北方的天一天比一天转凉了，虽说还在末伏里，但是也就是中午能比较热，早晚天气都很凉爽的。天气不再那么热了，自然胃口也变得好了不少，我个人虽不喜肉食，但是炒菜时也愿意加些肉，满足家里爱吃肉的小朋友。
今天准备做一道超级下饭的香辣肉丝，半荤半素，有肉有菜，为何我叫它“香辣肉丝”？这道菜主要有香菜，有尖椒。单炒肉丝特别单调，搭配上尖椒、香菜和木耳这3样食材，味道就不一样了，炒肉丝时，多加这3样食材，看着有食欲，香辣可口，上桌光盘，是一道下饭的好菜，话不多说了，和大家分享我的家常香辣肉丝。
香辣肉丝
主料：猪梅肉约400克
配料：葱白2段、姜1小块、料酒1小勺、酱油1小勺、十三香少许、淀粉1小勺、精盐少许、香菜3根、尖椒2个、干木耳10朵左右
烹饪过程
1、猪肉浸泡清洗干净，去除血水，改刀切成薄片，然后再切成大约3-5厘米的肉丝，至于肉丝粗细就看个人喜好吧。切好后的肉丝放少许淀粉，精盐和料酒抓拌一下，放一边腌制10分钟。
2、腌猪肉丝的过程中，我们准备把香菜和尖椒清洗干净，香菜去根，切段。再把尖椒去籽也切丝，都切好后放在盘中备用。
3、干木耳在用的时候要提前泡发至少2小时以上，泡发好的木耳择洗干净，用剪刀把木耳剪成小块，放在盘中备用。
4、锅中放色拉油，端起锅转动，使其油顺锅壁滑入锅底，这样在炒肉丝时不至于粘锅边，油温大约三成热，下肉丝翻炒至变色，然后加入姜丝和葱丝一同翻炒，再加十三香和酱油继续翻炒。
5、肉丝炒到八成熟，下木耳继续炒，再下入尖椒丝大火炒，撒适量精盐，最后放入香菜段炒几下出锅装盘，开吃。
香辣肉丝看着就有食欲，空气中飘着香菜的清香味，又混着肉香，配上一碗米饭，一口菜一口饭，吃完一口想下一口，用不了多久，菜盘光光，饭碗光光，真是一道下饭的菜呀，喜欢这道菜的朋友们赶紧也做一盘吧！
小总结
香辣肉丝的肉，在选肉时可以选择猪身上的里脊肉、梅肉、腿肉，这些肉都可以用来切肉丝，这几处的肉容易切丝，而且嫩，吃起来口感特别好，肉丝切好后放少许淀粉和料酒、精盐抓拌一下，这样肉丝更嫩滑更有味道。
要注意尖椒丝一定要后放，香菜段要出锅前放，这样尖椒丝和香菜段会很绿，而且不会炒过了，吃起来味道很清香。
我是小厨二宝，每天都会和大家分享我的家常小菜，总有一道菜是您也喜欢的，喜欢就请“关注”我吧！也欢迎朋友们在文章的下方“留言”，我们共同探讨美食。朋友们，明天见！
香辣肉丝跟鱼香肉丝有啥区别？#香辣肉丝@DOU+小助手
香辣肉丝，解馋嫩的香辣肉丝。
没上桌就抢光的香辣肉丝这样做：
·里脊送的里脊肉切丝清洗后吸干水分。
·放点盐、胡椒粉、黄酒，用马铃薯淀粉和一个蛋清调成像糊。
·给肉上浆，放点老抽调色。
·再放点油防粘连。
·热锅凉油，把肉丝划散倒出备用。
·重新起锅烧油，放入葱、姜、蒜片，再放入一小勺的郫县豆瓣酱炒出红油。
·倒入青椒丝翻炒。
·放入肉丝，喷点黄酒、生抽，再少来少许盐、糖、鸡精、老抽，放入香菜。
·最后放入香油翻炒均匀。
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#这道鱼香肉丝它不辣这道鱼香肉丝有两个亮点： 之一个亮点是使用的是鸡胸肉，用鸡胸肉代替猪肉，除了口感更加的嫩滑以外，重点是可以吃的毫无负担。 第二个亮点是没有使用郫县豆瓣酱炒制，而是使用了六月香的黄豆酱和甜面酱，这两个酱搭配炒菜风味独特，酱香浓郁，十分美味。 对于不能吃辣口味的鱼香肉丝的朋友们来说这道菜简直就是一种福音吶。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 腌制肉丝食材： 用量：
- 鸡胸肉 150克
