鱼香肉丝想要做到好吃入味，关键就在于鱼香汁的比例
鱼香肉丝是川菜中的一道经典菜肴，这道菜酸、甜、鲜、辣兼备，口感均衡，入口后回味悠长，无论是用来下酒还是下饭都是非常不错的选择。这道菜虽说属川菜，但在全国各地都比较受欢迎，每个地方的做法可能也都不尽相同，有些地方的用笋丝作为配菜、有些地方则以尖椒、蒜薹作为配菜。但有一点是相同的，都要用到鱼香汁，这也是鱼香肉丝这道菜好吃的关键所在。
小编之前炒鱼香肉丝的时候，经常是分开加调料，一勺生抽、两勺白糖……光加调料就要浪费不少时间，后来专门请教过一位老厨师，老厨师在做这道菜之前，一般都会把所需的调料调成一碗料汁，在炒菜途中加入锅中，不仅可以节省炒菜的时间，而且炒出来的鱼香肉丝口感非常好。
下面小编就为大家分享鱼香肉丝的具体做法和鱼香汁的详细比例。
--【鱼香肉丝】---
所需食材：猪瘦肉300克、尖椒一根、胡萝卜一根、圆葱少许、黑木耳少许、生姜一块、香醋4茶勺、白糖3茶勺、生抽2茶勺、生粉1茶勺、郫县豆瓣酱2茶勺、红泡椒少许。
做法步骤：
1、首先把猪瘦肉切成薄片，再顶刀切成细丝，放在碗中用清水一边，然后把水分挤干备用。
2、在切好的肉丝中，先加入少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋清抓拌均匀，然后再加入适量玉米淀粉再次抓匀，最后加入食用食用油，包上保鲜膜，放入冰箱腌制15分钟。
3、黑木耳提前用凉水泡发2小时以上，把泡发好的黑木耳切成细丝备用。
4、准备配菜：尖椒洗净去籽去蒂切成细丝、胡萝卜洗净去皮切成细丝、洋葱切成细丝、生姜切成细丝。
5、接下来准备鱼香肉丝的灵魂，鱼香汁。碗中加入4茶勺香醋、3茶勺白糖、2茶勺清水和1茶勺生粉搅拌均匀。简单来说就是“4醋3糖2生抽，清水2勺1生粉”，炒鱼香肉丝一定要牢记这个比例哦！
6、锅里坐多一点食用油，油温烧至4成热左右，把腌制好的肉丝下入油锅中，用筷子迅速拨开，把肉丝滑至变色后即可捞出，滑肉丝的时间在20秒左右。
7、锅里再加入适量食用油，油热后下入两茶勺郫县豆瓣酱和少许泡椒碎炒香、炒出红油，然后下入准备好的配菜，大火翻炒。
8、把配菜翻炒30秒左右，下入滑好的肉丝和木耳丝再翻炒几下。
9、最后把提前准备好的鱼香汁沿锅锅边淋入锅中，大火快速翻炒，炒出香味后即可出锅装盘。
这样一道美味下饭的鱼香肉丝就做好了，你学会了吗？
最后总结一点：
鱼香肉丝的关键就在于“鱼香味”，郫县豆瓣酱+红泡椒+鱼香汁，这三味调料缺一不可。
以上就是小编为大家分享的鱼香肉丝做法，喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦！如果您还有哪些不同的做法，也可以在下方留言评论，我们一起探讨！
鱼香肉丝最正确的做法，开胃下饭，全家都爱昨天立冬，温度骤降，中午饭饭下楼准备简单吃个饭，好家伙，冒着大风艰难走到小区门口，于是又从地下车库悻悻而归。
看着自己身上轻薄的外套， 终究还是我低估了这突！然！的！降！温！
回到家我果断在购物软件上，下单了各种食材、调味料，感觉还是在家做饭来的热乎和实在。
很久没吃把朋友香哭过的——鱼香肉丝了。
之前朋友在我家吃了这菜，当场加饭2碗，饭后夸赞不断，一直吵着要学。
这么宝藏的下饭菜，今天饭饭就给个小教程吧！
里脊肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，集鲜、香、软、韧于一体，丝丝入味，拌饭超绝~
里脊肉、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝
红烧酱油、料酒、油、淀粉
豆瓣酱、生抽、醋、白糖、葱、蒜
里脊肉切成肉丝。
切好的肉丝加1勺生抽、1勺红烧酱油、1勺料酒、1勺淀粉、1勺油，抓拌均匀，腌制十分钟。
调一个鱼香汁：1勺豆瓣酱、2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、1勺淀粉、半碗水，搅拌均匀。
这个肉丝要细，油多点不要太热，划散炒到变色。
另起锅油热下葱蒜爆香，下胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝炒软。
下炒好的肉丝，淋上鱼香汁，大火把汤汁收浓就可以出锅了！
酸鲜开胃，汁浓味美，拌饭吃三碗瞬间见底！
鱼香肉丝，经典下饭菜这道菜的做法似乎经常被diss，觉得做法、配菜不正宗。 我觉得自己喜欢就好了，自己觉得好吃就好了，就算用正宗的做法、配菜，做的人不同，味道也不同，所不用太纠结啦！
By 黑暗料理师学做饭。
用料- 瘦肉 300克
- 青椒 1个
- 胡萝卜 1/3个
- 黑木耳 5-8小朵
- 料酒 2勺
- 盐 2克
- 鸡精 1勺
- 生抽 2勺
- 淀粉 2勺
- 白砂糖 4克
- 豆瓣酱 1勺
- 醋 1.5勺
1、先配菜，木耳泡发切丝（我用的是小木耳），胡萝卜、青椒洗净切丝，姜、肉沫洗净切丝，蒜切沫。
2、腌制肉:生抽1勺?料酒1勺?盐小半勺?1勺淀粉，搅拌均匀，倒一点食用油，锁住水分，腌制15分钟。
3、调料汁:1勺生抽?1勺料酒?1勺糖?1.5勺醋?3勺水?1勺淀粉，搅均匀备用。
4、热锅倒油，下肉丝翻炒熟后铲出备用,锅洗净，重新倒油，放入胡萝卜丝煸炒熟（不小心太厚了，切薄一些哦） 放入姜丝、蒜香爆香，加入一勺的豆瓣酱炒出红油（因为不能吃蚕豆，所以用的是大豆豆瓣酱，颜色没那么红。）
5、放入青椒、木耳炒至断生，加入调好的料汁，料汁煮开后，放入炒好的肉丝，翻炒均匀，试试味道，就可以出锅啦！
6、开吃！！！
瘦肉的营养功效味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会在家做家常鱼香肉丝，再也不用出门买了By 一口吃成大胖子、
用料- 瘦肉丝 100克
- 胡萝卜 半个
- 青椒 半个
- 木耳 适量
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 2勺
- 腌制肉丝调料 料酒盐淀粉
- 盐 1克
- 姜粉 1克
- 玉米油 2勺
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 白糖 3勺
- 蚝油 1勺
- 水 3勺
- 玉米淀粉 半勺
1、研制肉丝：料酒+淀粉+盐抓拌均匀+少许食用油抓拌均匀锁住水分
2、鱼香汁：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+香醋2勺+白糖半勺+适量水+淀粉2勺
3、葱姜蒜适量
4、食材切丝
5、国内热油下肉丝炒至变色 滑散捞出备用
6、爆香葱姜蒜?1勺豆瓣酱炒出香味
7、放入食材炒至断生
8、放入肉丝翻炒均匀、加入鱼香汁
9、翻炒均匀
10、即可出锅
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教你正宗鱼香汁调配比例和秘诀，鱼香味超浓，学会了做给家人吃鱼香味代表着一种口味，并不是真正地使用鱼肉来烹饪，而是用其他食材，烹饪出烹鱼的效果，口感偏咸，夹杂着酸辣。
鱼香味的菜肴大多十分美味，下饭鲜香十足，就比如我们所熟知的鱼香肉丝，吃饭的时候配上鱼香肉丝，让人都忍不住多吃几碗饭。
