入伏后除了吃饺子，鸡肉蛋白质高脂肪低，这4种做法比饺子还好吃

俗话说：头伏饺子，二伏面！饺子作为国人逢年过节，必吃的家常美食，入伏肯定也是少不了，但是虽然好吃，天天吃，也有吃腻的时候。俗话说：三伏不补，夏日受苦！三伏天往往气温异常的偏高，身体流汗多，能量消耗大，所以此时应该选择一些“性温，性平的食物”来进补。比如鸡肉就是不错的选择。

中国国内比较出名的鸡包括：三黄鸡，乌鸡，土鸡，散养大公鸡，下蛋的老母鸡，以及野生的山鸡。普通人三伏天滋补，只要选择最常用的“三黄鸡”或者是“土鸡”炖鸡汤吃就可以。如果是孕妇，可以选择“乌鸡”或者是“散养大公鸡”。

传统用鸡来 *** 的美食有很多，有的是用整只鸡，做盐焗，有的是用电烤做烤鸡，还有的是用盐和卤料做成了“椒麻鸡”，总之它们风味不同各有特色。今天我只介绍家常烹饪鸡的4道常见菜，建议保存收藏。

推荐食谱1：可乐鸡翅

步骤一：准备食材：鸡翅10根，可乐一瓶，姜一块，将鸡翅倒入锅中开水中焯一下捞出备用。

步骤二：锅中加入适量食用油，下入鸡翅煎至表面金黄，把八角姜片放入锅中，把可乐倒入锅中再加入少许酱油，盐提味，大火烧开转小火炖15分钟。

步骤三：转大火收汁，收汁的时候要不停地用铲子翻动，直到鸡翅表面裹上焦糖色，锅中有明油渗出即可，最后装盘撒上白芝麻。

推荐食谱2：口水鸡

步骤一：选用新鲜的鸡胸肉清洗干净，将鸡胸肉下入锅中，下入料酒开水焯一下焯熟之后，捞出。

步骤二：改刀切成大块，装盘，调一个“口水调料汁”，准备一个空碗，加入适量的酱油，小米辣，辣椒油，陈醋，白糖，香油，食用盐，味素，喜欢吃酸甜微辣的，可以多放点白糖，陈醋，然后少放点辣椒就可以，最后拌匀化开。

步骤三：将调料汁倒入，盘中切好的鸡胸肉上面，吃的时候，用筷子夹着鸡肉，蘸着料汁吃，酸甜微辣鲜香。

推荐食谱3：土豆炖鸡块

步骤一：土豆清洗干净之后去皮，改刀切成小块，鸡肉改刀切成小块。鸡肉用清水浸泡一下，然后下入锅中开水焯一下捞出。

步骤二：锅中烧热油，油开之后，转小火，下入鸡肉块翻炒，下入食用盐，酱油，调味，加入适量的清水，没过鸡肉，下入土豆块一起炖煮40分钟。

步骤三：等待鸡肉和土豆块成熟之后，下入适量的鸡精调味提鲜，大火收汁即可盛出食用。

推荐食谱4：油炸香辣鸡腿

步骤一：鸡腿鸡翅根，准备1000克一袋，然后将鸡腿肉取出，改刀在鸡腿肉上面划几刀，再将所有的鸡腿肉放入奥尔良腌料中，腌制一会。

步骤二：碗中打入5个鸡蛋，打成鸡蛋液备用，准备一盘面包糠，将腌制好的鸡腿肉蘸一下鸡蛋液和面包糠，让鸡蛋液和面包糠全部包裹起来。

步骤三：锅中加入花生油，可以多一些，大火烧开之后，转小火，下入鸡腿小火慢炸，炸至鸡腿表皮金黄酥脆，完全成熟之后，捞出控油，即可食用。

鸡的四种做法

大盘鸡是一道具有浓郁川菜风味的传统中式菜肴。它的特点是选用鸡块为主料，配以辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，烹制而成的一道色香味俱佳的菜品。

*** 大盘鸡的步骤通常包括以下几个步骤：

1. 准备食材：选用新鲜的鸡块、辣椒、花椒等食材，洗净切块备用。

2. 爆炒调料：在锅中热油，放入辣椒、花椒等调料，爆炒出香味。

3. 炒鸡块：将鸡块放入锅中，翻炒至变色。

4. 加入调味料：加入豆瓣酱、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，炖煮至鸡肉熟烂，汤汁收浓。

6. 出锅装盘：将炖好的大盘鸡倒入大盘中，撒上葱花和香菜作为装饰。

大盘鸡具有辣味浓郁、香辣可口的特点，口感丰富，肉质鲜嫩。它常常被作为主菜或宴席中的一道重要菜品，受到广大食客的喜爱。

叫花鸡是一道流行的中式菜肴，也是中国传统的独特美食之一。它的名字源于 *** 过程中的一种独特方式，即将鸡肉腌制后，再用荷叶包裹煮熟。

*** 叫花鸡的步骤如下：

1. 准备鸡肉：选择优质鸡肉，通常使用半只鸡或鸡腿肉。清洗干净后，将鸡肉切成块状备用。

2. 腌制：将鸡肉块放入腌料中，腌制一段时间以增加风味。腌料通常包括姜蒜泥、酱油、料酒、盐、糖等，也可以根据个人口味添加其他调料。

3. 包裹：取一片荷叶，将腌制好的鸡肉块放在上面，再用荷叶包裹成包。荷叶的包裹不仅能够保持鸡肉的鲜嫩，还能赋予其独特的香气。

4. 煮熟：将包裹好的鸡肉块放入沸水中煮熟，通常需要一段时间来确保鸡肉熟透并保持其鲜嫩多汁。

叫花鸡的特点是鸡肉鲜嫩多汁，搭配荷叶的香气，味道独特而美味。它通常作为宴会或聚餐的一道菜肴，也可以作为家庭晚餐的一部分。叫花鸡的 *** 过程相对简单，但其独特的口感和精致的外观使其成为一道备受欢迎的中式美食。

