四川美食以麻辣闻名， 但，除了麻辣之外，还有鲜香。来一锅清汤的牛肉火锅，温润满足，养胃又美味！
精心熬制的汤锅，鲜嫩牛肉，伴随着香菜的清香，一天的疲惫就被一扫而空。 有颜有味清汤牛肉火锅汤底，浓香醇厚的乐山味道。
火锅从来都不是“无辣不欢”，当失去了麻辣的欢脱，剩下的鲜香就显得难能可贵。喜欢清淡口味的宝子们，赶快动手做起来吧。
有颜有味清汤牛肉火锅底料
精选优质牛肉、牛骨、小火慢熬，多种香料调和，回味悠长。将调料加入锅中，带水烧开，加入提味的大葱、芹菜、香菜，再转到小火熬制3分钟，即可烫菜食用。整个过程10分中轻轻松松搞定，让你从厨房小白变身为烹饪达人~
生活中充满了各种无奈、心酸，正是有了这些令人不快了的事，才让快乐显得弥足珍贵，不管生活再艰辛，总有一个人会陪你吃上一顿有颜有味清汤牛肉火锅。
火锅，是长沙人夏日里同样喜好的一种美食，三五好友，大汗淋漓，在麻辣沸腾中体验香辣的舌尖 *** ，由于特殊，盛夏的长沙一下冷清了不少，但还是需要一顿火锅来唤醒味觉！
今天就来打卡这家，长沙犊门火锅，论从环境、菜品、价格都让年轻人喜欢来寻味，这里装修复古，大红大绿，简约时尚。
当然特殊时期，这里也是防疫做得很到位的，必须有绿码，行程码才能来哦。
推荐：奔腾锅底，里面是牛油的热辣搭配酸甜的番茄汤，以及滋补的骨头汤，也算是三汤合一，口感各有不同。
火锅前菜一碗牛杂经过卤煮软糯入味，不用下锅直接就可以吃，牛肚牛肠鸭血处理得刚刚好。
招牌双椒牛肉，鲜肉现切，经过剁椒和泡椒的腌制，还有老板独具匠心将牛的各自美味发挥到极致的牛肉，牛肚，新鲜大虾。
牛肉可以说是这家店的主打，这里的牛肉，取牛不同部位的肉，有点像潮汕牛肉火锅的切法，但里面腌制的酱料和辣椒确是十足的川湘结合。
三种锅底搭配不同的牛肉都可以吃出不一样的味道，辣锅牛肉鲜嫩中麻辣味十足，番茄锅，酸味中透着牛肉的鲜味，骨头汤，牛肉的原味尽显无疑，吃起来就是满口的大口吃肉的幸福感。
这里还有别的菜品，比如牛毛肚，蛋饺等，都是口味十足。
喜欢的朋友，做好出门的准备工作，可以去打卡哦！
想吃什么就涮什么的「麻辣牛油火锅」嗜辣星人的我又来带领大家进入红红火火的麻辣美食世界啦！ 这个季节大部分地区都开始降温咯，（特别是北方的盆友啊喂～）火锅就必须安排上来啦！ 爱吃麻辣火锅的盆友，我必须给你们墙裂推荐这个——家乐牌的麻辣牛油火锅底料！这个火锅底料的配方是由家乐五星大厨精心研发的，味道十分麻辣醇香，足以媲美地道的川渝风味火锅！而且，我最喜欢的就是它还配有一个续汤包，这样的就不担心续汤后，火锅味道会变淡啦！
By 黄莺Bird-Xu 【豆果美食官方认证达人】
用料- 家乐麻辣牛油火锅底料 1包
- 【各种自己喜欢的食材】
- 牛肉丨猪肉
- 鸭血
- 脑花
- 虾
- 毛肚
- 肉丸
- 豆腐
- 菌菇
- 芋艿
- 【自己喜欢的蘸料】
- 蒜末
- 芝麻油
- 香菜
1、材料准备好，家乐麻辣牛油火锅底料是这顿火锅的灵魂所在！
2、先处理食材，菌菇们和芋艿洗净削皮改刀~
3、鸭血、牛肉、猪肉切片备用
4、准备好蒜蓉、香菜末，调制自己喜欢的蘸料
5、盛一锅水，放入一包家乐麻辣牛油火锅底料等待煮沸
6、火锅煮开后满屋飘香，令人食指大动！赶紧开涮～
7、烫好的食材蘸一蘸蒜蓉麻油，满口的鲜香麻辣，真过瘾！
8、等火锅汤水逐渐减少需要加水时，就可以用上续汤包啦！
9、续汤包里是浓醇的骨汤，所以还得再加一些清水勾兑一下哦
10、继续涮啊涮～有了续汤包，火锅依旧麻辣鲜香，回味绵长！
