高压锅又炸了?这份高压锅使用指南收好了

春节越来越近了，家家户户免不了要炖肉、煲汤……

大家欢欢喜喜迎新年的时候，千万别忽略了它！

近日，广西桂林。一男子在煮羊肉时高压锅发生了爆炸，锅体直接击穿屋顶。视频发布者邓先生表示：当时是在炖羊肉准备招待客人，大概15分钟看到出不来气了，刚准备去关火高压锅就爆炸了……

所幸，这次出房事故没有人员受伤。

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高压锅爆炸频发

2022年2月19日，四川泸州的王女士在用高压锅炖肉时发生爆炸，厨房一片狼藉，屋顶也被高压锅盖砸出一个大洞。

2022年3月31日，广州一位老人用高压锅煮稀饭，就在她转身不久后，高压锅突然炸开了，锅盖被弹到空中，滚烫的稀饭四处溅落。

2022年6月28日，广州汕头一餐厅，女子用高压锅在桌上煮东西，高压锅突发爆炸，热水四处散开。

现在身边的很多朋友说到高压锅都会拒绝三连，虽然炖肉是一把好手，但一听到它那“嘶嘶嘶”的排气声就感觉随时会爆炸。

殊不知，高压锅排气阀“嘶嘶嘶”快速旋转，正是它安全工作的证明。这是通畅的气流推送限压阀在旋转。

那么，用得好好的高压锅为什么会发生爆炸呢？

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高压锅爆炸原因

1、出气孔堵塞

大多数高压锅爆炸都是因为高压锅的使用时间太长了，出气孔可能被堵住了，从而使锅内气体膨胀过大发生爆炸。

就拿邓先生的高压锅事件来说吧，邓先生表示，这个锅已经用了很多年，这次也是羊肉和水放多了，肉堵住了排气孔。

2、超期使用

高压锅使用多年后，经过高温高压，铝合金晶体的结构会发生一定的变化，材质也会变得疏松，从而使得强度下降。

当然，这些变化都是很细微的，一般我们肉眼都很难察觉。

所以，为了防止我们遇到这种高压锅事件，一定要注意高压锅的使用年限。

国家通过对3000多口高压锅进行长期的检测、试验规定：高压锅的使用年限按照每天使用1小时计算，它的使用寿命是5年。

怎样才能安全放心的使用高压锅呢？

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安全使用高压锅5招

1、使用前要检查

之一次使用高压锅时一定要先仔细查看其产品说明书，每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），并保持防堵罩处于干净状态。使用完要重视锅内部的清洗，防止排气孔堵塞。

2、锅内不要装太满

一般来说，食物和水的总量不应超过锅身高度的三分之二。对易膨胀的食物（如海带、玉米、豆类等），不应超过锅身高度的一半。

因为锅内高压产生的泡沫足以堵住中心孔和限压阀排气孔，容易引发安全事故。

3、加热前正确操作

合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合，到位即止，不要过分用力扳过头，一般听到“咔”的一声就说明锅盖盖好了，可以开始加热。

加限压阀之前，同样要检查限压阀上的排气孔，可通过用嘴对着大孔吹气的 *** 来检测。如果发现排气孔堵塞，可以用细铁丝捅开之后再用。

4、注意控制火候

使用高压锅蒸煮食物时，可以先用大火加热，上汽后改用小火，切记不能大火慢烧。上火加热后，限压阀开始工作（锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声）时，即可调小火力，使限压阀保持轻的“嘶嘶”声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间、节省能耗。

5、使用时不要离开厨房

在高压锅使用过程中应密切注意安全，若人长时间离开厨房，则很容易出现安全事故。在高压锅加热时，不能中途打开锅盖，以免食物喷洒出来。在未确认其冷却前，不要取下重锤或调压装置，应等待高压锅自然冷却或强制冷却后再开盖。

苏泊尔智能压力锅体验测评：简单易操作，做饭水平直线飙升！

壹邦健康管理：电压力锅无蛋糕键怎么做蛋糕 做蛋糕气阀要打开吗

电压力锅在家里用了很多年了，平时就是煲汤、煮饭、煮粥喝，但听说还可以用来做蛋糕，但家里的电压力锅并没有蛋糕键，不知道这要怎么做出好吃松软的蛋糕来呢？

电压力锅无蛋糕键怎么做蛋糕

没有蛋糕键的话可以按煮饭键或煮粥键。

蛋糕本身就是一种比较容易熟的食物，其加热温度也不需要很高，大约180-200度就行，和平时煮饭的温度差不多，所需时间也都是30分钟左右就能熟，因此电压力锅有煮饭键的话，就能替代蛋糕键来做蛋糕，但具体操作 *** 会有所不同，需根据相关操作步骤进行，否则会导致蛋糕烤焦或是没熟等失败现象。

电压力锅无蛋糕键做蛋糕的 ***

用料：鸡蛋4个、牛奶40毫升、黄油40克、低筋面粉80克、白砂糖70克。

做法

1.准备两个干净的锅，不可有油和水。

2.然后将鸡蛋的蛋清蛋黄分离到两个器皿中。

3.在蛋黄里加入2勺白糖、牛奶、低筋粉以及一点黄油，搅拌均匀。

4.然后在蛋清中加入2勺白糖，低速打发至有轻微纹路，然后加入2勺白糖，低速打发到纹路明显，第三次加入白糖，高速打发到冒尖且不倒。

5.分三次将蛋白加入到蛋黄中，每次加入时要搅拌均匀才可下次的加入。

6.电饭锅洗净擦干水分，锅底和周围抹上薄薄一层植物油，使蛋糕做好后更容易取出。然后把蛋糕面糊倒进去，轻轻晃动一下电饭锅内胆，把面糊中的气泡排出，使蛋糕更松软。

7.最后盖上电饭锅盖，按下煮饭功能键，待电饭锅跳至保温模式，再继续焖15分钟即可。

电压力锅做蛋糕几分钟

30分钟-1小时左右。

电压力锅做蛋糕成熟的时间，和其功率以及蛋糕的大小有很大关系，一般来说蛋糕小的话，30分钟能熟，而大一些，6寸左右的蛋糕，大约需要1小时才能熟，如果担心蛋糕没熟的话，可以在开锅后用牙签插入蛋糕中，然后拔出，查看牙签没有被蛋液粘上，如果有就没熟，需要再蒸一段时间，反之没有就是熟了的。

