秋天，是美食的季节，各种鲜美的食材纷纷上市。其中，香菇作为一道美味的食材备受欢迎。有一句俗语说：“秋食香菇胜似参”，足以见得香菇的美味与营养。
香菇，又称为香蕈、草菇，是一种富含营养的食材。香菇富含蛋白质，是素食者的良好选择，也有助于提供人体所需的氨基酸。香菇的脂肪和热量含量相对较低，适合追求健康饮食的人群。香菇富含维生素D、维生素B族、铁、锌等重要营养物质。香菇中含有多酚类化合物，具有良好的抗氧化作用，有助于抵抗自由基损伤。
但在购买香菇时，很多人会选择菌盖的平滑，但是，有一天我在一个老菜农那得知，喜爱购买香菇时表面带裂口的是油灯品。这还真让我弄不明白。最后大爷说军改表面到豁口的香菇叫做花菇。
花菇是香菇中的一种优等菇，被誉为“菌菇之星”，也被誉为“山珍”，它的营养更为丰富，肉质较厚，口感更细腻、味道更鲜，也更耐保存。现在，让我们来了解如何正确挑选香菇。
1. 看：观察香菇的形态和外观。应选择外表完整，没有明显霉烂、褐色斑点或变质的香菇。
2. 闻：闻一闻香菇是否有刺鼻的异味。新鲜的香菇应具有清淡的蘑菇香气，不应有异味。
3. 掂：用手轻轻掂一下香菇。新鲜的香菇应该比较坚硬，质地紧实，没有松软或变形的情况，并且要选较轻的香菇，水分少，更易保存。
4. 捏：捏住香菇的柄部，轻轻捏压。新鲜的香菇在捏压后，菌盖应该立即膨胀回原来的形态，不会有明显的弯曲或变形。
挑选好了新鲜的香菇后，可以尝试 *** 美味的香菇油菜，为秋天的餐桌增添一道健康又美味的佳肴。
推荐食谱：【香菇油菜】
准备食材：香菇、油菜、食用油、盐、生抽、蚝油、鸡精
做法如下：
1. 将新鲜香菇清洗干净，切片，锅中加水烧开，放入香菇焯水备用。
2. 烧热锅，倒入适量食用油，加热放入葱姜蒜末炒香，放入香菇片，翻炒至香菇变软，出香味，加入嫩油菜，继续翻炒至油菜变熟，出香味，加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可。
香菇油菜既保留了香菇的鲜美，又融合了油菜的嫩滑，是一道美味又健康的素菜。在白露时节，尝试用新鲜的香菇来烹饪这道佳肴，一定会为您的餐桌增添一份秋天的美好。
此外，香菇还被誉为“森林之宝”，因为它通常生长在自然环境中，富含大自然的精华。这也是为什么挑选新鲜的香菇至关重要，因为只有新鲜的香菇才能真正地呈现出其独特的风味和营养价值。所以，在白露时节，不妨亲自前往农市集或菜市场，挑选您心仪的香菇，品味秋日的美味，感受大自然的馈赠。
入冬过后，不管有钱没钱，记得要喝这汤，驱寒暖胃，好喝不上火到了冬季之后，很多人难以抵抗寒冬的入侵，导致身体很虚弱，尤其是抵抗力差的孩子和老人，寒毒入侵身体以后，会导致四肢无力，气色变差，感觉自己病恹恹的。其实不管何种年纪，到了冬天之后都要温补，俗话说：冬天一碗汤，不用医生开药方，入冬后必须喝暖和和的鲜汤，比如白萝卜汤，山药排骨汤，乌鸡汤等等。
很多广东人是每天必喝汤，基本上每天都不重样，之前小编在广州打工几年，也顺应当地的饮食习惯，也爱上喝汤，基本上都会换着花样给家人做。今天为大家伙推荐一款鲜美的汤品——玉米香菇胡萝卜排骨汤，看起来非常简单，但是一定要掌握下面的一些步骤，赶紧学起来吧。入冬过后，不管有钱没钱，记得要喝这汤，驱寒暖胃，好喝不上火。
【玉米香菇胡萝卜排骨汤的详细做法】
