在山里的荒地、草坡等处通常生长着一种茎干低矮、叶子铺地生长、叶背白色的草本植物，人们常叫“鸡爪参”，其名称与它的叶子形似鸡爪，根部肥厚可食有关系。
其实它的正式中名叫翻白草，是蔷薇科委陵菜属植物，别名还有鸡腿根、天藕、翻白委陵菜、叶下白等等，之所以正式中名叫翻白草，因为它的叶片表面绿色，背面有密生白色绒毛，故名。
我查阅资料得知，“鸡爪参”在我国南北多地都有分布。为多年生草本，根粗壮，下部肥厚成纺锤形；茎高10-30公分，表面有白色绵毛；基生叶丛生，是羽状复叶有小叶5-9片，叶片背面有密白色绒毛，茎上部叶少，一般为掌状3-5小叶；
在五六月开花，花朵黄色，花瓣5个。
“鸡爪参”的主要用途：一是它的块根含有丰富的淀粉，可以食用；二是它的嫩茎叶炸后浸泡可以作野菜食用；三是带根的全草可以药用，其性味甘苦、平，具有清热解毒、止血、消肿的功效；据测定，“鸡爪参”主要含有蒲公英赛醇、齐墩果酸、没食子酸、原儿茶酸等多种有效成分，药用时请遵医嘱。
农村小孩的“童年美味”，吃过两种以上的，已经快30岁了最近几年，农村的条件越来越好，我们再也不缺吃、不缺穿了，但是却远不如我们记忆中的那个农村。那时候虽然大家都比较穷，但我们过得非常快乐，如今生活条件虽然好了，但是很多人都感觉没以前快乐了。记得小时候有很多野味可以吃，如今却很那见到了。下面这5种农村野味是童年的美味，全部吃过的又有多少呢？
（1）牛 ***
这种野果在农村被称为“牛 *** ”，虽然名字不是很好听，但吃起来却非常美味，这种野果在农村的山中随处可见，但是想要吃它必须得选好时候。去早了可能还没有成熟，去晚了牛 *** 可能已经被鸟类吃光了。所以说，吃过这种野果的还是比较少的。
（2）山莓
这种果子在农村被称为“山莓”，它和草莓的长相非常相似，但它是一种树类植物，而不是像草莓一样的藤蔓。山莓的是树枝和树叶上都有小刺，采摘它也不太容易，而且山莓的个头比较小，要摘很多才能凑够一大把。山莓比起草莓更好吃，但是采摘比较困难，小孩最喜欢的就是摘一把，然后一口吃下去，那滋味非常酸爽。
（3）鸡爪子
这种植物在农村被称为“鸡爪子”，其实它的学名叫做“沼委陵菜”。这种野菜在我国大部分地区都有分布，鸡爪子可以吃的部位就是它的根茎，它的块状根剥皮之后就可以食用，吃起来味道甜甜的，同时还有一点嚼劲，很多农村朋友都非常喜欢。不过现在山上比较少见了，所以吃过的也比较少了。
（4）八月瓜
农村俗语：“八月瓜，九月炸，放牛娃吃了XXX”，这句话在农村经常听到，小时候遇到这种果子就赶紧摘下来，不过很多时候都没有成熟，所以要放一段时间才能吃。但放一段时间的八月瓜口味不是太好，但正好成熟的八月瓜容易被鸟类啄食，所以想要吃到正好成熟的八月瓜还是非常困难。
（5）救命粮
这种果子被农村称为“救命粮”，在过去的时候，发生饥荒农民就以它为食。救命粮的产量非常高，吃起来酸酸甜甜的，农民喜欢将它炒着吃，吃起来味道很好，但如今已经不需要吃它了。上面这五种农村的儿时美味，你们吃过几种？吃过两种以上的已经快30岁了吧！
我在农地里铲除野草的时候，看到一些好看的野草也会挖出来种植到花盆里，将它们种植到花盆里就很好看了，那农地里都有哪些野草比较好看呢？我觉得紫花地丁就挺美，它所开出的花朵比月季花、茉莉花、太阳花等观花植物还好看，这些花朵基本为紫色，观赏价值非常高，相信有不少的花友也喜欢紫花地丁这种野生的植物，那不如也挖一些养护吧。同时，在农地里还有车前草、龙葵、节节草、芦苇、狗尾草、狗牙根、虎尾草等，这些杂草相当顽强。