口水鸡是一道具有四川特色的传统川菜，也是川菜中的经典之一。它的名字源自于它的口感鲜美，让人食欲大增，仿佛口水都会流出来。

*** 口水鸡的步骤如下：

1. 准备鸡肉：选择一只鸡，清洗干净后切成适合食用的块状。

2. 煮熟鸡肉：将鸡块放入锅中，加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒等调味料，煮至鸡肉熟透。

3. 冷却鸡肉：将煮熟的鸡块捞出，放入冷水中浸泡，让鸡肉更加鲜嫩。

4. *** 口水鸡汁：在碗中加入蒜泥、生姜泥、辣椒油、花椒粉、酱油、醋、盐、糖等调味料，搅拌均匀。

5. 拌匀：将冷却的鸡块捞出，沥干水分后放入准备好的口水鸡汁中，搅拌均匀，使每块鸡肉都充分吸收汁液。

6. 装盘：将拌好的口水鸡肉装盘，撒上葱花、香菜等作为装饰，增加食欲。

口水鸡以其鲜嫩的鸡肉和麻辣的口味而闻名，口感丰富、香辣可口。它的特点是鸡肉鲜嫩多汁，调味汁浸透其中，口感丰富。口水鸡的辣味可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的人可以加入更多的辣椒和花椒，而不喜欢辣的人则可以减少辣椒的用量。口水鸡通常作为川菜馆或火锅店的招牌菜之一，也逐渐受到全国范围内的喜爱和追捧。

盐焗鸡是一道传统的中式菜肴，以其口感鲜嫩、肉质香浓而受到喜爱。 *** 盐焗鸡的步骤如下：

1. 准备鸡：将鸡洗净，控干水分。可以选择去皮或保留皮肤，根据个人喜好。

2. 腌制鸡：在鸡的内外部均匀涂抹适量的盐，并可以加入其他调味料。轻轻 *** 鸡肉，使盐和调味料均匀渗透。

3. 盐焗：准备一个适合放入整只鸡的烤盘或锅，底部均匀铺上一层厚盐。将腌制好的鸡放在盐层上，然后用剩余的盐将鸡完全覆盖，确保鸡被完全包裹在盐中。

4. 烹饪：将烤盘或锅放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约1.5-2小时。具体烤制时间根据鸡的大小和烤箱温度而定，确保鸡肉熟透即可。

5. 敲开盐壳：烤制完成后，将烤盘或锅从烤箱中取出，待鸡稍微冷却一些后，用锤子或其他工具轻敲盐壳，使其破裂。小心破开盐壳，取出鸡肉。

6. 切块享用：将盐焗鸡切块或撕成适当大小的块状，摆放在盘中即可。

盐焗鸡以其肉质鲜嫩、香气四溢的特点而受到喜爱。烤制过程中，盐的包裹能够锁住鸡肉的水分，使其更加湿润多汁。烤制后的鸡肉有着独特的盐焗香味，入口滑嫩，口感丰富。可以搭配蘸料或调味酱来增加口味的层次感，如辣椒酱、酱油等。盐焗鸡是一道美味的家常菜肴，适合与家人、朋友一起分享享用。

天冷我家更爱做的9道鸡肉菜，滋养驱寒又暖胃，让你温暖过冬天

冬天就特别想吃肉，那吃什么肉呢？不如来吃点鸡肉吧！鸡肉可是我们餐桌的常客了，你还只会整只鸡炖了？鸡肉相对于猪肉来说可是便宜多了，肉质鲜嫩，分享9种不同的鸡肉做法，招待客人也很实用，做法分享给大家。

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椰子鸡

1.准备食材

2.鸡块入锅，大火煮开后，捞出鸡肉沥干备用，焯水是为了去掉血水和多余的油脂。

3.取出一个椰子，顶部敲出一个口，把椰子水倒出备用。

4.椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉，椰肉切条备用。

5.锅中放入椰子水、鸡块、椰条、去皮马蹄、玉米、红枣、200ml清水煮沸。 加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，如果买不到也可以不加。

6.水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净，大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可

7.准备菌菇拼盘：把香菇、金针菇、蟹味菇、平菇、海鲜菇、虫草菌清洗干净，去掉根部放入盘中即可

8.接下来调一个椰子鸡的火锅蘸料：碗中加入将姜末、小米椒、香菜末、1勺酱油，2勺温水、3克白糖，最后挤入少许柠檬汁，搅拌均匀即可。

铁板芝士鸡

1.鸡腿洗净，用剔骨刀去骨，切成带皮的小方块，约拇指大小

2.将鸡肉放到碗里倒入牛奶腌制30分钟，这一步绝对不能省，这是鸡肉嫩滑奶香的关键！

3.拿出泡牛奶的鸡肉，倒掉牛奶，放入3大勺辣椒酱，2大勺辣椒粉，1大勺白糖，一勺半酱油，2勺蜂蜜，2大勺料酒，1大勺蒜泥，适量胡椒粉，1大勺香油抓拌均匀，再次密封入冰箱保鲜至少2个小时。

