大蒜为百合科葱属植物，在我国已有2000多年的栽培历史，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，但新鲜大蒜具有很强的 *** 性和蒜臭味成为大蒜产业发展的瓶颈，制约了大蒜的广泛应用。
黑蒜是以新鲜大蒜为原料，严格高温、高湿条件下，经预处理、熟化、干制等工艺加工而成的大蒜深加工产品。黑蒜柔软、有弹性、甘甜可口,具有独特的口感，无鲜大蒜的辛辣感和不愉快气味。不仅提高了原有营养成分的含量,还产生了一些新的功能物质,从而具有更好的生理活性,如抗氧化、调节血糖血脂、抗肿瘤等,因独特口感和生理功能活性作用,深受消费者的喜爱并成为保健食品的新宠。
目前，黑蒜的生产工艺包括固态发酵和液态发酵两种。
固态发酵工艺流程为：原料选择→检测→分级装盘→高温高湿发酵→杀菌→包装→检测→成品。
液态发酵工艺流程为：大蒜→去皮→清洗→破碎→真空密封→发酵→干燥→包装→成品。
黑蒜变得酸甜主要是由于在加工过程中,淀粉酶、果聚糖聚合酶的酶解作用及熟化过程中热力作用,使大蒜中的多糖逐渐分解为单糖(主要是果糖和葡萄糖)、双糖蔗糖和低聚糖,从而提高了黑蒜的甜度。
黑蒜变得酸甜还源于黑蒜中的主要有机酸柠檬酸、乳酸、酒石酸、草酸和苹果酸、乙酸、甲酸、3-羟基丙酸和琥珀酸。
硫化物是大蒜的重要风味物质,黑蒜加工过程中,原料中的蒜氨酸及脱氧蒜氨酸降解生成烯丙基硫化物等含硫化合物,生成的黑蒜中蒜氨酸、脱氧蒜氨酸、γ-谷氨酰氨半胱氨酸等使黑蒜具有淡香气味。
黑蒜加工过程中变黑是由于类黑精的总含量显著增加,其浓度与加工过程密切相关,同时大蒜的色度增加。类黑精是在加工阶段由美拉德反应活性中间产物经缩合、聚合等反应产生的褐色大分子含氮化合物。近来年,类黑精因其具有抗氧化、益生元和抗高血压等作用受到越来越多的关注。
黑蒜在加工过程中由于糖类热降解反应，生成5-羟甲基糠醛（5-HMF），是美拉德反应的关键中间产物,不仅影响黑蒜的生物活性,而且影响黑蒜的感官效果。5-HMF具有很多功能活性，如抗炎、抗氧化性及抗细胞增殖活性、预防和治疗糖尿病等，但是高剂量5-HMF具有一定的毒性，毒性靶器官为肾脏，能诱导腺瘤引起小鼠扁平异常隐窝灶和大鼠结肠癌，通过磺化和氯化生成具有诱变作用和细胞毒性的物质。
大蒜加工成黑蒜后,酚类物质含量显著增加，单宁、类黄酮和酚酸是黑蒜中的主要多酚物质。加工过程中,黑蒜多酚类物质经加热水解,产生大量酚类小分子物质,释放出更多的酚羟基,相对含量升高,使黑蒜具有更强的抗氧化活性。
黑蒜中含有丰富的多酚、多糖、有机硫化物等多种功能性成分，通过免疫器官、免疫细胞、细胞因子等发挥增强机体免疫功能的作用。黑蒜可促进环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠免疫器官发育，提高单核-巨噬细胞吞噬、脾淋巴细胞增殖能力及脾细胞因子表达，逆转免疫抑制，从而具有增强机体免疫功能作用。
你听说了吗？
只见李洁一脸神神秘秘的跑到家里，转身就对老公说起来了悄悄话，看她这副样子，还以为是什么不得了的事情，丈夫也跟着正襟危坐起来，结果闹半天就是说个大蒜可以抗癌。
“你这又是从哪里听到的假新闻？”看到丈夫满脸不耐烦甚至还带着不敢置信表情的时候，李洁多少有些生气，便说道：“这是我们小区养生达人张姐说的，她的话还能有假？你要是不信啊，我自己吃，到时候你可别怪我没把这好消息告诉你。”
说罢，李洁就下楼直奔菜市场，心想着这种好东西自己可不能错过，看见卖大蒜的摊位毫不犹豫就是背上了一大袋，兴冲冲的往家赶。
自那之后开始，45岁的李洁就开始和大蒜结下了不解之缘，不管是刮风还是下雨，只要是睁开眼。李洁要做的之一件事情就是去吃大蒜，长此以往，弄得老公也不愿意和她住在一起，下楼聊天的时候，一张嘴满嘴的气味都能把人熏得走不动道。
对于这些社交困扰，起初李洁也想过自己要不要就不吃了，但是一想到大蒜的抗癌效果，还是忍不住有些心动，干脆心一狠，这一吃也就是半年时间。
可是有没有伤害到癌细胞我们不知道，只知道李洁的身体已经是大不如前了。就在一天早上，刚准备起床吃大蒜的李洁突然间感觉胃部一阵阵抽搐，紧接着就是两眼一黑倒在了地上，巨大的声响惊醒了家里人，着急忙慌的就往医院赶。
而这一查就发现李洁不知道从什么时候开始居然患上了胃炎，而且还伴随有不同程度的溃烂，这才导致了昏迷。很显然，导致这一切出现的只能是饮食，几番询问下，罪魁祸首被找到了，那就是被李洁当成宝贝的大蒜。
