活鲍鱼用清水加盐泡了半个小时！半个小时后，鲍鱼洗净，划刀锅里水烧开，放入鲍鱼煮两分钟，放入姜片，料酒去腥！煮鲍鱼是为了好去壳，如果你可以徒手去了鲍鱼壳，那就不需要煮！把鲍鱼的内脏，脏东西黑膜去掉，用清水冲洗干净！锅里放一点油，油热后放入葱段，姜片，鲍鱼翻炒一下！加入蚝油，老抽，白糖！翻炒一下放入半碗水！煮三分钟加入番茄酱，再煮两分钟！鲍鱼很容易熟！把鲍鱼捞出备用，把葱姜捞出丢掉！50毫升水?5克淀粉拌成水淀粉，倒入汤汁里勾芡！做好的鲍鱼汤汁另起一锅，水开后，把西兰花放进去煮十几秒，加点点盐，捞出摆盘！蒸好的米饭倒扣在盘子里，撒上黑芝麻，摆上鲍鱼，西兰花，淋上鲍鱼汁！开吃?
美味签到——吃过都说好的鲍鱼酱双米饭团大米和小米混合在一起，将米饭提前蒸好。准备好鲍鱼辣酱。带上一次性手套，抓取适量的双米饭，放在手心，中间用手按压一个凹槽。取适量鲍鱼辣酱放入米饭中央。将米饭收口包好，放在盘中。上面撒上一些海苔香松即可。称霸厨房，只需一杯食平方鲍鱼干贝XO辣酱。
新鲜的鲍鱼和香喷喷的米饭搭配，烹饪出滋补味美又解馋的佳肴鲍鱼捞饭是一道富含锌元素的美食，用新鲜的鲍鱼和香喷喷的米饭搭配，烹饪出滋补味美又解馋的佳肴。鲍鱼捞饭的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出白露后的鲍鱼捞饭！下面就来介绍一下鲍鱼捞饭的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 鲍鱼：选择新鲜的鲍鱼，洗净切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料腌制30分钟。鲍鱼是一种海产贝类，含有丰富的蛋白质、锌、碘等营养素，有利于增强免疫力、促进生殖健康、预防甲状腺疾病等。
- 米饭：选择新米或者隔夜米饭，用清水洗净备用。米饭是一种常见的主食，含有丰富的碳水化合物、维生素B1、钾等营养素，有利于提供能量、促进新陈代谢、缓解压力等。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香。
- 把水或者高汤倒入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续煮5分钟。
- 把鲍鱼片倒入锅中，和汤水一起煮至入味。
- 把米饭倒入锅中，和汤水一起拌匀。
- 出锅前撒上香油和芝麻（如果喜欢），根据个人口味调整。
- 把芝麻（如果喜欢）和芝麻（如果喜欢）盛入碗中，就可以享用了。
小贴士
- 鲍鱼捞饭的关键是要让米饭和汤水都吸收足够的味道，所以要用小火慢慢煮，避免过火或者过水。所以要先把汤水煮好后，再把米饭和鲍鱼一起煮，这样才能保证米饭和鲍鱼的颜色和口感。
- 鲍鱼捞饭的味道要咸甜适中，所以要用适量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和芝麻可以增加香气和营养，提升食欲。
- 鲍鱼捞饭是一道富含锌元素的菜肴，既有海产又有主食，还有汤水。可以作为一顿饭的主食，也可以作为白露后的滋补菜肴，非常适合家庭 *** 。