4.锅中加入少许食用油，将拌好的鸡肉翻炒均匀，盖盖焖煮5分钟。

5.撒上芝士，盖上锅等待它融化，大约30秒后，打开锅盖，铁板鸡就完成啦

鸡肉饭

1.大米洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油，加盖，大火烧开，转小火

2.香菇去根清洗干净切成小丁

3.鸡胸肉去筋膜切成小丁

4加入1勺料酒、生抽1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟

5.焖至水基本干，也就打开盖子瞬间能看到有水分，但打开后看不到水，米饭上面有许多小水孔的状态

6.将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上，盖上盖子闷1分钟

7.然后打一个鸡蛋进去，放上青菜，盖上盖子，能闻到米饭的焦香味道就可以了

小鸡贴喝饼

1.将三黄鸡剁成小块，放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗2遍。

2.将鸡肉冷水下锅，水沸后放入1勺料酒焯水2-3分钟，撇去浮沫后捞出备用

3.锅烧热放入1勺油，放入白砂糖，小火慢慢将其炒化，糖溶化后颜色会变深，这时不要着急，继续小火炒制。然后糖汁会变成酱色，汁开始冒泡，并且微微冒烟，这个时候糖色就炒好了。

4.然后下入鸡肉翻炒至均匀裹上糖色，加入1勺老抽、1勺生抽翻炒至完全上色。

5.倒入开水没过所有食材，放入葱姜蒜、干辣椒、八角香叶，加入2勺生抽、30克甜面酱、1勺蚝油，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟

6.炖鸡的过程中准备和面，玉米面、白面1:1的比例混合均匀

7.将温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀，将面粉揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟

8.醒好的面团分成6份，每份都用手压成面饼。把面饼沿着砂锅码上一圈。全部的小饼子都贴好了，盖上锅盖，中小火焖10分钟。

9.汤汁被耗得少了了很多，贴饼子的个头也比之前大了一些，放上青红椒翻炒断生即可。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了

