大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
每到秋冬季的时候，家里的小孩老人手脚冰凉，我总是给家人炖一锅鸽子汤。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，意思是说，一只鸽子可以有超过九只鸡的营养价值。
这自然是夸张的说法，但是也说明，鸽子是一种营养丰富的食材。它肉质细腻，高蛋白低脂肪，脂肪含量仅为千分之三。鸽子肉还含有丰富的微量元素，维生素A、B，E也要比其他肉类高出一筹。
那么，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？鸽子需不需要焯水呢？炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？炖鸽子汤是用凉水，还是用热水呢？
本期视频，将告诉您全部的答案。让您炖出的鸽子汤，汤色亮黄，营养丰富，色香味俱全。
那么，之一个问题，炖鸽子汤是应该用老鸽，还是用乳鸽呢？
我们用证据说话，这是一篇来自中国农业科学院家禽研究所的研究报告，因为全文非常严谨，而且特别长了，估计大家不爱看（想看的我把链接放在评论区）。
我们只看结论，乳鸽肉色红润，肉质细嫩，肌肉纤维饱满，脂肪含量低。老鸽肌纤维细密，肌间脂肪和蛋白含量高。
就烹饪而言，老鸽，乳鸽都可以煲汤，只不过是要控制时间罢了。因为老鸽的脂肪和蛋白含量高，故而炖出的汤味道更香、更醇厚一点，故而炖煮的时间也会较长。
但是乳鸽脂肪含量更低，而且它含有大量老鸽没有的软骨素，这个软骨素可与鹿茸中的软骨素相提媲美，对人体特别重要。所以，我总是给家里的老人和小孩炖乳鸽汤。
那么，第二个问题，炖鸽子汤到底需要焯水吗？
当然可以焯水了，焯水煮出的鸽子汤，汤色非常干净，而且特别香，很多人担心营养的损失，这不过是直觉而已。根据研究表明，即便是炖煮2个小时，鸽子肉里面还能保存百分之九十的营养，何况焯水的时间那么短。
好了，我们先将鸽子快速处理一下。
首先之一个要去除的是鸽子的脚趾，又脏又锋利，用剪刀剪掉。
第二个要去除的是鸽子的 *** ，它的 *** 上有两种腺体，一个是尾脂腺，一个是腔上囊，易有炎症和病原体，所以也务必去除。
第三个要去除的是鸽子的内脏，我们只留鸽心和鸽肝，再把内腔清洗干净。
第四个要去除的是鸽子头，因为环境和食物的影响，鸽子头，易有病菌，也切下来。
最后一个要去除的是，鸽子脖子上的这一圈皮，这层皮里面有很多颗粒，它们是鸽子的胸腺，是一个淋巴器官，所以，也要清理干净。
大概清理成这个样子，就可以了。很多人担心去掉这么多，鸽子还剩多少，其实我用电子秤计算过了的，也就去除了百分之十不到的样子。
好了，下面开始焯水。锅中加入适量清水，鸽子不改刀，整个冷水下锅，加入一些生姜片。我们开小火，慢慢地煮沸。在煮开的过程中，鸽子肉中的血沫和腥味物质就会慢慢渗出，形成泡沫，用勺子将这些泡沫撇除。
煮开之后1分钟，就要及时捞起，接着将鸽子肉用温热水冲一下，去除表面的浮沫，一定不要用冷水，否则温差变化太大，会让鸽子肉急剧收缩而发柴。
那么，第三个问题，炖鸽子汤时，哪些调味品可以加，而哪些不能加呢？
先说鸽子汤的两不放。
之一个不能放的，就是大蒜，炖鸽子汤，绝不能放大蒜，一点都不要加。大蒜的香味过于浓郁，就会完全掩盖住鸽子的清香味，而且炖出来的汤味道也非常的怪，特别难喝。
第二个不能放的，就是料酒。
虽然料酒是去腥神器，但那只是普通的烹饪情况下。煲汤可千万别用，鸽子汤有一股自然的清甜味，加入料酒，酒味很难挥发干净，鸽子本身的鲜味就掩盖住了。更重要的是料酒，一般都含有香辛料以及色素，会让汤的颜色发黑。所以，不管炖什么滋补汤，更好都不要放料酒。
鸽子要加哪些材料比较好呢？可以多加一些天然滋补的食材。这里是炖乳鸽所需要的材料，去皮老姜30克、山药100克、枸杞16粒、小红枣3颗、新鲜的桂圆3个、干人参片4小片（没有可以不加，大家也可以根据自己的情况调整）。
将山药去皮后，切成滚刀块。红枣，桂圆，人参片用清水浸泡一下，去除浮尘即可。枸杞，我们则要单独浸泡清洗。
