麻球怎么做，为什么每次自己做都鼓不起来？

麻球是一种非常好吃的小甜品，主要是以糯米粉和白芝麻为主要材料 *** 而成，口味香甜可口，外酥里嫩， *** *** 也比较简单，在北方好多小吃店都会卖麻球，其中一种非常好吃的叫做空心 *** 球，这样做出来的里面是空心，外面鼓得非常大，咬一口下去非常过瘾，想要做出非常规则的空心 *** 球，是有一定的技巧和 *** 的，看似简简单单的两种食材，只要稍微注意一下就能够做出非常鼓泡的麻球，如果少了一些技巧就做不出来，接下来我就说一下 *** 空心 *** 球的具体 *** 步骤。

首先要准备以下食材:

糯米粉200克，白芝麻1碗，白砂糖20克，温水170克，植物油适量。

*** 步骤:

1. 先准备一个盆，把200克的糯米粉放入盆中，再加入20克的白砂糖进行搅拌，搅拌匀了以后再放入170克的温水，放的时候分少量多次的去放，一边放入一边搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。
2. 用手取一块面团，然后把它搓圆，面团的大小跟半个鸡蛋的大小差不多。
3. 放在白芝麻的碗里去转几圈，裹上一层白芝麻，然后用手去捏一下，捏的让白芝麻裹得比较紧致一些。
4. 全部做好以后整齐的摆放在案板上。
5. 开始起油锅，准备一个炒锅里面放入足量的植物油。油温烧热的过程，把筷子放入试一下，如果开始冒泡了，这时把麻球放入。放的时候要一个个慢慢的滑入锅中，不要粘连在一起。
6. 选用小火去慢慢炸制，待麻求微微想开始变色的时候，用铲子压一下麻球，压的过程是给麻球排气的过程，排出气来以后，麻球会更加膨胀，也就形成了里面的空心。
7. 反复的几次以后，把麻球炸到变得非常大，而且慢慢飘起，表皮非常的酥脆金黄就可以捞出，放在筛子里控干油分，就可以摆盘食用。
   
   

烹饪小提示:

1. 白芝麻选用生的白芝麻即可，不要用熟的，在炸制的过程中，就顺便把白芝麻给炸熟了，如果选用熟的就会炸的过老，影响口感。
2. 如果喜欢吃豆沙的可以在里面包入豆沙馅，就是和成糯米团以后取一块糯米，然后把它按压一下，做成小饼的形状，里面包入豆沙馅，再收起口来团成圆形，再去裹白芝麻，这样做出来以后，里面就会包上豆沙馅，非常好吃，喜欢的可以试一下。
3. 要想麻球鼓起来，排气是非常重要的，所以在麻球稍微变色的时候，不断的用铲子或者筷子给它夹一下，这样能够促进毛孔里面的气体排出，使它膨胀得更大。
4. 这种 *** 是选用纯天然的食材去 *** ，不添加任何的化学添加剂和膨大成份，所以可以放心的去食用。

来源：铲子爱厨房

一碗糯米粉，一碗开水，教你做空心麻团，不开裂不回缩，个个空心

透露一个炸麻球的小秘诀，不仅不开裂，还个个空心，学会后不用买

麻球是我们安徽这里，街边最常见的早餐小吃，外脆里软，口味甜糯，吃完回味无穷，在我们当地，它是一款很受欢迎的小吃，记得上学那会，早餐买的最多的就是麻球了。

说起麻球，它属于油炸面食一类，是沪苏浙皖一带的经典小吃。主要 *** 材料是糯米粉和芝麻，早期的麻球只有原味，后来有了各种口味，比如豆沙麻球、南瓜麻球等。对我而言，我更喜欢有夹心的麻球，吃起来口味层次更丰富些。

其实麻球的做法并不复杂，只要掌握好小技巧，自己在家也能轻松做出来。那么今天给大家分享一下怎样在家 *** 麻球吧，掌握做法和诀窍后，做出来不会塌陷，口感外酥里软，而且个个空心，超好吃。

【紫薯豆沙麻球】

所需食材：糯米粉250克、紫薯粉12克、细砂糖42克、白芝麻适量、豆沙184克、无铝泡打粉1克、水180克

1、将紫薯粉、糯米粉、细砂糖、无铝泡打粉倒入一个大碗内，用筷子先简单混匀一下。这里泡打粉也可以用1克小苏打替代

2、接着把180克的清水缓慢倒入碗内，一边倒入，一边用筷子搅拌成面疙瘩状，待水全部倒完后，下手揉成柔软且光滑的面团，盖上保鲜膜，室温静置20分钟。这里水的用量不是绝对的，因为不同牌子的糯米粉，吸水率有差别，所以根据自己面团干湿状态，酌情增减。

