马齿苋又名救命草、长寿菜
是一种既可以食用
又可以用药的草本植物
正逢马齿苋更佳采摘时节
今天就和大家聊一聊神奇的马齿苋
马齿苋是一种名副其实的野菜，我们经常能在田野、菜园、路边和庭院废墟的向阳处看到它。叶子翠绿，根茎是紫色，长下面这样
马齿苋的生命力十分顽强，耐旱耐涝，所以中国各地都有它的身影，随处可见，采摘也特别方便，轻松满足吃货们的味蕾。
新鲜的马齿苋口感脆嫩，味道略酸，不仅具有爽脆的口感，营养价值也很高。
在英国、法国等的西方国家，马齿苋不仅被食用，更是被作为观赏植物栽培，培育出各种美丽的花型。
马齿苋不仅仅是普通的野草，它的营养价值非常高，有“菜中维生素丸”的美誉，下面就为大家一一介绍。
清热解毒
马齿苋性寒凉，它具有清热解毒、止痒利湿、消炎止痛的功能，对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑 *** 用，被称为“天然抗生素”。在夏天这么热的天气吃，刚刚好。
明目护肤
现代医学研究证明，马齿苋含有丰富的维生素A样物质。
这种物质利于皮肤的修护和角膜及结合膜的正常机能、视紫质的合成、视网膜感光性能的增强，家里有视力不好的人可要多吃一点哦~
预防心血管病和心脏病
马齿苋含有丰富的ω-3脂肪酸和丰富的Y-3脂肪酸，对防治心脏病和降低心血管病的发病率有很好的作用。
它还含有胡萝卜素，这是一种可以延缓衰老，预防心血管疾病的物质，有益心血管健康。
降血压
马齿苋还是罕见的天然高钾食物，缺钾会导致细胞衰老，身体机能异常，进食马齿苋是补充钾元素的不二之选。
据测定，马齿苋中钾含量达1.7%，多吃马齿苋可降低血压，减慢心率，进而保护心脏，降低中风的发生几率。
白发转青
马齿苋含铜元素较高，而体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，有助于黑色素的生成，致使白发转青。人到中年，头发渐渐地白了，可以多吃点马齿苋哦~
辅疗糖尿病
不少朋友深受糖尿病的困扰，美喵推荐你吃马齿苋。食用马齿苋可以促进胰岛素分泌，平衡人体内糖代谢的过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病的治疗有很好的辅助作用。
凉拌马齿苋
食材：鲜嫩的马齿苋、半根黄瓜、蒜泥、适量调味料
做法：洗净马齿苋后淖水，再放入冷水中晾凉，捞出切成段。切好的马齿苋、黄瓜和蒜泥一起装盘，再加入食盐、香油等调料，拌匀即可上桌。
凉拌是马齿苋最常见的吃法，整道菜十分非常清凉可口，适合夏天食用，健康又美味。
马齿苋烧肉
食材：晒干的马齿苋、新鲜猪肉、尖椒、姜蒜、适量调味料、温水。
做法：将晒干的马齿苋用水泡发。锅内放少许油，加入猪肉，煸炒出油香，加姜蒜老抽等调料。加适量清水将肉焖烧至六成熟，再加入适量盐和尖椒调味。将汤汁收干，即可出锅。
马齿苋微酸的口感结合肉香，解腻健康，餐桌上一道美味的硬菜，不知道吃什么的时候可以做一做。
马齿苋饺子
食材：马齿苋、猪五花、木耳、黄花菜、萝卜、鸡蛋、适量调味料、饺子皮。
做法：将新鲜的马齿苋洗净，放入沸水中焯烫一下捞出后挤干水分。猪肉、马齿苋、木耳等馅料切碎。打两个鸡蛋将馅料混合，包成饺子。
马齿苋的风味与饺子完美融为一体，又家常又好吃。
马齿苋营养价值高，但也有注意事项的哦，不小心吃错后果很严重。
烹制前先焯水
如果是新鲜的马齿苋，烹制之前记得先焯水，因为它味道稍微有点酸，焯水过后口感更好。之后再过一下冷水，能保持翠绿的颜色。
这类人群不能吃
1、脾虚的人，腹泻之人不要吃，马齿苋性寒凉，不能治疗腹泻，反而会加重腹泻。
2、孕妇不要吃，因为马齿苋性寒凉，吃多了，可能会有滑胎的风险。
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
