有时家里来客人了，因为高兴，所以准备了很丰盛的饭菜，这些饭菜肯定是远超人们真正的食量，也不可能说客人来了你做的紧巴巴的够吃，这也不是咱的待客之道。饭菜很丰盛、种类也多，量也足够，加上主人的热情招待，结果是宾主尽欢。但是客人走之后呢，剩下了很多饭菜，可能很多饭菜也没夹两筷子，扔了吧可惜，毕竟咱现在家庭中有很多人都是过过苦日子的，都知一米一粒来之不易，不扔吧，都说剩饭剩菜吃了不健康，说是能致癌，想想都可怕。但到底怎样可怕？
我们一般说吃“隔夜饭”不健康，主要是食物放置过久后里面的亚硝酸盐的含量高，虽然亚硝酸盐本身不致癌，但是在烹饪或者其他的条件下，亚硝酸盐可遇氨基酸降解反应生成强致癌性的亚硝胺，这才是致癌的真凶。在腌制及烧烤等烹饪 *** 处理食物后，食物中亚硝酸盐含量会较高，这也是我们平时要尽量少吃腌制、熏制食物的原因。
另外一个原因是食物放置不当、放置过久，都会引起食物变质，微生物大量繁殖，进食后可能会引起腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状。
那到底这些剩饭剩菜能不能吃呢？
美国对于食品行业有明确规定：常温保存下的食物不得超过4小时，冷藏保存下的食物最长时间也仅为6小时。
我觉得这个标准应该有一定的温度限制之类的，要分季节而论。夏季食物能保存时间一般都会比冬季短。
还有一些食物剩下来就不能食用了。比如1.菌菇类，像木耳，金针菇，香菇，蘑菇等这类食物剩下后更容易滋生有害细菌，这些细菌会产生可以损害人体肝肾功能的毒素，一旦食用，可能会造成肝肾功能损伤，甚至多脏器功能衰竭，危及生命。2.海鲜类：海鲜类食物中存在较多的细菌和寄生虫，如果加热不够充分，一旦食用，很容易就中毒，所以这类食物一旦剩下，就敬而远之，每年医院里都可以见到很多食用海鲜后中毒住院的。3.凉拌菜：凉拌菜跟茎叶类的蔬菜容易滋生细菌，所以这些菜一般也不要放置时间过久了吃。
那应该怎样储存剩饭剩菜呢？
尽量吃完饭后饭菜该倒掉的倒掉，可以储存的马上盖上保鲜膜，放入冰箱，生食跟熟食分开放。另外热饭应热透，不要出现外面烫嘴里面冰牙的情况，应多加热一会保证饭菜充分受热，有效杀死里面的细菌等。还有就是避免反复加热，反复加热的话营养物质会逐渐流失，口感也会越来越差。
从根本上来杜绝上面这些情况就是买新鲜菜做食材，少做点，宁愿做的稍微少一点，也不要剩下了，虽然上面我们说了那么多，感觉剩饭剩菜也没那么不健康，但长期食用的话，还是会对健康造成一定的损害，再者少做少吃，也比较养生，保持身材，也更健康。
第3集：七种隔夜不建议再吃的食 物！你知道吗？#蔬菜一口隔夜牛奶竟葬送了腹中胎儿。这七种隔夜食物千万不要吃！
对于香菇、木耳等真菌食物，在其烹饪时相比其他绿叶蔬菜会耗时更长一些，做好后直接食用是没有问题的，但放置时间久了容易滋生细菌发生腐败。
二零一八年七月二十八日一家三口吃了隔夜的黑木耳后，呼吁儿童出现了腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，被送至医院后七岁小女儿的情况最为严重，被检查出肝功能衰竭并在他的血液样本中发现了米酵菌。酸毒素要知道这种毒素一旦形成烧不死煮不灭，人体摄入后会随着血液流动对个脏器造成损坏。
值得注意的是不仅隔夜的木耳不能吃，浸泡时间过久的黑木耳也会产生毒素。二零一九年六月份杭州一位二十八周的准妈妈突然出现高热、寒颤、腹泻等症状，去医院检查时发现二十八周的胎儿已经没有了气息，经过医生的检测在胎盘中分离出了一种名为李斯特菌的细菌，这就是胎儿死亡的原因。但这一切的起因都源于他前几天喝的一口圣罗马。
据统计李斯特菌在美国每年会造成一千六百多人感染，很多人不清楚。在隔夜牛奶中经常出现这种病菌，哪怕你将已经开封的牛奶放入冰箱也无济于事。因为李斯特菌不易被冻聋，一些特别耐寒的菌株哪怕零下十八度都冻不死它。