压力锅做蛋糕40分钟没熟什么原因

蛋糊太稀、中途断电等因素导致。

在 *** 电饭锅蛋糕的时候要注意，不要把蛋糊打得太稀，如加多水或是牛奶，很容易让蛋糊熟了不蓬松，中间也未熟，类似于蒸蛋的原理，水多了就不凝结；另外压力锅加热蛋糕的过程中要确保通电顺畅，如中途断电的话，可能烹饪再长的时间也不会熟。

建议

立即将蛋糕放回到电饭煲里面继续加热，一般情况下，时间足够长的话，蛋糕中的水分会逐渐蒸发，从而成型，慢慢熟透。

压力锅使用中的常见问题及解决方案，快来看看！

压力锅是一种能够快速烹饪食物的厨具，它通过在锅内加压，使水的沸点提高，从而可以在更短的时间内将食材烹饪熟透。不仅如此，压力锅的使用还可以更好地保留食材中的营养成分和口感。

然而，在使用压力锅时，也有一些常见的问题需要注意。以下是一些常见的问题和解决方案：

1、压力锅不能加热或加热不够：这可能是因为锅体不紧密导致的。解决 *** 是检查锅体密封圈是否有损坏或不正确安装，同时也要检查锅盖是否紧固。

2、压力锅在烹饪过程中漏气：这可能是由于密封圈损坏或不正确安装造成的。解决 *** 是更换密封圈或重新安装密封圈。

3、压力锅在烹饪过程中产生太多的气压：这可能是由于水位过高或过少造成的。解决 *** 是调整锅中的水量，以确保水位不超过锅体中的更大标记线。

4、压力锅中的食物烧焦了：这可能是由于锅内水量不足或锅底过热造成的。解决 *** 是增加锅内水量或降低火力，避免锅底过热。

5、压力锅无法打开：这可能是由于锅内压力未完全释放或锅盖安全锁没有解除造成的。解决 *** 是等待锅内压力完全释放，或按照使用说明解除安全锁。

除了上述常见问题和解决方案，以下是一些使用压力锅的小技巧：

1、确保锅内水量适当：过少的水会导致锅内压力过高，而过多的水会导致锅内压力不够。一般来说，锅内水量应该在锅体的更大标记线和最小标记线之间。

2、不要超过锅体的更大容量：过多的食材会影响锅内水的沸点，导致烹饪时间延长。

3、选择合适的火力：使用压力锅时，需要将火力控制在适当的范围内。如果火力过大，锅内压力会过高，导致食物煮糊或烧焦。

4、调整烹饪时间：使用压力锅烹饪食物的时间要比传统的烹饪方式要短。具体时间取决于不同的食材和烹饪方式。

5、注意安全问题：使用压力锅时，需要注意安全问题，如避免在锅内加入易燃物质、在烹饪时不要直接用手触摸锅体等。

总之，使用压力锅需要注意一些细节，如检查锅体密封圈、调整锅内水量等，以确保安全使用。如果出现问题，可以根据上述常见问题和解决方案来进行处理。掌握这些使用技巧，你就可以更好地利用压力锅来烹饪美食。