茄汁鸡片

1.鸡胸肉切成薄片待用

2.加入盐3克、1勺料酒、1勺生粉、1勺生抽、3克胡椒粉、1个鸡蛋清抓拌均匀

3.锅中倒入2勺油，放入腌好的鸡片炒至变色捞出备用

4.利用锅中余油爆香蒜末

5.放入2勺番茄酱、10克白醋和5克生抽，15克水淀粉熬制粘稠，放入鸡片翻炒均匀即可

6.出锅装盘，撒上少许白芝麻、欧芹碎当做装饰就可以开吃啦

韩式辣鸡翅

1.胡萝卜、土豆去皮切块，清洗干净备用

2.鸡翅泡在水里15分钟左右，把血水去除，沥干水分正反两面划几刀，方便入味。

3.碗中放入3勺韩式辣酱+1勺生抽+1勺香油+1勺蜂蜜+三勺雪碧搅拌均匀备用。

4.鸡翅放入不粘锅中，不用放油煎至两面微黄

5.锅中倒入洋葱、胡萝卜、土豆块，翻炒出香味

6.倒入酱汁，再倒入小半碗清水，盖上盖子

7.大火煮沸转小火焖至酱汁浓稠即可

橙子烤鸡翅

1.橙子切成厚片备用

2.鸡翅中洗净后正反面分别划两刀，方便入味

3.加入生抽、老抽、蚝油、料酒及黑胡椒碎、蜂蜜、盐还有蒜末,抓匀腌制2小时，时间充裕的话可以放保鲜袋入冰箱冷藏腌制一夜

4.然后在鸡翅上面摆放上一片橙片，囊刚入空气炸锅200度烤10分钟，

5.香橙烤翅外焦里嫩，夹着一丝清香的橙香，一口气吃上四五个也不会腻！

炸鸡架

1.鸡架冲洗干净，浸泡一个小时左右出血水，切块备用

2.加入2勺新奥尔良腌料、葱姜、大蒜粉、3勺料酒、2勺生抽抓匀腌制30分钟。

3.放入半碗红薯淀粉，搅拌均匀

4.有过六成人，下入裹好浆的鸡架

5炸之一遍,不用炸的时间太长,炸到8分熟左右就行了。全部炸完后，提高油温再复炸一遍，关火出锅

6.撒上孜然粉、辣椒粉拌匀就可以吃了

凉拌鸡丝

1.鸡腿清洗干净，将鸡腿冷水下锅淋入一大匙料酒，再将葱结和姜片放进去，大火煮沸捞去浮末，改中小火煮约二十分钟。

2.捞出鸡腿放入凉水里降温

3.大蒜切碎，小米椒切圈，香菜切小段

4.把冷却好的鸡腿拿出来撕成丝，放入碗里

5.放入蒜末、小米椒、香菜、1勺辣椒粉，浇上热油

6.接着放入3勺生抽、1勺蚝油、2勺醋，1勺糖、盐、胡椒粉和鸡精，搅匀即可。

7.装入盘中即可上桌享用，这样一道家常版的凉拌鸡腿就做好啦

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和 一起 #一只鸡的百种做法

酱香手撕鸡。

·将烫好的鸡腿放入姜、蒜，加入一勺生抽、蚝油和料酒，再将鸡腿放入开水中烫一烫，即可轻松制成一道美味的手撕鸡。

·将烫好的鸡腿放入葱、蒜，加入两勺生抽、一勺蚝油，拌匀腌制20分钟。

·在电饭锅中放入葱，放入腌制好的鸡腿，加入腌料汁，按下煮饭键煮30分钟。

·将煮好的鸡腿放凉后撕成小条，淋上煮鸡的酱汁、芝麻和葱花，即可享用。

鲜嫩入味，一口咬下满口留香。

鸡肉的100种吃法、1000斤空心菜...今天，农民丰收节很火

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广东十大传统特色鸡肉做法，你吃过几种？

俗话说“无鸡不成宴”，鸡肉在饭桌上最常见的，广东人尤其爱吃鸡，不吃猪肉的有很多，不吃鸡肉的就没几个了；粤菜关于鸡肉的做法就有240多种，这么多做法当中哪个最能代表广东的传统特色？哪种鸡肉做法最出名呢？下面介绍下广东最有名气的十种传统鸡肉做法。

1、白切鸡

要说最能代表粤菜鸡的做法的，白切鸡肯定是排在之一位的，不管是酒楼食肆，还是家庭，逢年过节，白切鸡都是最经典的存在，没有之一。#头条文章发文任务#

广东各地的白切鸡都有些不同，广州一带喜欢用三黄鸡，清远鸡，调料用姜蓉和酱油；湛江喜欢用阉鸡，调料用沙姜；但都大同小异，有些做法，如葱油鸡、贵妃鸡等，其实就是白切鸡的升级版。

白切鸡对浸鸡的火候也要掌握的很好，对鸡质的要求很高，一般的肉肥鸡是做不了白切鸡的，品质更好的散养走地鸡，养殖时间够的话，就最适合白切了。

2、东江盐焗鸡（咸鸡）

粤菜有三大地方菜系，其中客家菜的代表就是客家豆腐和盐焗鸡了，客家咸鸡、盐焗手撕鸡之类的做法其实也是盐焗鸡的延申；#头条创作挑战赛#

盐焗鸡的制法独特，传统做法是先浸熟，再用盐包裹加热而成；它味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，味道咸鲜，风味诱人。

3、脆皮烧鸡（当红炸子鸡）

脆皮烧鸡是广东省的一道传统名菜，也叫吊烧鸡，香港那边也叫炸子鸡，做法有明炉吊烧、用焗炉焗、或者用油淋几个方式；做出来后外皮红润，口感香脆，肉鲜骨香，皮酥肉嫩，味道鲜美。

4、豉油鸡（酱油鸡）

豉油鸡香港也叫油鸡，很多快餐店都有做，以前广东传统的婚宴上都有个鸳鸯鸡，就是半只白切鸡加半只豉油鸡；做法就是用豉油调好的酱汁浸熟，其色泽鲜亮、肉质嫩滑。#挑战3天在头条写日记#

5、隔水蒸鸡（水晶鸡）

隔水蒸鸡是广东茂名、湛江的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的鸡香味。

6、顺德四杯鸡

台湾有三杯鸡，广东有四杯鸡；所谓四杯鸡，就是用一杯油、一杯米酒、一杯糖、一杯豉油。用砂锅生焗出来的一种做法；其他的啫啫鸡、砂锅鸡都可以归在这类做法。

7、豆酱鸡

豆酱鸡是广东潮汕地区别具特色的传统名菜，现在也是广州的八大名鸡之一；豆酱，指的是普宁豆酱；做法是用豆酱等酱料先腌制，用砂锅将整只鸡焗熟，再砍好上台；鸡呈浅金黄色，肉肥美香滑，带有豆酱香味，营养美味。

8、窑鸡

窑鸡其实是一道客家菜，不是用明火，而是用土窑的高温煨熟的；最开始在惠州一带流行，现在很多地方都有了，珠海唐家有名的“泥煨鸡”就是差不多的做法。#窑鸡#

窑鸡的做法是先把鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好，放入土窑里面，烧火加热，利用土窑的高温将鸡肉煨熟。

9、罗定豆豉鸡

罗定豆豉鸡也是一道传统的名菜，用的是本地的三黄鸡，配料主要就是罗定出产的豆豉，所以得名豆豉鸡；做法是将鸡肉改成小块，过油后加豆豉大火翻炒而成，豆豉得鲜味加上鸡肉得嫩，相得益彰，下饭一流。

10、大良污糟鸡

大良污糟鸡是顺德名菜，据说这大良污糟鸡更先是一个乞丐发明的，因为他用豉油面酱把鸡腌成酱色，又放在凹凸不平的铜盘里蒸出来，所以得了“污糟”的名字。虽说“污糟”，却鸡香扑鼻嫩滑入味，很快成了家常餐桌的宠儿。

做法得关键是要用铜盘蒸，还要加上腌晒的“溏心淡口大头菜“或者榨菜，这样才能吊出鸡肉得鲜味；很多人听到这个名字就觉得会抗拒，试过之后才知道回味无穷。

上面说过，粤菜关于鸡的做法有240多种，广东人尤其爱吃鸡，每一个地方都有不同特色的鸡的做法，比如阳春风姜鸡、椰子鸡、猪肚鸡、月婆鸡等，不过按名气和流行排下来还是以上十种做法最能代表广东特色。#粤菜#