而这道菜的做法也很简单，主要就是调好鱼香汁，那么鱼香汁怎么调呢？鱼香肉丝做起来有什么小技巧吗？一起来学习一下吧。
一、万能鱼香汁
鱼香汁除了可以用来做鱼香肉丝，还可以做很多菜，比如香熘鸡块、鱼香烘蛋、鱼香萝卜等。
而这些菜想要做得好吃，都必须调好鱼香汁，鱼香汁调起来也很简单。
只需要掌握好酱油、白糖、醋的比例就好了，虽然有的鱼香汁添加的配料可能有些许不同，但是无论哪一种鱼香汁都离不开这三样。
一般来说酱油、醋、白糖的比例是2:2:1，也就是说按照2勺酱油，2勺醋加1勺白糖的比例，调和出来的鱼香汁是鱼香味最浓，味道更好的。
也可以根据菜品的多少来增加比例，但是一定是等比例增加，如果酱油多加了1勺，那么白醋和糖也要多加1勺，变成,3:3:2。
知道了酱油醋和白糖的比例，鱼香汁想要调得好，还需要其他的调料，那么常见的鱼香汁调配有哪一些呢？
之一种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，米酒2勺，盐适量，水淀粉1勺。
第二种：生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，鸡精1小勺，水3勺，淀粉1勺。
第三种：生抽1勺，老抽1勺，米醋2勺，糖1勺，水淀粉4勺，盐适量，水3勺，香油1勺。
上面提到的这几种鱼香汁都是比较常见的，大家可以根据自己家里的调料来随机应变，但不论是哪一种鱼香汁，一定要记住酱油和醋和白糖的比例。
二、鱼香肉丝的做法
在众多鱼香菜肴中，鱼香肉丝是比较出名的，并且 *** 起来比较简单，但是 *** 的时候也要注意一些技巧，这样才能酸甜可口，肉嫩菜香，那么有什么技巧呢？一起来看一下吧。
1、选里脊肉
鱼香肉丝主要是以猪肉为原材料，并且更好挑选里脊肉，里脊肉是猪身上最嫩的一块肉，用它炒鱼香肉丝才会鲜嫩可口。
2、处理肉
*** 鱼香肉丝时不要直接下锅，因为猪肉的腥味是比较浓的，做好去腥做出来的鱼香肉丝才鲜美。
所以我们更好将猪肉切成比较细长的肉丝，然后加入食用盐、生抽、淀粉、鸡蛋清腌制20分钟。
让肉丝裹上淀粉和鸡蛋清，这样后期 *** 才会更加地滑嫩。
3、准备配菜
鱼香肉丝 *** 时绝对少不了葱、姜、蒜，所以我们在搭配配菜时，一定要准备好。将它们切成碎末，然后可以适当地加一些胡萝卜丝、酸笋、青椒等配菜。
可以根据自己的爱好添加，但一定要切成丝，这样后期会更加好看，并且也比较入味。
4、下锅炒制
做好这些之后就可以下锅炒了，在锅中加入适当的食用油，然后先将腌制好的肉丝下锅。
等到肉丝被炒散、变色就可以盛起来，继续炒下去肉丝就会变老。
锅中剩一些油，放入葱、姜、蒜末炒香，之后加入配菜炒至断生，然后把炒好的肉丝倒入锅中。
再放入刚刚调好的鱼香汁，然后大火翻炒，让食材吸收酱汁的味道，等所有食材都全部变熟，一道美味的鱼香肉丝就完成了。
厨师教你做鱼香肉丝，料汁比例是关键，酸辣咸香汁浓味美过年的时候，米饭想必会消失好几天，节后，如果蒸上一桶米饭，再配上一盘鱼香肉丝，肯定会非常受大家欢迎，这道传统家常的特点是：酸辣咸香，汁浓味美，鲜香滑嫩，食用过后唇齿留香，今天我们就请饭店的厨师手把手的教会大家， *** 过程非常详细，担保大家都能轻松上手。
*** 传统的鱼香肉丝时，有三个非常重要的环节，一是腌制过程，二是料汁的调制比例（生抽，白糖，蚝油，淀粉务必拿捏得精准到位，详细配比，厨师在 *** 过程中详细说明，请大家认真阅读），三是火候控制（原则是：先小火煸炒，出锅前再快火猛炒），酸辣咸香，汁浓味美是这道传统美味的最突出的两个特点。
【食材配料】：里脊肉、盐、生抽、料酒、白糖、蚝油、胡萝卜、木耳、鸡蛋、淀粉、食用油、陈醋、豆瓣酱、葱、生姜、大蒜。
