韭菜开花了，每当看到韭菜花，我就想起了在家婆婆作的山韭花。
记得还在老家的时侯，每年婆婆总是捣些山韭花备用，等中午吃面条时，往碗拌一些韭花，吃起来那叫一个香呀！
就在今天早起散步时，看见这韭菜花时，爱人还说：“山韭花很好吃的。”
我知道他也喜欢吃，虽然家里有儿媳买的韭花，但味道不一样，没有婆婆做的好吃！
山韭花好吃，家乡的味道珍藏在心底，妈妈的爱回忆起来更甜蜜。
我爱韭花，更爱家乡的韭花，尤其喜欢婆婆亲手 *** 的韭花，那可真是香，一直香到心底，让我能记一辈子！
#每天学会一道菜#每年的这个季节，韭菜花开满菜地、山坡，我都要采集一些来做韭菜花酱。
清早的集市上，有人采集了一筐筐来卖，我选那些花苞未全开的较嫩的来买。
需要将韭菜花一个个过手来摘，根部去掉，看看是不是带虫子，这可是大工程，摘这个用了一个多小时。
洗的时候，先用盐水浸泡一会，需要多次彻底清洗韭菜花，放在篦帘上晾干水分，放了一晚了，无水分是保持韭菜花酱的关键。
提前准备了两个梨子、两个苹果，半斤姜，这些材料可以增加韭菜花的香气和口感，我喜欢吃辣，还备了一斤青椒。
将这些材食放入绞馅机中，一一搅碎，不喜欢太烂，控制时速让食材有点颗粒。
将搅碎后的食材倒入大盆中，按一斤食材50克盐的比例放盐，搅拌均匀。关键的一步是放入一些高浓度的白酒，杀菌的同时增香，利于储存。
将搅拌好的韭菜酱装入瓶中，经过7天左右发酵，醇香溢出就可以食用了。
今年随小妹到老家的山上采了一些野生的韭菜花，野生的味道更浓，做韭菜花酱的时候放进了一些，搅碎时就满屋的清香弥漫，想来今年的韭菜花酱口味会更浓更好。
*** 好的韭菜花更好是放在冰箱存储，可以保存一年而不变质，吃面或涮羊肉的时候放上自己 *** 的韭菜花，味道真是鲜美无比。
大量上市，遇到这菜别手软，秋天多屯一些，冬天吃又香又脆！大家好我是小厨，进入立秋后，一早一晚很凉，中午又有些燥热，而气候一变化，农作物也随之变化，有些慢慢长老，有些刚刚长出嫩叶，比如韭菜正是如此，这段时间的韭菜很老很柴，炒菜吃犹如吃草，放进嘴巴半天嚼不烂，但它新长出的韭菜花却很鲜嫩。立秋后，遇到这菜别放过，多囤一些保存起来，冬天吃火锅就有料了。
韭菜花含有丰富的维生素C、钙、铁等多种矿物质，具有温中开胃、行气活血、补肾助阳等功效。特别是对于北方地区的人们来说，冬天寒冷干燥，吃韭菜花可以起到润肺生津、温中开胃的作用。
下面小厨给大家分享韭菜花的美味做法
第1 种：韭菜花
我们在选韭菜花的时候，更好选这种似开非开带小骨朵的这种。这种是更好了，接下来就是摘韭菜花了，摘韭菜花有些费时，一定要有耐心哦。摘好的韭菜花放入大碗里，放入适量的面粉，再往大碗里加入适量的清水。韭菜花在生长的过程中难免会沾上一些杂质和灰尘，加入面粉可以很好的吸附韭菜花表面的杂质和脏东西。看一下水已经很浑浊了，我们再用流水给它清洗干净，洗干净以后再放入盖帘上，然后给它晾干。
准备一些青红椒，一个苹果，一块生姜，晾干水分备用。晾干的韭菜花给它切碎，尽量的切小一些，这样口感会更好。切好以后放入一个无油无水的大碗里，控干水分的青红椒，给它切成小丁。控干水分的苹果去皮以后给对半分开，再把苹果给它切成薄片，最后把苹果给它切成小丁，装入大碗里。一块生姜切片以后给它切成丝，最后切成小丁，
根据个人平时的口味加入适量的食用盐，我这里是大概三斤的韭菜花，加上80克的食用盐，然后戴上一次性手套，下手给它抓拌均匀。然后把韭菜花放在蒜臼里面，然后把韭菜花放在酸灸里面，给它倒一下，这样倒出来的韭菜花口感会更好，倒好以后再装入一个无油无水的容器里，最后再把韭菜花装在一个无油无水的容器里。装的时候不要装的太满，给它按压一下，像这样就可以了，盖上盖子，放在阴凉处密封保存，