小小大蒜为什么会导致胃炎的出现？
首先，大蒜中含有辣素和挥发性油脂等物质，这些物质具有 *** 性，可 *** 胃黏膜，引起胃酸分泌增加，从而可能引发胃炎。
其次，大蒜中含有硫化物，这些化合物具有一定的 *** 性。当人体摄入大量大蒜后，这些硫化物会通过胃酸的作用，在胃中分解成较为 *** 的气体，如硫化氢和二硫化碳等。这些 *** 性气体会对胃黏膜产生 *** 和损伤，从而导致胃炎的发生。
此外，大蒜还含有一定量的粗纤维素，这种物质对于某些人来说会增加胃肠道的负担，导致胃黏膜受到损伤，进而引发胃炎。
值得一提的是，由于个体差异的存在，对大蒜的耐受能力也会因人而异。有些人可能对大蒜敏感，即便摄入少量的大蒜都可能导致胃炎的症状；而对于一些人来说，大蒜可能并不会导致胃炎。
另外，烹调的 *** 和食用量也会影响大蒜对胃的 *** 程度，如过度加热或煮熟后的大蒜可能对胃黏膜的 *** 性略有减弱。李洁每天清早空腹吃蒜的做法直接就导致了她的胃炎。
而让她对大蒜念念不忘的抗癌作用，在经过医生的解答以后，发现竟然只是乌龙。
让李洁如此深信不疑的根源就是一则推送，内容对大蒜的抗癌作用说的含糊其辞，本身学历水平就不高的她自然是难辨真假。但是按照研究团队的说法，起到抗癌作用的并不是大蒜本身，而是大蒜提取物，并且还要达到一定的摄入量，只有这样才能达到我们想要的抗癌作用。
所以，像李洁这样盲目吃大蒜的行为非但不能帮助我们实现抗癌，悄悄相反，还会起到很多的副作用，典型的就是像李洁一样胃炎，更有甚者还会面临很多麻烦事。
不过，虽然大蒜没有我们想那么神奇，但这些好处却是大蒜实打实能做到的：
大蒜，被用于烹饪和药用，她自身含有多种营养物质和生物活性化合物，因此也能够给我们的身体带来诸多意想不到的好处，下面就是大蒜常见的食用好处：
1. 抗菌作用：大蒜含有硫化合物，如大蒜素和二烯丙基三硫醚，它们具有抗菌、抗病毒和抗真菌的作用。研究表明，大蒜能够抑制多种细菌和真菌的生长，包括一些耐药菌株。因此，大蒜可以作为天然抗生素来使用。
2. 降低心血管疾病风险：大蒜通过降低胆固醇水平和血压，减少血栓形成等途径，有助于降低心血管疾病的发生风险。一项分析研究显示，大蒜的摄入与心血管疾病的风险降低相关。对于中老年人来说，心脑血管疾病是致死的一大杀手，故而也有不少人在饭菜里面放大蒜。
3. 抗氧化作用：抗氧化是很多爱美女士听得多的一句话，人之所以容易衰老就是体内的自由基在作祟，而大蒜中的硫化合物和多酚类物质具有抗氧化作用，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害。研究发现，大蒜萃取物可以提高抗氧化酶的活性，增加体内抗氧化能力。
4. 免疫增强：免疫系统是我们身体防护的屏障，研究证实，大蒜对免疫系统具有调节作用，可以增强免疫细胞的活性，提高机体的免疫功能。研究表明，大蒜中的活性成分能够 *** 巨噬细胞和淋巴细胞的活性，增加抗体产生，增强免疫细胞的杀菌能力。
此外，大蒜还被发现具有抗癌、抗炎、降血糖、改善消化系统健康等作用。然而，目前大蒜的研究还处于初级阶段，仍需进一步的研究来验证其功效和剂量。对于个体而言，建议适量摄入大蒜，因为过量食用大蒜可能引起胃肠不适或口臭等不良反应。
综合来看，我们要理智的看待大蒜的功效，不能因为一点风吹草动就擅自行动，往往会酿成悲剧。
年过50，少吃花生，多吃这种碱性菜！头发黑，口不臭，气色更好了您好，每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱，饮食知识！
俗话说：人过五十天过午！50岁已经算是年过半百了，虽然还没成为老年人，但是已经在老年人的道路上徘徊了，衰老可能会越来越快。
过了50岁的人，身体就好比是刚刚过了正午的太阳，已经开始走下坡路了。无论是身体健康，还是精神状态，都很难和年轻时候相提并论。
50岁以后，身体状态和40岁的时候明显不一样了。头上白发增多了，记忆力也变差了，牙口也不好，还会有口臭。别人和自己说话总会慢半拍，很容易发呆，白天经常打瞌睡。
所以说，人到中老年，必须把好之一关“嘴关”。因为食物是从嘴巴进入身体的，会对整个机体造成影响。所以，吃什么很重要。
饮食的重点是营养平衡，要多吃各种食物的精微物质。不暴食，不偏食，荤素合理搭配，少食多餐。不贪口腹之欲，身体才不会被过度消耗，从而减缓衰老。
年过50，少吃花生，多吃这种碱性菜！头发黑，口不臭，气色更好了！