天气那么冷，大家都吃点啥啊？前几天在酒店吃了一份鲍鱼捞饭，128软妹币，里面就一只可怜的小鲍鱼，顿时感觉替钱包委屈啊！ 昨天去永辉超市看到小鲍鱼特价才4元一个，采购了四个，选了一袋永辉自有品牌田趣盘锦大米，买了些蔬菜，走着，咱们回家自己做鲍鱼捞饭去！ 回家将西蓝花和胡萝卜洗干净切小块，用水焯熟捞出。小鲍鱼去壳，去内脏，将平滑的一面改上菱形花刀。鲍鱼汁咱们就自己调，用生抽、蚝油、料酒、白糖调制。米饭自然得用田趣大米啦！只有这样才能配得上我昂贵的小鲍鱼，嘻嘻！ 小鲍鱼用自制的鲍鱼汁加半碗水炖三分钟，蔬菜米饭和鲍鱼在盘子里摆好看些，最后将鲍鱼汁浇上，搞定！更详细的做法参见我下方的菜谱链接。 鲍鱼Q弹鲜美，米饭弹牙香润，搭配蔬菜让人食欲大开！赶紧一起来做吧！鲍鱼捞饭笔记
最详细的鲍鱼捞饭的做法，再学不会我也没办法了鲍鱼50克/只刷干净，用调羹贴着壳挖出，去除内脏把鲍鱼粉色的牙齿和食管一并去除改花刀葱姜、料酒、一点点盐、胡椒粉、少许蚝油腌制一会炒锅下油，放入鲜香菇煸一下再加鲍鱼，放入香菇水，加蚝油或鲍鱼汁，根据自己的口味调咸淡，水滚后加水淀粉勾芡装盘，米饭上撒点黑芝麻、芦笋点缀，淋上酱汁今天的晚餐
海鲜鲍鱼饭米饭粒粒分明，海鲜鲜嫩好吃，吃上两碗都觉得少美食,菜谱
有了这盘鲍鱼/韩国辣椒，米饭都要多煮几碗食材全部切段放蒜，姜放葱头葱头断生后放鲍鱼快速炒。放韩国辣椒再放几个青豆在水里煮熟。出锅。辣，香，鲜辣,下饭菜,锅具,午餐,晚餐,焖,家常菜,无水印,中国菜,咸
红烧大公鸡香菇鲍鱼仔，一道能吃下三碗饭的神奇美食这道菜太香了，干鲍鱼口感Q弹，大公鸡咸香可口
By (^_^)端端~_~
用料- 农家散养大公鸡 半只
- 蒜瓣 2个
- 花椒粒 10颗左右
- 红辣椒 2～4个，根据口味增减
- 干鲍鱼 100克
- 干香菇 20朵
- 葱段 10克
- 姜片 5片
- 大料 1个
- 纯净水 800毫升
- 白糖 1勺
- 红烧酱油 1勺
- 酱油 3勺
- 豆油 3
- 盐 适量
- 牛肉粉 适量
1、大公鸡洗干净以后焯水备用
2、干鲍鱼用纯净水泡48小时备用
3、干香菇提前一晚泡发
4、铁锅烧热不放油，把鸡肉的水份炒干，
5、炒干以后再放入豆油，葱姜蒜和其他配料，继续炒香，放入红烧酱油上色，放入白糖，酱油，盐，牛肉粉，加入纯净水开大火烧开
6、大火烧开
7、放入鲍鱼干和香菇，中小火炖一个小时
8、炖好了，真香
9、哇塞
小贴士尽量用铁锅炖鸡，味道不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲍鱼捞饭 端上桌 美·味齐享要想做出一锅可口的米饭，那一个好锅就必不可少，准确的说是一个好的电饭煲不能少。随着科技的不断进步，电饭煲也可以让我们轻松的吃到好的米饭。 电饭煲从开始的底盘加热，发展到立体加热，现在又更新为IH电磁加热，真可谓是质的飞跃。 电磁加热技术可是现在的佼佼者，通过电磁线圈相互接通交流后，通过电磁感应的现象对内胆进行加热，这种先进的加热技术电饭煲，煮出来的米饭又香又软。 九阳是厨房家电的大品牌值得信赖，这款高端新品的IH电磁加热技术珐琅铁釜电饭煲，内胆注入珐琅工艺，只为米饭从松软到晶糯。
By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 东北大米 150g
- 鲍鱼 100g
- 鸡汤 500ml
- 虫草花 30g
- 蚝油 5g
- 盐 5g