天气热了不想炒菜，教你凉拌马苋菜，清爽不油腻，适合夏天吃！大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、马苋菜中文学名：马齿苋，马力苋、别名马齿苋，是一年生肉质草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“凉拌马苋菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生马苋菜、豆腐干、小葱、香菜、小米辣
4、豆腐干先切条再切丁，小葱和香菜切段备用。锅中烧上开水等水烧开后，倒入豆腐干丁，烫两三分钟马上捞出。然后把马苋菜放入锅中，烫两三分钟马上捞出放入凉水中，这样马苋菜就不会发黄
5、再把小米辣切末，然后把烫熟的马苋菜挤干水分，再把马苋菜切小段。锅控干后倒入菜籽油，再放入葱段和香菜段，用小火熬葱油，小葱和香菜炸制微黄时，过滤去小葱和香菜只留葱油
6、再在葱油中加入少许芝麻油，再把辣椒圈放入碗中的热油中，憋出辣椒的香味，在装有马苋菜的盆中放入豆腐干丁
7、再放入葱油、盐半勺、糖一勺，用筷子搅拌均匀即可食用。这样一盆非常爽口的凉拌马苋菜就做好了
8、马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
清明时节，是二十四节气中尝鲜的更佳时节。
除了鲜味的野菜，荠菜、蕨菜、马头兰、蒲公英、蒿子、苜蓿草，车前草，马齿苋......还有着专属清明时节的养生蔬菜。必吃的“清明5鲜”！营养不贵，鲜嫩美味，越吃越年轻。
一、黄花菜——健脑抗衰
黄花菜是清明前后的“限定款蔬菜”，又名忘忧草。经常吃可以滋润皮肤，美容养颜，除了对皮肤好之外，还有着消炎解毒的功效。
推荐做法：【凉拌黄花菜】
1.准备食材。新鲜黄花菜400克，把底部折断。去掉那个白色的花心，把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦。放在盆中，加入清水，浸泡两个小时以上。青线椒切成辣椒圈，小米椒，同样切成斜椒圈。
因为新鲜黄花菜中，含有有毒物质秋水仙碱，具有可溶于水的特性。用清水浸泡时间长点，去除有害物质。放入食盐2克，食盐可以有效去除鲜黄花菜的农药残留。
2.调一下浇汁。大蒜切成蒜片，放在盆中加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，倒入适量的凉开水，加水能很好地化开调料。用筷子搅匀备用。
3.把黄花菜焯一下水。锅内烧水，倒入料酒10克，食盐2克，植物油2克。放入食盐和植物油焯水，可以保持黄花菜的本色。
秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度以上就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。
4.把焯好的鲜黄花菜捞出，用清水冲凉。在焯好水的黄花菜中倒入蒜片的浇汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌均匀以后，即可装盘食用。
二、荠菜——养肝健脾
荠菜是春天不可多得的养生菜，《本草纲目》记载：荠菜味甘，有强身健骨、降压、消炎之功。也是春天不可多得的鲜味。
推荐做法：【荠菜肉片汤面条】
1.首先，我们准备一把新鲜的荠菜，用清水淘洗干净；五花肉切成大片；再配点香菇片增加天然的鲜味；另外切点葱片爆锅用。
2.锅里烧油，油烧热以后放入肉片进行煸炒，把肉片煸香、煸出油，放入葱片炒出香味，加入生抽提鲜、一点老抽上色、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续翻炒化开调料，然后把香菇放进去，一块把颜色炒均匀。
3.接着倒进去半锅清水，转大火烧开，把面条抖散放进去，经常用筷子搅一搅省的粘连，面条煮至没有硬芯的时候把荠菜往里面一撒，稍微烫个二三十秒钟，香味出来以后就管舀着吃了，香喷喷类吃着是真舒服。
三、蒲公英——“药草皇后”
蒲公英既是一种野菜，也是一味中药。能清热解毒、消炎健脾，晒干用来泡水也是不错的选择。
