木薯粉过筛，淋入沸水，注意淋均匀。稍放凉后用手揉成光滑面团，覆保鲜膜醒半小时。热锅起油，加入打散的鸡蛋煎熟。虾干提前一晚用清水泡一夜，用时切丁。韭菜切碎，与鸡蛋碎，虾干丁加入盐和香油拌均匀。醒好的面团分成十五份，按扁擀成薄圆片，其实就是像饺子皮一样操作。皮上放内馅，包成饺子状。包好后入蒸锅，水沸后蒸10-12分钟即可。成品蒸,一人食,晚餐,午餐,煎锅,锅具,蒸锅,蒸饺,主食,饺子
2月，抓紧吃“春天之一鲜”，比鱼肉营养，比虾肉鲜，包饺子真香导语：春天，遇到这食材别手软！鲜美营养，低脂高蛋白，包饺子吃真鲜美！
俗语说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，更大的好处就是可以吃到很多鲜美的海鲜！大家都知道，春天的贝类海鲜特别鲜美！然而，还有一种海鲜，比贝类海鲜还要鲜美，它就是“海肠”。
海肠俗称“海肠子”，被誉为“鲜之极品”！它不仅味道特别鲜美，营养价值也不逊色于海参！海肠含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质。常吃海肠有补肝益肾、美容养颜、增强免疫力等作用！
春天的韭菜，鲜嫩又营养，被誉为“开春之一鲜”。大家都知道，韭菜的营养价值很高！春季常吃韭菜有疏肝养阳、健脾养胃、杀菌清肠、缓解春困、美容养颜等功效！海肠和韭菜是绝配，用来包饺子吃，鲜美营养又解馋！下面，与大家分享一下，海肠韭菜馅饺子的做法。
【海肠韭菜馅饺子】
准备食材：海肠、虾仁、韭菜、面粉、盐、醋、食用油。
具体做法：
1.盆内加入300克面粉，加入少许盐，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的清水，边加水边搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒发20分钟。
2.新鲜的海肠放入盆中，加入少许醋，撒点食用盐，搅拌均匀，用手搓洗一下海肠，将海肠表面的黏液和脏东西都搓洗干净。
3.取一把厨房剪，在海肠的两端各剪一个小口，将海肠放入盆内，用手从上往下撸，将海肠的内脏都挤出来，然后用流动的清水，再冲洗几遍，沥干水分，用刀或厨房剪，将海肠剪成小段，装入盆中。
4.大虾去壳，去虾线后，将虾仁取出，切成小块，韭菜摘洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成小段，装入盆中，加入适量的食用油，搅拌均匀，然后放入海肠和虾仁，加入适量的盐，再次搅拌均匀，菜馅就调好了！
5.案板上撒点干面粉，将醒发好的面团取出，揉一下，搓成长条，用刀切成饺子剂，然后再用擀面杖擀成饺子皮，取一张饺子皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来。
6.锅内加水烧开，下入饺子，用铲子推动一下，防止饺子粘连，盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，加入半碗清水，再次煮开后，关火，用漏勺将饺子捞出，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.海肠韭菜馅饺子，吃的就是一个鲜味！所以，我们在调馅时，不需要加太多的调味料，只需要加盐和食用油即可。
2.平时，我们在煮肉馅饺子时，一般要煮3个开，而煮海肠韭菜馅饺子时，不要煮太久，一般煮2个开，火候就刚刚好。
3.饺子下锅后，不要直接用铲子搅拌，煮10秒钟后，再用铲子推动一下，然后盖上锅盖煮饺子皮，再次煮开后，敞着锅盖，加入半碗清水，再煮一下饺子馅，也就是我们常说的：“盖锅盖煮皮，开锅盖煮馅”。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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韭菜鸡蛋馅儿蒸饺好吃有诀窍，记住“1烫3不放”，蒸饺鲜香好吃春天正是吃韭菜的季节，因为春天的韭菜特别鲜嫩，特别是春天的头茬韭菜。“春食则香，夏食则臭”这句话也正说明了春天的韭菜好吃。