腊肠到底是蒸还是煮？好多人一直做错了，难怪吃着口感又干又硬

大家好，我是阿飞，腊肠到底是蒸还是煮？怎样做才好吃，好多人都没有搞明白，做出来口感太硬，吃上几次就不想再吃了。

前天家里老父亲在网上买了30多块钱的腊肠，做出来硬的吃不动。说是自己受骗了，买着假的腊肠了，非常生气。

其实他是没撑握对 *** ，没有做好。今咱就说说腊肠到底咋做好吃，明白了，过年待客用得上。

南方人做腊肠的 *** 值得借鉴，先把腊肠用温水泡一会，这一泡再一洗就把肠衣外面的灰尘清洗干净了。

蒸饭的时候和蒸放在一起蒸，饭熟了腊肠也蒸好了，直接拿出来切切撒点葱花就能上桌。原滋原味的吃着香，主要是节省时间。

【腊肠焖饭】

腊肠焖饭真是地道的懒人做法，连饭带菜一锅出，简单到一压一焖出锅就能吃，在蒸的过程米饭吸收着肉香，肉里裹着米香，吃着那真叫一个香。

1.还是先把腊肠用温水浸泡一下，泡去上面有灰尘和杂质，把腊肠清洗干净。

洗净以后把腊肠切片，随手再切点胡萝卜丁。

把大米洗上两遍，少放点盐，油就不要放了，腊肉片一蒸就会出油，可以少放点生油，给米饭上上色。

平时蒸米的时候，水要高过大米差不多一厘米左右才是恰到好处，蒸出来的米不干不硬，也不会发黏。

腊肉片、青豆、胡萝卜丁都放锅里，食材尽量摊平以免受热不均。

2.我用的是电压力锅，普通电饭煲都可以。

用蒸饭模式把米饭焖熟，吉时一到，压力锅会自动跳停，放完气打开锅盖，把米和菜掺匀了，这饭直接就能盛着吃了。

蒸出来的腊肠米饭软中带筋，香而不腻，比鲜肉口感还好，喜欢吃腊肠的朋友可以试试，真是简单的就像个一。

【腊肠炒蒜苔】

腊肠炒蒜苔这道菜是餐桌上最常见的一道，只要把腊肠处理好了，做起来就非常简单。

1.先把腊肠在温水中浸泡一会，把上面的杂质、灰尘都清洗干净了，毕竟是自己吃的，得吃个放心。

清洗干净以后，把腊肠上锅蒸一下，等会还要炒，蒸10分钟把腊肠蒸软就行了。

腊肠这一蒸，会吸水膨胀变筋变软。10分钟，吉时已到，把腊肠取出，斜刀切成厚片。

2.蒜苔是最干净的蔬菜了，从出生到成长一直在蒜衣里面包裹着，基本上不见天，不落灰。

就这也把蒜苔清洗一下再切成段。

切点小米椒增辣，吃着开胃，切点葱片、切点姜片。

3.充分滑锅以后，放入葱姜炒出香味，再放入小料椒把香辣味炒出来，倒入腊肠煸出油，吃着香，倒入蒜苔快速翻炒 。

接下来调味：加盐、鸡粉、胡椒粉、少放点白糖提鲜，沿锅边淋入料酒，倒入生抽提一下鲜味，翻炒化开调料。

快速翻炒至蒜苔断生，出锅前淋点明油提亮一下颜色。

齐活关火，简单家常的腊肠炒蒜苔就能上桌了。照着这个 *** 炒，一点不会干也不会硬，有着其独特的香味。

腊肠最适合的做法就是蒸或者炒，不太建议煮，腊肠在煮的过程会流失营养，把肉里面的油都给煮出来了，吃起来没有蒸出来的香。

怎样挑选高压锅 高压锅使用技巧

高压锅又叫压力锅、是一种厨房的锅具，它比较省时、节能、快捷等等性能，很受大家的喜爱。那么要怎样挑选高压锅以及高压锅使用技巧有哪些?相信很多人都不是很清楚，下面小编就为大家简单的介绍下。

怎样挑选高压锅

(1)高压锅的内外氧化、抛光要好，看上去光滑光亮，用手摸没有疙瘩和斑纹，没有滞手感。

(2)胶木手柄应坚固、光亮，安装牢实，上下两个手柄要对齐，晃动时不松动。

(3)高压锅上的安全阀要绝对“安全”，挑选时要十分仔细，限压阀是高压锅的之一道保险。限压阀由锅盖上正中间的那个扣钟一样的阀盖和扣在它下面的排气管组成。阀盖两侧有排气孔，排气管上顶端有一个排气孔，锅内气压上升时，便会顶着阀盖一上一下从孔内排出气来，减少锅内的压力。所以阀盖内的顶针一定要盖严气孔管上的气孔，盖不严，达不到压力，气就会往外冒;气孔必须光滑畅通，不光滑的，容易挂住食物而堵塞，可能发生事故。现在生产的高压锅，排气管不仅顶端有排气孔，两侧又增加了排气孔，一旦顶端气孔堵塞，侧面的气孔还可以排气，这在安全上又前进了一步。

(4)注意锅盖上的易溶阀。锅盖上的易溶阀也叫安全塞，是高压锅的第二道保险。其中装有易溶金属片，当锅内压力达到2500克时，，它就会自动溶化， 放出锅内的气体，减轻锅内的压力，确保安全。挑选时，将阀上下的螺帽拧动几下看是否灵活，如拧不动，以后更换易溶片就困难了。新式高压锅在易溶阀的位置上装有弹簧安全塞，锅内气压达到1800克至2500克，压着弹簧上升，锅内气体就能跑出，更安全了。

(5)有的高压锅还改进了锅盖密封圈处的设计，如果排气管和安全塞都被堵塞，锅内气压上升到一定限度，蒸气就会把密封胶圈顶出，使锅内的压力下降，防止发生事故。这样的锅作用更为安全。

高压锅使用技巧

1、做烙饼：高压锅用中火烧热，在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随即盖上锅盖和压力阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，接着烙另一面。用高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。

2、煎锅贴：高压锅烧热后倒入适量的油。然后将包好的生锅贴均匀地摆放在锅底，用小火烧约1 min后，加入少许温开水、醋、油调成的醋油水，迅速盖上锅盖和压力阀，再用中火烤3～5 min即可出锅。这样煎出的锅贴底部焦黄、皮馅软嫩，比用平底锅或饼铛烙锅贴速度快、味道好。

3、烤发糕：将发酵剂用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止(面宜软不宜硬)，将备好的果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油融化离火，一边将高压锅倾斜转动，使锅底和锅壁均匀沾油，一边用冷水浇锅外壁，使油在锅内凝固。然后将已做好的面饼放入锅内，发酵约1 h左右，盖上锅盖和压力阀，用文火烤约20 min，然后打开锅盖将面饼翻个面，再盖上锅盖和压力阀，用文火再烤20 min，松软可口的发糕就做成了。同样的 *** 也可烤制小面包，烤制小面包所用的时间适当缩短，每面只需烤3～5 min即可。

4、发肉皮：22或24 cm的高压锅中放入植物油或冷猪油200 g和10～15片刮去油膘晾干的肉皮。盖紧锅盖，用小火烧20 min，然后用大火烧5 min。端开锅子，待5 min后打开锅盖，将肉皮放入冷水中浸4 h后即成。

5、炒瓜子：把瓜子放入锅里盖上锅盖，不压阀，用手握锅把不停地摇，直到阀嘴上面不冒气，而发出瓜子香味，大概5 min就熟了。这样炒出的瓜子不仅保持原有色泽，而且酥香可口。

