海/南/清/补/凉
不是每道小吃，都能够做成生意
但是每道小吃，都是满满的乡情
（新县志·地方小吃系列 | 孙羿）
公元一〇九七年，北宋著名文学家苏东坡流放海南期间，品尝过当地百姓 *** 的椰奶清补凉后极为称叹，当场盛赞：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。
此后，苏东坡在琼期间每日必食一碗，堪称东坡更爱！
儋州东坡书院
苏东坡当初呆的地方，就是儋州（现今海南省儋州市）。至今，儋州有诗乡歌海的美誉，便是得益于当年东坡先生立学为民，教化当地。
“他年谁作舆地志，海南万里真吾乡”，这是无疑千古东坡情的延续。
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爱ta就带ta吃清补凉
清补凉是什么？海南清补凉是身处近热带的海南人民，面对炎炎夏日酷热的消暑饮品。
传统的海南清补凉主要选用当地易得的红豆(绿豆)、薏米、花生等，放置冷却或加入冰块后，配上椰汁水，就做出了一碗正宗的海南清补凉。
清补凉发展到今天，市面上越发丰富的食材品种，激发了海南人创作甜品的思路。他们开始加入了如椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、凉粉、"冬瓜薏"等多种配料，甚至加入冰淇淋等新元素。
清补凉搭配 BY mkgu9814
海南的街头，月夜临空，海风轻抚着椰子树，满街卖椰子的小店，趿着拖鞋上街纳凉游逛的男女老幼，卖清补凉的夜市或者小摊，构成了海南人民简单幸福的夜生活画面。
在售卖清补凉的铺子里，恋爱中的年轻男女，结束一天疲惫工作的工友们，相聚于此，在清补凉冰凉甜蜜的口感中，消弭酷热，开心地说着聊着，愉快地享受海岛夜晚的“春宵一刻”。
海南的姑娘淳朴艳丽，海外的传统让他们更加开放而自信，法拉利车主和爱玛电动车车主公平竞争。
文昌邓记店内 BY 大众点评
像「文昌邓记」这样的网红店，聚集了海口的俊男美女，门口的电动车和跑车并肩而放，毫不唐突。
文昌邓记清补凉 BY 大众点评
能让「文昌邓记」打出海南清补凉届“爱马仕”名号的，是它独有的双雪糕球清补凉。其雪糕球选用高品质奶油雪糕，配上椰子奶汤底、西瓜等时令水果，那滋味，简直妙不可言。难怪海口青年群众都说：爱ta就带ta吃「文昌邓记」。
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连锁品牌清补凉？
不少散布在大城市里来自海南各个小镇的人们，面对如火如荼的各地小吃生意，似乎渐渐萌发把清补凉这一海南小吃做成连锁品牌的念头。
@阿东
来自海口，土生土长的海南土著
在广州城里做了几年餐饮，也瞄上了清补凉。只不过阿东的海南清补凉甜品店有点出师不利，虽然入驻广州城最火爆的商场（也是租金最贵的），却不到三个月就黄了。
广州商场（仅示例） BY 太古汇
许是因为摸不到商场店的运营要领，面对相对低的知名度（相较其他小吃品类而言），生意一直不太好。每月的营收基本连工资都覆盖不了，更别说高昂的租金，阿东把心一横， *** 罢了。
@「闯海人」老赵
资产雄厚的企业家
自20岁赴岛娶了海南太太也早以把自己当做海南人，也出于海南情结也出于恋情的甜蜜记忆，重金打造了一个清补凉品牌“YYT”。
YYT算是之一个高举高打的品牌，出手就是6位数的VI费用，五家门店同开，第二个月在还没盈利情况下又追加了近十家门店，风头一时无两。
老赵说，海南清补凉迟早会是媲美台湾鲜芋仙的品类，要用高投入加速催化成长。
老赵的底气也来自他的好友九哥，曾经的闯海人，把西北餐饮从海南起步带向全国的传奇餐饮人。九哥从资金和行业资源上大力支持，甚至把部分餐饮物业资源转给老赵。餐饮好铺位的难求，更显得这种支持的弥足珍贵。
老赵带着他的YYT风风火火地跑了两年，还是因为营收状况不甚理想，开始收缩。起于情怀的清补凉小浪潮，渐渐地慢下来了。
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小吃产业化四要素
回归到小吃的本质。小吃作为地方美食的代表，可以说是中华美食的闪亮标签和重要组成，是老百姓日常美食体验和对民间美食创作的集成。
小吃产业化是个很特别的事，淮南为橘淮北为枳：有些地方的小吃全国通行，有些地方的小吃却仅能在当地被接受。有的地方小吃很幸运，常德的米粉，重庆的麻辣烫，沙县的小吃，化隆的拉面，成了全国性名小吃。
吃货眼中的中国地图 BY ***
这里面的要素，我认为有四点是特别客观的：
1、小吃发源地的人口基数（主要是外出务工者），这是小吃最初也最忠实的基础人群。这类人群是小吃在异地火爆的基础。我们发现人口大省特别是外出人口大省，比如湖南比如四川重庆，其米粉和麻辣烫的流行就是更好的佐证。
2、产品结构。小吃一旦做起刚需，确实很容易风生水起。看兰州的拉面，沙县的小吃，西安肉夹馍，满足一日三餐的刚需又兼具美味，性价比又高，很容易突破成为爆款。
3、风口。蜂拥而上的项目很容易成为热点，这一波 *** 直接能推动某个产业或产品的繁荣。比如台湾系鸡排小吃。作为 *** 的「重点项目」，在台湾系餐饮和 *** 系的力推下，成为异常火爆的小吃品。
4、很多的流行，离不开运气。运气这东西，就像一盒口味众多的巧克力，你永远不知道下一块的滋味。也许好运已经来了，也许好运还正在路上。
来自海南的姗姗曾说过，小镇姑娘最美丽，海南的小镇姑娘更美丽。努力，自然，淳朴。清补凉，也不必非要做成一个大生意，就在海南的小镇，和小镇男女一起，甜蜜蜜，多好。
（文中阿东，老赵，YYT，九哥，姗姗皆为化名，如有雷同，纯属瞎猜。）
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十个奶茶九个亏。
文丨华商韬略 张美芽
一些电商平台上，喜茶、奈雪的茶等知名品牌的饮品配方正被打包售卖，仅需35元就能买到一条龙的产品教学，好几家店铺的配方月销量上千。
【暗涌】
1997年夏天，一位名叫张红超的河南商人，在郑州摆了个小摊儿卖刨冰。郑州很热，冷饮解暑，而且在当时，刨冰又是新鲜玩意，因此开业后，张红超的生意出奇得好。
这给张红超带来了一些信心。不久后，他从奶奶那借来了4000元，在市区租下一个20平米的店面，除了卖刨冰，还加入了奶茶、奶昔、圣代等甜品，小店取名为“蜜雪冰城”。
那一年，张红超刚满20岁。连他自己也想不到，这家普普通通的小店，后来能开出超过10000家连锁店。
2006年，郑州突然兴起了一款叫“彩虹帽”的冰激凌，彩虹帽售价18元一支，价格昂贵，但年轻人很喜欢，受彩虹帽的影响，张红超的生意一下就比原来差了不少。
彩虹帽反响火热，张红超也希望研发出属于自己的冰激凌，但冰激凌机很贵，他买不起，只好天天在二手市场转，看看有没有转手冰激凌机，时间一长，竟真被他淘到了。他将机器搬回店里，开始琢磨配方。
经过一段时间的调整，张红超终于试出了一个满意的配方，他将冰激凌定价为1元，走薄利多销路线。因为比其他店的价格便宜好多，张红超的冰激凌瞬间在郑州走红。
▲一元一个的蜜雪冰城冰激凌
店里有了冰激凌引流后，张红超不时“山寨”市面上流行的奶茶甜品，将它们搬入蜜雪冰城的饮品单，同样主打便宜，获得了许多年轻人的喜爱。
那时，人们心中的奶茶，是电视里周杰伦捧着的那杯粉色优乐美，还有街上偶尔散落着一两家的奶茶店。店铺面积大约五、六平方米，只有一个简陋的柜台，以小窗口的方式售卖，柜台里的桌上摆放着一台封口机、若干瓶瓶罐罐。
奶茶里既没有奶，也不含茶。不论草莓味、菠萝味还是香芋味，都由粉末冲水调制而成，再加入一些珍珠或椰果，一杯奶茶就算 *** 完毕。售价两三元一杯，许多中学生非常喜欢。
随着人们消费理念的演变，粉冲奶茶受限于原料和口味的局限，在消费升级的浪潮下逐渐被边缘化。很快，市面上出现了用茶基底与鲜奶 *** 的奶茶。
2010年，一位叫王云安的台州理工男孩即将大学毕业，面临着找工作还是考公务员的抉择。他回到老家的镇上，发现家乡的奶茶都太难喝，因此萌生出开奶茶店创业的念头。
王云安的想法照进现实，之一家古茗在台州温岭大溪镇诞生。镇子很小，在一眼就能望得到头的街道上，古茗的招牌孤零零地亮着。
