大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享清淡暖胃的“菠菜蛋花汤”。
菠菜蛋花汤主要材料是菠菜，鸡蛋，清淡爽口，鲜香味美，天凉喝一碗，暖心暖胃，这道汤品更适合小朋友喝，能益智补脑，健脾开胃呢，对幼儿的生长发育能起到促进作用。菠菜含有大量的粗纤维，能促肠道蠕动，菠菜中含有丰富的胡萝卜素，能促进儿童的生长发育，菠菜含有微量元素，能促进新陈代谢。鸡蛋的营养就不用多说了，含有丰富得多蛋白质，脂肪，维生素，铁，钙等人体所需要的的矿物质。菠菜和鸡蛋做美味，营养加倍，喜欢的可以试试这道汤，做法简单，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。
【菠菜蛋花汤】
材料：菠菜 鸡蛋
辅料：
调料： 植物油 食盐 味精 胡椒粉 淀粉
做法：
1. 将洗净控干水分的菠菜放到案板上，切成长段
2. 切好之后放入盆中备用
3. 小葱两根洗净切成长段，放入小碗中备用，在一个小碗中打入鸡蛋
4. 打入三个鸡蛋，加入白醋，用筷子充分搅散
5. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，下入菠菜段进行焯水
6. 烫30秒左右，即可控水捞出到盆中备用
7. 在一个碗中加入淀粉，加入清水，用勺子搅匀做水淀粉
8. 另起锅加入植物油，油热倒入葱段爆香
9. 加入适量清水，清水的量根据食用人数而定
10. 加入食盐，味精，胡椒粉
11. 大火煮开，转中火，将水淀粉淋入锅内，要保证没有小疙瘩
12. 将鸡蛋液淋入锅内不要动
13. 10秒过后，用勺子推动，蛋花很漂亮
14. 将焯过水的菠菜加入锅内
15. 加入香油，香菜段，美味即享
温馨提示：
1、 菠菜洗净切成长段，焯水时加入食盐，植物油，烫20秒即可
2、 小葱切成长段，爆香之后加入清水
3、 大火烧开转中火，将水淀粉淋入锅内，不要有疙瘩
4、 鸡蛋液淋入锅内，10秒钟后推动
菠菜蛋花汤，很家常的汤品，菠菜经过焯水，颜色翠绿，鲜嫩无苦涩味，鸡蛋液淋入锅内10秒不要动，这样蛋花成型漂亮，嫩滑鲜香，加了水淀粉，汤浓味美，喝一碗爽口开胃。可以收藏起来做给家人吃，可以做零食，可以做下酒菜，拌面，米线都可以加一点，味道更佳，希望您能够喜欢。
菠菜鸡蛋汤最简易的做法，懒人版清汤啊~却是女人需要补充营养的，菠菜含有大量营养铁，所以多吃点吧~
用料
菠菜、鸡蛋、油、盐
菠菜鸡蛋汤的做法
1、菠菜洗净，切小段
2、鸡蛋打散
3、鸡蛋先剪成蛋饼，再切散
4、先在锅里把水烧开，再加入菠菜，加入半勺油，等菠菜煮软，再加入鸡蛋煮熟，加入盐即可
“秋夜渐长饥作祟，一杯山药进琼糜”，山药可谓是秋季的好食材，不燥不腻，外表平平无奇，但蜕变后洁白如玉回味绵长，宋代儒学家朱熹还曾称赞山药，“色似玉，香似花，甜似蜜，味似羊羹”，蒸着吃原汁原味，煮着吃细嫩软滑，每一种做法都各有特色，每到入秋后，家里的老人隔三差五就会买上一些山药回家，是秋冬季节传统的补益佳品。
分享一道合适入秋后喝的山药菠菜蛋花汤，做法简单，营养却很实在，山药中含有淀粉和黏液，剁碎后煮成的汤粘稠细腻，不用额外加水淀粉口感就非常好，搭配鸡蛋和菠菜煮一锅，营养又鲜美，奶白的汤底上飘着星星点点的蛋花，点缀着少许的菠菜，每周坚持喝几次 ，整个秋天都营养又滋润。
【山药菠菜蛋花汤】
所需食材：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。
1、山药清洗干净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠细腻，也更容易消化吸收。
小贴士：在处理山药时，我们会发现山药中有很多粘液，这些粘液可是山药的精华所在，它是一种多糖蛋白质的混合物，营养价值极高，不过黏液中含有的植物碱成分会 *** 手部皮肤，出现手痒、红肿的情况，所以在处理山药时，可以带上一次性手套，以防过敏。
2、菠菜摘掉不好的部分，用清水冲洗干净，淋干水分后切碎备用，切掉的菠菜根不要扔，因为菠菜根中含有丰富的铁元素，营养价值不低于菠菜的叶子，吃起来也细嫩清甜，在煮汤时可以一起下入锅中。
3、锅中加入适量的清水，倒入切好的山药泥，搅拌均匀，大火煮沸后转中小火，大概煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠。
4、碗中打入一个鸡蛋，用筷子打散备用，将清洗干净的菠菜倒入锅中，加入少许的盐和鸡精调味，搅拌均匀后关火。