3、20分钟后，将面团取出，均匀的分割成23等份，然后盖上保鲜膜，防止被风干

4、取一个小面团，将它按扁，然后放上豆沙馅，我的豆沙馅一个是8克重。这里的豆沙更好不要太湿，会让麻球空心状态受影响

5、然后包好即可，包好后将它搓圆一些。因为现在是夏天，空气比较干燥，如果你的面团有些许干，不好操作的话，在手掌心拍点水就可以了

6、搓好的圆球放到白芝麻碗内，让它沾满白芝麻，裹好后更好用手按压一下，这样会粘的紧实一些

7、锅内倒入大半锅油，油的用量更好可以没过麻球生胚。中火将油稍微加热一下后，转小火，然后将麻球生胚下锅，一次不要放太多，可以分批次炸。待麻球炸到定型后，要用铲子时不时的推动一下麻球，让它受热均匀

8、当麻球飘起来后，我们开始用漏勺按压麻球，等瘪下去的麻球再次鼓起时，继续按压，按压的时候记得要翻面，正反面各按压3~4次即可，一定要按压麻球，这是让它成为空心的主要步骤。最后麻球炸到表面变硬，略微发黄，就可以出锅了。

9、成品，它是安徽经典小吃，外脆里软，口味甜糯，早餐吃它解馋又管饱

小贴士：

1、加泡打粉能够更好的促进麻球空心，而且让表皮吃起来也更薄更脆

2、油炸麻球按压手法不能少，这是让它越炸越大的，空心更明显的小诀窍

3、全程都要用小火油炸，这样炸好的麻球才不会开裂

我家炸麻球不用油，照样外酥里软糯叽叽，低脂低卡，天天吃都不怕

我家炸麻球不用油，照样外酥里软糯叽叽，低脂低卡，好吃又解馋，天天吃都不怕。

前几天刚刚炸了一鸡翅和薯条，这两天孩子又开始馋麻球，既然馋，那当妈的自然是二话不说，撸起袖子做吧。也许有人会说，经常给孩子吃油炸食物不健康，但是我想告诉大家的是，我家现在不管是炸鸡翅，炸薯条，还是炸麻球，都不用一滴油。

现在家家都有空气炸锅，那就利用起来，别只知道用它来炸薯条，炸鸡翅了，用它炸圆子，炸麻球照样好吃。炸好的麻球外酥里软糯叽叽，低脂低卡又好吃，哪怕天天吃都不怕。

今天给大家分享的这道奶酪紫薯麻球的做法非常简单，现做现吃，趁热吃味道更香。加入了牛奶的紫薯泥里包裹了马苏里拉奶酪一起，趁热吃一口咬下去，奶香味儿十足，外酥里软糯叽叽，还爆浆拉丝，实在是太美味了，好吃又解馋，大人孩子都爱吃。

----【奶酪紫薯麻球】----

食材：紫薯2个 糯米粉50克 牛奶30毫升 白糖10克 马苏里拉奶酪30克 白芝麻15克

1，紫薯去皮切片上锅蒸熟，加入30毫升牛奶压成泥，然后加入白糖，糯米粉。

2，揉成光滑的面团。马苏里拉奶酪提前从冰箱里取出来解冻，回软。

3，取一小块面团，搓成圆球然后压扁，包入马苏里拉奶酪，收口捏紧后搓圆，把搓好的紫薯球放入牛奶里滚一圈，然后放入芝麻里面滚一圈，让紫薯球表面粘满芝麻。

4，紫薯麻球做好后，把它们放入空气炸锅里。

5，盖上盖子，温度调节至180°，17分钟。

6，我用的是东菱多功能空气炸锅，它自带智能程序，360度受热烘烤，用它来烹饪，不用油炸也能做出好吃的炸鸡块，炸薯条，炸鸡翅，炸丸子，炸麻球，营养健康又好吃，一键操控，方便省事，厨房小白也能秒变美食达人。不仅如此，它还可以烤红薯，烤面包，烤蛋糕，烤蔬菜，总之想吃什么随心做，一步搞定，操作起来简直太方便了。

