“大家好，这里是壹号美食公馆，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于茄子这款素食食材应该非常熟悉。
虽然相对于诸多家常菜的款式来说，
关于茄子的美味好像有点油腻，
就比如说地三鲜和油焖茄子，
但在笔者的眼中，
这些也只不过是地方特色菜肴的常见烹饪手法，
想要做出一款别具特色又不油腻的茄子美味，
其实在家操作就能轻松实现。
就拿今天分享的这款咸蛋黄炒茄子来说，
笔者把咸蛋黄碾压成泥，
通过青红菜椒的点缀搭配之后，
成品的风味一度囊括的鸭蛋的蛋香和蔬菜独有的清香。
加上最后水淀粉的勾芡，
整款菜品的外部色泽鲜亮明润。
家人对于这款新奇的茄子美味就非常爱吃。
如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话，
不妨来看看它是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：咸蛋黄炒茄子。
【准备原料】：四个现成的咸蛋黄（如果没有咸蛋黄的话，三勺咸蛋酱也可以），茄子3根，新青红菜椒各一个，一勺料酒，3g白砂糖，半克的盐和鸡精，10ml水淀粉，蒜末20g。
之一步：首先把准备好的茄子去头去尾，先切成5cm左右的长段，然后横竖两刀劈成四个长条备用；青红菜椒分别去籽，切成碎丁。
第二步：锅中加入150ml的食用油，七成油温放入切好的茄段，油炸至表皮微微焦黄之后捞出控油。相对于这步来说，如果你实在掌控不了外部的色泽，入锅45秒就可以捞出来了，此步并不是想让茄子吸收过多的油脂，而是制造出表皮金黄微焦的质感。
第三步：锅底留油，先倒入蒜末爆香，然后再把准备好的咸蛋黄放入其中，大火翻炒至冒出密集型的泡沫。
第四步：最后把油炸过的茄条、青红菜椒丁倒入锅中，加入准备好的白砂糖，盐，鸡精，料酒，继续翻炒一分半钟后，就可以用准备好的水淀粉勾芡出锅了。
相对于今天这款美食来说，
你是不是感觉它的风味非常奇特呢？
入国您对今天这款美食也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食公馆个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福
其季园丨鸭蛋只能腌着吃，不能炒着吃？那是你不知道这3个小妙方说到鸭蛋
大家首先想到的就是咸鸭蛋
这是我们餐桌上常见的一种美食
鸭蛋基本上都是腌制以后吃的
很少会有和鸡蛋那样炒着吃的情况
解密背后的原因
? 实际上，鸭蛋不能炒着吃，只能腌着吃的原因如下：
鸭蛋可以炒着吃，但腌制后口味更佳。鸭蛋有腥气，并不适合炒，不过也不是说鸭蛋就不能炒，鸭蛋也是可以炒着吃的，只不过炒出来的鸭蛋都散成渣了，没有鸡蛋炒出来那么嫩软好看。
咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，孕妇、脾阳不足者不宜食用。
并且，咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。
炒鸭蛋去腥三妙招
1、在器皿上搅蛋的时候，我们可以加入适量的水和黄酒。这样就可以很好地去除腥味，一般鸡蛋去除腥味也可以用这样的 *** 。
2、可以加入醋，而且更好加入米醋，这样炒出来的蛋会有蟹黄的感觉，更加可口。
