“鲅鱼跳，丈人笑”，青岛女婿一年一度的表现机会来啦！昨天上午，“鲅鱼之礼传承孝道”2021沙子口鲅鱼节启动仪式在崂山区沙子口休闲广场举行。登台夺魁的“鲅王”重14斤，台下展示区的“鲅王”重22斤。沙子口鲅鱼不仅是美味佳肴，更是传承孝道的载体和联系亲情的纽带。尽管开幕式当天的鲅鱼身价更高，依然有不少市民驾车到码头上采购鲅鱼，哄长辈开心。
热闹
14斤大鲅鱼登台夺魁
昨天上午，记者在仪式现场看到，开场歌舞《喜气洋洋》拉开了今年鲅鱼节的序幕，启动仪式上的节目精彩纷呈，不仅有体现沙子口鲅鱼节文化特色的歌曲《孝满港湾》、原创作品群口快板《沙子口是个好地方》，还有热闹的歌舞表演等，给现场观众带来了一场鲅鱼文化的盛宴。其中的互动环节“鲅王之争”更是将启动仪式的气氛推向 *** ，四位青年从海堤上肩挑着鲅鱼走向舞台中央，开启沙子口“鲅鱼时刻”，现场和收看直播的观众共同参与竞猜“鲅王”。
“恭喜这位观众，咱们今天的‘鲅王’就是2号，14斤重，送您一条鲅鱼作为奖品。”主持人公布了答案。现场还为评选出的十位2021沙子口孝道之星颁奖，在全街道树立先进典型，倡树文明新风，传承孝道文化，用榜样的力量传播社会正能量，营造崇尚孝道文化的浓厚氛围。
孝顺
22斤“鲅王”送老丈人
“我手里这条鲅鱼22斤重，是现场真正的‘鲅王’，55元一斤，这一条一千来块钱。我家鲅鱼从背上看发蓝绿光，掰开鳃看也是鲜红的，整体很亮很新鲜，都是今天凌晨刚捕捞上来的。 ”仪式现场的展示区，一家水产公司的负责人董纯涛自豪地拎着大鲅鱼向记者展示。他介绍说，渔船五六天回来补给一次，中途都靠运输船把鲅鱼送回岸，这个季节近海捕捞上来的鲅鱼都是五斤以上的，他的渔船所在海域捕捞上来的鲅鱼以九斤左右居多。
正说着，市民丛女士现场买走了22斤重的 “鲅王”：“是我爱人委托我过来，买了送给我爸爸，因为他出差了。我们觉得这种仪式感的东西会让老人开心一些，我们就尽量去尽点孝道。 ”
不仅本地市民享口福，不少外地朋友也青睐沙子口鲅鱼，通过快递等方式，在省内一天、省外两天的 *** 时间里，鲅鱼从青岛飞往全国各地。
记者随后到沙子口码头探访发现，不少市民都是买两三条带回家与亲戚长辈共享美味。当天的鲅鱼均价是40元左右一斤，个头越大价格越贵，码头上最贵的大鲅鱼50元一斤，一下子买好几条鲅鱼的，每斤35元到38元。“鲅鱼一天一个价，今天肯定最贵，咱们就是图个新鲜、热闹，沾个鲅鱼节的喜庆。今年鲅鱼的品质和行情都很好，大家有口福了。 ”摊主廉先生告诉记者，各摊位都是近海捕捞的新鲜鲅鱼，他摊位上的鲅鱼个头在七斤到十五斤之间，每斤价格在38元到45元之间。
温馨
老寿星品鲅鱼美味
沙子口街道办事处还把刚上岸的鲜美鲅鱼送到了崂山区社会福利服务中心和社区百岁老人家里。“每年都能吃到街道办事处送来的新鲜春鲅鱼，别提心里有多高兴了。”崂山区敬老院的老人们乐得合不拢嘴。“咱 *** 的领导想着我，让我尝尝最新鲜的鲅鱼，很开心。”社区百岁老人接过鲅鱼激动地说。“鲅鱼跳、丈人笑”这句俗话在岛城广为流传，通过给长辈送鲅鱼传承孝道亲情，已经成为岛城一道特色的人文风景、一种孝道之风。