虽然李斯特菌耐冷、耐盐、耐碱，但不耐热，将牛奶加热至七十度以上持续两分钟以上就可以彻底消灭它。
那屏幕前的你还知道哪些不能隔夜的食物吗？欢迎在评论区留言分享，咱们下期视频再见。
隔夜菜到底能不能吃？吃了会致癌？今天告诉你真相隔夜菜能吃吗？记住这几点，为了健康，看完后记得告诉家人。
如今我们都生活在快节奏的社会里，一切都匆匆忙忙。生活节奏快，工作竞争激烈。生活压力大，越来越卷，作为早九晚五的打工人，在当下大环境经济不好的情况下，疫情当下，考虑资金、健康等问题，我们大多数人会考虑选择自行带饭就餐，一个是比外卖要健康些，一个是能开支节流。但带餐的同时，我们又担心着，饭菜放置过久食用，会不会对身体不好，经常听到一些声音，隔夜饭菜不能吃，会“致癌”。
今天我们就来分析下所谓的”隔夜菜“是怎么回事？
我们首先来分析下“隔夜菜”里到底有什么？
所谓隔夜菜，是指室温放置时间超过8小时。跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关。
隔夜菜中含有大量的硝酸盐，亚硝酸盐其实存在于各种肉类蔬菜中，它本身并不致癌，它的毒性在于它进入人体后会把血液中的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，在食物进入身体后和胃液分泌产生亚硝胺才是致癌物所在，严重的可能危及生命。
据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季，有些家庭认为天气寒冷，剩菜不用放冰箱，这种观点也是错误的。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了；时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。
如何储存？
因为蔬菜对于健康有明确的好处，我们不可能因为“可能”有硝酸盐和亚硝酸盐的存在就不吃。对许多人来说，买一次菜吃几天也是很普通很平常的事情。所以，保存蔬菜，就成了食品健康中很重要的问题。
宁波市食品检验检测研究院进行了一项隔夜菜的科学实验，涵盖30道菜，最终统计出450个检测数据，结果发现，隔夜菜能不能吃，与存储条件和存放时间有关。在常温状态下，更好不超过12小时；如果是冷藏存储，使用相对应的密封盒进行保存，以减少细菌的繁殖对于亚硝酸盐的分解。学会科学处理，分装保存，就可以适当延长剩菜的保质期。
如果在日常生活中有“隔夜菜”需要食用，请大家避免常温放置，尽量采用低温储存，食用前需充分加热。若是打开闻到饭菜有异味，不要犹豫，直接扔掉。
注意！宁愿浪费也不吃的8大隔夜菜！
1、半熟鸡蛋，鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，长时间放置很可能会导致蛋白质变质，并且还会分解出有毒的硫化物，进食后很可能会出现食物中毒。
2、绿叶蔬菜，茎叶类蔬菜所含亚硝酸盐稍高，瓜果类蔬菜稍低，根茎类蔬菜最少，如果一次购买了大量的蔬菜，应该先把茎叶类的蔬菜吃完：例如大白菜、菠菜、芹菜等。
3、海鲜，海鲜隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。
4、菌菇类，常见的香菇、金针菇和银耳等，菌菇类含有较多的亚硝酸盐，再新鲜的菌菇，如果放置时间过久已经不新鲜了，建议宁愿扔掉也不要继续烹制食用，因为容易给肠胃消化带来负担。
5、卤味，预防食物中毒，春夏季节吃卤味不要隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的，食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里容易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
