人类食用酸奶已有数百年历史。经常吃酸奶好处多多。例如，已发现酸奶可降低患心脏病和骨质疏松症的风险，并有助于控制体重。今天我们就来了解下常吃酸奶都有哪些好处。
酸奶对身体的9个好处！
1、含有丰富的重要营养素
酸奶含有人体所需的几乎所有营养素。
它以含有大量钙而闻名，钙是健康牙齿和骨骼所必需的矿物质。只需一杯即可提供您每日所需钙质的 49%。
它还富含 B 族维生素，尤其是维生素 B12和核黄素，这两者都可以预防心脏病和某些神经管出生缺陷。
一杯还提供 28% 的每日磷、10% 的镁和 12% 的钾。这些矿物质对多种生物过程至关重要，例如调节血压、新陈代谢和骨骼健康。
酸奶中天然不含的一种营养素是维生素 D，但它通常被强化。维生素 D可促进骨骼和免疫系统健康，并可能降低某些疾病的风险，包括心脏病和抑郁症。
2.蛋白质含量高
酸奶提供了大量的蛋白质，每 8 盎司（227 克）约 12 克。
蛋白质通过增加你的能量消耗或你全天燃烧的卡路里数量来支持新陈代谢。
获得足够的蛋白质对于调节食欲也很重要，因为它会增加表明饱腹感的激素的产生。它可能有助于减少您总体消耗的卡路里数量，这有利于体重管理。
在 2014 年的一项研究中，吃酸奶零食的参与者比吃相同卡路里的低蛋白零食的参与者更不容易饿，晚餐消耗的卡路里也少了 100 卡路里。
如果你吃希腊酸奶，酸奶的促进饱腹作用会更加突出，希腊酸奶是一种非常浓稠的酸奶。它的蛋白质含量高于普通酸奶，每 7 盎司（200 克）提供 20 克。
希腊酸奶可能比全脂或脱脂牛奶等其他乳制品更能影响食欲管理并延缓饥饿感。
3.降低患 2 型糖尿病的风险。几项研究表明，经常吃酸奶的人，患糖尿病的风险很低。
为什么酸奶比牛奶更能抵抗糖尿病尚不清楚，但这可能是因为它含有益生菌，会减少炎症并改善你的身体对胰岛素的反应。
4.获得更强壮的骨骼。与其他乳制品一样，酸奶对骨骼有益。它含有用于 *** 酸奶的牛奶中的钙，制造商通常会添加维生素 D。
两者都是建立健康骨骼的重要营养素。吃酸奶，尤其是在生命早期，可以降低患骨质疏松症的风险。
5.改善你的消化。益生菌——酸奶中的“好”细菌可以成为你肚子的朋友。
益生菌可能有助于调节肠蠕动、抵抗感染或在一轮抗生素治疗后恢复消化系统的平衡，因此您不太可能出现腹泻等副作用。
6.降低血压。2016 年的一项研究表明，如果你是一个吃酸奶的女性，它可能有助于控制你的血压。酸奶中的钾可以通过排出体内的盐分来帮助控制它。
7.提高你的免疫系统。
定期食用酸奶——尤其是含有益生菌的酸奶——可以增强你的免疫系统并降低感染致病因子的可能性。
众所周知，益生菌可能会减少炎症，炎症与从病毒感染到肠道疾病等多种健康状况有关。
研究表明，在某些情况下，益生菌还可能有助于降低普通感冒的发病率、持续时间和严重程度。
此外，酸奶的免疫增强特性部分归因于其镁、硒和锌，这些微量矿物质以其在免疫系统健康中的作用而闻名。
维生素 D 强化酸奶可以进一步增强免疫健康。已经研究了维生素 D 预防普通感冒和流感等疾病的潜力。
8.它可能有益于心脏健康
酸奶的脂肪含量是其健康性经常引起争议的原因之一。它主要含有饱和脂肪，含有少量的单不饱和脂肪酸。
以前，人们认为饱和脂肪会导致心脏病，但目前的研究表明它更复杂。尽管如此，无脂和低脂的酸奶品种在美国仍然很受欢迎。
在讨论饱和脂肪的健康性时，重要的是要记住它的来源或替代它的脂肪类型。
含有来自全脂乳制品（如酸奶）的饱和脂肪的饮食不会产生与来自加工快餐的饱和脂肪相同的结果。缺乏明确的证据表明酸奶中的脂肪对您的健康有害。事实上，它可能在某些方面有益于心脏健康，尽管还需要更多的研究。
一些研究表明，从全脂奶制品中摄入饱和脂肪会增加高密度脂蛋白（好）胆固醇，这可能会保护心脏健康。其他研究发现酸奶的摄入可以降低心脏病的总体发病率。
9.它可以促进体重管理
希腊酸奶尤其具有一些有助于体重管理的特性。
首先，它富含蛋白质，可与钙一起提高食欲降低激素的水平，如肽 YY 和 GLP-1。
此外，几项研究发现，酸奶消费与较低的体重、体脂百分比和腰围有关。
一项评论发现，摄入全脂乳制品，包括酸奶，可能会降低肥胖的发生率。这与之前认为的全脂乳制品与体重增加之间的联系相反。
其他研究发现，吃酸奶的人总体上比不吃酸奶的人吃得更好。这部分是由于其营养成分含量高于其合理的低卡路里含量。
酸奶又一好处被发现，每天1-2杯，能显著改善血糖稳态和脂肪肝！
早餐来一份水果燕麦酸奶碗，饱餐后来一杯酸奶解腻，闲来无事，来杯酸奶作为加餐，你要问小编对酸奶的喜爱程度，大概就是酸奶瓶盖也要舔干净。
若你要问我为什么这么喜欢喝酸奶？其实原因很简单，好喝呗，酸酸甜甜的，谁能拒绝呢？
（图片来源 *** ，侵权联系删除）
当然，酸奶不仅美味，还能带来不少健康益处！
1.酸奶在发酵过程中可将约1/3的乳糖分解掉，并产生了部分乳糖酶，对乳糖不耐受的人更友好，食用后不易腹泻，适宜人群更广。
2.在发酵过程中，酸奶中的乳糖被菌群分解成了乳酸和其他有机酸，这降低了酸奶的PH值，使得酸奶更容易被胃酸分解和吸收。此外，酸奶中的乳酸菌可以帮助分解牛奶中较难消化的蛋白质，使其更易于被人体吸收。
3.酸奶中含有不少有益菌，在经过胃酸和其他消化液后，仍会有一部分活菌抵达肠道，尽管只能存活几个小时至几天，但在此期间有助于恢复肠道正常菌群。而且有研究表明，经常喝酸奶（≥200g/d）的个体中，肠道菌群多样性更高，保加利亚乳杆菌、双歧杆菌等有益菌的含量也会更丰富。
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多喝酸奶，还能收获3个意想不到的好处！
一、改善胰岛素抵抗及脂肪肝
一项发表在Nature子刊上的研究表明：每天2份酸奶（约225-250g）能有效改善个体的血糖稳态，从而减少高脂饮食引起的胰岛素抵抗以及脂肪肝。
这一方面与肠道微生物群组成和功能改变有关：另一方面，酸奶发酵过程中产生的支链羟基酸，是肝脏和肌肉葡萄糖代谢的细胞自主调节因子，有助于改善2型糖尿病及其相关代谢紊乱。
二、辅助降低患癌风险
四川大学邓振华团队荟萃分析了61项国内外有关于酸奶和预防癌症之间的关系，结果发现，食用发酵乳制品有利于降低总的患癌风险，其中喝酸奶能降低19%的患癌风险。
从各种癌症的风险来说，发酵乳制品对降低食管癌（降低36%）、肠癌（降低12%）和膀胱癌（降低21%）的效果更好。
为何食用酸奶能防癌？研究解释：
1.酸奶富含的钙质，能够减少由有毒的胆汁酸结合物或者游离脂肪酸导致的细胞增生，减少肠癌风险；
2.酸奶中的酪蛋白和乳清蛋白可以通过调节胃肠激素的分泌来增加饱腹感，避免暴饮暴食，从而帮助控制体重、预防肥胖，降低癌症风险。
3.酸奶中的乳酸能降低碳水化合物的消化速度，对控制血糖有益，而多项研究发现，控制血糖也有助于预防癌症。