11、一家人围坐一起恰火锅，其乐融融幸福美满！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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1块牛肉2个鸡蛋，在家也能做麻辣牛肉，火锅百吃不厌，香辣解馋每逢节假日，总会选择吃一次火锅，将想吃的食物都融在里面。而在吃重庆火锅时有一道菜总是不容错过，那自然是那一片片红彤彤的麻辣牛肉。麻辣牛肉在油碟的洗礼下，卸去了少许的 *** ，然而 *** 的感觉在咀嚼中再次迸发出来。贴在牛肉表面的辣椒在热汤的滚煮下激发出香辣的味道，牛肉则保有了嫩滑的口感，入口时麻辣鲜香软嫩可口。
麻辣牛肉的灵魂就在于足够的麻辣 *** ，入口的一瞬间就开始释放辣味，直到咽下肚子时也不曾停止对味蕾的冲击。炒香后的花椒变得更加具有吸引力，与辣椒粉混合藏匿于牛肉的表面，融合到牛肉的内里，让每一个角落缝隙都变得极具味道。经过腌制和抓拌的牛肉保留住了内里的水分，经过煮制后仍旧嫩滑可口，加上味道的附加，吃过一口便不能停止。接下来依旧是做法分享：
麻辣牛肉
所需食材：牛肉 500g，花椒 70颗左右，干辣椒 7个，盐 10g，蛋清 2个，细辣椒面 50g，粗辣椒面 20g。
之一步：牛肉用清水洗净，切片，用清水浸泡15分钟左右，再次用清水洗净。
第二步：将洗净的牛肉沥干水分，然后再用厨房纸或干净的布擦干表面水分，切成小片。
第三步：把牛肉放入碗中，加入两个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
第四步：锅中不要放油，中小火，将花椒放入锅中翻炒均匀，炒出香味后，将花椒倒在纸或袋子中，用擀面杖将花椒碾成碎末。
第五步：锅中倒入适量的油，中火，加入干辣椒和几颗花椒，将辣椒和花椒炸香后捞出丢掉。
第六步：牛肉中加入刚刚碾碎的花椒、五勺细辣椒面、两勺粗辣椒面和一勺盐，再将炸好的油放置到室温后倒入碗中，抓拌均匀。
第七步：盘子中倒入粗辣椒面，把抓匀的牛肉放到辣椒面上，用力在牛肉两面压上辣椒面即可。一份麻辣鲜香嫩滑可口的麻辣牛肉就做好了。
呆米小结
麻辣牛肉最诱人的就是表面看上去红彤彤的一层辣椒面，所以最后的按压一定要用力，让干辣椒在滚烫的热水中翻滚后依旧可以留在牛肉上。花椒也可以用花椒面代替，但炒过的花椒会更香一些，所以如果可以尽量选择青花椒。炒制花椒的时候需要全程中小火，炒至花椒香味散出时就可以，不要把花椒炒糊了。辣椒油炸制的时候也是同样，最后辣椒油要记得放置室温再倒入牛肉中去。这样一份麻辣鲜香嫩滑可口的麻辣牛肉，要做一份试试吗？
家人闲坐，灯火可亲。好好生活，认真吃饭，明天见。
我是呆米厨房，岁月不居时节如流，想在时间的长河里留下我的一点儿波澜。喜欢吃喜欢喝喜欢走走停停，每日更新美食或生活。关注我，和你一起了解不同的美好。
月售二十万元的南派烧牛肉配方（川味麻辣口）同样是牛肉，但是，做法千差万别，北派烧牛肉基本以物尽本味为主，很少下麻辣重料。
而南派，尤其以川味以麻辣为先，别有一番风味。
熊猫这次给大家带来的就是著名的南派川味烧牛肉的配方。大家可以尝试一下。
给店里增加一个风味菜，还是不错的。
还是老规矩，感谢大家的点赞转发收藏！熊猫多谢啦！
烧牛肉
烧牛肉（12斤牛肉+3斤牛蹄筋）
先把牛肉冷水洗净，然后用水浸泡3—4个小时，一直泡到血水尽出，在冷水入锅，待水煮沸，不能加盖，关火，捞出，冷切，煮牛肉的白汤要留至用作炒好的牛肉原汤。
锅中倒入生菜油，适量可多。
情况一：若有牛肉上剔下的牛油，则需要等油烧熟，然后倒入牛油化开。
情况二：若没有牛油，则直接使用火锅牛油一斤多点，油烧热就可以一起下锅。
以上两种情况的结果都会是熟油，
此时若有上次的打渣剩油（老油），则倒入使用，放入拍好的姜3—4个大的，但不要拍得太碎，此时油温不是很高，需等油烧热至无泡沫大烟就放豆瓣酱。
若没有放打渣油，此时的温度就太高了，放姜两分钟之后关火等油温稍凉再放豆瓣酱。
