教你做脆皮炸鸡，不用鸡蛋，不用面包糠，放凉了一样酥脆

教你做脆皮炸鸡，不用鸡蛋，不用面包糠，放凉了一样酥脆！

炸鸡应该没有人不喜欢吃吧！上大学那会儿，每次回学校，我妈都会给我炸一大袋子脆皮鸡，然后我坐8个小时的汽车带到学校，跟宿友们分享，剩下最后几块的时候怎么也舍不得吃了！妈妈炸的鸡块，不用太复杂的材料，也就盐、面粉、鸡蛋，尽管放凉的鸡块外皮都不脆了，一样很好吃。

其实炸鸡块，要想外酥里嫩，入味还不油腻，还是有小窍门的，商业炸鸡会添加一些泡打粉、炸粉来增加成品持久的酥脆度，自己在家就完全没有必要放添加剂了。我做的炸鸡不需要鸡蛋，也不需要面包糠，即使放凉了吃还是酥脆的。

买了一只大鸡腿，炸了一大盘，才花了十几块钱，比在外面吃划算多了，更何况外面炸鸡用的油都是反复用的，倒不如自己在家炸，更加健康卫生。

【脆皮炸鸡】

主要食材：大鸡腿1个，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖1茶匙，胡椒粉2克，面粉80克，玉米淀粉80克，大蒜5个，清水适量。

【具体做法】

1、鸡腿剔去骨头，切成小块，先加入一勺面粉，少量清水抓匀清洗几遍，洗去血水。然后加入一勺酱油、一勺蚝油、一勺料酒、一茶匙白糖、2克胡椒粉、切好的蒜瓣抓匀腌制两个小时。

2、等量的面粉与玉米淀粉混合均匀，腌制好的炸鸡先裹上一层混合粉，放到清水里面沾一下，再裹上一层混合粉。

3、锅中倒入食用油，油温七成热，放入鸡块中火炸。

4、炸至表面金黄捞出，升高油温，倒入鸡块复炸1分钟，捞出控油。

炸好的鸡块直接吃，或者沾番茄酱都不错，我中午炸好的鸡块晚上吃还是酥脆的呢！喜欢的朋友可以试试哦！

【小贴士】

1、炸鸡块的粉如果单用面粉的话颜色金黄，但是放凉之后会变软，单用玉米淀粉的话口感酥脆，但是颜色会发白，所以我们可以用等量的面粉和玉米淀粉混合起来用。

2、小火炸鸡块容易吸油，大火炸外皮容易焦里面可能还没熟透，所以更好用中火炸。

3、炸好的鸡块比较油腻，需要复炸一下大火逼出多余的油脂，复炸的时间不宜过长，以免炸焦。

我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

你做的锤子鸡腿，和饭店大厨相比，只差这一步

By 夏天的草li

用料

• 鸡腿 3只
• 腌料：
• 盐 1小勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 2勺
• 孜然粉 2勺
• 辣椒面 1勺
• 十三香 1勺
• 黑胡椒粉 1勺
• 裹粉：
• 淀粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 面包糠 适量

做法步骤

1、鸡腿从图中的这个地方划一圈；

2、将鸡肉往上推，使鸡腿成一个锤子的形状；

3、鸡腿表面用牙签扎一些小洞，方便后面腌制的时候入味； 鸡腿放入保鲜盒中，放入蒜末、姜片、盐、生抽、料酒，蚝油、孜然粉、十三香、黑胡椒碎，喜欢辣的可以再放点辣椒面抓拌均匀，冰箱冷藏过夜；

4、准备好炸鸡腿三件套：1.淀粉、2.蛋液、3.面包糠；

5、腌制好的鸡腿先裹一层淀粉，再裹一层蛋液、最后裹上面包糠，锅中油温升至六成热时放入鸡腿，调成中小火炸至表面金黄酥脆，整个过程大概十分钟左右；

6、炸熟后，将鸡腿捞出，调成大火待油温再次升高后，放入鸡腿复炸30秒即可～

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领更好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡 *** 有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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快餐店的鸡米花，酥香又多汁的诀窍，炸之前多用1步，炸的超好吃