3、更好的 *** 就是模仿西餐的做法，在打发完鸭蛋之后加入少量的牛奶，然后在锅子里放少量的油，控制好油温，温度不能太热，炒出来的蛋才嫩。
平常生活中，大家吃鸡蛋比鸭蛋多一些。虽然说鸡蛋和鸭蛋都是我们生活中比较常吃的食物，但是通常来说大多数人都吃鸡蛋比较多，当然，也有很多人会吃鸭蛋，但一般是吃咸蛋，咸蛋就是用鸭蛋做的。
很多人都认为鸡蛋比鸭蛋有营养。事实上，价格上差不多 ，营养价值也差不多，但是鸭蛋的个头比鸡蛋要大，所以吃起来感觉鸭蛋更是比较划算。
而且鸭蛋不仅味道美味，可以满足我们的营养需求，同时也能治疗身体一些不适的症状，是非常好的食物材料。
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每天用早餐打卡美好生活，天天换着花样做，因此走红朋友圈，简单而平凡的生活也因为早餐变得丰富多彩了。我是爱吃又爱做的多妈，每天为家人烹饪美好早餐，是我日常生活中的一项小乐趣。
网上经常有小伙伴给我留言，说羡慕我每天能够开开心心地做早餐。其实，如果你想，你也可以做到的！没有好的心态，生活怎么能过得快乐。我家的早餐并不复杂，非常简单，一起来看看我最近都做了什么吧！
早餐一：黑咖啡、二米粥、酥皮披萨、蒸玉米红薯、黄瓜虾仁炒鸡蛋；
酥皮披萨是买来的半成品，放进空气炸锅里，165度，20分钟就可以烤出一份小披萨。另外蒸了红薯和玉米两种粗粮当主食，健康营养又好吃。
小米和玉米渣一起煮粥，早餐粥只需要做大女儿和爸爸的，所以用小煮锅焖煮，简单省事方便，下楼晨练前放进锅里，等回来就做好了。而我自己冲一杯速溶黑咖啡就可以了。
早餐蔬菜和优质蛋白不能少， 黄瓜虾仁炒鸡蛋就很好。3个鸡蛋和虾仁放在一起搅拌均匀，炒锅上火烧热，放玉米油，把虾仁蛋液倒进去炒成蛋块，再把切成薄片的黄瓜放进去同炒，加盐调味即可。
早餐二：香蕉牛奶、玉米、粽子、鸡蛋、薯条、西兰花拌鸡胸肉；
香蕉甜甜的，营养又健康，很多孩子都很喜欢吃，和牛奶一起放进料理机里，搅拌成奶昔，简单省事好喝，是我家的夏日饮品之一。
孩子们爱吃的粽子，冰箱里有冷冻的熟粽子，取出来放进水里再煮透就可以了。煮粽子的同时可以一起煮玉米和鸡蛋，一锅可以出三样，非常方便。
用空气炸锅给孩子们做了薯条当早餐，是主食又是零食。外面买的薯条是油炸的，在家可以用空气炸锅做薯条。土豆去皮切成粗条，冲洗掉表面的淀粉，用一小勺油拌均匀，放进空气炸锅里200度，18分钟左右，中途需要拉出炸篮晃一晃，让薯条受热均匀。炸好的薯条外焦里嫩，搭配番茄酱特别受孩子们的欢迎。
早餐蔬菜做点简单的，把西兰花切小朵，放进开水里焯熟后，拆一袋即食鸡胸肉撕成小块，和西兰花拌在一起就可以了，即食鸡胸肉是有味道的，喜欢清淡口味的话，西兰花可以不用调味。
早餐三：红枣二米粥、水煎包、拍黄瓜、煮咸鸭蛋、棒棒奶酪。
家乡的早餐总会有水煎包，我在家也会自己做一些解解馋。想要节省早上的时间，可以像我一样，提前一晚发好面，擀皮包馅做成发面小包子，放到冰箱里冷冻。第二天早上取出来放到平底锅里用少量油煎1-2分钟，再倒入清水，盖上锅盖煎熟。做好的水煎包表面柔软 *** ，底部焦脆，非常好吃。
我更爱用水煎包搭配稀粥，小米、玉米渣加入清水一起煮粥，再加一些去核红枣同煮，口感微甜，早一点煮，吃早餐的时候让它凉下来，否则的话会出一身汗。
顺手拍一个黄瓜，拍扁后切成小段，再把一个煮熟的鸡蛋切成小块，和黄瓜放在一起，用油醋汁调拌均匀即可，简单又好吃。朋友给的咸鸭蛋并不怎么咸，直接空口吃也不错，搭配稀粥也刚好。
