来做？今天我给大家分享的 *** 就是采用蒸的 *** ，不用一滴油，做出来鸡块很滑嫩，香菇的鲜美滋味也很好的保留了下来。
香菇鸡块用真的 *** 做出来，不用一滴油，可以避免我们每天过多的摄入多余脂肪，让自己也更加的健康，同时，采用蒸的 *** 也很好锁住了鸡块内部的水分，吃起来更加滑嫩而不老，这是这道菜做出来好吃的一个秘诀。
香菇蒸滑鸡
原料：鸡翅8个、香菇4个（大的）、香葱适量
调料：生抽、蚝油2勺、盐适量、葱姜、白糖、胡椒粉
做法：
1.香菇洗净，切成稍微厚一些的片，摆在盘中
2.鸡翅洗净，一切为二（这样一切为二，大小正好）
3.鸡翅冷水放入锅中，进行焯水，水开后捞出，用水冲去鸡块上浮沫
4.鸡块里加入生抽、蚝油2勺、糖、胡椒粉、少许的盐、葱姜，同鸡块拌匀，腌制20分钟，腌制的过程中翻动一次鸡块（生抽的量不要太多，太多了蒸出来的汤汁会太多，这里不需要加入味精，用生抽和蚝油的鲜味来提鲜）
5.把腌好的鸡块摆在香菇上，把腌鸡块的料汁倒在鸡块上
6.锅中的水烧开后，把鸡块放锅上，蒸15分钟关火
7.撒上葱花即可食用
香菇鸡块，用蒸的 *** 来做，简单还好吃，营养也不流失，剩下的汤汁用来拌米饭，也是很香的。
本文系本人原创，禁止搬运，侵权必究。
香菇炖鸡汤的做法之一种做法（参考月龄：12个月以上） 第二种做法（参考月龄：9个月以上） 第三种做法（参考月龄：9个月以上） 今天的这道香菇炖鸡汤，经过特殊的处理，汤中的油脂已经大大减少了，更加适合宝宝吃。而且食材处理得非常软烂，宝宝更易消化吸收！
By 宝宝辅食微课堂 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香菇 25克
- 冬瓜 50克
- 鸡肉 300克
- 胡萝卜 50克
1、准备食材：香菇25克，冬瓜50克，鸡肉300克，胡萝卜50克
2、将胡萝卜切小块、香菇切片、冬瓜切小块。
3、去掉鸡皮和多余的油脂。 ?去掉鸡皮和油脂，汤汁不会太油腻，更适合宝宝吃哦！
4、鸡肉切小块。
5、鸡块放入冷水锅中，放入姜片，大火焯水5分钟，撇去浮沫。 ?姜片可以去除鸡肉的腥味。
6、鸡肉捞出到冷水中清洗干净。 ?这样可以清洗掉鸡块上剩余的杂质。
7、另起一锅倒入鸡肉、姜片、香菇。
8、锅中，倒入1000毫升清水。 ?水更好一次性加足，中途加水煮出来的汤不够香，加水量为食材的三倍左右就可以啦。
9、盖上锅盖，中火煮30分钟。
10、开盖，锅中倒入胡萝卜块和冬瓜块，继续煮30分钟。 ?由于蔬菜的耐煮性不同，所以加入的先后顺序也不同。
11、之一种做法就完成啦，这种做法适合给12个月以上的宝宝吃~
12、第二种 *** ：鸡汤煮完后，将食材分类捞出。
13、用筛网过筛鸡汤，静置冷却。 ?如果冷却后汤汁表面还有油脂，妈妈们记得用勺子刮掉哦~ ?筛网可以过滤掉鸡汤内悬浮的固体颗粒，防止宝宝噎到。
14、冷却后的鸡汤装入辅食格，冷冻保存，7天内吃完！ ?妈妈们可以在给宝宝煮面的时候加一点，当成调味品哦！
15、第三种 *** ：鸡块剔骨，然后取剔骨鸡肉20克、胡萝卜块20克、冬瓜块40克、温开水80毫升，倒入辅食机，搅打细腻。 ?直接用汤汁搅打会太油腻，所以建议妈妈们用温开水哦~
16、将混合肉泥放入辅食格中，放入冰箱密封冷冻保存，7天内吃完。
17、一碗鸡汤三种吃法，还没出锅，整个屋子就已经香喷喷的了，妈妈们给宝宝吃的时候，记得给自己也来一碗！
小贴士●之一种做法，妈妈们记得把鸡肉剔下来，再给宝宝吃，以免宝宝被骨头噎到。 ●高汤不要直接给宝宝吃，先用清水稀释一下，煮粥或下面的时候也可以加入一些蔬菜吸走油脂，使汤更爽口。
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让你停不下筷子的鸡块炒香菇食材准备好，泡香菇的水不要倒掉先煸炒鸡肉，鸡肉只需要洗干净沥干水分就好差不多表面黄的就好加入香葱等佐料，加料酒加入煮香菇的水，煮五分钟加入切好的香菇小火15-20分钟出锅前加点醋，耗油，糖等佐料一口一块肉想次不～炒,煮,下饭菜,家常菜,炒锅,锅具,午餐,晚餐,一家三口
好吃的香菇炖鸡汤，是不是很有食欲呀之一步，将鸡肉剁成小块用清水洗净，然后在另外锅中飞水。强调飞水要用7、8分开的水，水基本快开了时加入鸡块，煮5分钟，期间要翻搅，使鸡肉上没有血丝。然后捞出鸡块用凉水冲洗鸡块。第二步，在砂锅中加入凉水，这样汤更鲜（注意水要一次性加到位，中途不要揭盖不要加水！！！水位离锅盖一指节距离，不然下一步会沸腾冒出来）。然后放入所有食材（鸡块、红枣、香菇、枸杞）。再放入一根葱、5片姜、有滋补药材也可以放入。第三步，盖上锅盖，大火煮沸，大概10分钟。然后转小火慢慢炖1个半小时-2小时。第四步，时间到了后切点葱花香菜还有芹菜提香，放入在咕嘟2分钟左右就可以关火啦！我加的药材…不太清楚叫啥名字！啊哈哈哈哈咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟…来个馒头或者在其它锅中煮个面条中国菜,家常菜,煲,炖,清淡,午餐,晚餐