豆瓣酱主要用来调节咸淡，15斤牛肉放平3瓢，下锅后急速搅动，不要让豆瓣粘锅，并炒至豆瓣辣椒皮酥且有浮起为好。
香料：（宁少不多）
花椒1把 桂皮2根（重量感觉） 香叶1把 草果3个（两大一小） 香果3个（两大一小）
小茴香1把 八角1把（一斤肉一个） 丁香3整个（少量） 白蔻1把 山楂1把
甘草1小撮 砂仁5—6个 海椒1把 三奈1小把
豆瓣酥后放入以上香料，翻炒1分钟后倒入牛肉1不停翻炒。
牛肉翻炒至吐油，肉上冒小油泡，放糖色，慢搅拌，看牛筋颜色通透不白为好，
此处又分两种情况，若有煮牛肉的水，则糖色上好之后就抄起放进煮牛肉的水里，若没有，就放在冷水煮热的水里。
把牛肉全部舀起之后就开始炖煮，大火烧开后转小火，中间有翻动为准，加盖，如果急需要用，则可以直接炖煮一个半小时就打渣使用，如果不需要急用，则可以炖煮50分钟就关火，一直泡在里面，第二天使用，使用前就要烧开才能打渣，夏天晚上放置不能加盖。
打渣后用味精调味，调至咸淡合适为好，不能咸，稍淡为佳。
感谢大家的阅读，熊猫感谢各位的转发，真心希望大家生意越来越好！兴旺发达！
在家也能做大厨，水煮牛肉私房做法，麻辣爽滑，味道不输大饭店大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。
2、 今天老刘就来分享一下“水煮牛肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱
4、先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。再把牛肉片腌制下、先放入少许食盐、生抽、料酒、白糖、少许蛋清、上手揉抓均匀，再放入一勺木薯淀粉，搅拌均匀，再淋入少许食用油再次搅匀，腌制半个小时
5、把粉丝用温水泡软，再把泡软的粉丝放入热水锅中、还有芹菜、豆芽，然后把所有食材放入盆中垫底。热锅倒油，先放入火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入剁椒酱、姜片、蒜片爆香
6、再放入多一点的凉水大火烧开，再放入生抽、老抽、少许料酒去腥、盐一勺、少许鸡汁、白糖一勺，然后下入牛肉片，一片片的不要让牛肉片粘连在一起，大火烧开以后放入少许白胡椒粉，然后把牛肉连同汤汁一起倒入盆中
7、再在牛肉上放上蒜末、葱末。再浇上烧的冒青烟的热油，美味即成
8、此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢
大家观看
更好吃的水煮牛肉：我和温先生喜欢吃水煮牛肉，但是温先生在饭店从来不点这道菜，偶尔我嘴巴馋点了，他吃一口就再也不吃了直吐槽：这叫水煮牛肉？完全没牛肉味儿！难吃！全天下更好吃的水煮牛肉还得是我老婆做的！！！女人下厨，估计就是杯这么哄着哄着就下了！！！
By 快乐wenxie
用料- 牛里脊肉 250克
- 腌制：
- 玉米淀粉 3勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 蛋清 半个
- 食用油 1勺
- 配料:
- 豆芽 250克
- 葱 2根
- 姜丝 5克
- 蒜瓣 3个
- 干辣椒 5克
- 花椒 10粒
- 熟白芝麻 2克
- 豪吉藤椒油 1勺
- 汤底调味料:
- 清水 两碗
- 火锅底料 50克
- 花生油 15克
1、牛肉用生抽、蚝油、料酒、淀粉、鸡蛋清和花生油抓匀，腌制10分钟。葱切段和葱花，姜切丝蒜瓣去皮。豆芽清洗干净。
2、干辣椒和花椒粒小火炒干水份，剪小段。
3、锅里油热倒入葱姜蒜爆香。
4、放入火锅底料炒至融化。
5、倒入两碗水煮开。
6、放入豆芽煮开断生。
7、捞出铺在盘底。
8、水开后倒入牛肉煮开，马上倒出盘里。