早餐四：香蕉牛奶、双豆豆浆、自制肉松面包、西兰花秋葵拌木耳；
提前泡了黄豆和黑豆，早上打了两杯豆浆，我和多爸每人一杯。大女儿喜欢香蕉牛奶，把一根香蕉和一盒纯牛奶放在料理杯里，混合搅拌均匀，做出来的香蕉牛奶甜甜的。
自制毛毛虫面包还有四根，正好可以做一顿早餐，只需要放进烤箱里低温解冻并加热，一般我喜欢有空的时候多做些面包冷冻在冰箱里，这样早餐就可以随时取出来当主食。
早餐蔬菜有西兰花、秋葵、泡发的黑木耳，黑木耳泡发后放进开水里焯水至熟，西兰花也切小朵焯熟备用。秋葵也需要水，但要整个放进水里煮2分钟后再捞出切小段。处理好的三种食材和切开的小番茄一起做了盘凉拌菜， 用生抽酱油、香油、米醋、盐拌成油醋汁调味即可。
早餐五：奶香玉米汁、核桃包、小枣粽子、黄瓜木耳火腿炒鸡蛋；
现在是新鲜玉米上市的季节，做玉米汁特别好喝。我的做法是把玉米剥出玉米粒，加水煮熟，再加一到两盒牛奶一起，用料理机搅拌成汁，料理机如果打得足够细腻可以不用过滤，否则的话过滤一下更好喝。如果有豆浆机，可以直接把玉米粒放进豆浆机里，加上清水，用“豆浆”功能 *** ，更简单省事。
粽子、核桃包、地瓜都可以一锅蒸出来，当做早餐主食挺好的，每一种都不需要做太多，适量即可。我喜欢早餐主食多一些选择，毕竟一家人的口味也会不一样，早餐能找到自己喜欢吃的食物是一件让人开心的事情。
黄瓜木耳火腿炒鸡蛋是随手搭配的一道快手菜。黄瓜切薄片，火腿片是即食的，切成小块备用；木耳提前泡发，放到开水锅里焯熟后捞出备用。3个鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液，炒锅上火烧热，放玉米油，倒入鸡蛋液炒成蛋块盛出备用，锅里再放一点玉米油，放胡萝卜片翻炒，放黄瓜片、木耳和火腿片翻炒，加一点盐调味， 最后倒入鸡蛋块一起翻炒均匀即可出锅装盘。
早餐六：纯牛奶、肉松鸡蛋卷、玉米、桂花米发糕、鸡肉蔬菜沙拉。
早餐有现成的主食是最轻松的事儿了，桂花米发糕是我家孩子爱吃的主食之一，味道甜甜的，口感软软的，几乎我家每周都会吃一次，我也比较省心。
用4个鸡蛋加小半碗肉松做了一份肉松鸡蛋卷，就是厚蛋烧的做法，先平底锅烧热，中小火刷一层玉米油，一个鸡蛋放在碗里搅拌均匀， 倒进锅里摊成薄薄的蛋皮，撒上肉松之后从一侧卷起，推到锅边，再刷一层玉米油，再打一个鸡蛋液进锅里摊平，撒上肉松，把之前的蛋卷再卷回来，这样重复操作四次，把4个鸡蛋全部用完，一份香喷喷的肉松鸡蛋卷就做好了，切成小段，挤上番茄酱就可以了。
紫甘蓝掰小块，和切好的黄瓜、焯熟的西兰花放在一起，再用生抽酱油、米醋、香一起拌均匀，最后加入撕成小块的即食鸡胸肉。因为鸡胸肉是调过味的，所以蔬菜部分没有单独放盐，拌在一起吃更合适。
早餐七：小米玉米红薯粥、煎饺、空炸薯条、蚝油生菜。
小米和玉米渣一起放进电饭锅里，加上清水煮粥，晨练后回到家再把红薯去皮切成小块放进电饭锅里一起煮粥， 我小的时候我们老家那边经常这样吃，地瓜一定要选又甜又面的那种才好。
买的韩式泡菜饺子，冷冻在冰箱里的，生食，可蒸可煮可煎，煎是更受欢迎，因为外焦里嫩。平底锅烧热，中小火，放玉米油，把饺子放进锅里，煎1-2分钟，再加入清水到饺子的二分之一处，盖上锅盖焖煮至饺子熟透，打开锅盖，大火收汁，饺子底部金黄即可出锅装盘。
另外还给孩子们准备了薯条，空气炸锅炸的，少油少盐味道好。土豆去皮切成粗条，冲洗干净后沥去水分，加一小勺油拌均匀，放进空气炸锅里200度15分钟左右，炸好以后倒在盘子里，配上番茄酱就可以了。