- 西兰花 50g
- 水淀粉 30g
1、九阳珐琅铁釜电饭煲F-40T9s
2、锅里带一个不锈钢的蒸屉。
3、珐琅内胆9层匠心工艺，不仅是内胆，单独使用也有百般武艺，炖、炸、焖、煮样样在行。
4、先准备鸡高汤。需要炖2个小时以上，不需加任何调料清汤炖煮即可。
5、鲍鱼清洗干净 去掉内脏。西兰花取几小朵就可以。
6、鲍鱼用刀在表面切出十字花刀。这样会更好的入味。
7、米淘洗干净后放入九阳珐琅铁釜电饭煲中，加水煮饭，先选快煮饭模式，选的东北米然后开启。
8、煮饭中飘出的蒸汽，已经飘香扑鼻。
9、米饭煮好了，又香又软，真的不一样哦！
10、煮锅里加鸡高汤，煮开后放入蒸过3分钟的鲍鱼，再加虫草花，煮大约20分钟后加盐和蚝油调味。最后调入水淀粉勾芡。
11、盘面扣一碗米饭，旁边摆上烫过的西兰花，再摆上鲍鱼，浇上汤汁即成捞饭。
12、捞饭趁热及时吃，如果泡久了米饭就不那么晶糯弹牙了。
小贴士米饭加水的量要适合，新米不吃水，不要加太多水。
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外卖品类解析2--人均60的鲍鱼饭（纯外卖）能否赚钱？现在外卖店做细分品类的很多，如酸菜鱼米饭、烤鱼饭、养生汤品、卤鸡爪等等，做细分品类的目的是避开主流快餐的红海市场竞争，但是有些细分品类也并不一定是蓝海，以我们运营的经验是，有些细分品类的竞争程度反而远远高于主流快餐的竞争强度。
比如说酸菜鱼品类，这个品类现在在很多城市都是白热化式的竞争，在最近一两年很多品牌放加盟的速度已经远远超过市场容量。甚至在北上广深一线城市，客单价也难超过20块，新进加盟商很难挣到钱。
我们就有这个打算写一些外卖细分品类的分析，之一个避免新开店的朋友踩坑，第二个也可以帮助已经开店的朋友优化一下经营思路。大家看看或多或少会有一些启发。
今天拿我们最近做的比较多的一个品类：鲍鱼捞饭，今年市场也是比较火的，给大家做一个分析：
线下店铺基本情况
考察案例：二线城市一个鲍鱼捞饭纯外卖：
房租：位于密集商圈边缘位置、42平方、月租在1万6，
人工：员工3人，人均工资4K。
其他杂项：4K
每月固定成本约3万2
它的盈亏界限的月销单量为：
固定成本（3万2）/毛利（0.4）/客单价（50）=1600单
也就是说，至少要双平台月销数达到1600单以上，商家才正式开始盈利。
在我们外卖运营经验来看，这已经是盈亏线比较低的纯外卖品类了。
线上运营特点
1、配送方式多为自配送。
鲍鱼饭外卖门店，一般都是选择自配送。原因有二：
平均客单价较高，自配送比专送划算。
图为外卖玩家客户真实案例，盗图必究！！！
鲍鱼饭客单价较高，平均实收每单消费60元。
- 如果选择美团/饿了么的平台专送抽点20%，保底4.5元，那么平均每单抽点扣除12元。
- 自配送抽点6%，每单配送成本6元，平均每单扣除9.6元，比专送省2.4元/单。
按此店目前的经营状况，双平台每天200单左右，每日节省480元。
2、自配送范围更大
（图中为外卖玩家运营客户真实案例，盗图必究！！！）
由于鲍鱼饭的客单价高，转化率比较低，如果配送范围定在3公里，曝光人数不够会导致订单较少。
同时，鲍鱼饭的包装方式都是采用砂锅+保温锡纸+固定底座三层保温加固，菜品多为炖品。长时间的配送也不会影响温度和口感，所以适合扩大配送范围。