6、存食物：剩菜剩饭易馊，可将食物放进高压锅内，烧至限压阀嘘气时将锅离火即可。这样食物存放两三天也不会变质。

以上就是怎样挑选高压锅以及高压锅使用技巧的内容介绍，希望对大家有所帮助。

高压锅到底怎么选？网红品牌真的好用吗？三款横评，给你答案

前言：

提起“高压锅”这三个字，想必很多人脑海中都会浮现出如上图这种“高能”场面。因此很多厨房小白都对高压锅这个厨房神器有种本能的抗拒，甚至一看到高压锅“嗤嗤”冒气，就会不自觉地联想到爆炸。

美的电压力锅

也正是因为这个原因，在一开始的选购中，楼主就毫不犹豫地剁手了一台美的的电压力锅——相较于传统的明火加热，电压力锅的压力控制更加平顺，并且自动化的程序，全程不需要人工干预，要更安全，也更容易上手。

WMF高压锅

后来因为带孩子的关系，母上与我们同住。用惯了传统明火高压锅的母上嫌弃电压力锅太耗时，操作还反锁，于是楼主又买了一台 WMF的高压锅给母上专用 ▲

大宇电压力锅

前阵子楼主看到大宇的电压力锅火爆全网，恰好老婆又在抖音研究明虾鸡爪煲的做法，于是又入了一台 ▲

看到这里很多人可能会好奇：那这样三款压力锅，到底哪台更加好用呢？他们之间的区别又是什么呢？

如今相对最新的大宇入手也有两个多月了，楼主对三款压力锅的使用也都有了较深刻的感受。本文楼主就来对比一下这样三款压力锅之间的差别，顺便也分享一下压力锅选购中应该关注的细节。

哪种更安全？

关于高压锅的选购，无非就围绕两个问题：1、安不安全；2、能不能炖烂。前者考察的是压力锅的安全装置；后者考验的其实是更高温度——转换一下就是更高压力。

这里先看安全性问题。

在讲解安全性问题之前，我们先要了解压力锅的基本结构。一般来说，压力锅有三个基本结构：

①密封圈。作用显而易见，是密封，保证锅内压力得以积蓄，是损耗品，需定期更换；

②浮子。这个结构的作用是平衡锅体内外气压。当压力上升，浮子被顶开开始泄压；当压力下降，浮子回落，锅内开始积蓄压力——以此保证高压锅内始终处于一个预期的设定压力；

③排气阀。如果浮子失灵，当锅内气压高于设定值而浮子依旧没有上升实现泄压，此时多余的压力就会从排气阀排出，从而保证高压锅的安全使用。

以上三大件组成了高压锅除锅体之外的几个关键装置。接着我们分别对照着来看这三款压力锅。对比顺序就按照开篇提到的美的电压力锅-WMF高压锅-大宇电压力锅进行。

美的这款电压力锅的三大件齐全，对应位置标记如上。中间圆形小孔没有特殊功能，主要在顶盖和外壳之间起连接作用 ▲

顶盖取下后可以在另一面看到黑色的压力阀，实际上摘下后就是我们普通家庭用了几十年的传统高压锅的那个装置 ▲

因此，电压力锅实际上就是在传统高压锅的结构外面套了一层塑料壳，然后将明火烹饪改成了电控。那电压力锅的优势到底在哪里呢？我们后面继续解答。

WMF不愧是国际一线品牌，除了浮子、排气阀和密封圈这三大件之外，额外多了一个压力指示装置 ▲

当锅内压力升高的时候，位于把手位置的这个圆形阀体就会被顶出，并且压力越高，顶出越多，压力指示线也从黄色、橘色再到红色逐渐加深。用户可以以此判断锅内压力，比起老式高压锅，要好用很多 ▲

大宇的电压力锅同样具备排气阀、密封圈和浮子这样三个基本结构。除此之外，在红圈位置，还有一个可活动的金属凸起 ▲

这个装置在前面两款产品中都没有出现，它的作用是防止锅盖在压力卸掉之前被强行打开，对用户造成伤害。楼主研究了一下工作原理，也不复杂：当浮子依旧被顶起（锅内还有压力）的状态下，改金属凸起无法伸缩，锅盖也就会被牢牢卡在原来位置无法转动。

这算是大宇在产品使用安全性方面的另一个设计。

小结：三款压力锅都拥有排气阀、密封圈和浮子这三个基础结构。其中 WFM额外增加了一个压力指示装置，用户可以直观了解锅内压力；大宇则额外增加了一道“保险”，可以有效防止锅盖在泄压前被不慎打开。

能不能炖烂？

高压锅之所以能把食物炖烂，依靠的就是“压力越高，沸点越高”这样一个基本物理常识。因此，考察高压锅炖食物能不能炖烂，实际上就是考察其更高压力是多少。

一般来说，传统明火高压锅的更高压力是要比电压力锅更高的。这也就意味着，在极限状态下，明火高压锅要更加“给力”。但实际上，不同压力之间导致的沸点差别大吗？我们来看一个对照表：

这张图展示的是常见的压力锅压力参数，以及参数对应的温度。通过这张对照表我们可以看到，锅内压力从 70kPa上升到 146Kpa的过程中，压力翻倍，但温度仅仅上升了 11℃ ▲

接下来我们就分别看看这三款压力锅的更高压力。

美的这款电压力锅目前已经停产，无法在详情页查看参数信息。不过根据生产的时间以及电压力锅这个形式推断，更高支持 70Kpa这个压力（合情推理）。

WMF的明火高压锅更高支持 130Kpa压力，对照上面的表格，更高可以将食物加热到 122-126℃之间，粗略估计大概在 124℃这样 ▲

大宇没有直接给出压力参数，不过在上面这段介绍中，我们不难获取到这个信息。更高压力 70Kpa，对应加热温度约 115℃——这也是大部分电压力锅所采用的压力参数 ▲

