凤爪怎么做好吃？阿见只服这种做法，夏日时令酸爽开胃，全家更爱

大家好，我是阿见，每天分享美食，分享快乐。

今天给大家分享鸡爪怎么去骨和无骨凤爪怎么做好吃。

我今天买的是保鲜鸡爪，也可以买新鲜的，根据自己的喜好而定，这里我花20元买了两斤鸡爪。

首先我们将鸡爪的脚趾甲给它剪掉，这个鸡爪子非常的脏，细菌比较多

所以我们一定要将它剪干净，

如果家里有食用碱的话，给他加两克，

用手给他抓捏，再用清水多给他冲洗几遍，将它冲洗干净，水清澈干净了，然后让他捞出来控干水分

锅中加多一点的水，鸡爪给它冷水下锅，开大火将水烧开，先不要着急着盖盖子，让他先煮开，鸡爪都处理好了，这会我们来切点配料

一小把小米椒，给他切成圈，切好放小碗里面备用

蒜子我们给他多拿一点，两头大蒜给他去壳，水开之后，我们给它撇去浮沫

像荤菜这种浮沫都是腥味的来源，我们一定要给它撇干净给他舔干净

之后扣上盖子，转中小火煮8分钟全部挂完后

大蒜我们给它放入拉蒜器里面，这样的话更省事一点，因为蒜子比较多

打好以后给它装入小碗中备用，喜欢吃q弹一点的，煮6分钟即可，这一步主要是把鸡爪煮熟

8分钟以后，我们再打开盖子，把鸡爪捞出来，捞出来之后

另外我们准备一盆水，有条件的加点冰块，这个水一定要是放凉的凉白开噢

然后我们再下入鸡爪，用冰块泡过的鸡爪

吃起来更加的Q弹劲道，泡两分钟左右

我们将它捞出来，控干水分，加了冰块也能更好的去除它里面的油脂，然后我们捞出来给它沥干水分

然后我们准备厨房干净的纱布，也可以用厨房纸巾全部擦干水分后

我们不要着急去骨给它放进冰箱冷冻30分钟

几根香菜给它切成小段，如果不喜欢吃香菜的话，也可以不放，来几根香葱切成2CM左右长度的长段

洗净的洋葱我们取一小半给它切丝

准备一个柠檬，我们只举办一个将它切成薄片哇，这个柠檬好香啊，剩下的半个我们用保鲜膜给它打起来，放置冰箱保存现有的柠檬我要放小碗里面备用我们来调个料汁

准备自制辣椒

油芝麻油

一小勺白醋

一勺生抽

一小勺盐

来点味精

一丢丢白糖提鲜

再往里面加入20克凉白开，如果喜欢吃麻的话，也可以加点花椒面给它搅拌均匀角质，调料化开放一旁备用

最后再来点老抽给他上色，搅匀后给它放一旁备用

现在我们的鸡爪也冻好了，像擦干水费给他动的话，他不会粘连在一起，也不会结冰块

然后我们准备把小刀朝着这个头骨往下面滑，一定要注意安全，轻轻地给它划上一刀

如果放在手上觉得不安全，我们也可以放在案板上，建议给他划一刀

现在我们准备跟牙签对着切口

贴着骨头给它来回的摩擦，两边都要给它划到使它骨肉分离我们做这一步将它分离，能得到更多的肉，这些操作全部做好之后，我们就能轻轻松松的，去古给它折一下

很轻松的就能去骨的而且我们看一下骨头上面也是非常的干净，像这样子就全部去除干净了，一个完整的凤爪就剔除得干干净净，我们给它装入碗中，用牙签剃过的鸡爪，就算没有指甲也能很轻松的去过，因为是自己吃而且能更好的展示，所以我就没有戴手套

像这样很轻松的，10多分钟一盘就全部拨完了接下来我们准备一个大家的碗将，不好的鸡爪给它倒到碗里面，

切好的所有配菜全部给它加进来

把弄好的料汁也加进来，给他抓拌均匀，哇，实在太香了

然后我们带上一次性手套，防止他拉手然后给他抓拌均匀也可以用搂抱的方式，给他翻拌均匀香味扑鼻，看着都流口水用我这个 *** 做的柠檬去骨鸡爪，你千万别学，真的是太好吃了我怕你做了第1次还会做第2次第3次