6、豆浆，鲜榨豆浆保质期非常短，常温下2-4小时必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质。
7、隔夜汤，汤水较多又喝不完的情况下，盛装汤水的容器更好是玻璃容器保鲜盒或者陶瓷类容器中，尽量不要用不锈钢材质的容器承装。剩汤如果盛装在金属材质（铝锅、铁锅、不锈钢锅等）的容器中时间过久，会产生有害物质。
8、根茎类，例如土豆、洋葱、芋头、红薯这类的，如果再加热食用，其实对身体还是有害无益的。根茎类的食物少烹制，放置在阴凉通风处保存即可。
结论
不是所有的隔夜菜都不可食用，注意保存条件环境和放置时间。我们在带饭时要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用。
三种家常菜更好不要过夜吃，亚硝酸盐超标还没有营养一日三餐，好好吃饭！认真生活！#今日头条#
经常会出现有剩菜剩饭的情况，为了不浪费，很多人会选择放着，今天，小编就为大家列举一下哪些过夜后不能吃。
之一种青菜，青菜都含有丰富的维生素，但是炒青菜会产生亚硝酸盐，吃多了会影响我们的身体健康。
第二种是蘑菇包括金针菇，香菇等，这些均为食品都含有丰富的铁元素，有益于人体健康，但是抄的话也会产生亚硝酸盐，所以也不能使用。
第三种更为海鲜，尤其像小龙虾，这种需要经过倒置的程序，如果剩下一点它的蛋白质降解异常。
所以不管是做什么材料掌握合适的量，避免造成不必要的浪费，也会对我们的身体造成伤害。
勤俭节约作为中华民族的传统美德，从60年代贯穿至00年代，人们针对于吃不完的饭菜之一选择为打包放入冰箱进行冷藏，通过二次加热的 *** 再次食用。
根据食品营养学规定：隔夜菜以及隔夜饭的放置更佳温度应当控制为2~6℃左右，避免与空气发生氧化反应产生亚硝酸盐成分，蔬菜与肉制品应当采用分类储存 *** ，避免产生结构物理反应变化。
部分中老年人群秉持着年轻时期并没有冰箱，但也摄入了大量的隔夜菜，身体依旧很健康，针对于隔夜菜到底能不能吃的说法，医生给出明确的说法解释。
01
什么才是真正的隔夜菜？
多数人的印象之中隔夜菜的意义为：第1天做好的饭菜没有吃完，通过放入冰箱或者是放置于寒冷环境之下，通过第2天再次进行烹饪的蔬菜以及碳水化合物。
食品营养学方面表明隔夜菜的真正含义为：蔬菜、肉制品以及主食烹饪完成之后，超过5~6个小时未完全使用，通过6~8个小时的隔夜放置储存。
5~6个小时之内所有的饭菜真的会产生质变现象吗？
对于这一种说法的形成，医生给出解释：并不是所有的隔夜菜都在5~6个小时的时间之内出现了物理性质变化，与蔬菜的种类以及食物的质量形成密切关联。
人们针对于蔬菜的烹饪 *** 通常选择高温烹炒，对于肉制品的烹饪 *** 通常选择高温焖煮，在其 *** 过程中或多或少都会产生0.05克的亚硝酸盐成分，通过隔夜储存的 *** 亚硝酸盐产生的数量常见于上升趋势发展。
人体一天的亚硝酸盐成分应当控制为0.43克左右，一次性亚硝酸盐摄入含量标准范围也不得超过2.5克左右，摄入过多易紊乱人体酸碱平衡以及内分泌平衡状态，导致昏厥性食物中毒现象诱发。
根据多项营养学食品实验分析显示：隔夜菜中所蕴含的亚硝酸盐成分以每小时0.01毫克的趋势增长，并不会给人体产生实质性的病变危害，但也并不直接就代表着可以肆无忌惮的摄入隔夜饭菜。
若在长时间之内形成了每天食用隔夜饭菜的恶性循环现象，导致大量的亚硝酸盐成分在体内滞留，7~14天时间之内未得以完全性消耗排出，直接就危害了人体各器官的健康状态，增加了自身患有癌症疾病的风险。
隔夜菜在其放置过程中，亚硝酸盐产生的含量成分与食品种类起到了密切相关联，水果蔬菜隔夜放置产生亚硝酸盐含量相比于肉制品来讲低于了15.3%。
02
医生解释：除了这4种食物，其他的可以放心吃
1、海鲜产品
