鸡煲，相传起源于深圳，当年深圳罗湖的向西村，四川、重庆人居多，他们将火锅和广东煲仔的烹饪方式结合， *** 出以麻辣香为主的鸡煲。对美食有着狂热爱好的中国人，注定会让美味的鸡煲迅速蔓延开来，如今不仅广东人一年四季，大小食肆，鸡煲随处可见，就是全国各地人民的餐桌上，鸡煲也是常见。而且不再是单纯的鸡煲，中国人对美食的创意是无穷的，鲍鱼、虾、鱿鱼、田螺等等食材被引入，出现了各种口味的、辣的、不辣的鸡煲。
前不久，和小伙伴到位于前埔不夜城的“凤佬鸡煲”，走地鸡的鲜嫩，专注鸡煲30年的得意之作，着实令人惊艳。
凤佬鸡煲（厦门总店），新近开张，红通通的的招牌特别惹眼，“香！当受欢迎”的宣传语也令人印象深刻。
门口的对联：“想喝酒就吃肉吃肉喝酒好享受，吃鸡煲找凤佬凤佬鸡煲真是好”，语句平实有趣，横批“招财进煲”也算是形象。
店里的装饰一派喜庆，一层好似蜂窝的小隔间，温馨浪漫，适合情侣约会，二层还有个小阁楼。
户外有挡风棚的用餐区，既通风又敞亮，有许多大圆桌，适合多人聚餐。
鲍鱼鸡煲虾
鲍鱼鸡煲虾，是镇店之煲。开煲大吉，呈现眼前的是满满的鲍鱼和大虾，食材新鲜，肉质Q弹，底下则是选取养足180天的走地鸡，特制酱汁，大火烧制的美味鸡煲，就一个字：香！
吃完后加汤煮火锅是必须的，大白菜、土豆、腐竹、木耳、方便面，热气腾腾又一锅，这才是鸡煲该有的味道啊！
馋嘴小甲鱼
还没从鸡煲的美味中缓过神，这馋嘴小甲鱼再次惊艳众人。甲鱼个头不大，连头带壳，麻辣够劲，就问你敢不敢吃吧？
辣子鸡
双椒火凤凰
泡椒鸡杂
烤鸡头
无骨鸡爪
这么多的鸡肉料理，或麻辣鲜香，或酸辣可口，或酥香入味，或柔韧弹牙，真不愧是除猪肉外，第二受欢迎的肉肉了。
爆炒田螺
牙签牛肉
烤生蚝
除了八大鸡煲，还有炒菜、凉菜、烧烤，原来这家凤佬鸡煲还是宵夜胜地，吃肉喝酒好享受啊！
美食所在：凤佬鸡煲（厦门总店），厦门市思明区前埔文兴东路20号（前埔不夜城内）
万物皆可啫啫，流传于广东的街边排挡，上过舌尖上的中国，然后就风靡全国各地的啫啫煲它来了，它就是来自潮汕的啫小宝。砂锅加热爆香姜蒜后下料急火翻转更大限度的保持食物的鲜味，香气四溢，淋上十年花雕酒，上桌还能发出“啫啫”声，名字也因此而来。
可没想到的是吃这个烟火气十足的啫啫煲的地方竟然清新又简约，蓝白色系的装修，桌上的蓝色满天星都透着一股文艺风，让人眼前为之一亮。每个桌子都摆放着花茶，很有格调。
鲍鱼鸡煲
鲍鱼鸡煲这是道顺德名菜，细嫩多汁，肉嫩味美的清远走地鸡配上爽脆可口，亮黄饱满的鲍鱼。鲍鱼跟鸡肉吸足了酱汁，肉质鲜嫩入味，浓郁鲜香，超诱人。
啫啫黄鳝
这道菜是来啫小宝必点的，每桌一锅。黄鳝啫啫煲再配上色彩鲜明的青红椒卖相十足。黄鳝肉鲜嫩肥美爽滑，在经过煲仔短暂的高温下，熟的恰到好处，既保留了食物的原滋原味，又不过于生嫩。
金牌腊味煲仔饭
腊味煲仔饭也是必点的主食，上面满满的一层烧腊，令人食欲大增。个人超爱这个咸甜可口，片得薄厚适中的腊味，腊味的酒香与米香肉香融为一体，米饭粒粒分明，淋上酱汁之后更是鲜香好吃。
砂锅啫水库鱼头
香茅焗鲈鱼
一端上桌就闻到清新的香茅之气，上面铺满了辛辣鲜爽的剁椒，吃一口鲜嫩的鱼肉，爽辣鲜香，细嫩多汁还带着香茅的沁人心脾的鲜香，令人回味无穷。
咸香清脆的咸蛋黄啫凉瓜、脆嫩爽口的忘不了的啫兰，啫素菜也完全毫不逊色。
除了广式啫啫煲外，各种广式炖盅，还有顺德广东一带的经典菜，啫小宝样样拿手。
金牌蚝仔烙
看上去有点像闽南的蚵仔煎，但配料更加丰富。除了饱满鲜嫩的蚝仔，还有花蛤，鱿鱼，木鱼花，底下这层特别香酥焦香，口感层次丰富。
潮式猪脑烙
原椰竹丝鸡
用整只椰子制成的原椰竹丝鸡，就能闻到椰子的阵阵飘香，既有椰汁的清甜润喉,又有乌鸡的香嫩滋补。好吃好喝还好香，女生应该都难以抗拒。
原盅石橄榄小肠汤
啫小宝?广式啫啫煲
地址：厦门市湖里区金湖路天虹商场3层3002铺
海鲜鸡煲，甲鱼，还有烤串，宵夜的正确开启方式在不夜城这家餐厅大红暖色的格调的装饰，别致的座椅，蜂窝式六角形的雅致包厢，巧妙的设计，带来喜庆的气氛，有种步入弄堂亭台楼阁的感觉。
在闽南，鸡肉是个好东西，不但肉丝细嫩，而且口味甘甜，极为滋补，冬天来锅鸡汤，那是温暖加养生，这家的菜名也是取得蛮有喜气的，让人一看就有喜悦的心情，凤佬鸡煲，以鸡为主食材，招财进煲是这家主打鸡煲的系列，其中，我们吃的鲍鱼鸡煲虾里面，鲍鱼个头硕大，口感鲜嫩，大虾鲜甜，放在陶锅里，长时间闷炖，把鸡肉的精华和海鲜的鲜美高温逼出来。揭开锅的一瞬间，香飘四溢，充满诱惑。而配菜中的大白菜清爽、土豆软糯、木耳脆爽，腐竹吸足了整锅汤的精华，一口一个满足。整锅的吃法是先吃鸡肉、鲍鱼、大虾，再吃配菜，当然还可以加汤，再加方便面，从食材到主食都一锅搞定，方便又实惠，味道满满的。