王云安没有配方，就一杯一杯去试，每次尝100毫升，一天十几次试喝下来，他的胃每天都被奶茶撑满。一段时间后，他觉得他调制出配方的口感已经赶得上大城市的了，于是胸有成竹地开店了。
但事情并没有如他预想那样顺利。开业之一天，招牌奶茶售价五元一杯，古茗只卖了102元，生意惨淡。那之后的一整年，无论怎么发传单、打广告，营业额都只在300元左右徘徊，一直处于亏本状态。
又撑了没多久，王云安没钱交店租了，是关店还是继续？他和合伙人商量后，最终决定借钱再撑半年，“如果还是不行，那就关了吧”。
夜晚，荒芜的小镇一片黑暗，王云安将门头的灯调得更亮。摇摇晃晃的灯光中，古茗艰难前行。
古茗成立的前后几年，皇茶、地下铁奶茶、快乐柠檬、一点点、益禾堂等茶饮品牌在中国各个城市萌芽，街头开始出现捧着奶茶逛街的年轻人，他们偶尔也会和二三好友，挤在奶茶店不大的吧台前聊天。
一杯可口的饮品，一处休息的空间，对于那个阶段的奶茶店来说，便是全部意义。
【浪潮】
古茗熬过了一年，在一次配方调整后，生意终于有了起色。
2011年，古茗迎来之一家加盟店，加盟商是王云安想尽办法留下来的，装修几乎由王云安一手包办，还要手把手指导店主如何经营。
次年，古茗走出台州，面向全国开放加盟，裂变就此开始。
古茗早期加盟商大多不是餐饮行业出身，有人之前卖水泵、卖五金，还有人是开烟酒店的，听说奶茶行业能赚钱，靠着亲戚朋友介绍，一帮人带着一帮人来。
短短五年，古茗在全国开出了1200家门店，许多城市已经饱和，不再接受加盟。那期间，资本大规模布局，大量热钱涌入，新式茶饮赛道进入前所未有的快速发展期。
2016年，聂云宸重新注册了商标，将皇茶更名为喜茶，Logo是一个正在喝茶的男孩，主打原创芝士茶。之后没多久，喜茶获得由IDG资本和天使投资人何伯权的1亿元融资，彻底拉开狂奔的序幕。
同年，开业不到一年的奈雪的茶获得来自天图资本的亿元投资，由此也走上了快速扩张的道路。奈雪的茶主营茶和软欧包，由于菜单和喜茶相似的部分很多，人们习惯将它和喜茶放在一起做比较。
曝光度的提升往往伴随着关注与质疑。
一杯喜茶能卖到25元，比以前人们所喝过的奶茶价格高出几倍不止。
有人在微博发出疑问，“为什么奶茶能卖到那么贵，它是星巴克吗？”。带着这样的疑问，许多人走进喜茶，买下当时最贵的一杯奶茶。
喜茶入驻上海时，引起了一阵消费热潮，人们在朋友圈、小红书、微博上分享自己买到的喜茶，收获评论区艳羡的目光。当时，喜茶还未开通线上点单，店铺门口日日排起长龙，很多人为喝一杯喜茶，甘愿排队两小时。
一份消费者调研问卷中，针对“为什么愿意排队喝喜茶”这一问题，45.1%的消费者给出答案：因为它是网红，很好奇。
一杯难求的新茶饮市场让资本动了心，人人都想分一杯羹。
华商韬略综合天眼查等数据显示，目前，我国已累计有超过37万家企业名称或经营范围含带“奶茶、茶饮”字样，且状态为“在业、存续、迁入和迁出”的企业，并继续保持新增注册同比大幅上升的趋势，仅2021年上半年，新增数量就超过4.5万家。
与此同时，资本也在持续涌入行业，并同样保持着同比大增的趋势。仅2021年上半年，茶饮品牌就公开披露了15起融资事件，金额超过50亿人民币。
鹿角巷、沪上阿姨、乐乐茶等品牌逐渐变得耳熟能详。
在一二线城市商圈里，有时能聚集超40家茶饮品牌，许多品牌开店时间接近，扎堆亮相，从头部到腰部一应俱全，让人看得眼花缭乱。
与此同时，鲜芋仙、许留山、满记等老牌甜品店逐渐被奔波于各个奶茶店打卡的年轻人遗忘。
去年3月，有媒体报道称许留山因为交不起店租，悄悄关了十余家店。以往街上随处可见的鲜芋仙、满记，如今也越来越难寻踪影。
这场革新下，奶茶的原料和意义都在发生变化。各类奶油、水果、谷物、坚果被装进精致的塑料杯，诱人可爱的外观激发着消费者的分享欲。
只是人们很少像以前一样，在奶茶店坐下来随意地聊聊天，即使奈雪的门店有200平米，依然也很少人愿意买完奶茶坐下来慢慢喝。
浪潮裹挟下，奶茶的价格翻了数倍，也从饮品变成了年轻人之间的社交货币。没有人说得清，这样的变化是进步还是背离。
【红海】
今年6月初，有网友爆料称家楼下的中邮大药房开了家奶茶店，名字叫“邮氧的茶”，logo是中国邮政标志性的黄绿配色，包装和菜单上也有不少邮政元素。
近两年，相似的剧情不断在全国各地上演，周杰伦、关晓彤、王俊凯等明星纷纷开起了奶茶店，娃哈哈、瑞幸等知名品牌也都跨赛道布局茶饮。
还有一些如熊本熊、可妮兔、大白兔等人气IP，没有亲自上阵卖奶茶，也在和知名的网红茶饮品牌跨界捆绑营销。
年轻的消费者们曾因旺仔与奈雪的茶的联名激动不已，希望在一杯新式奶茶里找到童年的回忆。如今，各类联名产品层出不穷，人们在追逐与打卡的过程中，逐渐心生疲惫。
“中国邮政成立奶茶店”在登上微博热搜后不久，许多福州当地年轻人前去打卡，排队大约要一个半小时。有人购买后在大众点评上留下评价：出品效率低，好像在刻意制造排队。
对于奶茶店而言，“制造排队”早已不是什么新鲜事。此前，多个知名茶饮品牌都被爆出过雇“托儿”排队，利用人们的从众心理做饥饿营销。
茶颜悦色开到武汉时，一杯奶茶被炒到了500元，有黄牛凌晨四点就在店门口蹲守，平均要排八个小时的队才能买到。
而靠营销打造的热度很难维持太久，公众的眼球很快被其他更有意思的事情吸引走。
比如邮氧的茶，如今在大众点评上的星级评分只有3.05分，大部分消费者认为“味道一般，不值得”；曾荣获“排队王”称号的鹿角巷，继拳头产品之外再无令人印象深刻的产品，早已消失在茫茫人海；善于营销的茶颜悦色，前段时间也因为产品包装涉及性暗示而翻了车。
五花八门的营销手段背后，是茶饮产品日趋同质化的结果。
之前，茶饮头部品牌乐乐茶与三只松鼠联名推出的“坚果茶宴”系列，被指出在外观风格、配方、包装上都与茶颜悦色的产品非常相似。
在行业内，类似的灵感“借鉴”案例还有很多，茶饮市场原材料大量趋同，想要复制出相似的口感和外形很容易。
这也是新茶饮市场更大的困境：门槛低，且产品很难做到突破。
在一些电商平台上，喜茶、奈雪的茶、一点点等市面知名品牌共计5000+饮品配方被打包售卖，仅需35元，就能买到一条龙的产品教学，好几家店铺月销量上千。
飞速发展的茶饮市场、极低的入场门槛、巨大的利润空间，让许多人做起了一夜暴富的好梦。每天都有新的奶茶店踌躇满志地开业，两三个月后又匆匆倒闭，只留一地鸡毛。
数据显示，2017年，奶茶店存活率不足两成，2019年被吊销、注销的奶茶多达近4000家。
规模高达千亿的新茶饮市场，被头部品牌瓜分后已所剩无几，没有太多空间留给腰部品牌，“十个奶茶九个亏”，大多数加盟商梦碎。
▲6月30日，奈雪的茶上市，成为“新式茶饮之一股” 来源：奈雪官方公众号
奈雪的茶招股书显示，其客单价在2018年、2019年和2020年前三季度分别是42.9元、43.1元和43.3元，远超行业35元的平均客单价水平。即便如此，奈雪仍在持续亏损，成本大多花在了食材、店租与营销。
如果通过再提价盈利，显然也不现实，因为当前40多元的客单价，已经将中国大部分消费者挡在门外。有用户在知乎提问，“有人觉得奶茶贵，喝不起吗？”许多用户回答“有同感”，还有人说，“宁愿买三块钱一袋的阿华田”。
曾经三五元一杯，坐在校门口的避风塘闲聊的奶茶时光早已不见。
在网上流传着这样一张图：蜜雪冰城门口，堆放着成箱的果汁伴侣、奶茶粉、珍珠粉圆等原料，丝毫不担心让顾客发现自家的奶茶是用奶茶粉冲制的。这和当下主打的健康、低糖的茶饮文化相去甚远。
微博网友评论说，“都这么便宜了，要什么自行车”。
人们开始思考，对于奶茶而言，健康与精致是否是个伪命题。在花35元点了一份喜茶外卖时，他们究竟是在为一杯奶茶买单，还是为这杯奶茶背后所象征的生活方式买单。
6月30日，奈雪的茶在港交所挂牌上市，首日破发，跌幅达13.54%，K线如悬河倾下，冲入茶饮二十年浩海。
那片海里有带着期许出发的创业者、迫不及待的资本、花数小时排队打卡的消费者。如今，他们回归理性，重新审视茶饮的意义。
十年前，一些年轻人将梦想安放在不大的奶茶店里。
王云安为奶茶店取名为“古茗”，在汉语中，“茗”是茶的意思。他希望借奶茶店，将中国的茶文化发扬光大。
聂云宸创办喜茶之初，是想用更好的原料替换市面上常见的粉末奶盖。他说，没有人愿意天天喝一些粉末调出来的东西。
