榨汁机就能做芝麻酱！不加水和油、味道纯正无添加，再也不用买

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芝麻酱作为日常生活中必不可少的酱料，无论是吃火锅还是拌凉菜、拌凉皮、拌凉面，来上一碟、整个香浓的气息萦绕于舌尖、久久不散，简直美味至极。

通常我们所见到的芝麻酱都是由石磨把芝麻碾碎、出油、成浆而得来，久而久之这种固定的生产模式就固化在了脑海中，让人以为芝麻酱只有这样才能生产出来。其实不然，深究一下其中的原理，你就会发现，这就是一个把芝麻搅拌打碎的过程，其中家里的榨汁机能轻松完成这项工作，而且自己打的安全无防腐剂，便宜还放心。

【自制芝麻酱】小型榨汁机就能搞定，做法简单、再也不用买着吃

1.首先，我们准备清理干净的白芝麻200克。把锅烧热，倒入准备好的芝麻，开小火不停颠锅翻炒几分钟。

2.芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出，放在一边自然晾凉备用。炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，主要是炒干其内部的水分，这样芝麻酱才会更香，方便长久的保存，不易变质。

3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。

4.打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下，方便芝麻完全打碎。

5.所需要的时间，要根据榨汁机的力度决定，一直打磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状时，我们的芝麻酱就做好了。

取下来轻轻摇晃均匀，大家看一下，一把芝麻足足打了一大碗芝麻酱，真正的天然无添加、香味浓郁、口感纯正。

好了，这道纯天然无添加的自制芝麻酱就做好了，家里有芝麻的赶紧试试吧，比买的更醇香、比买的更便宜。

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用它，不加一滴水，就能榨出无渣纯果汁，健康又好喝，简直太棒了

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任何水果汁可以加蜂蜜吗？什么水果汁可以加蜂蜜？

很多人都有喝鲜榨果汁的情况，但是由于自己鲜榨的果汁浓度比较高，口感没有那么好。就想加点蜂蜜改善一下，但是又不知道蜂蜜能不能和果汁一起喝，今天小编就给大家说一下这个问题。

市场中水果的种类有很多，但是其含有的主要成分大多都是维生素、膳食纤维等物质。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，尚含有一定的氨基酸、活性酶、微量元素、维生素等多种营养物质，这些物质都是身体所需的，并不会给身体造成不良影响。所以说蜂蜜和水果都不冲突，是可以加在果汁中饮用的，不过田野牧蜂提醒大家，将蜂蜜和果汁搭配的时候，还要注意下口感。在蜂蜜的选择上也要慎重一点，切忌不可以选择口感浓郁的蜂蜜，以免掩盖了果汁本身的风味，更好是选择口感鲜洁的蜂蜜，这样才能在口感上相辅相成。

不同的果汁搭配蜂蜜，作用也不同。比如蜂蜜苹果汁，蜂蜜中含有丰富的活性酶，苹果中富含膳食纤维，它们可以促进肠胃蠕动，帮助燃烧体内堆积的脂肪，促进体内堆积的毒素和垃圾的排出，从而如有不错的促进减肥的效果，能够帮助你更好的管理好自己的身材。

蜂蜜梨汁则是润肺止咳、镇咳平喘的效果比较好。雪梨本身可以生津止咳，蜂蜜中的物质也有滋养肺部的作用，杀菌物质还能杀菌消炎，从而更好的缓解咳嗽的情况。

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鲜榨果汁有何不同？2种营养容易丢失，这样做会好一点，减少流失

随着榨汁机、破壁机的兴起，越来越多的人喜欢喝鲜榨果蔬汁，这是以新鲜水果或蔬菜为原材料，直接放在榨汁机或破壁机中 *** 而成的饮料，确实能解决不爱吃蔬菜或水果的问题，也有部分女性通过喝鲜榨果蔬汁的方式来减肥瘦身，但这样会使得大量营养物质流失，使得营养价值大打折扣。

鲜榨果蔬汁会丢失哪些营养？

1、维生素C

把新鲜蔬菜和水果榨汁后会使得大量抗氧化成分流失，如花青素、类黄酮类物质以及维生素等。正常情况下，蔬菜和水果中的维生素C和抗坏血酸氧化酶是分开的，不在同一个位置上。但在榨汁的过程中刀片高速旋转，破坏新鲜蔬果中全部的细胞，使得维生素C和抗坏血酸氧化酶混合，进而产生氧化反应，导致维生素C破坏。