馋嘴小甲鱼，这次让我惊艳的是甲鱼，王八。这种山珍,这种河鲜是尤物，更为赞的是，一人一例，这只甲鱼大小刚刚好，霸气地横卧在盘中，甲鱼肉质细嫩，大多是精瘦肉，肉丝细长，极好下口，裙边胶质感很强，每一口都是糯粘唇牙，感觉胶原蛋白质满满，甲鱼对于男人壮阳功效明显，对于女人滋阴效果也不错。作为宵夜，这只甲鱼以江湖本色出场，草根式的形状，口感微微辣微微炝，这样的口味更接地气，和宵夜大排档更为亲近。
宵夜是少不了烧酒的，烧酒是少不了烧烤的，来点串串，来点干煸的，来点酸辣的，配上水酒，那是才是宵夜的正确开启方式，牙签牛肉，一上来就吸引了我们，香味扑鼻，辣味开胃，厚薄适口，越嚼越有味。
闽南人认为喜气的猪脚，今天以火焰的形式出现，锡纸包裹的猪蹄皮微微的焦，但更有微微的香，蹄筋胶着，糯而不烂，粘而不碎，感觉都是营养。比起五花肉，这个猪脚我更喜欢，更有获得感。
红红火火的辣子鸡，在万红的辣椒中找鸡肉，在香酥中找味道，辣中带香，辣中带味，这时候浇上一口冰镇的啤酒或者饮料，化解的不仅仅是辣，更是一天的疲乏。
特别有意思的是烤凤尾，哈哈，原来是烤鸡 *** ，不像鸡肉的紧实，鸡 *** 松酥糯香，入口饱满，咀嚼后有些融化，缩小了不少，很有成就感。
在厦门，吃烧烤是少不了海鲜的，最为常见的烤生蚝，个头硕大，闻起来，蒜香十足，汁水鲜甜，整个生蚝吞在嘴里，奶味和肉味是另外一种享受。
无骨鸡爪，无骨的魅力不止于口感的顺畅，更在于脆嫩酸爽，更在于一串在手，一口一个满足。
来点热菜，大排档常见爆炒田螺，螺肉脆嫩，吸出精华，吸出乐趣，味道酸辣。
青椒炒鱿鱼，青椒脆爽，鱿鱼鲜嫩，趁着热气腾腾来一口啤酒，妙。
双椒火凤凰，双椒加持，味道辣中带脆，鸡肉紧实，肉质甘甜。泡椒鸡杂又是对于鸡的一种演绎，泡椒带来的以酸为主，极大诱惑味蕾，鸡杂酸爽到家。
凉菜似乎是宵夜的前奏，但是凤佬鸡煲的凉拌菜几乎可以当做主菜，凉拌金钱肚有嚼劲，嫩爽。凉拌鸭肠味道很赞。
不夜城的这家店，主打鸡煲，吃鸡大吉大利，配有烧烤、凉拌菜和热菜，菜品丰富，是宵夜的好去处。
凤佬鸡煲：前埔文兴东路20号，前埔不夜城
鱿鱼鸡煲、香辣京葱牛仔粒、狼牙孜然土豆鱿鱼鸡煲
食材&配料：
干鱿鱼、胡须鸡、姜、胡椒粉、盐、生抽、蚝油、花生油
做法：
- 胡须鸡宰杀干净剁成块，鸡胗改花刀，加入适量的盐、胡椒粉、姜片、花生油抓匀腌制备用。
- 把干鱿鱼提前浸泡8个小时，去掉筋膜后改花刀，下入开水中，加入姜片焯水后沥干水分备用。
- 砂锅中烧热油，下入拍扁后的姜块爆香，放入腌好的鸡块旺火煸出油脂，加入沥干水分的鱿鱼，放入盐、生抽、蚝油以及没过食材的水，大火烧开后转中火焖炖至肉质软绵入味，改大火收汁后撒入香菜和葱花点缀即可。
香辣京葱牛仔粒
食材&配料：
牛肉、姜、京葱、小米椒、干辣椒、葱花、鲜味汁、辣鲜露、盐、白胡椒粉、淀粉
做法：
- 牛肉用松肉锤捶打后切成小粒，加入白胡椒粉、盐、油、姜拌匀腌制备用。
- 姜去皮后切成和牛肉同样大小的块，京葱处理干净后切成和牛肉大小差不多的段，干辣椒用温水浸泡清洗干净后控水备用。
- 起锅烧热油，下入处理好的姜、葱、干辣椒过油炸至京葱表面微黄，捞出控油备用。
- 用炸小料的油把牛肉粒过油控油，锅留底油放入小料和牛肉粒翻炒均匀，把所有的调料兑成味汁浇在食材上煸炒至收汁，勾芡后淋入尾油即可。
狼牙孜然土豆
食材&配料：
土豆、小米椒、葱白碎、孜然粉、盐
做法：
- 土豆去皮后用刀切成狼牙状，用清水浸泡掉表面多余的淀粉，控水备用。
- 起锅水，放入土豆条焯熟，小心点不要弄断，捞出控水备用。
- 净锅后烧热油，放入控水后的土豆中小火炸至土豆表面金黄，捞出控油。
- 锅留底油，放入小米椒碎和葱白碎爆香，下入控油后的土豆条翻炒均匀，撒入孜然粉、盐兜匀即可。
曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
红枣桂圆粥
食材:大米、红枣、桂圆、山药、枸杞、葡萄干
做法步骤：
1、先把红枣洗一下，切掉里面的核，桂圆剥掉皮只留肉，枸杞洗一下，山药削去皮切成块，大米放水里淘洗干净。
2、在电饭煲里放入大米、山药和适量的水，煮半个小时，把红枣、桂圆和葡萄干全部放入，再煮25分钟。
3、最后放入红糖和枸杞，煮5分钟就可以美美地开吃了。
嗜嗜滑鸡煲
食材：红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法：
1、鸡斩小块，干葱(红葱头)去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块；
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀；