食材准备：准备优质排骨450克左右，挑选一个玉米，新鲜香菇5个（新鲜的香菇口感细腻，但是表面非常脏，需要提前焯水处理，新鲜的香菇炖汤其实也不错），一根胡萝卜，半根大葱，几根新鲜香葱，生姜一大块，少许食用油，清水和温水少许，几勺料酒，适量食盐，一些黑胡椒粉，其他佐料。
烹饪小技巧：需要挑选好玉米，鲜香菇和排骨，香菇需要洗净焯水，排骨要提前焯水去腥，掌握配菜的下锅顺序和炖排骨汤的火候，难度不高。
之一步：准备好一些新鲜食材，一根胡萝卜去掉外皮，削掉外皮切成块状，玉米去掉玉米须，从中间切成块，备用。
第二步：一大块生姜切成片状，5个新鲜香菇去掉蒂，用清水冲洗干净，另外准备一锅热水，加上一丢丢食盐，香菇煮2分钟，香菇水变得非常浑浊，香菇其实表面很脏，洗净后捞出切成花刀。
第三步：450克排骨剁成筷子，排骨块先用清水反复冲洗，再用冷水泡25分钟，冲洗排骨的血丝，洗净后捞出，控干水分。
第四步：炒锅倒入一些排骨块，加上几片生姜，加上少许料酒，多加一些冷水焯水，去掉排骨的血沫，捞出备用。
第五步：炒锅调入少许油，加上一些排骨块和生姜片，迅速翻炒一会儿，然后将其转入到砂锅里。
第六步：放入一些玉米块，胡萝卜块和香菇块，清水要没过食材（因为排骨汤就应该喝汤，因此汤尽量要多一些，避免汤汁全部煮干了，中途加水后汤汁不鲜美）
第七步：先调到大火让汤汁炖30分钟，后转中小火慢慢煮一个小时左右，让汤汁闻起来特别鲜，汤汁色泽慢慢变色。
第八步：适当添加一些盐，胡椒粉少许，撒上葱花段，超级鲜香，营养滋补的玉米香菇胡萝卜排骨汤就做好了。
排骨汤一直都是冬季进补的绝佳选择，别只会做莲藕排骨汤，试试搭配香菇和胡萝卜也非常滋补，营养全部在汤里，汤汁鲜美翻倍，老少皆宜，现在喝正合适。
你们知道这款玉米香菇胡萝卜排骨汤的正确做法吗？（所有图片来自 *** ）
吃过香菇的朋友都知道，香菇有一种怪怪的味道，有人说：这是农药残留所导致的；也有人说：有怪味的香菇是不新鲜的；还有人说：香菇本无味，是在运输或储藏时，吸附的异味！
但是，不管香菇的这个味道是怎么来的，大多数的朋友，在处理这个问题上，用到最多的办法就是在炒之前，先焯一下水！认为这样可以把香菇上面的味道去掉，但这种做法真的可行吗？
首先，香菇上的这种怪味是香菇本身的味道！这是因为，香菇含有一种叫做麦角固醇的物质，这种物质能散发出一股特殊的气味。
所以，在香菇的成长阶段，一般的昆虫、蛞蝓，甚至是老鼠等一些以植物菌类为食的动物，都会因为香菇的这个气味，变得不会去吃它。
所以，香菇在栽培生长期间，是不需要使用农药的。而就算是栽培香菇的材料段木，为了防止病虫等，用到一点农药，其上面的农药的残留也堪称是微乎其微。
这样说，大家是不是就理解了：一是香菇是没有农药残留的；二是香菇的那股怪味，与农药无关，与新鲜与否无关，更是与运输储藏等无关，怪味是自身所有的！
那么，问题来了，如何去掉香菇的那种怪味，到底是焯水还是不焯水呢？
答案是：鲜香菇无需焯水的！
为什么？这要从三个方面来回答！
从食品的安全角度来说是需要焯水的！（这不是自相矛盾，请大家耐心看完）众所周知，香菇本身是没有农药的，但是商贩在运输和售卖阶段，为了保持香菇的新鲜度，通常会用到保鲜剂的，而焯水的过程可以去掉香菇上的保鲜剂。
从食品的口感、味道上来说，是无需焯水的！香菇本身就含有水分，尤其是在焯水后，更是会吸附大量的水分，从而影响香菇的口感，尤其是焯水会焯掉香菇自带的清香味。