另外，花友们要是在农地里看到下面的1种鸡爪参，那就要珍惜了，植株的根系相当发达，有时候我们要将这种植物铲除掉，都不好铲除，小时候我就去铲除过，它的根系会紧贴在土壤里面，所以很不容易铲除。但是呢，这种鸡爪参的价值却比较高，可以说比铜钱草这种野生的花卉还有价值，花友们若是看到鸡爪参，就不要将它当成杂草了，下面我们一起来了解一下鸡爪参吧，说不定花友们以前也看到过这种植物。
农地里，有1种“鸡爪参”，根系发达“铲不掉”，比铜钱草有价值！
翻白草
这种所谓的鸡爪参，它有许多名称，但是我们只需要记住它的大名，那它的大名叫什么呢？其实叫翻白草，是蔷薇科的一种植物，还是多年生草本。翻白草有一个特点，就是它的粗壮，强健的根系在土壤里可以长得很好，植株通过这些根系吸收水分和养分，从而长得很旺盛，通常一年四季都旺盛，也比较顽强。还有一点要注意的是，翻白草的别称相当多，比如鸡腿根、鸡拔腿、天藕、叶下白等，就都是它的别称了。
那有花友就好奇了，为什么翻白草有“叶下白”这个别称呢？我觉得跟它的叶片有关系，比如它的叶片背面颜色就比较淡了，看起来有点发白，俗称“叶下白”。那翻白草都有什么价值呢？我们在《野菜谱》和《本草纲目》里就可以看到对于这种植物的记载，它的价值比较高，还是一种珍贵的中药材，处理后就变得很珍贵了，所以我们要保护翻白草这种植物，植株一般比铜钱草还值钱。
另外，它的块根含有丰富的淀粉，用处比较多，采挖后经过专业处理，会变值钱。野生的翻白草分布在河北、山西、陕西、山东、河南、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、福建等地区。
这种翻白草，你见过吗？
“宝藏植物”木姜子，一闻就上头，藏深山无人识，却是难得下饭菜前言
导读：自带辣味的木姜子，一闻就上头，却是难得下饭菜，吃过它的不多
小暑节气到了，马上就要入伏了。而在这样的三伏天里，许多人都会因为气温高、天气闷热而没有食欲。即便是看着满桌的佳肴，却提不起一点兴趣。
如果你也没有食欲，那我给大家支个招。在大部分的南方地区，这个时候有一种野果成熟了，它就是夏季的下饭神器——木姜子，7月错过它太可惜了。
听到这个名字，估计很多人就有点上头了，因为它的味道实在是难闻，有些人甚至说闻到就想吐，殊不知它是一种宝藏植物，在夏季的时候就是超级下饭菜。只是很可惜，许多人不知道它能吃，而在城市里它却要卖到三四十元一斤。
木姜子是何物？
木姜子在南方的山上很常见，像湖南、四川、贵州、云南、陕西等省份都有分布。它是樟科、樟属的一种落叶小乔木，但是也长得比较高大，有些能长到10米以上。
这种树木长得很像樟树，毕竟是樟树科的植物，它的树皮以灰白色为主，而叶子是黄绿色的，互生的。并且非常奇怪的是，在春天的四五月份的时候，它会开一种黄色的小花，是先开花然后才长出来叶子，非常的神奇。而果期是在6-9月份，是一种圆球形的小型果子，开始的时候是绿色的，等到成熟了以后就变成了蓝黑色。
木姜子的生命力也是很强的，常生长在一些灌木丛、小溪边，甚至在很多的路边也能见到它，这种植物在南方地区海拔800-2300米都有分布，只是各地的叫法不同，比如山胡椒、野胡椒、辣姜子，木姜仔等等。只因它自带辣味，并且长得很像胡椒。
木姜子也能吃吗？
木姜子在我小时候，常常采摘来当玩具玩耍。有些人把它当子弹，用弹弓把它发射。也有些小孩子用竹筒做的竹炮，而发射的也是木姜子。只因为在当时，山里面的木姜子太多了。而它的果实成熟的时候，正好是处在暑假，所以小孩子就会常采摘来玩耍。