4.酸奶中的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等都具有一定的防癌作用。
三、辅助抗炎护血管
慢性炎症是心血管疾病的重要危险因素。而斯坦福大学医学院发现，发酵食物可以改善肠道菌群多样性，减少身体内的炎症；在多种发酵食物中，酸奶的抗炎症作用最强。
另外，酸奶中的乳酸菌可能通过多种方式影响体内胆固醇代谢，降低胆固醇水平，从而降低心血管疾病的风险。
酸奶虽好，但市面上的酸奶五花八门，如果选购不当也会损害我们的健康，那么在选购酸奶时，应该注意哪些方面的因素呢？以下是几个必须牢记的选购要点
1.看生牛乳及益生菌情况
真正的酸奶，配料表之一位一定是生牛（羊）乳或乳粉。如果之一位是水，牛乳或奶粉排名靠后，只能称之为酸奶饮料，两者并不是一回事。
其次，益生菌种类及数量越多越好，优质酸奶应当富含各式乳杆菌、双歧杆菌。
2.看蛋白质含量
酸奶有发酵乳和风味发酵乳两种，前者的蛋白质含量标准在2.9%以上，后者则是2.3%以上。在碳水化合物等其它含量相近的情况下，蛋白质含量越高的营养价值越高。
3.看碳水化合物
买酸奶更好选择碳水化合物在10%~12%之间的，超过这个量，不利于减肥。糖尿病患者、婴幼儿及儿童、减肥的人，请慎重选择常温酸奶，原因很“单纯”——含大量添加糖。
建议大家在购买酸奶时，看看营养成分表，尽量选碳水化合物含量在12%以下的。如果能接受酸味，更好选无添加糖的酸奶。
4.看有无隐形油脂
为了让酸奶的口感更舒滑，不少酸奶可能会添加稀奶油，这会让你在无意间“喝进油脂”，增加脂肪摄入。所以买酸奶也要看看脂肪含量，少一点的更好。
5.看保质期和储存方式
益生菌在2~6℃的时候存活时间最长，温度越高失活越多，所以低温保存的酸奶相对更好。
同时，活性益生菌在体外时间越长，失活就越多，因此保质期较短的酸奶更好。
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酸奶虽好，但不要贪杯哦，建议每日225g-250g！
每天喝一杯酸奶，身体会发生什么变化？买酸奶应该看这些→参考资料来源：
1.《酸奶又一好处被发现了！或能改善脂肪肝、血糖、防癌，这个时间喝更好，但前提是……》我是大医生官微
2.《这次不是谣言！喝酸奶，真的可以防癌！》
酸奶，很多人都爱喝。有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人喜欢它丰富的营养……
喝不喝酸奶，不全是因为口味，更多的人在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？
先说结论：酸奶是一款健康的饮品，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买对合适的酸奶。
1一杯酸奶里，到底藏着什么？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值进一步提升。
目前，市面上的酸奶，种类繁多，价格差异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的都有。这些不同的酸奶，到底怎么选？
要搞明白这个，就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
图片来源：作者提供
目前，风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为，风味发酵含有食品添加剂，还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论，因为风味发酵乳里面至少80%都是奶，如果能添加其他营养素来进行营养强化，那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？我们一起来看一看。
对于一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
图片来源： ***
先看蛋白质含量：每100g含有3.8g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在2.9%以上，确认为真酸奶。
市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在1%左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每100g含有4.7g，证明没有添加糖。这是因为牛奶中本身就大约含有5%的乳糖，含糖量在5%左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳和最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
对于风味发酵乳，应该这样看：
来源： ***
蛋白质含量每100g含有3.0g，大于国家标准2.9g，是真酸奶；
碳水化合物含量每100g含有13g，远大于生牛乳本身含有的5.0g，额外添加了糖。
看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗性糊精（水溶性膳食纤维）。
根据中国居民膳食指南，儿童和成人每天摄入添加糖建议不超过50g，更好不超过25g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖（13-5）/100*250=20g，建议少喝。
总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时注意以下3点，就能选到真正的好酸奶。
- 选蛋白质含量超过2.9g的
- 碳水化合物含量更好是5g左右的
- 配料表越简单越好
2长期喝酸奶，对身体真的有好处
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
1.能充分吸收各种营养素
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，它还有钙、磷、镁和维生素A等。
酸奶不仅完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
2.不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群
奶及奶制品是补钙的良好选择。很多植物性食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率可能很低。