3、豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀；
4、锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用；
5、豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡；
6、加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁；
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味；
8、倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。
剁椒烧茄子
做法1、茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
2、放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。
3、锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4、大蒜，姜切末。
5、取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6、锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
7、加入调好的料汁，翻炒均匀。
麻辣小土豆
食材：小土豆、葱白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐
做法：
1、小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。
2、锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。
3、葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。
4、最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可。
清炒白菜
1.准备好白菜一颗备用
2.白菜切掉根，放到菜板上，切丝
3.然后放到水里清洗干净
4.大蒜和干辣椒分别切好
5.锅内放油烧热，放入大蒜和干辣椒爆香。
6.放入白菜翻炒，至变软出水
7.放入适量生抽，翻炒均匀
清蒸黄瓜麻辣香肠
材料：麻辣香肠1包，黄瓜1根，蒜，香葱
做法：
1.将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉。
2.调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用。
3.将黄瓜去皮，然后切成片。
4.将麻辣香肠切成片，与黄瓜一起放入盘中，再撒少许小香葱点缀。吃的时候，蘸上碗汁非常美味。
干煸鱿鱼
用料：鱿鱼、面粉、鸡蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、盐
做法：
1、新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开；面粉加鸡蛋、清水适量，和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊；
2、锅内加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用；
3、另起锅，加油烧热，下花椒、干辣椒丝、蒜片以及适量的料酒、盐爆香后，将芹菜和炸至六七成熟的鱿鱼一并下锅翻炒；待芹菜脱生后即可关火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精搅拌均匀即可。
干锅土豆虾
1.准备好原料
2.鲜虾洗净去掉虾线
3.土豆切片过水捞出备用
4.炒锅热油，放鲜虾煸炒，炒至出虾油，虾身酥酥的盛出备用
5.用虾油煸炒葱姜蒜，炒出香味
6.放土豆片继续煸炒，放适量蚝油，生抽，盐和少量糖，继续煸炒
7.加入鲜虾继续翻炒至汤汁收干为止
翡翠小肉丸
1.之一步：把买好的猪肉去死洗净打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末备用.
2.第二步：把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.盐鸡精.葱花.香菜末.十三香拌匀即可.