但是最让人怀念的，还是用它来下饭了，它可算得上是夏季为数不多的下饭神器了。在我们这里，夏季的时候常常会做擂辣椒吃，而就会放几粒山姜子进去，一起捣碎了吃，这样和饭一起拌着吃非常的香。
其实木姜子全身都是宝，它的叶子、花朵和果实都能吃，并且还是全都能入药的。以前的条件不好，可吃的蔬菜也不多。就要常常去山里采挖一些野菜来吃，而木姜子的花做的酱料，就很香很下饭，春天的时候很多人采摘它的花放进擂钵里，舂成酱来拌饭，特别是吃面条的时候，更是香味扑鼻。
而且木姜子的果实还含有很丰富的油，是可以用来榨油的。以前就常用木姜子的果实、大蒜粒、剁辣椒等，然后倒入适量的油一起来熬制木姜子油。这样的山木子油，在夏季的时候可是非常难得的下饭吃，比如早上吃面条的时候，放上一些木姜子油，那香味实在是太香了。而中午吃饭如果没有胃口，直接用它拌饭，也能吃下去好几碗饭，非常的开胃又下饭。吃不完的木姜子，晒干了磨成粉，是可以当胡椒作为调料的。
更值得一提的是木姜子的用途非常广，在煮肉的时候，放上木姜子更是去腥又提味，尤其是像鸡、鸭、鱼、羊肉等有腥味的肉中，烹饪的时候放一些木姜子，味道不知道要好吃多少倍。同时许多人在夏季的时候喜欢做凉拌菜，在以前那里会放香菜这些，当时都是放木姜子，比如凉拌鸡爪、凉拌豆皮、凉拌腐竹等，加入木姜子以后，又香又辣，这是要比香菜更加的美味，尤其是对于不爱吃香菜的朋友们来说，简直就是福星。
也是因为木姜子在农村的用途实在是太广了，当时还有不少人会在家门口，房前屋后的空地上栽种上几株木姜子树，这样想要吃的时候，就可以去采摘。而且它的叶子一样香味浓郁，煮肉的时候放上几片叶子，去腥增香。而且木姜子全株都能入药，李时珍在《本草纲目》中记载了它有开胃健脾、消除腹胀，可以缓解食欲不振的作用。
不过木姜子也是因为气味浓烈，对于喜欢的人来说，是爱到骨子里了，许多人在外地打工，也会想方设法带一些过去，这可是真正的来自家乡的味道。可是对于不爱它的人，则说闻到就想吐，更别说吃了。
结束语
只是非常可惜的是，很多人却不知道木姜子能吃。前些年刚来长沙，去早餐店吃面条，问老板有没有木姜子油，他告诉我不知道这个是什么，他们只有辣椒油、酱油，没有木姜子油。后来和当地的朋友聊起过，他们都说当地人不吃木姜子，还有人说它有毒不能吃。
后来我也明白了，各地的饮食文化不同，因此吃的东西也不一样。在广大的湖南地区，一般是湘西、常德、怀化一带的农民才吃木姜子，而在外省的贵州、云南、四川等地区也爱吃。有些地方的人，因为没有吃过，对它不了解，因此就把它当成了一种不能吃的野果，甚至还说它有毒，实在是有点可惜。
在近些年，因为木姜子含有丰富的芳香油，它不仅可以用作食物的佐料、香料，还可以加工 *** 成为化妆香精，已广泛利用于高级香料、紫罗兰酮和维生素甲的原料。而且在城市里，这个时候也能偶尔见到有人售卖木姜子，一斤就要三四十元。如果是加工好的木姜子油，那加工就更贵了，小小一瓶仅有几两重，却要卖到二三十元。
在农村的很多山上，木姜子常掉一地也没人吃，只因很多人不知道它的价值。可是在城市里，它却成为了香饽饽，一瓶就要二三十元，并且是有钱也不一定买得到的。毕竟它是纯天然的野果，还没有人种植，很少有人专门采摘它来卖钱。物以稀为贵，所以农村掉一地没人要的木姜子，才在城里卖三四十元一斤。
各位朋友们，你们当地吃木姜子吗？你喜欢吃这种一闻就上头的野果吗？这个时候正成熟，遇到了不要错过，吃不完的晒干了磨成粉，以后慢慢吃哦！
最近怀旧上瘾了，老了老了，那些70后，80后的童鞋们，基本都是为人父母，但小时候在农村长的，一定还能记得当年吃的一些野果野菜。
