{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0310000bv1tp2gt8bf5g9mfnctg","duration":180.257,"width":854,"height":480,"file_size":31180648,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/183c928fd3c146998283aa9688e2e65e","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":180.257,"file_size":26042173,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":180.257,"file_size":21200793,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":180.257,"file_size":26039174,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ef52d63a7cbdd2df650a90f194b0191c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
美 *** 选：凉拌小葱豆腐、仔姜爆鸭腿、芥蓝头炒肉、西兰花油豆腐大家好，我是憨憨吃货一枚，有一次我们家请客，奶奶在做五香条。我闲着没事，便走过去观看。只见奶奶将切好的猪肉、大葱、冰鱼、马蹄、放在一起搅拌了一会儿，然后剪张大小适宜的豆皮，平放在桌，在豆皮上放一些切好的材料，包卷起来，在豆皮的尾部上涂点湿的面粉粘紧，一条五香条就包好了！接着，奶奶把包好的五香条一个接一个地放进锅里煎炸，炸上几分钟金灿灿的五香条出锅了。没等奶奶把五香条端上桌，我就已经看得流口水了。妈妈夹了几条香喷喷的五香条给我，我便狼吞虎咽地吃起来。不一会儿，那几条美味的五香条下肚了。可我还想吃，妈妈给我夹了一条五香条，还手把手地教我：“你先把五香条切成一块一块的，闭上双眼，细细品尝，就可以尝出好多味道哩！”她说着，还一边做示范。我学着妈妈样子，细细品尝，不仅尝出了猪肉、大葱、冰鱼、马蹄的味道，还尝出了奶奶那辛勤的汗水和妈妈那温暖的爱。开始今天的美食分享：
凉拌小葱豆腐
食材： 豆腐2块、生抽2勺、糖一小勺、香油、葱花
做法：
1、起锅烧水，大火烧开，水量是可以没过豆腐的，加一点盐，豆腐整块下锅，焯水大概2分钟；
2、焯好的豆腐捞出来切成块，摆盘；
3、另起一个小碗，加一小撮盐、2勺生抽，搅拌化开；
4、调好的酱汁浇在豆腐上，洒上葱花，最后淋上香油即可。
仔姜爆鸭腿
食材：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、盐
做法：
1、坐锅加冷水，加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；
2、起锅烧热倒油，加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化，倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下，烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开，继续炖煮20分钟后，加入仔姜炖煮5分钟，调入适量盐调味收汁后即可出锅。