那这个温度的压力锅能不能将肉类炖烂呢？关于这个问题，楼主会在下文解答。

小结：一般来说，传统明火高压锅的更高支持压力要高于电压力锅。

功能及操作

对于传统的明火高压锅来说，其功能比较单一，无非就是弥补普通锅具无法将肉类等炖软的缺点。作为拓展功能，高压锅也能做饭，但做出来的米饭口感实在有些感人…

但采用电控后的压力锅，因为可以精准阶段式控压，所以做米饭属于信手拈来的功能。此外还加入了无水焗等其它非常实用的程序。

具体我们就分别来看一看。

美的这款电压力锅的设计思路和电饭煲比较接近，操作界面主要位于顶部，功能非常丰富。但同时，复杂的按键排布和复杂的设置程序，对于母上这种上了年纪的用户来说并不友好 ▲

开盖方式分两步：首先旋转顶部长条形把手解除锁定；然后按下侧面银色按钮，顶盖自动弹开 ▲

通电后，可以通过触控方式选择不同菜单和模式，最后按下“开始”键开始工作 ▲

如果需要做米饭，也可以直接按下对应黄色部分的模式，电饭煲立刻开始工作。按取消键取消 ▲

从功能和操控来说，楼主觉得还挺直观的，并且丰富的功能也给用户提供了更多的选择。但是说实话，程序设定还是过于复杂了一些，一般用户很难将其用明白。尤其是压力设置，根本不适合对用户开放。

传统高压锅一扭一掀的操作方式这里楼主就不展示了。实用也没有过多的技巧，就是把食材一股脑放进去，然后盖上盖子开始加热。

不过这款 WMF顶部可以通过压力指示装置大概判断锅内压力，对于厨房小白来说，不需要太多经验就可以轻松把握火候，是个不错的细节。

大宇的这款电压力锅开盖方式最简单，只需单手一拧就能取下 ▲

操作面板位于锅体侧面，总共四个按键。其中功短按功能键，可以在 5种模式之间切换；另外支持自行设定时间，也可以预约启动，操作界面和操作逻辑都相当简洁，甚至不需要看说明书就能快速上手 ▲

如果想把这台电压力锅作为电饭煲使用，可以拨一下位于顶盖上的这个开关，此时可以看到排气阀被顶了起来——也就是说，烹饪米饭的时候它是不需要增压的。

另外，同样是电压力锅，大宇的这款产品有个上面展示的这款美的没有的功能：手动泄压 ▲

此前母上拒绝使用电压力锅，很大一个原因就是家里的老美的不能手动泄压，即便机器执行完了对应程序，还要等很长时间，使得压力彻底自然卸掉才能开盖，使用起来不太方便。

如今大宇有了这个功能之后，母上明显接受了这台电压力锅。

小结：开盖操作方面，电压力锅都可以单手完成，但传统高压锅必须双手操作。在功能方面，传统高压锅功能比较单一，而电压力锅则可以用于直接烹饪美食，一锅两用要更全能。此外，电压力锅固定模式的选择，也让用户可以直接省掉调节火力这个操作，并且不需要担心锅内干烧，使用门槛低，且安全性更有保障。

好不好打理？

依旧先看美的这款电压力锅：整个内胆盖可以直接拆下，方便用水直接冲淋 ▲

但另一方面，压力锅顶部排蒸汽的的塑料装置还需要不定时拆除清洁；且在锅体背面也还有一个用来接冷凝水的盛液盘，需要定期处理，它的日常清洁维护瞬间变得不再简单 ▲

WMF采用明火加热，所以通体没有电控组件，可以整个放进水里冲洗。并且用于泄压的，位于手柄和锅盖之间的缝隙也可以通过如上图展示的这种拆解实现。比起美的电压力锅，这款 WMF的拆清显得简单很多 ▲

比起美的，同样属于电压力锅的大宇的锅盖部分要简单的多，甚至简单到楼主都不知道要另外拍什么样的角度来展示它的简洁 ▲

和 WMF一样，这款大宇电压力锅的锅盖在卸下后也可以直接整个用水冲淋，甚至丢进洗碗机清洗。

小结：关于“好不好打理”的讨论主要针对容易被食物污染的顶盖部分展开。相比之下：美的因为结构复杂，配件较多，所以清洁和保养繁琐；传统的 WMF和新势力大宇顶盖结构非常简洁，取下后直接用水尽情冲洗就行，也没有其他结构需要额外维护，在日常使用中的打理要方便很多。

电压力锅好不好用？

关于三款压力锅的详细对比，楼主在上文已经进行了展示。此时大家的心中可能还有一个问题：电压力锅到底好不好用呢？这里就用楼主刚入手用了 2个多月的大宇来展示一下。

先做个玉米炖排骨：把排骨剁成段，玉米少许，切小块后再对半劈开，然后放进内胆里面，再加少许盐。盐一定要少放，如果觉得不够咸，随时可以再补 ▲

PS：这里楼主用的是做米饭的不粘内胆，实际上还有个更好打理的不锈钢内胆。大家图方便的话可以用不锈钢内胆，用完可以直接放进洗碗机，更加省事。

选择“煲汤”程序，默认时间 30min ▲

也可以选择“炖肉”模式，这样做出来的排骨更加软烂。当然了，还可以在“煲汤”模式下，增加时间到 40min。然后按下“开始”键，就可以安心去看电视或者做其它事情了，整个过程完全不需要二次干预——直到电压力锅工作结束的蜂鸣声响起！

最后盛出一晚汤色澄清，排骨软烂的养生靓汤，撒上少许葱花，堪称完美 ▲

回过头看，整个过程除了准备食材，完全不需要任何的烹饪技巧！但做出来的这碗汤又绝对拿得出手，这是传统高压锅所无法实现的。

而如果用传统明火高压锅做这道菜，期间还需要根据不同烹饪阶段，自行调节火力大小，还需要自己计时，把握每个阶段的时间——即便这样，还不能保证每次都能复制出一样的美味…