那可是满山遍野的野味，上山放牛时，砍柴时，摘山茶果时，一年四季，伸手都可以摘到不同的果子，那也是童年的一大趣事。
回忆里想起模糊的小时候，云朵漂浮在蓝蓝的天空……
1.山莓
别名：树莓、山抛子、牛奶泡、撒秧泡、三月泡、四月泡、龙船泡、大麦泡、泡儿刺、刺葫芦、馒头菠、高脚波、悬钩子
除东北、甘肃、青海、新疆、 *** 外，全国各地都有，主要是山坡、溪边、山谷、荒地
时间:4~5月份
2.茶籽泡 / 又称：山茶泡，茶桃
油茶树叶的变异体，形状似桃，能长至拳头大小，未成熟时候皮绿色或者暗红。成熟后表皮脱落，色白，中空
时间：每年5月前后时间
味道：涩味减轻，微甜
回忆：记得小时候，和小伙伴们一起去摘，整整一塑料袋，然后还里面放点白糖来吃，当然有些能吃到涩涩的
3.桑果
又名：桑葚（sāng shèn），桑实、葚、乌椹、文武实、黑椹、桑枣、桑葚子、桑粒、桑果
落叶乔木桑树的成熟果实
4.鸡爪梨 又名：枳具子，林琴、万字梨、万寿果、万韦果、金钩子、鸡距子、木蜜、梨枣、枸，也有叫拐枣的。
5.八月瓜又名：八月炸，山腰子，狗腰子
果形似香蕉，果味香甜，通常情况下，这些都被鸟儿和小松鼠吃了
秋冬时节：等它自己裂开时，就很甜
6.布福娜 又名：黑老虎，有“福星果”
“益寿仙果”“天下之一奇果”等美誉。布福娜果集菠萝、葡萄、荔枝的优点于一身，风味独特，故又名菠萝葡萄。美容长寿，营养非常丰富。
布福娜原生于原始森林中，是苗族人民世代栽培的水果。
到了秋天，小时放牛，山上能经常摘到！
7.野杨梅
和市面上的杨梅是差不多的，只不过个头小点，然后味更烈，能酸到牙根里。还记得以前只要一提起杨梅，妈妈就会说清口水就流出来！可见其酸的多厉害，就算挑最红的，也是甜中带酸，伴点白糖，就等着牙酸到第二天吧！
8.毛桃
经常种在别人家门口，差不多成熟时，会选个人少的时间，去偷几个下来吃吃，谁让小时候这么贪嘴。
9.野柿子
从山上摘来的野柿子，要在家里闷熟以后才能吃，不然吃一口的话，舌头会有厚厚的感觉。
10.草地越桔 / 地稔 铺地锦、野落茄、地石榴、山地稔
11.杜鹃花 又名：映山红
注意是野生的，摘下的花，去掉花蕾，味道酸酸甜甜，拔去蕊，放在嘴边哈一口气，然后吃下去，味道有些淡淡的酸。山里的孩子会告诉你，那哈一口气是必要的，这样做可以去除虫子在花上爬过时留下的毒.
12.牛 ***
别名：甜枣、麦粒子、夏至蔸、半春子、阳春子、芒珠子、禾了子、铃春子、清明子、春花胡颓子、羊 *** 、岩麻子、豆子树、天青下白、红米饭、海梅树、牛奶奶、秋胡颓子、剪子果。
口味：味苦；酸；性凉
13.扛板归
刺犁头、老虎利、老虎刺、犁尖草、三角盐酸、贯叶蓼、犁壁刺、山荞麦、退血草、犁壁藤、老虎艽、蛇不过、蛇倒退、河白草、退西草
叶子可吃，味道酸酸的，把叶子揉烂还可消炎，治无名肿毒，我们那里叫它酸菜。（没有老坛ha）
这个名称找了好久才知道叫这个，不过别名好多，还好一眼就能认出来
14.野猕猴桃
小小个头，放在小酒缸里，然后上面塞上干稻草，把小酒缸倒放在地上，等过一段时间后，就会传出香香的猕猴桃味，那时也就软了，可以吃出来吃，很甜。现在农村里很多用来做猕猴桃酒。
15.毛栗
周未的时候，用竹快做个夹子，带个小篓，上山可以摘的满满一箩筐，然后在家里放几天，最后都会裂开，里面的果子就很好取出来。
16.山葡萄
颗粒很小，熟透的变成紫色，像一串中珍珠，很酸。
17.苦笋 /甘笋、凉笋，实竹笋