海鲜产品中含有大量的蛋白质成分，动物膳食纤维成分，铁元素，锌元素以及钙元素，及时补充人体所缺乏的营养物质成分，针对于骨骼健康也起到了呵护性效果。
针对于沿海城市的人群来讲，每天吃海鲜的频率普遍高发，清蒸大虾、鲅鱼饺子、椒盐螃蟹等等，多种烹饪方式满足了人体的口腹之感。
若通过6~8个小时的隔夜方式储存之后，海鲜中蛋白质成分呈现降解趋势发展，产生的亚硝酸盐成分超过了人体一天所承受的标准含量，加剧了自身肝脏器官以及肾脏器官所承受的排毒能力。
针对于生理性新陈代谢速度较为缓慢的人群以及先天性肾衰竭的人群，针对于隔夜的海鲜产品就要做到及时的忌口，避免加剧自身患有癌症疾病的风险。
建议大家在烹饪海鲜产品过程中，一定要根据家庭人数以及个人的需求量适量选择，避免产生浪费现象。
2、长叶蔬菜
受当地饮食化多样水平趋势影响，市场上所售卖的绿叶蔬菜也逐渐满足了人体的消费需求心理，针对于长叶子的绿色蔬菜在烹饪过程中就要做好前提焯水工作，对于隔夜储存5~6个小时的长叶蔬菜再次食用的现象也要做到及时的避免。
其中富含大量的维生素C以及膳食纤维成分，补充机体所缺乏的微量营养素，维持机体各器官以及表层修复能力，通过5~6个小时的隔夜放置产生了化学性的结构变化反应，滋生了3.5克的亚硝酸盐成分以及35.6%的草酸物质。
摄入人体之后严重损伤了人体胃肠道健康以及肾脏器官排毒代谢能力，加剧了自身患有胃肠癌以及肾癌疾病的风险。
3、真菌类食物
针对于蘑菇、香菇这一真菌类食品，在其烹饪过程中相比于其他的绿叶蔬菜来讲时间较长一些，在其生长过程中通过与外界空气直接性接触的 *** 产生大量的病菌以及细菌物质。
烹饪完成之后通过5~6个小时的隔夜放置产生了大量膳食纤维代谢产物，对于人体产生了有害影响，易导致恶心、呕吐、持续性腹痛症状优化，情况较为严重时也引发了急性昏厥食物中毒现象。
4、卤制品
卤制品在其腌制过程中加入了大量的食用盐成分，其次通过调味料的 *** 满足人体口服治愈，针对于这一卤制肉制品建议大家在1~2个小时时间之内及时吃完为好。
避免通过再次隔夜放置产生大量的油脂成分以及亚硝酸盐物质，影响胃肠道蠕动活力以及胃酸分泌平稳状态，在一定程度上加剧了自身患有胃肠道疾病的风险。
03
科普知识——隔夜菜品安全食用原则
1、荤菜、素菜分装收纳
通过采用保鲜盒或者是塑料膜的 *** 隔离绿色蔬菜与肉制品出现混味儿现象。
2、米饭冷藏、面食冷冻
隔夜的米饭在其储存过程中通过放置于冰箱上层的 *** 进行冷藏，避免产生物理性结构破坏反应，面对于馒头、饼等面食放入冰箱下层冷冻的 *** 隔离外界空气侵入，以免产生化学性微格破坏反应。#夏方养生指南#
哪些隔夜蔬菜有毒？当顿吃不完，也要扔掉，别不舍得节俭是中华民族的传统美德，特别是老一辈子的人将节俭贯彻一生。前一天吃不完的菜放进冰箱，第二天再热一热吃，这是很多家庭都会出现的情况。虽然提倡节俭，但是一定要在保证自身健康的前提下节俭，经常吃隔夜菜对身体一点好处也没有，甚至能引发癌症。什么蔬菜隔夜有毒呢？接下来让我们一起来了解一下。
什么是隔夜菜呢？
隔夜菜也就是放了一夜的菜肴，但是现如今从养生方面考虑，放了8~10小时的菜肴，其实也算隔夜菜的范围。隔夜菜之所以会有毒是因为放的时间久了，隔夜菜里会产生一些有毒物质，而这些有毒物质会使人出现食物中毒的情况，所以隔夜菜要少吃。还有一种情况是因为隔夜菜没有发现变相导致变质，也会使人吃下去影响健康。或者隔夜菜沾染了细菌，人们吃下有细菌的隔夜菜，也会生病。总的来说，隔夜菜要少吃，甚至不吃。
什么蔬菜隔夜菜有毒呢？
虽然说并不是每一种隔夜菜都有毒，但是有一种蔬菜的隔夜菜是千万不要吃的，那就是绿叶蔬菜。大多数的绿叶蔬菜都非常容易腐败，在这个过程中就会产生亚硝酸盐。绿叶蔬菜本身就含硝酸盐类，长时间的放置，硝酸盐就会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物的一种，对人体健康有非常大的危害。所以像是菠菜、白菜、芹菜、油菜等绿叶蔬菜，应该当顿做当顿吃完，即使有生菜也更好能够处理掉，不要继续吃。