紫菜苔，又叫作红菜苔，花金黄，是中国独有的一种蔬菜，被很多人所喜爱。“肉可以不吃，这个菜不能少”，是人们对它更好的评价。
紫菜苔是一种低热量的“碱性蔬菜”，常吃一些可以补充丰富的纤维素，促进肠道蠕动，改善便秘，润肠通便。
紫菜苔中的维生素c，胡萝卜素和天然果胶，可以起到抗氧化的作用，能够延缓衰老，滋养肌肤。还能起到补铁，补血的功效，很适合中老年人吃。
【爆炒紫菜苔】
食材:紫菜苔，大蒜，食盐，小米辣，鸡精，胡椒粉，香油
炒制 *** :
之一步，把紫菜苔摘洗干净，然后放入筐中沥干水分。
烹饪技巧:水分一定要沥干，否则炒的时候容易出水。
第二步，锅中加入底油，放入大蒜末，小米辣炒香，然后加入食盐，紫菜苔，用大火爆炒至断生。
烹饪技巧:炒的时候火力一定要大，要快速爆炒，让油把紫菜苔包裹住，炒出来会更香！
第三步，加入鸡精，胡椒粉，香油，炒至均匀后，出锅装盘即可。
烹饪技巧：食盐要少放一些，炒蔬菜宜清淡，不能太咸！
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快到端午，好吃不贵的4种黑色食物，女人不妨多吃，给肉也不换品尝一道美味时，人们会从色、香、味三个方面去评价它，而食物的色，也是丰富多彩的，可以说，红橙黄绿青蓝紫黑都有，黑色，虽然不太好看，但无疑，对食物来说，黑色是高贵、庄严的，在食物的菜单里，它显得更有内涵，所以，我们女人，应该多吃一些黑色的食物，营养又美味，就比如下面这4种，就很不错哦！
第1种、黑芝麻丸
人们常说“芝麻开花节节高”，一粒小小的芝麻，不仅饱含着丰富的能量，还蕴含着人们对美好生活的寓意。芝麻，含有大量的蛋白质、糖类、维生素A、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分，除了用来作调味料之外，也经常被大家用来作滋补的食品，小时候吃得最多的就是芝麻糊了，那种浓浓的香味，香滑细腻的口感，一直留在记忆中。
现在，真正手工做的黑芝麻糊越来越少见了，平时那种即冲即食的芝麻糊，总感觉没有小时候的那个味道！所以大多数人都会选择吃这种黑芝麻丸。而黑芝麻丸需要经过九蒸九晒的古法炮制后，芝麻里的营养成分才能充分转化成易于人体吸收的物质。这是一款纯谷物 *** 的黑芝麻丸，从选材、清洗、九蒸、九晒、翻炒、研磨、炼蜜、制丸等，每一道工序都用心 *** ，还添加了核桃、桑葚、黑枣等，口感更佳！
第2种、黑加仑葡萄干
大家都知道，葡萄干是一种物美价廉的零食，也是一种很好的甜品，可以直接吃，也可以用来作烘焙时作点缀。葡萄干富含人体所需的多种微量元素、氨基酸和维生素，是营养价值非常高的食品。而黑加仑葡萄干，是葡萄品类中比较好的一款，因为它肉厚无籽，香醇怡人，有着葡萄酒的天然芳香，嚼劲十足，营养价值也高于普通葡萄干。
值得一得的是，如果你买的是散装的葡萄干，建议用面粉+食用盐清洗过后再食用，因为很多葡萄干在晒晾、运输、保存的过程中，难免会吸附上灰尘等脏东西。所以我们应该买那种有密封包装的葡萄干。像这种黑加仑葡萄干就很不错，香甜可口，甜而不腻，口感特别好，是真正的吐鲁番葡萄干。
第3种、黑蒜头
说起蒜头，你肯定会想起酸甜可口的糖醋蒜吧？不过，今天介绍的这款，却是黑蒜头！黑蒜，其实就是用新鲜的大蒜，带皮在发酵箱里发酵60～90天而成，口感甜酸，外观近似果脯，吃到口中后就像果冻一样柔软。黑蒜中含有微量元素硒，平时吃点黑蒜头，能提升人体的阳气，让你精力充沛。
独头黑蒜，又比普通黑蒜更加有营养，并且尤以山东的黑蒜最为受人欢迎，它不仅个头均匀，口味醇粹，甜、糯、软，Q弹，再加上丰富的营养物质，如蛋白质、维生素、食物纤维等，出口级别的品质，让你放心食用。黑蒜的吃法也有很多种，可以当休闲零食，用来炒菜烹饪，做营养高汤等，美味又好吃！
第4种、黑木耳
黑木耳是很常见的一种菌类，口感爽脆，营养价值高，所以也受到人们的喜爱。黑木耳富含各种各样的纤维素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等矿物质元素，对人体非常有益，经常吃一些黑木耳，可以有效清理胃肠道的垃圾和毒素，保持肠道健康。
黑木耳的吃法很多，炒菜，滚汤，蒸鸡、凉拌等，我最喜欢用黑木耳、番茄、瘦肉片一起来滚汤，又爽又脆，吃起来非常可口！值得注意的，黑木耳干，应该吃多少，泡多少，而且泡发的时间不宜超过2个小时，用温水浸泡，只需半小时即可。陕西柞水，是一个“九山半水半分田”的土石山区 县，是木耳的黄金产区，这里生长出来的黑木耳，肉厚质软，弹脆可口，营养丰富，泡发率高，更加受到人们的喜爱。