5、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待3秒后，搅拌均匀即可，出锅后还可以点缀几颗枸杞，增加汤品的颜值，这样一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。
小贴士：想要鸡蛋液完全散落在汤里，首先鸡蛋液要充分地打散，其次需要关火后再倒入鸡蛋液，等待几秒后再搅拌均匀，这样能达到鸡蛋液完全散开的效果。
——老井说——
山药是一种药食同源的好食材，不少人喜欢吃山药但不会挑选，其实山药也分三六九等，市场上的山药有长有短，有粗有细，与其凭外表来挑选山药，不如看山药的产地和品种，其中以铁棍山药（怀山药）为佳，粉质多口感绵软，药性比较足，是滋养的上等山药。
做菠菜鸡蛋汤的时候加入这个食材，你一定没试过，好喝营养又过瘾我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
今天分享的这道简单又好喝的菠菜鸡蛋汤，相信很多人都喝过，但是加入油条不一定有人喝过，虽然做法很简单，但是味道不一般，喜欢也可以在家试试这样做，好喝还过瘾。
下面是详细做法，你看了一定觉得很简单，但是营养一点不简单！
材料：菠菜1把，鸡蛋1个，虾皮适量，油条2根，盐适量，香油适量，浓缩鸡汁（或鸡精）
做法：
1、准备需要的材料，菠菜摘洗干净备用；油条图方便可以买回来，也可以自己提前炸好的，然后切成段
2、菠菜开水烫半分钟，去除草酸，捞出切成5厘米左右的段
3、锅内加入清水，大火烧热，倒入浓缩鸡汁，汤已经变浓，放入虾皮和菠菜
4、汤煮开后，锅里打入鸡蛋液，打蛋液的时候，用筷子一点一点下，这样打出的蛋花才好喝
5、放入盐调味，再放入香油，即可出锅了，汤盛碗里，然后放油条，随吃随放
小提示：
1.汤里面不需要加很多油，因为放入油条就有很多油画了
2.油条吃的时候再放，提前放进去很能吸水，汤就少了
?本期导读：做菠菜鸡蛋汤，菠菜到底用不用焯水，很多人没做对，教你正确做法
菠菜鸡蛋汤是一道普通的不能再普通得家常汤菜，菠菜鸡蛋汤清润鲜美可口，大小小孩都喜欢吃。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助作用。
做菠菜鸡蛋汤，菠菜到底用不用焯水，是很多人的疑惑，菠菜含有草酸，菠菜中的草酸可降低矿质元素的生物利用率，怎样能去除菠菜中的草酸？菠菜吃起来更健康，还有的人做这道汤时，菠菜吃起来涩口，其实，很多人没做对，今天教你正确做法，让你做出味美又健康的菠菜鸡蛋汤，下面分享下做法：
【菠菜鸡蛋汤】所需材料：菠菜半斤、鸡蛋2个、西红柿1个、油盐适量、香油1汤匙、姜1片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
把鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，西红柿切去果蒂，再把西红柿切成块。
把菠菜择去颜色发黄的老叶，再把菠菜择洗干净，沥净水分。锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部，颜色变深绿后，再下入菠菜的叶部，这样菠菜的叶子和茎部熟制时间一致，菠菜的叶子不会焯过火，焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。
菠菜捞出后，迅速放到冷水中投凉，捞出沥净水分，再把菠菜切成段待用。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。
锅内加入少许油烧热，油量不要太多，一点就够了，油多，汤喝着油腻，下入姜末爆香，下入西红柿块翻炒，将西红柿翻炒出水。
加入适量的水，把水烧开，煮几分钟，再下入菠菜段，加入盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，勾成米汤芡，把汤烧开后，撇去飘起的浮沫，勾芡使菜肴的汤汁浓度略稠一些，这样做出的汤口感好，米汤芡又叫：玻璃芡，薄芡，是芡汁中最稀的一种，使汤汁略稠。
把汤烧开后，关小火，使汤保持微开的状态，转圈淋入鸡蛋液，继续用小火加热，待蛋液凝固，关火，这样鸡蛋是大片的状态，如果搅散开就成了蛋花，按自己口味调整，淋入香油，搅拌均匀即可。