3.第三步.把锅里加水烧至半开放入丸子尒熟备用
麻辣干锅
材料：火锅底料半包；干辣椒5－10个；花椒一小把；八角2个；香叶2片；肉类适量；蔬菜（依个人喜好）适量；葱1－2棵；蒜3瓣；姜3－5片；芝麻粒儿少许；香菜几根；
麻辣干锅的做法：
1、将各种食材洗净，切成形(形状随意，不过小块状比较理想)
2、葱切成约4厘米段状，蒜和姜切片
3、热锅加油
4、往热油中加入花椒，大料和香叶直到炒出香味，捞出调料
5、往热油中加入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒段翻炒几下
6、加入火锅底料，翻炒出香味
7、按照食材的易熟程度放入食材(不容易熟的先放，容易熟的后放)，不断翻炒
8、待所有食材炒好以后关火，撒上芝麻粒儿和香菜
泡椒鸡爪
做法1、准备鸡爪、泡椒、糟卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。
2、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合，盐一茶匙，糖两茶匙，醋一汤匙。
3、卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。
扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1. 将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
3. 把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。
4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
蒜苗炒腊肉
材料：腊肉180公克，蒜苗200公克，辣椒1根，蒜仁2粒，酱油1大匙，细砂糖1/2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙
做法
1.腊肉蒸约10分钟，至熟后去皮切薄片；蒜苗切斜片；辣椒、蒜仁切碎。
2.热锅，加入少许油，小火爆香蒜碎、辣椒碎后，加入做法1的腊肉，略煸炒约10秒后，再加入蒜苗及酱油、细砂糖、料酒，大火快炒约20秒，起锅前洒上香油即可。
豇豆炒肉末
用料：豆角 500克、猪肉碎 200克、小米椒 5克（不吃辣可不放）、大葱 大蒜 适量、生抽 1勺、糖 1勺、老抽 适量、淀粉 1勺、料酒 1勺、盐 适量、植物油 适量；
做法
1.1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟；豆角切成丁；葱 蒜 小米椒 切成丁；
2.锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色；然后盛出备用；
3.锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味；
4.把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点地放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
5.豆角成熟之后 加入之前炒好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀；
6.出锅之前可加少许鸡精；
胖面
1.将盐，味精，香油，辣椒油混合，然后捞入面条碗中的新鲜汤中。
2.将淡水加到锅中煮沸。加入面条并煮熟，倒入实践1中制成的调味碗中，倒入煮熟的肥肠，撒上煮熟的白芝麻和葱。
蒸粉丝丝瓜
材料：丝瓜一根，大蒜一头，火锅粉丝一捆，小米椒适量（可省略），生抽一勺，素蚝油一勺
做法：1、将粉丝事先放入温水中泡软。将丝瓜洗净去皮。
2、在丝瓜上切蓑衣花刀，先从一侧如图斜切，底部不要切断。（为防止切断，可在丝瓜底下垫上一双筷子）
3、将丝瓜翻面，在另一面用同样的 *** 斜切。
4、切好的丝瓜。
5、将粉丝放入温水中泡软后放入盘中。
6、将切好的丝瓜盘在粉丝上。
7、蒜切成蒜蓉。
8、小米椒剁碎备用。
9、锅内放适量油，烧至五成热时调小火，放入蒜蓉爆出香味。
10、关火后加入小米椒，调入生抽、素蚝油，加入少量清水拌匀。
11、将 *** 好的料汁淋在盘中。
12、锅内烧开水，放入丝瓜蒸10-15分钟即可。
鱼香杏鲍菇
食材：杏鲍菇1个；青椒1个；胡萝卜1/2根；水发木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣酱1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺
做法：
1、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、水发木耳洗净切丝，蒜压扁切碎，姜切碎粒。炒锅内下少许油，下葱姜爆香，再下泡椒、豆瓣酱炒出红油。下胡萝卜丝翻炒。
2、胡萝卜丝炒软后下杏鲍菇、青椒、木耳丝继续翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少许清水混合的调味汁翻炒，炒出水分后炖煮2分钟，知道所有食材变软，临出锅前淋水淀粉勾芡，即可
西兰花烧豆腐
材料：西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)
做法：
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。
霸王鸡
做法：1.腌鸡的材料切好
2.半只鸡洗干净
3.鸡摸上盐 油 酱油
4.用一个大袋子装起来 (真找不到袋子了)
5.放个二大勺辣椒酱 二大勺辣椒粉 放冰箱腌制过夜
6.鸡取出解冻
7.用锡纸先把鸡包起来 放烤箱上下火200度烤十分钟