红枣和枸杞，大家要选择这种表皮很多皱纹，颜色较深，没有熏硫磺的，才对人体有益处。
接下来，我们准备一口砂锅，想要炖出好喝的汤，砂锅是必不可少的。砂锅整体呈圆形，受热均匀，导热慢，会让水沸腾后上下翻滚，从而食材不易粘底。
先将鸽子放入砂锅中摆好，再加入桂圆，红枣和人参片。
如果喜欢吃山药绵软的口感，现在就可以加山药了，我家有老人小孩，所以我每次都炖得比较烂。如果您想吃脆山药，等煮40分钟后再加。
那么，第四个问题来了，炖鸽子汤是用凉水还是用热水炖呢？
我直接说出答案，用冷水。这里重点地说明一下，炖鸽子汤，用水一定是要有讲究的，可不是什么水都直接用。要想煮出来的鸽子汤，汤色醇正，味道鲜美，一定要用纯净水或者矿泉水，而不能用自来水。
因为普通的自来水里面，多多少少都含有微量的氯和氟，就会大大影响到鸽汤的味道。
好了，把水没过鸽子，我们就可以盖上盖子，开始焖煮了。先开大火，煮至沸腾。水开后，转最小火继续焖55分钟左右的时间。
55分钟后，加入洗净后的枸杞。这个时候就可以加盐了，根据个人口味加入适量的盐，其他调味品都不用加了。
再煮5分钟即可关火。枸杞不能长时间煮，不仅会变酸，还会失去原有的功效。
好了，时间到，我们打开看一下。哇，真的是非常非常香，非常的漂亮。这样炖出的乳鸽汤，非常的好喝，一点腥味也没有，喝起来还有一股淡淡的甜味，真是太美味了。
天冷的时候，建议大家每个月都给家人煲一到两次，这种滋补的乳鸽汤，增强全家体质，让您和家人精力更充沛。
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不管是大人还是孩子，都知道进入秋季后一定要多喝汤。俗话说“入秋三分虚”，夏季酷热难耐人的机体亏损不少，进入秋天凉爽的天气，需要多喝汤给补回来。另外秋季气候干燥，很多小伙伴选择多喝汤水滋补，多喝汤水不仅能补充亏损，还能健脾养胃，防燥润燥。
秋天进补的时候多喝一些鸽子汤也是不错的选择，鸽子营养非常丰富，有句老话说得好："一鸽胜九鸡"，意思是一只鸽子相当于十只鸡的营养了。接下来跟大家分享如何炖鸽子汤，增加在家炖鸽子汤，牢记“4放3不放”，出锅汤鲜味美，没腥味。
推荐食谱 【炖鸽子汤】
〖 食材清单 〗 鸽子 姜 枸杞 当归 红参 红枣（黄芪） 盐 纯净水 矿泉水
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只鸽子，炖鸽子要选用老鸽子，时间越久的鸽子肉质越紧致，炖的汤越好喝，饲养几十天的鸽子适合做卤鸽，不适合炖汤。炖汤之一步鸽子一定要选对。
2、鸽子买回来之后要清洗，之一个表面的毛发再次给清理一下，还有就是血水也有清理干净，鸽子一定不能焯水，鸽子比较嫩，另外焯水后的鸽子营养全流失，准备一盆水，放入一些食用盐，放入几片姜，姜可以去除鸽子的腥味，将鸽子放进去简单的泡一下就可以了。
3、泡好的鸽子捞出来 用清水冲洗一下 放进砂锅里面，炖鸽子汤尽量选择砂锅，透气性好，炖的汤汁浓郁，也可以选择电饭煲压力锅，炖出来的汤一样的好喝
4、现在准备炖鸽子汤的配料，我准备了姜片 枸杞 红枣 当归 红参，也可以放入一些黄芪，这都是炖鸽子汤比较滋补的配料，放入姜片可以去腥，放入枸杞能起到滋阴补肾的作用，放入当归可以滋阴润肺，补气血，放入红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。
5、将所加入的配料都放在水里面浸泡清洗一下，这样不仅能吸掉灰尘，还可以泡掉里面熏制的硫磺。清洗干净之后，放进砂锅里面
6、炖鸽子汤加入的水，不是随随便便添加的，砂锅里面添加纯净水或者是矿泉水，这是炖汤好喝的一个重要步骤，炖出来的汤汁浓郁，味道鲜美。
7、放入水 大火烧开炖7分钟左右，之后转小火炖60分钟，炖好之后打开锅盖，就能闻见鸽子的鲜味，鸽子汤上面一层油一定要撇掉，不要觉得浪费，这个油是没有任何营养的。
8、表面的黄油撇掉之后，开始加入枸杞，枸杞一定要最后放，之后添加少许食用盐，这个盐根据个人的口味适当添加。这样美味的鸽子汤就做好了。
〖 丽晓贴心提示 〗