搅拌均匀之后给它放在冰箱冷藏两个小时，风味更佳

我们给他扣上保鲜膜，防止他串味这是我泡了三个小时的鸡爪，更加的入味，我们来看一下，非常的有食欲

然后吃的时候给它搅拌搅拌哇，好香啊，搅匀之后给它装盘就可以开吃了

吃起来酸爽开胃，一股柠檬的清香扑鼻而来

喜欢的朋友按照我这个 *** 试一下，每次做这道柠檬脱骨鸡爪，小孩子都迫不及待地在外面等

好了，我们盛上一盘，赶紧开吃这样吃的话非常的放心，里面一点骨头也没有

今天的视频就分享到这里啦，感谢大家的收看，喜欢就赶紧收藏，转发，分享给家人和身边的朋友，欢迎大家在下方留言，咱们下期视频见，拜拜

鸡爪这么做才更好吃，太好吃了你也试下！做法简单不复杂

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泡鸡爪不用花钱买，胖哥教你自己在家做，好吃爽口，酸甜又开胃

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难怪饭店的柠檬鸡爪那么好吃，原来做法这么简单，酸辣入味又解馋

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原来泡椒凤爪这么做才好吃，酸辣脆爽，一口一个太过瘾了

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这个无骨凤爪超好吃 一点都不腥Q弹有嚼劲 #酸辣无骨鸡爪

无骨凤爪不仅保留了鸡爪的筋腱和软骨，这是非常难得的。

说实话，我原本并不想 *** 关于永生客无骨鸡爪的视频，并不是因为它不好吃，也不是因为它价格高，主要是因为它经常缺货。由于它是现做现发的，且采用人工剔骨的方式，因此出货率相对较低。人工剔骨不仅保留了鸡爪的筋腱和软骨，更是保留了鸡爪的嚼劲。

这款无骨鸡爪的鸡爪选用的是55-60克的山东白鱼爪，无需泡发，现做现发，让人吃得放心、健康。我购买的是两斤装的，通常会搭配黄瓜一起拌着吃，口感酸辣爽口，微辣程度适合孩子食用。

这款无骨鸡爪有微辣、中辣、特辣和魔鬼辣四种口味可供选择，适合各种人群。虽然价格相对其他品牌略高，但它的品质绝对值得一尝。这款无骨鸡爪没有任何腥味，非常有嚼劲，非常适合追剧或作为下酒零食享用。此外，它的配料表中没有任何防腐剂，且支持顺丰冷链包邮到家。

喜欢无骨鸡爪的朋友现在就可以去购买了，因为它可能很快就会缺货了。

难怪饭店里的柠檬鸡爪那么好吃，原来有诀窍，酸辣爽脆又入味

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鸡爪里倒进1瓶啤酒，原来这么好吃，简单做法3分钟学会，太好吃了

鸡爪这做法太好吃了，软糯入味，入口脱骨，难怪广东人早茶必吃它

今天厨娘在市场上看到一些新鲜又大块的鸡爪，忍不住就买了一些回来，因为看到鸡爪就想到了在粤式早茶里，那一道每桌必点的经典美食，也就是豆豉虎皮鸡爪，很多朋友都爱吃，只是在家自己做的时候，不是鸡爪抱团粘连就是做不出虎皮的效果，今天厨娘就给大家分享一个粤式大厨教给我的做法，用这一套 *** 做出来的虎皮鸡爪软糯鲜香，入味十足，一次就成功。

鸡爪用温水清洗干净之后，在锅里加入多一些的清水，把清洗好的鸡爪放进锅里，然后下入一勺的麦芽糖，麦芽糖可以起到给鸡爪上色的作用，再加入一勺白醋，用冷水给鸡爪焯水，可以让鸡爪更快地煮烂了，并且白醋可以让鸡爪更软糯，还可以给鸡爪去腥，咱们把水煮开之后，再给鸡爪焯水1分钟左右，就可以沥干水分捞出来，直接放在冷水里浸泡降温，这样可以锁住鸡肉当中的胶原蛋白，也可以防止鸡爪粘连在一起。

鸡爪冷却之后，就可以把鸡爪沥干水分再盛出来，用厨房用纸把鸡爪上的水分擦拭干净，鸡爪想要出虎皮，是一定要油炸的，而如果鸡爪当中还残留水分，那么在油炸的时候就容易炸锅，所以擦干水分的这个步骤大家不能少了。

鸡爪都擦干之后，起锅，加入多一些的食用油，等油温5成热的时候，就可以下入鸡爪，在油炸鸡爪的时候，如果还是有油溅出来，大家可以盖上锅盖，让鸡爪继续慢炸，这样就可以防止被油烫伤了。

等锅里的鸡爪不再滋啦滋啦的溅油，就可以转成中火，打开锅盖，用筷子把鸡爪分离翻面，有些朋友鸡爪下锅油炸之后就不管了，那样的话鸡爪是肯定会粘连在一起的，因此我们要不断地翻动锅里的鸡爪，等鸡爪都定型之后，才让它们慢慢地油炸上色。

