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人们总是愿意相信有关食物相克的传闻。
在电影《双食记》中，吴镇宇饰演的那个偷腥男人就因营养师妻子埋下的食物相克陷阱而日渐衰弱坐上轮椅。香酥脑花 + 花生乌鸡炖参汤，脑花与盐、酒一起伤肾功能；椒姜羊排煲 + 西瓜莲子羹，吃羊肉后吃西瓜伤元气；爆炒田螺 + 甲鱼汤，螺肉与牛羊、蛤蜊、玉米、香瓜同食会腹泻、掉毛发……
这套令人后思极恐并杀人于无形的食谱在现实生活中也有诸多常见的禁忌，如螃蟹和柿子同吃会产生砒霜、菠菜和豆腐同吃会得结石。这些禁忌大多是从父辈那里习来，在《本草纲目》中也能寻到好几对「不能一起吃」的食物。而到了今天，食物相克的体系越来越庞大复杂，光是组合就达几千种，再加上解释，简直可以达到百科全书的体量。而这些所谓「相克」，目前并没有明确科学证据可以验证。
实际上，想确定两件事情之间的因果关系其实是非常困难的。当人们吃东西后碰到了中毒、生病等情况，「食物相克」是最简单且容易理解的一个解释。这也是为什么「食物相克」从古至今一直经久不衰。而今天我会从另一个角度来讨论食物相克的问题 —— 当我们看到两样食物「相克」的说法时，正确的思维方式是什么？
我们可以查询到各式各样的食物相克列表，并且有些还提供了解法。?食品伙伴网
在讨论「食物相克」之前，必须先明确它的定义。
首先，「食物」应该指常见的，人们可以轻易买到的，不应包括非常冷门、没有经过研究的野菜野味等。而药品也不应归属于「食物相克」讨论的范畴（如头孢类药物和酒精相克，但这显然不在今天讨论范围内）。
第二，「相克」的意思应该是：某两种常见的食物，我们单独吃任何一种都没问题，只有同食两种食物时才会产生问题，这样才能叫「相克」。如果一种就能吃出问题，那不叫「相克」。
第三，「食物相克」应该是普适的，如果只有零星一两个案例，而其他地方都没有类似的报道，甚至能找到用「相克」食物做成的美食，那么这种说法的可信度很低（如民间传闻维生素 C 和虾相克，但在墨西哥和东南亚国家，烤虾加上富含维 C 的青柠汁就是传统美食）。
厘清定义后，我们就可以再接着做进一步的思考了。
有一个很经典的吐槽：「砒霜和任何食物都相克」。确实，有很多东西，本身就容易吃出问题，而如果一种食物吃多了就能产生问题，这类食物往往是「食物相克」理论的重灾区。
柿子虽营养丰富又美味，但并非所有人都适合吃。?Sunset
比如，螃蟹和柿子相克。其实，柿子吃多了，本身就容易得病。有一种病叫做「胃柿石症」，就是吃太多柿子导致的。柿子中含有大量鞣酸和果胶，如果吃太多，这些物质与其他食物中的蛋白质、膳食纤维等共同作用，最后在胃中形成很硬的团块，阻碍消化吸收，引起胃疼胃胀，恶心呕吐等症状。
不论一起吃的是螃蟹、红烧肉还是青菜，都容易导致这种结石。甚至什么都不吃，只吃柿子，也可能会导致这种情况。所以这是柿子的锅，跟螃蟹没啥关系。解决方案也很简单：不要一次吃太多柿子就好了。
无论是韩国的酱油蟹还是江浙一带常吃的醉蟹都属于生吃的范畴，有一定安全风险。?Korean Bapsang
当然，螃蟹也不算是完全无辜。在卫生观念匮乏的旧时代，不知道怎样才能充分烹饪保证食品安全，特别是中国很多地区还有食用生蟹的传统。吃蟹吃出食物中毒和寄生虫病，也是比较常见的事情。这是螃蟹的锅，跟柿子也没啥关系。解决方案同样简单：尽量买新鲜的蟹，完全做熟了再吃。
但是，螃蟹和柿子，这两个都容易吃出问题的食物组合起来，出问题的概率显然更大一些。而古人碍于时代的限制，无法抽丝剥茧理清独立问题，于是就一传十十传百，最终「螃蟹 + 柿子」成了禁忌组合。
和螃蟹柿子比，虾和维生素 C 的「相克」组合就显得「靠谱」得多 ——
深夜，一女孩七窍流血暴毙，只因她在吃了虾之后又服用了维生素 C ！虾中含有无毒的五价砷，而维生素 C 是还原剂，它能把五价砷还原成具有高毒性的三价砷，而三价砷就是砒霜的主要成分！快转发给你的朋友吧！