咱们的韭菜花这样就做好了，我们家每年这个时候都会做上一些密封保存起来，吃的时候也特别简单，用勺子舀入小碗里几勺，再加入适量的辣椒油，然后用勺子给它搅拌一下，搅好以后就可以开吃了，不能吃辣的话可以不用放辣椒油，我们。它可以把韭菜花加在馒头里面哇，闻着就特别的香，做法也是非常简单
第2种：韭菜花小饼
韭菜清洗的时候给它用面粉浸泡一会儿，再洗净晾干。新吃法的思路就是做成一个早餐饼，或者说它是鲜花饼，当然它不同于平时常见的玫瑰鲜花饼那些，这个是属于咸口的，我们准备用韭菜花取代玫瑰鲜花饼的花，再用小酥肉的专用粉取代普通的面粉，
这可是这个饼口感鲜美又不是酥松的秘诀所在，它搅匀没有干粉颗粒就可以了。烙饼的时候像这样松松的铺开就可以了，这样就可以保留韭菜花的纹理，随意又好看懂，时长大概是十分钟左右，
涂中记得给它翻面一次，像这样表皮酥黄就可以出锅了。这个饼的外形还挺好看的，就连韭菜花花朵也清晰可见，
口感是那种中等辐射在嘴里是那种满口的鲜香。喜欢就试试吧
秋日记忆（一）采韭菜花昨天，无聊，在微信上骚扰老乡，问他，这到采韭菜花的季节了，你也不回老家去采韭菜花。略长我几岁的老乡回复我：“是准备回去，小外甥结婚。”我说回吧回吧，去采韭菜花。老乡直接漠视了我的话，估计在暗暗地对我的幼稚嗤之以鼻。
采韭菜花，是我童年美好的记忆。在我家乡，应该是我们这一代人的美好记忆，漫山遍野的跑大半天采一把嫩生生的野韭菜花回去，一般韭菜花开的时候，也正好是吃小白菜的季节，妈妈拿它们炝锅，做一锅小白菜咸粥，或者小白菜面条汤，香极了。那种香味，非常窜，几乎半个村里都知道你家吃韭菜花了。
这是去年八月份我在老家山上采的
野韭菜花，一般是八月中旬到九月中旬这个季节比较多，太早了，花开不了，太晚了，花打籽，老了。记得读小学的时候，那个时候老家还是放麦收假和秋收假，不怎么放暑假。一到这个季节，体育课老师就不上体育课了，大部分时候是带我们爬山去采韭菜花，那个时候老师们没有现在这么胆小，我们也不像现在的孩子那么容易受伤，关键是受点小伤也没人在意，老师像放羊一样把我们放到学校南侧的山上，一个小时后，每人拿一小把韭菜花回来。还有的带一小捧酸枣，红红绿绿的，我笨，一般只能采韭菜花，不太摘得到酸枣。大部分孩子都会把采到的韭菜花送给老师，因为周末他们还可以采，够家里吃的，不稀罕这一把半把的。我因为比较笨，一般都搞特殊化，不送给老师，因为我妈妈也是这个学校的老师，所以也没有人认为我这样做有什么不对。我每周采一小把，可以香一整周。
后来上了初中，功课逐渐紧张起来，老师就不会再带我们出去疯玩了。上初中的时候，学校也因教育局的要求，开始放暑假。每到暑假，采韭菜花，就成了我重要的外出活动。那个时候，二叔三叔的孩子们平时在县城上学，暑假就跑到我家来长住，于是带着几个小不点采韭菜花，也是我的带娃任务之一。每天早上吃完早饭，我们就大呼小叫着跑出去撒欢，中午回来，采几枝算几枝，到底是玩了还是干嘛了，疲于奔波的父母并不会认真过问，我们也乐在其中。
后来上高中了，我到邻县住校，暑假也不怎么出门了，弟弟妹妹们还没长大，继续享受他们亲近山野，在草丛里寻觅小花朵的乐趣。
我记得每次采韭菜花回来，为了怕花坏掉，要晒干。就是分成一小撮一小撮，拿绳绑了，挂在晒绳上晒干，可以吃一整个冬天。冬天配上炼完油的油渣，做面片汤，也是一绝。
去年疫情期间，我被困老家，难得的又去采了很多韭菜花
自从我上大学离开家之后，尤其是工作之后，没了暑假，就再也没有采过韭菜花了，每年回家都要唠叨我要去采韭菜花，我爸爸都说没有了，打籽了，落了，明年吧。
我弟弟生宝宝后，我爸妈搬到县城帮忙照顾孩子，多年不在村里住了，最近两年，孩子们长大了，他们又搬回村里住，去年疫情期间，我回家探望父母，因为工作单位所在地疫情爆发，我没办法回单位上班，于是在家里陪父母住了一个多月，正好碰上韭菜花开的季节，哈，我重温儿时欢乐，几乎天天泡在山上，采了好多好多，到现在也没吃完。