还有哪些隔夜菜是有毒的呢？
1、隔夜海鲜
隔夜的海鲜是千万不要吃的，因为像一些螃蟹虾和鱼类，它们放了一夜之后会产生蛋白质降解物，而这种蛋白质降解物对于人体的肝脏和肾脏损害非常的大。一次性做海鲜不要做多，吃不完应该将生海鲜冻在冰箱里，而不是全做熟再放进冰箱。
2、隔夜的鸡蛋
隔夜的鸡蛋也是不能吃的，特别是一些半熟的溏心蛋，这种蛋杀菌是非常不彻底的，再放进冰箱里很长时间，细菌就会滋生，人吃下去就会非常的危险。
3、隔夜的真菌
真菌类的菜肴，也是不要隔夜的，像是银耳、木耳、香菇等，这些真菌在生长过程中就会携带非常多的硝酸盐，煮熟之后就会分解成亚硝酸盐，亚硝酸盐对于人体伤害非常大，所以隔夜的真菌不要吃。
虽然节俭是中华民族传统美德，但是隔夜菜要求不要吃了，还是以身体健康为重，不要得了病之后再后悔。
#爱乐养生#
自古以来，勤俭节约就是我国的传统美德，很多家庭当中的老年人，过惯了以前穷苦的日子，也是觉得食物一点都不能够浪费。
尤其是随着现在科学进步的发展，冰箱的普及，也成为了家家户户当中的必备电器，冰箱的出现极大方便了人们的生活，也有效延长了食物的保质期，对于那些吃不完的剩饭剩菜也有了归宿，想要吃的时候在冰箱当中拿出来加热一下即可继续使用。
但是随着现在人们思想观念有了很大的转变，经过人们对于营养方面的深入研究，却发现隔夜菜当中，可能含有一定的细菌病毒以及致癌成分。
长期食用可能会诱发癌症，这样的说法一出，立马引起了人们的恐慌，那么关于隔夜菜到底能不能吃呢？不妨一起来了解一下。
隔夜菜，到底能不能吃？
随着近几年来社会的快速发展，人们的思想观念有了很大的转变，越来越多的人开始重视养生保健问题，所以对于食品安全的情况也是越来越重视。
尤其是随着近几年来，食品安全问题层出不穷，很多人也会因为食物中毒而被送医，这其中就包括了，使用隔夜菜之后从而引起的身体不适症状。
所谓隔夜菜，也就是储存时间超过6~8小时以上的食物，即使没有过夜，但是超过这个时间也属于隔夜菜的行列。
在日常生活当中很多人觉得隔夜菜不能吃，因为隔夜菜放置时间过久会滋生细菌病毒，也会产生亚硝酸盐，这种致癌物摄入人体会给人体健康造成影响，甚至产生致癌的风险。
说到亚硝酸盐，相信大家并不陌生，这早就被世界卫生组织列为一级致癌物，长时间摄入含有亚硝酸盐的食物，就会导致肝脏肾脏负担加重，容易发生肝脏病变，甚至出现癌症的发病几率。
而且亚硝酸盐在进入胃部之后，再具备特定条件之下，也会生成一种称为N-亚硝基化合物的物质，这也是直接诱发胃癌的高危险因素之一，尤其是天气炎热，隔夜饭菜更容易受到细菌污染，导致肠胃负担加重，引发胃肠炎食物中毒。
一般情况下认为硝酸盐本身是无毒的，但是在经过转化为亚硝酸盐之后，摄入人体可能就会造成高铁血红蛋白症，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧的症状，严重会造成生命危险，所以也是提醒大家，隔夜菜尽量少吃为好。
医生提议：除了这3类，其它的或可放心吃
【1】隔夜海鲜
海鲜食物营养价值丰富而且口感鲜美，尤其是人们生活水平在不断地提高，海鲜也成为了很多家庭餐桌的常客。
但是买海鲜的时候，也会一次性购买很多，吃不完就会导致剩下的海鲜，被放进冰箱保存，第2天再拿出来继续使用，是这种食物，却不建议大家在此时。
像螃蟹，鱼类，虾类这些海鲜在经过隔夜之后，会产生蛋白质降解物，食物过多会损伤肝肾功能，如果一次性吃不了，可以只烹饪一部分生海鲜，将剩下的海鲜用保鲜袋或者保鲜盒装好放入冰箱冷冻，想要吃的时候再次进行烹饪是可以的。
【2】菌菇类
生活当中常见的金针菇，蘑菇，木耳、香菇这些菌菇类食物营养价值丰富，而且吃起来也是特别美味的，烹饪 *** 也是多种多样，既可以做菜又可以做汤，深受人们的喜爱。