如果你学过高中化学，反而会对这样的流言深信不疑 —— 因为关于原理部分，它每一句话都是对的。虾中确实含有五价砷，维生素 C 也确实能还原五价砷变成三价砷，三价砷也确实是砒霜（三氧化二砷）的主要成分。但是，这之所以成为谣言，原因很简单 —— 虾中的五价砷含量太少了，你把胃吃爆炸了，都达不到中毒的剂量。
富含维生素 C 的葡萄柚与虾搭配，是非常常见的一道沙拉菜肴。?Foxes Love Lemons
下面我们就来具体算一算。虾中的砷大部分都是有机砷，由于有机砷不会和人体作用，基本上会原封不动地排出体外，所以我们不用去管它；虾中无机砷含量很低，主要是五价砷，也含有少量三价砷；总无机砷的含量，国家食品污染物 *** 标准（GB2762 - 2017）上有明确规定，我们就按更大 *** 0.5MG/KG 计算。
三氧化二砷（As?O?）中毒剂量为 10MG - 50MG，我们按更低中毒剂量 10MG 计算，折合成砷原子的质量就是 7.573MG。算下来我们要吃 15 公斤的虾，才刚够上「出现中毒症状」。而如果想要达到「七窍流血中毒死亡」这样惨烈的结果，食用量必须达到致死剂量。这个剂量更低是 100MG ，也就是说，我们要吃 150 公斤的虾，才能达到致死剂量。并且这一切还建立在你吃的维生素 C 够多，跟所有五价砷完全反应的前提下。
即使你有木下的胃，想一下子吃 15 公斤的虾也不是太容易的事情，这还根本摸不到「中毒剂量」的边，更别提「致死剂量」了。
截止目前，我还没有找到一例「因为食物相克导致砷中毒」的靠谱报道。
日常生活中，我们吃的食物，在主要组成成分上不会有特别明显的区别。比如碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素，这些组成成分你在大部分食物里都能找到。如果某种关于「相克」的说法是跟这些成分有关，那波及面就太广了。
豆浆是价廉物美的蛋白质来源，但与牛奶相比钙含量较低。?Chinasichuanfood.com
举个例子，之前有过「豆浆和鸡蛋相克」的说法，理由如下：
鸡蛋中的蛋白质进入肠胃，经蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。而豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，会影响鸡蛋的消化和吸收，因此将鸡蛋和豆浆一起吃是非常错误的吃法，会降低鸡蛋中蛋白质的利用率。
但是，如果豆浆和鸡蛋相克是因为豆浆有「破坏胰蛋白酶」的效果，那豆浆和任何含有蛋白质的食物都是相克的 —— 绝不仅仅是鸡蛋。比如，油条里蛋白质含量也不少，那么豆浆和油条也是相克的。同理，豆浆和米饭、馒头、花卷……都相克。早餐只要喝了豆浆，就不用再吃别的东西了。不，就连豆浆本身都不能喝。因为豆浆和它自己也是相克的。豆浆本身蛋白质含量就不少，是优质的大豆蛋白的来源。
这样一来，你是不是觉得「豆浆和鸡蛋相克」的说法很荒谬了呢？
实际上，生豆浆里确实有胰蛋白酶抑制物，但一旦把豆浆煮熟，这些物质就会失去活性，并不会阻碍蛋白质的吸收。如果你喝了没煮熟的豆浆，往往也不只是「阻碍蛋白吸收」那么简单，因为你有可能会中毒 —— 生黄豆中含有的皂苷可以引起人的中毒症状。
将煮好的豆浆进行「点卤」，蛋白质变性凝固，即得到豆腐。?Wild Greens and Sardines
相似的还有菠菜和豆腐的组合，如果说菠菜中的草酸能和豆腐里的钙导致结石，那菠菜和任何富含钙的食物同吃都是危险的 —— 比如所有乳制品、海产品、肉类等。草酸也不只是菠菜的专属，苋菜、芋头、甘薯里草酸含量也不低。这样一分析下来，结石风险简直无所不在，显然并不符合事实。
你可能会问，刚刚说的都是食物中的「主要成分」，会不会某种食物 A 的「微量物质」和食物 B 的「微量物质」之间发生了某种反应，恰好生成了某种剧毒的成分呢？
从科学角度确实无法排除这种可能性。但如果真的有，那相关的病例一定会被详细研究，这是非常宝贵的科研机会。我想不管是医学、流行病学还是食品安全学的研究者，都不可能放着这样一个发顶刊文章的机会而无动于衷。