而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，更容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。
根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为300～500g，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
3.长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助
肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。
而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活性显著降低。
总之，酸奶是美味、营养、健康的饮品，快喝起来吧！
每天喝一杯酸奶，身体会发生什么变化？这个答案你绝对想不到图片来源：深圳新闻网
酸奶，是很多人都爱喝的饮品，有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人稀罕它丰富的营养……
打开一盒酸奶，奶香味、发酵的酸香味立即扑鼻而来。一口下去，冰冰凉的同时夹杂着丝丝酸、丝丝清甜，口感细腻、绵密又丝滑，让人忍不住地想要再吃一口，再吃一口，酸奶盖上的都不舍得放过。
不过，选择喝不喝酸奶，倒不全是因为口味，有人更在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？
先说结论：酸奶是一款健康的饮品，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买到真正的好酸奶。
一杯酸奶里，到底藏着什么？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如提供优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值得到了进一步提升。
目前，市面上的酸奶，种类繁多，价格差异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的都有。这些不同的酸奶，到底怎么选？哪些有食品添加剂，哪些有添加糖？
要搞明白这个，就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
目前，风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为，风味发酵乳这种不好，不仅有食品添加剂，还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论，因为风味发酵乳里面至少 80% 都是奶，如果能添加其他营养素来进行营养强化，或选择相对更健康的代糖来替代蔗糖，那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
问题来了：酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？来举例讲讲。
这是一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
先看蛋白质含量：每 100 g 含有 3.8 g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在 2.9% 以上，确认为真酸奶。
市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在 1% 左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每 100 g 含有 4.7 g，证明没有添加糖，非常优秀。这是因为牛奶中本身就大约含有 5% 的乳糖，含糖量在 5% 左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳 + 最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
大家学会了吗？接着看一款风味发酵乳。
蛋白质含量每 100 g 含有 3.0 g，大于国家标准 2.9 g，是真酸奶；
碳水化合物含量每 100 g 含有 13 g，远大于生牛乳本身含有的 5.0 g，额外添加了糖。
看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗性糊精（水溶性膳食纤维）。
根据中国居民膳食指南，儿童和成人每天摄入添加糖建议不超过 50 g，更好不超过 25 g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖 （13-5）/100 * 250 = 20 g，建议少喝。
总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时大家注意这 3 点，就能选到真正的好酸奶：
选蛋白质含量超过 2.9 g 的
碳水化合物含量更好是 5 g 左右的
配料表越简单越好
长期喝酸奶，对身体真的有好处
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
1
能充分吸收各种营养素
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，它还有钙、磷、镁和维生素 A 等。
酸奶不仅可以完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
2
不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群
奶及奶制品是补钙的更佳选择。很多植物性食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率可能很低。
而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，吃到肚子里容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。