当然，如果大家有不同看法可以一起交流探讨下。

鸡肉的九种做法，连吃一个星期都不会腻

原来鸡肉有这么多种吃法，喜欢吃鸡肉的朋友看过来，真的很好吃，一天换一款，连吃一个星期都不会腻！

辣子鸡丁

<送自己一朵花>食材：鸡胸肉、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、芝麻。

<送自己一朵花>做法步骤：

①鸡胸肉切丁，加姜片、一勺料酒、生抽、一勺老抽、蚝油、淀粉、少许盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟。

②锅中放油，油热把鸡肉下锅炸至金黄，再复炸一次更酥脆。

③锅里留底油。炒香蒜末、干辣椒、花椒，倒入鸡丁翻炒入味，最后撒上芝麻出锅就可以了。

葱油炒鸡

<送自己一朵花>食材：鸡腿、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉、葱段、姜片、葱花。

<送自己一朵花>做法步骤：

①鸡腿切小块，加一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量盐糖鸡精、少许胡椒粉抓匀腌制20分钟。

②锅中放油放入大量葱段姜片炸至焦黄捞出，只留葱油，下鸡块煎炒至变色，炒出鸡块中的水分，盖盖小火焖煮20分钟，开盖收汁出锅撒上葱花就可以了。

炸鸡

<送自己一朵花>食材：鸡胸肉、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、淀粉、鸡蛋。

<送自己一朵花>做法步骤：

①鸡胸肉切块，一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、黑胡椒粉抓匀腌制20分钟。

②淀粉+鸡蛋+黑胡椒粉搅成面糊状，放入鸡肉裹满面糊。

③放入锅中炸至微黄，最后撒点辣椒面就可以了。

黄焖鸡

<送自己一朵花>食材：鸡腿、葱、姜、料酒、冰糖、生抽、料酒、老抽、干辣椒、土豆、青红辣椒。

<送自己一朵花>做法步骤：

①鸡腿切块加葱姜料酒焯水，然后洗净捞出。

②锅里放一点油，少许冰糖熬出糖色，倒入鸡腿翻炒。

③加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽，放入葱 、姜、干辣椒，放入土豆，加水没过土豆小火焖煮25分钟，下青红辣椒，放少许盐大火收汁就可以了。

脆皮烤鸡

<送自己一朵花>食材：鸡腿去骨泡去血水，沥干水分，放蒜片，两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒少许、盐少许、一小勺糖腌制3分钟。

②两面裹上淀粉，一定要裹均匀，不然煎的时候会蹦油，。

③油热小火下锅煎，翻面，煎至两面金黄，熟透就行。

香菇炒鸡

<送自己一朵花>食材：鸡腿、葱姜蒜、香菇、生抽、蚝油、白糖、葱花、白芝麻。

<送自己一朵花>做法步骤：

①鸡腿去骨切丁，一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一点胡椒粉抓匀腌制20分钟。

②锅中放油，倒入鸡肉炒熟盛出备用。

③锅里留点底油，爆香葱姜蒜，倒入香菇炒软，倒入鸡肉，加一勺生抽，蚝油，白糖翻炒，最后撒上葱花，白芝麻翻炒均匀就可以出锅啦！

口水鸡

<送自己一朵花>食材：鸡腿、葱姜、料酒、青红小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、红花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、盐、鸡精。

做法步骤：

①鸡腿去骨加葱姜料酒，煮10分钟捞出，过冷水浸泡冷却。

②碗里放入青红小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻，红花椒，淋上一勺热油爆香。

③加入小半碗煮熟的鸡汤。加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐、糖、鸡精，充分搅匀，淋到沥干水分的鸡肉上，放置半个小时更入味。

白菜炒鸡

<送自己一朵花>食材：娃娃菜菜、鸡腿、料酒、盐、黑胡椒、葱、蒜、生抽、蚝油、盐。

<送自己一朵花>做法步骤：

①鸡腿去骨切块加料酒，少许盐，黑胡椒腌制10分钟。

②油热炒香葱蒜，倒入鸡肉炒熟，倒入娃娃菜炒软，加一勺生抽，蚝油，少许盐炒匀，翻炒均匀就可以出锅。

夏天怕吃胖？推荐八种鸡肉的家常做法，简单易做低脂低卡不长肉

大家好，这里是餐桌分享者，每天分享好吃的家常菜

夏日炎炎，人们都开始担心吃上太多美食会导致身材走样。然而，在现代社会的忙碌生活中，我们依然需要美味的食物来滋养身体，让我们在烹饪中找到养生的智慧，今天我就给大家推荐八种低脂低卡的鸡肉菜品，既能享受美味，又能保持身材的健康，大家赶紧学起来吧！

一、宫保鸡丁

食材准备：

• 鸡肉：500克，切成丁。
• 花生：100克。
• 干辣椒：10个，去籽切段。
• 葱：1根，切末。
• 姜：3片，切末。
• 食用油：适量。

*** 过程：

1. 鸡肉切成丁状，用料酒和生抽腌制片刻。
2. 锅中热油，将腌制过的鸡肉炒熟后捞出备用。
3. 锅中再加热少许油，放入干辣椒和花生炒香。
4. 加入葱末和姜末炒香后，将炒好的鸡肉放回锅中，加入适量的调料翻炒均匀即可出锅。