1935 年，民国生化学者对食物相克做了史上首次验证研究，当时的报刊对此次实验进行了报道。?Sohu.com
但目前的现状是，国际上基本看不到关于「食物相克」的论文。而国内除了那些中医和阴阳五行之外，剩下的只有零星的专门为「公众辟谣」而做的实验。
比如，发表在《营养学报》2011 年第 2 期上就有一篇有关「食物相克」的论文。研究者对于一些常见的相克食物分别进行了动物（小鼠）实验和人体实验。动物实验测试了 4 组「相克食物」，人体实验测试了 5 组。最后不管是小鼠还是人类，都没有出现任何异常。
要知道，做一次这样的验证实验，成本是非常高的，而谣言的产生几乎没有成本。可能每天都会产生新的「食物相克」组合，要一个一个去测试的话，是一件费力不讨好的事情。除了科普宣传的目的，我想不出还有什么其他的可能性去促使科研者做这种实验。
因此，这方面找不到太多的科研资料，恰恰证明了真正靠谱的「食物相克」案例太少，而绝大部分网上宣称的「食物相克」组合却又缺乏研究价值。简而言之，这套理论并不可信。
《金匮要略》是中医临床经典著作，其中对食物相克及其不良反应均有记载。?Sohu.com
任何的科普文章都不可能覆盖到所有「食物相克」的组合，再进行一一辟谣。我这篇文章的目的，是给大家介绍一些对「食物相克」进行辟谣的思维方式。这样，大家今后看到新的「食物相克」信息之后，可以多动脑思考一下自己能从哪些方面去反驳这个观点，而不是把它当做事实来接受。
毕竟，独立思考和轻信盲从是相克的，科学精神和伪科学谣言也是相克的。
三七是天然“血管清道夫”，但不宜和5类食物同食，记得告诉家里人
三七是一种常见的养生药材，很多人平常都会用三七打粉泡水来喝，对咯血、吐血，外伤出血，崩漏，心脑血管疾病的预防效果是非常不错的，有很好的散瘀止血，消肿定痛的作用。但是大家一定要注意，下面这些食物跟三七是相克的，不要同时服用。
1.萝卜。
三七中含有三七皂苷，这种物质会将萝卜中的萝卜素破坏掉，从而降低三七粉的作用。另外呢，三七有补气的功效，而白萝卜是通气的，一补一泄作用正好相反，同时吃的话就相当于白吃，好好的三七就白白浪费了。
2.浓茶。
浓茶中含有大量的鞣酸，浓茶也会和三七粉中的物质发生反应，降低三七的药效。因此，如果要喝茶，为了保证药效，建议更好是间隔两个小时以上再喝。
3.豆腐。
豆腐中含有丰富的钙质，会和三七中的草酸成分结合形成结石，影响身体健康。
4.寒凉的食物。
三七性温，如果和含量的食物同时服用，会降低三七的温性，影响药效。
5.辛辣油腻和热性的食物。
三七性温，辛辣和热性食物大部分也性温，两者同时吃，会导致燥热加重，引起上火的症状，因此阴虚、阴阳两虚体质的人，不建议吃三七粉。
#健康科普排位赛##中医#
#中药##三七##健康#@头条健康
作者：能靠点儿谱吗、范志红、阮光锋
今年的315晚会上， 打假的主题终于延伸到了食物相克。在晚会上，中国农大副教授范志红不但辟谣了“螃蟹和西红柿同吃等于砒霜”之类说法，还进一步辟谣，所谓“中国营养协会”是个假机构，正名是“中国营养学会”。范老师还进一步强调，实际上已经有机构针对各种“食物相克”进行了临床试验，“相克”之说其实并不存在。
这一次，终于可以兴高采烈地跟父母亲戚们说一句“315都辟谣食物相克了”！
点开朋友圈，满眼都是【警惕！几种不能一起吃的食物】【某地某女子XX与XX同食导致死亡】
空腹不能吃早餐？西瓜和桃子一起吃会丧命？红萝卜和白萝卜同食也会食物相克么？
你听说过哪些食物相克？
1. 牛奶巧克力同食腹泻（且不说歪果仁是怎么长大的，就说一切妄图拆散巧克力和牛奶的人都是用心险恶）
2. 豆腐忌蜂蜜同食耳聋。我高中几年都是豆浆加蜂蜜那么喝的，可我到现在还没有聋。
3. 牛肉忌红糖┄┄同食胀死人。我国女孩子们姨妈期间经常喝红糖水，也难免用餐时吃到牛肉。至今还没有听说因此而腹胀致死的报告。
4. 番茄忌绿豆同食伤元气。在我国大部分地区，夏天家家都喝绿豆汤，家家都会吃番茄，并没有顾忌过是否间隔2小时以上。