1、炖汤要选择老鸽子，老鸽子的肉质紧实，炖的时间越久越好喝，嫩鸽子炖汤容易炖烂
2、炖鸽子的时候，内脏要清理干净，鸽子的 *** 要剪掉，指甲剪一剪，还有头部也给清理干净，这几个部位是容易 *** 素的地方
3、炖鸽子肉一定记得不要焯水，焯水过后，鸽子的营养就都流失了
4、炖鸽子汤放4样东西，姜片 枸杞 当归 红参，姜片可去腥，枸杞能起到滋阴补肾的作用，当归可滋阴润肺，补气血，红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。
5、炖鸽子汤3样东西不能放，料酒 大蒜 葱，这都是 *** 性比较强的，放进去只会掩盖鸽子本身的鲜味。
6、炖鸽子汤要加入矿泉水或者是纯净水，一次性要加足，用普通的水影响鸽子汤的鲜味。
喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。
脾胃虚弱、体质弱的小朋友赶紧试试煲给他喝小孩子脾胃虚弱，消化不良，可以试试这款儿童版鸽子汤，它具有健脾开胃、祛湿益气、清心安神、促进肠胃蠕动的功效。需要的食材:鸽子、排骨、淮山、莲子、茯苓、去核红枣、太子参、薏米。
①适量的去核红枣、太子参、莲子、薏米、茯苓、淮山洗干净用水浸泡一个小时左右。
②鸽子砍成小块，排骨焯水。(如果不喜欢放排骨就不放，鸽子也可以一整只炖)。
③把浸泡好的药材和水一起倒进炖锅里炖，隔水炖一个半小时左右，水开转小火慢炖。
④出锅后放点盐调味就可以喝了。
汤好喝，鸽子肉嫩不腥，小孩子也爱吃。太子参健脾胃、生津润肺，莲子清热解毒，茯苓健脾，薏米祛湿、，淮山健脾胃、促消化、红枣补气血。不过药膳汤属于食补，如果有不舒服及时就医，再慢慢调理。
随着疫情管控政策的放开，身边越来越多的人开始挤进了“阳圈”，成为了一名“小阳人”。
根据身边已经“阳过”的朋友们的反馈，变“阳”其实并没有那么可怕。并且，多数人在发现自己变阳之后，之一时间还会发个朋友圈，晒一晒自己的“双杠”。
既然变“阳”并不可怕，那可怕的是什么呢？在测出“双杠”之后，“阳圈”里的人们纷纷表示：感染后，自己身体上种种不适感，才是最可怕的，也是最令自己感到难熬的。
如果我们不小心阳了，身体上出现了种种不适感，这时候，除了依赖于各种药物来缓解症状外，我们还能通过“食补”的方式来减轻身体上的不适。
俗话说“是药三分毒”，尤其是对于年龄小的孩子来说，能不吃药就别吃。如果你家孩子一不小心成为“小阳人”，别慌，在这里我给大家推荐几款汤水，疫情期间多喝这几款汤汤水水，能帮助孩子缓解身体上的不适感，还能起到化痰止咳、补气益血、清燥润肺等功效。
成为“小阳人”也别慌，4种汤换着做给娃喝，清热润肺、增强免疫力
?清热润肺止咳化痰之冰糖雪梨汤
不说受疫情影响，原本每年的秋冬季节，就会有很多人感到嗓子不适。如果在这个秋冬季节成为了“小阳人”，那么大家嗓子的不适感可能会更加强烈，就像有些人形容自己的嗓子如“刀割”般难受。
如果你在“中招”后感觉嗓子不舒服，在没有其他症状出现之前可以不用急着吃药，毕竟“是药三分毒”。
在这里，给大家推荐一款冰糖雪梨汤，常喝能起到止咳化痰、平喘润肺之功效。这款汤对于嗓子不舒服的人来说，再合适不过了。
★ *** *** ：将梨表面清洗干净，切成块状（不需要去皮），倒入炖锅中，在炖锅中加入适量的陈皮、冰糖、红枣、枸杞，再倒入清水没过食材，开启炖煮模式，一般来说炖煮半小时即可，如果你喜爱软烂口感的梨肉，则可以稍许加长炖煮时间。
炖煮完成之后，一锅香甜营养的冰糖炖雪梨就出锅了，缓缓地喝下一口，暖心润肺，给人满满的治愈感
【小贴士】：雪梨对上火、喉咙不适、止咳化痰有一定缓解作用，如果孩子在咳嗽初期，喝这碗汤，能够起到很好的食疗作用。
再加上这碗汤胃口甜甜的，孩子都很喜欢喝，疫情期间，如果孩子阳了不爱喝水，不妨试试，煮这碗汤给孩子喝，既能帮助孩子补充水分，又能缓解孩子的不适感。
?清热降火润肺之金桔银耳羹
现在这个季节本身也比较干燥，且容易上火，吃点清肺润燥的食物再合适不过了，而金桔搭配“平民燕窝”银耳，做成甜汤给孩子喝，不仅能清肺润燥，还能缓解孩子的咳嗽症状，关键还没有副作用，大家可以试试做给孩子喝。