啤酒香菇炖鸡块三黄鸡切块，焯水。炒糖色，下鸡块煸炒，再放入香菇，然后放入适量花椒、八角、干辣椒、香叶、姜片、蒜片一起煸炒，倒入适量生抽、老抽，翻炒均匀后倒入啤酒，淹没鸡块后盖盖儿炖煮，最后留有少量汤汁的时候放入尖椒块和洋葱块，翻炒后断生即可。对了，最后翻炒的时候可以少放一点盐哦。笔记
#名厨汁味，圆中秋美味#香菇栗子鸡秋天是收获的季节，有很多的果实是在秋季收获的，栗子就是其中之一，栗子用来做菜也是不错的选择，鸡肉和栗子能很好的搭配出一道美味。
By 开心123jiajia 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡腿 一只
- 鲜栗子 10个
- 新鲜香菇 10朵
- 小葱 1根
- 生姜 4片
- 盐 一小撮 约3克
- 生抽 2勺
- 食用油 2勺
- 香叶 2片
- 八角 1个
- 花椒 10粒
- 白糖 1勺
1、鸡腿切小块洗一下后凉水下锅焯一下水。
2、焯过水的鸡块清水冲洗一下，干香菇提前泡软，栗子去皮备用辣椒切段，葱切段姜切片。
3、锅里倒油烧热六成放入葱姜炒出香味。
4、放入鸡块和酱油翻炒几下，再放入香叶和八角花椒。
5、放入清水后放入栗子和香菇，倒入砂锅里再放入盐和白糖。
6、大火烧开后转中小火炖15分钟后放入辣椒二分钟后出锅。
7、出锅上桌。
小贴士因为家人都喜欢吃辣所以加了辣椒，不喜欢辣的可以不加辣椒。新鲜的栗子和鸡腿都很容易炖烂所以时间不需要很久。
鸡腿的营养功效鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿的饮食禁忌鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
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火遍大街小巷的黄焖鸡，教你家常做法，鲜嫩美味，配米饭吃真过瘾大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。食用鸡 *** 有强身健体，提高免疫力，补肾精，促进智力发育等功效。
鸡肉的做法也是多种多样，现在孩子最喜欢吃的肯德基的炸鸡腿，但是家里人都不想让孩子吃这样的炸鸡腿，油炸食品不健康。
小董跟媳妇一起去超市，在超市买了4个鸡腿，今天小董就用鸡腿给大家分享一道美食，这道美食曾经是火遍大街小巷的，几乎每个城市每个地方都可以看到它的身影。下面一起看下具体做法吧。
——【黄焖鸡】——特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁
【主要食材】：鸡腿4个，土豆
【配菜】：香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖
【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉
——【具体 *** *** 】——
1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍
2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒
3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀
4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水
5、烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好
6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了
给大家看下，这个黄焖鸡就做好了，鲜香味美，肉质鲜嫩，配着米饭吃真的非常好吃
【烹饪小贴士】：
1、鸡腿的选择：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
2、鸡肉焯水一下，去掉血水和杂质，同时还可以去腥，这样做出来的肉质鲜嫩无腥味，非常好吃
大家做黄焖鸡有什么好的 *** 和建议呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
今天中午做了香菇炖鸡，感觉比外面卖的还要美味，好好吃，很下饭。
By 轻舞飞扬2017
用料- 鸡腿 1个
- 干香菇 一把
- 姜 1适量
- 葱 适量
- 料酒 2汤匙
- 食用油 适量
- 酱油 适量
- 香叶 2片
- 八角 1个
1、准备材料。
2、鸡腿处理干净，斩成小块儿。加入适量酱油腌制一小时，我用的是干香菇要提前泡发，
3、起锅，锅内放入适量食用油，放入葱花，姜片，八角，香叶煸出香味。
4、然后倒入鸡块儿翻炒一会儿，
5、炒至颜色变深。
6、然后将鸡块儿倒入铁釜饭煲，加入适量料酒，加入切片的香菇，少许水，设置蒸煮15分钟，也可以用炒锅继续煮，时间和火候上自己掌握好。
7、工作完成后，整个厨房都弥漫着香气，口感和味道也好极了。
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