以上这4种“黑色”食物，虽然看不起不咋的，但是却营养美味，好吃不贵，女人应该多吃一些，喜欢的话，你也不妨试试吧！
年过50，少吃花生，多吃3种碱性菜！头发黑了，口臭没了，气色好评论区回复1，免费领取夏日养生资料一份！
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一、碱性食物有哪些优点？为什么要吃碱性食物？
碱性食物是含有钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，它们在人体内最终的代谢产物呈碱性。食用碱性食物可以维持人体内的酸碱平衡，减轻肝脏和肾脏的负担，同时有助于保持血管的弹性，降低血压，预防心血管疾病。此外，碱性食物还可以帮助中和胃酸，缓解胃部不适，改善消化功能。
随着年龄的增长，人体内的酸碱平衡容易失调，特别是50岁以后，人体各器官的功能逐渐减弱，包括消化系统、免疫系统等，这使得中老年人更容易受到疾病和身体不适的困扰。因此，中老年人在饮食方面应该注意酸碱平衡，多食用碱性食物，以维持身体的健康状态。
二、推荐食材和做法
茄子
茄子是一种非常适合中老年人食用的碱性食物。它富含维生素P、膳食纤维、钾、钙等营养素，能够降低血压、保护心脏、促进肠胃蠕动、缓解便秘等。同时，茄子还含有丰富的抗氧化物质，可以帮助抗衰老，预防老年痴呆症。
【油焖茄子】
是一道简单易做的茄子菜品，具体做法如下：
材料：
- 2个茄子
- 2瓣大蒜
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量鸡精
步骤：
- 茄子去蒂洗净，切成大小均匀的段。
- 大蒜剁成蒜末备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至变软。
- 加入蒜末继续翻炒出香味。
- 加入盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
豆角
豆角是一种营养丰富的碱性食物，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、钾、钙等营养素，有助于增强免疫力、改善消化功能、降低血压等。
【蒜蓉豆角】是一道清爽可口的豆角菜品，具体做法如下：
材料：
- 一把豆角
- 2瓣大蒜
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量鸡精
步骤：
- 豆角洗净切段，大蒜剁成蒜末备用。
- 水烧开后加少许盐，将豆角焯水至断生。
- 热锅凉油，放入蒜末爆香。
- 加入豆角翻炒均匀。
- 加入盐、生抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
芹菜
芹菜是一种非常健康的碱性食物，富含膳食纤维、钾、镁等营养素，有助于降低血压、促进肠胃蠕动、缓解便秘等。同时，芹菜还具有利尿作用，可以帮助排毒养颜。
【西芹拌百合】是一道清爽可口的芹菜菜品，具体做法如下：
材料：
- 一棵西芹
- 100克百合
- 半个红椒
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量白糖
- 适量香油
步骤：
- 西芹洗净切段，百合剥开洗净，红椒切丝备用。
- 水烧开后加少许盐，将西芹和百合焯水至断生。
- 将西芹、百合、红椒放入碗中，加入盐、生抽、白糖、香油调味，拌匀即可。
以上就是我们推荐的3种碱性食物及其做法。对于中老年人来说，保持酸碱平衡非常重要，可以通过多吃这些碱性食物来改善身体的健康状态。同时，这些食物还具有丰富的营养素，可以帮助预防多种疾病，让中老年人拥有更好的生活质量。
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餐桌上“天然清肠菜”，5块钱一大把!刮油润肠，早春吃芽菜还养肝初春这段时间，很多人都知道要吃芽菜，不仅顺应时节，还有助于通肠润便。
在日常生活中，我们都吃过很多的芽菜，比如黄豆芽 、绿豆芽、黑豆芽等等，看着大致差不多，但是细细研究起来还是有所差别的。
春天，餐桌上的“天然清肠菜”，价格亲民，5块钱一大把，刮油通肠，早春吃它养肝!