从养生的角度来看，春季是生发的季节，万物如此，人的身体也是这样，而韭菜辛温发散，有助于人体阳气生发。
韭菜的吃法也有很多种，韭菜炒鸡蛋、韭菜盒子、韭菜鸡蛋馅儿饺子等。今天跟大家分享的就是韭菜鸡蛋馅儿的蒸饺，皮薄馅大好吃，来看下具体的做法吧。
食材
韭菜适量
鸡蛋5个
粉条少量
虾皮一小把
详细做法
1、先把韭菜摘洗干净晾干水分。
2、再来和面，做蒸饺要用开水烫面，一方面可以使蒸出来的饺子皮薄透亮，另一方面蒸的时候更容易熟。
3、面团揉光滑之后醒面20分钟。
4、粉条放开水中煮软煮熟，再切碎一点，加入生抽拌匀，这样粉条更入味好吃。
5、鸡蛋打散放锅中炒成鸡蛋碎备用
6、韭菜切碎，加入适量的香油拌匀，这样可以更好地锁着韭菜的水分，等下加盐的时候也不会出水。
7、再把粉条、鸡蛋、虾皮倒进去，加入适量的盐搅拌均匀，韭菜鸡蛋馅儿就调好了。
8、醒好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子(比平常包饺子的稍微大点)
9、再擀成四周薄中间厚的面片
10、放适量的菜馅儿，用自己习惯的手法包起来就可以了。
11、开水上锅蒸8分钟左右就好了。
简单又好吃的蒸饺就做好了，调韭菜鸡蛋馅儿切记不要放葱末防止串味，生抽、老抽也不用放，韭菜本身的味道就够了，只需要放点盐即可哦。
这道韭菜馅水饺，汤汁都要舔干净冬至吃饺子，你们吃了嘛？
By 一切随缘zzh 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肉馅 200克
- 韭菜 300克
- 植物油 适量
- 六月鲜特级原汁酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 花椒粉 适量
- 姜末 适量
- 香油 适量
- 盐 适量
- 面粉 500克
- 清水 250克
1、面粉加入清水揉成光滑面团。
2、肉馅加入味达美料酒2勺，味达美臻品蚝油1勺，六月鲜特级原汁酱油2勺，植物油适量。
3、搅拌均匀后加入盐和姜末。
4、再次搅拌均匀。
5、韭菜切碎加入适量植物油拌匀。
6、加入猪肉馅。
7、搅拌均匀。
8、面团分割成饺子剂子。
9、擀成饺子皮。
10、放入适量韭菜馅。
11、包成自己喜欢的饺子形状。
12、放在案板上，锅中烧水，水开后煮熟。
13、捞出装入盘中。
小贴士馅料可根据自己喜欢调制。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜饺子，怎样包好吃饺子，在北方是最特殊的存在，与其说是一种美食，不如说是一种习惯！逢年过节，结婚生子，生日祝寿，都少不了它的存在。有句俗语说得好，“饺子就酒，越吃越有”，唯有饺子才是对情感最得力的表达方式……
一份饺子好不好吃，完全取决于馅料的调制，在咱们国人心中，最喜欢的莫过于韭菜馅，筋道的皮儿，翠绿的馅儿，往往饺子还未上桌，口水早已流出来了！韭菜饺子的传统做法，无非是韭菜鸡蛋，韭菜猪肉，只有这两种！今天，小编教您一种特殊的吃法，不用肉，不用蛋，应该很多人没吃过，一起看看是怎么做的吧！
所需食材：新鲜韭菜，核桃，盐，花生油，花椒粉，鸡蛋，面粉。
做法：1.买回的韭菜，先不要着急改刀，用冰水浸泡20分钟。
2.核桃去皮，将核桃仁剥出来，放入烤盘内，烤至焦脆，或者炸熟，控干油脂。
3.烤好的核桃仁，装进塑料袋，用擀面杖擀碎，越碎越好。
4.韭菜洗净切碎，再放入核桃仁、花椒粉、盐、花生油、少许白糖搅匀。