奈雪的茶创始人彭心曾一个人跑去茶园，为奈雪寻找优质的茶基地。许多传统的茶厂师傅听说她要做奶茶，不愿意卖，“这是把好茶和乱七八糟的水果弄在一起”。质疑声很多，彭心依旧坚持。
如今，他们纷纷取得超越最初预期的成就，并纷纷有了更高更长远的目标。
但要真正做出可持续的大品牌和大公司，即便是他们，也都只是刚刚开始。
【参考资料】
<1>《奶茶里的中国》南方周末 汪鑫
<2>《奈雪的茶尴尬上市，战略自相矛盾，赛道危机四伏》摩羯商业评论 葛鑫
<3>《路人缘更好的奶茶，终于翻车了？》新周刊 陆一鸣
<4>《“新茶饮之一股”来了，“最贵的茶”为何盈利这么难》中国企业家杂志 刘炜祺
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本土品牌新势力 仙芋传奇“甜三角”复合经营模式 潜力无限提到甜品品牌，大家之一个想到的可能是“鲜芋仙”“满记”等耳熟能详的品牌。
但是小伙伴们知道吗？其实在甜品品牌中，有很多的本土品牌，无论是在经营模式，还是在产品结构，哪怕是在品牌运营上，与上面提到的知名品牌也是不相上下，甚至还有些许优势。今天给大家说说其中的一个品牌——仙芋传奇甜品。我们将会从经营模式、产品结构和品牌运营等等方面，对比仙芋传奇和“头部品牌”——鲜芋仙。
经营模式&投资规模
鲜芋仙甜品，品牌创立于2007，运营至今已有十多年历史，总部位于台湾。目前，鲜芋仙在全国拥有300多家门店，经营模式以品牌直营和区域 *** ，正是因为这种经营拓展模式，所以投资鲜芋仙的前期投入还是非常大的，以100㎡标准店分析费用在97-100万之间。
仙芋传奇甜品，品牌创立于2011年，运营至今也有十年的历史，总部位于上海。作为一个地地道道的本土品牌，仙芋传奇甜品在全国采用特许经营（加盟）的模式，投资更加灵活，根据投资者的实际情况选择，更低5万就能起步，非常适合没有多少资金的创业者。
产品结构&消费需求
在产品结构上，两个也是有区别的，鲜芋仙起源于台湾，产品以台式甜品为主，主打芋圆、豆花、烧仙草；仙芋传奇甜品则完全不同，“甜三角”首创复合式甜品经营模式，囊括台式、港式、法式甜品，主打产品不仅有芋圆、豆花、更有布蕾、鲜果捞、华夫、班戟等等。
随着消费需求的升级，单一的产品结构无法满足消费者的实际需求，所以，从消费需求的角度来说，仙芋传奇甜品在未来的市场竞争中会更具有市场竞争力。
品牌运营&活动策划
俗话说“酒香也怕巷子深”，在这个信息爆炸的社会，市场营销和品牌运营是项目能够成功的一个关键。仙芋传奇和鲜芋仙能够在市场中存活十余年，对于市场营销都有着自己的理解和规划。在品牌知名度上，鲜芋仙甜品可能会更胜一筹；而在品牌活动策划和品牌运营上，两者不分伯仲。
作为一个本土品牌，仙芋传奇甜品的终极诉求是——东方的幸福味道，将骨子里的甜美传递给所有人。
港台甜品全面溃败十年前，成都还没有什么像样港式台式甜品店，要吃得真的飞去去香港或者台湾。白婵因为工作原因，在05年到10年期间经常往返成都与香港。在香港的日子里，不管多忙，她都要抽时间做两件事：买八卦杂志，吃鱼丸和许留山。那时她常常住在百德新街附近，每一条街巷的转角，都有许留山，几平米的，十几平米的，人山人海，百吃不厌。
她常常是吃一碗多芒小丸子，走一截，肚子空点了，再进去另一家，点一份芒果捞野。逛到最后，外带一杯多芒西米捞回酒店。
因为太热爱许留山，她还写过信给总部问怎么在成都开店，后来因为加盟费太贵才作罢。
2010年，终于有家港式甜品准备来成都了，听说满记要来，还有人在“豆瓣”上打听了一翻。
10年前的8月，满记在盐市口新世界百货负一楼开了之一家门店，接着迅速扩张，远东百货、凯丹、伊势丹等都有了分店。生意像现在的网红店一样，都处于要拿号排队的状态。
那一年满记为首的港式甜品在成都刮起了一阵旋风，恒记其实也来了，也排队，但大家都以为是满街的姐妹店，大部分风头都被满记抢了。2012年，台式甜品鲜芋仙在盐市口大业路开了之一家旗舰店，之后鲜芋仙快速布局8家门店，每家生意都不错，甚至成了成都的“相亲”圣地。
在港式台式甜品里，来得最晚的是许留山，赶上了最后“一趟车”，13年许留山在来福士开了一家店。一位网友在微博上说：架势有当年满记刚来时的风范，外卖的至少要等40分钟，成都人民太爱凑热闹了！
刚开业的许留山，随便发100多号出去，排队至少半个小时以上。
很多人在这些港式台式甜品店里，耍过朋友，相过亲，发过呆…..十年之后，这些港式台式甜品店，可说是全面溃败了，我们分头去了几家曾经红极一时的甜品店，记录了他们现在的状态，并测评了他们的王牌。
满记甜品
2010年
2018年
选了一个中午时间去了ifs负二楼的满记，不知道是不是时间不对，只有一个妹子坐在边上，而且看样子她已经吃完面前的甜品很久了，反正店里没人，多在沙发上坐一会也无妨。这家满记在ifs楼下几个电梯口的交汇处，人流量巨大，之前周末走这儿过都是人满为患，没想到平日里这么冷清。
半个小时内，有一个外卖大哥来取餐，另外也就只有一对闺蜜和一个女生进店光顾，有一对夫妻带着宝宝站在门口，我以为他们要进去吃点甜品什么的，结果爸爸只问服务员要了一奶瓶的开水就走了。
一坐下服务员就递上了菜单，我点了满记最经典的芒果白雪黑糯米甜甜，29元一份。从下单付钱到这碗甜品端上来，总共耗时了3分54秒，相当之快速。之一口就吃了盖在最上面的芒果，我的天！冰到我牙龈都在痛，这牙芒果绝对放在冰箱里超过了10小时，如果不是大热天，根本接受不了这样的温度。
黑糯米倒是温和的，只是我记得以前的两坨糯米都很有韧性耐嚼，不过我咬了一口觉得口感非常一般，还有点生硬，最多吃一坨，第二坨就有点难以下咽了。
好在垫底的香草冰淇淋味道还是一如既往的甜蜜，不然这碗经典甜品真的就要大失所望了。虽然生意是有点秋，不过还是要说，满记服务员的服务还是在线的，递菜单买单包括离开都很有礼貌，轻声细语很温油了。
恒记
2010年
2017年
想在市区找一家恒记的“榴连往返”尝尝味道，可以说是处处碰壁。以前逛完春熙路，很多人都习惯到群光负一楼来份儿恒记。不过最近去的时候，根本没看见恒记的影子，大众点评上最新的评论来自今年八月份，但是根本不是这家店，而是一家叫猫山王的店。
其他的评论几乎都是15年。顺着恒记的 *** 打过去，没人接；找了另一家王府井店的 *** ，刚说完是恒记哇，就挂了；另一家在西单商场的店，打过去也没人接……
不说味道口感了，就这个架势，没溃败也快溃败了。
许留山
2010年
2018年
中午特点选了个饭点去来福士的许留山，曾经排队盛况的已经不复存在。不知道是不是因为人少，连灯都不想开太亮。
店里一共只有3位客人，都一副昏昏欲睡的样子玩儿着手机。站了半天，柜台上连个服务员也没有，我喊了一声“请问有人么？”一位服务员才从后厨伸出头来说“马上，稍等一下”
我点了一份招牌的多芒小丸子38元，出餐的速度很快。端上来的时候就觉得这个芒果颜色比较“青涩”，吃了一口果然，太酸了！酸到牙齿一颤。
中间的芒果冰淇淋非常一般，没有冰淇淋该有的丝滑和果香，我只简单的把几颗小丸子吃了，剩下的实在没有欲望吃完。不过，虽然没有什么生意，但是服务员的态度还不错的。
鲜芋仙
2010年
2018年
晚餐之后，黄金时段，339楼下的鲜芋仙却是一副门可罗雀的景象。店里零星几个人，还要忍受隔壁烤肉铺飘过来的阵阵油烟，环境体验非常不好。
点餐的时候，特意问了一下小哥，到底哪个才是招牌。小哥说，是招牌烧仙草。又问他，那什么点击率更高，他说芋圆3号。于是点了芋圆3号想尝尝看还是不是当年的味道。
结果并没有让人失望，是好吃的。浓稠的红豆汤泡着一大坨芋艿，甜味清淡但香味浓郁。
芋圆和珍珠还是保持了原有的高水准，Q弹嫩滑，看来，鲜芋仙虽然没有了以前的盛世，在技术操作上，还是没有打折的，这一点值得嘉奖。
成都人就是这样，在追赶吃的路上，速度极快，在抛弃吃的路上，也是速度极快。2015年，成都的社区日料店小火了一把，以上善本味为首的小型料理店把镋钯街带成了日料一条街，一年之内，开了8、9家，现在家家排队的盛况已不复存在。
2016年，潮汕牛肉又在成都掀起了一阵旋风，“虚伪”的成都人说好无辣不欢，却可以在清淡的潮汕牛肉门口排队一两个小时。
这两年“小郡肝串串”、糍粑冰粉、小龙虾也掀起过龙卷风一般的狂潮，不过现在也正在被成都人逐渐抛弃…..