一、 黄豆芽
黄豆芽是由黄豆泡发而成，豆瓣厚且颜色是黄颜色的，还比较粗壮。黄豆里面的蛋白质含量比同等量的牛奶要高!
推荐菜谱：快手素炒豆芽
准备食材：豆芽、青椒、红椒、大蒜、醋
*** 方式：
1、 豆芽摘掉头尾清洗干净;青红椒处理好切成丝;
2、 大蒜去皮，剁成蒜末;
3、 热锅冷油，等油温升高之后，将大蒜末放入进去炒出香味;
4、 接着将青红椒丝放入进去，煸炒一下，然后将黄豆芽也放入进去，一起翻炒;
5、 最后加入一点盐调味即可。
二、 绿豆芽
绿豆芽是由绿豆泡发而成，根系比较细，豆瓣较小是浅绿色，这个菜非常适合做“甩肉”菜谱。
绿豆芽可以祛湿清热解毒，比直接吃绿豆要强哦!
推荐菜谱：炒合菜
准备食材：瘦猪肉、鸡蛋、韭菜、绿豆芽
*** 方式：
1、 猪肉冲洗一下，给它切成细丝，把肉丝放在一个碗里，按照自己喜欢的口味加入料酒、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉充分抓匀;
2、 在一个碗中打入几个鸡蛋，加入一点点盐，用筷子搅散;
3、 韭菜清洗干净切成小段;粉丝提前泡软，然后切成小段，不要太长;
4、 锅中加入适量的油，腌制好的肉丝拌点油倒进锅里炒制，炒至肉丝变色出锅;
5、 锅中留点底油，将鸡蛋放入进去炒散，盛出备用;
6、 锅中再加入适量的油，将绿豆芽和韭菜放入进去，炒至变软出水;
7、 接着加入粉丝、肉丝和鸡蛋，一起混合翻炒均匀，加入鸡精、生抽、老抽调味上色即可。
三、 黑豆芽
由黑豆泡发而成，豆芽纤细青白，豆瓣厚，颜色有点翠绿色。
黑豆芽吃的人没有绿豆芽、黄豆芽那么多，但是营养价值却是它们高。春天多吃黑豆芽有助于钙的吸收，而且还含有丰富的青花素，有抗氧化的作用。
推荐菜谱：爆炒黑豆芽
准备食材：黑豆芽、大蒜、
*** 方式：
1、 将黑豆芽清洗干净;
2、 大蒜切成碎末;
3、 锅中加入适量的油，烧热，然后将大蒜末放入进去炒香，接着将黑豆芽放入进去，炒塌出水;
4、 最后加入适量的盐就可以出锅!
四、 豌豆芽
豌豆芽也叫龙须菜，蝴蝶菜，它的口感很是脆甜，而且青绿色也很好看。
它里面含有丰富的纤维素，有助于润肠通便。
推荐菜谱：蒜蓉拌豌豆苗
准备食材：豌豆苗、大蒜、生抽、蚝油、糖、盐
*** 方式：
1、 将大蒜皮去掉，用刀拍一下，再剁成碎末;
2、 将豌豆苗清洗干净，沥干水分;
3、 锅中倒油，油热先放入一半的蒜末炒香，变得微黄，然后再放入剩下的一半蒜末;
4、 接着再加入一点盐、蚝油、糖，用铲子轻轻炒匀，出锅;
5、 锅中加入适量的水，烧开然后将豌豆苗放入进去，加入一点盐和油，焯好水之后，捞出放入冷水中，这样可以保留豌豆苗的翠绿色;
6、 然后将豌豆苗捞出冷水，沥干水分放在盘子中，浇上刚刚熬好的蒜蓉酱。
以上这些芽菜可以隔三差五换着吃，这样不仅美味，而且对身体也有益。
(丹丹)
年过50，少吃花生，多吃2种碱性菜！头发黑了，口臭没了，气色好人一旦到了五十岁，身体各方面都开始走下坡路，各种疾病也慢慢的找上门来，头发也开始变白，气色也变差了，尤其早上刚起床口臭非常严重，更是有句俗语：“中年夫妻亲一口，噩梦能做好几宿”。
尤其是女性朋友，一但气色不好，整个人都会显得特别没精神，特别显老，但是人群中总有那么一些人特别养眼，年过50依旧气色红润，活力满满，所以保养还是非常重要的，平时要合理运动，不要熬夜，饮食上可以多吃一些碱性食物，可以使人皮肤变好、减肥、不生病，还可提高记忆力。使我们的身体越来越健康。
今天小编就给大家推荐两种特别适合春季吃的碱性菜，头发变黑了，口臭也没了，气色也好了，不仅营养丰富，还具有抗菌消炎的作用，一起来看看吧。
一、蒜苗
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，是一种碱性食物，含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分，具有通肠排便、降血脂、增强抵抗力、减少癌症等功效。
推荐做法【蒜苗炒腊肠】
1、蒜苗择洗干净后，先斜刀切段，切好装盘备用。