根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为 300～500 g，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃 2～3 片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
3
长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助
肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。
而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活性显著降低，这种作用加热酸奶也具备。
总之，夏天，冰冰凉的酸奶真的是又美味、又营养、又健康的饮品选择，快喝起来吧！
（来源：科普中国）
每天喝点酸奶，身体会有怎样的变化？（6）：增强免疫酸奶是以牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌发酵剂发酵而成的一种乳制品。酸奶因其独特的风味和营养保健价值而深受广大消费者的青睐。现如今，酸奶已经成为男女老少日常生活中一种常见的饮品，超市的货架上各种酸奶产品琳琅满目，各式各样的酸奶吧也风靡全国各地的大街小巷。
大家都知道，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面还扬长避短，成为更加适合人类的营养保健食品。比如，酸奶的发酵过程使牛奶中的乳糖和蛋白质被分解，使人体更容易消化和吸收，还可以避免乳糖消化不良的人群因喝牛奶而导致的腹胀或腹泻等现象；另外，酸奶发酵虽然不能改变钙等矿物质的含量，但是发酵后产生的乳酸可以有效地提高钙的吸收；酸奶发酵过程还可以产生人体所必需的多种维生素；好的酸奶也可以提供许多有利于肠道健康的有益微生物……
那么，每天喝点酸奶，身体可能发生怎样的变化呢？前面我们讨论了酸奶在改善乳糖不耐受中的作用以及从酸奶的营养的角度讨论了它在体重管理、糖尿病管理、高血压控制和心血管疾病的预防中的作用，感兴趣的可参阅：
今天我们讨论一下它在增强人体免疫功能中的作用。
免疫系统保护身体免受环境病原体的侵害，可分为两类，一类是先天性免疫系统，另一类是适应性免疫系统。适应性免疫系统的特征是对每一抗原的特异性反应以及在再次接触抗原后的增强反应（免疫记忆）。淋巴细胞（T细胞和B细胞）是适应性免疫系统的主要效应细胞。B细胞负责抗体的产生，而T细胞要么直接破坏病原体（细胞毒性T细胞，即CD8+ T淋巴细胞），要么控制其它细胞类型的功能（辅助性T细胞，即CD4+ T淋巴细胞）。辅助性T细胞可以产生不同的细胞因子，比如干扰素-γ （IFN-γ）、肿瘤坏死因子（TNF-α）、白介素IL-4和IL-5。
在肠道中，肠道菌群、肠道上皮细胞和肠道免疫系统可以直接对抗病原体，也可以相互作用。人体70%的免疫细胞在肠道，被称为肠道相关淋巴组织。抗原被小肠派尔 *** 淋巴结中的免疫细胞捕获，许多细胞参与这种类型的免疫反应，主要包括巨噬细胞、树突状细胞、B和T淋巴细胞。肠道相关淋巴组织中的B细胞会分泌大量的分泌型免疫球蛋白A（sIgA）。
乳酸菌一旦进入肠道，可以调节人体的特异性免疫反应或非特异性相关淋巴组织。此外，酸奶中的一些生物活性肽（比如类阿片肽）可能帮助维持或恢复肠道内稳态，并在抵御肠道有害物质方面发挥重要作用。有证据表明，酸奶诱导的免疫增强可能与胃肠道疾病、过敏症状和癌症等疾病的发生率降低有关。酸奶发酵过程中产生的一些代谢物可能通过其抗炎特性影响人体的免疫过程，特别是有代谢紊乱的人。
那么，研究都发现了什么呢？
- *** 某些细胞因子的产生
酸奶中的乳酸菌可以诱导血浆中细胞因子干扰素（IFN）的产生。干扰素是一种高效的抗病毒生物活性物质，又是一种具有广泛免疫调节作用的淋巴因子。
2?-5?A合成酶是一种干扰素诱导蛋白，研究发现，摄入酸奶24小时后，受试者血液中人类单核细胞中的2?-5?A合成酶水平比对照组要高83%。此外，每天摄入一亿个酸奶菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）持续15天，受试者单核细胞中的2?-5?A合成酶活性也会增加。同时，IFN-γ的产生也会随着酸奶的摄入而增加。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种酸奶菌似乎都可以 *** IFN-γ和诱导IL-1β和TNF-α的产生。
一项研究对一组患有神经性厌食症的青少年进行了酸奶营养干预，以评估患者再进食期间摄入酸奶对其免疫参数的影响。16 名健康青少年和 16 名神经性厌食症患者纳入酸奶干预组，每天摄入 375 克酸奶，持续 10 周；而另外19名健康青少年和14名神经性厌食症患者划为对照组，在相同时间内摄入 400 毫升牛奶。在厌食症患者中，与喝牛奶的患者相比，喝酸奶的患者的 INF-γ 产生显著增加了。因此，在再进食治疗期间，摄入酸奶可以对神经性厌食症患者的营养状况相关的免疫标志物产生积极影响。
- *** 自然杀伤细胞的活性
研究发现，在健康受试者中，每天摄入200克酸奶，持续 28 天，血清中自然杀伤细胞和IFN-γ 的水平都增加了。酸奶中的乳酸菌可能作用于自然杀伤细胞，也可能诱导其它类型的细胞产生细胞因子，然后激活静息状态的自然杀伤细胞以产生IFN-γ。
- *** T和B淋巴细胞功能
有研究人员对44-85岁的正在接受结肠切除手术并且有免疫缺陷迹象的受试者在摄入酸奶后的肠道免疫功能进行了评估。他们每天摄入500克脱脂酸奶，持续1个月，可以通过激活CD4+和CD8+细胞，促进IFN-γ的大量释放。乳酸菌 *** 派尔 *** 淋巴结中的B淋巴细胞可以诱导分泌免疫球蛋白G (IgG)和分泌型免疫球蛋白A（sIgA）的产生增加。在本研究中，酸奶中的乳酸菌可以改善结肠切除患者的免疫功能并恢复其肠道菌群。
一项交叉研究评估了酸奶细菌对健康受试者循环单核细胞产生细胞因子的影响。整个研究分为两个阶段，每个阶段15天，除了在之一阶段被要求每天至少食用一份酸奶，而在第二阶段被要求不食用任何发酵乳制品外，受试者在这个试验期间保持其正常饮食习惯，在每个阶段结束时收集血样。酸奶的摄入显著增加了单核细胞中 2?-5? A合成酶的活性，表明IFN的产生增加。为了解释这一结果，研究人员进行了一项体外研究，结果表明单核细胞在乳酸菌存在的情况下会产生IFN-γ。
一项对 33 名健康年轻女性进行的临床试验中，她们被要求在14天内每天食用100克酸奶，结果发现，酸奶可以增加血液中细胞毒性T淋巴细胞的数量，且T淋巴细胞上CD69的表达增加，尤其是CD8+ T细胞。因此，酸奶能够 *** 细胞免疫功能。
- *** 白细胞的吞噬活性