8.十分钟后打开 再放烤箱 升至250度烤
9.中途涂上一层蜜蜂水
10.烤个十分钟即可
自制驴打滚_
1.做豆沙馅，如果嫌麻烦可以自己买！我是自己做的！
2.因为没有红糖所以颜色有些浅！我放的白糖！
3.粘面和水1:1的比例，用筷子搅拌均匀
4.上锅蒸20分钟
5.蒸好后继续拿筷子搅拌均匀，放在炒好的黄豆面上面和面！
6.把活的面擀皮弄平，铺上豆沙，卷起来
脆皮软炸虾仁
材料：海虾250 面粉50 鸡蛋100、盐少许 蒜适量 胡椒粉少许 料酒1勺
做法
1将虾洗净去头去壳后挑去虾线
2将虾仁放入容器中加适量料酒胡椒粉盐(一丢丢)抓匀腌制备用
3打一个鸡蛋 加入面粉和生粉根据黏稠度添加适量水搅拌均匀
4将虾仁放入面糊中拌匀备用
5锅中加油至6成热时逐一放入虾仁炸制金黄捞出控油
6装盘吃的时候蘸椒盐
酱烧羊蝎子、干锅鸡煲、三汁焖锅的家常做法，香辣美味又下饭泡菜肥牛卷
备料：蚝油1勺、金针菇100克、高汤适量、小米椒3个、线椒2个、泡菜100克、糖5克、油适量、香葱3根、韩式辣酱1勺、番茄酱2勺、肥牛200克。
做法：把金针菇去根洗净撕成小朵，肥牛卷解冻后，把金针菇放在肥牛中卷起来用葱叶扎紧备用。泡菜切成丝、葱洗净切成花、姜蒜洗净切成片。碗中加入蚝油、糖、韩式辣酱搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入葱蒜姜翻炒出香味，倒入泡菜丝翻炒均匀。倒入高汤，放入做好的肥牛金针菇卷，大火煮开，转中小火焖煮5分钟。收浓汤汁，关火出锅装盘即可食用。
酱烧羊蝎子
备料：黄豆酱2勺、桂皮1块、柱候酱2勺、干辣椒6个、花椒1勺、老抽半勺、羊蝎子500克、葱3段、姜2片、蒜5瓣、香叶3片、生抽15克。
做法：把葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。黄豆酱放在碗中，加入柱候酱、老抽、生抽搅拌均匀备用。辣椒洗净切成段备用。
锅中烧水，放入羊蝎子大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和所有香料翻炒出香味。
倒入高汤加入羊蝎子大火煮开，转中小火焖煮1个小时，开盖收浓汤汁。关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
干锅鸡煲
备料：蚝油1勺、香菇8个、玉子豆腐1条、姜5片、洋葱1个、鸡一只、蒜苗2根、红萝卜半根、蒜3瓣、生粉适量、料酒2勺、五香粉1勺、木耳15克。
做法：把鸡清洗干净切成块、香菇泡发洗净撕成小朵、玉子豆腐洗净切成块、洋葱洗净切成片、胡萝卜洗净切成滚刀块备用。鸡块中加入生粉搅拌均匀备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡块中火炸制表面金黄，捞出控油备用。锅中留底油，有任何偶倒入玉子豆腐中火煎至表面金黄，盛出备用。
锅中留油，油热后倒入葱姜蒜翻炒片刻，加入料酒和鸡块翻炒均匀，炒制3分钟。加入香菇、胡萝卜、木耳、洋葱翻炒2分钟。
再加入清水大火煮开，转中火倒入玉子豆腐焖煮15分钟。开盖收浓汤汁，撒上葱段 翻炒干水分，关火出锅装入砂锅中，撒上香菜即可食用。
三汁焖锅
备料：胡萝卜1根、海鲜酱10克、香菜1根、芹菜2根、胡椒汁5克、鸡翅中6个、蒜10瓣、辣椒酱20克、番茄酱40克、黄油35克、蚝油40克、酱油10克、洋葱半个、盐1勺、小鱿鱼10个、虾10个、糖2克、甜面酱40克、土豆1个、料酒1勺。
做法：把小鱿鱼去除 外面的黑膜洗净。虾去除虾线和虾须洗净备用。香菜洗净切成碎、芹菜洗净切成段、蒜去皮洗净备用、洋葱洗净切成块、土豆图片洗净切成块备用。
碗中加入甜面酱、蚝油、黑胡椒汁、海鲜酱、酱油、糖、辣椒酱搅拌均匀倒入锅中，小火加热煮沸，关火备用。
炒锅烧热，放入黄油翻炒融化。加入蒜翻炒出香味，倒入所有素材翻炒均匀，放入鸡翅、鱿鱼和馅，盖上锅盖焖煮5分钟。开盖把酱汁倒入锅中，翻炒均匀。关火撒上香菜即可食用。
本文章所有图片均来自 *** 如有侵权请联系作者删除
会跳钢管舞的烧鸡来了！大胃王还能免单！会跳钢管舞的烧鸡
来！了！
就在
泓沛湛江农家鸡煲
老板放话了，大胃王来吃免单！
（免单福利见文末）
1
会跳钢管舞的烧鸡
/2-3人份/
这只会跳钢管舞的烧鸡，叫做金牌南乳吊烧走地鸡，是泓沛湛江农家鸡煲的招牌！烧鸡pose撩人，抱着钢管就出来了，团长瞬间开启KTV模式：旋转，跳跃，我闭着眼~
金牌南乳吊烧走地鸡所用的鸡是清远黑脚走地鸡，吃着五谷杂粮长大，是没有生过蛋的“鸡项”，每只3斤，少一斤都不行。这时的鸡肉紧实，不会太老，最适合拿来做烧鸡。
金牌南乳吊烧走地鸡的做法很特别，鸡鸡每天早上6点到店，处理洗净后，用上海南乳和香叶、桂皮等10+种香料卤制6小时，再放进烤炉里烤1小时，才能上桌~
算下来一只鸡至少要做7小时，一炉最多烧15只，所以鸡经常一出炉就被抢光，有钱都未必吃得到~
团长喜欢用手直接抓肉吃，更爱的必须是大鸡腿！鸡皮烤得香脆，鸡肉嫩而不柴，南乳的味道渗入每一丝鸡肉，敲急入味！
除了手抓，还可以用剪刀剪开吃。手残党也不用怕，可以叫老板帮你剪~
2
道道都是招牌菜，吃到扶墙...
最多人点的沙姜啫农家扇鸡煲
这道沙姜啫农家扇鸡煲，是店里最多人点的啫啫煲，也是团长点了最多次的~做这道菜，要用超过6斤的湛江农家鸡，加入沙姜、蒜蓉、蚝油和其他酱料，焖20分钟。
沙姜农家扇鸡煲端上桌的时候还在“啫啫”响...鸡肉焖的敲急入味，一口咬下去，鸡肉鲜嫩，姜蒜香浓郁，瞬间就俘虏了团长的胃...
吃完不上火的冬瓜盅
对又爱打边炉又怕上火的广东人来说，冬瓜盅就是完美的存在！冬瓜盅加上瑶柱和虾米等、海鲜味浓郁，汤汁鲜甜可口，还可以清热祛湿，很适合90后佛系群体养生~
配菜有潮汕牛肉丸、墨鱼丸、猪肉丸、湛江大海虾...等30+种，任你pick~其中农家扇鸡一定要点！扇鸡口感本来就清甜、在冬瓜盅里煮一遍，吃进嘴里，甜到心里~
3
还有这些菜，吃到200斤我也愿意...