【 *** 过程】：
1、首先，去市场上挑选1块新鲜的猪里脊（3两左右足以），先用刀将它切成薄片，再将它们改刀切成粗细均匀的肉丝，装入盘中备用。
2、然后，先在肉丝中放入1勺盐，1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉，腌制的时候，记住5个“1”就行，直接上手将它们充分抓拌均匀后，再加入少量的食用油，再次拌匀后，将它们放在一旁腌制5-8分钟备用。
3、另外，准备1只干净的空碗，先在里头倒入2勺生抽，3勺陈醋，1勺白糖，1勺淀粉，1勺蚝油，1勺清水，再用勺子将它们搅拌至完成融化为止，料汁的调制 *** 是 *** 鱼香肉丝的灵魂，几种佐料配比，务必严格按照上头的比例来搭配，突出的特点是：酸、甜、咸、鲜4种口味，浓稠度如上图所示即可。
4、热锅冷油，油热后，先将腌制入味的肉丝下入进去，小火滑至变色后，沥干油分后，再次装盘备用，这个步骤非常关键，切忌将它们和配菜一起入锅炒制，否则，会失去滑嫩的口感。
5、锅留少许底油，先将适量的葱段，蒜末，姜末倒入，煸炒出香味后，再加入1勺豆瓣酱，炒出油脂后，再放入少量的青红辣椒丝，木耳丝，胡萝卜丝，把它们炒至断生后，再倒入提前滑熟的肉丝，大火快速翻炒片刻后，即可装盘上菜，家常版鱼香肉丝 *** 完成，特点是：酸辣咸香，汁浓味美，餐桌上遇到它，大家都会为它多添半碗米饭。
【温馨提示】：
1、众所周知，里脊肉是猪肉中最嫩的一个部位，大部分人 *** 鱼香肉丝这道家常美味的时候，都会优先选择它，其次是猪腿肉。
2、另外就是鱼香肉丝配菜的选择，正常情况下是以下这三样，辣椒丝，木耳，胡萝卜。
鱼香肉丝这样做真简单，教你调一碗正宗的鱼香汁，味道巴适又下饭大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
提到下饭菜不得不提鱼香肉丝，在我心中，鱼香肉丝是和宫保鸡丁和鱼香茄子平起平坐的三大下饭菜。
记得之一次去饭店吃鱼香肉丝时，看了菜单，心里还在嘀咕，这鱼肉和猪肉混在一起是什么味道呀，很难想象。上菜了，连鱼的影子都没发现，但是吃到嘴里竟然有鱼的味道，就是鱼的那种“鲜”味。
后来学厨以后才知道，鱼香肉丝里并没有鱼，它的味道是各种调味品调制而成，既有咸鲜酸甜的鱼香，也有葱姜蒜香的浓郁，咸，甜，酸，辣，各种味道在口中迸发，咸中带甜、辣中带酸，香味十足，非常的开胃下饭。
鱼香肉丝是一道地方传统名菜，以猪肉为主要食材，配上食盐，白糖，陈醋等调料 *** 而成，口味酸甜，特别下饭，今天就给大家分享这道菜的家常做法。
【具体操作】
准备猪里脊肉一块，切成均匀的细丝，反复清洗两遍，洗净里面的血水，挤干水分放入盆中。
加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒3克去腥，加入适量的清水，抓拌均匀，顺一个方向搅拌，把肉丝打上劲，这样可以保持肉丝鲜嫩。
加入少许蛋清，少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住水分。最后加入少许植物油，这样可以避免肉丝在滑油过程中粘连。
胡萝卜半根，切成均匀的细丝；提前泡发的木耳一把，把大的切成小片；蒜苔一小把，切成3厘米长的段，一起放入盆中备用。
蒜子几粒拍扁，切成蒜末；生姜一块拍扁，切成姜粒；红泡椒两个切碎，再加入豆瓣酱5克，一起放入盆中备用。
接下来调一个鱼香汁
取一个小盆，加入食盐1克，白糖20克，胡椒粉1克，鸡粉1克，料酒10克，陈醋15克，清水30克，老抽2克，玉米淀粉3克，搅拌化开调料。