2、膳食纤维

新鲜蔬果榨成汁后，不溶性的营养元素特别是膳食纤维和钙会残留在渣中，从而使得膳食纤维流失。膳食纤维对人体有着至关重要的保健作用，能延缓餐后血糖升高，预防身体肥胖，降低患糖尿病和心血管疾病风险。尤其是不溶性膳食纤维能促进胃肠道蠕动，帮助排便，预防胃肠道病变。但果蔬榨汁后使得膳食纤维流失，非但不能促进食物消化，而且也会导致便秘。

榨果蔬汁时如何做才能减少营养流失？

1、选择新鲜的果蔬

榨果蔬汁时优先选择比较新鲜的蔬菜以及水果；大多数瓜果和蔬菜的营养成分主要集中在果皮，所以榨汁前不能去皮，不然会提前失去一部分营养成分，榨汁前只要把外皮彻底清洗干净就行。

2、现喝现打

刚刚 *** 的果蔬汁中有丰富的维生素，但放置时间太长会被空气氧化，使得营养成分流失，因此榨成汁后应立即喝完，不能长时间存放；若经过烫煮之后再放在榨汁机中榨成汁，已经彻底杀灭酶活性，可以在冰箱中密闭暂放一天。不过避免果汁跟空气接触，以免出现氧化变色。没有经过烫煮的榨汁颜色会逐渐变成褐色，这是果蔬中多酚类物质接触氧气被氧化造成的，降低其氧化作用，不仅仅风味变化，而且也失去其新鲜的美味。

3、对新鲜果蔬做热烫处理

把蔬果放在开水中稍微烫几分钟，能杀灭其中的氧化酶，使得组织变软，然后再榨成汁喝。此 *** 能更大程度减少维生素流失，增加出汁率，而且也能让榨出来的汁颜色更加鲜艳，不易变色，尤其是没有酸味的蔬菜，如芹菜、玉米以及胡萝卜等，应烫过之后再榨汁。

温馨提示

喝鲜榨果汁还不如直接吃蔬菜水果，但对于特殊人群来说鲜榨果汁确实不错的选择，特别是老年人、儿童以及胃肠道较弱的患者。由于老年人咀嚼功能减弱，无法吃较硬的蔬菜和水果，长时间不吃蔬果会造成营养不良或便秘，所以不妨适当的喝鲜榨果蔬汁。正在接受放化疗、刚刚做完胃肠道手术、早孕反应强烈的孕妇都可以喝鲜榨果蔬汁。

家庭医生在线专稿，未经授权不得转载

10道无糖果蔬汁，1杯不到1分钟，每天1杯，身材苗条气色佳

清明之后，一天比一天更暖和了，眼看着五一之后可能要短衣短袖，急于减肥瘦身的朋友想必不少。虽然豆妈也希望自己可以更苗条一些，但更愿意用健康营养的塑身方式。

比如从3月底开始，豆妈便每天早上一杯自制营养豆浆，或者一杯自制无糖蔬果汁。

无糖蔬果汁，无糖？蔬菜？水果？听起来似乎不太好喝，但只要搭配得当，口感却是相当不错的。每天早上来一杯，不仅疏通肠胃，也能助于吸收各种维生素。坚持下去，相信身材会越来越苗条，气色也会更好。

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南瓜奶昔

1、准备好南瓜约100-200g、牛奶半袋一次

2、南瓜切成薄片，蒸熟。

3、乘热将南瓜倒入“臻米J1真空果汁杯”中，加入牛奶，按下“启动键”，28s即可快速榨汁完成！

如果要带到公司或者去野餐，按一下“真空”启动键，即可15s自动抽真空，避免果汁氧化，4小时保持更佳口感，锁住新鲜营养。

放在包里，就可以带走了。

打好的南瓜奶昔口感细腻顺滑，太美味了，美容养颜！

直接拿着果汁杯就可以喝，也可以倒入分享杯或者玻璃杯中，跟朋友一起享用哦。

注意：南瓜一定要甜，甜南瓜打出来的才好喝。

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以下9种蔬果汁，果汁杯使用 *** 与上面相同，不再详细复述。