从营养物质上来说，也是无需焯水的！香菇营养丰富，被人们誉为“菇中皇后”，尤其是在民间更是素有“山珍”之美誉！它含有对健康有益的不饱和脂肪酸，丰富的矿物质及多种微量元素等等。
但焯水时的高温，会破坏香菇中的营养元素。所以，从营养的角度来说，新鲜的香菇是不适合焯水的！
看到这里，大家是不是很纠结？不焯水，怕香菇不干净！焯了水，又会影响香菇的风味和营养！怎么办才能完美解决呢？
正确的 *** 是：在香菇清洗干净后，再用80度左右的热水，烫洗2遍即可！这样既能保证香菇的卫生及食用的安全度，又能保持香菇的风味和营养物质！
鲜香菇和干香菇的不同之处：
干香菇和鲜香菇虽然都是香菇，但在营养、口味、菜肴的运用上也有所不同的！一般可分为4点不同之处！
1、口感不同：鲜香菇的口感滑嫩，干香菇经过风干后，口感变得更加紧实，更有嚼劲；
2、营养不同：鲜香菇的营养比较全面，而干香菇在风干的过程中，营养会随着水分的蒸发流失一部分。
但是，干香菇在风干光照的过程中，会形成一种新营养物质：维生素D，它可以帮助钙的吸收。所以，如果是需要补钙的朋友，可以选择干香菇来食用；而鲜香菇由于营养全面和均衡，更适合大多数人群食用；
3、储存的时间不同：新鲜的香菇，一般可以放置3天左右的时间，而干香菇只要放在阴凉通风且干燥的地方，一年半载的不会坏；
4、各自适用的做法不同：干香菇在风干时，虽然会丢失滑嫩的口感，但是却会产生一种“香菇精”的物质，这种物质在经过高温煮炖后，味道比味精还要鲜美。
所以，干香菇更适合用来做煮炖一类的菜肴；而鲜香菇由于水分充足，口感滑嫩，更适合烹炒、烤炸，以及一些馅料的 *** 。
以上就是今天和大家分享的内容，如果这篇文章对你有帮助，请你转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！
炒香菇，到底需不需要焯水？厨师告诉你最靠谱答案香菇炒油菜，你平时是不是要么清炒，要么加蚝油来增鲜？
但是，蚝油平时都被我们快用烂了，其实，作为提鲜的调味品，可不只有蚝油哦，还有挺多的。
今天，我们来做一道家常小炒——香菇炒油菜，这次我们不放蚝油，改放了另外一种调味品。
这样做，不仅可以将家里的调味品都雨露均沾地消耗一下，并且，做出来的味道我感觉比放蚝油还好吃呢。
想知道是什么东西吗？来看看具体细节。
香菇炒油菜
【所需食材】
3株青菜，7个香菇，红椒1个，大蒜1大匙，葱适量。
花椒粉少许，牡蛎酱1大匙。
【具体做法】
之一步：先将小油菜挑选干净。
小油菜放到锅里焯水，水里提前加了少许盐和几滴醋。
焯水后过凉水沥干水备用。
第二步：香菇洗净切片，葱蒜切片，小红辣椒切圈。
香菇洗的时候不要长时间浸泡在水里，用的时候洗洗就好，进水太多炒的时候出水多，不好吃。
第三步：开始炒菜。
烧油，爆香葱和蒜。
放入香菇翻炒。
接着放入油麦菜。
开始调味，先放点花椒粉，再加入一汤匙牡蛎酱，少许盐。
翻炒均匀后，出锅前加入红辣椒翻炒均匀。喜欢的话，再撒点芝麻。
这样炒出来的香菇油麦菜，真的是又鲜又辣，配米饭没肉感觉都很香，超级过瘾的。
当然，不太能吃辣的，不放也行，或者做成微辣也可以。
所以，看起来这道菜很家常，但是，换了一种调料后，风味又变得与众不同。
这就是在家做菜的妙处，完全不用受限制，就可以烹饪出家人喜欢的风味，并且还能做到将家里储备的各种食材物尽其用。