到这里，食材就准备好啦。
起锅倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入肉丝，用勺子连续翻动，使肉丝均匀受热，滑油20秒左右，再倒入配菜，滑油10秒钟，即可倒入漏勺中控油。
锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香，再放入肉丝，木耳等配菜，快速翻炒几下，倒入调好的鱼香汁，继续翻炒片刻，等汤汁快要收干时，从锅边淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
好了，这道超级下饭的鱼香肉丝就做好了，鲜咸适中，酸甜适口，香喷喷的鱼香肉丝再配上一碗白米饭，简直让人垂涎欲滴！
小提示：鱼香肉丝的配菜，也可以用玉兰片，莴笋丝等，家常做法可以自由搭配。
下面是所用到的食材和调料：
食材：猪里脊肉，蒜苔，胡萝卜，木耳，玉米淀粉，生姜，大蒜，红泡椒
调料：食盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，料酒，陈醋，老抽
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
爱吃鱼香肉丝的一定要收藏，简单5步教你正宗做法，味道好极了鱼香肉丝里没有鱼，老婆饼里面没有老婆，说到鱼香肉丝，相信大家都非常地熟悉了。鱼香肉丝是一道常见川菜，是四川菜肴主要传统味型之一。这道菜色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享【鱼香肉丝】的家庭做法，喜欢吃这道菜的朋友们，就一起来看看吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：里脊肉500克，青红椒各2根，大蒜5半，木耳25克，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，淀粉1汤匙，清水半碗
之一步：木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，再切成丝，青红椒去蒂后去籽，然后也切成丝备用，大蒜去皮后，用刀身拍扁，再剁碎成末，装盘备用！
第二步：里脊肉清洗干净之后，先切成片，再切成丝，然后装入盘中，加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，加入1小勺花生油，然后用手抓匀，腌制一会备用。
第三步：准备一个大碗，放入1汤匙淀粉，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙陈醋，加入1汤匙白糖，再加入半碗清水，搅拌均匀做成鱼香汁备用。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入蒜末，小火炒香，再放入1汤匙红油豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入腌制好的肉丝，翻炒均匀，炒至肉色转白，接着放入木耳丝，翻炒均匀，再淋入调好的鱼香汁，翻炒均匀，煮2分钟，大火收汁。
第五步：等到汤汁浓稠所剩不多时，放入青红椒丝，翻炒均匀至断生，就可以出锅装盘了。
这样一道做法简单，好吃又下饭的【鱼香肉丝】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼香肉丝】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