早餐蔬菜是生菜，烧开水把生菜烫熟，再放一勺蚝油拌均匀，就可以装盘上桌，简单省事好吃，口感脆嫩清爽。
以上就是我做的早餐，简单易做，家常做法，一周七天，天天换花样，虽然不是很精致，但我觉得自己喜欢就好。
我一直都觉得，不管自己的生活怎么样，有忙碌还是清闲，是富裕还是贫穷，都值得自己认真对待，努力去改善，达到自己喜欢的状态。不要只去羡慕别人的生活，如果你喜欢，你也可以把自己的生活过得有滋有味。希望我们每个人都可以活得精彩、活得开心！
学会这道自制咸蛋黄，让冬日美味加倍我是多妈，家有两宝， *** 妈妈一枚，喜欢在这里分享自己的原创食谱和美食寻访经历！ *** 妈妈的生活，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方！感谢您的支持和鼓励！
因为疫情的原因好多快递都不给发，老妹想吃咸蛋黄肉松雪花酥，以前都是买展艺的，结果现在咸蛋黄都没处买了，菜市场也不知道哪里有卖生的咸鸭蛋，想想还是试试之前在网上看到的自制咸蛋黄办法吧！嘿嘿
By PYH胖丫鬟
用料- 鸭蛋 6个
- 盐 150克
- 面粉 150克
1、面粉与盐1:1混合均匀
2、鸭蛋洗干净
3、面粉取一半出来，用鸭蛋壳印出坑
4、取出的鸭蛋黄放入坑中
5、将之前取出的面粉盐混合粉覆盖到鸭蛋黄上
6、封上保鲜膜盖上保鲜盖子（没有就直接封保鲜膜），放入冰箱冷藏2天
7、两天后腌好的鸭蛋黄
8、清洗干净后的样子，外面好软，黏糊糊的
9、表面喷点白酒，烤箱180度8分钟
10、不要怀疑，这就是那六个蛋黄，我当时都愣了，感觉颜色不太对呀？哈哈哈哈！烤好后挺香的，但有白心，试了一下咸味有，但没有买的咸鸭蛋黄香，比较适合应急的，蛋黄酥之类的还是别了
小贴士据说面粉盐混合粉一共反复用两三次哦！
鸭蛋的营养功效1.清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
2.强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。
3.促进食欲：能 *** 消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
鸭蛋的饮食禁忌鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鸭蛋 *** 指导
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜黄炒蛋这样吃，换个口味换种心情下饭
By 简单的一日三餐
用料- 蒜黄 一大把
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 鸭蛋 1个
- 生抽 少许
1、如图备用
2、煎蛋
3、出锅备用
4、蒜黄炒出水
5、加蛋放盐加点点生抽炒香
6、出锅
小贴士蒜黄炒出水后炒干点在在蛋 鸭蛋和鸡蛋一起炒更香，没有也没关系
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋分时节，老人说要多吃“1菜1瓜1蛋”，鸭蛋炒丝瓜，滋补下饭秋分时节，老人说要多吃“1菜1瓜1蛋”，鸭蛋炒丝瓜，滋补下饭
