油泼辣子是中国传统美食中的重要调料之一，其独特的香辣味道深受人们的喜爱。我认为 *** 出好吃又下饭的油泼辣子需要注意多个方面，包括选材、加工、调味等等。下面，我将为大家详细分享一下油泼辣子的 *** 步骤和需要用到的原材料，希望大家能够喜欢。
一、原材料
1、干辣椒
干辣椒是 *** 油泼辣子的主要原材料之一，其品质和味道直接影响着油泼辣子的品质和味道。 *** 油泼辣子时，我们一般选用香气浓郁、味道醇厚的干辣椒，如新一代辣椒、藤椒、秦椒等。
2、菜籽油
菜籽油是 *** 油泼辣子的必备油脂之一，其独特的香味和稳定性非常适合用来烹制干辣椒。在选择菜籽油时，我们应该选择颜色金黄、无异味、杂质少的优质菜籽油。
3、白芝麻
白芝麻是 *** 油泼辣子的主要原材料之一，其香气浓郁、营养丰富，可以增加油泼辣子的香味和口感。在选择白芝麻时，我们应该选择颗粒饱满、无杂质、无异味的新鲜白芝麻。
二、 *** 步骤
1、烹制干辣椒
在热锅中倒入适量的菜籽油，烧热后放入处理好的干辣椒段，用中小火慢慢翻炒，在翻炒过程中，要不断搅拌干辣椒段，使其受热均匀，避免烧焦，当干辣椒段变得颜色红亮、香味扑鼻时，迅速将干辣椒段倒入碗中备用。
2、调味
在干辣椒段中加入适量的白芝麻，搅拌均匀。接着，依次加入适量的盐、白糖、鸡精、味精等调味料，搅拌均匀。最后，加入适量的醋搅拌均匀，以增加酸味和口感，并且还可以让香味发挥的更好，这个这个步骤根据个人口味可决定放或不放。
3、油泼辣子的储存
将调味好的油泼辣子装入干净的玻璃瓶中，密封保存即可。在食用时，可以根据个人口味加入适量的油泼辣子到饭菜中，增加食欲和风味。
三、注意事项
1、烹制干辣椒时要用中小火慢慢翻炒，避免烧焦或糊味产生。
2、在调味时，要注意各种调料的添加比例，以保证油泼辣子的口感和味道，特别是盐的添加量要适量，避免过咸或过淡影响油泼辣子的品质和风味。
3、在 *** 过程中使用的器具要保持干净卫生。
四、进阶技巧
1、干辣椒的挑选
干辣椒的品质对油泼辣子的味道和口感有着重要影响。在挑选干辣椒时，要选择颜色鲜艳、香味浓郁、无杂质和异味的干辣椒。此外，不同种类的干辣椒具有不同的特点和用途，因此，在挑选干辣椒时，需要根据自己的需求和口味进行选择。
如果觉得麻烦，那么我给大家分享一款油泼辣子的香辛料粉，只需要用加热的油倒在香辛料粉上就可以，并且这款辣椒粉里已经添加了芝麻，因此就无须再添加其他的东西了，只需根据个人口味添加盐等调味品即可，非常方便。
2、菜籽油的熬炼 菜籽油的香味和稳定性对油泼辣子的 *** 至关重要。为了使菜籽油更加香浓，可以在油温较高时加入适量的香料（如八角、桂皮、香叶等）进行熬炼，此外，将菜籽油熬至冒烟后放置一段时间，可以让油味更加醇厚。
3、添加其它调料
例如，加入适量的香醋可以增加油泼辣子的酸味和口感。这个可以根据个人口味调整。
做油泼辣子，别再直接泼热油，教你正确做法，又红又亮，又香又辣做油泼辣子，别再直接泼热油，教你正确做法，又红又亮，又香又辣
我在陕西10年，陕西风俗有“八大怪”，其中关于“吃”具有三怪，即面条像裤带、锅盔像锅盖、油泼辣子一道菜，今天我们就说说这油泼辣子。
说到吃辣，人们总是会想到云贵川湘，其实陕西人对辣子也是十分爱吃的，当地的辣椒是秦椒，吃起来又香又辣，家家户户都会做一些油泼辣子，像陕西美食凉皮、肉夹馍、臊子面等等，加一勺油泼辣子，味道聊咋咧。
油泼辣子做法简单，但也不是直接用热油来泼辣子，想要好吃是有技巧的。