在健康受试者中，连续两周剥夺发酵食品的摄入后白细胞吞噬活性降低，而摄入酸奶可以抵消免疫反应的这种下降，而直接补充一些活性乳酸菌更有效。
那么，酸奶如何影响我们的免疫功能呢？
酸奶在肠道中的免疫调节和抗菌活性依赖于其中的乳酸菌所产生的某些代谢物，比如有机酸、二氧化碳、过氧化氢和细菌素等。乳酸菌也可以通过消耗营养和争夺肠道内的空间来与病原体竞争。
此外，据报道，酸奶中的免疫 *** 活性可以由其中的乳酸菌的细胞壁中的糖肽所介导。保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是酸奶发酵中常使用的细菌，在小鼠中，活性的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌可以诱导血浆中IFN-α、β和γ的产生，而热灭活的这些细菌则失去了诱导IFN-γ的能力。因此，细菌细胞壁的分子完整性是诱导IFN-γ产生所必需的。
乳酸菌与胃肠道黏膜上皮和肠道内免疫细胞的相互作用是乳酸菌调节肠道免疫功能的重要机制。益生菌对肠壁的影响包括改变肠道黏液的组成，调节肠道屏障通透性以及 *** 某些防御素的产生。酸奶和乳酸菌能够 *** 全身的免疫反应（单核细胞功能和分泌免疫球蛋白的细胞的数量）和局部免疫反应（IgA分泌进入肠道）。
酸奶摄入对细胞因子产生的影响可能反映了其对系统免疫的影响。一些研究表明，摄入酸奶会增加IFN-γ的量。IFN-γ通常被认为是作为Th1淋巴细胞的主要细胞因子，具有抗感染作用。酸奶 *** 产生IFN-γ的能力可能具有菌株特异性的，例如，保加利亚乳杆菌OLL1073R-1菌株是一种强大的胞外多糖产生者，具有免疫 *** 特性。
乳酸菌在胃肠道中的生存能力会影响细菌的免疫原性。酸奶中细菌细胞的完整性被认为是酸奶摄入后所观察到的免疫调节作用所必需的。酸奶中的乳酸菌大多只是短暂地在肠道中停留，所以要定期摄入酸奶，这对宿主的防御提供持续的好处是必要的。
除了乳酸菌，酸奶还含有其它在发酵过程中产生的非细菌成分可以提高免疫原性。酸奶中的生物活性肽和游离脂肪酸已被证明能够增强免疫反应。乳清蛋白、钙、维生素和微量元素也会影响免疫系统功能。
总结
酸奶中的乳酸菌对增强人体免疫功能具有很大的帮助，经常喝酸奶可以提高人体免疫力。目前，评价酸奶的免疫 *** /免疫调节作用的人体研究主要集中在外周血单核细胞细胞因子的产生、自然杀伤细胞活性、淋巴细胞功能和吞噬活性等免疫反应指标。酸奶摄入对一些细胞因子（比如IFN-γ）产生的影响反映了其对系统免疫的潜在影响，并可能有助于促进抗感染。酸奶中的细菌细胞壁成分、细菌代谢产物等都可能在免疫系统调节中具有重要意义。
酸奶细菌在肠道中通常只是短暂停留，所以定期摄入酸奶可能对宿主免疫防御提供持续的好处。
不过，我们还是想强调一句，现在的酸奶产品为了满足人们越来越挑剔的味蕾，大量地使用了各种添加剂，特别是白砂糖，这已经让酸奶失去了其本真，失去了灵魂。真正有灵魂的酸奶不需要香料和增稠剂，而是充分利用菌种的自然特性，搭配合适的发酵原材料和发酵温度与发酵时间 *** 而成。不同的菌种可以赋予酸奶独特的风味和口感，也赋予酸奶不同的功能，而根据不同的需求，又可以利用不同的发酵原料、发酵温度和发酵时间来将菌种的灵魂发挥到极致。
如果有条件的话，我建议大家尝试自己 *** 酸奶，既可以享受 *** 过程的乐趣，也更加健康，在家自制还是挺方便的。不过切记注意卫生，避免杂菌，尤其是致病菌的污染。
图片均来自 ***
恭喜常喝「酸奶」的男性，患这种癌症的风险降低了饿的时候垫垫肚子，馋的时候当成零食……酸奶可以说是公认的健康食物之一。
酸奶不仅保留了牛奶中所有的营养成分，而且经过发酵，其中的营养素更易被人体消化吸收。
酸奶怎么喝才有益健康？
受访专家
中国农业大学功能乳品重点实验室博士 胡长利
首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋 新
上海瑞金医院（北院区）营养科营养师 杨诗晗
喝酸奶降低男性结肠腺瘤风险
发表于《肠道》（Gut）杂志的一项研究发现，每周摄入340克（约两杯）以上的酸奶，有助于降低男性结肠腺瘤的风险。
结肠腺瘤是种癌前病变，是结肠内一种细胞的异常增生。当腺瘤≥10 mm时，晚期肿瘤风险将会增加。
降低结肠腺瘤的风险有利于减少结直肠癌的发生。结直肠癌是全球第三大常见癌症，也是癌症死亡的第二大原因。
这项研究持续26年，观察了32606名男性和55743名女性的饮食。所有的研究参与者都接受了结肠镜检查。
结果显示，与不喝酸奶的男性相比，每周喝340克及以上的参与者，患普通腺瘤的可能性降低19%；对于癌变可能较高的腺瘤，风险降低26%。在女性参与者中，没有观察到酸奶摄入与腺瘤发生之间存在明显相关性。
研究人员认为，酸奶通过改善肠壁功能失调，从而降低腺瘤发生率。由于男性腺瘤患者通常表现出肠道通透性增加，酸奶对男性的抗癌能力更加显著。
酸奶给身体带来5个好处
酸奶的很多好处早已被科学界证实。尤其是以下几种问题，喝点酸奶很有帮助。
1改善消化
酸奶中的蛋白质易被人体吸收，其中的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖，促进胃肠蠕动和消化液分泌，提高多种矿物质的吸收率，适合消化不良时饮用。
但不要指望饭后喝酸奶促消化。酸奶本身饱腹感很强，吃饱了再喝反而会加重胃消化负担，不利于消化。
2促进食欲
很多人感冒后，不仅有咽痛等症状，食欲也会变差。这时可以喝点酸奶来促进食欲。
酸奶口感细腻、丝滑，嗓子不舒服时也容易下咽，其中富含的益生菌能帮助改善胃口。
3调节情绪
《欧洲临床营养学杂志》发表的一项研究报告发现，传统发酵乳中的乳酸菌有助缓解压力，调节情绪。乳酸菌YRC3780菌株可调节皮质醇节律性昼夜变化，降低造成心理压力的生理应激反应，促进心理健康。
4缓解口臭
口臭主要是挥发性硫化合物造成的，这些化合物来自口腔细菌和食物残渣。研究发现，酸奶中的益生菌可降低挥发性 *** 化合物的浓度水平，短期内缓解口臭。
5改善骨松
对于骨质疏松患者来说，保证钙的摄入量非常重要。食物成分表显示，酸奶的钙含量为128毫克/100克，略高于牛奶（107毫克/100克）。酸奶经过发酵，其中的钙和其他矿物质更好吸收。
挑酸奶重点看这些指标
喝酸奶有益健康，但前提是选到“真酸奶”。市面上的酸奶五花八门，挑选时重点关注以下几个指标：
碳水化合物：低于12克/100克
一般情况下，每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物，这是天然存在于牛奶里的乳糖。尽量选择不加任何添加糖的原味酸奶，或选择碳水化合物低于12克/100克的酸奶，以控制糖的摄入。