鸭蛋炒丝瓜是一道以丝瓜和鸭蛋为主要食材，以炒制为主要烹饪工艺的家常菜。丝瓜清甜爽口，鸭蛋鲜香可口，这道菜简单易做，营养丰富，是夏季消暑的佳品。在本篇菜谱中，我们将为您提供详细的烹饪步骤、所需食材和调料的用量，以及在 *** 过程中的注意事项，让您轻松烹饪出美味的鸭蛋炒丝瓜。
鸭蛋炒丝瓜
丝瓜2根
鸭蛋3个
红辣椒1个
青辣椒1个
大葱适量
盐3克
料酒3勺
白糖4克
鸡精2克
烹饪步骤：
- 将丝瓜洗净，去皮切成小段；鸭蛋打入碗中，加少许盐、料酒、白糖搅拌均匀备用。
- 将红辣椒和青辣椒去蒂去籽，切成小块；大葱洗净，切成葱花备用。
- 锅中倒入适量食用油，烧热后放入鸭蛋液炒熟，盛出备用。
- 锅中再次倒入适量食用油，烧热后放入葱花炒香。
- 加入丝瓜段，翻炒均匀，加少许水煮至丝瓜熟软。
- 加入炒好的鸭蛋和红辣椒、青辣椒块，翻炒均匀。
- 最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，装盘即可食用。
以上是鸭蛋炒丝瓜的烹饪步骤， *** 过程中需要注意火候的控制和调料的搭配。先用热油炒熟鸭蛋，再加入丝瓜煮软，最后加入辣椒和调料翻炒均匀，使得丝瓜和鸭蛋充分吸收这些调料的香味。这道菜的烹饪时间大约为15分钟，现在就开始准备食材吧，让这道美味的鸭蛋炒丝瓜为你的餐桌增添一道色香味俱佳的家常菜。
注意事项：
- 在选购丝瓜时，尽量选择新鲜、无异味的丝瓜，以保证烹饪出的菜品口感鲜美。
- 在打鸭蛋液时，可以加入少许料酒和白糖，这样可以去掉鸭蛋的腥味，同时增加口感。
- 在炒制过程中，先用热油炒熟鸭蛋，再加入丝瓜和其他配料翻炒均匀，这样可以保证鸭蛋和丝瓜的口感和味道。
- 在调味时，要根据个人口味适量调整调料的用量，以免过咸或过淡影响整道菜的口感。
- 这道菜以清甜爽口为主，不建议添加过多油脂，以免影响整体口感。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
狗尾草配鸭蛋，没想到作用这么厉害，知道的人不多，省钱又实用大家好，欢迎来到美食格物。
每年到白露之后我家都会去采一些狗尾草，采回来收拾好放进冰箱中留着煮鸭蛋，在夏天的时候不管是农田里还是马路边甚至小区的绿化带，到处都能见到狗尾草的身影，在大家的印象里，狗尾草都一直是杂草，但您也许不知道，它其实也是一味中草药，在《本草纲目》中就曾记载：此草状若狗尾故俗名狗尾。其茎治目痛，故方士称为光明草、阿罗汉草。
这种狗尾草在白露节过后，由于昼夜温差大，使得营养和效果都变得更加好，尤其利于秋季眼睛干涩的朋友，那这狗尾草我们要如何食用呢？
首先，我们要找干净且无农药残留的狗尾草，比如小区绿化带刚下过雨的时候去采摘，也可以去农田旁边采摘，摘回家后先挑选下，发黄的不要，枯萎的不要，接着把上面的草叶摘下去，这些草叶都不要，只保留狗尾草的穗穗和茎，接着我们将其清洗干净，准备一盆温水，加入两勺食盐，两勺小苏打，在家两勺淀粉，食盐加入水中之后盐水可以杀菌，碱性的小苏打可以清除掉农残和虫卵，淀粉可以增加水的粘稠性，使狗尾草清洗的更加干净。
先浸泡几分钟，之后清洗干净，最后用流动的水冲洗两次，放在一旁控水。小时候家里采狗尾草不知道是可以吃的，总拿它来玩，毛茸茸的狗尾草可以用来编制小兔子，小狗，大孔雀，对于农村的孩子来说，它就是不用钱的玩具。