悄悄的，新的“统治者”——奶茶正在逐步占领成都，不知道能坚挺多久。
来留言说说，你追赶过的“狂潮”吧。
抖音的这几个人加在一起能吃掉半壁江山，不信你来直播看看什么？大胃王集体出动？到底发生了什么？江湖中有这样一群“吃货”，他们可谓是美食爱好者中的佼佼者！每次看他们直播或视频，都忍不住要给自己加餐，因为他们吃的简直是太香了，所以自己看得饥肠辘辘。这个真的很考验大家的意志力，否则咬牙减下来的那几斤肉，又得涨回去啦！大蒜涛、泡泡龙、猪小妹、小鹿、红雨老师，这些名字对于热爱美食的你来说一定不陌生！最近这几位吃货界的无敌黑洞进行了一场直播PK！让粉丝大饱眼福！到底是什么原因使得他们进行PK呢？原来啊，是抖音平台发起一个“嗨吃集结会”的直播活动，各位美食达人进行一小时以上的直播则有机会获得官方扶持，幸运的粉丝还能得到精美礼物呦！
小鹿是众所周知的美女美食主播，熟悉她的朋友应该都知道她的性格真的是非常可爱，每次在抖音中看见她吃美食的视频，都忍不住惊叹！怎么会有个女孩这么能吃！还这么瘦！真的太不科学啦！这次“嗨吃集结会”中，小鹿一开直播，直播间就涌入了上千名粉丝，礼物弹幕刷个不停，场面太火爆了，小鹿则表示大家不用刷礼物，只是和大家一起分享美食。这样可爱又贴心的小鹿怎能让人不喜欢？她现场连麦大蒜涛尽形PK，两人玩起“我有你没有”的游戏暖场，大蒜涛拿出绅士风度，游戏中一直谦让小鹿，看他们两个直播那叫一个赏心悦目！
从一名普通宝妈到粉丝百万，是什么改变了猪小妹？在这次直播中，猪小妹与粉丝畅谈她的人生，认真回答了大家的问题，也回应了有关她食量的质疑。这个只有九十九斤的女人食量却异常惊人，也难怪会有人质疑。这次长达两个多的直播，能够让大家亲身感受到她到底有多么能吃！猪蹄、烤串、蛋糕、鲜芋仙、半熟芝士、鲍鱼焖饭、螺蛳粉，一应俱全！场面简直不要太壮观！她这个天生的胃还遗传给了她的儿子，粉丝都在问：那你老公能养得起你们两个吗？
“香啊！造啊！香皂啊，吃完吐泡泡啊！”这句话出自泡泡龙，配上他地道的东北口音，实在是太魔性了。有不少人都很好奇这句话的由来，泡泡龙则在这场“嗨吃集结会”的直播中和粉丝分享了他的这句经典话语的来源。原来啊在一次吃美食的过程中，他的朋友对他说：龙啊，香吗？他回答：香啊！朋友又说：造！他说：造啊！香皂啊，那吃完得吐泡泡啊！于是成了泡泡龙的经典slogan。他骨子里的这种幽默感为他圈粉无数，美食自然要搭配美好的心情，在观看泡泡龙的直播时整个人都开心至极。
大蒜涛这次离开了形影不离的好朋友泡泡龙，进行单独直播，这让许多粉丝都感觉很新奇，也纷纷留言调侃，对比他们两个所吃的食物，同样的锅包肉、炸鸡腿和鸡架，大蒜涛这里多了一道拌黄瓜，整个直播间的氛围那叫一个其乐融融！涛哥不仅展现了“吃技”还展示了厨艺，十八般武艺样样精通，一道涛哥蛋炒饭将氛围推向了 *** ，娴熟的烹饪手法惊艳了全场。果然，热爱美食的人绝不仅仅局限于吃美食，更在于自己动手烹饪美食，唯有美食不可辜负！
红雨老师的直播间更是异常火爆，原来呀，在他的直播中两位形影不离的好朋友泡泡龙与大蒜头要进行现场PK，向来都是一心对“外”的两个人突然要变成对手一争高下，难免让围观群众期待。他们本次吃的美食是同样分量的汉堡和炸鸡，吃的多的一方获胜，输的一方要以截图的方式抽取幸运粉丝赠送礼物。看来不论是谁输谁赢，受益的是我们大家！战况一度十分激烈，两位不相上下，最后由于喝了太多可乐，大蒜涛惜败泡泡龙。最后便进入到激动人心的抽奖时刻！不得不说被抽到的粉丝太幸运了，能够得到精美礼物。
常言道，要想抓住一个人的心，要先抓住他的胃。如此看来上面几位的心我们是永远得不到啦！“嗨吃集结会不仅仅是一次直播，更是一场粉丝与各位美食达人的亲密互动，能够在直播中见证他们真实的吃饭过程，也打破了外界的质疑。这是一群志同道合的朋友间的欢乐时光，因为美食我们共同相聚在这里。更多美食红人倾情加盟直播活动，热爱美食和烹饪的你一定不要错过哦！
?成立近20年，现已成为国际连锁餐饮品牌巨头。到目前为止，他已经加入了10多个国际连锁餐饮品牌，包括满记甜品、仙踪林、鲜芋仙、面包新语等。
目前，许多餐饮者都知道年轻人是更好的资源。不过，在定位上，曾立斌长期走在餐饮业的前列，在发现时尚品牌的道路上，曾立彬领先他人近20年。
1998年，他创立了之一个餐饮品牌：音乐厨房，是一家集餐厅和酒吧于一体的餐厅，白天有泰国菜，晚上有酒吧，还有有音乐表演的美食酒吧。当时，中国的餐饮业相对较少。
曾立斌认为，年轻人喜欢餐饮时，在艺术性、品牌基因和时尚元素的融合上有很多创新。
顾客会对你的产品有一种奇妙的感觉。他们有很强的乐趣和经验。他们愿意拍照和分享。通过这种交流，他们可以帮助餐厅带来顾客和团体。这是做时尚餐饮的必经之路。
就像星巴克提出的概念一样，曾立斌觉得餐厅也是消费者生活的第三空间。
目前，饭店的社会属性非常明显，特别是许多饭店在社会属性上做了大量的设计和创新。
餐厅能否充分提供服务、视觉、文化、空间等体验。例如，一家文艺餐厅可以给客人一个体验或一个提示。餐厅里摆了一本书或杂志，提醒顾客这是一个更优雅的地方，然后喜欢读书的人都来了。这样的餐厅有一个突出的特点。
清淡的饭菜越来越多，休闲的饭菜越来越多。当消费被提升到一个阶段，餐厅的功能就被削弱了。现在年轻人更喜欢追求新鲜有趣的东西。
对餐馆来说，最重要的是产品。产品选择要多样化。由于人们对健康生活的追求，清淡食品将成为未来餐饮业的发展趋势。
曾立斌认为，清淡的食物意味着水果和蔬菜在菜肴中占有很大的比重，因此有很多 *** 精良的沙拉店、甜点店和饮料店，所以音乐厨房正在加强这方面的因素。
如今，乐厨旗下各品牌门店近150家，包括直销、特许经营、 *** 等，其中鲜芋仙店占一半。
创业近20年来，曾立斌足迹遍及世界各地，包括美国、欧洲、日本、韩国等主要食品国，也是访问次数最多、连锁餐厅相对发达的国家和地区。
未来，音乐厨房集团将继续走多品牌路线，但在品牌选择上，更倾向于经营长期、国际化、时尚度高、受众面广、自身更新能力强的成熟品牌。
此外，还将开展多品牌合作。而且，厦门将是曾立斌音乐厨房未来引进外资品牌的首选地，其次是上海、广州、深圳、北京等大城市，然后再布局全国。
?“一秒千金”的世界杯上，他们在为这群普通人加油11月21日零点，2022卡塔尔世界杯正式拉开战幕，作为这个世界上最受关注的体育赛事，世界杯不仅仅是一场球赛，同样也是更具含金量的商业盛会，其曝光度达到了“一秒千金”的地步。
历年来，世界杯广告位都是商家的兵家必争之地，在揭幕战开始之前，央视体育频道蒙牛、国窖、东鹏这些体育赛事常客逐一亮相，令人意外的是，有不少老面孔缺席，比如往年的诸多汽车、啤酒、电商等品牌，令人不禁唏嘘。
饶是如此，世界杯垂直市场的贴身营销赛依然胶着。为了争夺 *** 市场的曝光度，Boss直聘、猎聘两家 *** 平台在赛场内外开启明争暗斗，除了比赛期间的中插广告，两家还将目光放到了央视不同栏目的冠名上，可谓是你方唱罢我登场好不热闹。
广告片背后，也反映着企业的初心，在眼花缭乱的广告片中，刚刚还在比赛中侃侃而谈的解说员贺炜声音突然再度出现，大家把注意力又挪回到了电视屏幕上。跟随着贺炜解说，画面上展示着职场人收到了心仪的offer，购房者选到了合适漂亮的房子，家人找到上门服务的家政人员等诸多场景，每做成一件事，周围的人仿佛世界杯赛场进球般欢呼雀跃。
而背后的企业的思考，是选择为每一个普通的奋斗者加油。
赛场下的“奋斗者”
“奋斗者”一词，代表着多重身份。球场上，是挥汗如雨的球员，赛场下，职场中打拼的人，也是。他们对工作充满 *** ，眼底对未来抱有希望，但不少人往往因为这样那样的原因，在工作中遭遇种种压力。
陈阿姨和丈夫一起经营着一家快递公司，是公司的老板娘，但在疫情影响下，加之家里的孩子还小，刚上幼儿园，正是需要钱的时候，陈阿姨不得不选择开辟新的职业路径，进入家政行业，成为了一名职业保姆。
和陈阿姨一样，从河北老家来到北京的胡师傅，也曾在职场上面临诸多不顺。刚刚到北京时，胡师傅就对这座城市抱有了很大期许，通过朋友介绍，他开始在这里从事家电维修、清洗工作。
但万事开头难，对初入这个行业的人来说，个人技术、知名度、客源、口碑等等都没有任何积累，想要在行业中获得持续稳定的订单和收入，并不是一件容易的事。
一次在58同城平台上的接单经历，让陈阿姨找到了些许窍门。
想着平台大，客户多，又不用缴纳其它费用，陈阿姨经过系统性的全方位培训后，尝试在上面接单。刚开始也有所担心，但结果比预想的更好。在这里做保姆，不仅单小时工资比较高，还能有时间照顾自己的孩子。
“人家不把我当外人，而是当作家人对待，我真的特别感动。”陈阿姨说，她和雇主之间既是雇佣关系，也是一种互助关系，雇主让她有事做有钱赚，她则能够为雇主提供周到的服务，让由于各种家务无暇自顾的宝妈有更多时间照顾自己，这对她来说，是实现了自我个人价值。同时，陈阿姨干活认真，评分高，平台智能化的分配也让她获得更多了优质订单。