超级下饭的“鱼香肉丝”，学会这样调料汁，再也不用去饭店吃了Hi~"婧家小厨"定期为大家奉上好吃好做的家常美食，喜欢就关注我吧！
很多人心里都有属于自己最中意的下饭菜，而我心里的top1就是“鱼香肉丝”。鱼香肉丝是一道著名川菜，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜等浓郁的味道，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味 *** ，而今已广泛用于川味的熟菜中。家喻户晓的程度是你可以在中国的任何省份都能吃到它。可谓是响当当的国民菜了。以至于从这道菜开始，鱼香味的做法广泛应用于各种食材的烹调中。
因为实在是很爱这道菜，所以我试了很多种做法，找到了这种最适于家常烹饪，简单易学的 *** ，这道菜最重要的就是它的料汁，调好了，味道就会非常接近饭店的味道。喜欢的朋友可以试试哦~相信不会让你们失望的~
鱼香肉丝的用料
里脊肉300克，胡萝卜半根，青椒2个，泡发木耳一把，姜1片，小香葱2根。
腌制：
料酒（腌料）1大勺，玉米淀粉（腌料）1大勺，蛋清（腌料）1个。
料汁：
生抽2大勺，老抽1大勺，香醋2大勺，白糖1大勺，玉米淀粉2小勺，郫县豆瓣酱1大勺。
鱼香肉丝的做法
步骤1
里脊肉切片后切丝。
步骤2
胡萝卜，青椒，木耳都切成丝。
步骤3
里脊肉中倒入一个鸡蛋的蛋清。
步骤4
一大勺料酒。
步骤5
一大勺玉米淀粉，抓匀后腌制10分钟。
步骤6
趁腌制的时间，准备调料汁，碗中倒入2大勺生抽，1大勺老抽，2大勺香醋，1大勺白糖。
步骤7
2小勺玉米淀粉。
步骤8
倒入小半碗清水搅拌均匀。
步骤9
锅中多放油，烧热。
步骤10
倒入腌制好的肉丝快速滑散。
步骤11
炒到肉丝变白，炒熟即可盛出。
步骤12
另起锅放入适量食用油，烧热后放葱姜丝炒出香味。
步骤13
倒入一大勺郫县豆瓣酱炒出香味。
步骤14
倒入胡萝卜和青椒丝炒匀。
步骤15
炒到胡萝卜和青椒丝断生。
步骤16
放入里脊肉丝和木耳翻炒均匀。
步骤17
倒入调好的料汁翻炒均匀，倒入料汁之前记得搅拌一下，因为时间一长，料汁中的淀粉就会沉淀在底部。
步骤18
炒到汤汁中的淀粉糊化，汤汁变得粘稠即可关火出锅。
步骤19
这道色香味俱全的下饭神菜“鱼香肉丝”就做好了！
本菜谱的做法和图片由 婧家小厨 编写和拍摄，发表于“今日头条”，未经授权不得转载否则投诉到底！
#巨下饭的家常菜#鱼香肉丝鱼香肉丝，美味下饭菜。
By 四月去看海
用料- 肉丝 200克
- 木耳 100克
- 大葱 2根
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 大蒜 4瓣
- 泡海椒 8克
- 泡姜 30克
1、肉丝过油后盛出。
2、炒锅留底油，放蒜粒小火炒香。
3、加泡姜、泡海椒小火炒香。
4、加入剁碎的郫县豆瓣酱。
5、将调味料翻炒出香味。
6、放入肉丝翻炒均匀后盛出。
7、放入氽熟的木耳丝翻炒。
8、倒入肉丝大火翻炒。
9、加葱粒大火翻炒。
10、迅速倒入碗汁翻炒。
11、加葱青粒大火翻炒，关火，起锅。
12、盛入鱼盘。
13、美味鱼香肉丝端上餐桌。
小贴士碗汁，3勺白糖，3勺香醋，淀粉10克，水30毫升。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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