但是这些食物在 *** 之后，是没有办法长时间保存的，即便是隔夜也更好不要食用，因为这些食物放置超过5~8个小时的时间，就会产生大量的亚硝酸盐，这种致癌物给人体健康会造成很大的影响。
所以像这种菌菇类食物，提醒大家一定不要放置隔夜之后再食用，为了自身健康，吃不完就要及时丢掉。
【3】茎叶类蔬菜
在日常生活当中常见的油菜，大白菜，菠菜，这些都属于茎叶类蔬菜，日常生活当中经常使用可以有效地为人体补充水分，维生素以及膳食纤维，保证营养摄入均衡，增强抵抗力和免疫。
但是这些蔬菜在做熟之后，却不建议大家长时间存放，放置隔夜菜之后就会滋生大量的细菌病毒产生亚硝酸盐，营养物质已经大胆的流失，所以像这种隔夜菜不建议大家经常使用。
教你如何正确安全吃隔夜菜？
1、关于隔夜菜的保存
隔夜菜的保存以至于影响，第2天能不能食用？关键在于是否储存得到食物，当然是越新鲜越好，如果必须要隔夜放置的话，一定要趁热封装快速冷藏，以降低细菌病毒自身的风险。
5℃到60℃是细菌自身的理想温度，室温一般见于23℃到33℃，主食的食物如果放在室温下，就会造成细菌病毒滋生，所以吃不完或者不马上吃的食物，一定要立即放进冰箱。
2、不要翻动。
大家吃不完的蔬菜，一定要提前分装出来放进冰箱保存好，而不要在大家翻动吃完剩下的之后再放进冰箱。
保存翻动越多的蔬菜，感染微生物的几率越大，这样更会导致盐硝酸盐的滋生，没有办法保证生产的安全性。
3、 低温保存。
大家对于吃不完的食物，建议放进4℃的冰箱冷藏，可以有效地抑制细菌病毒的生长和繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。
4、密封好保存。
对于吃不完的食物，建议大家一定要提前分装好密封保存，可以有效地减少蔬菜与微生物接触的机会，用保鲜膜或者保鲜盒浆饭菜密封好，然后放入密封袋当中置于冰箱冷藏。
5、减少保存的时间。
因为亚硝酸盐被微生物当中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程，本质上是一个生物化学反应，保存食物越长的时间，就会产生越多的亚硝酸盐。因此建议大家隔夜菜一定不要放置太久的时间，一定要尽快处理掉。
提示：6类食物不宜二次加热，吃不完丢掉也不要盲目节约#夏方养生指南#
导语：虽说勤俭节约是中华民族的传统美德，所以生活中有很多人都过着勤俭节约的生活，晚上吃不完的剩菜剩饭会放入冰箱中储存，等到第2天加热后再吃。
勤俭节约虽然是一件好事，但一些食物却不适合二次加热，盲目加热只会给身体健康带来隐患，究竟哪些食物不适合二次加热呢？如果你还不清楚，不妨一起往下看。
温馨提示：6类食物不宜二次加热，吃不完更好丢掉，不要盲目节约
【1】菠菜
菠菜是生活中常见的绿叶蔬菜，其中含有丰富的碘元素，能起到补气养血和缓解贫血的问题。
菠菜中的草酸含量较高，吃之前一定要先焯一下水，才能避免影响人体对钙和营养物质的吸收。
菠菜中含有较多硝酸盐，如果吃不完的菠菜放入冰箱中储存，二次加热后容易转化成亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质，所以并不建议将菠菜二次加热后食用。
【2】菌类食物
菌类食物有黑木耳，银耳香菇，蘑菇，金针菇等，这些是生活中常见的几类食材，无论是涮火锅还是爆炒，都能发挥出原本的香味。
但值得注意的是，菌类食物中的细菌较多，肠胃功能脆弱的人群，一定要少吃，常吃几类食物，容易出现腹部疼痛的问题，也不利于自身的消化和吸收。
除此之外在烹饪过程中容易产生较多的硝酸盐，二次加热后硝酸盐的含量会不断翻倍，经常将食物二次加热后食用还容易加大患癌风险，所以不建议大家将请谷类食物二次加热后食用，避免给身体健康带来威胁。
【3】银耳汤