鸡杂上汤枸杞
鸡杂上汤枸杞，里面有鸡胗、鸡肠和枸杞叶，比较清淡，很适合这个季节喝。鸡胗脆爽、鸡肠有嚼劲、汤底清甜鲜美，pick！
鱿鱼鸡煲
鱿鱼鸡煲，份量感人！鱿鱼和鸡肉都很入味，鱿鱼脆爽，鸡肉软嫩，咬下去还会爆汁~今天的更佳CP奖，就是它俩了！
鲜虾鸡煲
鲜虾鸡煲，爱吃虾的人都抵挡不住的一道菜！每只虾都大而饱满，鲜嫩的虾肉吸饱了香浓的汤汁，团长一人可以干掉两煲！
敲急开胃的凉菜
夏天和凉菜最配啦~凉拌黄瓜、凉拌木耳、萝卜酸这3道凉菜，也是团长每次来都会点的。凉菜的酱料是老板根据广东人的口味调制的，吃起来清爽脆口，很开胃~
团长最喜欢的是酸萝卜，酸酸甜甜的，卜卜脆，根本停不下来~
上过舌尖的花生籺
上过舌尖的特色小吃花生籺，在广州餐馆并不常见，团长发现的时候笑得双下巴都出来了。花生籺是粤西的特色小吃，每逢过年过节，家家户户都会做~
外皮是用纯糯米粉做成的，里面满满的都是咸绿豆、虾米、花生和糖瓜，一口咬下去都是料，咸咸甜甜，带着肉香，不错不错！
坡扁白茶
坡扁白茶，清热解毒，对肝更好，特别适合经常熬夜爆肝的年轻人，90后老阿姨养生神器~
除了这些，泓沛还有很多不错的出品，比如金牌蒜香骨、多春鱼、马鲛鱼等...
3
冷气十足，夏天打火锅好去处
店里很宽敞，整洁明亮，冷气开得很足，就算夏天也能凉爽地打火锅。位置很多，适合3-5好友聚会，班级聚会也不是问题哈哈~
↓↓↓
- 泓沛湛江农家鸡煲 -
地址：海珠区江南大道南416号
人均：85元
营业时间：11:00-21:00
交通地址：地铁2号线江泰路站C出口行走200米
『 今日话题 』
#说说你最喜欢吃什么鸡？#
烧鸡？炸鸡？白切鸡？
快到文末留言
团长在留言区
一边吃鸡一边等你
小编文末大放福利，请认真读完哦！
甜辣酿茄子
做法：1、茄子选粗壮的，洗净对半切开，再切成四段，每段如图切成一坑坑的，将坑坑塞满肉滑后在表层均匀洒上面粉或生粉，锅里多点油，油热后先将有肉肉的一面放在锅里煎至定型后再翻面煎至茄子熟透，
2、酿茄子煎好捞出放入盘子里，锅里热油放入剩余的肉滑炒散成肉末，倒入泰式甜辣酱和水，最后倒入水淀粉让汁变稠，将肉末泰式甜辣酱汁倒酿茄子里，完成！
孜然鱿鱼
材料：鱿鱼3条、孜然料 适量、蒜蓉辣酱适量、芝麻适量、葱花一段、姜丝适量、食用油
做法：1、鱿鱼洗净，去外面黑色的皮，要不然吃起来会硬，切条、用水焯一下
2、锅热放油，下葱花姜丝，爆香下鱿鱼，翻炒可放少量一小勺水，放蒜蓉辣酱，翻炒，炒出香味，放孜然料，翻炒，最后看起来有点干糊的样子
3、装盘，洒下芝麻
香辣鸡煲
材料： 鸡排腿几只、青椒或尖椒、洋葱、胡萝卜、西芹、葱姜蒜、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、芝麻；
做法
1.鸡腿肉斩块备用；青椒（或尖椒），洋葱切块；准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒；胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底；
2.平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦；鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖；
3.再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）；
4.另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜；再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻；
小编放福利啦，纯天然野生海鲜和各地土特产应有尽有，可以关注我的头条号并私信回复：“米 *** ”随机赠送野生海鲜并另赠私房菜秘籍，前100名还有特大惊喜喔！谢谢粉丝们一直对我的关注与支持！
大红暖色的格调的装饰，别致的座椅，蜂窝式六角形的雅致包厢，巧妙的设计，带来喜庆的气氛，有种步入弄堂亭台楼阁的感觉。