营养价值：宫保鸡丁是一道经典的川菜，鸡肉富含优质蛋白质，有助于维持肌肉健康和提供身体能量。花生含有丰富的脂肪酸和维生素E，有助于保护心血管健康。

二、葱烧鸡

食材准备：

• 鸡肉：500克，切块。
• 葱：2根，切段。
• 姜：3片，切末。
• 食用油：适量。
• 料酒：适量。
• 生抽：适量。
• 冰糖：适量。

*** 过程：

1. 鸡肉切块，用料酒和生抽腌制片刻。
2. 锅中热油，将腌制过的鸡肉煎至金黄后捞出备用。
3. 锅中再加热少许油，放入葱段和姜末炒香。
4. 将煎好的鸡肉放回锅中，加入适量的冰糖和清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟烂即可出锅。

营养价值：葱烧鸡是一道美味的家常菜，鸡肉含有丰富的蛋白质和维生素，有助于增强免疫力和促进肌肉生长。葱含有较多的硫化物和维生素C，对心血管健康和免疫力有益。

三、蜜汁鸡腿

食材准备：

• 鸡腿：4只。
• 蜂蜜：3大勺。
• 酱油：2大勺。
• 生抽：2大勺。
• 姜：3片，切末。
• 蒜：3瓣，切末。
• 食用油：适量。

*** 过程：

1. 鸡腿用刀背轻轻敲打，使其更容易入味。
2. 将蜂蜜、酱油和生抽混合成蜜汁。
3. 将鸡腿放入蜜汁中腌制片刻，使其入味。
4. 锅中热油，将腌制好的鸡腿煎至两面金黄，然后加入姜末和蒜末炒香。
5. 最后将鸡腿放回锅中，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮至鸡腿熟烂即可出锅。

营养价值：蜜汁鸡腿是一道香甜可口的菜品，蜂蜜含有丰富的营养成分，有助于增强体力和改善免疫力。鸡腿富含蛋白质和矿物质，对身体维护和生长发育有益。

四、红油口水鸡

食材准备：

• 鸡肉：500克，切丁。
• 干辣椒：10个，去籽切碎。
• 食用油：适量。
• 食盐：适量。
• 白糖：适量。

*** 过程：

1. 鸡肉切丁，用少许食盐和白糖腌制片刻。
2. 锅中热油，将腌制过的鸡肉炒熟后捞出备用。
3. 锅中再加热少许油，放入碎辣椒炒香。
4. 将炒好的鸡肉放回锅中，加入适量的食盐和白糖翻炒均匀即可出锅。

营养价值：红油口水鸡是一道地道的川菜，辣椒含有辣素和维生素C，有助于促进新陈代谢和增强免疫力。鸡肉含有丰富的蛋白质和矿物质，对肌肉生长和身体维护有益。

五、香菇滑鸡

食材准备：

• 鸡腿肉：500克，切片。
• 香菇：200克，泡软切片。
• 生抽：2大勺。
• 料酒：1大勺。
• 姜：3片，切末。
• 食用油：适量。

*** 过程：

1. 鸡腿肉切片，用生抽和料酒腌制片刻。
2. 香菇泡软切片。
3. 锅中热油，将腌制过的鸡腿片煎至两面金黄后捞出备用。
4. 锅中再加热少许油，放入姜末炒香。
5. 将煎好的鸡腿片和香菇放回锅中，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮至鸡腿熟烂即可出锅。

营养价值：香菇滑鸡是一道美味的家常菜，香菇富含膳食纤维和矿物质，有助于促进消化和提高免疫力。鸡腿肉含有丰富的优质蛋白质和矿物质，对身体维护和肌肉生长有益。

六、腐竹蒸鸡

食材准备：

• 鸡腿肉：500克，切块。
• 腐竹：100克，泡软切段。
• 料酒：2大勺。
• 生抽：1大勺。
• 姜：3片，切末。
• 食用油：适量。

*** 过程：

1. 鸡腿肉切块，用料酒和生抽腌制片刻。
2. 腐竹泡软切段。
3. 锅中热油，将腌制过的鸡腿块煎至两面金黄后捞出备用。
4. 锅中再加热少许油，放入姜末炒香。
5. 将煎好的鸡腿块和腐竹放回锅中，加入适量的清水，盖上锅盖蒸煮至鸡腿熟烂即可出锅。

营养价值：腐竹蒸鸡是一道清淡可口的菜品，腐竹富含植物蛋白和膳食纤维，有助于增加饱腹感和促进消化。鸡腿肉含有丰富的蛋白质和维生素，对身体维护和肌肉生长有益。

七、葱油手撕鸡

食材准备：

• 鸡腿肉：500克，手撕成块。
• 葱：2根，切末。
• 姜：3片，切末。
• 食用油：适量。
• 料酒：适量。
• 盐：适量。

*** 过程：

1. 鸡腿肉手撕成块，用料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，将腌制过的鸡腿块炒熟后捞出备用。
3. 锅中再加热少许油，放入葱末和姜末炒香。
4. 将炒好的鸡腿块放回锅中，加入适量的盐调味即可出锅。

营养价值：葱油手撕鸡是一道简单美味的家常菜，葱含有较多的硫化物和维生素C，有助于保护心血管健康和增强免疫力。鸡腿肉含有丰富的蛋白质和维生素，对肌肉生长和身体维护有益。