小贴士：菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿。焯好的菠菜需要过冷水，这样菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水，用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。再把焯煮菠菜放到冷水中投凉，菠菜草酸含量就大大下降了。所以做菠菜的菜肴时，首先要多做这一步，既可以除去涩味，又能大大减少草酸不好的作用，菠菜的营养成分损失也不太大。这是做菠菜的小技巧。
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菠菜蛋汤，做法简单，营养美味菠菜是一种很有营养的蔬菜，含有多种维生素，矿物质，还有辅酶Q10等营养素。但我以前不怎么爱吃菠菜，直到一次做了菠菜蛋汤，发觉菠菜也挺好吃的。
1.菠菜去头，洗干净，用手拧成两截
2.切一点姜丝，半颗小米辣，备用。
这种纯素菜汤我喜欢做的重口点，而且这样喝着胃暖暖的，因为只是要一点辣味所以辣椒放得很少，不喜欢的话只放姜丝也行
3.打两个鸡蛋，放点盐，搅匀。因为我这个蛋比较小所以放了三个，一般两个差不多够了
4.锅烧热，倒油，油热把蛋液倒下去，微微凝固后用锅铲分成小块，翻炒。这种煮汤用的蛋可以稍微炒老一点，最后出锅备用
5.锅里倒一点点油，姜丝辣椒倒下去，煸炒一下，放菠菜翻炒，看到叶子都炒死了倒一大碗清水地，继续煮
6.水开后把炒蛋倒下去，倒一点酱油调色增味，放盐，胡椒粉，味精，搅匀再煮一会儿，出锅
菠菜这种食材应该是人们生活中最常见的绿色蔬菜之一了，它的营养价值非常的高，深受人们的喜爱。
菠菜的做法也有很多，像果仁菠菜，清炒菠菜，蒜泥菠菜等等吧，大家吃的菜肴呢比较多。平时吃的口味重了，饭后怎么能没有一点汤呢？今天我们就用这个新鲜的菠菜来做一道好喝的菠菜蛋花汤。一起看看吧。
菠菜如果是自己种的话，一定要选择最嫩的叶子来做，如果是买的长得比较大，一定要切成小段。
菠菜，先清洗干净，控干水分。
锅中加油不用太多，毕竟要清淡一些嘛，油热以后直接放入菠菜。大火翻炒，多翻炒一会，也能起到一定的去除草酸的作用。
蔬菜全部炒至变蔫加两小碗的清水，大火煮开。
烧水的过程中要准备两个小碗，其中一个碗磕一个鸡蛋，打散备用。另一个碗中加入一点面粉，加上适量的清水搅拌均匀。代替淀粉口感会更好，热量更低。
锅中水烧开以后倒入面粉糊。再次烧开淋入蛋液。把蛋液搅散，加上一点点盐调味儿，加上一点点生抽，翻拌一下就可以出锅了。
简单好喝有营养的菠菜蛋花汤就做好了，以后大家就不要直接下锅了。这样做呢更健康，口感味道都很不错。
菠菜鸡蛋汤，开胃又好喝，做法简单易学美食,菜谱
菠菜鸡蛋汤你这么做，不怕你不上瘾准备1把菠菜+2个鸡蛋切葱段菠菜洗净，切小段锅里放一勺油+葱段葱炒香后放入水，水开后打入2个鸡蛋放入菠菜段+蒜末，调一下味美味的菠菜鸡蛋汤就完成啦
好多人吃菠菜都少了这一步，我用它来做汤，小孩子喝促进生长发育一桌子美食怎能少得了一道鲜美的汤呢，特别是冬天，喝上一碗汤，全身都暖乎乎！
今儿这汤可是非常好喝的，一年四季都受欢迎，并且这菜老人和小孩更是不能少，它就是人见人爱的菠菜！
要说这菠菜可是好东西呢，它能促进儿童生长发育，增强抗病能力；菠菜中还含有大量的抗氧化剂，有抗衰老、促进细胞增殖的作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。
所以这菜要常吃，特别是用它来做汤，更是深受全家老少的喜爱。
宝妈家的这汤，不但放了菠菜还放了鸡蛋，味道鲜美还极其营养，很值得试试。
好多人做菠菜都少了一步，那就是得焯水，因为菠菜里含有草酸，会影响钙吸收，焯水过程中就会去掉一大部分，特别是孩子吃，这一步更是不能省略。
这汤做法非常的简单，文中图文并茂，文末小贴士，仔细看哦，有小窍门你可看好哦！
【菠菜鸡蛋汤】
食材：菠菜1小把，鸡蛋1个，水淀粉适量，盐适量，香油少许
做法：
1 备好食材。菠菜择好洗净
2 煮锅烧开水，放少许盐，少许植物油，把菠菜烫一下后捞出控水晾凉
3 菠菜切段；鸡蛋打散；备好水淀粉
4 煮锅换水，烧开后放入菠菜煮半分钟左右
5 加盐调味
6 加入适量水淀粉勾芡
7 再次开锅后，倒入鸡蛋液并迅速搅散
8 观察锅中心，刚刚要开起来就关火，倒入少许香油即可
宝妈小贴士：
1 菠菜焯烫一下可以去除草酸，草酸会影响钙吸收
2 要点：蛋液入锅快速搅散，蛋花才会很细很小；蛋花搅出后看到刚要开锅一定起来就关火，时间一长就会不黏稠不好喝了