- 生抽 2勺
- 玉米淀粉 2勺
- 饮用水 3勺
- 胡萝卜 60克
- 青椒 50克
- 木耳 30克
- 鱼香汁食材： 用量：
- 生抽 2勺
- 白糖 4勺
- 醋 3勺
- 食盐 1/2勺
- 料酒 2勺
- 六月香黄豆酱 2勺
- 六月香甜面酱 1勺
- 食用油 20克
- 葱、姜、蒜 适量
1、胡萝卜，青椒切丝，干木耳泡发清洗干净切丝，葱姜蒜切丝，碗中加入鱼香汁所有调味料混合均匀，以上食材准备就绪就可以进行下一步了。
2、鸡胸肉切丝加入饮用水，生抽，玉米淀粉抓均匀，腌制十五分钟。 锅内加入十克食用油，下入腌制好的鸡肉翻炒到变色盛出备用。
3、锅内继续加入十克食用油，下入葱姜蒜炒香，下入六月香黄豆酱和六月香甜面酱炒香。
4、下入胡萝卜丝，青椒丝，和木耳丝继续翻炒五分钟。
5、加入混合好的鱼香调味汁翻炒均匀就可以出锅了。
6、这道鸡肉版鱼香肉丝就做好了。
小贴士1 . 六月香黄豆酱和甜面酱非常适合用来 *** 炒菜，因为它本身浓郁醇厚的豆香味道让整个菜肴的风味都变得丰富了。 2 . 如果能吃辣口味的鱼香肉丝也可以把六月香黄豆酱替换成六月香香辣酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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干香美味的香辣肉丝，香而不腻，味道非常不错干香美味的香辣肉丝，香而不腻，味道非常不错。
今天过生日，做了几个好吃的菜，其中有一个就是香辣肉丝，这是一道非常好吃的菜，一般都是用来卷饼吃的。今天用来配蛋糕吃也挺不错的。
香辣肉丝的重点就是辣椒，辣椒丝需要先用油炸过，炸到酥脆美味才好吃。辣椒丝可以直接买切好的川椒丝。
香菜可以做熟的，也可以直接放在盘底垫着，用来当配菜。
肉丝无需腌制，腌制过的肉丝会更嫩，但是这道香辣肉丝吃的是那种干香美味的口感，所以直接把肉放锅里炒就行。
炒肉丝的时候放点葱花，炒出来的肉丝会更香。炒得差不多了，放些白醋，可以去腥提味。
然后把炸好的辣椒丝放进肉丝中，翻炒均匀，出锅。
香菜垫底，辣椒肉丝在上面。吃的时候一起吃，味道超棒。当然也可以炒一下香菜，只不过香菜脱水很快，一炒会变少很多。
我不是很喜欢吃香菜，所以就把香菜炒熟了，放在了一起，还放了些生抽酱油，盐调味。没放醋是因为在炒肉的时候放过了。
吃起来很香，还不腻，非常的不错。
这道辣椒炒肉做起来容易，吃起来上瘾绝对的下饭菜，又简单又好吃
By w小眼妹w
用料- 螺丝椒 2个
- 五花肉 200克
- 大蒜 5瓣
- 香菜 2根
- 老抽 半勺
- 生抽 1勺
- 胡椒粉 适量
- 盐，鸡精 适量
- 花椒 适量
1、辣椒选这种螺丝椒，又香又辣，五花肉切薄片
2、在肉里加：半勺老抽，适量白胡椒和盐，抓匀腌制10分钟。大蒜拍散，螺丝椒切块。
3、锅内热油下肉片，大火炒熟
4、加入一勺生抽，再把大蒜扔进去炒出香味
5、肉炒好后盛出备用。锅内热油，重新下辣椒，炒干水汽，炒出香味
6、再下花椒炒出香味
7、把炒好的肉片下锅和辣椒一起炒香，加适量的盐和鸡精。最后再加入一把香菜。关火后把香菜再锅里翻炒两下再出锅。
8、绝绝子～
小贴士我用了五花肉，用肥瘦相间的梅花肉口感更好。 最后加盐要适量。因为前面腌肉的时候已经加了一次h
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把全家人征服的鱼香肉丝，好吃到过分鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。由于不能吃辣的，所以做不辣的版本，超级下饭。