在闽南，鸡肉是个好东西，不但肉丝细嫩，而且口味甘甜，极为滋补，冬天来锅鸡汤，那是温暖加养生，这家的菜名也是取得蛮有喜气的，让人一看就有喜悦的心情，凤佬鸡煲，以鸡为主食材，招财进煲是这家主打鸡煲的系列，其中，我们吃的鲍鱼鸡煲虾里面，鲍鱼个头硕大，口感鲜嫩，大虾鲜甜，放在陶锅里，长时间闷炖，把鸡肉的精华和海鲜的鲜美高温逼出来。揭开锅的一瞬间，香飘四溢，充满诱惑。而配菜中的大白菜清爽、土豆软糯、木耳脆爽，腐竹吸足了整锅汤的精华，一口一个满足。整锅的吃法是先吃鸡肉、鲍鱼、大虾，再吃配菜，当然还可以加汤，再加方便面，从食材到主食都一锅搞定，方便又实惠，味道满满的。
馋嘴小甲鱼，这次让我惊艳的是甲鱼，王八。这种山珍,这种河鲜是尤物，更为赞的是，一人一例，这只甲鱼大小刚刚好，霸气地横卧在盘中，甲鱼肉质细嫩，大多是精瘦肉，肉丝细长，极好下口，裙边胶质感很强，每一口都是糯粘唇牙，感觉胶原蛋白质满满，甲鱼对于男人壮阳功效明显，对于女人滋阴效果也不错。作为宵夜，这只甲鱼以江湖本色出场，草根式的形状，口感微微辣微微炝，这样的口味更接地气，和宵夜大排档更为亲近。
宵夜是少不了烧酒的，烧酒是少不了烧烤的，来点串串，来点干煸的，来点酸辣的，配上水酒，那是才是宵夜的正确开启方式，牙签牛肉，一上来就吸引了我们，香味扑鼻，辣味开胃，厚薄适口，越嚼越有味。
闽南人认为喜气的猪脚，今天以火焰的形式出现，锡纸包裹的猪蹄皮微微的焦，但更有微微的香，蹄筋胶着，糯而不烂，粘而不碎，感觉都是营养。比起五花肉，这个猪脚我更喜欢，更有获得感。
红红火火的辣子鸡，在万红的辣椒中找鸡肉，在香酥中找味道，辣中带香，辣中带味，这时候浇上一口冰镇的啤酒或者饮料，化解的不仅仅是辣，更是一天的疲乏。
特别有意思的是烤凤尾，哈哈，原来是烤鸡 *** ，不像鸡肉的紧实，鸡 *** 松酥糯香，入口饱满，咀嚼后有些融化，缩小了不少，很有成就感。
在厦门，吃烧烤是少不了海鲜的，最为常见的烤生蚝，个头硕大，闻起来，蒜香十足，汁水鲜甜，整个生蚝吞在嘴里，奶味和肉味是另外一种享受。
无骨鸡爪，无骨的魅力不止于口感的顺畅，更在于脆嫩酸爽，更在于一串在手，一口一个满足。
来点热菜，大排档常见爆炒田螺，螺肉脆嫩，吸出精华，吸出乐趣，味道酸辣。
青椒炒鱿鱼，青椒脆爽，鱿鱼鲜嫩，趁着热气腾腾来一口啤酒，妙。
双椒火凤凰，双椒加持，味道辣中带脆，鸡肉紧实，肉质甘甜。泡椒鸡杂又是对于鸡的一种演绎，泡椒带来的以酸为主，极大诱惑味蕾，鸡杂酸爽到家。
凉菜似乎是宵夜的前奏，但是凤佬鸡煲的凉拌菜几乎可以当做主菜，凉拌金钱肚有嚼劲，嫩爽。凉拌鸭肠味道很赞。
不夜城的这家店，主打鸡煲，吃鸡大吉大利，配有烧烤、凉拌菜和热菜，菜品丰富，是宵夜的好去处。
凤佬鸡煲：前埔文兴东路20号，前埔不夜城
渔家鸡煲蟹#无条件写作日线上命题写作，第1名可获得1万元现金##我，无条件写作#
那年夏天，风和日丽。陕西的几位老友相约而来。
以往在西安时，喜欢旅行与美食的知己，周末假期象孩子们一样，扮演大厨或助手。展现各自菜式，或去品尝某家味道正宗的老店小吃， 精致美味的菜品，成为我们交往中不可缺失的部分内容。
光阴静谧，不曾欺骗谁，也不曾拥抱谁。
转眼间几年已过去。只为当年与船家丙叔的约定，几天后，浪漫之城珠海是朋友们再次相聚的地方。
傍晚，渔家阿妹通知了出海时间。
清晨，商人如织的香洲码头，热闹非凡。如镜般的天空，微风正好。
深邃的大海中水波轻轻拍打岸边礁石，顽皮似孩子般的浪花，嬉笑地玩着追赶的游戏。码头上，赶海归航的船家忙碌着把一筐筐的海产品抬到岸上，各式各样的海鲜让前来收购商人们笑口颜开。 讨价，还价，人们喧嚣声，熙熙攘攘着-，这是一天中最热闹的时候- -早市。我们见证了渔民辛勤劳作与收获。扇贝、蛏子、海参、鲍鱼、鱼虾类等海产品一应俱全，车来人往，商贩们迅速而简单的和船家进行交易，一切都是那么的自然 。
曦阳缓缓的从地平线升起，清晨赶海的轻舟和小岛被朝阳照着，过往商船、岛屿被染红的海面组成一幅幅唯美的图画。
看着，笑着，我们乘坐的船已经离开港口，美丽的野狸岛已在我们身后，远处的珠海歌剧院，犹如退潮后落在海礁旁的白色大贝壳。大自然与艺术的搭配，蓝天、碧海、阳光、沙滩和壮阔的建筑和谐共处，形成了一道美丽而独特的沿海景观。
珠海市地理位置，处于珠江流域的入海口，有礁石、岛屿、淤泥、浅岸和极富含营养的海床，非常适合各类海生物成长。同时也养育着世世代代靠这片海域生活的人们。