酸奶中常见的添加糖有白砂糖、果葡糖浆和葡萄糖，此外，一些没有“糖”字样的配料，如果酱、炼乳、蜂蜜等“贡献”的糖也不可忽视。
蛋白质含量：大于2.3克/100克
奶类富含蛋白质，氨基酸组成跟人体接近，吸收利用率高，是非常好的优质蛋白质来源。
原味酸奶的蛋白质含量不能低于2.9克/100克，风味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白质含量不能低于2.3克/100克。
蛋白质越高并不意味越健康。有些酸奶的蛋白质含量高，口味浓郁，可能是因为添加了奶油。购买时要注意脂肪含量（一般为3%左右），需要控制体重的人尤其要注意。
贮存条件：2°C~6°C
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶，“活菌型”酸奶储存条件一般为2℃~6℃；如果不需要活菌，可以选常温酸奶。
如果想喝有活菌的酸奶又怕凉，喝之前可以用五六十度的温水把酸奶瓶或酸奶袋泡一会儿，这样做不会损失任何营养素，还能让酸奶暖一点。
加料酸奶：不一定更健康
果粒酸奶、燕麦酸奶、红枣酸奶……很多人觉得，这种加了料的酸奶更营养。实际上，这些酸奶营养未必更好，反而可能存在糖含量过高的问题。
因为很多水果，如猕猴桃、苹果等，加热后口感会变酸，需要添加更多的糖才能达到正常的甜度。很多“果粒酸奶”添加的其实是果酱，糖分容易超标。
因此，购买酸奶时不要过分追求加了“料”的，相比之下，喝普通酸奶配上新鲜水果更健康。▲
来源：生命时报
每天喝一杯酸奶，身体会发生什么变化？酸奶，是很多人都爱喝的饮品，有人喜欢它浓稠的口感，有人喜欢它酸酸的口味，有人稀罕它丰富的营养……
打开一盒酸奶，奶香味、发酵的酸香味立即扑鼻而来。一口下去，冰冰凉的同时夹杂着丝丝酸、丝丝清甜，口感细腻、绵密又丝滑，让人忍不住地想要再吃一口，再吃一口，酸奶盖上的都不舍得放过。
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不过，选择喝不喝酸奶，倒不全是因为口味，有人更在意的是它的“营养价值”。酸奶到底好不好？长期喝身体会有什么变化？
先说结论：酸奶是一款健康的饮品，经常喝可以补充营养，对身体有好处，但前提是要买到真正的好酸奶。
一杯酸奶里，到底藏着什么？
酸奶是以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶制品。它不仅保留了牛奶的营养价值，比如提供优质蛋白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使营养价值得到了进一步提升。
目前，市面上的酸奶，种类繁多，价格差异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的都有。这些不同的酸奶，到底怎么选？哪些有食品添加剂，哪些有添加糖？
要搞明白这个，就得先了解酸奶的分类。我们在超市买到的酸奶，根据发酵剂和食品添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风味酸乳、原味发酵乳和风味发酵乳。
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目前，风味发酵乳是市面上的主流产品。但很多人认为，风味发酵乳这种不好，不仅有食品添加剂，还可能含糖量超标。
其实不能这样一概而论，因为风味发酵乳里面至少 80% 都是奶，如果能添加其他营养素来进行营养强化，或选择相对更健康的代糖来替代蔗糖，那么也能在一定程度上提升风味发酵乳的整体营养价值。
建议大家购买酸奶时，关注营养成分表和配料表，这样能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。
问题来了：酸奶的营养成分表和配料表怎么看呢？来举例讲讲。
这是一杯原味酸乳，我们要重点关注的成分指标有三个，分别为：配料表、蛋白质含量和碳水化合物含量。
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先看蛋白质含量：每 100 g 含有 3.8 g，远高于国家标准：发酵乳的蛋白质的含量应在 2.9% 以上，确认为真酸奶。
市面上还有一种“酸乳”饮品，很多人会跟酸奶搞混。这类饮品蛋白质含量通常在 1% 左右，营养价值较低，而且含糖量比较高，不推荐经常喝。
再看碳水化合物含量：每 100 g 含有 4.7 g，证明没有添加糖，非常优秀。这是因为牛奶中本身就大约含有 5% 的乳糖，含糖量在 5% 左右的酸奶，通常都是无添加糖的酸奶。
最后看配料表：配料表是按照用量由多到少的顺序依次排列的，一般看前几位的配料，就能轻松看清这个食品的“真面目”，通常“配料表越简单越好”，酸奶也不例外。
通过配料表，我们可以看到，这款原味酸乳的配料非常简单，就是牛乳 + 最常用的两种乳酸菌，没有添加其他任何东西。
大家学会了吗？接着看一款风味发酵乳。
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蛋白质含量每 100 g 含有 3.0 g，大于国家标准 2.9 g，是真酸奶；
碳水化合物含量每 100 g 含有 13 g，远大于生牛乳本身含有的 5.0 g，额外添加了糖。
看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗性糊精（水溶性膳食纤维）。
根据中国居民膳食指南，儿童和成人每天摄入添加糖建议不超过 50 g，更好不超过 25 g。如果喝下这样一瓶风味发酵乳，相当于摄入添加糖 （13-5）/100 * 250 = 20 g，建议少喝。
总结一下：酸奶具有丰富的营养物质，选购酸奶时大家注意这 3 点，就能选到真正的好酸奶：
- 选蛋白质含量超过 2.9 g 的
- 碳水化合物含量更好是 5 g 左右的
- 配料表越简单越好
长期喝酸奶，对身体真的有好处
选到了真正的好酸奶，每天喝一杯，对身体到底有哪些影响？
1.能充分吸收各种营养素
牛奶中的优质蛋白，是我们想要摄入的营养成分之一。除此之外，它还有钙、磷、镁和维生素 A 等。
酸奶不仅可以完全保留了原料牛乳中的所有成分，在发酵的过程中，很多蛋白质被分解为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被分解为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本身比牛奶更易消化与吸收，各种营养素被更加充分地利用。
2.不容易缺钙，尤其是乳糖不耐受人群