黄瓜苹果香蕉汁

黄瓜、苹果、香蕉各取三分之一根，切成小块，加水，一起打好即可。

喝起来带着点儿青草的清新感，有瘦身的效果。

苹果香蕉汁

苹果一半、香蕉一半，加入温水或者牛奶打成汁。

口感柔滑，细腻，香蕉熟得好的口感更加浓郁，喜欢偏甜的，再喝的时候还可以再加一点儿蜂蜜。

柠檬苹果汁

苹果大半个、柠檬1/4果肉，加入适量温水搅打成汁。

口感清新，很好喝，喜欢的还可以再加一勺蜂蜜。

注意：柠檬只要果肉，白色的部分都要去掉，要不然会带点儿苦味儿。

香蕉火龙果汁

香蕉半根、火龙果1/4个，柠檬果肉1小块（没有可不用也好喝），加入适量温水，一起28s搅打成汁。

火龙果中除了含维生素，还含有植物白蛋白及花青素，有很好的抗氧化效果哦，可以多打来喝。

胡萝卜橙汁

胡萝卜1/4根、橙子肉半个，加入适量温水，28s搅拌成汁。

喝的时候可以根据口味决定要不要加蜂蜜。

胡萝卜一定要用新鲜的，别用放了太久的，会影响口感。

纯正橙汁

橙子一整个，去皮，上面白色的部分也要去掉。果肉切块放入果汁杯中，加适量温水搅打成汁。

倒出来，加几滴柠檬汁一起饮用口感更佳；喜欢的话，您还可以加点儿蜂蜜也好喝。

满满维C，感觉自己是不是又要变美~\(≧▽≦)/~啦

香蕉猕猴桃汁

香蕉半根、猕猴桃1个，加入足量温水或者牛奶也可以，28s打成汁。

口感细腻香甜，很喜欢。

猕猴桃被称为“果中之王”，“维C之五”，还有健脾的效果，不要错过哦~

注意：香蕉和猕猴桃都一定要用熟透的，要不然会酸酸的。

苹果香蕉芹菜汁

苹果1/3个、香蕉1/3根、芹菜6根切段，一起放入果汁杯中，加入温水，搅打成汁。

口感带着特别的清新，很喜欢，我觉得比黄瓜还要好喝。

芹菜跟黄瓜一样是减肥好食物，喜欢这个味道的亲可以多试试。

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【小贴士】：

1、豆妈所用的这款臻米J1真空果汁杯，属于便携迷你式，容量是300ml的，刚好够1-2个人喝。所以文中所有的蔬菜水果比例都是按照这个量来的，如果您的果汁机比较大，应该根据容量来调整。

2、打果汁时所用的水果更好的熟透的，尤其像香蕉、猕猴桃、芒果之类的，要熟透的才会香甜，不需要蜂蜜就会很好喝。

3、口感比较浓郁的果蔬，如南瓜、紫薯、香蕉、猕猴桃、芒果，均可用牛奶代替水打成奶昔。

4、早上打果蔬汁，更好用温水，口感好，喝起来也更加养胃。

5、基本上大部分果蔬汁中都可以加少许柠檬汁，口感会更加清新；加适量蜂蜜，口感更加香甜。

6、最后，目前臻米J1真空果汁杯正在小米有品商城进行众筹，感兴趣的朋友可以去看看呀！

以上这10种蔬果汁，不仅 *** 简单快速，口感也十分的好，维C满满，又健康瘦身，赶紧来试试吧！

适合冬天喝的热饮果汁，苹果汁怎么榨比较好喝？4种榨苹果汁 ***

冬天来了，很多喜欢喝果汁的朋友，不知道冬天喝哪种果汁比较好。适合冬天喝的热饮果汁比较多，比如石榴汁、冰糖雪梨、苹果汁等等。下面和大家分享一下苹果汁怎么榨比较好喝，一起来学习吧。