最后，期待大家的关注与点赞，在我们寻味的旅程中，总有一款属于你的菜。
买香菇，只挑大的就错了！菇农告诉你：牢记这3点新鲜又营养香菇是一种常见的食材，属于真菌，是全球第二的食用菌，起源于我国，是久负盛名的珍贵食用菌，具有独特的香气，营养十分丰富，民间把它称为“菇中皇后”，在民间素有“山珍”之称，不过它只生长在烂木头上。
常见的香菇有新鲜香菇，还有干香菇。虽然都是香菇，但鲜货和干货的做法却不一样。
新鲜香菇饱满肥厚，富含水分，做法很多，炒、炖、蒸等都可以。而干香菇香味浓郁，最适合用来炖汤，和鸡肉、猪肉等食材搭配，如香菇炖鸡汤。
新鲜香菇价格比较便宜，很多人都爱吃，而且做法方便，切一切就行了，我更爱用它包饺子了，猪肉香菇馅怎么吃都不腻。香菇味道鲜香，营养丰富，但很多人不会买香菇，只会挑大个的买，这是错误的。
今天我和大家分享一下买香菇的技巧，让你花同样的钱，买到更好最新鲜的香菇，快学学吧。
【如何挑选香菇】
买香菇，遇到这4种再便宜也别买，为了健康！老板：内行人才懂
之一、外形不好看的，这样的香菇味道不香，口感也不肥厚，不好吃。
第二、闻起来不香，还有霉味或其它怪味，说明是变质了的香菇，千万别买，吃了会损害健康。
第三、菇盖向内卷起，说明是新鲜香菇；如果菇盖平展，说明放了很长时间，不新鲜了。
第四、刚采摘的香菇饱满肥厚，表面湿润有光泽。要是香菇干瘪，说明已经脱水了，不新鲜了。（和干香菇有本质的区别）
夏天的新鲜香菇比较多，价格也很便宜，才7~8块钱一斤，是补充营养的好食材，建议多给家人吃。在买香菇时，很多人都是只挑大的，看上去就想吃的那种。其实买香菇，别管多少钱，只挑大的就错了！菇农：牢记3点，新鲜又营养。
⑴菇盖：质量好的香菇菇盖很肥厚，又大又圆，直径在5厘米左右，颜色呈褐色。
⑵菇褶：在菇盖下有很多的菇褶，颜色鲜白，排列整齐不粘连，质感坚硬。
⑶菇柄：新鲜香菇的菇柄很粗壮，短小有弹性，颜色浅褐，比菇盖的长度小，这种香菇就比较好。
香菇的吃法多，更好吃的做法就是用它包饺子，下面我和大家分享一下我家香菇饺子的做法，拌馅的 *** 很重要，爱吃的朋友快学学吧。
【猪肉香菇饺子】
1、新鲜的五花肉洗净后切块，绞成肉馅后加适量的葱花、姜末、蚝油、食盐、五香粉、蚝油等搅拌均匀，腌制半小时。
2、花椒煮水，取适量花椒水倒入肉馅中搅拌均匀，直到全部被吸收。
3、新鲜香菇冲洗干净，掰掉菇柄，放进开水锅里焯水2分钟，捞出后放入清水浸泡，再挤干水分，切成香菇末
4、把香菇末加入肉馅中，加入适量的熟油搅拌均匀，猪肉香菇馅就调好了。
5、买适量的饺子皮，包上香菇馅，用自己熟练的手法包起来就行了。
香菇便宜的时候，我会一次买好几斤，但一次又吃不完，保存就很困难，没两天就坏掉了。是不是也有这样的烦恼？今天我和大家分享几个技巧，都是菇农的经验，很管用。
㈠新鲜香菇不要用水洗，放在阳光下暴晒就行了，晒干了就成干香菇了。
㈡把香菇放进冰箱冷藏室，保存香菇时切忌不要清洗，香菇沾水后就很容易坏掉，万一洗了就放在太阳下晾干。
㈢把香菇泡在淡盐水里，20分钟即可，捞出沥干水分，用保鲜袋或保鲜盒装起来，保存几天不成问题。
朋友们，你们学会了吗？
还有什么好的 *** 都可以说出来，大家一起讨论。
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还可以把这些小技巧分享给好朋友，谢谢啦!