By 曼公馆honey
用料- 里脊肉 210克
- 胡萝卜 半根
- 青椒 1个
- 木耳 100克
- 蒜 3瓣
- 姜 3片
- 食盐 1小勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 白醋 2勺
- 生抽 2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 豆瓣酱 1大勺
- 蚝油 1勺
1、纯瘦的里脊肉洗净切丝。
2、调制鱼香汁—— 2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽、1点料酒、1点盐、1勺蚝油、水、淀粉
3、加入鸡蛋清和淀粉抓匀腌制。
4、胡萝卜、木耳、青椒切丝，木耳提前泡发好。
5、姜和蒜切好备用。
6、锅中倒入适量油，把腌制好的肉倒入锅中，再加入姜、蒜一起翻炒。
7、然后加入一大勺豆瓣酱继续翻炒。
8、将胡萝卜丝和木耳丝倒入锅中翻炒。(木耳和胡萝卜可提前焯水)
9、把青椒丝倒入锅中翻炒，然后将事先调制好的鱼香味汁倒入进去不断翻炒。
10、汤汁粘稠的时候就可以啦。
11、成品图。
12、配上米饭，超级好吃。
小贴士鱼香汁水淀粉比例要掌握好，水不能太多。喜欢辣的可以放辣酱、干辣椒?等。
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#一勺葱伴侣，成就招牌美味#这样做尖椒炒肉丝嫩滑香辣又下饭喜欢做美食，用心做美食，用美食传递?? 尖椒炒肉丝要这样做，做出来的肉丝滑嫩香辣又美味，一周吃几次都不腻呢！
By A千彩绘--刘老师
用料- 猪里脊肉 11元
- 青红椒 各1个
- 蒜苗 2根
- 蒜末 3瓣
- 葱伴侣豆瓣酱 适量
- 葱伴侣辣椒酱 适量
- 葱伴侣甜面酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 油 适量
1、好吃的下饭菜只需要简简单单的材料，接下来和我一起来做吧
2、把材料准备好（其中猪里脊肉要用所有的酱料搅拌均匀，腌制10分钟）
3、油热，下入蒜末爆香
4、下入青红尖椒爆炒
5、下入蒜苗爆炒
6、炒至断生，捞起来备用
7、油热，下入腌制好的猪里脊肉，爆炒
8、炒至猪里脊肉微焦，下入刚刚的青红尖椒，不停得翻炒
9、全程大火，要不停翻炒哦！
10、炒好装盘
11、开吃啦！好下饭啊
12、男朋友又吃了3碗饭
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不用来湖南，也能吃到正宗“辣椒炒肉”，猪肉肥而不腻，香辣过瘾hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！
端午佳节，作为地地道道的湖南人，过节餐桌上必不可少一道菜当然非辣椒炒肉莫属了，虽说是辣椒跟猪肉的搭配，但根据地区的不同，所以对于这道菜的做法也有所不同，就比如湖北是青椒肉丝，而湖南则是辣椒炒肉，辣椒更大块，猪肉也是切片炒着吃，大块吃肉的口感，真的是让人吃了还想吃。
那么说到辣椒炒肉这道菜，虽说是湖南的特色菜，但只要掌握正确的做法，即便是不来湖南也能吃到正宗的辣椒炒肉，这道菜也是小编跟着做厨师的叔叔学到的，原来辣椒炒肉这道菜的关键在这，这样炒出来猪肉肥而不腻，香辣过瘾。
【辣椒炒肉的更佳做法】
之一步，首先辣椒炒肉中的猪肉应当选用前腿肉，而不是随便什么猪肉都可以，一定要记住这一点，将买回来带皮的前腿肉用刀将猪皮剃掉，再用刀将肥肉跟瘦肉分开，分别切成片状，再切一些青辣椒，泡发一些木耳，大蒜剥皮直接拍碎就行。