电压力锅的优势瞬间展露无余！

下一道要展示的明虾鸡爪煲做法稍微复杂一点，但一道菜可以搞定一家人，也绝对值得尝试。

首先在内胆底部铺一层洋葱，然后放入胡萝卜块、土豆块、玉米块这种不易煮熟的素菜。如果喜欢，也可以加山药之类的，完全自由发挥即可 ▲

接着加入已经捞熟撇去浮沫的鸡爪，倒入适量耗油、豆瓣酱等调味料。用“无水焗”模式进行炖煮。

之一次做的时候没什么经验，把对虾和蛤蜊也一起放进了高压锅，结果把这两样海鲜炖得索然无味。刚开盖的一段时间里，汤汁还在微微沸腾。冬天这么来一锅，真的是让人垂涎三尺 ▲

PS：正确的做法应该将炖烂的鸡爪和根茎素材倒入珐琅锅或者普通炒锅继续加热， 然后在表面放上准备好的对虾、蛤蜊以及其他易熟的素菜。

最后撒上香菜点缀，一大锅明虾鸡爪煲就算做好了 ▲

除了鸡爪香酥软烂之外，土豆中也渗入了鲜香的汤汁，堪称人间美味。就这么一锅，再配上一个凉拌或者清炒的素材，一家人的一顿饭就妥妥地搞定了！连平日里不爱吃饭的小朋友也吃得非常开心。

而这，又是电压力比传统明火高压锅更加值得买的地方！

另外，它还完全可以取代电饭煲，直接一锅两用。不过楼主家里原先就有个象牌电饭煲在用，并且空间富足，可以并排摆下两个设备，所以一直没有用它做饭 ▲

总结：

如果说 WMF的明火高压锅代表传统，美的的电压力锅属于传统品牌在新领域的冲击，那大宇则完全代表了新势力的崛起。

关于这三台压力锅，楼主主要有以下几点感受：

①从安全性来说，只要正确操作，三者在安全性方面都没有问题。大宇额外增加了一道“保险”，让人更加放心；

②功能方面，电压力锅要比传统明火压力锅丰富得多；

③对比电压力锅，传统明火压力锅的唯一优势就是结构简单，并且更高压力较高。

就实际日常使用来说，电压力锅明显要比传统明火压力锅更加好用，对新手更加友好，丝毫没有入手门槛。但话说回来，传统电压力锅也并不是一无是处：比如当需要快速处理（10分钟内）一下食材的时候，可以通过开大火力的方式让传统压力锅内压力快速上升——但电压力锅不行。

最后要特别夸一下大宇的这款电压力锅。

在真正入手使用之前，楼主也对大宇的这款电压力锅性能充满了怀疑，之所以在使用两个多月后才做了这篇对比分享，也是因为这段时间一直在考察这台电压力锅到底好不好用。说实话，一段时间用下来，这款电压力锅确实值得入手。功能丰富、操作简单、拆洗方便…这些都是它的显而易见的优点。

坚持做有态度的评测，生产有温度的内容。我是番茄，我们下一篇再见~

要美味更要安全！如何正确使用高压锅？

年关将至

您家的年夜饭清单准备好了吗？

在厨房里忙碌时

炒锅、砂锅……通通摆上了灶台

而高压锅则是专门对付那些

不易煮熟食物的厨房神器

随着“嘶嘶“的冒气声

一锅好汤便很快出炉了

但您知道吗?

不正确使用高压锅

容易引发事故

↓↓↓

#1 使用之前先检查

　　之一次使用高压锅时一定要先仔细查看其产品说明书，每次使用前都要认真检查限压阀排气孔是否通畅（可用牙签清通），并保持防堵罩处于干净状态。使用完要重视锅内部的清洗，防止排气孔堵塞。

#2 锅内食物不要装太满

　　一般来说，食物和水的总量不应超过锅身高度的三分之二。对易膨胀的食物（如海带、玉米、豆类等），不应超过锅身高度的一半。因为锅内高压产生的泡沫足以堵住中心孔和限压阀排气孔，容易引发安全事故。

#3 加热前要正确操作

　　合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合，到位即止，不要过分用力扳过头，一般听到“咔”的一声就说明锅盖盖好了，便可以开始加热。

　　加限压阀之前，同样要检查限压阀上的排气孔，可通过用嘴对着大孔吹气的 *** 来检测。如果发现排气孔堵塞，可用细铁丝捅开之后再用。

#4 注意控制火候

　　使用高压锅蒸煮食物时，可以先用大火加热，上汽后改用小火，切记不能大火慢烧。上火加热后，限压阀开始工作（锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声）时，即可调小火力，使限压阀保持轻的“嘶嘶”声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间、节省能耗。

#5 使用时不要离开厨房

　　在高压锅使用过程中应密切注意安全，若人长时间离开厨房，则很容易出现安全事故。在高压锅加热时，不能中途打开锅盖，以免食物喷洒出来。在未确认其冷却前，不要取下重锤或调压装置，应等待高压锅自然冷却或强制冷却后再开盖。

#6 高压锅寿命一般不超过8年

　　一般情况下，高压锅的规定安全使用寿命不超过8年，使用时间超过8年后，即使没有坏也应该换新。

来源：重庆市场监管

高压锅爆炸的威力有多大？一个实验带你了解，场面“惨不忍睹”

广州某三甲医院口腔颌面外科医生：

“刚刚下手术台，又接到紧急通知，要立即给一名女患者做手术。这名女患者因高压锅爆炸致伤，颌骨多发性骨折，锁骨骨折，右脸大范围挫裂伤，几乎毁容……今晚注定无眠，大家用高压锅一定要注意啊！”