八、板栗炖鸡汤

食材准备：

• 鸡腿肉：500克，切块。
• 板栗：200克，剥壳备用。
• 姜：3片，切片。
• 食用油：适量。
• 料酒：适量。
• 盐：适量。

*** 过程：

1. 鸡腿肉切块，用料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，将腌制过的鸡腿块煎至两面金黄后捞出备用。
3. 锅中再加热少许油，放入姜片炒香。
4. 将煎好的鸡腿块和板栗放回锅中，加入适量的清水，盖上锅盖炖煮至鸡腿和板栗熟烂即可出锅。

营养价值：板栗炖鸡汤是一道营养丰富的汤品，板栗含有丰富的碳水化合物和维生素，有助于提供能量和维持身体机能。鸡腿肉含有优质蛋白质和多种矿物质，对肌肉生长和身体健康有益。

这八种鸡肉家常做法，简单易做，低脂低卡，适合夏天食用。它们既保留了鸡肉的鲜嫩口感，又增添了各种不同的风味，让你在享受美食的同时，也能保持身材的健康。鸡肉是优质蛋白质的重要来源，能够满足身体对蛋白质的需求，同时含有多种矿物质和维生素，有助于维持身体机能和提高免疫力。搭配新鲜蔬菜，让餐桌上的食物更加丰富多样，为你带来更多健康的选择。让我们在忙碌的生活中，抽出一点时间烹制这些美味的鸡肉菜品，享受美食的同时，也让身体更健康、更有活力！

入秋后，少吃凉多喝汤，分享八道滋补鸡汤，增强免疫力好入秋

大家好这里是南方姑娘香香，立秋过后，天气炎热又干燥，这个时候就是我们俗称的“秋老虎”来袭，这个时候建议少吃冰凉的食物，多喝一些滋补的热汤，增强身体素质提高免疫力，为入秋做好准备。如果这个时候我们身体体抗力差，秋冬季节就会很难受了。今天香姐分享八道适合全家老少喝的滋补鸡汤，营养丰富补脾润肺，常喝身体好平安入秋。

一、山药炖鸡汤

准备食材：山药1根，鸡半只，香菇，姜片，红枣，枸杞，葱花，食盐。

做法步骤：

1、山药削皮剁成小块，干香菇泡发清洗干净备用，红枣和枸杞也清洗干净。

2、新鲜的鸡肉剁成块，洗净后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，水开撇掉浮沫，捞起控干水分。

3、把鸡肉和山药豆放入砂锅中，再放入香菇、红枣和适量清水，开大火煮开，再转中火继续炖煮1个小时。

4、最后放入枸杞和食盐调味，搅匀再撒上葱花即可出锅。

二、板栗炖鸡汤

准备食材：板栗，鸡半只，红枣，枸杞，姜片，葱花，食盐。

做法步骤：

1、买去壳的板栗，清洗干净即可。鸡肉洗净剁成块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，撇掉浮沫捞出鸡肉控干水分。

2、把鸡肉和板栗放入汤锅中，加入适量清水，再放入姜片和红枣，开大火煮开，继续转小火煮1个小时。

3、然后再放入枸杞和食盐，继续煮5分钟即可，撒上葱花出锅。

三、菌菇炖鸡汤

准备食材：半只鸡，玉米，虫草花，姬松茸，猪肚菌，枸杞，姜片，食盐，料酒。

做法步骤：

1、干的虫草花、姬松茸和猪肚菌用温水泡发，清洗干净控干水分备用。

2、鸡肉剁成块，焯水后控干水分。玉米洗净剁成块。

3、把鸡肉、菌菇和玉米放入锅中，加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1.5个小时。

4、最后放入食盐调味，放入提前洗净的枸杞，继续煮5分钟即可出锅。

四、椰子炖鸡汤

准备食材：椰子1个，鸡半只，红枣，枸杞，党参，姜片，食盐。

做法步骤：

1、鸡清洗干净剁成小块，焯水后捞起来控干水分。放入汤锅中。

2、椰子取出椰汁，挖出里边的椰子肉，全部放入汤锅中，再加入适量清水。

3、红枣、党参清洗干净放入锅中，再加入姜片，盖上盖子开大火煮开，转小火继续煮1个小时。

4、最后放入枸杞和食盐，再煮5分钟左右即可出锅了。

五、白萝卜炖鸡汤

准备食材：白萝卜，鸡半只，枸杞，葱花，料酒，食盐。

做法步骤：

1、白萝卜去皮洗净，切成块后放入锅中。鸡肉洗净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片料酒去腥，焯水后捞出控干水分，放入锅中。

2、再往锅中加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。如果不喜欢萝卜煮得太烂，可以等鸡肉煮了半个小时之后再放进去。

3、最后加入食盐调味，放入洗净的枸杞，搅拌均匀即可出锅。有条件的可以撒上葱花更好看。

六、五指毛桃鸡汤

准备食材：鸡半只，胡萝卜，五指毛桃一把，芡实，茯苓，蜜枣，海底椰，枸杞，食盐。

做法步骤：

1、鸡肉洗净后剁成块，冷水下锅焯水，加姜片料酒去腥，撇掉浮沫后捞起鸡肉控干水分。

2、胡萝卜去皮切成块。五指毛桃、茯苓、芡实、海底椰清洗干净再浸泡二十分钟，一会儿直接把浸泡的水也放入锅中。

3、把所有食材放入锅中（枸杞先不放），加入适量清水，盖盖子煮2个小时。

4、时间到，再放入枸杞和食盐，继续煮5分钟即可出锅。

七、猪肚鸡汤

准备食材：猪肚，鸡半只，姜片，白胡椒粉，党参，红枣，枸杞，莲子，食盐。

做法步骤：

1、买回来的猪肚很脏，一定要清洗干净点。加入面粉和白醋，不停地搓洗，反复清洗三遍才算。清洗掉猪肚表面的黏液后，翻面剪掉附在上面的油脂，再用同样的 *** 清洗这一面。