2、蒜苗叶容易熟，需要单独摆放，蒜苗叶同样斜刀切段。
3、准备腊肠两到三根，斜刀切片，切好装盘备用。再准备生姜一块，切成姜片。
4、炒锅热锅后，淋入适量食用油，先下入姜片煸炒片刻，把姜片爆香，爆香后下入腊肠，锅内再淋入三克料酒，利用料酒挥发带走腊肠的腥味。先把腊肠煸炒一分钟左右。
5、把腊肠炒至颜色透明，接着下入蒜苗，把蒜苗先煸炒30秒左右，炒至半熟，30秒后再下入蒜苗叶，蒜苗叶特别容易熟，再煸炒30秒即可。
6、出锅前加入一克胡椒粉，加入一克白糖，加入一克食盐，腊肠中有盐分，食盐不能多放，把调料翻炒融化均匀后即可出锅。蒜苗炒腊肠是地道家常菜，简单易做，好吃下饭。
二、茼蒿
茼蒿是春天的应季菜，遇到新鲜的可以多买点，它是一种碱性蔬菜。常吃茼蒿，不仅可以调节体内平衡，而且有健脾胃、安神的作用，越吃越健康。
推荐做法【茼蒿鸡蛋饼】
1、先把茼蒿的根部切掉，放进盆里，用清水多淘洗几遍，洗干净之后控水捞出。把控干水分的茼蒿切碎，装入一个大盆中。
2、洗净的小葱对半切开，再切成葱花，倒入盆里。
3、接着在里面打入三个鸡蛋，加入盐、麻辣鲜调料也可以根据自己的口味来放，充分的搅拌均匀就行。
4、然后分次加入适量的面粉，每加一次都要充分的搅匀，面粉主要是起到粘合的作用，加太多了吃起来口感会很硬，最后搅拌成这种粘稠的菜糊就可以了。
5、电饼铛开小火预热，在底部刷一层油，把菜糊倒进来，开小火，中间才有足够的时间将菜糊摊平。接着撒一些白芝麻增香。
6、选择大火，先烙上三分钟，菜糊定型以后在上面刷一层油，借助一个盘子托起底部，给大饼翻个面，继续烙上三分钟，中间用铲子转动，使生胚受热均匀。
- 时间到了再次翻面，哇，好香啊，用铲子按压立马回弹就可以出锅了。
8、先用刀在中间切开，再切成小块，方便食用，茼蒿鸡蛋饼就做好了，茼蒿是粗纤维蔬菜，也有助于消化，清肠排毒的功效，平时呢，可以给家人孩子多吃一些，营养又解馋，做法特别的简单快速。
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什么？酱辣椒的做法竟然这么简单？冬天到了，又到了腌菜的季节，这个冬天就靠它了，甘肃疫情突然的来临打的人措手不及，愿一切都好
By 果然纯手工
用料- 辣椒 适量
- 黄瓜 六根
- 紫洋葱 2个
- 小葱 适量
- 生姜片 适量
- 大蒜 4个
- 朝天椒 200g
- 香菜 适量
- 菜籽油油 500ml
- 生抽 一瓶
- 老抽 一瓶
- 冰糖 两大把
- 味精 三勺
- 盐 适量克
- 桂皮香叶八角 适量
- 小茴香白芷花椒粒 适量
- 白酒或者黄酒 适量
1、买好的辣椒洗干净控一下水份
2、改刀切两半放生姜片撒盐杀出辣椒的水份，我放了一晚上，记得用重物压着
3、黄瓜切段，切条，去掉瓤，切点小米辣，同样撒盐杀出水份，用重物压着
4、第二天早上把黄瓜和辣椒杀出来的水份全部倒掉，找一个纱布袋装起来用重物压着脱水，压七八个小时更好，这样做出来的辣椒黄瓜特别脆，特别有嚼劲
5、开始做酱汁，准备洋葱，小葱，香菜，生姜
6、锅中倒入菜籽油稍微多一点，凉油放入所有食材，小火慢炸
7、炸至金黄捞出，
8、捞出食材之后放入准备好的料包炸一分钟，倒入一瓶生抽，老抽，味精，白酒或者黄酒，少于的陈醋，冰糖，冰糖可以中和一下咸味，然后烧开凉凉备用
9、脱水的黄瓜辣椒一起拌均匀，倒入蒜片
10、倒入凉凉的酱汁拌均匀
11、找个玻璃罐子装进去压瓷实，然后把酱汁倒进去就可以了，第二天就可以吃，当然多放一段时间入味以后更好，
12、成品
辣椒的营养功效辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。果：温中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良；外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛。根：活血消肿。外用治冻疮。