我有个同学，他家在西安开了一家凉皮店，不仅凉皮筋道爽滑，而且油泼辣子红亮香辣，受到食客们的一致好评。向他请教了一番，才知道做油泼辣子这么讲究。
做好的油泼辣子，可以做凉拌菜、蘸汁等，拌饭、拌面条都好吃，喜欢吃辣的朋友不能错过。下面分享一下油泼辣子的具体做法，别再直接泼热油了，学会几个小窍门，比外面买的更好吃，还省钱。
【油泼辣子】
准备辣椒粉、食盐、白醋、白糖、花生米、花椒粒、八角、桂皮、丁香、肉蔻、白蔻、茴香、白胡椒、大葱、生姜、洋葱、香菜、白芝麻。
1、是不是很奇怪，一个简单的油泼辣子，竟然要这么多调料？这就是他家味道香的秘诀。
把花椒、八角等香料，放入锅中，小火炒至颜色发黄，香味浓郁后出锅，用料理机或杵臼打成粉末，粉末尽量细一点，加入后能增加油泼辣子的香味。
2、准备一些秦椒辣椒粉，粗细都可以，粗的口感更好一些。倒入磨好的香料粉，用筷子搅拌均匀，这样味道才会香。
3、向辣椒粉中加入适量食盐，这样油泼辣子更入味，还不容易坏，白糖能提鲜。再倒入适量清水，搅拌让辣椒面湿润，泼油的时候不容易焦糊。
4、锅里倒入花生米，小火炒一会儿，花生米会发出噼里啪啦的爆裂声，当爆裂声停止后盛出，放凉后剥掉花生皮，用杵臼捣成花生碎。花生碎放入辣椒粉中，再加入适量白芝麻拌匀。
5、切一些葱段、姜片、洋葱块，香菜洗净后沥干，切成段。锅里倒入适量油，记住要用菜籽油，花生油、芝麻油、大豆油等都不行，开小火加热。
6、把葱姜、洋葱、香菜放入油中，小火炸几分钟，把水分炸干，当颜色焦黄后捞出。当油温七八成热时关火，把热油分3次倒进辣椒面中，激发出辣椒、花生、白芝麻的香味。
7、之一次倒入后，用筷子快速搅拌几下，让热油和辣椒面充分混合，然后再倒第二次、第三次，边倒边搅拌，直到油把辣椒粉淹没了即可，最后加入一些香醋拌匀。醋可以调和辣椒的辣味，吃起来不会那么辣了。
8、又红又亮，香辣入味的油泼辣子就做好了，满大街都飘着辣子香。做好的油泼辣子，用密封的容器装起来，放进冰箱里冷藏保存，随吃随取，特别好吃。
做油泼辣子，别再直接泼热油了，牢记上面的 *** ，做得比外面买得更好吃。如果不像炒香料，也可以加五香粉、十三香，但用量要掌握好，和辣椒粉的比例是5:1即可。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
自制辣椒油（流口水，凉皮凉菜绝配）一碗面条，一份凉菜，加上一勺红红的朝天椒辣椒油，下饭又过瘾！就是辣味十足！
By (☆′3｀)知足常乐
用料- 尖红辣椒 10只
- 盐， 半碗
- 盐
- 葱.蒜、香菜，芹菜，
- 胡萝卜 若干片
- 洋葱 半个
- 花椒、八角，香叶
- 芝麻
1、摘选辣椒，
2、打碎，备用
3、油倒锅里五成热时把准备的香料，（葱，香菜，芹菜，蒜，胡萝卜片，洋葱切条，花椒八角，香叶。）放锅里，调中火熬出香味。
4、香料熬制焦黄捞出，关火，让油降温。（不要熬太狠，熬黑了容易有苦味）
5、油降温五分左右，把芝麻放里，芝麻会发滚逼出芝麻香味。把油搅拌下再凉五分左右，分次把辣椒放进去搅拌。这样不容易胡，颜色也红亮，辣味十足。最后放盐适量，滴醋几滴。（滴醋为了把香味发出来）
小贴士油一定要适当凉下降温，糊了不好吃。分次放辣椒不要一下倒里面，不挺搅拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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万能辣椒油的 *** ***材料准备:
线椒60克:增加香味和颜色
灯笼椒40克:增香
子弹头20克:增加辣味
花椒10克
使用比例:3比2比1
三种辣椒提前剪成段
菜籽油1000克（粘稠度高容易挂到菜上）
白芝麻30克
香醋5克
高度白酒5克
大葱30克、洋葱80克、生姜20克、香菜20克
桂皮3克 、八角3克、草果1个、白蔻2克、香叶2克
*** *** :
1、先将辣椒段用小火翻炒一下，加入花椒10克继续翻炒，炒制过程中要小火慢炒，勤翻动，炒至发干酥脆焦香时出锅！（火太大的话可以把锅端离火源翻炒降温后再加热继续翻炒）
炒好后的辣椒放入铁盘中放凉后，放入料理机打碎或者蒜臼中捣碎后放入碗中加入30克白芝麻搅拌均匀备用。
2、开始 *** 料油
锅中倒入菜籽油1000克，开中火先将菜籽油烧熟（锅中冒大烟油面平静）后关火，等油温降至两三成热时下入大葱段生姜片洋葱段香菜后，再下入桂皮3克八角3克草果1个白蔻2克香叶2克（香料可以提前用水泡湿以免炸糊），开小火炸到干黄后捞出！
3、泼油
油温降至七成热之一次泼入炒制好加入白芝麻的辣椒粉碗中，激发出香味后淋入5克的白酒和5克香醋搅拌均匀。
油温降至六成热时第二次泼入，搅拌均匀。
油温降至四成热时第三次全部泼入剩余的油。
之一次泼入的油能拌湿辣椒面即可，第二次泼入剩余三分之一左右，第三次剩下的油全部倒进去。每次泼入油的时候都要搅拌一下，防止炸糊。
3、辣椒油温度降下来后加盖焖24小时后即可食用（加盖焖凉可以使辣椒油颜色更红润和去除燥辣味）！
这是一位可爱的粉丝叫我做的辣椒油，感谢支持！
By 牛肚很沉默
用料- 花椒面 1碗
- 细辣椒面 1碗
- 姜 5g
- 葱 5g
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 各种香料 适量
1、1.碗中放入一碗粗辣椒面和一碗细辣椒面
2、2.加入蒜泥，鸡精，十三香
3、3.再来一碗一品鲜酱油
4、4.充分搅拌，避免炸糊
5、5.三成油温下葱姜蒜，香菜，洋葱增香
6、6.把提前泡好的花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香搞里头
7、7.中火慢炸
8、8.把所有的香料捞出
9、9.油加热八成油温
10、10.少量多次加入到辣椒面多，边搅拌边加
11、11.直到香味扑鼻
12、12.撒入适量的白芝麻，香醋
13、12.这样做的辣椒油太香了，搭配什么都好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家做辣椒油，记住“1香2辣3出色”的窍门，颜色红亮、香而不辣最近的气温逐渐回升，凉拌菜在人们的餐桌上也变得更常见了，在家里做凉拌菜，调料的搭配很关键，其中辣椒油就是很关键的一味调料。我们平时在做凉拌菜时，加一点辣椒油不仅可以给菜肴增香，还能增色，使菜肴看起来就让人食欲大增。
相信生活中很多朋友都在家里炸过辣椒油，自己炸的辣椒油不是不够香就是颜色不够红，而且还会有一种怪怪的味道，总之就是没有外面小吃店、凉皮店里的辣椒油好吃。其实，辣椒油想要做得好吃，不只是往辣椒里泼热油那么简单，泼油的温度、时间都非常有讲究。
小编的亲戚开了十几年凉皮店，做辣椒油也是非常有经验，小编的辣椒油做法就是和这位亲戚学来的，不得不说，这款辣椒油颜色红亮、香味足、辣味轻，平时无论是拌菜、拌面还是拌饭来上一勺，瞬间就能让你食欲大开。