银耳汤也是不适合进行二次加热的，虽然银耳汤具有润肠通肺和美容养颜的作用，但当天做的银耳汤一定要当天喝完，就算喝不完也要扔掉。
银耳汤长时间储存容易产生亚硝酸盐等有害物质，这类物质已被世卫组织列为一级致癌物，长期大量食用不仅会对身体器官造成影响，也会加大患癌风险。
【4】含蛋白质比较高的食物
蛋白质是人体基础的三大细胞组成物质之一，也是人体内三大供能物质之一，为了维持身体健康，补充蛋白质是很有必要的。
蛋白质含量偏高的食物，并不建议大家二次加热后吃如羊肉和豆腐等等，蛋白质加热后，其基础结构会被破坏，隔夜后蛋白质也会发生变性，容易对身体产生有害物质，加大肝肾负担。
【5】海鲜食物
海鲜包括了鱼类、蟹类、虾类等，肉质鲜美，其中还含有多种维生素和蛋白质，适当食用能给身体带来好处，但并不适合二次加热食用。
放置太久的海鲜容易产生蛋白质降解物，对肝肾的损伤是非常大的，特别是体内尿酸天高，人群容易加重身体负担，导致机体器官受到损害。
【6】鸡肉
鸡肉也是生活中常见的一种肉类食物，脂肪含量低，蛋白质含量高，相对于其他肉类来说多吃也不用担心发胖。尤其是鸡胸肉，特别适合减肥期间的人食用。
但隔夜的鸡肉却不建议大家再继续使用了，鸡肉中的蛋白质降解物不断出现可能存有沙门氏菌的感染，有些人觉得将鸡肉加热后吃就没什么问题了，但如果在加热过程中不均匀，依旧会有细菌存在，食用后轻则容易让肠胃出现不适感，重则会对身体健康造成影响。
关于隔夜饭菜的问题，你是否还有不同的观点和想法，欢迎在下方评论区留言分享。
隔夜饭菜能不能吃家家都难免剩菜，食之担心，弃之肉痛。隔夜剩菜有毒不能吃？剩菜营养损失严重？剩菜真的不好吃……虽说最理想的情况当然是不剩菜，餐餐吃新鲜。但要想餐餐都是“光盘行动”，难度还真有点大。下面就给大家讲讲，怎么处理剩菜才健康又美味。
宁剩荤菜，不剩蔬菜
说隔夜可能产生有害物质的是蔬菜。因为蔬菜中硝酸盐较多，在存放过程中由于细菌的活动，可能转变成有毒的亚硝酸盐。虽说在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的量还远远到不了食物中毒的程度，但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。好在蔬菜也比较容易吃掉，热量也不高，只要不太油腻不太咸，吃光蔬菜，压力不大。
而放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存1～2天。虽然损失一些B族维生素，但蛋白质可以完全保留，也不至于产生有害物质。
同样是剩菜，荤菜味道仍然不错，而蔬菜不仅颜色暗淡，口感也大打折扣。所以，一餐中应该集中火力把蔬菜吃完，尽量不要剩；而吃不完的荤菜，可以留到下一餐。
小提示：鱼虾蟹之类不要放太久，是应该优先吃掉的荤菜，因为水产品更容易被污染，且吃法讲究鲜嫩。如果加热不透，冰箱里放久了，会有细菌繁殖带来的安全风险。
提前分装，及时放冰箱
无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。放进冰箱后，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜太大份，放很久都难以降温，也会带来安全隐患。所以，提前分装很重要。
明知道这一餐吃不完，就应该在出锅时分装到不同的盘子里，稍微凉下来就放入冰箱。这样菜中细菌少，第二天甚至第三天热透了再吃，都没有问题。如果在外面放了两三个小时，大家又用筷子翻动过了，保质期就会缩短。这时候，把菜铺平一点，放在冰箱下层的最里面，尽快冷却。
彻底加热，不要反复加热
剩菜可以吃，但前提是一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉块切碎，再重新加热。如果你用微波炉加热剩饭菜，要特别注意，微波加热容易受热不均，很可能这部分食物已经很烫了，另一部分还是凉的。不如先用微波炉加热一两分钟，让食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。
