在牛吃草吃面时，点了2个醋泡凤爪。味道非常不错，就是有点小贵，6元一个。决定自己在家尝试做，没想到成功啦。哈哈
By 小包子宸宸
用料- 鸡爪 18个
- 陈醋 500ml
- 生抽 250ml
- 凉白开 500ml
- 干辣椒 10个
- 冰糖 20克
- 冰水 一锅
- 料酒 5勺
1、先将500ml陈醋，250ml生抽，20克冰糖，10个干辣椒剪小段，500ml凉白开混在一起。这时候可以先尝尝味道，可以的话就煮开，晾冷，备用。（喜欢吃酸的就多放醋，不喜欢吃辣的就不用放干辣椒）
2、鸡爪洗净，剪去指甲。
3、锅中加清水，倒5勺料酒 ，适量姜片，1个八角煮开
4、水开后，倒入鸡爪煮15分钟。捞出，倒入之前准备好的冰水冰20分钟。捞出，沥干，放入之前准备好的料汁中，放冰箱冷藏一晚。
5、冷藏一夜的陈醋鸡爪，开吃。味道酸甜Q弹，追剧必备。
小贴士1.鸡爪煮好，要倒入冰水。这样才能让口感Q弹。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小炒鸡爪的做法佐酒利器，下饭也不错
By 尖尖_实验室
用料- 鸡爪 8个
- 尖椒 1根
- 葱花 3g
- 姜末 3g
- 蒜末 3g
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
1、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成小块
2、锅中加入少许料酒，将鸡爪放入焯水
3、捞出沥干备用
4、尖椒切成小块，葱姜蒜切成末。
5、热锅冷油
6、加入姜蒜炒香
7、加入鸡爪翻炒至变色
8、加入生抽，老抽，料酒，白糖翻炒至上色
9、加入清水，加盖焖煮10分钟左右
10、开盖加入尖椒，翻炒1分钟
11、关火，出锅。
12、成品
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#不容错过的鲜美滋味#煲剧必备的酸辣鸡脚By 龙静CCCCC 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡脚 500g
- 料酒 少许
- 剁辣椒 适量
- 辣椒酱 适量
- 白醋 3勺
- 糖 适量
- 蒜蓉 适量
- 姜蓉 适量
- 麻油 少许
- 姜片 5片
- 陈醋 3勺
- 酱油 3勺
1、部分主要材料，鸡脚、蒜头、姜片，东古一品鲜酱油
2、鸡脚一分为二切开，清洗干净备用
3、凉水下鸡脚，放入姜片，蒜头煮开
4、煮开后放入料酒去腥，提鲜
5、准备一碗冰水，煮好的鸡脚捞起放进去，清洗出多余的油脂
6、小碗内倒入麻油
7、倒入酱油
8、倒入陈醋
9、倒入白醋
10、最后加入辣椒酱，搅拌均匀即可
11、冰水里捞起鸡爪，沥干水份收把酱汁浇注淋上，放冰箱冷藏一个夜晚即可
12、酸辣鸡脚就做好啦超简单哦
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鸡爪这样做比买的还好吃，营养美味又实惠卫生，学会了做给家人吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“脱骨鸡爪”的做法，鸡爪现在可以说是一道大众美食，很少有人能抵抗它的美味，鸡爪的吃法也是非常的多样，比如家常做法又卤鸡爪、酱鸡爪等，吃鸡爪时倒不是为了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼时的哪种 *** 。下面就为大家详细的分享一下，这道脱骨鸡爪的详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【脱骨鸡爪】
1.首先，我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。
2.接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点以免烫伤，大约炸3分钟鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。
4.下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色。
5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，我们做的是五香口味的，喜欢吃辣一点朋友，可以多放一些辣椒。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅；