★ *** *** ：将银耳提前泡发，用清水洗净撕成小朵备用，然后将金桔、红枣、枸杞清洗干净。
清洗金桔时，记得用盐搓洗几次，然后用刀切成小块，用牙签剔除里面的籽，再将红枣切片备用。
接着准备一口锅，将所有食材放入锅中，加入适量的清水一同放入锅中煮30分钟，直到银耳出胶，汤汁变得浓稠即可。
由于金桔比较酸，所以，可以出锅前，可以加入适量的冰糖调味，或者也可以放得少一些。
【小贴士】：现在疫情放开了，很多大人小孩都出现阳了的情况，而阳了期间，必然要喝很多的水，但是水喝多了容易出现水中毒的情况，这碗汤也有大量的水分，大人小孩都可以喝，而且可以在一定程度上代替白开水。
?增强免疫力之莲子山药鸽子汤
在感染病毒之后，我们身体的免疫系统就会开始不停忙碌着，忙着和入侵的病毒对抗。
这时候，如果我们想要身体能够尽快恢复，重新回到元气满满的状态，增强自身的抵抗力就变得尤为关键。
在这里，给大家推荐一款适合增强抵抗力，补气益血的山药鸽子汤，希望可以帮助大家顺利地度过这段“特殊时期”。
★ *** *** ：鸽子去头去脚，放入锅中焯水，锅中加入生姜片、料酒去腥，将莲子去芯，将铁棍山药切成条状。
接着在砂锅中加入适量的清水，放入焯好水的鸽子，加入料酒、姜片、枸杞、莲子，盖上锅盖大火煮开后转小火炖煮。
在小火炖煮20分钟后，在砂锅中倒入准备好的山药段，继续小火炖煮，待山药软烂后，加入盐调味，撒入适量葱花点缀后即可出锅。
【小贴士】：如果是孩子吃的，可以不加料酒，加入姜片也能起到去腥的作用。如果孩子不喜欢吃鸽子，还可以换成排骨、牛肉、腱子肉等肉，同样的 *** *** 还可以做出不同口味的汤给孩子喝，营养也不同。
?为身体补充能量，增强自身免疫力之香菇瘦肉青菜粥
根据身边的朋友反馈，他们在阳了之后，最难熬的那几天莫过于发高烧、没胃口的那几天。
当我们身体感觉不适的时候，再多的美味佳肴摆在面前可能都比不上一碗冒着热气的粥。
即便是成为了“小阳人”，我们也需要为身体补充能量，增强自身免疫力，打好这场“战役”。
为了帮助大家顺利度过变阳的那几天，在这里给大家介绍一道经典的香菇瘦肉青菜粥的做法，希望这碗温热的粥，在满足你味蕾的同时，还能增强你的抵抗力。
★ *** *** ：先熬好一锅粥备用，然后将瘦肉焯水后切成肉末，胡萝卜、香菇焯水后切丁备用，青菜洗净后切碎
热锅中加油，放入准备好的肉末、胡萝卜、香菇翻炒，加入蚝油调味，将翻炒好的食材倒入提前煲好的白粥中，加入青菜碎，加入适量的盐调味，一锅香味四溢、营养暖胃的瘦肉粥就做好了。
【小贴士】：如果妈妈们没时间，也可以用“一锅炖”的 *** ，将全部的食材一同放入锅中熬煮完成就可以给孩子吃了，像这种一锅炖的方式，建议准备一些耐煮的食材，这样不会影响食物的口感。
写在最后
在“变阳”之后，我们需要迎接的不仅是身体上的挑战，还有心理上的挑战。文中推荐的这几款暖心汤汤水水的做法，赶紧为你自己和你爱的人收藏起来吧！
这样，即便成为了“小阳人”，我们还能有美味来抚慰心灵，治愈自己。暖心的汤水喝下肚之后，身体的不适感也会大大降低，我们整个人也会变得更加乐观。
（本文图片均来源于 *** ，如有侵权请联系删除）
广东老一辈人都懂的“清热解暑汤”，2种食材，孩子不易长痱子天热，绿豆和它是天生一对，清热解暑又好喝，孩子多喝不易长痱子
在老一辈的广东人眼里，夏天还是会煲汤喝汤的，别看汤水这么热，在炎热的夏天，却比各种冷饮要好，至少不会 *** 脾胃肠胃消化功能。现在年轻人们都喜欢冰冰凉的冷饮，各种奶茶果汁雪糕，在天热的时候都避免不了，大人如此，更何况馋嘴的小孩们呢？
有宝妈特别喜欢广东汤水，眼看着北方天气也渐渐热起来，又要担心孩子因为天热长一身痱子的问题，可是太着急了。
夏季煲汤，主要清热、解毒解暑，烈日之下的暴晒，不少孩子都喜欢在户外运动，出汗后不能及时擦干，也有不少孩子在炎热的夏季容易长痱子，要知道，长痱子除了要看孩子体质以外，还有部分原因是身体里的“热气”在炎热的季节通过运动从表皮散发出来。