芥蓝头炒肉
做法：
1、猪肉清洗干净切成片，加盐、料酒、少许酱油、玉米淀粉腌制十分钟。
2、芥蓝头清洗干净去皮，然后切成滚刀块。
3、将锅烧热，倒入植物油，下入大蒜煸香，放入肉片大火翻炒，将肉片炒至变色后马上盛出。
4、利用锅内余油，倒入沥干水的芥蓝头，芥蓝头易熟，翻炒一两分钟即可断生，再加入少许食盐调一下味。
5、再倒入之前炒好的肉片，淋入少许生抽，一起翻炒均匀，沿锅边淋入少许清水，以防粘锅，待锅内汤汁收干再撒上香葱即可出锅。
西兰花油豆腐
做法：
1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量；
2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切小块；
3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水；
4、起锅烧油，放入葱姜爆出香味，放入油豆腐翻炒片刻；
5、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，淋入少许香油即可。
怎么样啊？听了我细致的介绍，你的口水已经“垂涎三千尺了吧！”你家乡有什么美食呢？可以在评价中回复我哦。如果喜欢可以关注收藏一下， 我是憨憨吃货一枚明天再见。
素炒粿条：只用了菜脯粒、芥兰头、鸡蛋与生抽就很好吃粿条，潮汕人挚爱的主食之一，街头巷尾找个小食店，吃碗粿条汤，吃盘炒粿条是我们的日常生活之一。但现在只能窝在家，想吃的话只能出去市场买菜的时候顺带一点粿条，回家自己做着吃。那天看同事用酸菜炒粿条，馋虫被勾起，家里没有酸菜有菜脯粒，用来炒粿条也是很合拍，再切点芥兰头，炒些鸡蛋，与粿条一起炒开，加点生抽调味，这素炒粿条虽然简单，但却好吃得不得了，菜脯煞嘴，芥兰头青翠爽甜，粿条滑口，与外面的炒粿条相比多了一份清爽。
【食材】粿条500g、鸡蛋3个、菜脯粒50g、芥兰头1根、生抽1.5汤匙、玉米油适量
【做法】
1. 菜脯粒先用水浸泡后沥干水分，芥兰头洗净去除外皮切成小粒。
2. 鸡蛋打散成鸡蛋液，打至略有点膨胀的状态。
3. 热油，下鸡蛋液，蛋液稍微凝固时，将鸡蛋滑炒开，将炒好的鸡蛋盛起待用。
4. 原锅再下一点点由，加热下菜脯粒炒出香味后。
5. 下芥兰头略炒。
6. 加入粿条，用筷子拨炒。
7. 粿条炒热时，加入鸡蛋，炒均匀。
8. 加入生抽，将生抽与各种食材炒均匀，熄火即可食用。
【小五食记】
装炒粿条，更好用碗而不是用盘子，才能较好地保温。
菜脯粒更好用新菜脯，才不会太咸，吃起来比较鲜甜。
上互联网买菜，看到助农的产品——澄海大芥兰，2.5公斤只需2.5元。疫情防控期间，交通运输不便，许多农产品滞销，平时这种质爽脆，味鲜甜大芥兰，我们常用来清炒或者搭配炒粿条、炒面或者炒饭，口感上佳。但一次买5斤，想来想去，还是做成酱菜比较好，这芥兰在我们这，通常用来做“初汤菜”，初汤即鱼露，但我家的人不吃初汤。于是，尝试着用酱黄瓜的 *** ，做了一道酱芥兰头，出乎意料的爽脆与清甜，甚是可口，记得家里的白粥要煮多点，平时早餐只吃一碗的我，因为有了这开胃小菜，白粥也吃多了一碗。
【食材】
澄海大芥兰2500g（净重2100g）、粗盐40g, 白糖40g
酱料：酱油400g、白糖100g、陈醋100g、八角4个、干辣椒20g、蒜头40g
【做法】
1. 大芥兰只留下芥兰头，叶子不要。
2. 比较鲜嫩的芥兰头皮可以留着，要不将皮去除，靠近根部有筋丝的部分也去除，将芥兰头切成半公分左右的芥兰头或者切成滚刀块（感觉切滚刀块更适合）。