大人也喜欢用这个做成菜吃，记得小时候在清明前后，从地上冒出来时，用它的外壳做哨子
18.毛针，也有叫毛葱的
你吃过哪些?如果不全，欢迎留言
荠菜的别名有荠只菜，香荠菜、香田荠、水荠菜、荠荠菜、荠、菱角菜、清明草、饭锹头草、枕头草、三角草、大荠、老荠、太蕺、蔑菥、蔑荠、芊菜、鸡心菜、菱角菜、地米菜、鸡脚菜、假水菜、地地菜、上巳菜等，不同地区的说法各有不同。
荠菜是许多人记忆深处的一种美味野菜，现在随着时代的变化，人们吃到野菜的机会已经很少了，除了在山下地区城市里的居民几乎少见这些野菜种类，所以对荠菜这种植物不知道大家有多少年没有见到过了呢？
荠菜常见的别名叫做菱角菜，这是一种十字花科荠属的草本植物，常见的有一年生或者是两年生的荠菜植株类型，在我国各地均有分布，荠菜鲜嫩的根茎，叶子可以作为蔬菜来食用，而且种子也含有一定的游戏能够用来榨油做工业用途。
荠菜其实是一种非常小巧的植物，每年在春天的时候，荠菜就会遍布田野各处，对于乡下地区的百姓而言，一到了春天没事做的时候，就喜欢去田野上面挖野菜，不仅可以拿来食用，也可以拿来喂猪，因为荠菜当中含有大量的营养物质，富含多种维生素和多种微量元素，尤其是其中的钙含量，甚至可以超过豆腐，荠菜当中的胡萝卜素也可以跟胡萝卜相仿，所以荠菜可是一种营养又美味的高价值野生蔬菜。
荠菜的生长周期比较短，所以一些比较喜欢食用荠菜的地区都有大规模的荠菜种植基地，因为荠菜的生长周期比较短，所以一年的话可以多次播种，菜收几乎可以全周年供应，在日益重视食品健康与营养含量的今天，荠菜这种植物在曾经可是作为蔬菜食用，一般除了贫苦的百姓，人家几乎没有富人家食用，而到了现在一些有食用荠菜历史的地区人民，也都愿意花费金钱来购买荠菜。
而且荠菜它的外形比较有趣，花果形状呈三角形，尤其是我国多个地区，在农历三月三的时候都有吃荠菜煮鸡蛋的习俗，所以要是喜欢的朋友们也可以在家中种上一些，这是一种对于环境适应性都比较强的植物，保持温带环境气候，荠菜就能够生长，而且要是在荠菜生产过程当中给他浇灌一些有机营养复合肥料，那么还能够使荠菜的生长状态变得更加好。
最后，要是各位亲爱的朋友还知道荠菜有哪些别名，欢迎在下方留言分享，与大家一同来探讨交流学习下呢！
藏在大山里的4种野味，农村娃也未必认识！全吃过的估计奔三了俗话说：靠山吃山，靠水吃水。的确，我们的饮食习惯和地域有着很大的关联。生长在水边，便和各种鱼虾结下了不解之缘，扎根在深山，便和深山里的那些美食相依为伴。今天，我们一起来看看藏在大山里的4种野味，农村娃也未必认识！全吃过的估计奔三了。
野生菌
现在很多人都听说过菌类有非常多的营养，而它们也确实是有很多营养的，可以说是大山对人们的馈赠了。一般来说，这些野生菌会在下个雨的时候，突然一个一个地冒出来，不仅长得很可爱，像一把把小伞，而且肉质鲜美，不管是用来炒还是做汤，都非常好吃。不知道你有没有吃过这样的野生菌呢？
野菜
随着人们生活水平的提高，人们对于吃上的追求也是越来越健康了。野菜，这个时候深受人们的喜爱了。野菜说白了就是不是人工种植的菜，包括马齿苋，蒲公英，荠菜等。不同的地区，野菜的品种也不一样，但是人们对它们的喜爱却是相同。非人工种植，人们不必担忧它被打了农药，吃起来也更放心，再加上如今的烹饪水平提高了不少，一些野菜的做法味道很不错，更是让人们喜欢的不得了。
地皮菜
这种应该算是菌类吧，因为是从地里“冒”出来的，没有根没有茎，具体是怎么而来小编也不知道，反正是下雨后才会有的，而且每年就雨季才会产生，一片一片捡起来，把杂草捡掉，然后风干，吃的时候泡发。干了以后类似黑木耳，但味道不同，特别适合包饺子包子，非常好吃。