第二步，接着开火烧锅，把切好的肥肉放到锅中，转成中火慢慢加热让油脂出来，再利用油脂把瘦肉放到锅中快速翻炒变色，接着加入辣椒，木耳，大蒜，黑豆豉炒香，然后加入适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，少许的老抽上色，大约炒1-2分钟就可以出锅了！这个时候辣椒刚好炒断生，吃起来的口感爽脆过瘾，猪肉也是肥而不腻的。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
【美食分享】香辣肉丝：辣味炙手可热的经典美食！大家好！今天要和大家分享的是一道炙手可热的经典美食——香辣肉丝！这道菜以其独特的热情风味和口感而备受大众喜爱。无论是餐厅还是家庭聚餐，香辣肉丝总是一道备受青睐的佳肴。现在就跟着我一起来学习 *** 这道美味佳肴吧！
首先，准备所需的食材。我们需要：瘦猪肉丝500克，青椒丝和红椒丝各适量，姜蒜末适量，辣椒丝适量，生抽适量，盐适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，葱花适量，花生米适量。
接下来，将猪肉丝用盐、料酒和淀粉腌制一会儿，待用。然后，在锅中热油，放入腌制好的猪肉丝翻炒至变白，捞出备用。
继续用锅中的底油，烹饪姜蒜末和辣椒丝，搅拌均匀后加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至变软。
接下来，加入炒过的猪肉丝，调入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。
最后，加入葱花和花生米，迅速翻炒均匀即可装盘。
这道香辣肉丝色香味俱佳，肉质鲜嫩，辣味十足，给你的味蕾带来了前所未有的冲击！不论是配饭还是配面，都会加分不少哦！
香辣肉丝是一道适合所有人的美食，无论是年轻人还是老年人都能欣赏到它的美味。不仅如此，香辣肉丝的辣味还有提神醒脑的功效哦！
而且，香辣肉丝的 *** 也非常简便，不需要太多的时间和技巧。相信大家只要按照上面的步骤一步一步来，都能轻松做出一道美味的香辣肉丝！
所以，不妨趁着这个周末，试着做一下香辣肉丝吧！相信你会爱上这道美食，并惊叹于辣味与鲜嫩的完美结合。让我们分享我们的热情，将这道美食的魅力传递给更多的人吧！
喜欢香辣肉丝的朋友们，还等什么，快快行动起来吧！享受这道经典美食带来的热情和美味吧！祝大家做菜愉快！
吃不下饭？那是你不会做青椒肉丝~超级下单的家常菜，这一道青椒肉丝，多吃两碗饭也不过分的！
By 为爱的人做一道菜0
用料- 肉丝 200g
- 青椒 2个
- 葱 1小段
- 姜 2片
- 蒜 1瓣
- 生抽 2勺
- 蚝油 0.5勺
- 淀粉 适量
1、里脊肉切成肉丝
2、加入生抽、淀粉、蚝油，然后抓匀，腌制5-10分钟
3、青椒切成丝
4、葱、姜、蒜，切碎
5、锅中放油
6、油7分热的时候加入青椒，炒1-2分钟即可盛出(不要熟透，大概7分熟左右即可)
7、再加少量油，放入葱姜蒜末，然后放入腌制好的肉丝，翻炒(忘了拍图，哈哈，大家脑补一下)
8、炒至肉丝7分熟，加入刚才的青椒丝，继续翻炒，然后加入少量生抽、蚝油、水淀粉，再炒几下即可
9、出锅啦！开吃~
小贴士1、肉丝腌制的时候可以不加盐 2、辣椒别选择太辣的为好 3、太下饭，别吃多了，哈哈
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