本期导读：孩子高三这一年，我经常给他这样炒香菇，鲜香滑嫩有营养，太香了
孩子的中学时代是在寄宿中度过的，这种情况一直持续到高三的时候。在读高三的时候，明显感觉孩子的压力越来越大，他的妈妈便放弃做生意回去陪读，照顾孩子的起居饮食。孩子不挑食，妈妈也是换着花样给他做好吃的，这些菜里面孩子和妈妈比较爱吃也是出现频率较高的一道家常菜，是香菇和土豆的一种做法，也是很有营养的一种吃法，不知道朋友们有没有这样搭配过？
孩子高考这一年，我爱人经常给他做这道菜，鲜香滑嫩还好吃，太香了！这道菜用到了两种常见的食材，一种是鲜香菇，一种是东北人的更爱食材之一，就是土豆。
香菇是大家比较喜欢吃的食材，因为富含氨基酸和谷氨酸而鲜味十足。相对于干香菇的味道，我的家人更青睐鲜香菇的爽滑和鲜嫩。
香菇的吃法很多，我爱人也经常用它炖鸡块，还会用香菇炸酱，今天分享一道孩子比较爱吃的一种做法，也是一道非常家常的一道菜，香菇土豆片。后来孩子顺利考上了大学，也许还有这道菜的功劳呢！
这道菜的特点，在于土豆的软糯鲜香和香菇的鲜味融合到一起，形成一种复合的鲜味，特别的下饭。如果家里有孩子的话，还可以多加一点胡萝卜来增加维生素，喜欢吃肉的朋友可以加一点猪肉进来，味道真是不错，孩子直说太香了。
香菇土豆片
需要食材：鲜香菇150克、土豆2个、胡萝卜1根、猪腿肉25克、小葱1段、姜1块、蒜子2瓣
需要调料：盐2克、味精2克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、十三香1克、生抽15克、老抽3克、香油1克
*** 过程：
1、土豆去皮洗净，放入清水里浸泡片刻。香菇也放入盆中浸泡10分钟左右。清洗香菇时，先将香菇浸泡一下，待香菇略有膨胀时再清洗。注意清洗褶皱处的泥土和表皮附着的脏东西。
2、把土豆先切成菱形块，再切成硬币厚度的菱形片，放入清水里继续浸泡，去除多余的淀粉，再冲洗干净备用。
3、小葱洗净切成葱花，姜去皮切成末，大蒜切成蒜片备用。胡萝卜去皮切成菱形片。猪腿肉去皮洗净，切成薄片备用，有七八片即可。鲜香菇洗净去掉根蒂，片成厚片。也可将香菇根切片放一起使用。#寻找头条生活家#
4、炒锅上火烧热，加入适量的清水，放入鲜香菇焯水，煮一分半钟左右捞出沥干水分。将香菇轻轻地攥一下去除多余的汁水。
5、炒锅洗净加热，倒入少许色拉油润锅，然后倒出。再重新起锅，加入少许色拉油，放入猪肉片中火煸炒至变色，再煸炒出一些油脂。放入葱花、姜末、蒜片小火爆香。再放入少许十三香，顺锅边烹入少许料酒去腥，快速把肉片煸炒一下。再放入少许蚝油炒香。
6、放入香菇片迅速翻炒均匀，炒制1分钟左右，无水汽时，淋入少许生抽调味，挥发香气，炒制肉片和香菇均匀上色。
7、加入20克左右的清水，稍微煮一下，让香菇挥发香味。放入土豆片，翻炒均匀，注意不要糊底。如果土豆片足够薄且均匀可忽略此步骤。如果土豆片切得较厚，需要多加一点清水，或者加盖稍微焖一下即可。
8、放入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。快速晃动炒锅，使其受热均匀，并使滋味能够充分融合。最后放入少许老抽调整颜色。
9、加入胡萝卜片，开大火快速翻炒1分钟左右，土豆片轻轻用勺子按压即可折断，即为成熟。
10、淋入少许香油提味，炒匀出锅装盘即可。一道下饭又好吃的香菇土豆片 *** 完成，喜欢的抓紧试试吧！
大家好，我是辉哥，从事餐饮行业的餐饮人。这道香菇土豆片是我家人很爱吃的一道菜，好吃又?下饭?，营养丰富，喜欢的朋友可以试做。本文系大厨?辉哥?原创，拍图码字不易，严禁不良媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！【原创内容 抄袭必究】