奶及奶制品是补钙的更佳选择。很多植物性食物中虽然有不少钙，但受到草酸、植酸等成分的影响，吸收率可能很低。
而奶及奶制品中的钙与蛋白质结合在一起，不仅在食物中稳定存在，吃到肚子里容易被消化吸收，而且作为一种液态的饮品，即使小朋友，也很容易做到足量摄入。
根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的建议，成年人的奶及奶制品每日推荐量为 300～500 g，可以早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，对于儿童来说，早餐可以吃 2～3 片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。
尤其是乳糖不耐受的人群，因为体内缺少乳糖酶，喝了牛奶就容易腹泻，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被分解，且活菌含有 β-半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。
3.长期喝酸奶，对调节肠道菌群平衡有帮助
肠道健康是决定机体健康程度的重要因素，蔬菜、水果等富含膳食纤维的食物，能为肠道有益菌提供养料，有益于肠道菌群平衡。
而酸奶作为益生菌的发酵产物，自然能为肠道内的益生菌提供养料，同样有助于保持肠道菌群平衡。有实验证实，酸奶饮用者大肠杆菌活性显著降低，这种作用加热酸奶也具备。
总之，夏天，冰冰凉的酸奶真的是又美味、又营养、又健康的饮品选择，快喝起来吧！
喝酸奶能抗癌？研究发现：常喝酸奶患癌风险下降19%，是真是假？酸奶就是通过纯牛奶发酵而成的一种奶制品，营养价值非常丰富，里面不仅含有蛋白质钙质，益生菌含量也比较丰富，酸奶特别适合乳糖不耐受的人喝，对于经常喝纯牛奶拉肚子的人来说，还可以改喝酸奶，和纯牛奶的营养价值相差不大。
酸奶一直被视为一种健康饮品，不仅能够补充蛋白质和钙质，还能帮助调理肠胃，促进消化，最近还在网上看到喝酸奶能够抗癌，茶喝酸奶的人患癌风险会下降19%，到底是真是假？
01
喝酸奶能抗癌？研究发现：常喝酸奶患癌风险下降19%，是真是假？
这个言论是四川大学华西基础医学与法医学院得出来的一项研究，通过对190万人的数据进行调查分析，发现喝酸奶可以降低19%总体患癌风险。
研究报告中指出，经常喝酸奶可以显著降低36%，患食道癌的风险，21%患膀胱癌的风险，12%患结直肠癌的风险。
之所以得出这样的结论，研究人员做出解释，因为酸奶当中含有多种营养元素，比如钙质能够减少细胞增生，降低患肠癌的风险，酸奶里面的酪蛋白和乳清蛋白则可以增强饱腹感，减少进食量乳清蛋白还可以延缓碳水化合物的消化速度，起到控制血糖的效果。
内外酸奶当中的益生菌，酪酸和共轭亚油酸均可以起到抗癌的效果。
但是该项研究只说了结果，并没有指出相关的计量问题，仅证明酸奶和妨碍之间有一定相关性，但是却没有直接证据，因此不能作为研究抗癌的金标准，只能作为参考。
02
喝酸奶真的能防癌抗癌吗？
其实关于这个问题，美国癌症协会的防癌指南早已经指出，目前并没有任何证据表明食物可以防癌，食物内含有的维生素矿物质并没有确凿证据可以防癌。
得了癌症之后，如果只凭借吃一些食物的话，那是万万不行的，只能说吃某些食物可以帮助抑制癌症，但是仅凭食物防癌抗癌，确实有些不靠谱，而且在食品安全领域任何不谈剂量说功效的说法都是耍流氓。
可能某些食物当中确实含有抗癌成分，但是需要达到一定的剂量下才能有效果，想要想摄入足够的剂量，往往需要吃很多，显然是不太容易实现的。
从这里我们可以看出说酸奶有防癌抗癌的功效，证据并不充分，但是并不妨碍它是一种健康的食物，适当喝酸奶也确实会给身体带来一些好处，也能从一定程度上帮助病情恢复。
03
每天喝一杯酸奶能给身体带来这些好处
调整肠道菌群
酸奶经过发酵之后，里面含有丰富的益生菌，可以有效调整菌群平衡，抑制有害菌，促进消化和吸收，改善肠道功能，对于消化不好的人来说，可以每天坚持喝一杯酸牛奶。
改善乳糖不耐症
酸牛奶里面的乳酸菌能够分泌出一种酶，这种酶能够帮助消化乳制品里面的乳糖，诱导肠道产生大量的乳糖酶，对于乳糖不耐受的人来说，可以通过喝酸牛奶来改善这种症状，这样也能慢慢适应牛奶奶酪等其他奶制品。
提高钙和铁的吸收率
牛奶里面含有大量的乳酸，能够促进矿物质的吸收，同时还含有肽类物质，能够促进蛋白质分解，提高人体对钙铁磷、锌等矿物质的吸收。
提高肠道免疫功能
其实人体出现的很多疾病都与肠道有关，如果肠道堆积的毒素垃圾太多，时间长了，身体就会出现各种各样的问题，而每天喝1~2杯酸奶，既能提高肠道抵抗病毒和细菌的能力，同时还能促进肠道蠕动，排出体内毒素垃圾，预防各种疾病出现，提高自身免疫力。
激活免疫系统
适当喝酸奶还能够激活身体中的免疫系统功能，提高巨噬细胞吞噬细胞的能力，提高人体对各种病毒细菌的抵抗力，还能够有效抑制肿瘤发生。
每天坚持喝酸奶，半年后，身体会发生什么样的变化？早知早受益导语：很多人都有着每天喝酸奶的习惯，不仅小朋友爱喝很多大人也由于他的浓稠口感和营养价值，每天都会打开一瓶。
打开一瓶酸奶期发酵的酸香味和奶香味就能够扑鼻而来，一口下去不仅奶香四溢，还有着丝丝清甜，会让人忍不住再喝一口，就连酸奶盖上的残留也不舍得放过。
但是很多人在选择牛奶时倒不全是，由于它的良好口味，有一些人更在意酸奶的营养价值，那么每天坚持喝酸奶能不能够给健康带来益处呢？每日坚持喝酸奶，我们的身体又会发生什么样的改变呢？
01
一杯酸奶里，到底藏着什么营养成分？
蛋白质：酸奶是蛋白质的良好来源，约含有8-10克的蛋白质，蛋白质对于身体细胞的构建和修复至关重要；
脂肪：酸奶中的脂肪含量取决于酸奶的类型，如全脂酸奶、低脂酸奶或无脂酸奶。脂肪提供能量，并有助于吸收脂溶性维生素；
碳水化合物：酸奶中的碳水化合物主要来自乳糖，约含有10-15克的碳水化合物，碳水化合物是身体的主要能量来源；
钙：酸奶是一种富含钙的食物，对于骨骼健康和牙齿强壮至关重要；
维生素：酸奶中可能含有维生素B2（核黄素）、维生素B12、维生素D等。
02
每天坚持喝酸奶，半年后，身体会发生什么样的变化？早知早受益
增强免疫系统
免疫系统是我们身体的防御机制，能够防止外部入侵者和病原体侵入我们的体内，这些入侵者可能会引起各种疾病，如感冒、流感、肺炎等。
因此，通过增强免疫系统，我们可以更好地保护自己免受这些疾病的侵害，酸奶是一种含有大量益生菌和乳酸菌的乳制品，这些益生菌和乳酸菌可以帮助我们增强免疫系统。
乳酸菌可以 *** 我们免疫系统的细胞，让它们更好地运作，这些免疫细胞可以识别和攻击入侵我们体内的病原体，从而防止它们引起疾病，如果我们缺乏乳酸菌，那么我们的免疫系统可能无法正常运作，从而让我们更容易生病。
强健心脏