话不多说，下面就为大家分享辣椒油的详细做法，关键要掌握好“1香2辣3出色”的窍门。
【自制辣椒油】
准备食材：粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、熟白芝麻5克、盐10克、葱段、姜片、香辛料、食用油。
做辣椒油想要好吃，辣椒的选择很关键，想要香而不辣的话，更好选用陕 *** 有的秦椒，香味足、辣味轻，能适合大多数人的口味。
1、首先我们把100克粗辣椒面、50克细辣椒粉和少许白芝麻、少许盐放入一个耐高温的盆中，加入一些食用油把辣椒面打湿，这样炸的时候不容易炸糊。
2、然后往锅里加入900克左右的菜籽油，先把菜籽油加热到冒烟，去除一下菜籽油的异味，然后再把油自然晾凉，等到油温降到2成左右，加入葱段、姜片、洋葱、芹菜、胡萝卜、八角、桂皮、香叶等香辛料，我们先来熬制一个料油。
3、熬料油的时候，香料的选择不是固定的，家里有啥就放啥，但葱姜和八角一定不能少；开小火慢熬，让香料的香味慢慢融入到油中。
4、等到把香料全部炸香、炸焦以后捞出料渣不要。
5、然后我们把熬好的料油加热到200度左右，也就是七成油温，关火，用勺子舀三分之一的热油浇入辣椒中，然后用勺子搅动，让辣椒均匀受热，高油温可以激发出辣椒的香味，这一步也就是“一炸出香”；
然后等到油温降至五成左右（140度），再舀三分之一的热油浇入辣椒中，继续用勺子搅动，这一步是“二炸出辣”，中等的油温可以让辣椒中的辣素更好地释放出来；
等到油温降至三成，90度左右，把剩余的油全部倒入辣椒中，低油温可以让辣椒中的色素慢慢释放出来，这一步是“三炸出色”。
6、浇完热油以后，还有一个关键的步骤，取少许的陈醋，加入到刚刚炸好的辣椒油中，用稍息搅动，这个时候辣椒油表面会发生比较激烈的反应，使辣椒的香味和辣味更加浑厚。
等到辣椒油完全冷却以后，用合适的容器装起来，密封保存，如果不密封的话辣椒油的香辣味会逐渐变淡，也容易变味。
其实辣椒油的做法很简单，关键是要选择辣椒，掌握好三次泼油的时间。
辣椒油要这样做，香味浓郁，拌面拌凉菜，拌啥都好吃，简单实用辣椒油是烹饪中常用的一种调料，喜欢它的人对其香辣的口感是欲罢不能，不喜欢的人则是嗤之以鼻。不过我是非常喜欢辣椒油的，一日三餐简直就是无辣不欢。不过辣椒油的 *** *** 很讲究，通俗的讲是将辣椒搭配不同香料，再通过合适的油温浸炸，让辣椒和香料的特有味道相互融合倒一起，采用不同的搭配比例，就可以熬制出适合个人口味的独特辣椒油，毕竟适合自己的才是更好的，而不是千篇一律的口感。今天给大家带来一个自己熬至辣椒油的 *** ，非常简单又好吃，不仅吃火锅非常过瘾，拌面凉菜都特别的香。
所需材料:辣椒面、花生米、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、黑芝麻、十三香、白酒、花生油
具体 *** :1:我们先准备适量的辣椒面，往里面加入食盐，食盐多一点，这样才能保存更长的时间，如果是现吃的话，建议少放一点。接着加入适量的白糖，白糖在这里主要起到提鲜的作用，可以提升辣椒油的口感。再加入少量的胡椒粉，先搅拌均匀，然后少量多次地加入清水，水不要加得太多，加水是为了把辣椒面稍微浸湿一下，这样辣椒面在浸热油的时候才不会炸焦炸糊，先搅拌一下，搅拌至辣椒面全部浸湿就可以了。