最可怕的还有这个↓
4. 守宫屎尿加米饭。不管你相克不相克我都不可能用守宫尿泡饭呐！！！
食物相克的说法从何而来？
食物相克的来源现在已经很难考证，一说是来源于中医的药食同源理论，古代中医记载的“十八反”“十九畏”是针对药物的使用的，而中医又一直认为药物和食物 是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。
但是，其实这些食物相克来源于民间的经验——我们翻开古代医书不难发现，其实很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象，从某种意义上，古医药书就是民间经验的摘录。
到底食物之间会不会相克?
如果非要说吃某种食物拉肚子的话，很可能是因为没洗干净！举栗子：
在很久很久以前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃，这成了种种食物相克知识的起源。
其实单吃螃蟹容易肚子疼，因为蟹的甲壳很难清洗，藏污纳垢，一旦没有彻底煮透就容易肠胃感染病菌；而单吃柿子一样会导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白 质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能导致肚子疼。当然，柿子和螃蟹一起吃容易肚子疼。
事实上只要不过量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹彻底煮透， 你自己对海鲜又不过敏的话，柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。虽然我们已经不知道那个古人肚子痛到底是因为以上哪一个原因了，但是“蟹与柿同食相克”就这么流 传了几百年。
别信！
那食物相克其实不存在咯？
任何一种食物都含有上多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为“相克”。比如大家普遍认为菠菜和豆腐不能一起吃，因为菠菜中所含的草酸和豆腐中含有的钙结合后会产生草酸钙，会对人体产生副作用。
事实上这两种食物共食只是会影响钙的吸收，但并不是两种食物相克。要解决这个问题也很简单，因为菠菜中含有的草酸溶于水，只要把菠菜过热水焯一下再和豆腐炖着吃就不存在任何问题了。
“食物相克”文章存在哪些疑点？
1. 大量引用传统中医理论解释，存有质疑。如同食南瓜+羊肉导致胸闷腹胀，理由是南瓜补中益气，羊肉大热补虚。与之相反，羊肉蛋白质含量高，富含矿物质和维生素，南瓜的营养成分较全面，尤其胡萝卜素含量高，含有丰富的糖类和淀粉。而且，近代营养学有研究表明，食南瓜有防治高血压、糖尿病及肝脏病变等功效。
2. 对机体的影响微乎其微。如同食肉+茶导致消化不良、便秘，茶叶中所含的蹂酸的确能够与蛋白质结合，生成具有收敛性的靴酸蛋白质，不利于蛋白质的吸收。
但茶叶中蹂酸的量是较少的，能在茶水中泡出的靴酸就更少了，和人体每天摄入的蛋白质的量相比，这些靴酸的作用是微乎其微的;再如黄瓜十菜花破坏维生素C(抗坏血酸)，熟食中抗坏血酸酶基本不复存在，又如何破坏呢?
3. 对营养相关知识的一知半解。如同食茶叶+鸡蛋降低蛋白质、铁的吸收，鸡蛋不是补铁的主要来源，肉类才是，且鸡蛋中的铁吸收率只有3%，是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收，和茶叶无关;同食醋+胡萝卜导致维生素A被破坏，胡萝卜主要含有胡萝卜素，即维生素A原，是脂溶性维生素，而醋是水溶性弱酸，和胡萝卜不会发生化学反应，也不存在破坏维生素A的问题。
4. 概念混淆不清，与两种食物同食无关。如啤酒+熏肉导致致癌，熏肉在熏烤过程中，产生的多环芳烃类物质，以及发生环化、热聚合等缩聚反应，产生苯并花等有害物质，对人体具有强大的致癌作用。因此，引起致癌跟喝啤酒关系不大.