去快餐店，除了薯条汉堡可乐，孩子们最喜欢吃的还有鸡米花了，几乎去快餐店必点，鸡米花一般都是用鸡脯肉加淀粉炸成的。快餐店的鸡米花为了快速出单，方便烹饪，其实用料并不怎么扎实，搅碎的鸡肉中混合了很多面粉，味道不如纯肉的好吃，但一般都会炸的香酥又多汁，在口感上取胜。

自己在家炸鸡米花，即便用料和烹饪 *** 都对了，还是经常会感觉比较发干、发柴不好吃，其实一般都是在炸之前少了一步，分享一道炸鸡米花的 *** ，学会快餐店用的这个窍门，保证每次炸出来的鸡米花咬一口都会“爆汁”，特别的酥香多汁，口感和快餐店刚炸出来的一样好吃。

炸鸡米花

所用食材：鸡胸肉2块，鸡蛋2个，洋葱半个，生姜1块，小葱1根；料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉2调羹，花椒粉1调羹，淀粉、面包糠、盐、鸡精适量。

之一步：鸡胸肉清洗干净后，放在案板上用刀背轻轻的敲击，把鸡肉纤维差不多都敲断，这样炸出的鸡肉会更香嫩，容易入味，不会发柴。

第二步：腌制鸡肉，腌制鸡肉是有窍门的。敲好的鸡肉切成合适的块放入碗中，加入2勺生抽，2勺料酒，半个洋葱切块，适量的姜丝和小葱，再放入2调羹的胡椒粉，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精抓匀，腌制15分钟。腌制过后，有个重要的诀窍就是加水，加入大约5勺左右的水，抓匀让鸡肉完全把水吸收，再加入1勺油抓匀锁住水分，这样腌制就完成了。

第三步：腌制好的鸡肉先蘸淀粉，然后过蛋液，最后裹上面包糠备用。

第四步：炸锅内放足够的油，油温六成热后，依次下入处理好的鸡块，中小火炸约5分钟，至金黄后捞出。

第五步：如果想口感更酥脆，可以升高油温到七八成，复炸20秒左右即可，这样一份香酥可口，鲜嫩多汁的炸鸡米花就做好了。

——老井说——

这次炸的鸡米花20块钱成本，炸了一大堆吃了两顿，有两种颜色是因为用了黄色面包糠和白色面包糠，口感上没区别。想让炸出来的鸡米花鲜嫩多汁的诀窍就是往里面加水，肉腌制入味后，开始让肉吸收足够的水分，最后用油包裹起来，接着下油锅炸，自然就会变的酥香又多汁。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

大厨不会告诉你的香酥炸鸡腿小窍门

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鸡翅裹面包糠，怎么才能裹好，炸而不掉，阿杨与您分享一个小 ***

#「闪光时刻」主题征文 二期# 鸡翅是小朋友最喜欢的吃的食物之一。有小伙伴问鸡翅怎能裹面包糠，炸的时候面包糠不会掉。那么今天咱们就来做这道香酥鸡翅，裹上面包糠炸而不掉，一点小经验与大家分享。