7，时间一到，就可以出锅了。各品牌的空气炸锅温度不同，请根据实际情况调整温度和时间，在最后几分钟注意观察，别炸糊了。

8，趁热吃，外层酥酥脆脆，里面糯叽叽，软糯香甜巨拉丝！奶酪紫薯麻球这样做，不放一滴油也超好吃，喜欢的小伙伴快和我一起动手做起来吧！

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终于知道原因了，天天爱吃的美食麻球为什么不做成实心的？

空心小麻球怎么做才能空心不干瘪？

早餐店里的麻圆为什么好吃，告诉你一个小技巧，出锅个个酥脆空心

大家好，我是小秋，今天跟大家分享一个自己在家炸麻圆的小窍门。平时我们做麻圆时，不是发硬就是粘牙还不空心，用这个 *** ，你也能做出表皮酥脆里面还个个空心的麻圆。

先准备120克白糖倒在大一点的容器里，在里面加5克麻球改良剂。这个麻球改良剂是麻球酥脆、个个空心的关键。然后用350克水调匀，让白糖、麻球改良剂和水融合到一起。

在500克糯米粉加50克小麦淀粉，小麦淀粉能起到定型的作用。然后用调好的白糖水和成偏软一点的面团。

揉好后醒面5分钟，下手揪20克左右的一小块面，团成小圆球。

然后放到芝麻盘里裹上芝麻。

油温3成热时把麻圆生坯下锅炸，全程开中小火，火候千万不要过急。炸的过程中要不停地翻动和按压生坯，让麻圆受热均匀。

炸到表面金黄酥脆时就可以出锅了。

看看我做得麻圆很不错吧，表皮酥脆，里面个个空心，特别好吃，喜欢的话赶紧试试吧。

想了解更加详细的做法，可以点击我的头像进入主页观看炸麻圆的视频哦！！！

空心麻团不用买，配方和诀窍告诉你，外酥里嫩不开裂，个个空心

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、麻球是一种油炸面食，是沪苏浙皖一带的一种经典小吃。

2、 今天老刘就来分享一下“空心麻团”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米粉300克、面粉100克、白糖50克、生白芝麻100克

4、先在碗中倒入三分之一的糯米粉，再放入白糖在碗中，再用刚烧开的开水把糯米粉搅拌成面粉，这时倒入面粉搅拌均匀，分次倒入剩下三分之二的糯米粉搅拌成面絮，然后上手揉搓成光滑面团揉搓上劲，放入碗中醒20分钟

5、时间到时拿出醒好的面团，案板上撒上一层糯米粉，这样揉面时不会沾手，再次把面团揉搓上劲后，把面团揉搓成圆柱形长条，再把面团切成这样大小差不多的面积子，然后用手揉搓成圆球形状

6、再把圆球形面团沾上凉水裹上生白芝麻，用手揉搓使白芝麻牢牢的粘在麻团上，这样下油锅时芝麻就不容易脱落，用同样的 *** 做好所有的麻团

7、锅控干后倒入1500克大豆油，油量漫过麻团，冷油慢慢放入麻团，全程用中小火炸麻团，使麻团里外受热均匀才不会开裂，才更容易形成空心。麻团空心的关键是，麻团炸制定型后用锅铲不停的按压麻团，使麻团例外受热均匀

8、直至把麻团炸制色泽金黄即可捞出。这样一盘又香又糯的空心麻团就做好了

9、外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

想吃麻球自己在家做，吃得更放心，十分钟就搞定，个个空心酥脆

空心麻球。炸了20个麻球，10个原味，10个豆沙，每一个都是空心酥脆的那种。我通常使用这种麻球预拌粉来 *** ，省时省力。

·只需加50克冷水，一包麻球预拌粉就足够了。其他材料都已包含在其中，无需再添加。

·加了水后，用筷子搅拌几下，揉成一个面团。揉好后立即开始 *** 。我先做了10个原味的，然后又做了10个豆沙的。我的两个女儿都喜欢吃豆沙馅的麻球。

·所有的麻球都包好后，将半碗芝麻和半碗清水混合。将做好的麻球蘸一下水，然后裹上一层芝麻，这样就不会掉芝麻了。

·所有麻球都裹好后，在锅里加入适量的油，开始炸制。20个麻球需要炸很久。将它们一个一个地放入锅中。开始时，用小火慢慢炸，然后用锅铲轻轻搅拌，以免粘在锅底。

·炸一会儿后，麻球会全部漂浮起来。当它们全部漂浮时，要用锅铲不断地翻转，这样才能炸得均匀，否则一面会熟，而另一面还没熟。不要开太大的火，否则麻球会裂开，但不会影响口感。

你看，炸了一大碗，每一个都是空心酥脆的。这是豆沙馅的麻球。

麻团很常见，但你知道空心麻球的做法吗？面点师分享空心麻球配方

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