苹果香蕉汁

材料：苹果、香蕉、糖、水。

*** *** ：

1、苹果洗净去核；

2、香蕉去皮切段；

3、将香蕉、苹果放入榨汁机中，倒入纯净水；

4、放入适量白糖，榨汁；

5、倒入杯中即可食用。

苹果雪梨汁

材料：苹果、雪梨、白砂糖、水。

*** *** ：

1、雪梨洗净去皮，果肉切块待用；

2、苹果用水冲洗干净，去核；

3、将苹果、梨放入榨汁机中，加入适量的水和白糖；

4、榨汁后倒入杯中。

牛奶苹果汁

材料：苹果1个，酸奶一杯，冷开水适量，葡萄干适量

*** *** ：

1.先准备材料

2.苹果去皮切小块

3.将切好的苹果和酸奶放入料理机

4.加入适量的凉白水，这样榨出来的汁就不会粘稠

5.插上电源，按下榨汁机功能，果汁就会被榨出来

6. 用勺子去掉浮在上面的泡沫，加入一些葡萄干、牛奶和苹果汁。

苹果柠檬水

材料：苹果、柠檬、水、蜂蜜。

*** *** ：

1、苹果洗净，去核，用水浸泡几分钟；

2、柠檬洗净，挤出柠檬汁，备用；

3、将苹果放入榨汁机中，倒入水、蜂蜜和柠檬汁；

4、榨汁后倒入杯中饮用。

这样的鲜榨苹果汁你们喜欢喝吗?#苹果汁的 *** 过程

今天带大家参观现代化的果汁工厂，了解它们是如何 *** 鲜榨苹果汁的。

你能想象吗？这些美味可口的苹果并不是用来食用的，而是被用来榨成果汁。今天，我们将带领大家了解现代化果汁工厂的运作方式：

·首先，工人将摘下的苹果整齐地摆放到生产车间，等待清洗。身着无尘服的工人进入车间，使用洗手液进行手部的杀菌和烘干。

·之一步，人工清洗。打开水龙头，将苹果倒入水中，用手搓洗表面，清除灰尘。清洗后的苹果放入箱子中。

·接着，工人对洗好的苹果进行检查，剔除腐败和破损的部分。然后，他们将选择好的苹果倒入喷洒箱进行第二次清洗。高压喷头会清除顽固的污垢，机器底部的毛刷会旋转，再次清洁果皮上的杂质。

·几分钟后，清洗完毕的苹果将被自动输送到传送带上。传送带将自动将苹果传送到下一道工序——破碎。高速旋转的齿轮将苹果快速搅碎，苹果源源不断地流入这里。

·破碎后的果汁经过过滤网的筛选，经过层层过滤后汇入大容器中进行高温杀菌。杀菌后，冷却后的果汁将被输送到传输管道。然后，它将被送到自动化包装车间。工人将包装好的果汁放入箱子中，包装好后即可发货，送到全国各地。当您收到果汁时，打开袋子，倒入杯中即可享用。您觉得味道如何？

春节里少不了饮料，分享8种自制果汁，健康无添加，新鲜又好喝

今天是大年初一，龙宝在这儿祝大家新年快乐，身体健康；在新的一年里，生活美满，事业步步高升。春节里，家庭聚餐少不了要喝酒或者饮料。不过龙宝家基本上不买酒水，过年的时候自己做一些果汁代替饮料。超市里卖的饮料保质期基本上一年，没有自己做的新鲜好喝。下面龙宝就给大家分享8种果汁的做法，都是平时常见的食材，10分钟左右就能做好，真正无添加，健康又好喝。