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食材：鸡翅400g、葱、姜、鸡蛋

调料：盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、辣椒粉

下面开始 *** ：

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1.先将鸡翅清洗干净后沥干水分备用。

2.接下来给鸡翅划上两刀，放入盆中备用，方便腌制的时候入味。

3.切点姜片和葱段放在鸡翅一起。接下来开始调味。

4.加一点点的盐打个底味，加点白糖提鲜，料酒去腥，再依次加入适量的白胡椒、辣椒粉、蚝油、生抽抓拌均匀腌制30分钟。

5.接下来调一个能让面包糠裹牢的糊，碗中打入一颗鸡生的蛋，打匀后加适量的淀粉，搅成糊状备用，这是能让面包糠牢牢地裹在鸡翅上的关键。

6.鸡翅腌制好，就开始裹面包糠，先取一个鸡翅在鸡蛋糊中滚一遍，然后再在面包糠中滚一遍，很轻松的就能裹上面包糠，依次把所有鸡翅全部裹好备用。

7.锅中加入多一点食用油，不想费油的小伙伴还可以用平底锅煎。油温五成热下入裹好的鸡翅，之一遍把鸡翅炸熟炸透，时间需要十分钟左右，炸到表面金黄发硬，先捞出。等油温再次升高倒入鸡翅复炸10秒钟，马上捞出控油，不然就会炸过头发黑了。

8.尽量把油控干，就可以装盘享用啦。

一道小孩子爱吃的香酥鸡翅就做好了，外壳酥脆，肉质鲜嫩，做起来也比较省事。

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小贴士：

1. 鸡翅表面要割上两刀，这样方便入味。
2. 鸡蛋糊是挂面包糠的关键，不然下锅面包糠容易散落。
3. 复炸的时候时间不能长，复炸目的是让表面更加酥脆。

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我是@阿杨小厨 ，非常感谢大家的支持。阿杨并不是厨师，只是爱好做菜，喜欢钓鱼，如有不足之处还望朋友们留言指出。阿杨会努力坚持原创视频和分享。请朋友们多多点赞、关注加转发，阿杨再次感谢大家的阅读。#美食# #美食记# #七月份吃什么#

想吃炸鸡腿自己在家做，外脆里嫩鲜香入味，好吃又卫生，来看操作

想吃炸鸡腿自己在家做，外脆里嫩鲜香入味，好吃又卫生，来看操作。

大家是不是也有过这样的经历，跟朋友一起约好逛街的，走过小吃店门口，被里面炸鸡腿的香味引诱得走不动路，只能进入一饱口福之后继续逛街，明明知道这些东西不健康，但看着那金黄酥脆的炸鸡腿，就是控制不住自己的欲望。我们成年人还可以尝试一下，小孩就坚决不能碰这些食物，这之一，这些不正规的商店谁知道进的什么货，食材的质量是不是有问题。第二，他们天天用来炸鸡腿的油，是反复使用过的，这是我亲眼见过的。所以想吃炸鸡腿，还是自己在家做，外脆里嫩，鲜香入味，卫生又干净。

我们买的这种鸡腿，其实是鸡翅的根部，鸡中翅和鸡翅尾都已经剁去，这一截的肌肉比较多，肉比较厚，所以这一截用来油炸比较适合。当然有的腌制后红烧，或者清蒸，也是很不错的，但我还是觉得腌制后用来油炸最合适。油炸后的外皮焦香酥脆，内里鲜嫩入味，比一般焖煮的口感要嫩滑好多，操作也是非常简单，分享给大家一起 *** 。

----《香酥炸鸡腿》----

主要食材：鸡腿10个。

调味料：奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱一把，老姜一块，料酒2勺，淀粉适量，面包糠适量，食用油半锅。