在广东人老一辈人眼里，有几道比较经典的“清热解暑汤”都很实用，食材也比较简单，也是老少皆宜，大人也好孩子也罢，夏季清热解暑，脾胃功能好，才能舒适度过夏季。今天小编就和大家分享这道广东人在夏季都会煲的清热解暑汤。
【绿豆煲乳鸽汤】
食材：绿豆100克，乳鸽1只，生姜1块，陈皮1块，盐2克。
做法：
1.绿豆是夏季解暑的首选，绿豆清热、利尿，除了煲糖水、熬粥，用它和乳鸽一起煲汤，有清暑热、去痱子的作用。另外，陈皮顺气益气，如果担心绿豆太寒凉，可以多放一块陈皮，效果更好。
2.把绿豆和陈皮用清水提前浸泡15分钟。
3.乳鸽去皮和多余的油脂，头尾切掉，一只乳鸽可以分成4-6大块，剁成块备用，生姜切片。
4.把乳鸽放入清水中，加入姜片，煲汤前都要把生肉类用汆烫的办法，去掉血水和杂质以及浮沫。
5.准备一口炖盅，这是一家三口的分量，一人一碗，如果特别喜欢喝汤，可以用砂锅煲汤。把所有食材放入炖盅内，隔水蒸炖1小时左右即可。
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最后加少许食盐调味。绿豆煲汤，豆壳开花，汤底下沉淀了不少淀粉，汤色微绿，少许的盐能补充身体流失的盐分，口感清淡又好喝，一周煲2次，预防孩子长痱子，皮肤好。
#少盐饮食 轻松生活# 增强免疫力的山药枸杞鸽子汤黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
鸽子虽小，但是营养大。老话有“一鸽胜九鸡”之说。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用，对老年人、孕妇和儿童也非常适合。我家老的、少的、脑力的、体弱的都有，所以我也时常煲个鸽子汤，全家都受用。 今天这锅鸽子汤放了一段山药和枸杞、两片姜调个味，出锅直接喝原汤，不加盐，鲜美至极。 老鸽子适合煲汤，乳鸽适合炖着吃。我今天就用的老鸽子煲的汤，2个半小时，肉还是不易啃下来，但是汤真鲜哪！特别是上面浮着一层厚厚的黄油，别浪费，喝不了用小勺捞出来，咱们烙饼吃，特棒！ 少盐秘决：鸽子汤不加盐，就喝的原汁原味，非常鲜美。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老鸽 1只
- 山药 1段
- 枸杞 1把
- 姜 1块
- 水 适量
1、材料准备好，老鸽子是买来就收拾好的，自己只需再清洗一下，整炖或者斩块均可，枸杞清水洗两遍沥干备用
2、鸽子剁大块，入凉水锅中煮开，撇掉浮沫
3、将鸽子和焯煮的清汤倒入炖锅中，如果汤不够，再加点热水，放两片姜，我使用电炖锅的“隔水炖”，定好时间可以干别的事，一点儿不耽误
4、鸽子煲得差不多时可开盖检查一下成熟度，将山药刮皮，切成滚刀块
5、山药块用勺子送入鸽子汤中，贴进水面放，以防油汤溅起来烫伤
6、再放入枸杞，盖盖子，继续煲炖20分钟左右
7、不放盐，不放盐，就喝原汁原味，清香、清鲜，还有点儿甜
8、上面的黄油也不要浪费，喝进肚儿或者撇出来烙饼也是极好的
小贴士1.如果不追求外形，鸽子切成大块煲汤比整只的更易熟； 2.山药不要提前削皮，以防氧化变黑，如果非要提前削出来，放凉水中浸泡； 3.隔水炖，可以使汤非常的清澈，营养慢慢渗透入水中，味道鲜美
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天养生之一汤.乳鸽鲍鱼汤秋天许多人会出现咽干唇燥，干咳等现象，也就是人们说的秋燥。要多吃养阴清肺，补气养血，清肝明目的食材煲汤喝，可以改善此症状。鲍鱼含有丰富的蛋白质，能养阴、平肝、固肾，还有调经、润燥利肠之疗效。补血补气、补肾补钙、抗衰老抗氧化、增强人体免疫力的功效。 鲍鱼鸽子汤的营养价值高，而且易消化，是适合男女老少进补的食物。这道乳鸽鲍鱼汤可以补气养血，润秋燥，鲜香味美有营养。
By 吴妈厨房
用料- 鸽子 1只
- 鲍鱼 5只
- 白参须 4根
- 红枣 5颗
- 党参 10克
- 黄芪 10克
- 白果 12粒
- 生姜 1小块
- 味达美臻品料酒 50毫升
- 盐 3克
1、准备好食材，白果提前剥去外壳。（等冬天可以放入3～5克的当归）