“食物相克”科学不科学？看实验！
1. 早在1935年，南京生物研究所的郑集教授曾做过对“食物相克”之说的实验。
他收集了我国传说的食物相克的食物184组，选择最常见的14组进行检验， 包括大葱与蜂蜜、红薯与香蕉、绿豆与狗肉、松花蛋与糖、花生与黄瓜、青豆与饴糖、螃蟹与柿子、螃蟹与石榴、螃蟹与荆芥、螃蟹与五加皮酒、鲫鱼与甘草、鲫鱼 与荆芥、牛肉与粟米、鳖与马齿苋，分别采用大白鼠、猴子和狗进行试验，其中有7对食物由郑教授本人及另一位研究者做人体实验。
通过家常 *** 后试食两天后， 观察试食者的表情、行为、体温、大便次数及外观有无差异，没有发现任何一组食物出现相克现象。
2. 2008年至2009年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院合作进行食物是否相克的实验研究。研究人员从最近五六年出版的书籍、报纸杂志中收集了500多种食物相克的资料，然后分类选出更具代表性的食物进行实验。
中国营养学会和兰州大学公共卫生学院联合招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一 起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结 果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。
3．中国营养学会会长葛可佑与哈尔滨医科大学、兰州大学的专家们，对“食物相克”进行了研究，随机选取了130名健康的志愿人员，针对民间流传最广的“相克食物”——猪肉和百合、鸡肉和芝麻、牛肉和土豆、土豆和西红柿、韭菜和菠菜进行了实验。他们按照家常 *** 进行烹饪，在志愿人员食用这些“相克食品”一周后观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，结果一切正常。
实验证明这些“食物相克”是不存在的。而且我国最开始研究食物相克的郑集教授也是我国最长寿的科学家之一，活了110岁！
到底是怎么出现食物相克现象的？
个体差异
个体之间存在的差异或受疾病的影响，导致不同体质的人对食用同一食物上表现出不同的变化。
不洁饮食
大量事实证明，引起食物中毒的相关报道是由于不洁饮食造成，而非“食物相克”引起。日常生活饮食中，食物在采集、运输、清洗、烹饪当中 *** ，受有毒化学物质污染被细菌、病毒污染的食物或者发生食物腐败等都可引起胃肠道不良反应、腹泻、中毒甚至死亡。
营养补充剂长期大量服用
如果大量服用维生素C补充剂，短期会产生多尿、下痢、皮肤发疹等副作用;长期过量服用维生素C补充品，可能导致草酸及尿酸结石。若每天长期大量补充维生素C2000毫克至3000毫克，突然停止服用的话，倒可能因此引发坏血症。再如长期大量食用维生素A可导致中毒。而以上情况的出现也不免和“食物相克”相联系。
极少数人体质特殊过敏反应所致
例如，有一位朋友吃菠萝就会出现严重腹痛，一次不慎吃了古老肉里的菠萝，竟使他疼得捶胸顿足，被送往医院紧急治疗。这与食物本身的性质没有直接关系，而是他机体代谢导致的过敏性反应，一般人吃猪肉和菠萝没有任何不适反应。
造谣者是如何骗你转发的？
①把标题写的危言耸听，为了家人健康等等。
②只要上面写了某医生说，某专家说，假借了有公信力的群体的发言迷惑大家转发。
③利用了亲人间的关心则乱的特性。
食物之间存在着相生相克的关系。榴莲味道鲜美，但容易引起上火，而榴莲壳却能缓解上火的症状。龙眼口感甜美，但过量食用也会导致上火，然而其果皮却是去火的良方。荔枝味道鲜美，但过量食用也会引起上火。幸运的是，用荔枝壳煮水可以缓解这种上火症状。橘子是一种贴心的水果，但如果食用过量，也会导致上火。因此，橘子的果肉下面隐藏着去火的白色丝。梨子肉质清凉，但其果皮却不同，因此在食用时需要注意适量。生姜具有驱寒的功效，但在煮姜茶时，必须削去姜皮，因为姜皮的寒性很大。成熟的桑葚会掉色，甚至难以清洗干净。然而，未成熟的桑葚和桑叶却可以洗掉手上的颜色。在自然界中，相生相克的现象真实存在，你知道吗？请在评论区留言，让我们一起探讨。点赞关注，分享你的看法。