【雪梨橙汁】食材：雪梨 1个，冰糖橙 8个。

1.雪梨削皮去核后切成小块，冰糖橙去皮后切成小块，同样要掉果核。

2.把雪梨块和冰糖橙一起放入原汁机里榨成果汁。如果没有原汁机也可以用料理机或者破壁机。

【百香果柠檬果汁】食材百香果 5个，柠檬 1个，蜂蜜 适量，凉白开 适量。

1.百香果对半切开挖出果肉，柠檬对半切开挤出柠檬汁。

2.百香果肉里加入几滴柠檬汁，蜂蜜和凉白开混合均匀。加柠檬汁可以丰富口感，不喜欢柠檬味道的可以不加。

【小吊梨汤】食材：雪梨 2个，新鲜银耳 半朵，话梅 6颗，冰糖 适量，水 适量，盐 适量。

1.雪梨用盐清洗果皮后，去核切成小块，银耳清洗干净撕成小朵。

2.砂锅里加足量的水，放入雪梨块和银耳，话梅大火煮开转小火煮5分钟。

3.加冰糖调味后倒出梨汁。过年大鱼大肉的吃多了容易上火，可以喝一些小吊梨汤清热去火。

【橘子汁】食材：橘子 5个，水 适量。

1.橘子去皮后剥小片，有果核要记得去掉，这样榨出来的果汁才不会有苦味。

2.把橘子片放入果汁机里，加适量的水打成橘子汁。

【胡萝卜苹果汁】食材：苹果 3个，胡萝卜 5个，冰糖 适量，水 适量。

1.苹果去皮去核切成小块，胡萝卜去皮切小块。

2.苹果、胡萝卜和冰糖一起放入能加热的破壁机里，加适量的水打成果汁。如果没有能加热的破壁机可以先把胡萝卜和苹果煮熟，在用普通的果汁机打成果汁。

【牛奶玉米汁】食材：水果玉米 2个，牛奶 2盒。

1.水果玉米剥粒，焯水2分煮熟。

2.玉米粒加适量的牛奶打成玉米汁，水果玉米本身有甜味，口味偏甜的可以加一点糖。

【小米玉米糊】食材：玉米渣 50克，小米 50克，冰糖 适量，水 适量。

1.小米和玉米渣简单淘洗2次，浸泡半个小时。

2.小米和玉米渣一起放入能加入加热的破壁机或者豆浆机里煮熟就可以了。喝的时候按照口味加适量的糖。

【芋泥牛奶】荔浦芋头 半个，牛奶 适量，冰糖 适量。

1.荔浦芋头去皮切成薄片，大火蒸8分钟左右。

2.荔浦芋头用擀面杖擀成芋泥，加适量的牛奶和冰糖混合均匀。

春节聚餐饮料别买了，一次学会8种果汁，10分钟做好，营养又好喝。今天分享的8种果汁的做法，您学会了吗？春节聚餐，您家会准备哪些饮料呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