5.面粉加盐、鸡蛋，清水和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
6.醒好的面团，切成小剂子，再擀成饺子皮，包上韭菜馅就可以了。
7.煮的时候，要沸水下锅，在锅里加点盐，这样能防止破皮。
技术要领总结：
1.韭菜必须用淡盐水浸泡，更好是冰水，这样能去除农药残留，还能避免韭菜烧心。
2.核桃仁的 *** ，更好是用熟地，如果您嫌麻烦，也可以用生的，不过口感上会差一点。
3.不管是韭菜馅饺子，还是韭菜馅包子，一定要最后调味，这样能避免出水太多的问题。
4.这种馅料，无须添加其他的调料，葱姜、蚝油、十三香之类的就不要放了，只会适得其反。
包韭菜馅饺子，别再加鸡蛋和猪肉了，换成核桃，别有一番风味，这样做好的饺子更鲜更香，您也赶紧试试吧！这绝对不是黑暗料理哦，真的很不错！学会窍门，其实做饭很简单！
包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃导语：包韭菜馅饺子，牢记“2不放”，很多人不懂，难怪没有饺子店好吃！
大家好，我是傻姐美食，今年初夏的气温还是比较低，一定要注意保暖，不要着凉。这个季节蔬菜比较丰富，最适合包饺子了，小编全家人都比较喜欢吃饺子，主要是饺子做起来也比较省事，不用闻油烟味。在众多饺子馅内，韭菜素馅更受欢迎，一次能吃一大盘，食欲立马就上来了，天气越来越热，没有什么比吃上一盘素馅饺子更过瘾的了。
韭菜馅饺子的确好吃，它有着独特的香味，鲜嫩翠绿。每次家里来客人，韭菜饺子也是招待客人的主食之一，只要是吃过我包的韭菜馅饺子的亲朋好友，都夸赞好吃。其实韭菜馅饺子好吃是有秘诀的，很多人在调馅时会放一些乱七八糟的调味品。而小编在调馅时牢记“2不放”，包出来的饺子翠绿鲜香又不出水，个个皮薄馅大，一口一个非常的过瘾。今天小编就把调韭菜馅的正确做法分享给大家，一起来看看吧！
首先和大家分享一下调韭菜馅的2不放
1、不放大葱，大家在调各种菜馅时都喜欢放一些大葱，的确大葱可以给一些菜馅增香，增加口感，但是调韭菜馅时千万不要放大葱，本身韭菜有着辛辣的味道，如果放入大葱，大葱也有着辛辣味，它们的味道就会重，像猪肉馅、白菜馅、羊肉馅、牛肉馅可以放一些大葱，增加它们的香味，提升口感。
2、不放酱油，吃韭菜饺子大家就是吃个鲜香味，如果放入酱油不但使韭菜变得发黑，而且吃起来的口感一点都不新鲜，放入酱油还容易使调出来的韭菜出水。
韭菜饺子好吃有技巧：很多人都喜欢吃素馅饺子，尤其是鸡蛋素馅，但是韭菜比较鲜嫩，很容易出水，这时可以把鸡蛋煎炸成鸡蛋渣，在煎炸的过程中用筷子把它捣碎，全部煎熟后再倒入韭菜馅内，然后充分的翻拌均匀，能够很好的吸收韭菜的水分，而且使包出来的饺子更香。
韭菜素馅饺子很容易煮破皮，包括任何素馅饺子，我们在煮饺子的时候，锅内可以放入少许的食用盐，盐融化后，盐水可以使饺子皮变得韧性，因此煮出来的饺子不会破皮。素馅饺子用中火煮2个开锅就可以，中间点入1次冷水，饺子煮熟后会鼓起来，最后直接关火，沥水盛出来即可。
烹饪小贴士：1、调韭菜馅时切记不要提前放盐，不然韭菜很容易出水，临近包饺子时再放入盐调味即可。2、韭菜素馅饺子还可以放入一根油条，它能够吸收韭菜的水分，使煮出来的素馅饺子不破皮。
大家喜欢吃韭菜馅饺子吗？调馅的时候您还知道哪些小技巧呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（小敏）
味道鲜美的韭菜猪肉馅蒸饺，怎么吃都不腻大家一般在拌馅料的时候，总是会韭菜和鸡蛋做搭配，猪肉和白菜做搭配，但是也会有人用韭菜和肉做搭配，我之一次吃这个馅料是在我高中的时候，有一个女同学很爱带蒸饺，总是不同馅料的，我之一次蹭吃，吃到的就是这个馅料的。
今天想给大家分享的就是这个韭菜肉馅的蒸饺，喜欢的和好奇的朋友们别错过啦。
准备食材：韭菜、胡椒粉、肉末、姜末、面团等。
1、将准备好的韭菜清洗干净，之后切成韭菜末，留以备用。