操作时长：40分钟。

----《操作步骤》----

之一步 扎小孔，把鸡腿洗净，用一把牙签使劲扎上小孔，这一步是为了腌制时更好地入味。

第二步 腌制，在扎好小孔的鸡腿里，加入奥尔良腌料一包，食盐一勺，香葱段一把，老姜5片，料酒2勺，用手抓拌均匀，腌制三个小时以上。

第三步 准备油炸，腌制时间到了，我们再来准备一个小碗，倒入适量淀粉，倒入腌制鸡腿里的料汁，搅拌成厚一点的糊状。一个盘子加入面包糠备用。

第四步 开始油炸，把鸡腿放入淀粉糊中滚一下，然后再放入面包糠中滚一下，放入盘中。锅中倒入半锅油，油温5成热，放入蘸好面包糠的鸡腿，小火慢炸。

第五步 捞出控油，炸至表面金黄后捞出控油，再炸下一锅。全部炸好后，油锅升温，放入鸡腿复炸一遍，捞出装盘即可。

第六步 成品图，金黄酥脆的炸鸡腿 *** 完成了，十个鸡腿还没拍照就少了一个，端上餐桌，又是瞬间光盘。

喜欢炸鸡腿的朋友们，买包面包糠蘸一些再油炸，香酥皮脆，炸出来的鸡腿比肯德基还酥脆。不信你回家动手做起来试试。

----《温馨小提示》----

1 鸡腿腌制的时间一定要3小时以上，因为鸡腿肉太厚，时间太短不入味。

2 炸鸡腿时一定要小火慢炸，以免外面已焦，里面还没熟。

3 炸好的鸡腿要复炸一遍，才会更加酥脆。

炸鸡腿怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。

炸鸡裹面包糠不好吃，试试我这种做法，外酥里嫩，配九层塔吃着香

　　之前跟大家分享过鸡米花的做法，有用鸡腿肉做过，也有用鸡脯肉做过，外酥里嫩，味道都非常不错。相比这些，我更喜欢盐酥鸡的做法。

　　今天我跟大家分享一道简单易学的盐酥鸡，它与我们平时做出来的鸡米花口感大有不同，这个更酥更多汁，吃起来也更香，配上九层塔特殊的香气，鸡块吃起来香上加香。

　　一起来看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　鸡腿2只，一把九层塔，生抽，盐，鸡精，五香粉，白胡椒粉，料酒，小葱，生姜，粗颗粒红薯淀粉，油。

　　做法：

　　鸡腿去骨，将鸡腿连皮切成一小块一小块的丁状。

　　把切好的鸡丁放入大碗中，加生抽、盐、少量的鸡精、五香粉和料酒调味，给鸡肉抓匀。

　　再放入小葱段和姜片抓匀，把鸡肉腌制10分钟。(腌制的越久，鸡肉会更入味。)

　　摘下九层塔的叶子，清洗干净备用。

　　将腌制好的鸡肉丁，放入粗颗粒的红薯淀粉里面滚一滚，把外表均匀地裹上一层淀粉后放置一边。

　　锅内倒入油，油温烧至5成热的时候，放入九层塔炸制。

　　炸到九层塔变得酥脆，捞出沥油备用。

　　将裹好淀粉的鸡块放入锅内炸制，炸到鸡块变得酥脆、表面发黄，捞出沥油。

　　锅内油继续加热，倒入炸好的鸡块复炸一遍。

　　等鸡块炸到金黄酥脆，放入炸好的九层塔再炸一下，然后一起捞出锅。

　　取一空碗，放入一小勺盐，2小勺白胡椒粉，半小勺五香粉，搅拌均匀。

　　用密一点的漏勺，将刚才调好的粉均匀地筛在炸好的鸡块上面，这道盐酥鸡就做好了，配上九层塔吃着特别的香。

　　小贴士：

　　如果买不到粗颗粒的红薯淀粉，可以往细红薯淀粉里面加少量的水，把红薯淀粉用手搓一搓，这样就可以形成大小均匀的粗粒淀粉块。

炸鸡腿怎么裹外皮，教你一招，鲜香酥脆，鳞片金黄，堪比肯德基

大家好，我是公子北，在烧烤行业浪迹久了，也会自己做一些其他的小吃，偶尔也会有黑暗料理。

每次路过肯德基、麦当劳等快餐厅，看到里面大量的食客小编我都十分羡慕。

快餐十分受大家的喜爱，特别是油炸食品，闻起来太香了，味道十分美味，虽然吃多了不健康，但都管不住自己的嘴。

但是类似KFC的快餐价格不怎么亲民，在外面小吃摊吃又担心卫生问题，很多人都在家里自己做，味道也不怎么样。下面我教给大家一招，鸡腿金黄酥脆，味道一点也不输给肯德基。