2、鲜活鲍鱼去掉内脏和牙齿，用刷子把黑色的地方刷，洗干净，用10毫升料酒腌制一下去腥。
3、鸽子清洗干净放入锅内，加冷水煮开，倒入20毫升料酒继续煮开焯水2-3分钟左右，取出冲洗一下。
4、准备土锅，放入鸽子把党参和黄芪用煮茶的袋子装入（也可以忽略，本人习惯）。
5、白果和红枣大火烧开后加入20毫升料酒继续煮开，转小火慢煲1小时，鸽子飘出香味，把鲍鱼放入大火煮开或转小火继续慢炖1小时，加盐和枸杞煮5分钟即可。
6、最后这道味道特别鲜美，补气养血润秋燥的鲍鱼鸽子汤就可以上桌享用啦， 一口气能喝1大碗。
7、味道超级鲜美，快去试试吧。
小贴士1） 鸽子的内脏，心、肝、胗别扔，放一起煲。出锅前滴几滴米醋，会让鸽骨中的钙质更容易融入汤水中，利于及收。 2） 鲍鱼鸽子汤，补益脾胃，滋阴清热的作用，能让汤清而不淡，补而不燥。 3）鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天，多给孩子喝这5种汤，再贵也别省，孩子猛长个，常喝身体棒万物复苏，春暖花开，立春后天气也变得暖和起来，万物经过一个冬天的沉寂，到了春天，气温回升，充足的阳光和雨水是植物生长的能源，所以我们都感受到了春天的生机勃勃，据有关数据表明，春天正是孩子长个的好时节。
一年之计在于春，家长们一定要有计划的规划孩子的成长，要让孩子保证充足的睡眠，促进大脑的发育，平时多带孩子晒晒太阳，多参加户外运动，这些都促进孩子生长激素的分泌，日常生活中要多吃肉蛋奶，新鲜的蔬菜和水果，综合起来全面发展，才是孩子成长的王道，今天就给大家分享5道适合春天喝的汤品，再贵也得买，让孩子茁壮成长，身体更健康，下面就一起来看看吧。
一、【鱼头豆腐汤】
鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，鱼头中含有丰富的维生素d，豆腐含钙量比较多，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，两者结合吗，可以促进对钙的吸收。并且鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质，可以提高孩子自身的免疫力，并且口味淡，易吸收。
1.先把鱼头从中间给它切开，中间不用切断，能铺平就可以，鱼尾巴中间给它切断成三半，准备一块姜切成片，几个蒜切成片，几根香葱，系成葱结，再把鱼头和鱼尾用流动的清水冲洗干净，准备一块豆腐，切成豆腐块。
2.把鱼头放入碗中，放入切好的姜片，再用手把香葱汁挤出来，在鱼身上轻轻的擦，把鱼肉的两面还有鱼尾巴都给它擦到，加入适量的料酒，将鱼头腌制十分钟。
3.锅中倒油，将处理好的鱼头和鱼尾放入锅中，煎至两面微黄，沿着锅边淋入3克白酒，加入切好的姜蒜和葱结，继续煎30秒。
4.锅中倒入足量的开水，大火烧开再加入豆腐，开中火将鱼头汤煮8分钟，加入胡椒粉，一勺盐，半勺鸡精，继续炖煮5分钟，最后用香葱点缀一下就可以关火了。
二、【山药疙瘩汤】
山药属于药食两用的植物，它的营养还是很丰富的，其中含有蛋白质、维生素、氨基酸，以及多种微量元素，药中含有大量植物蛋白，还含有丰富的淀粉酶，还含有人体所需的微量元素和维生素，平时喝大米小米喝腻了，可以试试山药疙瘩汤，好喝还有营养。
1.准备一根山药，削好皮后用刀轻轻的把它拍碎，然后再剁成小碎丁，不要切的太碎，要保留点颗粒感，装入碗中备用。
2.准备两个西红柿，中间划十字刀，再烫掉皮，将皮去掉，再将西红柿切成小丁，准备一把蒜切成蒜片，一块姜切成姜末，几颗香葱，切成小段，切好之后装入碗中备用。
3.再准备一把金针菇，切成小段，两个鸡蛋，打入碗中搅散，再准备一个盆子，里面加入适量的面粉，给它搅拌成小疙瘩。
4.锅中倒入食用油，放入葱姜蒜，炒出香味之后放入西红柿丁，炒出汤汁后倒入山药粒，加入清水，水开之后，把疙瘩慢慢下入锅中， 再下入切好的金针菇，放入适量的蚝油，少量的生抽，半勺十三香，两勺盐，继续煮5分钟，最后淋入鸡蛋液， 加入香菜就可以关火了。
三、【羊肉汤】