2、将肉末和韭菜末放在同一个容器中，再加入准备好的胡椒粉在其中。
3、将准备好的姜末也一同放在其中，进行调味。
4、加入适当量的盐巴，进行调味。
5、再准备适当量的食用油撒在其中，进行简单的调和。
6、再准备一点味精撒在其中，进行充分的搅拌。
7、将准备好的面团揉擀成面片，将调制好的馅料放在面皮中。
8、将饺子包裹严实，留以备用。
9、将包好的饺子放在蒸锅中，进行蒸煮。
10、大概十分钟之后，盛出来即可。
好啦，这道韭菜肉馅的蒸饺就在这里了，味道很鲜美，如果条件好的，推荐大家做一下韭菜虾仁的，能好吃哭我，下期见啦。
早餐：韭菜虾仁蒸饺。
早餐不知道吃什么的蒸饺，建议来一份韭菜配虾仁的美味佳肴。小朋友吃完三个还意犹未尽，再配上一碗蛋花汤，简直完美。
·先将里脊肉切成小块，放入料理机中打碎备用。
·加入大虾仁和准备好的肉馅，加入葱、姜和水，搅拌均匀。加入炒好的鸡蛋，再加入适量的食用油，拌匀以防止韭菜出水。
·将韭菜切成小块，加入肉馅中，再加入炒好的鸡蛋，加入适量的食用油，搅拌均匀，以防止韭菜出水。
·加入生抽、耗油和盐，充分搅拌均匀，美味的蒸饺馅就完成了。
·提前准备好的面团，揉好后分成小份，擀皮包蒸饺。
大蒸饺要包足够的馅，我自己琢磨的包蒸饺的 *** 不知道对不对，但结果看起来还不错。包好后，上锅蒸15分钟，就可以出锅了。这道蒸饺真的超级好吃，口感更丰富，粉丝先吃一口，蛋花甜汤也是早餐的必备品，吃完后让人感到充满元气。天天看到蒸饺上桌就迫不及待地开始享用，看他吃得多认真啊。最近一段时间真的有很多琐事缠身。最近我调整了状态和时间安排，以后会继续和大家分享生活。
今天的分享就到这里，喜欢的话就点赞关注一下吧。
包猪肉韭菜饺子，记住“3加2不加”，韭菜嫩绿不出水，鲜美不烧心包猪肉韭菜饺子，记住“3加2不加”，韭菜嫩绿不出水，鲜美不烧心
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 包猪肉韭菜饺子，记住“3加2不加”，韭菜嫩绿不出水，鲜美不烧心 ！』
俗话说“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”，已经下了快半个月的雨了，气温比立秋时降了一二十度，感觉冷嗖嗖的，很多人都想吃一些热乎乎的饺子来温暖身体。
饺子馅的种类很多，猪肉韭菜馅是比较受欢迎的一种，2种鲜美的食材搭配，味道特别好。这种馅要好吃，韭菜的处理很关键。韭菜容易变色发黑，还会出水，还会烧心，都会影响馅料的颜色和口感，所以一定要掌握处理技巧。
我经常去一家东北饺子馆吃饺子，和老板的关系很熟，向他请教了才知道，原来调猪肉韭菜馅要记住“3加2不加”，难怪之前自己包得不好吃。
今天我和大家分享饺子馆的这个技巧，保证韭菜绿油油的，不出水也不烧心，味道鲜美。
调猪肉韭菜馅的技巧——3加2不加
3加
①韭菜要加食用碱
吃韭菜为什么会烧心呢？因为韭菜有“洗肠草”之称，含有大量的粗纤维，会 *** 胃粘膜，就会分泌大量的胃酸，导致胃酸增多就感觉烧心了。调馅之前，韭菜中要加入一些食用碱，食用碱是碱性的，能中和胃酸，就能缓解烧心的情况。
②韭菜要加油
韭菜加油拌匀，相当于有一层保护膜，能锁住韭菜的水分，还能隔绝盐分，就能让韭菜更鲜嫩，还不会出水。
③韭菜要最后加
调猪肉韭菜馅，很多人会把韭菜直接加入肉馅中，然后加调料调味，这是错误的。韭菜遇到盐后会迅速出水，还会因为调料的关系变色发黑。应该先调肉馅，最后加入韭菜，拌匀后直接包，这样韭菜就会嫩绿不出水。
2不加
①不加葱姜
调肉馅时，多数人会加葱姜末来去腥增香，但猪肉韭菜馅不能加。因为葱、姜都是具有 *** 性气味的调料，会盖住韭菜自身的味道，就吃不出“韭菜味”了，味道就不鲜美。
韭菜本来就是葱属植物，它和葱一样有去腥增香的作用，所以加韭菜就不加葱姜。
②不加料酒