3. 加入粗盐，压上重物，腌制4个小时以上，将压出的水去除。
5. 有条件的话，将芥兰头晒一下，晒制表面没有水分，有点蔫蔫的感觉，将芥兰头重新放入洗净抹干的料理盒中。
6. 准备好八角、干辣椒与蒜头，蒜头去皮切成薄片，八角与干辣椒洗净晾干，干辣椒剪碎。
7. 将酱油、白糖、陈醋、八角、干辣椒与蒜片放进砂锅中，小火加热，凉却。
8. 将步骤“7”的酱料倒入“步骤5”的芥兰头中，带上一次性手套，将其抓匀，静置一个晚上（8个小时）。
9. 将腌制好的芥兰头以及酱料分装入干净可密封的瓶罐中，放进冰箱冷藏保鲜，随吃随取。
【小五食记】
芥兰头更好还是去皮比较好，这一次看见网上许多人都说老皮才用去除，我也只削去老皮，但感觉去皮的比不去皮更爽口。
切片比较大块，而且腌制后蔫蔫的不好看，下次还是决定切成滚刀块，看起来更美观，应该也更爽口。
春天到了，万物复苏。菜市场上蔬菜品种多了，也新鲜。出门采买，看上了这把芥蓝，颜色青翠，看叶子也是很嫩，买了一斤回家，准备来个潮汕特色翅脯炒芥蓝。
什么是翅脯呢？其实就是大地鱼经过充分的晾晒而成的鱼干。翅脯味比一般鱼干鲜美，而潮汕人对于翅脯的喜爱，体现在日常饮食中。煲汤时，下点翅脯合味，包饺子时，弄点翅脯粉搅拌进去提鲜，炒菜时，下点翅脯提香。
今天要来分享的就是这道潮汕的翅脯炒芥蓝，可以说这道菜品是经典之作。
怎样才能炒得好吃，配料和火候起到很大的作用。做这道菜有个口诀是：“厚朥热火攀初汤”。就是要猛火下猪朥爆炒，下翅脯增味提香。这里的猪朥指的是猪油哦。
这个就是猪朥，就是猪油熬出来后结冻而成，用来炒菜再好不过了。
翅脯炒芥蓝
食材：潮汕本地香菇芥蓝一把
配料：翅脯一个，蒜头3个，猪朥适量，盐少许。
做法如下：
1芥蓝洗干净后，用手摘成段，芥蓝头用刀拍碎一下。
2翅脯用水泡发一下，用厨房剪刀煎成条状。
3猪油提前煎好备用，蒜头拍碎。
4热锅下猪朥爆香翅脯后放入蒜头，再把芥蓝放进去大火翻炒均匀后调入一勺盐，再快手翻炒即可。
小贴士
做这道菜，在于火候，一定要大火爆炒，还有猪油必不可少，猪油炒菜，菜更加脆口好吃保持颜色翠绿，这里的翅脯起到提味的作用，提升了整到菜的味道。
这道潮汕翅脯炒芥蓝，非常的清脆爽口鲜甜，喜欢的朋友可以试试哦。
更多作品，请关注我，一起来探讨切磋厨艺吧
芥蓝还有大量胡萝卜素、维生素C等，其中的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 常吃的芥蓝有白灼芥蓝，白水煮熟，浇上蚝油，水淀粉等佐料调制的汤汁，清淡爽口。略带点苦味的芥蓝，可能有人不是很喜欢，今天改版一下，做成老干妈蒜香版的，老干妈的豆豉，爆香的蒜蓉，辛辣的小尖椒，让芥蓝的口感很浓烈一下！
By 小兔子麻麻v 【豆果美食官方认证达人】
用料- 芥蓝 400克
- 老干妈酱 1茶勺
- 大蒜 1头
- 蚝油 1茶勺
- 生抽 2茶勺
- 水淀粉 10茶勺
- 盐 少许
- 白砂糖 半茶勺
- 小米椒 2个
1、准备食材：芥蓝，小米椒，大蒜等
2、芥蓝整颗用流动水清洗干净，重点用水冲一下根部 根部比较粗，为了方便煮熟，所以用刀子划成十字刀
3、准备料汁：蒜末，生抽，蚝油，老干妈，水淀粉等
4、锅内水一定要多，水烧开，滴入少许色拉油，先把菜根部分放在水中煮一会，待菜变色，在把叶子部份压在水中煮熟
5、捞出煮好的芥蓝摆盘
6、锅内倒入少许色拉油，有微热（油太热炒出的蒜会糊，也会有苦的味道）倒入蒜末，小米椒圈，出香味就加入生抽，蚝油
7、锅内放入提前调好的水淀粉，大火烧开，加入盐少许，再放入半茶勺白砂糖提鲜，做好的汤汁均匀的淋在芥蓝上