“xx和xx不能同吃”的说法，我们从小听到大，出镜率比较高的如“豆浆和鸡蛋”“虾和维生素C”“榴莲和牛奶”……
只是，这些说法都是真的吗？
本期，小薇总结了常见「食物相克谣言」的清单，小伙伴们可要收好了~
榴莲+牛奶
传言：
榴莲和牛奶一起吃，会导致 *** 摄入过多，引起中毒！
这是彻头彻底的谣言。
因为榴莲和牛奶中根本没有 *** ，榴莲+牛奶也不会产生 *** ！
况且，吃了这么多年的榴莲蛋糕、榴莲冰淇淋、榴莲奶糖等既有榴莲又含奶的食物，我们不也活得好好的~
西瓜+桃
传言：
桃子和西瓜不能一起吃，会产生剧毒！
假的！
西瓜和桃都是水果，从食品成分上看，二者都含有丰富的水、维生素、微量元素、膳食纤维、碳水化合物等等，只是含量略有不同。
既没有剧毒，也不存在同吃会反应生成有毒物质。
因此，西瓜和桃可以放心一起吃。
虾+维生素C
传言：
虾中含有的五价砷会和维生素C生成砒霜！
虾中微量的无毒的五价砷确实会被维生素C还原成有毒的三价砷——砒霜。
但抛开剂量谈毒性就是耍流氓！
一次性得吃下起码125kg的虾和一定量的维生素C，才能生成足以致死的砒霜的量（办不到的）。况且，它们之间的反应很复杂，并不是混在一起吃就能产生剧毒。
所以，吃虾的同时，放心吃维生素C丰富的水果、蔬菜吧~
豆浆+鸡蛋
传言：
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，会影响鸡蛋中蛋白质的吸收。
实事求是的说，豆浆中真的有胰蛋白酶抑制物，只是，它非常怕热，一旦豆浆煮熟了，它就“死翘翘”了，根本影响不到鸡蛋的营养吸收。
所以，豆浆+鸡蛋，大胆地想吃就吃。
但，不要把生鸡蛋打入豆浆中哦（未煮熟的鸡蛋存在沙门氏菌感染的风险）~
水果+豆浆
传言：
水果中含有很多酸性物质，会使豆浆中的蛋白质沉淀，影响吸收。
小薇想问：胃酸就不是酸了吗？
其实，蛋白质遇酸产生沉淀是正常现象，不管同不同豆浆一起喝，进入胃里后，都会有沉淀物生成，但这并不影响蛋白质的营养价值和吸收。
因此，豆浆放心搭配鸡蛋、水果当早餐~
豆腐+菠菜
传言：
豆腐中的钙会和菠菜中的草酸结合成草酸钙，导致肾结石。
并不会！
虽然钙确实会和菠菜中的草酸形成草酸钙，但草酸钙却不会被肠道吸收，更不用说还透过消化系统进入血液循环最后到肾脏形成结石了。
另外，高钙的食物反而还能降低结石的风险。因为钙和草酸结合能避免草酸被吸收后在体内形成结石。
如果还不放心，把菠菜焯一下水，就能干掉大部分的草酸了。
其实呢，「食物相克」是不存在的。
有时我们同时吃了几种食物会出现拉肚子等不适，并不是因为食物反应产生了有害、有毒或者不良反应，而是：
- 食物不干净，如西瓜放冰箱太久，变质了；
- 食物处理不当，如豆浆没煮熟；
- 食物过敏或不耐受，如喝牛奶拉肚子；
- 肠应激综合征，如受到 *** 如冷，引起肠胃不适。
因此，吃东西时，不需要顾忌“xx和xx不能一起吃”，对于饮食，我们真正应该要关注的是如何均衡、卫生、安全的摄入。
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参考资料：
<1> 肖漠, 李淑媛. 食物相克没那么玄乎
. 中国保健营养旬刊, 2007, 000(011):41. <2> 张印红, 邓丽丽, 王玉,等. 有关"食物相克"的调查及实验观察
. 营养学报, 2011, 33(2):148-153. <3> 本刊编辑部, 张宇, 蔡东联,等. 科学经典还是以讹传讹——专家评析食物相克
. 家庭医药, 2007(7):8-11.