入驻58同城本地生活服务商家3年的胡师傅，也由于自己专业的技术，良好的态度，空调清洗订单一直应接不暇，尤其进入旺季之后，他一天能清洗十余台空调，日薪至少在千元以上。这对几年前的他而言是不曾有过的经历。
“有时候客户会主动给感谢费，虽然我们有严格的规定不可以额外乱收费用，但这也证明自己的服务得到了认可，内心的自豪感油然而生。”胡师傅对现在的生活很满意，不仅时间自由、收入可观，自己还可以留出更多时间陪伴家人。
帮助奋斗者解决自己身后的难题，是58同城一直在做的事。为了更好的解决求职者的苦恼，58同城专门设置了 *** 主播帮助平台合作企业 *** ，林德欢便是其中一员。
作为金牌主播，她的直播间人气一直很高。她会悉心教导年龄比较大、学历不高的粉丝用手机投递简历，也会耐心回答每一位求职者想了解的公司信息。
她热爱自己的这份职业，一方面是，很多信任她的求职者，通过她的直播顺利找到适合的工作，让她获得了成就感。另一方面是，她十分看好发展前景。 *** 主播能够跨越时间与空间的束缚，让求职者直观地了解到各个公司的发展情况、岗位信息、工作环境、薪资待遇，利于企业和求职者双方的信息条件即时匹配，让 *** 求职更加准确、快速、高效。
在直播的过程中，总会有粉丝来到直播间向她表达谢意，不需要“飞机”“火箭”“游艇”这些贵重礼物，“谢谢主播对我的帮助”这短短的几个字足以让林德欢的眼睛发酸。
拧成一股绳
奋斗者，不仅包括在平台上寻找机会的个人，也包括成立不久的小微企业。
在面临更大的市场挑战的时候，他们的抗风险能力较弱，吸纳人才成本较高。但凡企业战略与目标不清晰，没有渠道获取客源，就会像无头苍蝇一样乱跑乱撞，一开始就输在了起点上。
可如果在互联网数字化推广做足准备，即使是一名平平无奇的送水员，也能实现从一个人到一支队伍的“逆袭”。
太原的张国栋，是一位靠送水白手起家的创业者。随着市场竞争愈发激烈，他很快发现以往行之有效的发卡片、发黄页等传统获客方式，并没有带来客户流的增加，业务拓展严重受限。
一通58同城的 *** *** 给他打开了新思路。他发现，互联网平台具备天然的传播条件，每天在58同城上找生活配送服务的用户多达上万人，客流量充足，当即让推广顾问给自己制定了一套性价比较高的推广方案。
重要的是与平台拧成了一股绳。通过58同城本地生活服务为其量身定制的精准展位曝光、实时刷新等措施，张国栋的帖子能够长期保持活跃状态，每天展现量达到几万，从而更高效、更精准地触达消费者，在品牌推广和效果销售途径上，都有了质的突破。
生意肉眼可见的越做越大，为此张国栋多找了好几个员工，人均每天能稳定地接到6、7单生意。
除了个体企业的合作模式，也有不少人选择加盟58同城、安居客旗下房产服务平台合和致远等房产服务企业，当作转型出口。
和58同城、安居客多年的 *** 端口合作，让张杜铠对安居客房产项目极度信任。在去年年底，他碰巧得知了合和致远平台进驻成都的消息后，几乎没有犹豫，果断加盟安居客旗下直营经纪品牌“诺家”，成为首批加盟门店店长中的一员。
和58同城、安居客多年的 *** 端口合作，让张杜铠对安居客房产项目极度信任。
在线下深耕多年的他很清楚，自身门店位置并不占优势，主动上门的客户非常少，唯有精耕线上流量才有更好出路。这个选择，让他吃到了数字化的红利。背靠大树好乘凉，有大品牌背书、系统的管理模式和大数据支撑，资源天平逐步在向他倾斜。
张杜铠很快掌握了线上赛道的打法，并摸透了消费者的心态，“客户喜欢捡漏，也会喜新厌旧”。
他有自己的对策，每天选出2-3套优质房源置顶，降低尽可能多的获客成本，带着门店伙伴抢首发房源，随时保持对客户的吸引度。在张杜铠的指导下，他手下的“1号员工”李成杰在半年开了6单。而像李成杰这样的行业新人，还有7个。
但张杜铠并不把这样的成绩看作是终点，他下一步是从公寓产品尝试往住宅产品转型，“住宅产品具有更大的客户需求，也是未来的趋势。”
江汇入海
从支持每一位个体奋斗者就业，到小微商家的白手起家，再到已经规模化发展的企业，58同城都在以更一体化的方式支持发展。
虽然说生活服务业就业景气度不断攀升， *** 需求旺盛。然而，传统连锁门店的 *** 流程效率、员工管理规范性及员工体验等问题日益凸显。
即使是有15年开店经验的鲜芋仙，也免不了为此苦恼。2021年5月，郑州鲜芋仙开业后，深受当地消费者的喜爱，接连在郑州开设了9家连锁店。问题随之而来，门店规模扩大的同时,“招工难、招工贵”让郑州鲜芋仙的HR胡女士十分头疼，“之前店员离职后空位补缺较慢，门店无法正常运转”。
线下渠道难以打开，或许可以从线上找捷径？抱着试试看的心态，鲜芋仙找到了赶集直招。新技术让胡女士惊喜，通过赶集直招VR实景核验，可以直观地展示门店环境，增加了求职者的信任度。结合赶集直招的海量人才简历库和职位推广，有效提高了门店的 *** 速度,出现员工空缺可实现“无缝衔接”。
胡女士表示，目前入职员工有50%是通过赶集直招 *** 而来，以20岁左右的年轻人为主，大多数求职者投递简历符合 *** 要求。
还有企业更早通过58同城的帮助，实现了企业实现从 *** *** 、技术培育、人才培养的全链路体系搭建。
在美业连锁企业领域中，氧发堂是一家发展到拥有2600家直营店和加盟店的企业。9年前，它与58同城的 *** 服务一拍即合。合作期间，58同城 *** 累计为氧发堂连接求职者达上万名，并从企业雇主品牌形象、 *** 数据、人才管理体系等多方面提供专业 *** 服务。
而氧发堂也通过创办商学院，教会员工技术，还针对员工的职业发展设置了独具特色的“储备干部培训班”，教会一线员工基础管理知识，财务知识，人力资源知识，运营知识等，为连锁门店源源不断的输送优秀店长。
区域市场部门经理王超工作短短三年，买下了属于自己的房子。“我是2017年7月入职公司的，当过染养师、店长、大店长，现在已是成都市场一名部门经理，下面管理了7个门店，团队有38人。感谢氧发堂公司给了我成长的平台，才三年多就实现了买房的梦想。”
受益的还有氧发堂的人事经理李杨，“在与58同城多年的合作中，高流量、大品牌、优售后一直是我们最为认可的地方。58同城始终作为专业的 *** 平台陪伴氧发堂一路成长。”
有志者，皆得归属
在这些奋斗者的背后，作为枢纽的服务平台，也是奋斗者。姚劲波曾介绍了58同城的诞生原因，是为了打造人人信赖的生活服务平台。随着生活服务的外延不断扩大，58同城成为生活服务领域的领导者，始终持续满足广大用户在 *** 、房产、汽车、本地生活服务等方面的需求。并在2020年正式宣布深入产业化，以更加创新和一体化模式，达成全链路生活场景服务。
提到产业化，在今年10月58同城的一封内部信中，姚劲波指出，进入产业化时代要想透、要做实。他说：“深入产业、服务客户，真正做到被人需要。在看准方向后、敢于投入，有耐心、能坚持，极致努力地去感染这个行业。因为58同城的存在，给了行业一种更加开放且丰富的选择。”
在这封内部信中，对于“奋斗”一词，他有过更精准的阐述：“艰苦奋斗，是常态、不是运动，创业精神也前所未有地重要。现如今，各行各业的发展中都有可能在经历周期，我们与其担心内外部环境，还不如踏踏实实去奋斗。”
何为“为奋斗者加油”？生活因奋斗而更精彩，在安居乐业幸福生活的背后，凝聚着各行各业无数平凡奋斗者的辛勤付出和不凡奉献。58同城希望在传递永不服输、拼搏奋斗精神的同时，致敬新时代的奋斗者。
“为奋斗者加油”这句口号，也有了营销之外，更立足民生的本意。这是一个有温度的品牌理想，它最终的目标，不仅仅是消费者和平台商户之间的连接，而是打破传统思维，将消费习惯向线上转移，形成一个可以交流的、互相鼓舞的社区空间，以科技之力赋能、创新、升级生活服务。
2022卡塔尔世界杯是一个面向大众的绝佳窗口，对比其它顶级体育赛事，它拥有绝对的营销资源。但从长线发展上讲，这时候投放产品广告，远不如将服务场景外延，传递平台核心理念能让大众记忆深刻。
58同城副总裁陈建宁表示：“58同城通过这次世界杯营销，一方面在高聚焦的大舞台上宣传推广自身的产品服务，更重要的一点，58同城的品牌大理想是‘愿天下有志者皆得归属’，有志者，就是今天拒绝躺平持续奋斗的每一位普通人，58同城为所有的奋斗者加油打气”。
58同城“为奋斗者加油“的服务根基背后，于从业者而言，是轻松找到好工作，实现自我价值的途径；于广大中小商家而言，是摆脱困境，获取发展机会；于社会价值而言，是解决就业难题，为上百万人口提供工作岗位。
它的做法预示着58同城将与用户一起，在“有志者皆得归属”的品牌大理想之下，能够帮助所有人找寻生活的意义，实现他们对美好生活的向往。目前，58同城拥有近4亿高活简历库，满足上千万家企业 *** 需求，月活人数近亿，业务覆盖超600多个城市及区县。当然，除 *** 业务外，58同城的业务范围在房产、汽车、本地生活服务等垂直领域逐渐壮大，都有突出的业务表现。