准备材料：鸡腿，鸡蛋，淀粉，面包糠，生抽，蚝油，鸡粉，胡椒粉，面粉，食用盐，奥尔良料。

步骤一：去掉鸡腿中的血水

将鸡腿清洗一下，浸泡在清水中，十分钟之捞出清洗几遍，控水备用。

注意：浸泡鸡腿是为了将鸡腿中的血水泡出来，否则口感不好。

步骤二：腌制鸡腿

用刀在沥干的鸡腿上划几刀，取出适量奥尔良料，掺入少量的水、生抽2勺、鸡粉1勺、盐1勺、胡椒粉1勺混合。

混合之后涂抹在鸡腿表面，反复抓拌均匀后，盖上一层保鲜膜，放到阴凉地方腌制3-4个小时。

鸡腿表面划几刀是为了更好的入味，当然，不喜欢奥尔良料的朋友也可以直接自己配料，点击《夏天烧烤，掌握这六种配料 *** ，自己也可以成为烧烤达人》查看。

步骤三：裹外壳

准备三个碗，一个放鸡蛋，鸡蛋搅拌均匀；一个放面包糠；一个放淀粉。

将鸡腿上的腌料去掉，刷一层油，先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠，稍微拍打一下，这样油炸的时候，面包糠不容易掉落。

注意：选用淀粉而不用面粉，用面粉炸出来的鸡排吸水性非常强，炸好没过多久就会很容易回软，不能放太长的时间。

步骤四：开始炸鸡腿

锅中倒入适量的油，用大火加热，油温六成热后，将裹好的鸡腿放入油锅中。

转为中火慢炸，大约5、6分钟之后，鸡腿颜色变深，说明就可以出锅了。

刚出锅的鸡腿油比较多，更好先控一下，之后就可以慢慢品尝啦。

注意：如果有炸锅的话，温度调节到150-170度之间就可以了，鸡腿不要一次性炸太多，容易互相

粘住，油温不要太高，会把外皮炸焦。

好吃的鸡腿，你学会了吗？

图片素材来源于 *** ，侵删。

公子薄香烤鸡腿，酷爱烧烤，做鸡腿一流，想要知道更多的烧烤内容，可以直接关注我私信。

面包糠炸鸡翅，满满的避风塘口味，实在太解馋了

面包糠炸鸡翅，满满的避风塘口味，实在太解馋了

避风塘饭店是有名的港式餐厅，餐食的分量不多，但是味道以甜为主，摆盘也是相当的价值，价格上老百姓还可以接受。很多人对避风塘这个名字如何得来的并不清楚，以前香港 *** 暂时修建的场所，是让渔船避免台风停靠的地方。后来在1988年，上海开了之一家避风塘茶楼，自此成为了中国中国茶楼行业的知名品牌。

可见避风塘就是茶餐厅，它的菜式独特，经营独特，就餐氛围也很独特。在1998年，上海又开了之一家门店，专门经营特色小吃和点心，生意非常的火爆，慢慢的门店开遍全国，在餐饮界也是独树一帜。他们的菜式也比较多，常见的有炒蟹，也有鸡翅。今天我们要分享的就是炒鸡翅，搭配的面包糠，炒好后颜色金黄，越看越诱人。

虽然这是一道硬菜，但是烹饪 *** 并不难。只要将鸡翅腌制入味，炸完面包糠再炸鸡翅。炸好的鸡翅还需要烤一下，这样味道才更香，吃起来也是外焦里嫩，越吃越香。下面就是这道菜详细做法，想吃可以记下来，能参考一下。

菜品：避风塘鸡翅

配料：鸡翅，姜，料酒，盐，面包糠，大葱，大蒜，白胡椒粉，糖，油等

烹饪步骤：

1、主要的食材很简单，就是鸡翅，这里买的是大鸡翅，吃多少就买几个。之后还要简单的切几刀，只要不切断就行了，这样腌制之后会更加入味，就是按照图片中这样的 *** 来操作。