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有 *** 作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能 *** 人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
4.降血糖
牙买加的科学家通过实验证明，辣椒素能显著降低血糖水平。
5.缓解皮肤疼痛
研究发现，辣椒素能缓解诸多疾病引起的皮肤疼痛。
6.减肥
辣椒含有一种成分，可以通过扩张血管， *** 体内生热系统，有效地燃烧体内的脂肪，加快新陈代谢，使体内的热量消耗速度加快，从而达到减肥的效果。
7.防感冒
辣味食物具有通利肺气、通达窍表、通顺血脉的“三通”作用。
8.挡辐射
红辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料，能够保护细胞的DNA免受辐射破坏，尤其是伽马射线。
9.促进血液循环
中医认为辛辣食物既能促进血液循环，又能增进脑细胞活性，有助延缓衰老，纾缓多种疾病。
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云南野蘑菇拾趣?黑良心黑良心长的也不是一般形状的野蘑菇，没有菌盖和菌杆之分，黑良心顾名思义，成熟后内部会变成黑色，故而得名“黑良心”。
山上捡到的黑良心
黑良心口感更好的阶段是内部还没有变黑的时候，以前我们只吃内部没有变黑的黑良心，内部变黑后会发苦味，但这些年不知道受了那里的影响，说内部变黑后也可以吃，所以我们也会吃内部变黑的黑良心。
黑良心内心变黑后
黑良心和马勃不是一种野蘑菇，马勃我们俗称马气泡菌，一般没人吃，后续再给大家介绍，二者天差地别，但往往也会有人认错，有的地方的人说马气泡可以吃，我们这里从来无人敢吃，估计就是把黑良心当成了马气泡菌，当然也有可能马气泡在别的地方确实也有人吃，并不奇怪。
二者区别主要有外形，颜色等不一样，另一个就是坏掉以后，马气泡坏掉后会喷出黑烟，并不会腐烂，而黑良心坏掉后并不会喷黑烟，只是一整个的变成黑色变质并腐烂。
上图为马气泡，也就是俗称的“马勃”，在我们并不能吃，下图为黑良心，二者并不是一种蘑菇。
黑良心长的丑，心会变黑，但其实黑良心的味道不输任何一种野蘑菇，很香，还没有别的诸如滑滑的，粘粘的等口感，黑良心属于菌中中上品。
黑良心
但也因为其长相，以往很少有人捡拾，在山上看到会用脚把它踢坏，近几年市场里也出现了黑良心，一般几十元一公斤，不算贵，可以买来一饱口福。
内部还没有变黑的黑良心，其口感比变黑的好一些。
黑良心没有菌窝之说，注意看的话，很多地方都可以遇到，小的有鹌鹑蛋那么大，大的有拳头大，甚至更大的也有。
黑良心可以单独炒食，或者混合着别的炒菌一起炒食也是全无问题的，我也喜欢吃黑良心，这个蘑菇值得大家尝试，以我们常吃的经验来看，黑良心无毒。
市场里的黑良心
一般制 *** 也很简单，洗干净后，切片，用大蒜做配料炒熟即可，并不复杂，黑良心也可以晒干 *** 成干菌。黑良心包括别的野蘑菇都是如此，吃法并不单调，在中国如此丰富的烹饪手法下，吃法也都靠大家开发推广。
如何提高免疫力？确保你的食谱五颜六色丰富多彩参考消息网6月19日报道据美国趣味科学网站近日报道,健康平衡的饮食有助于提高我们的免疫力。
食物能增强免疫系统吗?如果这种想法曾经在你脑海中出现过,那么你并不孤单。在预防感染的问题上,我们大致都了解该怎么做:认真洗手,彻底消毒。如果感觉不舒服,就尽量待在家里。但我们中的许多人仍不确定应该吃些什么才能达到防病治病的目的。
报道称,我们很容易被食品品牌营销噱头所迷惑。毕竟,如果有一种超级食品或补充剂能够极大增强免疫力并解决所有健康问题,的确让人喜闻乐见。但实际情况比这复杂多了。坚持健康平衡的饮食可能比吃维生素补充剂对我们的健康有益得多。因此,如果你想知道食物是否真的能够增强免疫力,那就继续往下读吧。
★水果
报道称,水果是富含维生素最多的食物种类之一。水果富含维生素、矿物质和很多不同种类的生物活性物质,这些元素能够极大增强人体的免疫防御功能。每种水果都含有某种对健康有益的物质。为了获得更大的益处,请确保你的食谱五颜六色、丰富多彩。