家常素小炒，香菇西兰花，西兰花焯水加点盐，色泽更翠绿家常素小炒，香菇西兰花，西兰花焯水加点盐，色泽更翠绿
现在咱们老百姓生活水平提高了，可以能吃到想吃的东西了，不过大家也对健康越来越重视，反而以素菜为主了，觉得这样才能对身体有好处。今天给大家推荐的就是纯绿色食材——西兰花。虽然一点肉都没放，不过用到了香菇做配菜，吃起来味道也不错。下面就奉上详细的烹饪步骤。
【菜名】： 素炒香菇西兰花
【食材所需】：西兰花1个、鲜香菇1把、胡萝卜1根、大葱1段、玉米淀粉5克、生抽1勺、食用盐半勺、蚝油1勺
【烹饪过程】：
1、西兰花用手直接摆成小朵，然后放到装有清水的盆子里，再撒上一些食用盐，搅拌均匀后，浸泡半个小时，这样就能将西兰花里面的小虫子等洗出来，这样吃着才健康。
2、浸泡好后，用流动水多冲洗几次，将西兰花冲洗干净。准备一锅热水，里面加入一点食用油和食用盐，然后将西兰花放进水，焯上一会即可捞出，过凉水，控水待用。
3、胡萝卜清洗干净，用打皮刀削去外皮后，再用刀将胡萝卜上划上几道子，这样再将胡萝卜切成片，就会变成好看的胡萝卜片了。会弄出什么花样，就可以切成自己想要的，不同形状的胡萝卜片了。
4、接着就放到热水里焯上一分钟即可，捞出待用。
5、鲜香菇同样用淡盐水冲洗干净，再用水多次清洗，将它们的每一个地方都弄干净。最后将下面的柄去掉，接着切成小块，挤干水。
6、再放进热水里，将香菇块焯水，之后捞出过凉水，挤干水分待用。
7、准备一截葱白段，用刀将它切成片，再改刀将葱花直接剁碎即可。
8、下面就是烹饪的过程了。准备干净无水的炒锅，放到煤气灶上，开火烧热后，加入备好的花生油，油热后，下入葱花，爆炒出香。
9、接着将之前焯过的香菇块、胡萝卜片倒进锅里，先用锅铲翻炒一会。再将备好的西兰花倒进去，混合均匀后，再加入生抽、蚝油、食用盐，一起用锅铲翻炒均匀，炒至入味。
10、提前备好一点水淀粉，将它淋入炒锅里，一起将它们翻炒均匀，并炒至水淀粉粘稠，即可关火，出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、西兰花焯水加油和盐，是为了保持它的翠绿。而且焯水不要焯太久，这样西兰花就不会失去它的爽脆了。
2、香菇不喜欢吃的话，可以换成其它的蘑菇或者别的蔬菜都行。
3、胡萝卜不喜欢弄出花样来的话，就直接切成片即可。
【图片来源】：宝贝无忧
【文案编辑】：王伟
这些食材不管多么新鲜，也要先焯水，不焯水就不能吃蔬菜是生活中不可缺少的食物，它营养美味，富含多种人体所需的营养物质。蔬菜的种类很多，有些可以直接生吃，有些必须焯水后才可以食用。
所谓焯水就是将食材放入开水中加热至半熟或者全熟，这样做的目的是为了让蔬菜颜色更加的漂亮诱人，正常情况下，焯水的时间不易过长，保持在1分钟以下即可，这样能更好的保留蔬菜营养。当然除了蔬菜之外，肉类烹饪之前也必须焯水。
蔬菜的种类有成千上百种，有些洗洗就能直接烹饪，但是有些必须要经过焯水这个步骤，否则长期吃对于健康非常的不好。今天呢，咱们就来聊聊这些必须焯水的蔬菜。
一、西兰花、花菜
这两种蔬菜平时大家都喜欢吃，因为它味道清脆，营养价值也高，但是因为它们表面非常容易吸附一些脏东西，而且还会有农药残留，甚至是有一些虫卵，所以在烹饪西兰花的时候一定要用开水焯一下，这样吃着才放心。
在这里给大家再说一个非常好的小 *** ，西兰花切成小朵，然后放入温水里面，加入盐，面粉搅拌均匀，浸泡10分钟，这样就洗的很干净了，因为盐可以杀菌，面粉可以吸附脏东西。