以鲅鱼为媒，助力乡村振兴。记者了解到，沙子口街道以鲅鱼节这一地方特色文化元素为切入点，以节庆活动带动乡村旅游的发展，助推沙子口旅游经济做大做强，以文化旅游引领地方乡村振兴的示范作用。鲅鱼节期间，景点、民宿体验之旅、品酒文化之旅、鲅鱼品宴之旅、田园采茶之旅、精品路线之旅等五大特色活动开启沙子口休闲旅游季，吸引更多市民和海内外游客走进沙子口，品鲅鱼美味，赏山海风光，感受人文风情。观海新闻/青岛晚报 首席记者张译心 摄影 宋新华
来源： 青岛晚报
“别听噱头送丈人”，青岛春鲅鱼上市35一斤，价格冲高后迅速回落“鲅鱼跳，丈人笑”。在青岛，相信这几天不管是电视广播，还是社交平台，青岛春鲅鱼喜获丰收的消息，如雷贯耳一般涌入脑海。
为了让市民之一时间吃到新鲜鲅鱼，在青岛沿海渔港码头，凌晨2点开始，大马力的铁皮拖船开始陆续回港，看着“锃亮笔直”的大鲅鱼，为了保持最“原始”新鲜，渔民将捕捞到的鲅鱼冰镇在水桶里，按照个头大小依次分类，不同规格价格也不一样！
当然，个人不需要这么早去码头，因为凌晨时间段，船老大只会批量发货，零售根本不听你“叨叨”。
目前上岸来的鲅鱼，大小6~7斤左右，市面零售价在30~35块钱一斤。外地快运来的鲅鱼，价格还能便宜些。作为普通人，感觉外地鲅鱼与本地鲅鱼口感差异不大，主要是新鲜度，只要区分冰盘货和新鲜货就好！
因为鲅鱼是洄游动物，根据其习性开春后从南方游到北方，当下四月中旬，鲅鱼群会游弋到青岛海域，当然其它海域也有鲅鱼上岸，只不过青岛有部分习俗“鲅鱼跳、丈人笑”习俗，价格普遍要比外地高，所以市面上很多马鲛鱼都会送到青岛销售。
在前段时间，青岛鲅鱼卖价高达45块钱一斤，一条鲅鱼售价近千元，让住在西海岸薛家岛薛薛先生大为不惑“鲅鱼在市场很常见的鱼，啥时候卖到了四五十一斤，都是商贩炒作噱头”。
果不其然，随着港口上岸来啊鲅鱼增多，春季海鲜品种丰富，可选择性多。鲅鱼价格开始迅速回落，目前零售价30多块钱一斤。据船老大介绍，预计20号左右，大鲅鱼上岸数量还会增多，价格会进一步下降。
在青岛的海货市场里，可以看见新鲜大鲅鱼数量繁多，但前来购买的鲅鱼的女婿，寥寥无几。大家猜猜，当下是正常工作日，买海货人群本来就少。第二：价格过于昂贵，猪肉价格下跌，春天其它海货丰富，人们可选性多，送鲅鱼给老丈人一般多为新女婿，随着时间推移，不少人开始选择替代性更好的，鼓眼鱼、加吉鱼、八带鮹等等。
青岛本地的鲜鲅鱼只在4月、5月才有，其他的季节卖的都是南方鲅鱼或冷冻鲅鱼。“和远洋渔船上捕捞的鲅鱼相比，本地几十匹马力的小渔船在近海区域捕捞的鲅鱼，因独特的地理环境和海水温度等因素，肉质更细腻味道更鲜美”，这话是商贩和渔民说的，口感上有多大差异，不好判断。
鲅鱼上岸后，需要进入市场“消化”掉，时间稍微长些，容易破肚子，画面中这条十几斤大鲅鱼，就因为挤压，肚子破了，价格迅速从35掉到了28块钱一斤，很多大妈试探性问：25块钱一斤可卖？毕竟这么大的鲅鱼，稍微收拾，剁肉馅包饺子，或者红烧，“破肚子”一点不碍事，当然送人肯定不好看，自已吃性价比更高，便宜、新鲜。
商家一个月狂卖80万元！新型鲅鱼半成品年货火了！你吃过吗？（央视财经《经济信息联播》）说起春节备年货，对于沿海城市的人们来说，海鲜肯定少不了。在山东青岛人的年夜饭中，传统的海鲜做法更受欢迎，这是渔家人传承已久的地道风味，更寄托了人们“年年有余”的美好祝福。