海风在我们身上拂过。行驶在碧蓝海面上船，离岸边十来海里处渐渐的停了下来。没有开动的船只随海浪拍打，晃动得特别厉害。今天捕鱼是由我们和船员共同负责。风浪似乎越来越大，夹板上都难以站稳的我们，想让几百斤一张的大网顺利下海，工作难度可想而知。折腾了好久却未能成功，辛苦的劳作让我汗如雨下，想起以往在餐桌上铺张浪费，满面羞愧…
在船尾右面，峰哥忙碌着，正在努力放网的我们却见丙叔微微皱眉，脸色有些苍白，额前的汗水顺着他棱角分明的脸颊往下淌，却仍然耐心指导着森哥和成仔，帮助他们细心地转动绳索。想起来有些奇怪，虽说今日的风浪大些，但也不至于让常年出海打鱼为生的丙叔这般难受吧。于是我们便开口询问丙叔的状况，丙叔只是微微一笑，摇了摇头，抹去两鬓的汗水，继续放网。这时，聪明的伙计们使用了新办法，作业很成功，一张张大鱼网似乎会自动地滑入水里。打心里不由自主地佩服经验丰富的丙叔。
在大伙协同配合下终于下好了5张拖网。
出航前丙叔说，出海作业靠的是运气和经验。今天天气不错，如果运气好碰到鱼群会有大丰收。怀着忐忑心情我们期待着。
船尾传来了引擎的声音，时间过得很快，被浪花溅湿了衣服的船员迎风破浪，加大马力往深水区域拉网。砰砰的几声，大浪拍击着船体，这是什么声音？成仔惊讶的问，阿妹似乎能读懂我们的心。笑着说：“这片区域海产品很丰富，鱼虾肉质鲜美嫩滑。平时我们在餐厅吃的河鱼和海鱼，是无法和这里的海鲜相比美，这里属于咸淡水交加的地方，有些海域水急，鱼虾长期在急流中长成，是普通海产品无法企及的。但在急流中浪大作业难度较高，阿巴为了让你们能尝到地道美味，凭着多年积累的经验才会来这里下网。听着阿妹的介绍，我们都在期待丙叔传令起拖网那一刻。
这是一条美丽而繁忙的水路，远处大大小小的船只，从港珠澳大桥下的航道出航远方。繁忙的水路运输让人感受到粤港澳三地的繁华。
笑声一阵阵地传来，拖网已收出水面，白亮亮的一大片，全是大大小小的各类海鱼、章鱼、虾子、螃蟹、和其它海产品。心里兴奋又激动，真是让我们大饱眼福，这种场面，相信很多人都没有见过。丙叔微微地笑着说，我们真幸运，今天碰到了鱼群，才下几网就有收获，算是捕捞作业里比较完美的。峰哥和成仔得意地逗着螃蟹和大扇贝，围守着他们共同的劳动成果，看到阿妹和船员们脸上的笑容是那样的纯洁和真诚。那时的我们，是那样的羡慕和渴望，渔家简单平凡却又如诗如画的生活啊。
正午时分，阳光肆虐。
只用了半个小时左右，渔家就为我们准备好丰盛的午餐。用刚才打捞出的新鲜海鲜，制成了鲜香可口的白灼虾，炒鱿鱼，清蒸大螃蟹和海鲈鱼。丙叔和我们一起享受起最地道渔家海鲜大餐。谈笑之间，阿妹告诉我们很多海鲜的烹饪 *** ，古时的先人远航，由于出海时间较长，船上经常缺少辅料，船员们只能将米酒、姜丝、笋片、萝卜干和虾子、尤鱼、螃蟹等全放入锅中清炖，让里面每样食材相互吸收彼此的味道，从而形成了渔民大锅绘这道菜。作为吃货的我们听着丙叔和阿妹细诉此菜来源。并说，今天有些小遗憾，由于船上没土鸡的原因，未能没让我们吃上船家的另一道菜鸡煲蟹。喝着小酒的大伙们在分享丙叔解说…
抬眼是如镜般的蓝天，眺望是深邃的碧海。今天既让我们尽情，也让我们体会到渔民一天的辛劳与欢喜。 船快靠岸了，满载而归的伙伴每人提着一袋今天的战利品。探讨着中午丙叔分享给我们的那份大菜单。
下午在朝阳市场找到了食材文昌鸡。
民宿里。剪虾须，刷螃蟹，洗鱿鱼， 正在忙着准备配料时的我，被老友们推荐为今天的主厨。说实话，炒普通的家常菜还行，而要做从未作过的鸡煲蟹，有难度。但工作还得进行，我把鸡剁成小块，用酱油、盐糖、料酒、蠔油、沙姜、生粉腌制好备用。接着让今天的助手成仔把螃蟹和鲜尤鱼用料酒、花生油、腌制了20来分钟。大菜开始，油锅已热，放入姜片蒜瓣和干尤鱼丝轻炒爆香，放入螃蟹炒至变色后先起锅。再次放入姜片和鸡翻炒至8成熟，然后把蟹放到锅里和鸡块一起翻炒，最后加入新鲜尤鱼和虾子，放一点水盖上锅盖焖烧五分钟左右，照着丙叔传受的步骤做着，满屋飘香的大菜已成。传说中美味的一锅鸡煲蟹登上了大堂。品赏起来鸡和螃蟹一起的味道就如可可爱上咖啡豆，成就了香浓丝滑的巧克力。而鸡遇上螃蟹也会各取所需，让彼此保持肉质鲜嫩，其独有的香味能让人难以忘怀。
几个月后从阿妹那里得知，上一次是丙叔最后陪客人出海，当时丙叔重病在身已是后期…而那次出航只是为了兑现当年的一句承诺。
时光如梭，十年已过。有一种友情真希望能永久，即使青丝到白发也想留住。陈酒香醇，老友知心。丙叔细说鸡煲蟹时的情景仍然历历在目……
标签： 鱿鱼