推荐做法：【凉拌蒲公英】
1.首先把蒲公英淘洗干净，开水下锅焯一下，加入少许植物油防止变色、流失营养。大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。
2.大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。
3.然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为之一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。
4.再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。
四、菠菜——利五脏、易消化
菠菜含有丰富的维生素、粗纤维、矿物质，尤其是铁的含量非常高，补血健脑的学生可以多吃。粗纤维多防止便秘，易消化。
推荐做法：【菠菜拌花生】
1.准备菠菜一把，洗净后控干水分，花生一盆备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末。放于盘中，锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油，加盐和油焯水，能使菠菜更翠绿鲜亮水开后，倒入菠菜，焯水40秒捞出，用水冲洗冲凉。
2.锅里烧油，把花生米凉油下锅，这个时候，要开小火，使油温慢慢的升高，一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。
这个时候的花生米还有点夹生，不会脆，温度下降以后，才会酥脆。我们把焯过水的菠菜用刀切一下。
3.把大蒜沫倒入调菜盆中，加入食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生。然后，用颠盆的方式把菜拌均匀，好了，这道花生拌菠菜就做好了。
五、韭菜——调理肠胃
韭菜又叫“洗肠草”，有通便的作用。另外韭菜补气益血、健脾养胃，能够增进食欲，增强消化功能。
推荐做法：【烙馍卷韭菜】
1.准备红薯粉条一把，在热水中浸泡15分钟，更好用红薯粉，比较劲道有嚼劲。洗净的韭菜一把，切成3厘米长的小段；红椒一片，切成细丝用来配色；再准备一把绿豆芽，切一点蒜片备用。
准备烙馍几张、叠成三角块摆放在盘中，再放上一个小盘备用。
2.锅内烧油，把油烧热倒入蒜片，加入蚝油5克、搅拌化开蚝油，放入绿豆芽翻炒几下，倒入韭菜继续翻炒，让韭菜均匀裹上油防止出水。然后放入泡软的粉条，翻匀后起锅调味。
加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，再淋入老抽3克提色。
开大火，快速颠锅翻炒给食材上色，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道农家烙馍卷菜就做好了，河南美食虽然不够精美，但都是实实在在的真材实料，简单是真简单，好吃也是真好吃。
清明前后的养生蔬菜，“春季5鲜”该吃啦！胜过天天吃补药，营养不贵，养肝健脾，越吃越年轻。
（之一美食编辑：开心）
每日一味抗癌中药——马齿苋，清热解毒功效强，还是好吃的野菜马齿苋
马齿苋科一年生肉质草本马齿苋的干燥全草。全国大部地区均产。夏秋两季采收，略蒸或烫后，晒干，生用。
【别名】马齿草，马齿菜，长命菜。
【性味】酸，寒。
【归经】肝经、大肠经。
【功效】清热解毒，凉血止痢，通淋。
【应用】
1.肿瘤治疗
本品入肝、大肠经，善于解毒凉血止痢，临床常用于肠癌、肝癌、膀胱癌，尤其是伴有血热妄行者。
配伍
肠癌：槐花、野葡萄藤、藤梨根、黄连、黄柏、白头翁等
肝癌：柴胡、大青叶、半枝莲、半边莲、蟾皮等
膀胱癌：车前子、大蓟、小蓟、白茅根、地榆、藕节等
2.其他应用