2、所有的鸡翅都是这么处理，之后放在一个大容器里面，大葱切段，大蒜切片，生姜切片，这几种配菜都准备好以后放在里面，再撒上白胡椒粉，加入适量的盐、糖、料酒，食材和配料都加好以后，直接抓匀了腌制一会，也不用很久，大概腌半个小时左右。

3、蒜瓣洗好以后直接切成末，尽量是切的碎一点，要是喜欢蒜香味，可以多剁一些。

4、在腌制鸡翅的时候，还要将面包糠准备好。可以买现成的面包糠，锅里可以多倒一点油，油热之后来炸面包糠，这样炸完之后面包糠就好吃了，但是炸面包糠的时候要低温一点。之后就是将蒜蓉放进去炸，要炸到金黄的程度就可以捞出来控油了，暂时的装盘。

5、鸡翅腌制好以后，也将鸡翅放在油锅里面炸，外面炸到金黄的颜色，关键是要外焦里嫩，看起来也是颜值爆表。

6、鸡翅完全的炸熟以后就可以捞出来控油了，可以将表面的油脂吸掉。再将处理好的鸡翅放在面包糠上面，一盘硬菜就完成了，实在太诱人了。

烹饪贴士：

1、炸面包糠的时候要掌握好火候，更好是用低温来炸，油温差不多五成热的时候就能炸了，炸到金黄的程度。

2、鸡翅要炸到外焦里嫩的程度，腌制的时候还加了一点糖，所以能炸出来一些焦糖的颜色。

3、鸡翅可以切几刀，这样腌制的时候就能更加入味。

为什么快餐店里的炸鸭腿咸酥又入味？腌制上浆是关键，技巧全在这

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

鸭肉即是一种爽口宜人的美味佳肴，又是一种适于滋补上好佳品，鸭子在我国大部分地区饲养。它是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。它的营养价值与鸡肉相仿，但要比鸡肉营养的多，鸭肉的脂肪含量要比鸡肉少，易于消化，其更大的特点就是不温不热，清热去火。下面就为大家分享一道家常小吃“香酥鸭腿”的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香酥鸭腿】

1.首先我们准备几个鸭腿，提前浸泡洗干净以后，在上面各划上一刀方便入味。把处理好的鸭腿放入盆中，加入食盐2克，一小撮花椒，适量的料酒，花椒和料酒都能抑制鸭腿的腥味增加香味，把料汁均匀的涂抹在鸭腿上面腌制10分钟。

2.准备一个盘子，放上一些葱段和姜片，把腌好的鸭腿放在葱姜上面，葱姜能起到去腥增香的作用，再倒上剩余的料汁，然后放入上大气的蒸锅里面，开中火蒸20分钟把鸭腿蒸至8成熟鸡可以了。

3.趁着蒸鸭腿的时间我们来调脆皮糊，盆中放入一勺面粉、一勺淀粉、加入花椒粉2克、辣椒面4克、食盐2克、料酒10克去腥、香炸粉5克、香炸粉能够起酥，往里面打入一个鸡蛋 先把鸡蛋搅散，再倒入适量的清水搅拌至没有面疙瘩，再用清水稀释一下调成能够拉丝的流动面糊。另外准备适量的面包糠备用。

4.20分钟以后我们把鸭腿取出来，把上面的料渣洗干净晾一会，水分晾干以后先裹一层面糊，再均匀裹上面包糠，这样炸出来更加焦酥。

5.锅内烧油，油温五成热时放入鸭腿，开小火慢慢炸让热力渗入鸭腿里面，鸭腿炸熟、炸成金黄色时捞出来控油，然后把鸭腿剁成块摆放在盘中即可食用。

技术要点：

1.鸭腿一定要提前腌制入味 否则炸出来底味不足

2.鸭腿蒸至八成熟即可 直接蒸熟的话 后期炸的时候肉质容易变老 吃起来不够鲜嫩。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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