讲真，水果打成汁，不比可乐健康多少

随着榨汁机、破壁机的流行，吃饭时配上杯鲜榨果汁，悄然成为一种备受推崇的「健康生活方式」。

还有人笃信：鲜榨果汁是浓缩的精华，把水果打碎更好吸收……

然而，无论是从健康还是营养角度出发，我们都不建议大家用果汁代替水果。

但不少人有这样的困惑：

我把水果打成了果汁，不过是从固态变成了液态。根据物质守恒定律，我吃进去的东西并没有变，咋就不健康了呢？

图片来源：自己做的

告诉你一个秘密：固态水果和液态水果，不是一个东西。

而且是从好东西，变成了不太好的东西。

鲜榨果汁，是健康饮料吗？

较真要点：

1. 鲜榨果汁更容易升血糖，增加糖尿病风险；

2. 水果榨汁后，营养成分损失大；

3. 水果，能用吃的，就别用喝的。

苏小茗

营养流行病学科普作者

德国慕尼黑大学流行病学硕士在读

对水果来说，浓缩的不是精华，

而是糖糖糖糖糖……

有人说，水果榨汁后，里面的营养成分能更快被人体吸收。

那再告诉你一个秘密：水果榨成汁后，主要营养成分是糖。

尤其是过滤后的果汁，完美避开了水果的大部分优点，化作「糖水」与可乐肩并肩。

图片来源：自己做的

糖好吸收的后果，就是血糖快速上升，也就是传说中的 GI（升糖指数）变高。

1. 榨汁破坏了水果结构，让糖更容易被吸收

完整水果富含膳食纤维。水果中的糖分，即便在嚼的时候已经被挤出来了，在肠道被吸收入血时，还是会有一部分被膳食纤维拖住，不能自由活动。

这样一来，糖分被吸收的速度，和含糖饮料比要慢很多。

水果被榨汁、「破壁」后，膳食纤维要么几乎没了，要么被打得非常细碎，抓住糖分的能力就大幅下降了。水果的这些糖，就能撒丫子跑向血液。

而且，做果汁通常会扔掉果渣，此时的果汁和可乐等含糖饮料的差别，可能就只剩下水果中的微量营养素和植物化学物了。

图片来源：图虫创意

果汁中的这种能被身体快速吸收的糖属于「游离糖」。

游离糖，包括添加到食物中的蔗糖、葡萄糖、果糖、糖浆，以及天然存在于蜂蜜、果汁当中的糖分。

《中国居民膳食指南》（2016）建议：

每天摄入的游离糖不超过 50 克，更好控制在 25 克以下。

而根据《中国食物成分表》（2009）的数据，一些果汁的糖含量更高可以达到 23.2g/100g 甚至以上。这是什么概念——

一杯果汁还没喝完，就达到了建议限值。

2. 果汁会让血糖更快升高，增加代谢压力

游离糖之所以被限制，主要是因为它们能够被快速吸收入血，引起血糖大幅度波动，增加机体代谢负担。

正常情况下，我们吃的都是米、面里面的淀粉，消化起来慢，糖分是慢慢释放的，给身体带来的压力大概就像这样：

图片来源：作者亲自手绘

而游离糖在人体肠道内的吸收速度很快。如果放任它们一下子长驱直入吸收进血管，可能会对胰腺、体内糖代谢造成的压力，就会瞬间变成这样——

图片来源：作者亲自手绘

以橙子为例，根据国际血糖生成指数（GI）表，橙子的GI大约是 33～40，而榨成橙汁之后，GI 就会暴涨到 46～54。

一项布里斯托大学的研究比较了吃橙子和喝橙汁对血糖代谢的影响。

研究发现，即便是吃下去的糖一样多，喝橙汁 *** 胰腺分泌的胰岛素，几乎是吃橙子时分泌的两倍。

图片来源：参考文献<5>

类似的现象，同样存在于苹果汁等其他果汁中。

3. 血糖上升快，与 2 型糖尿病密切相关

高 GI 的饮食与 2 型糖尿病发病有着稳定的关系。意料之中的，在大样本研究中，喝果汁和糖尿病之间的关联也得到了证实。

2015 年，一篇发表在医学顶级期刊《英国医学杂志》（BMJ）上的文章，总结了 17 项大人群随访研究，最后得出结论：

即便排除了长胖带来的影响，每天喝一份（约250 ml）果汁的人，糖尿病发病风险也仍然比不喝果汁的人高 10%；

在糖尿病发病风险这方面，果汁不太可能比含糖饮料更健康。

别觉得糖尿病是个「老年病」，跟自己没关系。

我国是世界上糖尿病之一大国，近年来患病率呈井喷式增长，且发病的群体越来越低龄化。

今年 4 月，《英国医学杂志》发表了一篇最新的中国人群糖尿病患病率的全国流行病学调查报告。

结果显示，2015 年至 2017 年，中国成年人群的总糖尿病的患病率为 12.8%（根据 ADA 标准诊断）。

值得注意的是，在本次调查中「糖尿病前期」的患病率为 35.2%。糖尿病前期即血糖调节功能已经受损，但尚未发展到糖尿病的阶段。

而 18～29 岁的年轻人有约 20.2% 的人处于这个阶段。这意味着，五个年轻人中就有一个，血糖调节功能已经受损了。

越早发病，就要越早开始控糖。动辄长达几十年的血糖管理，是一件非常残酷的事。

图片来源：图虫创意

另外，水果富含的果糖如果以游离形态自由释放，还可能会对肝脏的脂代谢造成压力。

丹麦哥本哈根大学的一项小样本试验研究显示：

直接吃苹果能够使血液低密度脂蛋白胆固醇（LDL）下降；如果做成果汁，即便保留果渣，降 LDL 的效应也会大打折扣；如果喝过滤了果渣的果汁，那么 LDL 不仅没有下降，甚至还有轻微的上升。

虽然这个试验暂时不够下一个实锤的结论，但它的结果已经提示了我们，即使是保留了膳食纤维的果汁，健康程度也大打折扣。

而且水果打成汁后饱腹感弱，胃排空速度快。相比较体块较大的水果，果汁在胃肠道的走完全程要「顺滑」很多，很容易喝过量。

一顿让你吃 5 个橙子，你肯定觉得过分了。但商场街头遍布的某鲜榨橙汁机，一杯就要用掉 5 个橙子。这一杯里面有多少糖，心里掂量掂量吧……

除了健康角度的考虑，在营养摄取上，我们同样不建议用果汁代替水果。

水果榨汁后，营养大幅损失

很多人认为，反正物质是守恒的，我再怎么打碎，水果的营养成分又不会凭空消失，那就我想怎么吃都没问题！

再再再告诉你一个秘密，水果中最稳定的营养物质，还是——

糖

水果中的维生素 C，会在与空气中的氧气接触后迅速被氧化，从而失去功效。

有研究显示，如果直接用榨汁机在无保护环境下榨汁，在榨出来的那一刻的维生素 C 损失，更高可以达到 84 %以上。

如果将果汁直接放置在空气中，那么幸存的这些维生素 C 还将继续迅速减少。

在家里、商店里现榨的果汁，甚至还没有工业果汁维生素 C 含量高。

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在工业的冷冻浓缩、惰性气体保护环境、密封包装等条件的加持下，水果榨汁后的维生素 C 损失可能还可以控制在 10% 左右。