而现在长大了却能用它学着父母的样子，料理出美味的食物，清洗干净的狗尾草上面的水分已经晾的差不多，接着我们将其放在案板上，用剪刀剪成段或用菜刀切成段，每一段长度一厘米左右就行，记着把处理好的狗尾草放进砂锅中，您可以选用玻璃锅或者砂锅，但切记不要用铁制品或金属制品，先往砂锅里面放入一瓶盖白醋，一大勺食盐，1.5升清水，开最小火，先煮10分钟左右。
趁这个时间咱们处理一下鸭蛋，鸭蛋相信大家都不陌生，平时我们也会用它来炒菜或者腌咸鸭蛋之类的，和其他的蛋类不同，鸭蛋性凉，所以吃了不会上火，在秋天这种比较干燥的季节，特别容易上火烦躁，经常吃一些鸭蛋，对身体还是有好处的。我们将鸭蛋放在水中，加入一点食盐。用盐水把鸭蛋清洗干净。鸭蛋上面多多少少还会有些脏东西，比如说鸭粪之类的，我们可以找一个一次性的厨房抹布把它清洗干净。
上面的脏东西全部处理干净之后，用流动的清水冲洗两次，洗净之后先放在一旁。这时候砂锅里面炖煮的狗尾草也已经散发出非常清新的香味儿，锅里的水也被染成了淡淡的黄绿色，现在我们就可以把火关掉了。等待温度稍微降下来一点，再把鸭蛋放进去，否则开水放入鸭蛋表壳就会炸裂，水放10分钟左右，温度降下来，将洗干净的鸭蛋放进砂锅中，泡两三分钟之后继续开火，同样的还是用小火煮，煮大概15~20分钟左右。
煮好之后我们将鸭蛋用小勺子捞起来，另外再准备一个小勺子轻轻的敲击鸭蛋表壳，使表壳出现裂痕，多敲几下使裂痕均匀的分布在蛋壳上，接着再把它放回去，把所有的鸭蛋全部敲裂之后，在狗尾草的水中浸泡一夜。
这样就能使狗尾草的营养价值缓缓渗入进鸭蛋中。现在天气还比较热，我们一定要将其放进冰箱里，避免变质发酸。我们之前说了，在医术典籍中狗尾草利于目，鸭蛋又性凉，在天干物燥的秋季，这两种食材搭配在一起，再好不过。
第二天可以用鸭蛋搭配早饭，或者当个佐餐小菜都很不错，我们在煮的时候加了醋，它和鸭蛋壳的碳酸钙发生反应，可以让鸭蛋壳更好剥，里面加的食盐也可以让鸭蛋入个底味，更加好吃，咬一口味道微咸，有着狗尾草的清香，这样做的鸭蛋秋天吃不仅解馋还有助于解秋燥。
下次您再看见路边长着的狗尾草可别再当做杂草了，带回家煮鸭蛋营养健康又解馋，好了，今天这个鸭蛋的养生做法就和大家分享到这了，喜欢的朋友别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。
今天和您分享一款用狗尾草和鸭蛋 *** 成的美食。
中秋节用它做月饼，比买的好吃，层层酥脆，口感丰富寓意好马上就是中秋节了，提到中秋，很多人更先想到的就是月饼，每年中秋，全国各地家家户户都要准备月饼，在月圆之夜与家人一起吃上一块，象征圆满和团圆。月饼的口味比较多，有广式、苏式、京式、台式、滇式、港式、潮式等等，不同口味有不同的特色，有的人喜欢五仁、豆沙或者枣泥这种甜味的，也有人喜欢鲜肉、云腿、蛋黄等咸味的。
月饼的口味众多，做法也是各有千秋。对买月饼的人来说，最重要的不是口味，而是它象征的寓意，所以这些年月饼一直背负着好看不好吃的评价，其实自己做的月饼，口感比外面买的好吃很多，而且真材实料，家人和亲朋吃着都放心。做月饼最关键的就是馅料，今天用咸鸭蛋黄自制蛋黄酥，也就是苏式月饼。之所以选择咸鸭蛋黄做月饼馅，一是为了好吃，二是很多南方城市有中秋节吃鸭蛋的习惯，用圆圆的鸭蛋包成圆圆的月饼，从里到外圆圆满满。
蛋黄酥的做法
之一步：蛋黄酥的皮分油皮和油酥两部分，先来做油皮，准备中筋面粉190克，猪油70克，砂糖30克，水80克。
第二步：把除猪油之外的材料放入厨师机，揉成面团。
第三步：然后放入猪油，接着用厨师机中低速把猪油和面团混合，然后揉成光滑的面团。?