行业变革之下，58同城产业化象征着一次新的奋斗。姚劲波曾说过，他的愿景是，打造“58同城的生态格局，为用户提供一站式的服务”。而如今，这个愿景正在以用户、企业、平台共赢的形式一步步实现。
肯德基开始卖宵夜串串；「我要抓娃娃」月营收超80 万｜开店日报今日店长关注：
撸串啤酒手撕鸡，宵夜食堂肯德基
瑞幸咖啡全国门店数量突破3000家
长沙喜茶首店在长沙惠农大厦正式开业
京东到家现已覆盖全国近百座城市
永辉打造S2B全球消费品供应链平台
新华都1元卖掉新零售品牌海物会
中百罗森进军长沙 新设了全资子公司
炭烧牛蛙开创者蛙喔西南首店落户昆明
北京社区蔬菜直通车将带码上岗
S *** J首家海外旗舰店登陆上海之一八佰伴
「我要抓娃娃」月营收能超过 80 万元
京东快递开通门店代寄服务
撸串啤酒手撕鸡，宵夜食堂肯德基
“撸串啤酒手撕鸡，宵夜食堂肯德基。”7月15日起，肯德基开始销售川味宵夜。从广告图片来看，包含两类产品，一是“川香燃拉撸串桶”，标配含有鸡心、鸡肫、牛肚、木耳、油豆腐、黄喉6种产品，一共12串；另一种是“香卤系列”，有香卤鸡翅尖、香卤鸡心、香卤鸡肫、香卤手撕鸡，每种产品独立一桶。
目前，宵夜产品在肯德基APP也已上线。根据APP上的信息显示，“川香燃拉撸串桶”售价为59元，而“香卤系列”不提供单桶销售，最少两种产品和一对辣翅搭配销售，比如“手撕鸡＋鸡翅尖＋辣翅”，售价为39元。售价更高的是“香卤系列啤酒餐”，包含鸡翅尖、鸡心、鸡肫、手撕鸡各一份，外加一对香辣鸡翅、一对奥尔良烤翅，以及两罐百威啤酒。
目前，这些宵夜产品在上海、成都、重庆、哈尔滨、沈阳、大连、济南、西安、福州、厦门总共10个城市销售，不同城市从上午9:15或10:15开始，供应至清晨5:44。从过去的豆浆油条早餐粥，到如今的滑蛋夹心油条，肯德基一直在用本土化的产品，吸引消费者的关注。
瑞幸咖啡全国门店数量突破3000家
7月16日，瑞幸咖啡第3000家门店在杭州火车东站西广场店开业，该门店位于杭州火车东站到达层地段，为消费者提供大师咖啡、小鹿茶、鲜榨果蔬汁、健康轻食等产品和服务。在此之前，瑞幸咖啡提出过“无限场景”品牌战略，目前已经在咖啡厅、办公室、大学校园、加油站、休闲聚会等场景进行了布局。
瑞幸咖啡第3000家线下门店的落地，意味着距离年底要建成用户门店数超过4500家的目标又近了一步。在此前的瑞幸咖啡战略发布会上，瑞幸咖啡创始人、CEO钱治亚透露，2019年底，瑞幸计划全国门店总数超过4500家，以期成为中国更大的咖啡连锁品牌，而为了这个目标，瑞幸咖啡显然开始加快了开店和多线布局的步伐。据瑞幸咖啡透露，将计划到2021年底前建成门店1万家。
长沙喜茶首店在长沙惠农大厦正式开业
近日，长沙喜茶首店，已经在长沙惠农大厦正式开业。此次强势入驻长沙，喜茶带来了崭新的LAB门店，店内包含甜品实验室、制冰实验室、茶极客实验室、周边实验室、插画实验室等多种功能空间。其中，甜品实验室和制冰实验室是继上海港汇LAB店后第二次亮相。
除此之外，喜茶还为长沙首店推出了多款，独具当地特色的限定产品，例如糖油粑粑、黑色酒鬼、剁辣椒，以及与文和友臭豆腐博物馆联合出品的“臭豆腐蛋糕”等系列甜品。
对于长沙而言，茶饮市场的竞争是相当的激烈的。例如本土品牌茶颜悦色，因唯美中国风设计走红圈内圈外，茶颜悦色自成立以来，深耕长沙，并采用密集的打法，中心商圈以及人流量密集处，大量开设直营店，十米一家，一街十店，毫不夸张，仅在一城，就开了140余家线下直营店。“只在长沙才能喝到的奶茶”。
除此之外，益禾堂、蜜雪冰城、鲜芋仙、澜记、书亦烧仙草、COCO、一点点、快乐柠檬、MAMACHA、一芳水果茶、果呀呀、吾饮良品、奈雪の茶、古茗、黑泷堂、KOI等茶饮品牌也在长沙驻地已久。其中，茶颜悦色、MAMACHA、奈雪の茶、果呀呀、KOI都是品牌直营门店。可见长沙的茶饮市场在种类与品牌上都给消费者提供了丰富的选择，也侧面反映出长沙对与茶饮的包容度是极高的。此次喜茶的入驻，也面临着不少的竞争与挑战。
京东到家现已覆盖全国近百座城市
7月16日，本地即时零售平台京东到家宣布，携手全平台商家和数十家知名品牌共同打造的“百城万店冰爽季”夏日大促期间，平台销售额同比去年增长135%。
据介绍，活动期间廊坊、扬州、镇江等过半三四线城市销售额翻倍；潍坊、肇庆、新乡、娄底、邢台等新开不久的低线城市，销售额相较6月均值增长超过200%。区域连锁商超和品牌商均获得业绩高速增长。
达达-京东到家CEO蒯佳祺表示，“伴随下沉战略，我们会更加重视与区域零售商的合作，帮助品牌商下沉到三四线城市，不断强化履约配送、交易平台和科技赋能三大核心价值，最终打造成为消费者提供全品类万千商品1小时到家服务的本地即时零售平台。”
作为京东到家重点打造的长线项目，“百城万店”系列在全平台商家参与基础上，首次撬动全国近200个区域连锁商超深度参与，并带动品牌商下沉。在下沉策略的引导下，京东到家近期保持平均每月新开10城的速度，现已覆盖全国近百座城市，三线及以下城市占比过半。数据证明了“1小时购物”不再是一二线城市专属，正成为中小城市的主流消费选择。
永辉打造S2B全球消费品供应链平台
7月15日，永辉超市发布公告称，为深化供应链改革，公司拟与福建省交通运输集团有限责任公司(以下简称“交通集团”)、福州民天集团有限公司(以下简称“民天集团”)、怡和集团和谢香镇设立一二三三国际供应链管理股份有限公司，打造1233S2B全球消费品供应链服务平台。
持股比例方面，合资公司注册资本为人民币10亿元，其中，永辉超市认缴出资额4亿元，占注册资本的40%；交通集团认缴出资额1.5亿元，占注册资本的15%；民天集团认缴出资额1.5亿元，占注册资本的15%；怡和集团认缴出资额1亿元，占注册资本的10%；谢香镇认缴出资额2亿元，占注册资本的20%。均以现金方式出资。
新华都1元卖掉新零售品牌海物会
7月15日，新华都发布公告称，公司拟与福州新界餐饮管理有限公司(以下简称“新界餐饮”)签订股权 *** 协议，公司拟将持有的福建新华都海物会投资有限公司(以下简称“标的公司”)51%的股权 *** 给新界餐饮。本次交易股权 *** 价格为1元，预计产生损失577万元。
截至本公告披露日，公司已收到全部股权 *** 款，标的公司已办理完成了上述股权 *** 事项的相关工商变更登记备案等手续，并取得了福州市鼓楼区市场监督管理局换发的《营业执照》。
至此，本次股权 *** 事项已完成，新界餐饮持有标的公司的51%股权，公司不再直接持有标的公司任何股权，标的公司将不再纳入公司合并报表范围。
“海物会”是新华都和福建餐饮企业“新界”合资组建的“餐饮+超市”的全新业态，其以打造美食集市与食材集市为宗旨，致力于为消费者提供高性价比的美食。首家门店位于福州市五四路华城国际大厦5楼，经营面积达5000平米，于2017年5月10日开业，该店也是海物会唯一一家门店。
从新华都公布的经营数据来看，海物会2018年实现营业收入4074.25万元，亏损1582.63万元；2019年1-5月实现营业收入1789.24万元，亏损405.39万元。截至2019年5月31日，海物会经审计净资产为-1,170.82 万元。这也成为海物会被 *** 的主要原因。
中百罗森进军长沙 新设了全资子公司
长沙首批5家中百罗森便利店开业已有一个多月时间。首批5家门店的经营指标超过预期，日均单店客流有1000多。计划今年在长沙运营10-30家门店，未来三年门店总数达到200家。
中百罗森是中百集团与日本国株式会社罗森共同打造的便利店品牌。如果算上在湖北的门店，截至目前中百罗森门店总数超过了340家。
2016年2月2日，中百集团旗下全资子公司中百超市有限公司（以下简称“中百超市”）与罗森签订了《区域使用合同》，中百超市获得在华中地区湖北省使用“罗森（LAWSON）”品牌开设便利店的权利，成为罗森在华中地区湖北省指定的唯一区域被许可人。未与中百集团合作前，罗森主要在上海周边的江苏省、浙江省各城市，以及重庆、大连、北京等城市开设门店。中百集团与罗森的合作属于区域授权方式，这同时意味着中百罗森可以在华中地区湖北省采取直营和加盟方式发展便利店。
炭烧牛蛙开创者蛙喔西南首店落户昆明
自2016年落地台州后，蛙喔便成为了一众“牛蛙控”的更爱。凭借着一副天生可爱有趣的面孔和无处不在的蛙元素，贴近消费者，让到店客人有好吃、好玩、好看的极致消费体验。7月16日，作为炭烧牛蛙的开创者，蛙喔西南首店门店落户昆明，进驻昆明西山万达广场。在食物的创新、环境的设计以及品牌的打造上，均把品牌的潮流属性展现得淋漓尽致。
蛙喔顺应餐饮发展潮流，开发牛蛙潮牌餐厅，主打炭烧牛蛙料理。拥有十余种牛蛙口味，每一种都具备让你在美食面前欲罢不能的魔力。 不论是销量冠军的蒜香美蛙，还是集九大香料之精华的九香蛙蛙腿，两者都是店内点到停不下来的爆款蛙锅。
北京社区蔬菜直通车将带码上岗