9、撒上葱花、干辣椒段和花椒粒，倒入一勺豪吉藤椒油。
10、撒上熟白芝麻。
11、泼上热油，滋滋作响，香味四溢！
12、香！
13、麻辣鲜香，牛肉嫩滑！
小贴士火锅底料有咸味不用额外放盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你做水煮牛肉，香辣可口，荤素搭配，好吃到停不下来水煮牛肉。我切的牛肉像锯柴一样，完全没有人愿意吃。
·首先将牛肉切成厚厚的薄片，但今天的牛肉似乎切不动。
·将切好的牛肉加入蛋清和红薯粉，拌匀后加入食用油以锁住水分，再加入料酒以去除腥味，然后用手搅拌均匀，确保每一块牛肉都被沾湿。
·将泡菜罐中的辣椒切成小段。
·接着将泡姜切成薄片，然后再切成丝，然后将生姜和大蒜切片，香葱和香菜也要切成小段。
·准备好所需的食材，包括泡姜、泡海椒、生姜、大蒜、火锅底料、切好的牛肉、香菜、香葱和洗净的黄芽白豆芽。
·在锅中倒入油，加热后加入泡姜、泡海椒、花椒、葱、姜和蒜，翻炒至香味散发出来。加入备好的火锅底料和豆瓣酱，将其炒化并炒香。
·炒香后加入适量的清水，然后将生抽、老抽、盐、白糖和蚝油调匀，这样煮出来的味道会更鲜美。
·将黄芽白放入水中煮5分钟左右，再将豆芽放入水中煮5分钟左右，最后加入香菜和鸡精，即可将其捞出并放入碗中。
·将锅里的汤煮沸，再将牛肉放入锅中，但不要翻动，然后将剩下的葱段放入锅中，等到牛肉变色后即可将其捞出，并将其盛入盘中。
·我总觉得今天买的牛肉不对劲，于是倒入汤汁，撒上辣椒面，淋上热油以激发香味。
·最后撒上小葱花和香菜叶，这样一道香辣可口、荤素搭配的水煮牛肉就做好了。
即使只吃菜，我也能吃得饱饱的。
又给大家发现了一家性价比很高的牛肉火锅店，左下角赶紧囤...在油榨街，有一家以矮香牛为主打的火锅，只要188元就可以享用六荤六素的美食盛宴。
今天在油榨街发现了一家超好吃的牛肉火锅，只需188元就能享受六荤六素的美味。在油榨街，只需花费188元，你就可以品尝到美味的六荤六素牛肉火锅。这套餐是他们家的性价比之王，特别适合三到四个朋友一起聚餐。
他家的锅底有两种口味，分别是酸汤牛肉火锅和麻辣牛肉火锅锅底，每种汤底都炖煮了很长时间，味道特别浓郁。此外，他们还有一个138元的套餐，里面有五个荤菜和四个素菜，一共九个菜，性价比非常高。如果有多人聚会，一定要尝试一下这个套餐。这个288元的套餐有八个荤菜、八个蔬菜、十六个菜，足够四个人享用。
而且，他们还会赠送饮品和果酒，让你品尝到安心和美味的食物。这家店不仅牛肉好吃，而且价格也很实惠，绝对是一个值得一试的好去处。
贵州麻辣牛肉火锅，够辣够麻，好吃过瘾下饭下酒{"rich_content":{"text":"贵州麻辣牛肉火锅，够辣够麻，好吃过瘾下饭下酒","spans":null},"video":{"vid":"v028b0a00000bs74tid6mrpaepeu7f30","duration":358.308,"width":720,"height":406,"file_size":1754,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6d9a6f0fb6d548d0bdb46aee5bb46d1d","width":638,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":358.308,"file_size":30398275,"w":720,"h":404},"normal":{"duration":358.308,"file_size":24609524,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