等所有的鸡爪都炸成金黄的颜色，就可以用滤网捞出，沥掉油分之后，直接放在冷水里浸泡，鸡爪在高温情况下，鸡肉都粘连在骨头上，咱们直接放进冷水里降温，就可以让鸡肉紧绷的表皮松散，后续就会形成虎皮啦，我们让鸡爪在冷水里浸泡20分钟再来看看。

这个时候我们可以准备一些花生，清洗干净，再加入足够没过花生的清水，浸泡花生30分钟，让花生吸饱水分，后续吃的时候口感会更软糯，搭配鸡爪一起吃送茶也下酒哦。

再准备一个碟子，放入一小节桂皮，几片香叶，少许八角，一小撮茴香，调配成大料，放一旁备用。

等一段时间之后，我们来看看鸡爪，现在的鸡爪都已经起了虎皮，非常的漂亮，用滤网把起虎皮的鸡爪捞出来，沥干水分。

接下来起锅，加入少量的食用油，把调好的大料放进锅里，煎出香味之后，再加入起了虎皮的鸡爪，翻炒出香味之后，就可以加入多一些的开水，这一步一定要加入开水，这样才能让鸡爪的虎皮更好的炖烂了，不然咱们好不容易泡出来的虎皮，后续又会缩在一起，那就不好看啦。这个时候我们就可以把泡好的花生也一起倒入锅里，再加入一段小葱增香，用大料慢炖20分钟，让鸡爪和花生都吸收料汁的香味。

这个时候我们来准备一碗酱汁，准备一个大一些的碗，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺柱侯酱，一勺叉烧酱，一勺海鲜酱，一勺辣椒酱，小半勺豆瓣酱，搅拌均匀备用。

准备一些去了皮的蒜米，放进搅蒜器里，打成蒜泥备用。准备一些小葱，切成葱段，也放在一旁备用。

等炖鸡爪的时间到之后，咱们先把鸡爪夹出来，让花生继续慢炖，用剪刀，把鸡爪的指甲剪掉，接着把鸡爪一分为二，这样后续吃鸡爪的时候也会更方便，而且这个时候的鸡爪已经炖软了，不论是剪指甲还是切成两半都比较轻松，不需要很费劲，鸡爪都切好之后，放在碟子里备用。

另起一口锅，加入适量的食用油，油热之后，加入蒜泥，把蒜泥当中的香味炒出来，再把之前调好的酱料倒进锅里，用铲子翻炒出香味，再往锅里倒入小半碗的淀粉勾芡汁，继续用锅铲把锅里的酱汁搅拌均匀，直到汤汁变得浓稠，就像视频当中的状态的时候，再淋入少量的芝麻油增香，搅拌均匀就可以倒在碗里备用。

等酱汁晾凉一些之后，就可以淋进鸡爪里，手上带个手套，把鸡爪和酱料搅拌均匀。

这个时候我们的花生也炖好了，把花生捞出来，平铺在一个大一点的碟子里，接下来再把裹好酱汁的鸡爪均匀地摆放在花生上，这样后续鸡爪上的酱汁也会慢慢渗透进花生里，花生也会很好吃哦。鸡爪都摆放好之后，再撒上一些豆豉备用。

起锅，加入多一些冷水，等水煮开之后放上蒸笼屉，把之前处理好的整碟鸡爪都放进蒸笼，盖上盖子，开水起蒸10分钟。

时间到之后，我们鲜香入味的豆豉虎皮鸡爪也就做好了，把鸡爪端出来，再撒上少量的葱花香菜点缀，是不是看起来就跟外面茶餐厅卖的虎皮鸡爪一样了呢？

这个时候的鸡爪是比较Q弹的状态，口感是非常好的，如果大家想吃软糯脱骨的鸡爪，可以让鸡爪在锅里蒸30-40分钟，把鸡爪蒸烂了，就可以吃到脱骨鸡爪的口感，所以大家可以根据自己的口感喜好，选择不同的蒸煮时间。

我的这个是蒸了10分钟的，也非常的入味鲜香，吃起来的味道特别丰富，虎皮Q弹，鸡爪的骨头也是软的，喜欢喝早茶的朋友就知道了，这样的一碟虎皮鸡爪真的非常好吃，再来看看垫底的花生，这个时候的花生也已经非常的软糯了，不论是用来当零食还是下酒都非常的好吃，喜欢的朋友赶紧转发或者收藏起来，最后记得老规矩点赞评论和关注，我是南宁厨娘，我们下期见！

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