8、成品图
9、成品图
10、成品图
小贴士1.芥蓝的根部比较大，以整颗做菜菜盘效果比较好看，所以根部划十字，能让菜均匀的煮熟 2.香辣蒜香版的感觉更下饭，蚝油版的比较清淡
芥蓝的营养功效芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸭肉炒芥兰头，清爽好吃下饭，每次有它都多吃一碗饭美食,菜谱
冬天吃儿菜，这个做法太下饭了！清香鲜嫩好消化，一周3次吃不腻儿菜炒肉
在北方呆的时间长了，对于小时候经常见到的一些时鲜蔬菜差不多忘记了它们的味道，能够记得的大概就只有它们的名字了。一天早晨去市场买菜时，看到有一个菜摊上摆着一堆稀奇菜，凑近去一看，原来是“娃娃菜。”我想起自己好多年没吃这种冬季的时令蔬菜了，北方的冬天蔬菜是没有南方多的，况且挺长一段时间是呆在内蒙，这些蔬菜自然是见不着了。不过，我对于娃娃菜还是很熟悉的，以前在老家，冬天都会种有这种蔬菜，经常炒着吃或者做成榨菜。虽然，多年没有见过娃娃菜，我还是一眼认出了它，人有时候是很怀旧的，对于过去的一些东西总是印象很深刻的。
我问了问菜摊老板：“这叫做什么菜？”“儿菜。”老板回答道。虽然我确定它叫“娃娃菜”，不过我也知道北方的娃娃菜和南方的娃娃菜是不一样的，北方人管小一号的白菜叫做“娃娃菜”，当然我的家乡叫白菜为“芽白”。一个地方一种称呼，既然来了北方，我也就入乡随俗的叫它“儿菜”。儿菜是芥菜的一种，和那些大块头芥菜头不一样的是，它的口感更加鲜嫩一些，可以用来做凉菜、炒菜等等，做法还是很多的。儿菜的营养丰富，含有钙、铁等多种微量元素以及食物纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化。另外，冬天的天气干燥，适当吃一些儿菜能够帮助清火去燥。儿菜做成凉菜或者炒菜都很下饭，今天分享从小就爱吃的一道菜，冬天吃儿菜，这个做法太下饭了！清香脆嫩好消化，一周3次吃不腻，这不我又和儿菜杠上了，下面来分享一下吧！
食材：儿菜3个、半肥半瘦的猪肉一块、干红辣椒2个、蒜瓣2颗、生姜一块，小葱一截。
*** 步骤
之一步，将儿菜放入盆中，加入清水，放入半汤匙食用碱，用刷子刷洗干净，然后再用清水清洗干净。将洗干净的儿菜切成片，然后将葱姜蒜、辣椒分别切碎备用，葱和姜放一块，辣椒和蒜末放一起。
第二步，将猪肉肥瘦分开，分别切成薄片，瘦肉里面加入半汤匙料酒，一汤匙生抽，抓拌均匀。
第三步，锅烧热，涂上一层油，放入肥肉，煸出油脂，然后倒入瘦肉，用中小火翻炒至肉色泛白断生，然后盛出来放在碗中备用。
第四步，多余的油倒出来，留底油，放入葱姜炒出香味，倒入儿菜，中大火翻炒上两分钟，然后再将肉片倒入锅中，混合均匀。
第五步，倒入蒜末和辣椒，用大火翻炒上半分钟，加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙老抽，翻炒到上色均匀为止。
第六步，撒入少许鸡精、淋入一汤匙清水，翻拌上十来下就可出锅了，儿菜炒肉片完成。
儿菜炒肉吃起来鲜嫩可口，小时候更爱吃这道菜，鲜嫩的儿菜配上鲜美的肉片，吃起来开胃下饭。
温馨提示：
1、儿菜不需要像芥蓝或者芥菜头那样去皮，这种芥菜肉质鲜嫩，炒着或者凉拌着吃都很可口。清洗的时候在水中加些食用碱，用刷子刷一下，然后用清水冲洗干净，食用碱有较强的去污能力。
2、儿菜不用焯水，直接下锅炒就行，记得火力大一点，可以先炒好肉片盛出来备用，这样炒出来口感更好。
冬天了，又到了吃儿菜的季节，别知道拿它做咸菜，配上肉片炒着吃最香，看见这种应季菜可不要错过哦！