原来，患者汤 *** 回家后，用高压锅熬粥准备明天喝。看到粥差不多煮好了，汤 *** 就将湿毛巾搭在高压锅的排气孔上。可没想到要打开时，高压锅盖怎么都转不动，汤 *** 正打算用力掀开锅盖，没想到，“砰”一声，高压锅突然爆开了！

伴随着爆炸声，高压锅里滚烫的米粥四射。汤 *** 躲避不及，脸被烫伤，同时还被锅盖重重砸到，家人赶紧拨打了120……

看完汤 *** 的经历，不少网友拍拍胸脯：“担心的一幕终于发生了，高压锅还能用吗？”

不要小看高压锅的威力

高压锅，几乎是每家每户必备的厨具。用高压锅熬出来的粥，特别绵软；用高压锅煮出来的汤，特别鲜……高压锅，烹饪的时间短、速度快，不过却存在一定的危险，要谨慎使用。

曾有人做过实验，模拟高压锅排气孔堵塞，以让大家直观地感受高压锅的威力如何……

从上图我们可以看出，高压锅发生了爆炸，爆炸产生的威力将玻璃炸成碎片，锅盖也被炸到7-8米高，约2~3层楼的高度。想象一下，如果这发生在厨房里，后果简直不堪设想！

正常做饭时，高压锅里的压强不超过两个大气压，相当于一罐可乐的压强。加热到一定程度时，锅内的气压就会上升，自动从压力阀上排气。当锅内气压继续上升时，气压就会从安全阀上排出。当锅内气压达到极限时，气体就会通过挤压橡皮圈排出。也就是说，压力阀、安全阀和泄压槽是高压锅的三道安全防线。

当压力阀、安全阀或者泄压槽被堵塞时，锅内压力过大，压力持续上升，并且超过额定压力值时，就很可能导致高压锅爆炸。

由于最薄弱的部位是锅盖和锅体的扣合处，所以高压锅爆炸的方向多数是向上的，压力先把锅盖弹飞出去，锅内的压力就会随之释放。特别是在煮粥、煮豆等颗粒状或容易起沫的食物时，高压锅的限压阀气道极容易被堵塞，内部的高压蒸汽无法排出锅体，导致锅体内压强不断上升，最终超过锅体所能承受的破坏压力，导致爆照，对生命和财产安全造成威胁。

除了排气通道被堵塞会引起高压锅爆炸，锅体的老化也容易引发爆炸危险。高压锅在使用的过程中，会经过反复擦洗、反复加热，久而久之就会降低锅体的耐压性能，造成安全隐患。

正常来说，一个高压锅的使用年限按每天使用1小时计算，使用寿命为5年。

注意：一定要正确使用高压锅！

近年来，因为使用高压锅不当造成爆炸，导致毁容、火灾的事件频发不断。因此，我们在使用高压锅的时候，一定要注意：

1.尽量避免使用高压锅煮粥和豆类等容易堵塞排气口的食物；

2.正视高压锅的容量，不要放太多的食物进去煮；

3.定期检查易熔片，使用高压锅前要查看高压锅锅盖的阀座以及气孔是否堵塞，如果被堵住了要及时清理；

4.煮好食物之后，不要用筷子等工具拨动限压阀来进行非正常排气，更不要急于排气打开高压锅，要等待其自然冷却；

5.使用高压锅时，合盖必须旋入卡槽内，上下手柄对齐；

6.及时更换高压锅，杜绝高压锅超期服役，以免增加爆炸风险；

7.使用高压锅煮食物时不要离开太久，记得及时关闭燃气，以免引发火灾。

被高压锅蒸汽烫伤该怎么处理？

我们知道，在经过加热之后，高压锅的温度会变得很高，如果贸然触碰高压锅表面，或者掀开安全阀，很容易被蒸汽烫伤。

万一被高压锅蒸气烫到，如果只是损伤皮肤表层，局部轻度红肿，无水泡，应立即用冷水冲洗烫伤处，再用麻油或者菜油涂抹患处。

如果被烫出了水泡，应该先用冷水冲洗，再去医生那，看是不是要用消毒针刺破水泡，以及上药。

如果烫伤比较严重，皮肤呈灰褐色或红褐色，皮下、肌肉和骨骼都有损伤，应该马上用干净的布包住被烫伤的地方，然后去医院就诊。

高压锅是不少家庭主妇的好帮手，只不过需要学会正确的使用 *** ！你学会了吗？快转给有需要的人看看如何使用高压锅更安全吧！

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参考资料：

<1>《提醒！高压锅煮绿豆汤等操作需谨慎 》.新华网.2012-06-19

<2>《忘关高压锅 美容院起火 》.北京晨报.2014-04-27

<3>《高压锅使用年限缩为5年 超期服役或成定时炸弹 》.东方网.2012-11-24

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压力锅安全装置很重要，如何选购和安全使用，你都知道了吗

伴随着冒气的呲呲声

随之飘来浓郁的香气

总能激起人们旺盛的消化能力

压力锅是一种常见的通过控制锅内的压力

以提高水的沸点实现高温蒸煮的烹饪器具

可节约能源，节省时间，提高效率

此次探讨的压力锅产品不包括电压力锅。

压力锅主要根据锅体使用材料分为不锈钢压力锅和铝压力锅。铝压力锅是以纯铝或铝合金板材加工成型的。铝压力锅又可按表面处理方式分为抛光压力锅、洗白压力锅和氧化压力锅。氧化压力锅可分为草酸氧化、 *** 氧化、瓷质氧化、硬质氧化压力锅等几种。硬质氧化压力锅表面层厚而硬，具有良好的耐磨性。不锈钢压力锅是以不锈钢板材加工成型的。