3、同品类竞争商家较少，满减活动比较相似。
目前，做鲍鱼饭外卖的商家还是很少的。以文中同商圈为例：搜索酸菜鱼有316条搜索结果。搜索鲍鱼饭，只有55个。配送范围内的鲍鱼饭商家仅有3个，且三家门店的优惠活动相似、月销量非常平均。
线上外卖的运营技巧
基于此商家为加盟店，和其他两家竞争对手的产品、活动都是非常雷同的。那么这个时候运营的关键其实是在三方面：
一是最重要的保持高曝光量：因为前端的活动、品牌形象都非常相近，转化率基本相同，所以曝光量越高，进店人数、下单人数越多。同样的价格拼单量，把钱砸到竞价上。
二、做好评价管理：用户在多个雷同店中做选择时，评分就变成了影响进店转化率的更大因素，做好出品控制，装盘是不要有撒漏、不要错漏餐具及注意备注，遇到差评及时联系回复，可以极大的优化店铺转化率。
三、做好精细化运营：都是加盟店，物料成本大家都一样，这时候拼的就是精细化运营这项内功了。
提高曝光量到底竞价排名、揽客宝、会员红包、津贴联盟等这么多渠道怎么组合划算？出价和活动到如何设计能产生更高的性价比。在保持曝光量的基础上，省的每一块钱，可以说都是纯利润。
鲍鱼捞饭盈利情况？
目前，外卖平台上做鲍鱼捞饭的商家多是品牌加盟。我们了解到因为这个品类的菜品多为炖品，所以总加盟商一般以料包的形式来控制菜品成本，鲍鱼捞饭在运营上有以下几个优点：
1、口味统一，由加盟总部统一配送。
2、加工极其简单，两三个员工就能忙过来。
3、成本固定，波动不大。
4、线上产品设计成熟
因为客单价高，平均每单实收在50元左右。总体来说，只要是单量够，想要盈利的话会比人均20的小吃快餐要简单一点。大概每一单的利润是快餐小吃品类的3倍左右。
以某捞饭品牌的为例：
捞饭的外卖经典套路就是：以一款23~25元的低价基础捞饭作为店内引流爆款，吸引客户。再综合其他高价产品来综合整体利润。
三档产品利润解析：
低毛利产品：基础的鲍汁捞饭，食材里贵价食材较少，主要以“汁”来调鲜，所以整体食材成本可以控制在9元以内，再考虑包装成本（:每份约5元，包括砂锅2.8、铁汤勺0.8、打包袋:0.9等）、平台固定扣点等因素。
中高毛利区：海参、鲍鱼、鱼翅菜品平均成本在26元~30元，售价在50~80
高毛利区：不加海参、鲍鱼、鱼翅的菜品平均成本在12元左右，售价在45~50
综合下来，此品类的综合毛利可以达到36%~40%。
通过对于鲍鱼捞饭品类的分析：类似的这些中高客单价外卖品类无非两种类型：
一个是“新”。新就代表同类型商家较少，竞争少，定价范围自由没有可比性。（参考：外卖下半场的掘金洼地—小众品类要如何选？）
第二个就是好食材-平民价。意思就是原本在餐饮概念里高大上的东西突然以亲民的价格出现了。这个“高大上”可以是知名的餐饮品牌如小南国、唐宫、西贝等做外卖；也可以是高端食材来做差异化外卖，比如鱼翅、鲍鱼、燕窝等这些。鲍鱼捞饭就属于此类型。
综上，或许大家会觉得鲍鱼饭是很好赚钱。其实，在做此品类前创业者应好好考虑几个问题，再做决定，不要盲目：
1、客单价60元这么高的价格，选择的地区是否有足够的客户人群去支撑单量。
2、一线城市该品类竞争强度已经很大，二线城市也即将进入下半场。还有的玩但是大家需要谨慎尝试。做好商圈调研。
结论：二线城市，谨慎推荐，本文以真实个案作为参考不做具体投资建议。