山东青岛：渔村特色年货 祝愿“年年有余”
山东青岛西海岸新区灵山岛至今一直保留着比较传统的渔村文化，那儿的甜晒鲅鱼是一道风景线。快过年了，当地渔民又准备了什么样的特色年货呢？戳视频↓↓↓ 跟着镜头一探究竟。
齐鲁网·闪电新闻4月4日讯 在春天里，最受青岛市民期盼的海鲜就是春鲅鱼，在本地有句俗语：谷雨到，鲅鱼跳，丈人笑。这两天，之一波青岛本地春鲅鱼上岸，四斤以上的春鲅鱼还多首次绑定了防伪“身份证”。
凌晨两点多，在青岛市崂山区沙子口国家中心渔港码头，满载头茬春鲅鱼的渔船缓缓靠岸，安静的码头顿时热闹起来。当前，青岛本地春鲅鱼产量还比较低，大约五千斤的鲅鱼一个多小时就被抢购一空。
每年从沙子口渔港上市的鲅鱼占到青岛市场的70%左右，而为了让春鲅鱼销售更加规范，今年，当地推出了沙子口鲅鱼防伪二维码，给四斤以上的鲅鱼装上身份证明，以便市民辨别真假。
目前，青岛沙子口春鲅鱼价格在每斤40元左右，比往年下降约10%，随着气温逐步回暖，四月中旬左右春鲅鱼的捕捞量将逐步增加，价格也会更加亲民。
价格走低，青岛春鲅鱼产量高涨，女婿街头排队购买送老丈人“鲅鱼便宜了，可以敞开了买”。谷雨节气后，青岛的春鲅鱼开始大量上市，按照以往的经验，当下正是吃鲅鱼更佳时间。相比半个月前，鲅鱼价格呈现出一个回落态势，从最贵的40多一斤，降到当下30多一斤，2~3斤小个头鲅鱼，甚至卖到了20+。
在菜市场的档口里，一些零售商贩也开始大批量进货卖鲅鱼，相比前一阵子，很多人怕价高，货砸在手里不赚钱，当下遇到节假日又嫌进货少了不够卖，都说做生意的精明，不同时间段上什么好的货，心里跟明镜似的。
“鲅鱼跳，丈人笑”在前些年时间青岛崂山女婿有给老丈人送鲅鱼的习俗。后来这一习俗通过电视传播，市区一些女婿也渐渐跟上了趟，每逢春鲅鱼上市，市区公交开“专列”带市民去青岛码头购买新鲜海货，其中鲅鱼是饭桌上少不了的身影。
“鲅鱼”在青岛市面上是常见的海鲜食材之一，一年四季都卖的，除了青岛以外其它地区，由于它腥味较重，喜欢食用它的人不多。
但青岛人由于受到“习俗”的带动，每年的春天鲅鱼卖价最贵，从最初的10多块钱一斤，涨到了30~40一斤，所以很多老辈人听到这样的价格有点“不可思议”。由于市场行情的甚好，很多外地渔民如：连云港、舟山、大连等周边的船都来到青岛附近海域、码头卸货。
“本地鲅鱼”与“南方鲅鱼”价格有些差异，本地货就是贵，按照地理位置，洄游到青岛附近海域的鲅鱼叫本地鲅鱼，而洄游到黄海南部和长江入海口以南舟山渔场附近的鲅鱼俗称“南方鲅鱼”。
实质上都是同一种海鱼，就是外观颜色上有所不同，“本地鲅鱼，鱼身细长，泛着蓝光。”其实就是卖货的一个噱头，很多周边的鲅鱼也有此特征。在口感上谁也不敢打包票，尝出特别之处。
但有一点要注意，比如这上下两张图片，它们都是“鲅鱼”，但价格几乎差不多，说要买鱼，相信很多人都会选大的。
这可是大错特错了，春鲅鱼更大优点，就是鱼肉鲜嫩，而下方图片，虽然标价25块钱，但它是冰冻保鲜的，一般不是内行人很难区分开来，因为通过“伪装”，加上现代科技保鲜技术，让很多只关注价格的人吃了亏。