2.炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
By 馨姗的厨房
用料- 鸡爪 500g
- 干辣椒 100g
- 生抽 6勺
- 耗油 4勺
- 白糖 1勺
- 香油 8勺
- 盐 适量
1、鸡爪洗净剪掉指甲
2、将鸡爪劈成两半 这样更容易进味
3、白白净净的鸡爪全部都劈成两半放入盘中备用
4、去腥三件套 姜葱料酒放入冷水中
5、冷水中下鸡爪大火煮开去腥
6、去掉浮沫后再煮八分钟关火
7、准备一盆冰水将煮熟的鸡爪冰半个小时 这样鸡爪的会变得更加Q弾
8、冰鸡爪的时候开始炒辣椒 锅里加一点油放入辣椒用小火翻炒 炒到有点微糊的时候就可以关火了
9、炒好后的辣椒冷却后轻轻一捏就碎了 一定要戴手套 不然手会特别辣
10、捏碎到这样的程度就可以倒入容器中备用
11、倒入生抽，耗油，白糖，香油搅拌均匀 香油多倒点，具体的量根据鸡爪的量来掌握
12、倒入一碗凉白开稀释一下 如果咸度不够加一勺盐
13、最后将冰好的鸡爪倒入调料汁中浸泡一晚上
14、泡了一晚上后的鸡爪 已经非常入味了 比柠檬鸡爪 泡椒鸡爪好吃 描述不出来这种吃一个就停不下来的味道 试试自己做一下就知道啦
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#糖小朵甜蜜控糖秘籍#凉拌麻辣鸡爪推荐一款麻辣小吃，很适合夏天的时候约上好友一边喝酒一边啃，当然看剧的时候作为小吃食也是非常推荐的，做法也是很简单，厨房小白也能妥妥搞定，这次还使用了糖小朵的零卡糖，0糖0脂0热量，吃起来更没有负担。
By 蓝洛凌 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 零卡糖 适量
- 姜片 三片
- 小米椒 1个
- 葱花 适量
- 芝麻 适量
- 辣椒面 适量
1、鸡爪洗干净，减去脚趾。
2、锅中放入鸡爪、料酒、姜片煮10分钟左右。
3、煮好的鸡爪过凉水冷却。
4、将鸡爪一切三，方便入味。
5、放入生抽、老抽、蚝油、盐、零卡糖冰箱冷藏腌制2小时。
6、辣椒面、芝麻淋上热油，拌匀。
7、腌好的鸡爪，放入葱花、小米辣椒、姜片，熬好的辣椒油，拌匀。
8、成品。
9、成品。
小贴士辣椒粉的用量根据自己的吃辣程度来添加。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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一斤鸡爪，4两青椒，香辣又酥软，我家一周做三次，实在太好吃了说起鸡爪想必大家和我一样都爱吃，鸡爪肉虽不多但肉香脆爽，并且还含有丰富的胶原蛋白和钙物质绝对是爱美女士的首选美食，在加上烹饪得当，也是我们下酒的好菜。鸡爪虽小但烹饪的方式却非常的，煎、炸、蒸、煮、炖、煲都可以。今天我给大家分享的，这款卤鸡爪香辣酥软，并且不油不腻。希望大家喜欢！
【一】
原料：鸡爪500克，青椒200克。
香料配比：八角2克，桂皮2克，白芷2克，白豆蔻2克，香叶2克，小茴香1克。
调料配比：郫县豆瓣酱100克，蚝油30克，生抽20克，料酒20克。
蔬菜料配比：姜片50克，葱段50克。
【二】熟处理：
1.鸡爪洗净，用剪刀剪去鸡指甲，在去掉老皮洗净。
2.净锅上火倒入清水大火烧开，把处理干净的鸡爪倒入开水中焯透，捞出控干水分备用。
3.净锅上火倒入色拉油烧到大约7成热时，把控干水分的鸡爪倒入油中炸至起皱皮，捞出沥干油分备用。
4.另起锅倒入色拉油烧热，把处理完毕的青椒倒入油中，炸至成虎皮状即可捞出控油备用。
5.然后锅中留少许的色拉油，把蔬菜料和郫县豆瓣酱倒入锅中炒香。在放入香料炒香后，倒入全部调料略炒一下。在倒入二汤3000克大火烧开熬制15分钟即可。
6.放入控干油的鸡爪大火烧开后，立即改小火慢慢卤制1小时左右至鸡爪软烂即可。
7.顾客点菜时，取鸡爪和炸至的青椒摆入盘中，在浇汤汁100克即可走菜。
软糯辣鸡爪，一口吃十个By yyymt
用料- 鸡爪 20个
- 姜片 适量
- 冰糖 一把
- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 大蒜头 15个
- 干辣椒 15个
- 小米椒 适量
1、鸡爪剁成3段方便入味 洗净备用 剪指甲
2、放入葱段姜片焯水 撇去浮末 捞出沥干水分 备用
3、准备如图调料 干辣椒 辣椒 冰糖可以多一点哦
4、锅中倒油 冰糖炒糖色倒入鸡爪翻炒上色 放入调料炒出香味
5、加水没过鸡爪 倒入三勺生抽 一勺老抽 适量盐 中火煮一小时? 喜欢吃软糯的朋友可以煮久一点 两小时也?