人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”，羊肉肉质细嫩，容易被消化，羊肉含有维生素、矿物质和优质蛋白质等 ，营养丰富，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力，但是羊肉是发物，如果孩子发烧了，尽量不要吃羊肉。
1.将羊肉清洗干净，剁成块，放入清水中浸泡2个小时，将里面的血水和杂质浸泡出来，泡好之后清洗干净，姜切片，葱切段，将萝卜清洗干净削皮，切片备用，香菜切段。
2.羊肉凉水放入锅中，加入姜片，料酒，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，捞出冲洗干净备用。
3.锅中加入清水，放羊肉，花椒，葱，姜，大火烧开，转中小火炖煮1个小时，在放入切好的萝卜，加入一勺盐，少量白胡椒粉，继续炖20分钟，放入香菜即可关火。
四、【丝瓜汤】
丝瓜味道清淡，价格相比较也便宜，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素等，每100克含蛋白质1.4-1.5克，钙18-28毫克，并且丝瓜还可以增进食欲，促进消化的作用 ，炒丝瓜吃烦了，可以来上一盆丝瓜汤。
1.准备三个肉丝瓜，削皮刀削去丝瓜的外皮，改刀切成滚刀块，全部切好后放入盘中备用。
2.下面准备几根香葱，切成小丁，一把大蒜，先给它切成片，再改刀切成蒜末。
3.准备四个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中不用搅散，然后将鸡蛋倒入锅中煎一下，整个煎的鸡蛋可以使炖出来的汤更加的浓白好喝，两面煎至微黄盛出来，切成大块。
4.锅中倒入食用油，油热放入葱蒜炒香，放入丝瓜块，再放入鸡蛋块，加入足量的开水，汤汁炖浓白之后再加入一勺食用盐，少量的胡椒粉，一小把枸杞，煮半分钟，出锅前再放入适量的香葱增香即可。
五、【鸽子汤】
俗话说“一鸽胜九鸡”，可见鸽肉的营养价值极高，鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量24.47%，鸽子肉的脂肪含量仅为73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质，再加上一包菌菇炖成汤，真是美味又营养。
1.准备两只老鸽子，先将鸽子给它处理一下，再用流动的清水将鸽子冲洗干净，用剪刀将头部和 *** 给它剪掉，准备一块生姜切成片，一颗大葱切成小段，准备4个大枣，1小把枸杞备用。
2.再准备一包菌汤包，里面有羊肚菌，竹荪和虫草花等菌类食材，，将菌汤包倒入大盆中，加入适量的清水，先给它浸泡20分钟左右。
3.鸽子凉水下锅，放入一勺食用盐，加入葱姜，少量的料酒，用开水将鸽子给它焯水两分钟，然后将焯烫后的鸽子捞出来，迅速放入冷水中过凉，这样可以使鸽子的肉质变得更加紧致，吃起来更有嚼劲。
4.将鸽子放入砂锅里面，加入适量的葱姜，倒入足量的开水，在放入泡好的菌菇，给它炖两个小时，再加入食用盐，搅拌均匀，这时候的汤汁非常的浓郁，出锅前再放入枸杞继续炖5分钟左右就可以了。
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“鸽子汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：冬日鸽子汤，教你这样炖一碗，汤鲜肉嫩不腥，这样做营养更滋补
鸡肉、鸽子肉、排骨等等都可用来炖汤，尤其是在冬日的餐桌上有一碗热乎乎的汤，家人的胃口打开了，身上也能特别暖和，民间有俗语说“一鸽胜九鸡”，可见鸽子肉在人们心中的地位之深，用鸽子肉炖汤的时候，无需放过多的调味料，只需要搭配上红枣、枸杞和葱姜等食材，鸽子汤的营养便能保留下来，而且口感还特别好，汤鲜肉嫩还不腥，这样的鸽子汤营养更滋补，我家时不时就要喝一碗，鸽子的肉价格比较实惠，符合大众的消费水平，学会了这个做法家人想喝鸽子汤不用总是去饭店了。
鸽子汤的做法：
备用食材：鸽子1只，葱1根，生姜1片，枸杞12粒，红枣6个；