2:接下来将准备好的花生米倒进锅中，开中小火，把花生米先炒一下，这里不用放油，直接干炒就可以。炒至花生米外皮微微裂开就可以。然后把它先盛出来稍微放凉。下面将生姜切成姜片。再准备一大把蒜切成片。准备一段大葱切成葱花，再准备一个洋葱切成细丝备用。接下来在盘子里放入几片香叶，少许八角，一小把花椒，两根桂皮，提前将配料准备好，这样可以方便后续的使用。
3:花生米这个时候已经放凉了，放入保鲜袋子里面，用擀面杖将花生米给压一下，然后再把它敲碎一点，倒在辣椒里面，接着再加入黑芝麻搅拌均匀。
4:锅里面多倒一点花生油，油温烧至五成热的时候，先把葱姜蒜，洋葱放进去炸，再加一颗香菜。炸的过程中用筷子不停地翻动，要把配料里面的水分榨干。将配料炸表面微黄的时候，再把大料放入锅中，开小火慢炸让大料的香味完全的释放出来，炸制10分钟左右就可以了。
5:接下来我们将炸制后的料渣控油捞出来，再把炸好的香料油倒入辣椒面中进去搅拌一下。热油倒进去以后，辣椒面中水分会瞬间蒸发掉，所以不用担心辣椒里面含有水分。然后加入少量的十三香，最后加一点白酒，这里加入白酒可以增加辣椒保存的时间，而且吃起来会更香。让辣椒浸置一段时间，这样做出来的辣椒油比直接泼热油的要更香更好吃。
香辣好吃的辣椒油就做好了，用它来做小葱拌面，拌凉菜做火锅蘸料都非常的香。
#辣椒油 *** *** #大哥，你这一勺下去，这盆辣椒油可就毁了。辣椒油要靠熬制才能产生浓郁的香气，而不是简单地将油浇上去。我来再跟你演示一遍。
·之一步，先将凉油倒入锅中，放入葱、姜、蒜，由你来操作。你知道要把它们炸到什么程度吗？不知道的话，等到它们变成金黄色，散发出浓郁的香味后再捞出来。待会儿我们一起看看。
·等到葱、姜、蒜变成金黄色、微微有些发黑时，用滤网将它们捞出。一定要注意，这时火要调小或关掉，确保渣滓被清理干净。
·接下来要加什么呢？不知道的话，可以加入大料，但要注意，大料炸到什么程度还不清楚，等到它们变成金黄色就可以了。不要害怕，大料一定要炸出香味，变成金黄色。接下来我们会看到。
·大料有两种判断 *** ，一是看颜色，变成金黄色就可以了；二是看香叶，变成金黄色就可以了。两个条件都符合后，加入辣椒面。
·加入辣椒面时，要用漏勺过一下，因为辣椒面容易结块，要多练习，多搅拌，让它们分散开来。
·加入辣椒面后，油温要控制在120-130度之间，不能超过130度，否则会糊掉。如果达到了这个温度，就要立即关火。
·现在辣椒已经变色了，变成暗红色，这时加入辣椒王，关火后再加入，不需要再煮了，搅拌均匀即可。你想让辣椒油又香又红吗？我想你一定很想做到。
·现在辣椒已经搅拌均匀了，加入适量的白酒，轻轻拌匀。这样可以提高香味和颜色。你学会了吗？记住了吗？
·记住，熬制辣椒油要靠熬制，而不是简单地泼油。
好的，这道快手菜，希望能让你的生活更加丰富多彩。
大家好，我是大厨阿斗。一个从厨25年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
马上就是春节了，年夜饭的菜单上，除了大鱼大肉之外，必然少不了凉拌菜。
凉拌菜，想要做得好看又好吃、惊艳全场，让所有人赞不绝口，一份秘制的红油，肯定是必不可少的。
很多人，做红油的时候，都是直接往辣椒面上泼热油。其实这样做，是不对的。那样做出来的辣椒油，辣味有余，而香味不足，更没有层次感，也没有回味。