(1)热毒血痢、里急后重：可单用马齿苋煎汤服或保留灌肠，亦可用鲜品绞汁饮，如与黄芩、黄连、车前子同用，可增强疗效。如纯下血痢，当与白头翁、黄连、秦皮等同用。
(2)疮疡痈疽、丹毒流火、痔疮红肿、湿疹癣证、漆疮疱疹：可单用马齿苋，内服、外敷均可；如与金银花、蒲公英、紫花地丁等同用，可增强效用。
(3)赤白带下、湿热淋病：治带下，可与樗白皮、乌贼骨同用；治淋病，可与石韦、车前子同用。
(4)血热而致的便血、痔疮出血、尿血、功能性子宫出血和产后出血：多与地榆、槐角、茜草、小蓟等配用。
【使用注意】脾胃虚寒、肠滑作泄者及孕妇慎用。
【文献论述】
《本草纲目》：散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。
《本草拾遗》：诸肿揍疣目，捣揩之；破壬痫，止消渴。
夏天必备——顺滑爽嫩的凉拌马齿苋马齿苋是我从小吃到大的一道野菜，小时候在乡村生活，每到春天野菜的季节，妈妈就会带着我们去田边地头挖野菜，然后回家灶头烧火，焯一下水，接着凉拌一下给我们吃。 长大后去了城市读书，就很少再见到这种野菜了。今天早上去集市碰巧遇到一个摊头上有马齿苋卖，马上就买了一把，回到家就做了这道菜，怀念一下小时候妈妈常给我们的这道菜。
By 爱做美食的冬冬
用料- 马齿苋 300g
- 盐 2g
- 老抽 10ml
- 生抽 10ml
- 醋 10ml
- 香油 10ml
- 炒熟芝麻 3g
- 蒜 3瓣
1、1. 将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。
2、2. 用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。
3、3.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，吃时拌即可。
小贴士夏天到啦，天气燥热，可以尝试一下这道顺滑爽口的凉拌马齿苋，让你一秒胃口大开！
马齿苋的营养功效1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
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马齿苋这样吃特别养生，比泡水喝功效还明显，药用价值太大了马齿苋这样吃特别养生，比泡水喝功效还明显，药用价值太大了。马齿苋，俗称马家菜，马生菜，它是药食两用的植物，在中医上，马齿苋是传统的清热解毒作用的植物，因其营养丰富且药食兼用，被人们称之为“长寿菜”，马齿苋作为一种野菜，在中国民间食用已久。我国许多地方至今还有将马齿苋洗净、切碎、晒干，贮为冬菜食用的习惯，夏天到了，清热解毒的马齿苋别再泡水喝了，这样做不仅好吃营养价值也不会流失，下面和我一起来看下 *** *** 吧。
准备食材：
马齿苋、普通面粉、酵母粉、温水
具体做法：
1.先把马齿苋切成这种细碎的样子。
2.把它加到面粉里面，用筷子搅匀，然后再加点酵母粉，搅匀之后开始和面，和面用的是温水，这样面能发得更好，然后和成这样软硬按着刚好的面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟左右，醒发到原来的两倍大小。
3.案板上撒些干面粉，把醒好的面团拿出来把面揉光滑，然后像这样揪成一个个小孩拳头大小的面剂子。
4.再把它揉圆，捏成窝窝头的样子。
5.现在全部捏好了，窝窝头要凉水上锅蒸，这样口感更喧软，在蒸盘上刷一点油，这样蒸出来的窝窝头就不粘了，然后每个窝窝头之间要隔两指宽，因为蒸的时候窝窝头还会发，开大火上汽以后蒸二十分钟。
6.蒸好后出锅，这样做出来的窝窝头光滑暄软，不管是直接吃还是就着咸菜吃，都是津津有味，味道美得很。
6月宁可不吃肉，也要多吃5种“碱性”菜！酸碱平衡，越吃越健康！随着健康饮食观念的普及，人们开始更加注重酸碱平衡的饮食。酸碱平衡是指人体内酸碱度的平衡状态，对维持人体健康至关重要。而在饮食中，增加碱性食物的摄入可以帮助调节体内酸碱平衡，促进身体的健康。为此，今天我们就来详细介绍5种夏季常见的“碱性菜”，并分享一些简单又美味的做法，让大家在这个夏季享受健康美食的同时，保持身体的酸碱平衡。