*** 过程：之一步，乳鸽一只，我让小贩直接给处理好了，回家后需要清洗干净，在锅中添上比较多的水，加上挽好的葱结，放入2勺料酒；
第二步，将水烧开后，放入鸽子焯烫下，捞出洗干净，红枣几个，去掉核，桂圆和枸杞都准备出适量，将焯过水的鸽子重新放入在炖锅中；
第三步，加上与鸽子持平的清水，同时将桂圆、红枣和生姜片一同放入，将水烧开后，转至小火慢炖，不方便一直照看的可以用电饭锅设定好时间炖煮；
第四步，待小火炖煮了差不多一个半小时的时间，鸽子肉用筷子可以轻松扎透，并且没有血水渗出的时候，说明鸽子汤炖好了；
第五步，加上点盐调味，同时放入几个枸杞，这个时候的汤面会有浮油，可以撇掉，也可以直接喝，关火后，就可以盛出享用了。
小编总结：这个方子炖的鸽子汤，肉嫩汤鲜，如果一次性做的汤比较多，还可用汤煮粉干，汤汁会一滴都不剩，别看鸽子的个头比较小，但价值却很丰富，适当吃对于健脑、补气等都有很好的帮助，这也就是说女孩子平常可以适当吃鸽子肉，而且其还有一鸽胜九鸡的美称，可见这鸽子肉的营养之丰富，冬日炖一晚鸽子汤，汤鲜肉嫩还不腥，用我的这个 *** 做，还能保证营养滋补，其中的红枣、桂圆和枸杞等可以按照个人喜好搭配，没有过多的约束。
烹饪小技巧：
1、鸽子肉焯水，无需纠结热水还是冷水，加上点大葱和料酒，可以帮助鸽子肉去除腥味，让鸽子肉的口感变得更佳，鸽子的爪子记得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉还是挺多的；
2、炖鸽子汤，加入与鸽子齐平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了，红枣要去掉核再用，否则很容易会上火的，炖汤的时间长，大家可以用电饭锅炖，设定好时间，就可以做其他的，不用总是照看了；
3、鸽子肉经过炖煮，会出油，喜欢清淡一点的可以撇掉油，如果没有撇掉油，记得喝汤的时候要小心防烫，因为油的保温效果是非常好的，鸽子汤在出锅前加盐，不用放太早了。
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夏季补身体就要喝乳鸽汤，一鸽胜九鸡，滋补不上火，让你元气满满很多人都认为喝汤这么滋补的饮食只适合秋冬季节，毕竟秋冬寒冷，身体需要更多的能量去抵御寒冷，但事实上，在夏天大家更要注意给自己和家人补身体，夏天炎热，出汗多，需要补充机体亏耗。夏季补身体就要喝乳鸽汤，一鸽胜九鸡，滋补不上火，让你元气满满。乳鸽个子虽小，但它的营养价值却相当于九只鸡，其营养成分能有效治疗脱发、防止衰老、延年益寿和补肾补血等功效。用乳鸽煲汤，再配上中药材，尤其滋补，大家来跟小编这道乳鸽汤怎么做吧！如果喜欢的话，要收藏，转发给朋友哦！
杞枣灵芝炖乳鸽
By 籣草児
配料：
乳鸽 2只、灵芝 10克、阿胶枣 30克、枸杞 15克、精盐 2克、黑胡椒粉 2克
烹饪步骤：
1.准备好乳鸽，清理干净备用。
2.准备好灵芝、红枣、枸杞子。
3.乳鸽放入压力锅中。
4.加入适量冷水。
5.放入洗净的红枣。
6.加入灵芝和枸杞子。
7.高压锅加盖，调至鸡鸭档，保压25分钟。压制好的乳鸽汤加入适量盐调味。
8.加入黑胡椒粉。
9.盛入碗中，温热食用。
烹饪小贴士：
1、食疗功效：杞枣灵芝炖乳鸽，健脾开胃，补益气血，养心安神，益精明目，治精神不振，心跳失眠，头晕眼花。常食之，强壮身体，减少疾病，延缓衰老。乳鸽益气滋肾，祛风解毒；灵芝对于增强人体免疫力，调节血糖，控制血压，辅助肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡眠等方面的疗效显著。参考文献 胡敏 《营养师随身查》2、做法：准备好乳鸽，清理干净备用；准备好灵芝、红枣、枸杞子；乳鸽放入压力锅中；加入适量冷水；放入洗净的红枣；加入灵芝和枸杞子；高压锅加盖，调至鸡鸭档，保压25分钟；压制好的乳鸽汤加入适量盐调味；加入黑胡椒粉；盛入碗中，温热食用。
大家有煲乳鸽汤喝的经历吗？
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