新鲜鲅鱼，眼睛明亮，鱼皮光泽鲜艳，尾巴支棱不下垂的。鱼体较硬，拿起来不打弯，背部较有光泽，鱼体弹性好，手指按一按松开后马上回弹，鱼鳃的颜色鲜红，鱼眼黑亮，这样的就是新鲜鲅鱼。
由于鲅鱼是洄游动物，所以每个地方汛期也不一样，4月中旬之后，北方鲅鱼汛来临，直至五一封海，青岛市场上在售的鲅鱼多是本地鲅鱼。而此前3月份至4月初是南方鲅鱼汛，这个时候市面上的鲅鱼多为“南方货”。
所以根据这一特点，当下就是青岛本地鲅鱼更佳时机，鲅鱼水饺；蒜苔炖鲅鱼；香煎鱼皮。鲅鱼腥味重，更好是煎着吃，包饺子吃更好添加些五花肉（七分肥三分瘦的猪肉剁成肉泥）料酒中和一下。
“整盒批发，19块钱一斤”。初春的青岛，气温逐渐回升，清晨5点多钟天刚见亮，挂有“鲁B”牌照的大货车，已经打开了后备箱盖，里面摆放着各种刚从码头上岸来的新鲜海货。砺虾、鲅鱼、刀鱼等等，鱼眼锃亮，驻足不少前来上货的零售商贩，长年累月与各种鱼虾打交道，他们都练就了一双“火眼金睛”。
“什么样的是本地货”、“鱼虾上岸时间多长”····。打眼一瞧心里就知道七八九，同样海货相隔一天，价格就能上下浮动好几块钱一斤，贩卖海鲜最讲究鱼虾新鲜度，搁置时间稍长，外观就明显分辨开来，一般人买海鲜主要参考鱼虾大小、价格高低，殊不知“懂行人”主要讲究产、上岸时间。
由于南方海水温度高，鱼虾长势快，所以每年岛城的“头茬”海货大部分来自连云港、舟山等地，特别是图片中鲅鱼，几乎都汇集到此，相比其它地方，鲅鱼并不是什么稀奇的海货，但青岛当地流传“谷雨节气送鲅鱼给老丈人”的习俗，将这个不起眼的海货“捧上天”。在清明节前后需求达到顶峰，最贵能卖到35块钱一斤，一米多长的大鲅鱼，价值近千元。
目前岛城的气温才刚刚回升，街头消费主体还是以当地人为主，所以家常“小海鲜”更受欢迎，图片中又便宜又美味的黄花鱼就深受岛民的喜爱！
黄花鱼分为两种，一种是能长大的养殖货，一种是长不大的野生货，宴请客人时一般会用大的黄花鱼，颜色金灿灿的好看喜庆，图片中小黄鱼适合煎炸着吃，“骨肉分离”后，鱼肉鲜嫩可口，搭配一扎散啤，日子那叫一个潇洒快活。
昔日的家常必备小海鲜——嘎啦。如今身价再也不是10块钱3斤的时代了，来自大连的嘎啦一般8块钱一斤，而本地红岛的嘎啦涨到了10块钱一斤。当下栉孔扇贝正在大量上市，15块钱两斤，除了栉孔扇贝青岛人崂山盛产青山扇贝！
一米多长的大刀鱼，售价60多一斤。早市上普通人消费较少，一般多为销售到酒店、烧烤饭店里较多。刀鱼也是岛城人吃得比较的海货，个头2~3两一条的刀鱼，只要5~6块钱一斤，秋天上市最多，不少人都是提着水桶到码头批发，晒鱼干或者冰冻起来，冬天蔬菜贵的时候打牙祭。
想要在青岛吃到便宜又肥美的海货，主要讲究季节性，11月底开始吃刀鱼 ，春节前后最冷的季节吃海蛎子， 2月底开始吃海虹和扇贝，4月开始吃蛤蜊，中秋节前后吃螃蟹。海蛎子过去10元二、三斤，去年开始海蛎子15元两斤，不少人感慨：“这年头除了工资不涨，几乎所有的吃喝消费品都在涨价”。
图为：南方快运来到鼓眼鱼、老板鱼。售价20~30元一斤不等，因为气候关系，鱼肉稍微比当地薄一些。
图为：青岛早市待售面条鱼5块钱一斤。
图为：在青岛西海岸新区，商户将客户定制的春鲅鱼、砺虾送到指定货车上。