压力锅按闭合形式不同可分为旋合式压力锅、压盖式压力锅、落盖式压力锅、夹钳式压力锅等。

国内以旋合式压力锅应用最为普遍，其次是压盖式压力锅。旋合式压力锅由锅身、锅盖、密封胶圈、手柄、限压阀、安全阀、开合盖装置、泄压装置、防堵装置等构成。如下图所示：

限压阀（限压装置）：在烹调过程中，锅内压力达到工作压力时，限压阀通过排气孔排气工作，使锅内压力保持在一定的范围内，达到烹调的目的。这里要提醒大家，如果家里面有两个压力锅的话，这种限压阀是不能互用的，更好是做好标记，以免用错出现不适用的情况。

安全阀：在烹调过程中，如果限压阀排气管堵塞，会造成锅内压力过高，这时通过安全阀排气，以保证压力锅的安全。

泄压结构：在烹调过程中，当限压阀和安全阀均失灵时，泄压装置自动排气，避免爆锅。

合盖安全装置：当锅盖与锅身未完全扣合时，会使锅内压力不能上升，确保使用安全，因为在未完全扣合状态下，压力锅盖与锅身的结合强度大大降低，如果锅内压力继续上升极易造成爆锅。

防堵罩：防止较大的物体堵住限压阀。

开盖安全装置：当压力锅内有一定压力的时候，锅盖不能打开，避免因锅内有压力开盖而伤人。

按更大公称工作压力分，常见的有100kPa、90kPa、80kPa等公称压力的压力锅。常见的限压阀工作会标注压力锅的工作压力：

按锅口内径分，常见的有18厘米、20厘米、22厘米、24厘米、26厘米、28厘米等的压力锅。

按锅身容积分，常见的有3升、4升、5升、7升、9升的压力锅。

选压力锅注意事项

虽然压力锅具有节能，使用方便的特点，但不少人对使用压力锅还有一些担心。如何才能选购到自己喜欢和放心的压力锅呢？

选购时，应到较大的商场、超市或信誉好的商家购买压力锅。

当您购买压力锅产品时，可根据家庭人口的多少，每次烹调量的大小来选购合适容积的压力锅。

选购时可借助标识识别压力锅的口径大小，锅身盛水量，压力锅的公称工作压力。

例：

看中了自己喜欢的压力锅后，下一个环节就是要认真挑选。想要买个放心锅回家，一定要注意以下几点：

1、压力锅产品是生产许可证管理的产品。因此，在选购的时候，要注意产品要有QS标志和生产许可证编号。

2、注意产品标记，看制造厂名和商标、型号、配件以及所执行的标准号是否齐全，锅盖与锅身有无外伤和变形。

3、看是否有开、合盖装置。一定要选购有开、合盖装置的压力锅。使用没有开、合盖装置的压力锅，当锅内有压力时，若强行开启锅盖，会使锅盖受锅内压力作用而脱手，造成锅盖和其他物品损坏。而且，锅内喷出的高温食物易将人烫伤。合盖时，由于扣合不到位（上、下锅牙部分重合），使压力锅结构强度降低，在一定压力下，锅牙易被拉直，造成爆锅（锅盖飞起）。

4、用手轻轻拉一下密封胶圈，然后观察是否能够自动还原。弹性较差的胶圈，通常其材质不符合国标要求，而且使用寿命很短。另外，密封（胶）圈上应有压力锅制造商的商标（或厂名）和规格。

5、可用手指试一下，能否碰到下手柄的紧固螺钉。若能碰到，有可能在锅内有压力的情况下，端锅时可能触及到手柄紧固螺钉，造成烫伤以及引发更大的伤害事故。

6、查看是否有泄压装置。泄压装置是压力锅的新增安全措施，合格的装置可以有效防止因压力锅超压而爆锅。

压力锅如何使用

压力锅使用前，请仔细阅读使用说明书。随着压力锅设计加工水平的进步，更多功能型的设计融入到产品中，您可以从说明书中了解到压力锅的性能，特殊功能以及如何正确安装、使用压力锅。

1、要保持防堵罩、限压阀排气孔的清洁。使用前，要认真检查限压阀排气孔是否畅通。防止排气孔堵塞。

2、使用时，锅内食物和水不得超过锅身高度的三分之二；易膨胀的食物，如：海带、豆类等不得超过二分之一。

3、合盖时要确认扣合到位，防止因扣合不到位，降低盖、身结合强度，造成危险。

4、当限压阀开始连续排气时，应减小火力。这样即安全又节能。

5、使用压力锅时，切勿干烧压力锅，干烧容易使密封（胶）圈损坏，也会造成手柄、锅身损坏。

6、压力锅锅内有压力的情况下，不要轻易移动锅体。

7、排掉锅内蒸汽后，再打开锅盖，更好采用自然冷却，不要用冷水冷却。

8、压力锅上影响安全性能的装置，不得随意更改。遇安全装置无法正常工作或动作时，不能继续使用。应及时与厂家或商家联系。

9.、有儿童在旁边时，使用压力锅应密切注意安全。

压力锅的保养

1、对于较小的压力锅使用时火力不易过大，以免卷烧，加快密封圈老化。

2、确保锅体排气阀畅通。当锅体用于排气的装置堵塞时，随着压力逐渐升高同样会出现泄压窗强制排气的情况。每次使用时应确认各个阀体干净无阻涩，使用后应清洁各个阀体。

3、避免锅体老化，使用年限过久。压力锅的几大部件，“盖、孔、阀、圈”使用过久容易出现老化的情况，要注意平时保养。即便现在的压力锅质量有一定保障，胶圈失去弹性的压力锅非常危险，弯折后如果出现白色的痕迹或不能回弹那就证明老化了，需要及时更换。

（内容来源：市场监管总局）

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