但一盒果汁从工厂出发到消费者手中，通常几个月过去了，此时的维生素 C 也已经大幅损失。

水果，能用吃的，就别用喝的

对于消化功能正常的成年人，不需要刻意为了追求好吸收、好消化而去买各种榨汁机、破壁机之类的「刑具」折磨水果们的。

而对于 6～12 月龄的婴幼儿，由于消化系统还没有发育完善，当把水果作为辅食添加进饮食时，确实需要爸爸妈妈先将水果做成果泥之后再吃。

但是，需要注意的是，果泥不能放在瓶子里让小朋友一直吸着喝，而应当用勺子喂食，让小朋友充分咀嚼，否则可能增大龋齿形成的危险。

不只是水果，谷物也是同样的道理。加工越精细的、切碎磨成渣的、烹饪时间越长的食物，往往升糖指数就越高。这样既不利于保持体重，也不利于控制血糖。

总之，日常饮食不吃水果，只喝鲜榨果汁，真不是什么「健康生活方式」。

虽然不同水果榨汁后的情况千差万别，但有一条不变的原则：

水果，能用吃的，就别用喝的！

监制Bruce Li，Feidi

插图图虫创意

封面图来源图虫创意

参考文献

<1>Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. International tables of glycemic index and glycemic load values: 2008. Diabetes care 2008;31(12):2281-3.

<2>Livesey G, Taylor R, Livesey HF, Buyken AE, Jenkins DJA, Augustin LSA, Sievenpiper JL, Barclay AW, Liu S, Wolever TMS, et al. Dietary Glycemic Index and Load and the Risk of Type 2 Diabetes: A Systematic Review and Updated Meta-Analyses of Prospective Cohort Studies. Nutrients 2019;11(6). doi: 10.3390/nu11061280.

<3>Auerbach BJ, Dibey S, Vallila-Buchman P, Kratz M, Krieger J. Review of 100% Fruit Juice and Chronic Health Conditions: Implications for Sugar-Sweetened Beverage Policy. Adv Nutr 2018;9(2):78-85. doi: 010.1093/advances/nmx006.

<4>Li Yongze, Teng Di, Shi Xiaoguang, Qin Guijun, Qin Yingfen, Quan Huibiao et al. Prevalence of diabetes recorded in China using 2018 diagnostic criteria from the American Diabetes Association: national cross sectional study BMJ 2020; 369 :m997

<5>Ravn-Haren G, Dragsted LO, Buch-Andersen T, et al. Intake of whole apples or clear apple juice has contrasting effects on pla *** a lipids in healthy volunteers. Eur J Nutr. 2013;52(8):1875-1889. doi:10.1007/s00394-012-0489-z

<6>文连奎, 谢春阳, 戴昀弟, 盖文昌. 沙棘果汁及果汁饮料加工中维生素 C 保存率研究. 吉林农业大学学报 2001;23(1):104-6.

<7>张志平, 潘兆广. 鲜榨果汁维生素 C 损失率分析. 广东化工 2017;44(17):80-1.

<8>Bacigalupi C, Lemaistre MH, Boutroy N, Bunel C, Peyron S, Guillard V, Chalier P. Changes in nutritional and sensory properties of orange juice packed in PET bottles: An experimental and modelling approach. Food chemistry 2013;141(4):3827-36.

<9>Syamila M, Gedi M, Briars R, Ayed C, Gray D. Effect of temperature, oxygen and light on the degradation of β-carotene, lutein and α-tocopherol in spray-dried spinach juice powder during storage. Food chemistry 2019;284:188-97.

简单三步做出好喝的开卫 山楂汁

一个周日的下午想喝点酸酸甜甜的果汁，就把山楂干拿出来做点果汁喝吧

By TT妈咪美食

用料

• 山楂 适量
• 冰糖 适量
• 葡萄干 一小把

做法步骤

1、把所有食材洗干净准备好，还有冰糖（更好放黄冰糖，白冰糖也可以）

2、把所有食材放到小锅里煮15分钟，关火静置5分钟

3、把山楂汁用搅拌机打碎，然后过筛一遍，口感细腻

4、做出来酸甜适中，孩子和老人都爱喝，还是无添加。

小贴士

喝点山楂汁既健胃，又帮助消化，是冬日里不错的选择。一起做吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 鲜榨 苹果汁 氧化 怎么