之一种，马齿苋。马齿苋是一种常见的碱性菜，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、钙等营养物质。马齿苋具有清热解毒、利尿通便的功效，能够帮助调节体内酸碱平衡，净化血液。
凉拌马齿苋做法：马齿苋洗净，放入开水锅中，焯水3分钟后，捞出过凉，将马齿苋切段，加入适量的盐、醋、生抽，浇上炸香的蒜蓉和红辣椒，拌匀即可。
第二种，红薯叶。红薯叶是红薯植株的叶子，它富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素E、钾、镁等多种营养物质。红薯叶具有清热解毒、滋阴润燥、促进新陈代谢的作用，有助于调节体内酸碱平衡。
蒜蓉红薯叶做法：首先将红薯叶洗净，放入开水锅中焯水烫熟，然后用蒜末和干红辣椒爆炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
第三种，紫甘蓝。紫甘蓝是一种颜色鲜艳、口感脆嫩的蔬菜，它富含维生素C、维生素K、纤维素、抗氧化物质等多种营养成分。紫甘蓝具有抗炎、抗氧化、促进肠道健康的作用，对于维持酸碱平衡非常有益。
紫甘蓝拌鲜玉米做法：将紫甘蓝切丝，胡萝卜去皮切丝，焯水1分钟后捞出，鲜玉米剥粒，上锅煮熟后捞出，将紫甘蓝丝、胡萝卜丝、鲜玉米粒一起装入盆中，最后加入适量的盐、橄榄油、柠檬汁调味，撒上适量的香菜，翻拌均匀，即可食用。
第四种，黑木耳。黑木耳是一种富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族等营养物质的食材。黑木耳具有清热解毒、滋阴润燥、促进血液循环的作用，对于调节酸碱平衡有一定的帮助。
黑木耳烧腐竹做法：将黑木耳泡发洗净后切小块，腐竹泡发好后切段，辣椒切片，然后烧热锅加入少许油，爆炒黑木耳、腐竹和辣椒，最后加入适量的盐、生抽、糖烧煮片刻即可。
第五种，海带。海带是一种常见的海藻类食材，富含膳食纤维、碘、钙、镁等营养物质。海带具有清热解毒、软化血管、降血压的功效，有助于调节体内酸碱平衡。
海带豆腐虾仁汤做法：将海带提前浸泡软化，豆腐切块，虾仁洗净备用。然后烧开清水，加入海带、豆腐、虾仁，煮至熟透，最后加入适量的盐、胡椒粉调味即可。
除了介绍这些碱性菜的营养功效和简单做法，我们还要强调饮食的多样性和均衡性。虽然碱性食物对于酸碱平衡很重要，但我们仍然需要摄入适量的蛋白质、脂肪和其他营养素。因此，在饮食中要注意搭配各类食材，保证全面营养的摄入。
此外，为了达到更好的酸碱平衡，还可以通过以下方式改善饮食习惯：
1. 减少酸性食物摄入：酸性食物包括肉类、禽类、海鲜、乳制品、谷类等。可以适当减少这些食物的摄入量，增加碱性食物的比例。
2. 多食用蔬菜和水果：蔬菜和水果是碱性食物的主要来源，尤其是绿叶蔬菜和柑橘类水果。每天建议摄入五蔬果，保证营养的全面摄入。
3. 注意烹饪方式：选择清蒸、水煮、凉拌等低脂低盐的烹饪方式，尽量减少油炸、煎炒等高温处理的食物，以充分保留食材的营养价值。
4. 饮食平衡搭配：餐桌上应有粗细搭配，谷类、蔬菜、肉类等食物应均衡摄入，合理搭配营养成分，避免单一食物过多。
在这个6月，让我们尝试多吃马齿苋、红薯叶、紫甘蓝、黑木耳和海带这5种碱性菜，调整饮食结构，保持酸碱平衡，让我们的身体越吃越健康！同时，也希望大家能够在健康的饮食中找到美食的乐趣和满足味蕾的享受。让我们在这个夏季，通过合理的饮食调整，迈向更健康的生活。
以前常被当成杂草，如今成稀罕美食，一蒸一拌，营养好吃不上火导语：常被嫌弃的农田害草，如今成稀罕美食，一蒸一拌，营养好吃不上火！
俗语说：“六月季夏天，身热汗如浆”。进入6月后，天气是一天比一天更热了！炎热的天气，使很多人都出现了苦口心烦、食欲不振、消化不良等情况。每到这个时候，即使是平时更爱吃的大鱼大肉端上桌，也没有一点食欲。相比之下，那些自己平时不爱吃的素菜，反而更能使我们食欲大开！