拐枣
看到这个图片应该有很多90后的朋友比较熟悉那时候我们喜欢叫他鸡爪子，但是他的学名叫拐枣，又名，万寿果，金钩梨，鸡爪子，根据地方不同，他们叫的名字也不一样，这个果子都是长在树上的，一整棵树上结满了果子，那时候我们爬到树上去摘，够不到的用棒子打，这个果子的味道甜甜的，特别好吃，现在很少看到了。这些深山里野味，你吃过几个呢？
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以前在农村长大的孩子，身上都有一股子“野性”。因为他们从小就漫山遍野跑，无拘无束的生活，让他们与城里孩子身上的气质不一样。农村孩子喜欢漫山遍野的跑，很大的原因是野外有很多野生的果子、野菜等等美味的东西。
除了树上长的果子和地上长得野菜，还有土里埋的宝藏“鸡腿”，都能被农村孩子当做零食。这种埋在土里的“鸡腿”就是农村野外常见的翻白草，翻白草可以说全身都是宝。它的嫩梢可以做成美味的野菜，根茎能当做食材，肥硕的根茎则是农村孩子的童年零食。
翻白草长得非常有特色，它的叶片背部呈白色，在一片绿油油的野草中一阵风吹过后，非常显眼。所以以前很多农村的孩子喜欢上山找翻白草，把翻白草的根茎从土里挖出来后，剥除外面那层外皮，里面洁白如玉，一口咬下去清爽可口。
至于为什么农村孩子喜欢叫翻白草的根茎“鸡腿”，就是因为根茎长得白白胖胖的非常饱满，跟鸡腿很像。过去大家都把翻白草的嫩梢当做野菜食用，根茎当做零食，其实翻白草的价值不止可以食用，还可以入药。
翻白草的根茎还被称为土洋参、鸡爪参，是农村老人泡药酒的首要选择。翻白草的使用价值被发现后，就有很多种植户专门种植翻白草，所以现在翻白草的价值也升值了，在市场上行情好的时候，一斤能卖出20多块钱。
看来农村很多野生植物都藏着不小的价值，至今为止，农村很多野草都被发现了使用价值，相信还有更多的野生植物有待去发现它的价值。
它是野菜中的王者，生在大山里，错过了简直太可惜随着生活条件越来越好，大家的一日三餐饭桌上都会有鸡鸭鱼肉等其它的菜，那么吃了荤的，有时候也会有腻的时候，那有什么可以解油腻的呢？这就简单了，没事的时候去外头走走，地里头、和山里，挖点当季野菜回来，既能解油腻，又能尝鲜，何乐而不为呢？
在当季的野菜当中，你要说那个最受大家喜爱，这真说不好，何况各地区饮食习惯不一样，有的喜欢吃白花菜，还有的喜欢吃马兰头。你要说什么野菜最为独特，那其中必定有蕨菜，那它蕨菜究竟有着什么样的故事呢？
蕨菜在南方山区是非常常见的，所以很多人可能会误会它，说是一种普通的野菜，但实际上也未必，大多说野菜在它面前就是个“小老弟”。
在古植物化石研究发现中表明，蕨类植物的祖先，被认为是距今4亿年前的古生代志留纪末期和下泥盆纪时出现的裸蕨类植物。所以说，蕨类出现的比恐龙更为要早，后来恐龙出现后，才沦落为植食性恐龙的主食，但恐龙灭绝后，拥有顽强生命力的蕨类植物延续到至今。
说到蕨，可能大多数人会这样认为，带有“菜”字，蕨菜真的是菜吗？是的，它不是菜，但却是在野菜中的王。
蕨菜属水骨龙目蕨科植物，又名拳头菜、龙头菜，而且只有在山里才有，生长于高山坡的阴冷处，在各个地区均有分布，主产于长江流域及以北的地带。
虽是一种野菜，但蕨菜在我国入馔历史极为悠久，在《诗经·召南》成为蕨菜入菜最早的见证：“陟坡南山，言采其蕨。”
不仅在诗经中《尔雅》记载有：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”