料酒是去腥的好帮手，但调肉馅时不要加。料酒需要加热挥发后才能去腥，而饺子馅包在饺子皮里，根本无法挥发，会让饺子馅越来越腥，很难吃。同时，料酒还会让韭菜发黄，失去鲜味，味道怪怪的。
下面和大家说说猪肉韭菜馅的具体做法，喜欢吃的朋友学一学，保证和饺子馆做得一样好吃。
【猪肉韭菜馅】
1、五花肉去皮后洗净，剁成肉馅，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制30分钟。
2、锅里加入一碗清水，放一把花椒，小火煮5分钟后关火放凉。
3、向肉馅中分多次加入花椒水，用筷子搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得饱满透亮。
4、韭菜摘洗干净，放在阴凉通风处沥干水分，然后切成碎末，加入一勺食用碱拌匀，然后淋入适量食用油拌匀。
5、把韭菜倒入肉馅中，加入适量食盐、白胡椒粉，拌匀即可。
立秋后，遇到韭菜别手软，买10斤放冰箱冻起来，冬天包饺子吃特香这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
导语：立秋后，遇到这菜别手软，一次多囤些，放冰箱冻起来，冬天包饺子吃特香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。夏秋两季是蔬菜水果最丰富的季节，尤其生活在农村的朋友，地里的蔬菜一茬一茬地长个不停，真的是让人欢喜让人“忧”，为什么这么说呢？看到收获满满，并且每天能吃到无公害的蔬菜，那是相当开心的，唯一一点“小烦恼”就是太多了，根本吃不完，勤劳的妈妈就会把它们晒成蔬菜干，或者焯水放冰箱冷冻保存，这样冬天也能吃到美味的应季蔬菜了。
晒干菜都能理解，说到冷冻保存可能有分歧了，觉得冻过后味道会变，营养会流失，其实只要密封好，口感和新鲜的几乎没差别，并且绝对比冬天的蔬菜口味纯正，我家每年都会把吃不完的菜这样保存，真的很实用。接下来和大家分享下韭菜的冷冻保存 *** ，因为地里的韭菜生长太旺盛了，三天两头就能割好多，按照我这个 *** 保存真的不会变味，冬天包饺子吃老香了，家里有吃不完的韭菜或者不小心买多了，都可以用这个好 *** ，超级实用。
韭菜饺子可以说是饺子中的“王者”了，那叫一个鲜香，没有什么是一盘韭菜饺子解决不了的。韭菜好吃，却难保存，两天不吃就蔫了，非常影响口感，有个好的保存 *** 就显得格外重要了。
【具体做法】
1、把韭菜摘洗干净切碎，自家种的韭菜特别香，韭菜白也不会很粗，吃起来非常鲜嫩，它也不像茄子、豆角那样可以晒干保存，只能冷冻了。
2、不一会儿就切了一大盆，这样切碎后下次吃也就非常方便了，接下来就是最关键的一步了，也是韭菜保鲜的法宝，那就是多加一些食用油把它拌匀，让每块儿韭菜都裹上一层食用油，这样既能锁住水分又能保持颜色翠绿，放冰箱后也不怕冻了。
3、拌均匀后就可以装入保鲜袋或者食品袋中了，一顿吃多少就装多少，避免反复打开袋子而影响口感，裹满食用油的韭菜亮油油的。
4、像这样全部装好，系紧袋口，放入冰箱冷冻就可以了，只要不串味，放到冬天吃依旧新鲜，我家冰箱快被自己种的菜塞满了，除了韭菜，还有黄瓜、豆角、各种时令野菜，吃一冬天都没问题，北方的冬天应季蔬菜主要是白菜和萝卜为主，趁着个季节多囤些，随吃随取，特别方便。
冷冻的韭菜吃的时候直接倒入盆中，无需化冻，加入鸡蛋碎或者五花肉，再加入调味品拌匀，饺子馅就调好了，包的时候也不会出水，真的特别方便。
这就是用冷冻韭菜包的饺子，煮好后依旧翠绿，味道和新鲜的一样好吃，喜欢吃韭菜的朋友可以按照我的 *** 多囤一些，不管什么时候吃都很方便，尤其冬天吃味道特别香，是大棚里的没法比的，这么实用的小窍门快快分享给家人知道吧。关于韭菜保存的小技巧就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，明天见。