7月15日，市商务局等五部门联合印发实施了《关于加强社区蔬菜直通车管理的指导意见》。《指导意见》对社区蔬菜直通车企业征集入库、网点设置统筹规划、运营监管退出等工作进行了说明，对蔬菜直通车的车辆外观等提出了具体要求。规范本市社区蔬菜直通车的标识，旨在扩大蔬菜直通车品牌的影响力、不断提升本市便民商业服务的品质。
北京市商务局相关负责人表示，社区蔬菜直通车是为弥补固定门店不足区域的买菜需求、解决市民买菜难而设立的，市商务部门将进一步规范蔬菜直通车的准入、后期监管以及退出。下一步，北京市商务局还将尽快完成全市所有已经备案蔬菜直通车的喷涂工作，配合相关部门加大非规范蔬菜直通车的查处力度，为市民创造更加良好的生活服务环境，让蔬菜直通车变成城市一道流动的美丽风景线，不断提高便利市民买菜需求。
根据规定，直通车应为厢式货车，电动车车厢长为4.2米，柴油车车厢长分别是4.2米、5.2米和6.8米。车辆厢体应为白色，厢体壁板应有保温层，采用环保型及可回收利用保温材料；另外车厢气密性能和隔热性能都应符合相关标准。北京市商务局要求蔬菜直通车统一外观、统一标识、统一编码，在厢体两侧需标注“北京市菜篮子工程”字样及“社区蔬菜直通车”字样及统一编号、运营公司名称、公司内部编号及企业服务 *** 。
北京市城管委工作人员表示，“菜车进小区，没有正规手续，就是违规经营。”这位工作人员说，如果未能取得相关资质，蔬菜直通车进入小区卖菜便属于店外经营，“遇举报，城管工作人员有责任予以处理，非小区居民也可以举报。”
S *** J首家海外旗舰店登陆上海之一八佰伴
7月12日，百联股份独家 *** 的韩国顶级女装品牌S *** J中国首店隆重登陆上海之一八佰伴。此次入驻是S *** J品牌在韩国本土以外开设的首家海外旗舰店。
S *** J品牌的导入，推进了百联全球化战略进程，也是百联股份百货事业部大力发展自营业务的关键一步。与韩国现代集团的强强联手，双方整合了各自丰富的商业经验和渠道优势，更是一次寻求品牌差异化竞争的尝试。
诞生于1997年的韩国国民顶级女装品牌S *** J，是热播韩剧带货女主的首选品牌之一，经典单品频频成为街头爆款，又是韩国OL衣柜中必备的时髦秘籍。S *** J始终保持与当代先锋艺术家紧密合作，同时从历代优秀艺术家的作品中获得灵感，以不同时代与风格艺术的颠覆、融合以及创造为基调，重新定义女性之美。S *** J在设计、材质、色彩上处处流露出与众不同的上流艺术气息，用线条和细节的设计展现别致的年轻高雅。设计师以精致的细节与古典华丽的剪裁全新演绎，又将富含深度的高档感诠释为更为现代年轻的面貌，将创新和经典完美融合。
「我要抓娃娃」月营收能超过 80 万元
「我要抓娃娃」创始人&CEO周世哲有零售行业从业经验，分别在零售和矿山开采行业有过连续创业经历，于 2018 年 2 月创办娱乐零售品牌我要抓娃娃，目前在上海、北京、深圳等地开有 8 家线下门店（上海 4 家），门店面积在 200-500 平米，位于城市中心一线商场内，其中自营、加盟占比约为 1:5。
据周世哲介绍，他们位于上海的标杆门店单日峰值接待量超过4000人，到店转化率高达 80%，一线城市比较好的门店，月营收能超过 80 万元，单店回本周期在 4-12 个月。目前公司的月均营业额在 500 万元左右，预计 2019 年底将突破 900 万元。
此外，据周世哲介绍，其小程序商城上线 5 个月来，积累了 3 万会员，预计今年 10 月前将吸纳 10 万会员，线上用户留存达 20%。围绕这些用户，我要抓娃娃可能会延伸出更多业务尝试。
最人性化，也是我要抓娃娃最特别的一点在于，不想带走的可夹物可累计积分，兑换更多样的商品。据我要抓娃娃官方数据，其门店日均售出 5000 个娃娃，其中 50% 会兑换为商品。商品品类包括饰品、手办、大型娃娃甚至香奈儿的包包。这是抓娃娃业态，突破营收天花板的方式之一。
京东快递开通门店代寄服务
7月16日消息，京东快递近期宣布推出门店代寄服务，消费者有寄件需求时，除了可以等快递员上门取件，也可送至就近的代寄点。据悉，目前这一服务已在国内近百个城市推开。
据了解，用户在京东快递小程序下单时，寄件方式选择“自送服务点”，可以看到就近的代寄门店，包括京东物流营业部、便利店、超市、便民点等，消费者将寄送的包裹送至门店，由京东快递员统一取件、核验，送至站点发货。
目前，京东快递已在超过5000家门店推出了代寄服务，正在招募更多门店合作以实现广泛覆盖，并在官方 *** *** 开放业务咨询。（91开店）
餐饮作为居民生活刚需，市场庞大且增速稳定，但对比美国餐饮行业的连锁化和集中化程度，我国餐饮业呈现出散而小的特征，餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，市场规范度也亟待加强……这是日前中国连锁经营协会联合美团点评共同编撰的《2019中国餐饮加盟行业白皮书》中透露的现状，协会还同时发布了中国餐饮加盟TOP100品牌。
来自美团点评的统计数据显示，2018年中国餐饮连锁化率仅有5%，而美国餐饮协会公布的2018年美国餐饮连锁化率则达30%。中国餐饮品牌的 *** 化仍有巨大发展空间。
在连锁餐饮品牌加速扩张中，加盟成为重要模式之一。从好的一面来看，对于品牌商来说，加盟可以有效整合品牌商资金、商业地产、人脉等资源，以更高效率实现区域下沉；对于加盟商而言，则可以借助较为成熟的品牌和管理模式进行创业。然而现实的情况是，目前餐饮加盟行业缺乏客观透明的信息，创业者在选择加盟品牌时比较盲目，市场规范度也亟待加强。
中国连锁经营协会副秘书长王洪涛透露，“2019中国餐饮加盟榜TOP 100”对品牌经营情况、合规性和开放加盟情况等进行综合评估，用合规、规模、优质“三大筛子”选出TOP100品牌。据悉，为客观评估加盟品牌的经营情况，项目组以美团点评大数据为基础，设置科学、客观的指标体系，从品牌实力、加盟店经营情况、消费者认可度等三大维度，对加盟品牌进行系统评估。此外，榜单还设置了品牌合规性的门槛指标，将过去一年内（2017年12月1日到2018年11月30日）存在加盟纠纷败诉，或有重大事故的风险品牌排除在外。
最终，包括正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌，辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌，德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌，以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。
记者查看上榜品牌发现，这其中既包含加盟投资金额在10万以下的龙门花甲、又卷烧饼，也包含50万到100万的幸福西饼和鲜芋仙，以及300万以上的汉堡王。王洪涛表示，希望通过这份榜单和行业白皮书，对国内餐饮特许加盟做一个系统的总结和梳理，为餐饮创业者提供参考。
“随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供给侧改革，中国餐饮连锁化率将大幅提升。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川认为，以互联网、数字化为内驱力，餐饮业结构正在加速优化升级。
作者：徐晶卉
编辑：孔韬
厝内小眷村单月销量超300万杯，用甜品奶茶化思路布局80多个城市打造“人情味”奶茶文化
文丨红碗社 ID hongwanshe2020
作者丨Julie
蓓蓓作为深度奶茶上瘾者，最近迷上了一个名字有点长的台湾风味奶茶品牌——厝内小眷村。
“他们家的涓豆腐奶茶真是yyds，我每周至少要喝3次，带有花生香味的豆腐，软软滑滑，完全没有豆腥味，还有黑芝麻芋圆，配上龙涎鲜奶茶，软糯香甜，一口入魂……”
小红书种草笔记来看，蓓蓓绝不是个例，在小红书搜索“厝内小眷村涓豆腐”，显示1万+篇笔记；厝内小眷村还和李佳琦、抖音达人“疯产姐妹”、“种草大户萌叔”都曾有过合作。
红碗社此次采访到厝内小眷村（以下简称“厝内”）创始人之一吴时恒，来自宝岛台湾，据她透露，自己一直看好并热衷于餐饮赛道，且十分喜欢与人交流，这便在心里种下了自创餐饮品牌的种子。在她离开台湾后，到达南京，她很喜欢这座城市，并坦言内地文化和台湾联系紧密，加入餐饮业十几年，积累了深厚的人脉和经验，所以她和另一个厝内创始人选择在南京起家，2016年8月，二人创立了厝内小眷村。
“厝”这个字读cuò，在闽南语中是“家”的意思，“小眷村”也来源于独有的台湾文化。吴时恒表示，“厝内小眷村”读起来甚至有些拗口，但却饱含着那些台湾眷村居民割不断的浓浓乡愁和她对家的眷念。