常言道：“珍馐一席，不如野菜一味”。夏季，正是吃野菜的好时节！各种野菜陆续上市，丰富了我们的餐桌。夏季适量多吃一些野菜，不仅可以补充身体所需的营养物质，对于预防夏日的一些不适也有一定的作用。夏季的野菜种类繁多，如果你生活在农村，每天都有吃不完的野菜。在这些野菜中，有一种野菜特别值得给大家推荐，它就是“马齿苋”。
马齿苋别名：蚂蚱菜、五行草、酸米菜、瓜子菜，在我国的南北方均有分布，是农村非常常见的一种野菜。马齿苋的生命力顽强，天气越热生长得越旺盛，喜欢成片地在农田里生长，这对庄稼和蔬菜的生长都是非常不利的。所以，很多农民朋友，看到马齿苋都会特别“嫌弃”，把它当成田间的“害草”清理掉。
其实，鲜嫩的马齿苋不仅很好吃，营养也特别丰富！马齿苋富含蛋白质、粗纤维、氨基酸、苹果酸、柠檬酸、生物碱、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，被誉为“长寿菜”。每年的6-8月，都是马齿苋的生长旺季！在农村的房前屋后和田间，到处都可以看到它的身影！随着对马齿苋营养价值的认识，现在马齿苋也由田间的“害草”变成了“稀罕美食”。下面，厨娘就与大家分享一下，马齿苋的美味做法！
【蒸拌马齿苋】
准备食材：马齿苋、面粉、大蒜、花生米、洋葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。
具体做法：
1.将马齿苋放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡20分钟后，清洗干净，沥干水分，装入盆中。
2.加入适量的食用油，翻拌一下，使马齿苋均匀地裹上一层食用油，然后加入适量的盐，翻拌均匀后，撒上适量的面粉，边撒边翻拌，使马齿苋均匀地裹上一层面粉。
3.蒸锅内加水，将裹好面粉的马齿苋平铺在笼屉上，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸5分钟，然后关火，将马齿苋取出，装入盆中。
4.取一把花生米，上锅炸熟后放凉，装入盛有马齿苋的盆中，加入适量的蒜末和洋葱丝，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，滴两滴香油，戴上一次性手套，抓拌均匀，装入盘中，一道清热消暑，开胃解腻的蒸拌马齿苋就做好了！
您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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它是春季之一补，照着做，能提高免疫力、不生病！错过就亏大了“一年之计在于春”，但春季气温变化大，加上各种细菌、病菌活跃，人体更易受侵犯，很容易生病。
因此，我们在饮食上应摄取足够的营养素，为健康打好基础。
营养学家根据春天的季节特点，总结出春天“之一菜”、“之一果”、“之一粥”……一起跟着小编去看看，到底是哪些吧~
“之一补”——晒春阳
重点是晒背、晒头顶。
背是督脉所在，而督脉是所有阳经汇聚的地方，主一身的阳气，晒背能帮助养护阳气。
中医有“头为诸阳之汇”的说法，也就是说，头顶是所有阳气汇聚的地方，而且头顶正中是百会穴，为百脉所汇之处，晒头顶也能通畅百脉、调补阳气。
初春时，阳光并没有那么强烈，更好选择中午的阳光，晒30-60分钟左右。为了避免紫外线伤害眼睛，更好带个墨镜。
“之一菜”——韭菜
春天保养阳气是非常有必要的。
韭菜又叫“起阳草”，能够增益阳气、强肾固本，适合春季食用。
韭菜特殊的香味来源于硫化物，具有一定杀菌消炎的作用，还有助于人体吸收维生素A和维生素B1，可以提高我们对疾病的抵抗力。
建议韭菜和鸡蛋搭配着吃，营养和口味能互补。
“之一果”——草莓