家乡的山，还是那么大，只是植被比小时好，酸枣树和野荆条更浓密，路变得不好走，这也正说明家乡生态在变好吧，是好事。然后很多韭菜花都长在这些灌木丛的下面，所以不太好采，不过我长大了，比小时候有办法的多，所以，每天收获都不错。
而且，现在，老家村里几乎没啥半大不小的孩子了，有那么一两个，也是窝在家里玩手机，所以几乎没有人去采韭菜花，每次我从山上回来，拿着一把花花，村里的老人都说，呀，去采韭菜花了，在哪采的，我认真回答后，说，明天一起去吧，他们都说我不去，腿疼，或者腰疼之类的。我就分一小把给他们。为啥没有年轻人问我？因为我从来没在路上碰到过年轻人。年轻人绝大部分在外面上班，只是周末回来一下子，就算是回来了也不怎么出门，现在的乡村，已经和我们小时候不一样了。
似乎渴望漫山遍野亲近野花野草的，只有我一个了，只有我一个还那么幼稚。
它是“人体清道夫”，建议中老年要常吃，营养又便宜，越吃越健康随着年龄的增长，身体的各个“零件”就像生锈了一样。如果再不及时的保养，更不利于身体的健康。
俗话说，“春季不排毒，一年都会堵”。建议中老人常吃这一种食材，被称为“人体清道夫”，清肠胃，排毒素， 身体健康少生病。
它就是鸭血，富含铁质，是补血佳品。利肠通便， 清除肠胃内的污垢垢，还能吸附尘埃和金属微粒等有害物质，净化血管，排出毒素。
一、韭菜烧鸭血
1、准备新鲜的韭菜一把。摘好、洗干净，切成均匀小段。鸭血一块，切成2厘米左右的方丁。葱白破开，切成葱花。生姜切成丝，大蒜拍扁切成末。小米椒切成圈，放在一起备用。
2、锅内烧水，加入一勺食盐，倒入少许料酒去腥。把鸭血冷水放入锅中，慢慢煮出里面的血水和杂质。水烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸭血倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
3、锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油。放入一勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒散、炒出红油，倒入准备好的葱姜等小料，开小火翻炒出香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒均匀。
4、从锅边淋入适量的清水，水烧开，把鸭血倒入锅中。加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，喜欢吃辣的可以放一些辣椒红油。搅拌化开调料，然后转小火煮3分钟。
5、3分钟以后，把韭菜倒入锅中。这时要转大火，快速翻炒，以免韭菜大量出水，失去脆嫩鲜香的口感。大约翻炒30秒钟，韭菜返青断生以后，勾入少许水淀粉、让调料更好的吸附在食材表面。再淋入一点明油，提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
二、鸭血烧豆腐
1.豆腐一块，洗干净切成方丁；鸭血一块，切成同样大小的方丁；韭菜一小把，切成碎段；另外切点蒜末、葱花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，放一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后倒出来、沥干水分备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，放入豆瓣酱炒出红油，加入少量清水，倒入豆腐和鸭血，加入老抽提色，生抽提鲜，一勺十三香，一勺胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖调味，翻炒化开调料。