厝内立足江浙沪地区，目前已在全国80多个城市开了近500家门店，厝内的门店装修也采用了“家”的风格，黄色木材搭建的外部结构还原了台湾眷村的样子，门框下挂一块蓝色的布当做门帘，上面写着“厝内小眷村”，店里还会有一些复古的装饰，结合奶茶香气、花生豆腐、芝麻芋圆等元素，还原了“家”的味道，而这也是吴时恒想让消费者感受到的。“我希望消费者到厝内会有回到家的感觉，喝我们的产品也能想起小时候的记忆。”
厝内小眷村门店之一
首创“甜品奶茶化”
在茶饮竞争白热化的当下，做出差异化产品无疑是每个品牌所追求的，在吴时恒看来，2016年入局赛道，也是看好茶饮在中国内地广阔的发展前景。当时台湾奶茶品牌都可CoCo已经遍地开花，“台湾奶茶”本就带有很强的品牌认知度和很深的受众喜爱度，厝内作为一款台湾风味奶茶，想要打出差异化，需要花点心思。
碰巧吴时恒是资深甜品爱好者，也喜欢喝奶茶，当时内地并无一家将奶茶和甜品有效结合而打出知名度的品牌。甜品的精髓是小料的组合，而从奶茶来看，当时以CoCo为代表的市面上很多都是珍珠作为底料，但吴时恒不喜欢吃珍珠，很有名的台式甜点“鲜芋仙”中加的芋圆就让吴时恒想能不能把芋圆加到奶茶中，而芝麻也是由吴时恒小时候吃芝麻糊或者芝麻糖这些记忆启发而来，芋圆、芝麻和奶茶的结合成为了厝内小眷村的招牌。
“CoCo一直是我们可敬的前辈，要说真正的差异化，除了甜品奶茶化的思维，与CoCo不同的是，我们一开始就定位了以女性用户为主的精准消费客群，并提出了‘家’的概念，在2017年底，厝内就突破了200家。印象十分深刻的是，2017年的上海 *** 展上我们打破了一个历史记录——厝内小眷村是之一个让客户彻夜排队的品牌，我们还请出了保安去维持秩序。这也许在今天的新茶饮市场看来很常见，但当时还是让我们为之震惊。”
厝内小眷村排队场景
谈及近几年的茶饮发展局面，吴时恒也感慨良多，在她看来，餐饮赛道在用户消费形态的改变和疫情的叠加之下，对企业的考验变得越来越严苛，新茶饮已是一个去芜存菁的市场，甚至变成英雄竞技场，尤其在资本的注入后，茶饮业态空前火热。但她认为，市场永远没有饱和，只有重新分配，厝内只能秉持着破局的思维，才能在这个时代谋求一个生存之道。尤其体现在产品上，产品承载着品牌的使命，不能一直打市场的流量产品，那会造成品牌缺少温度。
吴时恒进一步表示，目前厝内的开店策略是选择合适的 *** 商来运行当地市场，形成利益共同体。厝内在华东、华北、华南、西南四个片区都设有分公司。“我们用台式管理 *** 去结合地域化的经营策略，中国地域辽阔，地域特色明显，差异也较大，和当地人共同开拓当地市场会达到事半功倍的效果。”
目前的单店营收情况也有所差异，北京等一线城市的某些店铺可达到40-60万的月营收，而江浙地区的三四线城市也可达到15-20万/月。厝内的 *** 策略是要求老板亲自在店经营，吴时恒表示这样才能保证店营收稳定在一个较高水平。目前近500家店的平均的月坪效也在6000元水平，而疫情之前这个数据达到了8000-10000元。
“以人为本”的企业文化和产品逻辑
吴时恒坦言自己平时热爱拍照分享生活点滴，她也鼓励同事在工作之余体验“慢活”，厝内的企业文化就是“家人”文化。“在快生活节奏的大城市，年轻人因为工作无法停下脚步享受生活，但我喜欢和年轻人共事，我们的同事、 *** 商、顾客，大部分都是年轻群体，我必须要了解他们的所想所爱，才能研发出爆款产品。而每一个加入厝内的人都是我们的家人，厝内至今为止都没接受资本注入，某种程度上是我们想始终保有‘以人为本’而不是‘以钱为本’的初心。”
另外，吴时恒透露，疫情爆发前，为了产品的创新，团队经常去日本、韩国找一些新的流行元素，比如在韩国白葡萄汽水很常见，而中国的奶茶大部分是使用紫葡萄作为原料，于是吴时恒大胆尝鲜，开始将白葡萄融入奶茶；还有之前推出的日本哈密瓜、法式烤布蕾系列产品，厝内也会选择台湾的芋头、红豆、芒果等当地食材的元素来推出新产品。厝内用“地域风味”的概念去做研发，赋予了产品更好的生命力。
红碗社发现厝内的另一个亮点在于产品起名，起对名字，产品就成功了一半——一个好的产品名，可以降低和用户的沟通成本，让销售力翻倍提升。“厝内起名会比较倾向于‘生活化’概念，以台式起法居多。比如像我们有雷梦不知春，‘雷梦’其实是闽南语‘柠檬’的意思；‘龙涎鲜奶茶’是乌龙茶基底的鲜奶茶，在研发的过程中，这款乌龙茶的茶香让人垂涎三尺，因此起名‘龙涎’。我们希望能用起名让消费者产生好奇，进而探索消费。”
吴时恒进一步介绍，随着市场的快速变化，厝内小眷村的出新时间间隔也越来越短，之一年是半年进行一次研发创新，第二年3个月一次，到了第三年已经开始一个半月就进行一次，现在每个月都会出新品。“现在消费者选择面越来越广，喜欢尝新已经成为常态，对于新品出现的频率要求也越来越高，这对供应链和研发力提出了更高的要求。”
谈及供应链，吴时恒称，厝内和原料供应商是深度合作的关系。厂家将原料送到总公司总仓后进行内部的原料监测，确保供应到客户的手上都是合格产品，进而才能转发出去。
除了产品力，厝内在内容营销上也有自己的“过人之处”。首先，厝内具有很强的“网红基因”，“家”的文化和“厝”这个字的标志性形象，能给人心灵和视觉上的独特体验，加之KOL的种草，能形成天然的变现转化。据吴时恒透露，厝内和李佳琦达成了长期合作，并获得了“2021半年度超级SKU直播先锋品牌”奖杯。
“奶茶是一种社交货币，小红书是一种社交货币的曝光渠道。我们观察到小红书的用户，发现他们的美感思维非常强，因此厝内在小红书上是以美学经济布局的，我们从一些视觉元素打造用户对我们的美感认知。比如像厝内的蓝色花杯和手提纸袋，都是具有视觉感染力的美物。”
厝内的蓝色花杯和手提纸袋
第二个是跨界联名，包括一些电影植入和品牌联名，比如玛氏彩虹糖、巴黎气泡水，以产品或者营销曝光的方式，引流一些新话题。让品牌去获得一个新赋能方式。最后是IP打造，IP打造是一种用户增加对品牌识别度的一个新趋势，也是品牌呈增长的 *** 之一。
“目前用户是千人千面，如何在极度分散的市场里抓住品牌的增长点，进而抓取更多的用户认知是重点。市场正在重新分配，其实也考验着我们产品的迭代速度和用户流量的抢占。后期厝内会以‘涓豆腐’、‘芝麻芋圆’等具有代表性的小料作为形象来打造一些IP角色。”
厝内与玛氏彩虹糖的联名产品
谈及近些年来奶茶业曝出诸多“加盟骗局”，吴时恒无奈一笑，并表示厝内就是曾经的受害者之一。之前在微博输入“厝内小眷村”，会发现好几个已经被认证的账号，账号粉丝数更高的有二三十万的，但真正的厝内小眷村官方微博ID其实是“厝内小眷村CuoNeiVillage”。
吴时恒表示，山寨是一直以来的痛点，其他的品牌可能在起步的时候就已经开始利用第三方平台，但厝内一开始并没有意识到这点，而只是想着如何通过店面和产品来吸引消费者，并不想依赖平台这种广告式的推广，这才导致了山寨的趁虚而入。但目前相关监管部门也提高了警惕，健全了审查机制，而且厝内也优化了营销策略，才赶跑了“山寨”。
厝内下一步计划是向下沉市场进攻，吴时恒认为低线城市的生活节奏更符合厝内“以人为本”的品牌调性，大家工作并不像大城市那样繁忙，在工作之余反而可以坐下来喝奶茶、交流生活。而原本厝内是以堂食为主，现场体验感较强，只是迫于疫情，逐渐转变成线上+堂食结合的营销模式。因此，吴时恒对下沉市场非常看好，并称希望厝内能挺进千家店行列。
新茶饮逐渐成为老生常谈的话题。“奶茶”自出生以来自带流量，相比咖啡更具有话题度，更能引起中国年轻人的关注，但新茶饮们想要虏获年轻人却越来越难。艾媒咨询的《2021中国新式茶饮行业分析报告》显示，新式茶饮过半消费者品牌之间选购原则看重质量安全、口感、价格、便利性，以品牌作为选购原则的消费者仅占20.7%。
一些仅靠种草策略、不在产品上下功夫的企业可能很快被遗忘在角落。天眼查数据显示，近六成茶饮企业活不过三年，存活时间在1年内的占比为24.4%，存活时间在1~3年的占比为35.0%。而决定茶饮品牌生死的一大关键就是差异化产品，产品好不好，消费者最知道。
产品的核心竞争力到底是什么？也许能像厝内一样刚开始就想清楚的品牌并不多见，“甜品即奶茶“、”有家的感觉“、”有人情味的奶茶“……这些厝内已经打爆的概念可能无法复制，因为他们一开始就深知消费者需求，进而才清晰地将自身差异化体现在产品上。
茶饮经历了从种草、到种草经济、再到反种草，这样一个认知过程，正意味着用户理性回归、需求走向日常。上个月，多家媒体报道了中国铁路广州局广州动车组餐饮公司率先推出高铁奶茶事件。据相关报道数据显示，“那个女孩”系列产品日均售出3000杯，还常常卖断货，而奶茶的价格则在26~30元之间。
“高铁奶茶”可启发一些品牌的是：玩家们需要真正做出满足年轻人“新刚需”的产品，再结合好的销售渠道售卖。对于“高特茶饮” *** 方而言，“高铁”是一个新的售卖渠道，但其是否能火爆，还是要看产品力，口感、味道、颜值、价格都是关键因素。产品力不能依靠“言过其实”的宣传，只能脚踏实地做研发，寻找好的渠道，最终才能在“英雄竞技场”攻下一座座城池。