6、大火收汁 可?少许白糖
7、软糯的辣鸡爪就做好啦
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酸甜微辣入口即化的虎皮凤爪虎皮凤爪在外吃时还是蛮喜欢点的菜，酸酸甜甜的口感，入口即化。在家做就有点麻烦了，毕竟开个油锅不说油烟好大还有危险。今天我就来个空气炸锅版的虎皮凤爪。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 凤爪 12个
- 生姜大蒜洋葱大料桂皮香叶 适量
- 6月香甜面酱 一大勺
- 6月香韩式辣椒酱 一大勺
- 耗油一勺冰糖几颗
1、买回来的鸡爪泡半小时，放几颗花椒，一点料酒，可以去腥味。
2、泡过的鸡爪煎去脚趾甲，放花椒料酒生姜煮开后小火焖15分钟。
3、煮好的鸡爪洗净沥干，用一勺老抽搅拌均匀，每个鸡爪染色均匀。
4、空气炸锅，180度15分钟。我的空气炸锅有点小，分2次炸。
5、炸好的鸡爪用冰水泡起来，我放冰箱里泡了4小时。
6、时间到，从冰水里捞出鸡爪。皱皮蛮厉害哦。
7、用到的调料合个影。
8、起锅烧油，放生姜大蒜洋葱大料桂皮炒香。放冰糖炒糖色，不要炒焦了。
9、放鸡爪和6月香甜面酱韩式辣椒酱，炒匀。
10、放生抽老抽耗油。
11、放开水沫过鸡爪，再放几个干辣椒。大火烧开小火焖一个小时。
12、一个小时后看看鸡爪虎皮样子，再尝一下味道。关火焖半小时。然后大火收汁。
13、盛出，撒白芝麻和葱花。
14、看看，虎皮鸡爪成功啦。因为放了6月香韩式辣椒酱，酸甜微辣，味道好极了！
小贴士泡冰水时间长一点。
凤爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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红烧鸡爪这样做，满满胶原蛋白软烂入味有嚼劲，越啃越过瘾我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【红烧鸡爪，全家人的营养零食担当】
▲随着生活节奏的加快，很多人的一日三餐除了主食之外，零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配，加班要吃、刷剧要吃、没胃口要吃、开心要吃、不开心更要吃......零食为什么有这么大的魔力能够硬核调剂我们的生活？心理学家认为，从性质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的，吃零食很多人的下意识习惯并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心不安的消除，当食物与嘴巴接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松，如此强大的零食魅力因此让很多人都无法自拔。当然，21世纪追求健康至上的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，无一不按照养生（增强体质、预防疾病）进行，零食更是要求吃的健康，吃的美味~
——红烧鸡爪的营养价值——
▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴，在八大菜系中，处处可以看到它的身影，它可以开胃生津，含有多种人体所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以很受女士的喜爱（自带满满胶原蛋白，还不发胖诱惑十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充人体所需，简直一24小时在线的营养宝藏~
▲▲在美不胜收的零食江湖，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来软烂入味有嚼劲，伤秋悲秋的季节，人很容易没有胃口或心情不佳，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的红烧鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血复活~
▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能，今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法，阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了，操作的时候鸡爪经过悼水、翻炒，中间在经过简单的炸制、炒糖色，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~
【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜
【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：悼水——我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用，接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用~
阿飞唠叨：悼水可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的
第二步：炸制——锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点，以免烫伤，大约炸3分钟，鸡爪炸成金黄色时倒出来控油~
阿飞唠叨：鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅
第三步：炒糖色——下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~
阿飞唠叨：炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦
第四步：翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料，爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟~
第五步：出锅30分钟以后，鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成 ~
——结语——
喜欢吃鸡爪的，总是对鸡爪迷之着魔，一年四季都是离不开这道美味，不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡，甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法，夏天吃泡椒鸡爪，开胃下饭；春天吃酸辣鸡爪，啃得心情好到飞起；秋天吃红烧鸡爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，当然相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~
阿飞推荐：软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