每天坚持喝酸奶可以强健心脏，研究表明，酸奶中的益生菌和乳酸菌可以降低胆固醇和血压，从而减轻心血管负担。
此外，酸奶还含有多种营养素，如维生素B2、维生素B12、钙、磷等，这些物质都有助于维护心血管健康。
益生菌和乳酸菌是人体肠道内的有益菌，能够改善肠道微生态平衡，减少有害菌的繁殖和生长，从而有助于维护心血管系统的正常功能，同时，酸奶中的多种营养素也可以帮助身体吸收这些有益菌，增强其功效。
改善消化系统
酸奶中含有丰富的益生菌，这些益生菌可以帮助维护肠道微生物的平衡，增强肠道蠕动，促进排便，从而有效预防便秘和肠道疾病的发生。
同时，酸奶中的酸性物质可以 *** 胃液分泌，增强胃部消化功能，促进食物的消化吸收。
此外，酸奶中的益生菌有助于恢复肠道菌群平衡，预防肠道过敏和感染，酸奶还可以促进胃液分泌，增强胃部消化功能，提高食物的消化吸收率。
稳定血压
研究表明，酸奶中的某些成分对于维持身体内环境稳态具有重要作用，这些成分包括乳酸菌、益生菌以及酸奶中的其他有机物质。
这些物质可以帮助身体维持正常的生理机能，其中包括调节血压，乳酸菌和益生菌被证实可以帮助调节肠道菌群，改善消化系统功能，同时也能促进身体对营养物质的吸收。
而一些研究表明，肠道菌群的平衡对于血压调节具有重要作用，通过调节肠道菌群，酸奶中的这些有益菌可以影响身体对能量的吸收和利用，从而减少体内的代谢负担，间接地起到稳定血压的作用。
有利于保持体重，稳定血糖
坚持每天喝酸奶对于保持健康体重和稳定血糖具有重要意义，多项研究表明，适量摄取酸奶可以促进肠道健康，改善消化系统功能，同时还能帮助控制体重和血糖。
酸奶中的益生菌可以增加饱腹感，减少食欲，这意味着在摄取相同热量的情况下，酸奶可以让你感觉更饱，从而减少进食量和热量摄入。
酸奶中的乳糖含量较高，乳糖是一种低热量糖类，它可以被肠道微生物分解为短链脂肪酸，从而帮助稳定血糖水平，所以坚持每天喝酸奶可以增加饱腹感、减少饮食摄入和体重增加的风险、维持健康体重和稳定血糖水平。
03
喝酸奶能养胃吗？
酸奶中含有乳酸菌，这些益生菌有助于维持胃肠道的菌群平衡，乳酸菌可以增加肠道中有益菌的数量，抑制有害菌的生长，从而保护胃肠道健康。
但需要注意的是，每个人的胃肠道状况是不同的，有些人可能对酸奶过敏或不耐受乳糖，所以若有消化不良或乳糖不耐受等问题，酸奶可能不适合。
04
喝酸奶时，注意这4点
保存方式
酸奶应该保持在低温环境下，通常在2-6摄氏度之间，确保在购买后尽快放入冰箱冷藏。酸奶应尽快食用，避免超过保质期。
选择低糖或无糖选项
某些商业酸奶中加入了糖，可能会增加糖分摄入量，高糖摄入与肥胖、糖尿病和其他健康问题相关，为了控制糖分摄入，可以选择低糖或无糖的酸奶品种。
注意过敏反应
有些人可能对酸奶中的乳糖、乳蛋白过敏或不耐受，如果出现腹胀、腹泻、皮疹或其他过敏症状，应停止饮用酸奶，并咨询医生进行诊断。
注意添加剂和调味品
某些酸奶品牌可能添加了人工色素、调味剂或其他化学成分，为了避免摄入过多的添加物，可以选择天然、有机或无添加的酸奶产品。
05
酸奶VS牛奶，孰优孰劣？
酸奶和牛奶都有自己的优点和劣势，取决于个人的需求和健康状况。
【优势】
酸奶：
乳酸菌含量高：酸奶中含有丰富的乳酸菌，有助于维持肠道菌群平衡，促进消化和营养吸收；
消化更容易：乳酸菌能够帮助分解乳糖，因此酸奶通常比牛奶更容易消化，适合对乳糖不耐受或消化系统敏感的人。
牛奶：
蛋白质和钙含量高：牛奶是蛋白质和钙的良好来源，对于骨骼健康和肌肉发育至关重要；
维生素和矿物质：牛奶是维生素D、维生素B12、磷和钾等重要营养物质的来源；
增强免疫力：牛奶中含有免疫球蛋白和抗菌物质，可以增强免疫系统功能，降低感染的风险。
【劣势】
酸奶：
乳酸菌不适用于所有人：有些人可能对乳酸菌过敏或不耐受；
酸奶中的糖分可能较高：某些商业酸奶中添加有糖，人们需要选择低糖或无糖选项。
牛奶：
乳糖不耐受：乳糖不耐受者通常无法消化牛奶中的乳糖，会导致胃肠不适；
过敏：少数人对牛奶蛋白质过敏，可能引起过敏症状；
综上所述，酸奶和牛奶都有各自的优势，选择适合自己需求和身体状况的产品是最重要的。
06
真假酸奶，你能分清楚吗？
挑选酸奶注意3点：
查看成分表
仔细阅读酸奶的成分表。真正的酸奶应该包含牛奶（或其他乳制品）和活性乳酸菌，避免购买添加了大量人工添加剂、糖分、香精或其他不健康成分的酸奶。
注意保质期和储存条件
酸奶通常具有较短的保质期，因此在购买时选择最新生产的产品，此外，确保酸奶在储存和运输过程中遵循适当的冷藏条件，以保持其品质和安全性。
观察产品外观和质地
真正的酸奶应该具有均匀细腻的质地和奶白色，如果酸奶看起来不均匀、有分离或有异常颜色，可能是质量有问题或已经变质的表现。
喝酸奶能改善便秘吗？总结 5 点小经验小编经常听到朋友说：“我最近又便秘了，要去买点酸奶来喝”， 喝酸奶似乎对便秘有改善作用，不少人把喝酸奶当成是治便秘的 *** 之一，普遍认为喝酸奶治便秘。那么，喝酸奶是否能够改善便秘呢，这种改善是否在每个人身上都有所体现呢？
便秘的原因之一是肠道菌群失调、肠道功能紊乱，补充益生菌有助于改善肠道菌群、调节肠道功能。所谓酸奶是在牛奶中添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成，因此说喝酸奶能改善便秘是有一定依据的。
为什么有时喝酸奶不一定有效？
1丨未必喝对了酸奶
现在酸奶种类非常多，像发酵乳、 风味发酵乳、优酪乳等，它们与真正有活益生菌的酸奶可不是一回事儿。真正可以改善便秘的酸奶是在牛奶中添加了活益生菌，这些益生菌不仅能够帮助酸奶产生独特的风味，还会在体内与肠道互生共利，维护肠道菌群稳定。常见的益生菌有双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，添加了活益生菌才可能有效改善便秘。
2丨还要看能否有效吸收
活益生菌能不能“活着”到达肠道并成功定植是一个需要考虑的问题。益生菌存活条件高，不得受热，还可能会被某些抗生素杀死。为了不白喝酸奶，在喝酸奶时我们要注意避开这些容易导致益生菌“死亡”的因素。
虽然酸奶可以调节肠道菌群、改善肠道功能，但也别忘了便秘的发生是多因素导致的，不能只盯着其中一点，只有从多方面共同改善，才能收到良好的效果。
小编总结：
1.酸奶需冷藏才能保证乳酸菌的活性，所以要购买冷藏的酸奶并且买回后也要冷藏储存。
2.喝之前可以把酸奶放在室温下片刻，如果加热，要避免酸奶的温度超过体温。
3.酸奶要避免与抗生素同时服用；避免与会添加防腐剂的食物（如香肠、火腿等肉制品）一起食用。
4.饭后喝酸奶可能有助于益生菌存活并定植于肠道。
5.长期喝一种品牌的酸奶更有可能起效，经常更换品牌很难让足够多的同一种类益生菌在众多肠道细菌中占有一席之地。
（人卫健康）