草莓素有“水果皇后”的美称，不但维生素含量丰富，而且，草莓中的钙、磷、铁等微量元素也比苹果、梨、葡萄高3-4倍。
草莓中的有机酸有助于改善胃肠道的功能，饭前吃能增进食欲；饭后吃能促进胃肠蠕动，助消化。
从中医学的角度来讲，草莓还具有去火、解暑、清热的作用，能抑制春季肝火旺。
“之一花”——油菜花
油菜花性凉、味甘，含有的植物 *** 素可以 *** 酶的形成，有活血化瘀、消肿的效果；其次，它含有大量的植物纤维，食用后可以加速肠道蠕动，预防便秘。
油菜花全身都是宝，不仅可以做菜，其花粉经过蜜蜂的采集、酿造后成油菜花蜜，有缓解便秘、改善心肌功能之效；菜籽油仅有6%饱和脂肪，适量食用有利于人体胆固醇的控制。
注意：完全开花的油菜花就不要摘来吃了，营养和口感尽失，更好摘取尚未完全开花的小花苞食用。
“之一水”——枸杞蜂蜜水
孙思邈说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”也就是说春季适合多吃些甜食。
蜂蜜可补中益气、清肺解毒、润肠通便，增强人体免疫力；枸杞可养肝、滋肾、润肺，预防春季感冒。
蜂蜜枸杞水有调肝养肝、滋肾健脾的功效，能很好的预防燥邪、风邪侵体。
“之一粥”——黑芝麻生姜红糖粥
凉燥多发于初春季节，表现为：干咳无痰，鼻干眼燥，喉咙发痒，无汗头疼等寒邪特征。
寒者温之，此时，可以用黑芝麻生姜红糖粥来调理。
做法：
① 取黑芝麻50g，粳米 100g，生姜3大片，红糖适量；
② 先将黑芝麻炒熟，碾压成细末；
③ 锅内放入粳米、生姜，开始煮粥，待粥煮至黏稠状态，拌入适量黑芝麻、红糖，稍煮片刻即可食用。（本文转自养生中国）
药食两用中药及其药膳（3）介绍——马齿苋吴文博 河北省石家庄市中医院
马齿苋
马齿苋来源本品为马齿苋科植物马齿苋，以全草入药。
味酸，性寒。具有清热利湿，凉血解毒之功。用于细菌性痢疾，急性胃肠炎，急性阑尾炎，乳腺炎，痔疮出血，白带；外用治疔疮肿毒，湿疹、带状疱疹。用法用量0.5～1两；外用适量，鲜品捣烂敷患处。
马齿苋与药膳
马齿苋的吃法很多，可鲜吃、炒菜、煮粥、干食、做馅。
1.黑豆马齿苋水
（1）取适量的黑豆放入水杯中，用500-800毫升的水浸泡6-7个小时后捞出晾干待用；（2）约20克鲜马齿苋磨成糊状，取其汁液；（3）把黑豆放入锅中倒入马齿苋汁液，注入滚烫的热开水；（4）待水沸后，加入山楂、大麦苗、郁李仁、决明子、荷叶、蒲公英等；（5）待冷却后男女老少都适合饮用。具有通便之功。
2. 凉拌马齿苋
（1）将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净；（2）马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用；（3）取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用；（4）将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。适宜一切疔疮、丹毒、痔疮患者，尤宜于乳腺炎患者。
3.土茯苓马齿苋粥
取新鲜土茯苓50克、马齿苋50克，洗净，加适量清水，熬煮30分钟，取出药渣，再加入少量米，继续熬成粥，加油盐调味，分2~3次食用。此粥能清热解暑、祛湿止泻。土茯苓性味甘、淡、平，能利湿解毒。现两者同用，作用加强，并取粥养胃气，不失为治疗泄泻的佳膳。
4.马齿苋卤鸡蛋
马齿苋适量，鲜鸡蛋2个。先用马齿苋加水煮制成马齿苋卤汁，再取出300ml，用卤汁煮鸡蛋。每天1次，连汤一起服下。功效:清热解毒，消肿祛瘀，止痛。适宜于肝硬化发热不退、口渴烦躁者。
5．马齿苋拌豆芽
鲜马齿苋150克，黄豆芽150克，白糖6克，醋2克，味精2克，酱油3克，香油15克。将马齿苋去老叶，洗净;黄豆芽洗净。分别将马齿苋、黄豆芽入沸水中汆一下，捞出控干水分，将醋、酱油、味精、香油调成味汁;将马齿苋与黄豆芽混合均匀，浇味汁即成。可健脾利湿，护肤丽颜。