4.最后撒上韭菜花，淋上花椒油，把汤汁收至浓郁粘稠就可以出锅装盘了。
三、酸菜炖鸭血
1.鸭血一块清洗干净，切成方丁放在盆中。清洗干净的酸菜一把切成小段。小米椒破开；大葱白切成马蹄片；生姜切成姜片。大蒜切成蒜片，与葱姜一起放在盆中。香菜一把清洗干净放在盆中。准备一小瓶小米椒。
2.我们先把鸭血和酸菜焯一下水，锅内烧水，倒入料酒4克，食盐2克，放入鸭血。倒入料酒、放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎。水烧开以后，打去锅中的浮沫 ，再放入酸菜焯下水，倒出控水。
3.锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜，抓入八角2个，干辣椒几粒和小米椒一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸭血和酸菜，来回晃动炒锅，防止鸭血粘锅。
4.炒出香味，炒1分钟左右，加入适量的清水，放入小米辣8克，食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克， 倒入料酒5克，鸡汁3克，倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。开小火，鸭血慢慢入味，炖3到5分钟，起锅时倒入白醋3克，就可以关火装盘，撒上香菜作为点缀。
（开心）
韭菜花韭菜花是小时候经常吃，无论是包饺子啊，还是家里拌个豆腐，都是很好的蘸料。尤其是在吃早餐的时候，吃个豆腐脑，配上两根油条，来一勺韭菜花做的酱，瞬间画面感满满。
韭菜花做成的酱方便储存，小小的一瓶（230g）放在冰箱里可以放好长时间，作为家庭常备的拌料是再合适不过。吃火锅，来一勺也是很不错的选择。
韭菜开花了，你能抛掉轮椅再给我做韭菜酱吗院子里的韭菜开花了，绿的三棱箭斩琼碎玉 ，一片纷纷扬扬的白在眼前弥漫开了。
这是你十几年前栽种的一畦韭菜，这些年一直源源不断的产出，即使冬季少有的枯萎，生机依然深深地埋在根底，期待着春风的消息。
十几年前翻建房子的时候，你说都做成水泥的太单调了，也吸热。就留下了一点空地，你又说种花不如种菜，养眼又美口。两株石榴树，一畦韭菜一圈的野草莓，还有四时变换的小青菜生动了家的小院。
一畦春韭绿，十里稻花香。韭芽随春风露出地皮，是春天里一口新鲜。韭菜炒鸡蛋，黄绿相映，看着就流口水。烙韭菜饼，油油的鲜鲜的，咬一口唇齿留香……
韭菜生长的旺，你总是割了送人，自己又吃不完。一代新茬除旧去，茬茬代代有丰收。直到盛夏来临，瓜菜飘香，韭菜才淡出人们的视线。积蓄力量，酝酿着在秋天开出绚烂的花。
现在你的韭菜开花了，你坐在轮椅上，痴痴的看着，你说，该做韭菜酱了。绿绿的杆 白白的花一起掐下洗净，晾干后在石碾上碾细，炒熟的芝麻碾细，撒上盐搅拌，就是香辣美味的韭菜酱了。每到这时候，石碾旁总是欢声笑语 ，每人舀一小碗，烫上一块嫩嫩的豆腐 ，这是我们这里的特色小吃，能回味很久。
无情的病魔击倒了你，脑出血摧残了你的身体，夺取了你的记忆，损伤了你的智力，你在默默的回忆，轻轻的诉说。
你不正和这顽强的韭菜一样，努力的生长 ， 对抗病魔，追求着新生吗。
韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离。老婆，我在你身边陪伴着你，一起康复战胜病魔，迎接我们新的花开。
大家有见过
一种闻起来像韭菜的花花吗？
闻起来像韭菜的Ta
能吃吗?