第四步：面团揉到表面光滑，用手扯一下扯不断就可以了，这样的面团做油皮不容易破酥。?
第五步：下面准备油酥部分，准备低筋面粉160克，猪油80克。?
第六步：把猪油和面粉混合，用刮刀轻轻按压，直到揉成面团，看不见明显干粉。?
第七步：注意做油皮和油酥都要用固体猪油，不能用融化的液体，如果没有厨师机，用手揉的时候也要注意手温不能过高，防止面团太软。?
第八步：把做好的油皮和油酥面团分别装入保鲜袋，放冰箱冷藏松弛一个小时。?
第九步：准备低糖油豆沙，分成30克左右的小份，然后揉成小圆球。?大概分出20份就可以了。
第十步：?准备20个咸鸭蛋黄，可以买生鸭蛋直接取蛋黄，也可以 *** 现成的咸鸭蛋黄。表面喷白酒，放烤箱180℃烤8分钟，然后取出来晾凉备用。
第十一步：把油皮分成18克一个的小面团，油酥分成12克一个。注意油皮的面团要光滑不出油，如果放室温出油了，要放冰箱冷藏后，把面团和油揉到一起。?
第十二步：把油皮轻轻按扁，包上油酥，收口捏紧。?
第十三步：把所有的油皮和油酥包好，注意用虎口慢慢往上推，这样里面不留空隙，包好放一旁松弛15分钟。?
第十四步：面团松弛好之后，用擀面杖擀成牛舌状，长度?大约10厘米。
第十五步：从上向下卷起来，收口向下放在垫子上，所有面团全部按照这个操作做好，然后表面盖上保鲜膜，放一旁在松弛15分钟。?
第十六步：取一份豆沙，中间包上鸭蛋黄，然后双手搓成圆球放一旁备用。?把20份豆沙和鸭蛋黄都按这个操作包起来。
第十七步：把松弛好的面团再次擀成牛舌状，然后从上向下卷起来。
第十八步：收口向下放在垫子上，上面盖保鲜膜防止风干。松弛10分钟。?
第十九步：松弛好的面团擀成圆皮，把豆沙和蛋黄包进去，收口捏紧。?
第二十步：放在烤盘上，烤盘下面垫油纸，然后在每一个蛋黄酥上抹一层蛋黄液。?烤箱上下火200摄氏度烤5分钟。
第二十一步：从烤箱拿出来再刷一遍蛋黄液，这样颜色会更好看，然后撒一层黑芝麻，再次放回烤箱，上下火200℃烤10分钟，接着转180℃烤15分钟就可以了。
注意要在烤箱前观察，剩10分钟左右如果表面上色很重，要记得在表面盖一层锡纸。
出锅晾凉就可以吃了，口感非常酥脆。?
【小贴士】1、油皮的面团一定要揉光滑，如果粗糙容易扯断，在开酥的时候很容易破酥，做出来的蛋黄酥层次感不好。
2、油皮在开酥的时候 ，每卷一次都要放一旁松弛，这样在擀长的时候才不会收缩。
3、全程要在面团上盖保鲜膜或者湿布，防止面皮表面风干。
4、烤制的时候时间一定要够，最少25分钟，否则酥皮里面不熟。
5、烤制的时候颜色如果太重，记得要加盖锡纸。
?