今天就给您分享一款，家庭 *** 辣椒油的正确 *** ，做法简单又好吃，不仅拌凉菜、拌面条都特别美味，用来烧菜更是一绝。
虽然 *** 流程简化了，但是配方一点都不简单， 是我们酒店的秘方，还拿过凉菜比赛的之一名。
我们今天用，200克的辣椒面来做红油。
这里选用的是，150克的二荆条辣椒面，加上50克的朝天椒辣椒面的组合。二荆条辣椒面，主要是香味十足，而辣味一般。而朝天椒辣椒面刚好相反，辣味十足，香味一般。两者结合，才能取长补短，相得益彰。
您可以根据自己家吃辣的程度，选择合适的比例，例如一比一。
我们先把两种辣椒面混合在一起，用筷子搅拌均匀，这里提醒大家，千万不要用手直接触碰，会被辣到的。
直接使用辣椒面，更适合家庭 *** 。如果像酒店一样，干辣椒先炒，再用石臼捣碎，那真的是太麻烦了。干炒辣椒的时候，非常的呛人，火候掌握不好就容易炒过炒老，甚至炒糊。后期用石臼捣碎，太粗了不行，太细了不行，需要一定的经验。总之，家庭操作过于繁琐了。
现在， *** 特别发达，做红油辣椒面，可以轻松买到，而且大小粗细都处理得非常好，就是专门用来做红油的。
我们把两种辣椒面混合均匀后，大家千万别加盐，也别加白糖。
现在 *** 上有很多美食营销号的视频，为了博人眼球蹭流量，发布一些错误的教学视频。无中生有的发明一些做法，完全不讲道理和罗辑。
您仔细想一想，盐和糖能融化到油里面吗？所以，加了也白加。为此，我还特意咨询了厨师同行们，至少这些真正的厨师们，都不会往红油里面加盐和白糖。
接下来，加入一些白芝麻，再次搅拌均匀后，放一盘备用。
那么有朋友问了，加不加花生碎或者核桃呢？
确实，用于卖面条的红油会加一些，可是他们的红油短时间就用完了，往往放不了几天。
家庭自制红油，就不建议加了，因为花生保存不好就会产生黄曲霉素，而黄曲霉素是一类致癌物。
您可以在后期，使用红油的时候，单独加炒好的花生碎，会更安全，味道更好。
接下来，准备一些，给红油增香提味的蔬菜。
首先，准备1根大葱，切去根部后，只切一半大葱，接着切成长段。这个更好斜着切，容易出味。接下来，准备一个紫皮洋葱，对半切开，也只取一半使用，改刀切成细丝。准备一小块生姜，改刀切成薄片。几个去皮的大蒜，也改刀切成片，最后再准备一把香菜，略微改一下刀。
全部切好后，把它们都放在一起备用。如果您不喜欢香菜，可以用芹菜根替换。
下一步，我们再准备一些香料，产生复合型香味，让红油的香味更上一个台阶。
配方如下：2个八角，一小块桂皮，几片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，一个草果，2个白蔻，2片山奈。这些我都是按重要性进行了排序，越靠前越重要，越优先加入。
如果您配不齐，加前面四样就够了。
详细的配方表，我会以文字的形式放在视频的最后。
锅中加入2斤菜籽油，菜籽油作为辣椒油的首选，就是因为它有三个优点，香味浓，粘性高，耐高温。
那么，辣椒面和菜籽油最合适的比例是多少呢？这是很多粉丝朋友们，经常问我的问题，
1比3到一比6之间都可以，和用途很大关系。家庭做凉菜，一比四，一比五都是比较合适的。我这一次，辣椒面和菜籽油就是1比5的比例。
加完菜籽油，我们就开始升温，大家都知道菜籽油有青味。为什么会青味，很多人就不知道了。
这里给您普及一个知识点，菜籽油，主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子，青味主要来自与芥酸。甘蓝型油菜的芥酸味道重，而白菜型油芥酸味道轻。