二、香菇、娃娃菜
袋装的娃娃菜为了保存时间长，防止根部腐烂，有些商家会将娃娃菜底放到含有甲醛的防腐剂里熏一下，这样经过塑料袋密封之后，甲醛很难挥发，所以吃之前必须焯水洗干净。
香菇自身代谢可以合成产生的甲醛，都知道香菇有着独特的菌香，是香菇在生长过程中，自身合成出来的味道。这香味依靠一种叫做“谷胱甘肽”的物质代谢而来。不过甲醛可以溶于水，所以吃之前温水泡发或者焯水就没事了。
三、菠菜、苦瓜、马齿苋，茭白
这些蔬菜含有的草酸量比较大，由于草酸可降低矿质元素的生物利用率，在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石。所以这类蔬菜吃前，一定要用沸水焯水。
四、香椿、西芹
这两类蔬菜含有亚硝酸盐，存放的时间越长，产生的亚硝酸盐就会越高，还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺。所以这类蔬菜吃的时候，要焯水10秒左右，这样可以去除70%的亚硝酸盐，另外选择新鲜的比较嫩的更好，这种亚硝酸盐含量比较低。也可以饭后吃一些水果，因为水果中富含大量维生素c，可以有效的阻断亚硝胺，避免隐患。
五、四季豆、鲜黄花菜
四季豆如果没有煮熟，含有的亚硝酸盐和胰蛋白酶会使人食物中毒，出现胃肠炎症状。而黄花菜没有煮熟的话含有秋水仙碱，食用后也会造成食物中毒。所以这些食物不仅仅要焯水，还要煮熟。
这道菜比以往炒的莱?所不同，因为我用了神秘的料汁！
By 刘老爹uqgl
用料- 小油菜 一袋
- 香菇 十朵
- 荤油 半茶勺
- 蒜片 少许
1、把油菜香菇用开水焯一下，捞出沥干水份备用
2、备好调料
3、一小勺盐就可以了
小贴士油一定要烧热爆炒，因为莱以竟焯水了，时间不要炒过长就可以了，再倒入适量的藤椒油，味道好的不要不要的！希望大家喜欢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇水洗或焯水都是大忌，用这1招，脏东西乖乖溜走，干净又卫生香菇是一种常见的山珍，它还有一个名字叫冬菇，被誉为“山珍之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”等美称，是一种生长在木材上的真菌。因为它有一种特有的香味就是香菇精，形成它独特的菇香，所以被称为香菇。
干香菇泡发后更适合煲汤，干香菇就要提前泡水把它泡发，鲜香菇就只要洗干净就能做菜、下火锅了，是不是都很简单。
但是大家用香菇做菜的时候，都是用什么清洗的呢？很多朋友都是直接用清水清洗的，但是清水还是洗不干净里面的脏东西。因为香菇一般长在树上或者腐木上的，你们想想能有多干净，所以只靠清水洗是不行的。所以我就来给大家分享一个小妙招，轻松清洗掉蘑菇上面你看不到的脏东西！
1、首先要把香菇的蒂切掉。
2、再准备一盆，装入足够的清水，加入2勺盐搅拌均匀，把香菇放到水里。
3、将香菇静置浸泡10分钟，盐溶于水中会增加水的浓度，盐分越高溶解氧会越低，让脏东西自己从香菇的褶皱缝隙中跑出来，而且盐本身有很强的杀菌和消毒作用。浸泡15分钟之后，搓洗一下后，再用洗水冲洗干净。
4、另换一盆水，用手抓起一小把面粉放入水中，加入面粉的作用是利用面粉超强的吸附能力，把香菇上的脏东西吸收掉，把香菇根部朝下浸泡5分钟，把香菇捞出来，洗完的水变得非常的浑浊了，说明香菇上面有很多的灰尘，再用清水过两遍，这样洗就特别的干净。
现在大家学会了吗？这才是正确清洗蘑菇的方式，不要用错了哦！赶快去试试吧！如果有什么疑问可以在评论区留言，我们一起讨论讨论哈！