天冷了，这食材要常吃！搭配鸭蛋炒一炒，开胃促食欲，还能防感冒天冷了，这食材要常吃！搭配鸭蛋炒一炒，开胃促食欲，还能防感冒
日常居家的饭菜中，多数以家常小炒，快手菜为主；因为大部分的人群，都是上班族，每天的时间是非常有限的，尤其是家里有孩子，每一分每一秒都得计算好，跟打仗没啥大区别；搞不好就是孩子上学迟到，大人上班迟到。
最近这几年，因为这样子那样子的原因，一直有多备菜，备酱料的习惯；过一阵子就要清理一堆过期产品，有一些都是抓紧时间赶紧消耗。今天，给朋友们推荐一道超级好吃的快手下饭菜：青椒大葱炒鸭蛋。食材简单，配料简单，轻松几分钟搞定端上桌，大人孩子都抢着吃；再者，成本也很低，一共5块钱，不管是配米饭，还是当面条的浇头，都超级美味。
鸭蛋，一般拿来做咸鸭蛋，但炒食，蒸食，也是很可口且很营养的；因为鸭子一直生活在水中，所以鸭蛋也是偏寒凉的，因此清火效果不错的；此外，它含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾等，有补虚劳，滋阴清肺等作用。大葱，北方人的当家菜，生食，熟食皆宜，别小看一根葱，它含有维生素，烟酸，钙等，略带辛辣的口感，开胃促食欲，还能发汗抑菌，解毒，减少感冒生病，天冷要多吃的食物之一。
鸭蛋配上大葱，再切几根青椒，一盘菜有黄，白，绿，颜值不错，营养也丰富；烹饪的时候加一勺黄豆酱，入味又增香，好吃停不住。接下来分享具体的做法，一起来学习吧~
原材料：鸭蛋2个，青椒3个，大葱1根
配料：料酒5ML，黄豆酱10克，生抽10ML，食用油20ML
*** 步骤：
1：准备主要原材料。
2：青椒洗净后去籽切丝，大葱洗净后切片；鸭蛋磕入碗中，加料酒打散；另取一个小碗，加入黄豆酱，生抽和清水，兑成碗汁。
3：炒锅烧热倒油，下鸭蛋液，划炒凝固时盛出待用。
4：底油中先下青椒丝，煸炒1分钟左右。
5：下大葱片，接着炒一炒。
6：倒入鸭蛋碎翻块。
7：淋入事前兑好的碗汁。
8：咕咚2分钟左右，关火出锅即可享用。
精灵碎碎念：
1：鸭蛋腥味比较重，料酒可以除腥增香。
2：用酱汁焖一焖，鸭蛋会更加入味。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的青椒大葱炒鸡蛋，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。
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下两碗饭的盐蛋炒苦瓜重庆这几天的天气真是热得难受了，想吃点清热消暑的食物，正好家里剩两个咸得下不了口的咸鸭蛋，丢了可惜，就拿来炒苦瓜。
苦瓜切片，用了半个胡萝卜切丁增个色，水烧开加点油和盐把胡萝卜丁倒进去煮三分钟，再倒入苦瓜煮一分多钟捞出沥干水分。（苦瓜焯水能去掉一部分苦味，能接受苦瓜口感的也可以不用焯水，不焯水的苦瓜建议先用点油把苦瓜煸熟后再和盐蛋一起炒。）
佐料也简单，大蒜切成小粒，小葱的葱头切碎和大蒜粒放一起，葱绿切葱花。
热锅冷油下入咸蛋黄压碎小火炒，炒到冒泡下入大蒜葱头炒香下入苦瓜胡萝卜丁继续翻炒，大概三分钟后放入压碎的蛋白炒三分钟，盐蛋咸的就不用加盐，如果盐蛋不是很咸的就加点盐，加入葱花翻炒均匀即可出锅。
正是出苦瓜的季节，喜欢吃苦瓜的朋友可以试试，很下饭。