相比肉类，豆制品更容易腐败，所以加热时要多煮几分钟。不用担心营养损失，豆腐中的维生素少，而它所富含的蛋白质和钙、镁都是不怕热的。不过蔬菜就不适合长时间加热了，不妨试试用蒸锅来蒸，营养损失更少。吃多少热多少，千万不要反复热剩菜！如果这一餐还吃不完，就加热一半，剩下的部分仍放回冰箱。
剩菜也可以很好吃
人人都喜欢吃新菜，但吃剩菜就不那么积极了。其实，除了蔬菜之外，剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。
如果是大块的带骨肉，可以考虑煮成汤，加点海带、蘑菇、萝卜、白菜。如果是没有骨头的大块肉，可以弄碎后再烹调：比如把大块猪肉切成肉片，加蔬菜一起炒成回锅肉；把炖煮的鸡肉撕成鸡丝，和凉拌蔬菜一起拌匀就很好吃，做成馅饼、春卷也不错。还可以给剩菜换个口味：比如原本剩了的红烧排骨，加点咖喱粉，和洋葱、蘑菇、土豆、胡萝卜一起炒，做成“咖喱洋葱排骨”，肯定会大受欢迎。
如果剩了米饭就更简单了：加黑芝麻、红枣、燕麦、莲子之类一起煮成粥；还可以和甜玉米粒、豌豆、香菇丁、火腿碎、鸡蛋一起做成炒饭，味道很不错，还因为加了蔬菜，营养更好（前提是少放油）。这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够“透”，既安全又好吃。
前不久在家里做了木耳与凉拌银耳，清爽的味道与鲜美的口感，在这炎热的夏天吃的很过瘾，因为晚上做的太多了，还有其它菜也要吃，所以还剩一点没吃完，我想倒掉却被妈妈拦住了，老一辈的人都觉得这是在浪费食物，这么好吃的菜就这么倒掉多可惜啊，叫我放在那里明天她吃。
我立马就回绝了她，其实我也体谅他们在那个年代生活条件很差，什么都舍不得扔掉，但是现在我们都提倡健康饮食，很多隔夜菜是不能吃的，会危害到我们身体的健康，会出现一些问题，不能因小失大。那么有哪些隔夜食物是不能吃的呢？下面就来跟大家说一下，希望大家碰到这几种食物千万不要隔夜吃，及时的倒掉。
青菜
首先介绍的就是青菜了，青菜的种类繁多，包括菠菜、白菜、生菜等，这些青菜如果当天没有吃完的话，不仅还发蔫品相差，而且隔夜的青菜会产生亚硝酸盐，吃了对我们的身体是有害的，所以这样隔夜的青菜还是要及时的处理掉。
卤味
一般来说我们在家里做好的卤味是没有添加不健康的东西，但这样卤味保存时间也变短了，不像外面的店里的卤味有专门的料可以保存较长的时间，而且卤味保存时间长一点就容易滋生细菌，所以更好还是不要隔夜再吃。
未熟的鸡蛋
鸡蛋是我们生活中常见的食材之一，我们最喜欢煮鸡蛋吃，但有的时候煮的鸡蛋因为火候或者时间过短导致鸡蛋不熟，这样未熟的鸡蛋是不宜保存的，也很容易滋生细菌，会危害到我们的健康，所以隔夜未熟的鸡蛋也不建议吃。
木耳
大家都知道木耳是菌类食物，它不仅可以用来炒菜做汤，还可以直接用来凉拌，一般我们在超市买的木耳都是干木耳，是要经过浸泡一段时间再来烹饪，木耳在浸泡的时候，容易滋生细菌，对我们身体有害，所以像木耳这种菌类食物，都不要隔夜吃，这样的食材还包含了香菇、银耳等。
茶叶
千万不要图方便口渴就直接喝昨天剩下的茶，隔夜茶存放的时间过长，里面的营养物质早就流失了，还容易滋生霉菌、细菌等，喝多了我们的肠胃会产生不适，所以隔夜茶也不要喝。
海鲜
大家都知道海鲜营养成分高，随着生活水平的提高，大家都会偶尔买点海鲜带回家吃，但有时候做的海鲜还有剩，舍不得扔就想留在第二天再吃，但你要知道海鲜与鱼类它们体内的蛋白质隔夜后会降解，再吃的话会损害到我们的肝肾功能，所以做的时候要控制好量，不要隔夜吃。
所以最后建议大家食材在放的时候，要控制好量，吃多少做多少，这样不仅能有效预防浪费，味道更健康更美味。