一起来听听专家的说法吧！
Q1：紫娇花闻起来这么像韭菜，那它也能当韭菜吃吗？
可以哟~
描述的这种虫子，叫葱兰夜蛾，也可以叫石蒜夜蛾，顾名思义，它专吃石蒜科植物的叶片，除风雨兰外，百子莲等植物上也会见到这种虫子（石蒜、水仙等倒不常见，因为葱兰夜蛾幼虫活动高峰期在夏季，这是它们刚好休眠可以逃过一劫）。建议可以先将您的风雨兰的叶片全部割掉，因为根据描述现在的虫害情况已经是很严重了，割叶片不影响风雨兰的后续生长，还能将现有虫害一网打尽。割下的叶片不要随便乱扔，以免虫害扩散，更好找个地方烧干净。在检查盆面、盆底、周边等地方有无漏网之鱼。若有可能，更换表土1-2cm，可以清理掉显而易见的虫屎以及潜在的蛹等，防止造成感染以及虫害的再爆发。最后，浇灌杀虫剂，米满、乐斯本等都是不错的选择，按说明书使用即可。
Q2：风雨兰叶片被一种黑白条纹的虫子吃光了，叶片上都是这种虫子，还是钻进叶心中啃食的，到处是虫屎，这是什么虫子啊，怎么处理它们？
三种可能性！
可以的，紫娇花在国外的别名直接就叫“社交蒜”了，说明它是可以食用的。它的叶与花均可以食用，叶可像韭菜那样炒食、煮等，花可加入沙拉进行点缀。国内也有不少花友尝试食用了紫娇花，可以试试哟~
本期的门诊到此结束
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编辑：暖暖
自制韭菜花，享受这份知足常乐的心情园子里面韭菜已经开过好几次花儿了。
每年开花时候，我都会把韭菜花摘下来，自制成腌制韭菜花，是我家吃肉吃面必备调味品。
当然，每年也留几棵韭菜花长成了打籽儿，做来年的种子。韭菜宿根，能长好几年，种子需求量不大。
这两天发现又开了不少，于是自己动手，丰衣足食。
先把花儿摘下来，有正在开放的，也有打骨朵儿的，统统拿下。
然后洗干净晾干。接着就是用刀把它们剁碎了。
然后把碎韭菜花装到准备好的干净瓶子里，注意瓶子不能有水。
加入的时候就可以一边装一边撒咸盐，盐量大小根据自己的需要，一般我不会要太咸了。
装好后，用筷子把里面拌匀，然后用勺子头摁得实沉点。
装瓶后就拧紧盖子密封了，放冰箱里冷藏保存。
做完就不久就可以享用了，一般一周后有发酵的口感，味道会很好。
冷藏保存一年左右没有问题。也有人说加点高度酒能够使韭菜花颜色保持嫩绿色，我一般看发酵好后就放入冰箱冷冻了，也可以保持绿色不变。
如果能够总是保持拥有做韭菜花的这份心情，说明日子过得安静美好，那么就知足常乐啦……