话虽如此,有些水果可能具有比其他水果更强的免疫保护特性。柑橘类水果,如橙子、柠檬和青柠等,是更佳维生素C的来源之一,维生素C通常被用来治疗病毒和细菌感染。此外,柑橘类水果也富含黄酮类化合物,尤其是橙皮素。橙皮素是一种强效抗氧化剂,能够有效对抗炎症和呼吸道病毒。《免疫学前沿》杂志上的一篇文章称,经常饮用柑橘类果汁能够增加对抗感染的白细胞的数量,降低人体炎症标识物的水平。
另一种被证明能够增强免疫力的水果是浆果。多项研究表明,浆果具有抗氧化、抗突变、抗菌、抗炎以及保护神经的特性。
★蔬菜
报道称,如果你想增强免疫系统,更好的 *** 之一就是在饮食中多多添加蔬菜。与水果类似,这种食物提供了大量的维生素、矿物质和植物营养素。它们还是纤维和益生元的一大来源——这些化合物养活了我们肠道中的“好细菌”。同时,保持肠道健康也会对我们的免疫反应产生有益的影响。
红椒和辣椒是维生素C的一大来源,与柑橘类水果差不多。它们还含有一种叫做辣椒素的生物碱。据发表在《食品科学与营养学评论》杂志上的文章称,辣椒素具有强大的抗氧化特性和抗炎性,因此具有缓解疼痛、预防癌症和减肥的潜在临床价值。
十字花科蔬菜,如西兰花、卷心菜、菜花和抱子甘蓝,也有助于增强免疫系统。它们含有大量的维生素C和E,以及被称为硫代葡萄糖苷的化合物。《分子》杂志上刊登的文章称,硫代葡萄糖苷对多种癌症都有预防作用,包括乳腺癌、脑癌、骨癌、结肠癌等。
还应特别注意的是绿叶蔬菜,如甘蓝、生菜和菠菜。菠菜被认为是最健康的蔬菜之一。多项研究证明其具有抗氧化、抗癌、抗炎、降血糖和降胆固醇的效用。它能提供大量的维生素、矿物质和植物营养素,包括一种叫做叶黄素的类胡萝卜素。《食品和化学毒物学》杂志上发表的一篇评论文章称,叶黄素已被证明能够 *** 抗体产生并对抗细菌感染。
★蘑菇
报道称,人们对蘑菇强化免疫系统的特性越来越感兴趣。这种食物提供了大量的硒和B族维生素,两者对我们的免疫健康起到了重要作用。《自体免疫力》杂志上的文章称,除此之外,蘑菇还含有一系列特效免疫调节剂和抗癌蛋白质。另据《美国营养学院学报》报道,经常食用香菇可显著促进体内白细胞和抗体的产生。
★发酵食品
报道称,发酵食品和饮料有着悠久的历史,它们是人类最原始的加工食品之一。发酵工艺延长了酸奶、咸菜、酸菜、泡菜等食品的保质期,提高了安全性,增加了风味。许多发酵食品含有对身体有益的活性菌菌株,通常被称为益生菌。发表在《食品控制》杂志上的一项研究称,益生菌可以提高自然杀伤细胞的毒性、调节促炎性细胞因子的产生并增加白细胞数量,从而激发免疫系统功能。
★海鲜
报道称,当提到能够增强免疫系统的食物时,海鲜可能不是你更先想到的东西,但这种食物其实是很有用的。例如,油性鱼类是Omega-3脂肪酸、褪黑素、色氨酸和多胺的重要来源。《营养学前沿》杂志上的一篇评论文章称,经常食用鱼类可以改善肠道健康,降低罹患类风湿性关节炎和银屑病等炎性疾病的风险。
贝类也含有大量可 *** 免疫系统的生物活性肽、抗氧化剂、维生素和矿物质。牡蛎是锌的更佳来源之一,而锌与免疫健康息息相关。
★香料和调味品
报道称,香料和调味品能够增加菜肴的风味,但这并不是它们唯一的作用。
大蒜是增强免疫力的绝佳例子。根据《营养学杂志》月刊上发表的一项统合分析,大蒜似乎能 *** 白细胞、细胞因子和免疫球蛋白的产生并调节其功能。定期食用大蒜有助于治疗和预防呼吸道感染、胃溃疡,甚至癌症。
另一个例子是姜。据《国际预防医学杂志》报道,生姜具有极强的抗炎、抗氧化和抗癌潜力。
此外,黑胡椒也能增强免疫力,它含有一种名为胡椒碱的化合物。《草药研究》月刊上的一篇评论称,这种化合物对人体健康有诸多益处。
许多食物都能增强免疫系统,那么我们该如何确保将它们纳入日常饮食呢?
首先要确保专注于天然食品,以及自己烹饪食物。同时,不要过多食用高度加工的食品——比如包装面包、微波餐食和早餐谷物等,这些食品看似有益健康,但往往严重缺乏可提高免疫力的营养素。
来源： 参考消息网