2、整个猪肚冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，水开撇掉浮沫，煮5分钟左右捞出来，再切成小块。

3、起锅烧油，放入姜片和葱段炒香，再放入猪肚，加入白胡椒粉翻炒2分钟左右，放入适量的白开水。一定要放白开水哦，这样煮出来的汤更白。

4、放入红枣、党参、姜片和莲子，盖上盖子炖煮1个小时。

5、时间到再放入鸡块，开大火煮开，撇掉上面的一层浮沫，盖上盖子煮半个小时。

6、最后放入食盐和枸杞，搅拌均匀即可出锅。

八、清炖鸡汤

准备食材：鸡半只，干香菇，红枣，姜片，葱花，食盐、

做法步骤：

1、鸡肉洗净剁成小块，冷水下锅焯水，然后捞出来控干水分。

2、干香菇提前用清水泡发，加入面粉抓洗干净。红枣也用同样的 *** 清洗，可以有效清洗掉灰尘杂质。

3、把鸡肉和干香菇、红枣全部放入锅中，加入姜片和适量清水，盖上盖子炖煮1个小时。

4、最后撒上葱花，加入食盐调味，搅拌均匀就可以出锅了。

以上分享的八道滋补鸡汤，建议入秋后常做给家人喝，养好身体好入秋。关注香香，每天分享不一样的家常菜。

香露全鸡、汽锅鸡、棒棒鸡……各地关于鸡的特色美食你都吃过吗？

在中国人的餐桌上，大鱼大肉盘踞着不可低估的主菜地位。除了常吃的猪肉、牛肉、鱼肉，鸡肉作为一种低脂肪高蛋白的肉类食品占据了荤菜的半壁江山。

图源｜小版管家

数据显示，2020年全球吃掉了9868万吨鸡肉，其中美国人吃掉了17.22%，中国人吃掉了15.42%，而同年国内累计吃掉超1427万吨的鸡肉，平均每人吃掉了10公斤的鸡肉，在国内肉类消费总量中，鸡肉的消费比例仅次于猪肉。

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纵览古今，横跨中西，关于一只鸡的做法颇为丰富，上至看似高端的分子料理，下至平常百姓家的煎炒烹炸煮炖焖，不同的巧思赋予着鸡肉独特的灵魂滋味，让同一形态的鸡以不同姿态呈现在食客们的餐桌上。

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作为舌尖上的中国，中国人对鸡的研究可不在少数。

新疆的大盘鸡

大盘鸡是新疆的江湖菜，用土豆和鸡块炒炖而成，色彩鲜艳，辣香浓郁，以整鸡入盘，加入新疆特色的皮带面，成为饭菜合一的经典新疆菜，风靡大江南北。

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四川手撕鸡

手撕鸡顾名思义是用手将煮熟的鸡肉撕成适当的形状，再配以佐料调味。

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肉质细腻，鲜美多汁，以醋的酸爽体味增鲜，油泼辣子的劲爆 *** 味蕾，又以凉爽的口感沁人心脾，是一场夏日里不可多得的味觉盛宴。

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广东的白斩鸡

白斩鸡是著名的经典粤菜，其历史悠久，早在清代便已出现，因为烹饪时不加调味料，煮熟后随吃随斩，故称为白斩鸡，又名白切鸡。

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白斩鸡更大程度保留鸡肉本身的鲜香，只以适当的葱油、蒜泥、酱油调味，以画龙点睛的方式为鸡增添风味。

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云南汽锅鸡

汽锅鸡属于滇菜系，相传乾隆年间厨师杨沥为取悦天子，将当地吃火锅和蒸馒头的做法相结合，创作了这道汽锅鸡。

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汽锅鸡是道做法简单、美味养身的好菜，能补虚补血、健脾开胃，其味鲜香诱人，不失为民间佳品。

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福建香露全鸡

香露全鸡是一道养生菜，将鸡肉放入钵中与高粱酒、丁香一并上锅蒸熟，加以火腿片、香菇片等配料，并淋上高汤，香露全鸡便可出炉。

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乐山的棒棒鸡

在中国烹饪史上用木棒敲打的美食并不多，在贾思勰《齐民要术》中提及的名馔”白脯“便是借木棒捶打使肉质紧实。

与白脯不同，棒棒鸡 *** 时用木棒捶打是为了使鸡肉更松弛，让调料入味更佳，吃起来也更加省力。

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贵州的辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统美食，把鸡肉剁成小块，入油锅中炸制酥脆，再加以干辣椒、花椒、辣椒等麻辣佐料，突出辣子鸡之”辣“。

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与其说是主菜，辣子鸡到更像是小食，与三五好友乘着夜色，在街边点上一份辣子鸡，就着小酒话家常，为平淡的生活平添滋味。

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普普通通、田间地头的一只鸡，被人们的巧手巧思二次加工后成为餐桌上的美好和惊喜。换着花样吃鸡，既是劳动人民智慧的显现，也是平常人家对对生活充满热爱的情感流露。

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说到底，美好而瑰丽的不是五花八门、以鸡为主料做的菜，而是花着心思、变着法子用鸡打开幸福大门的那群人。

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