而且唐代诗人白居易也作有“蕨菜已作小儿拳”，宋朝诗人黄庭坚也在诗中说：“嫩芽初长小儿拳。”
以上所说，都能说明蕨的历史性。
美味的东西难免少不了被研究的时候，因为它不仅好吃，同时存在的营养价值也是非常的丰富，富含各类营养物质，还具有提神、去油腻、助消化等功效。所以才被人们称作“山野菜之王”，也让它成为了至今的王者。
蕨类植物并不是我国独有，包括国外大部分地区也同时有它的存在，但国外人们对于蕨菜的喜爱和我们不一样。
在我们这里，蕨菜是非常受大家宠爱的野菜，在老一辈人眼里，蕨菜不仅是一种美味，更是他们人生中的一种情怀和回忆。
可能大家都吃过“拌蕨菜”、“炒蕨菜”，当然卖各种小菜的摊位自然不会少了蕨菜，自然成了摊中c位。
在欧美等国，蕨菜不仅不被大家喜爱，甚至还被当成了杂草、害草，还和金针菇、鸡爪、豆芽等蔬菜一起，被外国人列入不被接受的食物名单当中，实在可惜！
蕨菜的吃法也有2大类，一是长出来的嫩芽可作为菜食用，包括它的根（即蕨根）可以加工成食物来食用。
蕨菜的嫩芽，吃法更为多种多样，有凉拌，有清炒，有做干菜的，还有和肉一起炒的。当然最经典的是，贵州、云南和广西农村地区的蕨菜用来炒腊肉，做法简单，美味极致。
蕨根，大多都是经过处理，加工，打成粉，用来做成蕨根粉来吃，味道和蕨菜嫩芽来说，都丝毫不差，蕨根本身还是身上的药用部位，还能清热、滑肠、降气、化痰等功效，因此把它加工制成蕨根粉也算是不错的滋补品。
随着人们的喜爱，大部分野菜的 *** 谣言也多了起来，提到最多的也是蕨菜，在网上还经常有着蕨菜致癌的说法，那它究竟是真的吗会致癌吗？
不是的，早就有专家辟谣了，哪有什么所谓的蕨菜致癌，主要因为它含有硝酸盐和亚硝酸盐物质，因此很多人认为蕨菜会致癌。
在植物的生长中，会吸取土壤中的“氮”元素，随着它的生长，所以会产生硝酸盐和亚硝酸盐物质，在我们所吃的各类蔬菜当中，菠菜、白菜、油麦菜等，都含有硝酸盐和亚硝酸盐等物质，不过是多少的问题。如果说吃蕨菜会致癌，那菠菜、白菜等叶类蔬菜都不能吃了？只要一次食用的量没有数十斤，都不会有问题的，任何东西，它有好的一面，也有不好的一面，适量食用就可以了，再说了，也不可能会有一次性食用十几斤量的人吧！
蕨菜在3月份开始生长了，直到5月，整个春天都会有的，它不仅有着去油腻、助消化的作用，也可以解决大鱼大肉后的油腻感，大家可不要错过了哟，错过了简直太可惜了。
这种野果长得像鸡爪，但比蜂蜜还甜，农村娃都喜欢吃！在农村生活过的人，都多多少少的吃过不少野味，比如野果啊，野菜啊，还有一些山上跑的的野生动物。今天给大家介绍一种野果，其实也不像野果！这种野果外形跟鸡爪很像，所以我们这边叫它“鸡爪子”。
后来在网上一查才知道，这种鸡爪子一般叫做拐枣，但还有很多别名，比如万寿果、俅江枳椇、鸡爪连、金钩梨、拐枣儿、臭杞子、鸡爪子、龙爪、弯捞捞、蜜爪爪等，看来这个东西很多地方都有啊！拉丁文名Hovenia dulcis.鼠李科 、枳椇属落叶乔木，高达10米多。
记得小时候经常和朋友去打拐枣吃，因为这种拐枣树是比较高的，所以我们会爬树去摘，或者那一长长的竹篙去打，然后一个人负责在树下捡，甚是好玩啊！
拐枣要等他金黄成熟了味道才好，吃起来才会很甜，小时候感觉比蜂蜜还甜，吃完手上还会黏黏的，否则没成熟就吃的话会涩涩的，味道不好，难下口！
拐枣小时候经常被我们当做零食来吃，放学后在路边我们就会先摘一些吃，边走边吃，走到家的时候也就感觉吃饱了，不那么饿了。这种农村的零食，你吃过吗？