秘制手撕带鱼、川味酱油肉、碧绿脆爽芥兰头秘制手撕带鱼
食材&配料：
带鱼、葱、姜、料酒、蒸鱼酱、豆豉酱、豆瓣酱、糖、鸡粉、红油、胡椒粉、高汤
*** 步骤：
- 带鱼段解冻，用葱、姜、料酒腌制10分钟。
- 起锅烧热油，油温六成热，下入带鱼段炸至金黄熟透捞出控油。
- 把所有的调料炒香，加入高汤、炸好的带鱼段烧开后调味。
- 倒入高压锅中压40分钟，最后捞出装盘即可。
川味酱油肉
食材&配料：
五花肉、大葱、姜、蒜泥、鲜柠檬、胡萝卜、干葱头、糍粑辣椒、花雕酒、海鲜酱油、海鲜酱、叉烧酱、甜面酱、香辣酱、酱油、白糖、黑胡椒酱、南乳汁
*** 步骤：
- 将所有的调料混合在一起调制成汁水，把所有的辅料榨汁，加入汁水中搅拌均匀。
- 将鲜五花肉去皮清洗干净，然后把处理好的五花肉放入汁水中腌制12个小时后挂起来风干6个小时。
- 上蒸屉蒸40分钟，过油炸制酥脆，然后再取一点酱汁熬制浓稠，下入炸好的五花肉收汁即可。
- 出锅后晾凉切成片装盘，再放上喜欢的花草点缀即可。
碧绿脆爽芥兰头
食材&配料：
小芥兰头、柠檬片、野山椒、小米椒、蒜片、姜片、葱、雪碧、野山椒水、苹果醋、米醋、纯净水、盐、白糖、味粉
*** 步骤：
- 芥兰头清洗干净，用刀削成橄榄形，然后用开水烫一下，过冰水控水备用。
- 把所有的调料加入辅料调制成汁水，下入芥兰头入冰箱冷藏2个小时。
- 走菜时码入盘中，淋入少许的汁水即可。
到了八月中旬，仍然处于最炎热的时候，最近天气仍然特别炎热，很长一段时间没有运动了，肚子都鼓起来很难看，肠道堆积许多“垃圾”，身体的负担很重，体重也不断增加，导致身体不太健康。小时候，自己家里条件差，所以长大后天天吃肉，但是对于一些素食主义者而言，吃肉并不是更佳选择，低脂低卡的绿色蔬菜才是更优选择。很多减肥者缺乏信念，不仅仅要适当运动，搭配一些低脂的减脂菜，能够消除体内脂肪，让身材更加苗条。到底应该如何 *** 这道蚝油芥蓝炒木耳呢？不如具体来看一看吧。立秋之后，推荐这道芥蓝炒木耳，简单省事，营养全面，别不懂吃。
【蚝油芥蓝炒木耳的详细做法】
食材明细：选购好新鲜的芥蓝350克左右（或者选择生菜或白菜心，芥蓝的营养很高，热量超级低，是很多减肥朋友的更爱），黑木耳30克左右，温水一大碗，少许猪油或食用油，若干瓣大蒜头，少许食盐，清水少许，鸡精半勺，少许味精，蚝油若干，生抽一勺，其他调味品。
详细 *** 步骤：
之一步：准备好新鲜的芥兰和黑木耳，提前将芥蓝的叶子切掉，老一些的根部要切掉，反复用清水洗干净，控干掉水分。
第二步：黑木耳放在碗中，加上适量温水泡一会儿，泡开的黑木耳去掉根部，起锅煮半锅清水，煮沸后倒入木耳，煮几分钟，捞出控干水分即可。
第三步：芥蓝要根茎和叶子分开，斜切成长度相同的段，芥蓝不容易炒熟，可以将芥蓝炒熟几分钟，若干瓣大蒜拍几下，切成若干蒜片，准备好黑木耳和芥蓝，开始 *** 这道蚝油芥蓝炒木耳吧。
第四步：锅底调入少许食用油和猪油，等待油温至6成热，放入一些蒜片炒出香味，倒入一些芥蓝的根茎，将其炒至断生。
第五步：放入一些芥蓝的叶子，将叶子炒至变软，放入一些黑木耳，一起翻炒均匀，调入适量食盐和鸡精。
第六步：调入一勺蚝油提鲜，加上生抽一勺，加上其他佐料，将其炒至入味，出锅，这道蚝油芥蓝炒木耳就可以开吃了，特别适合正在减肥的小伙伴，帮助肠道“刮刮油”。
蚝油芥蓝炒木耳是我家秋季常吃的菜肴，芥蓝富含多种维生素成分和草酸物质，芥蓝的口感清甜，吃起来非常清爽，搭配黑木耳炒着吃，刮油又瘦身，加速肠道的蠕动，起到减脂和瘦身的目的。
你们有没有掌握这道蚝油芥蓝炒木耳的正确做法呢？（上述配图都来自 *** ）