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食物相克（1）说到食物相克，顾名思义就是，一种食物和另一种或者更多的几种食物同时食用会导致一些不良反应.有的是急性的,有的是慢性的不良反应,轻的是一种食物会影响另外一种食物营养的吸收,重的是两种食物同时服用会导致人体的不舒服反应,严重的甚至会有中毒表现.
所以，在生活中，我们要处处注意，食物与食物的搭配食用。预防食物中毒！大家可以分享一下一些食物中毒的案例，给大家一些经验！
最近风靡餐桌！5类食物不建议同食，但与这些是绝配供稿丨杭州市之一人民医院
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朋友圈经常看到转发，某食物和另一食物不能一起吃，否则会有严重后果，这些是不是真的？怎么辨别？ 这些所谓的「禁忌」是真的吗?我们还能不能愉快地吃饭了?
人们在日常生活中往往对一些食物存在饮食禁忌，即所谓的“相克食品”是绝对不能一起吃的，但事实上，食物之间的相克并不像人们所想象的那么可怕，饮食的顺序、烹调的 *** 、个体差异等等一系列因素都会导致进食后产生一些不良反应，如果只是片面地将某两种或几种食物定义为“相克食品”是不科学的。
“食物相克”导致身体不适究竟是谁的“锅”？
1. 食物不洁
由于食物清洗不干净，加热不彻底，食物感染的病菌会入侵人体造成腹泻等不适。例如有一条食物相克说墨鱼和茄子同食会造成霍乱。而其实霍乱是由于霍乱弧菌感染引起的急性肠道传染病，而这种霍乱弧菌经常污染的食物就是鱼虾蟹等水产品。
2. 食用方式不当
一些食物虽然已经被食用多年，但依然会有很多人因为食用不当而发生食物中毒等不适症状。豆浆、四季豆等五种非常常见的食物，煮不熟都很可能中毒，处理不好甚至会有生命危险。
3. 乳糖不耐受
例如有一条相克说香蕉和牛奶同食会腹泻，又比如橘子和牛奶同食会腹泻等等，其实这就是因为乳糖不耐症。乳糖不耐症是因为个别人群缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶蛋白而引起的一种过敏症状，主要表现为胃不适及荨麻疹等。
4. 肠易激症(IBS)
肠易激综合征指的是一组包括腹痛、腹胀、排便习惯改变和大便性状异常等表现的临床综合征，持续存在或反复发作，并且经检查排除可以引起这些症状的器质性疾病。
这是最常见的一种功能性肠道疾病。这些得了肠易激综合征的人群无论吃了什么，都有可能产生腹部不适，并因此怀疑那些食物搭配，认为它们存在「相克」。
5. 食物过敏
比如海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等等。吃了某种食物后，突然发生恶心、腹痛和呕吐的症状，或者全身起满了大大小小的红色疱疹，这就是食物过敏的典型症状。
最后就是无关饮食的其他原因，可能由于某种疾病引起的身体不适，发烧，呕吐，腹泻等，或者营养拮抗作用、化学反应等等，由于找不到明显原因，统统归咎于“食物相克”，并写成了经验教训，后人也用这些前人的忠告贯彻到底，流传下去。
所以，别再盲目相信所谓的「食物相克」了。与其小心翼翼胆战心惊地吃饭，不如选择多种食材、平衡膳食，才是健康之本。
1. 猪肉*菱角——肚子痛
2. 牛肉*栗子——引起呕吐
3. 羊肉*西瓜——伤元气
4. 狗肉*绿豆——会中毒
5. 兔肉*芹菜——脱发
6. 鸡肉*芹菜——伤元气
7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气
8. 甲鱼*苋菜——会中毒
9. 鲤鱼*甘草——会中毒
10. 螃蟹*柿子——腹泻
11. 白酒*柿子——会胸闷
12. 红薯*柿子——会得结石
13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡
14. 红塘*皮蛋——会中毒
15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛
16. 豆腐*蜂蜜——耳聋
17. 萝卜*木耳——得皮炎
18. 马铃薯*香蕉——面部生斑
19. 芋头*香蕉——腹涨
20. 花生*黄瓜——会伤身
【央视辟谣食物相克说法】抛开剂量谈毒性，只能是危言耸听。事实上，有关食物相克的谣言，早在1935年，我国科学家、中国营养学会创始人郑集教授，就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、花生和黄瓜，还有螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。
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来源：北京晚报