现在我们普通老百姓买的菜籽油，大多是精炼的，大多是精炼的，芥酸含量都很低。
所以大家买菜籽油，认准两点，一个是低芥酸，一个是非转基因就行了。
我们只要看到有青烟就可以关火了，此时的温度接近220度，需要温度略微降一点。大约等3分钟左右的时间，温度会有所下降，同时菜籽油就没有异味了。
这个时候，我们就可以下入全部的大葱、洋葱、生姜、大蒜和香菜了。然后开小火慢慢地炸，它们富含水分，耐得住高温，下锅之后，油温也会下降不少。
炸个一分钟左右的时间，油温就会降到120度左右，我们再把香料也倒进来，香料都是用温水提前清洗过的，这样才不容易炸糊。
炸制到所有的香料都有点儿变干，焦黄的时候，像这样就可以把它们捞出来，全部捞出来以后，用勺子按压一下，挤出多余的油脂。这个香料渣一般就不要了。
接下来，再次开大火，把油温升高到六七成热，再升温的过程中，油里面的水分会逐渐挥发干净，升温至大约180度左右的时候，分3次倒入辣椒面中。为什么要分三次倒入呢，因为每一次的目的是不一样的。
之一次泼油的量为三分之一，用勺子浇的方式，多次浇入，其主要目的是增香。一边倒边搅拌，把辣椒面儿充分地搅拌均匀。
第二次油温在150度左右，泼油的量也是三分之一，就可以直接倒油了，其主要目的是增色。
第三次油温在120度左右，把剩余的三分之一热油，全部倒进来，主要是提辣。
浇完油后，满屋子都是飘着又香又辣的味道，真的是特别好闻。光闻到这个香味儿，就非常有食欲。
至于白酒，香醋，这些统统不要加了，加了红油反而容易变质，而且白酒、香醋本身就极易挥发。
红油的本质，就是加了香辛料的秘制辣椒油。越是接近纯油，里面含水量越少，保质期就会越长，适用的范围也就越广。
其余调味品，例如生抽，蚝油，醋等，都是根据菜品的不同，现加现吃得好。
搅拌均匀以后，我们的这个香喷喷的万能辣椒油就 *** 完成了，又香又辣，色泽红亮。
但是做完后更好不要马上食用，因为刚做好的辣椒油有点燥辣，各方面都没有到达更佳状态。一定要加盖焖凉后，静置一天，色香味才能达到更佳的状态。
这便是24小时之后的样子，已经完全变红了。
我添了一小碗，您看一下，是不是非常的漂亮呢？这样做出的辣椒油，颜色红亮，香味醇厚，入口有回味。
只要您把这个配方学会了，过年露一手，那凉菜的味道一级棒，人人夸您是大厨。
这里是详细的配方表，您可以保存图片。
最重要的是，自己做的真材实料，干净卫生，吃得更安心。
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祝您和您的家人虎年大吉，万事如意，一顺百顺！如果您想观看 *** 红油的视频，请您点击这里！
阴雨绵绵，气温骤降的午后，做些什么好呢？
家里的辣椒油吃完了，这阴冷潮湿的天气，正适合做点辣椒油去去湿气。
说干就干，准备材料
香芹一根，葱姜少许，香菜两三根，洋葱小半个
花椒，香叶，桂皮，小茴香少许
以上这些是炸香油用到的材料。
下面准备油泼辣子的材料
碗中按3：1的比例放入粗细颗粒辣椒面，再加入适量白芝麻，蒜泥，花生碎和食用盐搅拌均匀备用。
现在开始 *** 辣椒油
把炸香油的材料倒入油锅中，小火慢熬
熬至芹菜香葱等颜色微黄，发脆发干即可捞出
剩下的热油直接泼入辣椒面碗中，搅拌均匀
一碗香喷喷，色泽红亮的辣椒油就大功告成了。
等它冷却后，装入瓶中，能吃个半年。
下个面条，馄饨什么的放点辣椒油，不要太好吃哦。
友友们，你们学会了吗，赶快做起来吧！
