冬日社畜归宿，一道香辣墨鱼仔给你温暖！麻但不过分，辣却不烧心

"社畜"，顾名思义——会社的畜生，用来形容那些地位连畜生都不如的低阶公司社员。对公司上层的话言听计从，不敢违抗拼命疯狂的工作，而工作之余的生活时间，一切都只能对付一下草草了事，完全失去了自我。

没有一丝防备，冬天说来就来！工作996，街上游荡着的都是饥饿的灵魂，也有人是不想饿着入睡等着奔赴下半场，有人是刚下夜班拖着沉重的身躯找吃的，也有人是不想饿着入睡等着奔赴下半场，此时此刻，属于"社畜"的夜生活才真正开始！

尤其是在深夜下班后，想要小酌一杯，配上一道即使是吃到嘴唇辣得发肿，还要一个劲儿地吃爆炒香辣墨鱼仔，色泽红润油亮，麻辣鲜香，Q爽入味，麻但不过分，辣却不烧心。

入口感受调料在嘴里一层一层被分解开来，口齿留香，回味悠长。每一次品尝，都是满满香嫩鲜弹，一边看剧一边吃，这烟火气似乎是能完成灵魂的救赎美味！一道爆炒香辣墨鱼仔是社畜的深夜归属没错了！

墨鱼这种食材对于喜欢吃海鲜的人来说，是很容易吃上瘾的。这主要在于墨鱼那带着Q弹性的口感，非常有嚼劲，很容易勾起人的食欲，一起来看看是怎么做的吧！

所需材料：

鲜墨鱼仔，青椒，红椒，花椒、洋葱，大蒜，生姜，辣酱，蚝油，料酒，食盐，植物油

做法：

1、把墨鱼洗净过水，吸干水分，拍上生粉，塞入鱼肉。

2、起锅热油，放入墨鱼，用慢火煎香至熟捞出。

3、留底油爆香辅料，倒入姜片和蒜片、青椒、红椒、花椒、洋葱一起炒出香味，再加入适量辣酱，倒入墨鱼仔，烹入料酒，加入一勺蚝油，大火翻炒均匀。

墨鱼仔肉质鲜嫩爽口，营养价值也高，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，爆炒墨鱼仔味道鲜美，吃起来格外的脆嫩！

吃辣的注意事项：

辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣，甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝点清爽的饮料、来块水果都很有用。

配酒小贴士：

此等好菜不配上一杯美酒，岂不让人大呼可惜，让人馋涎欲滴的爆炒香辣墨鱼仔与它最为相配的应该要数一瓶口味清爽，混合着干果香的起泡酒了，蘸着秘制的辣酱，感受墨鱼仔在喉间轻轻滑动，再喝下一口冰爽的起泡酒，起泡酒让墨鱼仔变得不那么油腻的同时更加重了墨鱼仔中的香味，让人忍不住大喊:"再来一份！"

葱香牛腩，紫薯糯米饼，辣烧墨鱼仔的做法这几道家常菜的做法

葱香牛腩

材料：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；

做法

1、所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；

2、设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；

3、烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅；

紫薯糯米饼

做法：

1.首先呢，将紫薯去皮饼切成小块，小丁就可以了，我一般是在锅里蒸熟，比较省事，如果你家里有微波炉，你也可以用微波炉，更加方便。熟了以后呢，用勺子压成泥，加入糯米粉和白糖并搅拌均匀。

2.如果家里有澄粉，可以加点，没有就不用加了，直接糯米粉和紫薯也可以，弄成圆形的饼，蘸上面包糠，放入平底锅开始煎至金黄，一般3-4分钟就熟了。如果家里有芝麻，可以撒上一把，更加香甜，美味可口。

辣烧墨鱼仔

做法

1、将墨鱼仔500克改刀成佛手状，焯水捞出；杭椒150克切成4厘米长的段。

2、锅内倒入大豆油40克烧热，放入蒜子、姜片各20克煸香，放入墨鱼仔、小米辣15克，烹入黄酒25克，放入黄贡椒120克、杭椒段100克，加入蒸鱼豉油20克

3、大火烧开改小火煨30秒，待自然收汁后盛入盘内即可。

小贴士：

墨鱼仔焯水时加入白醋，目的是去腥；蒸鱼豉油最后放，不宜早放，煮的时间长了颜色易浑。

酸汤面

主料：面条一支包菜适量葱花适量蒜末适量白芝麻适量花椒油适量辣椒粉适量白醋适量生抽适量

辅料：芝麻油适量盐适量

做法：

1、碗内放入葱末、蒜末、辣椒粉、白芝麻和花椒油。锅中烧热油，淋入碗内，激出香味。加入一勺生抽、2-3勺醋（量根据自己口味调节）和适量盐。

2、锅中烧开水，将面条放进开水锅中，煮至八成熟后将包菜丝也加进去一起煮熟。舀两勺煮面条的汤倒入调料碗里，拌匀就成了汤了。面条煮好后捞出来，放在汤汁里拌匀就可以了。真的是超级好吃哦。

爽脆木耳

材料：木耳、线椒

辅料：大蒜、红辣椒、香菜、花椒

调料：食盐、生抽、香醋、香油

做法：

1.木耳提前2小时用温水泡开，把较大的木耳择成小朵。

2.线椒切细段，大蒜拍碎后切细末。

3.锅内加入适量植物油，下入红辣椒和花椒，炒至花椒和辣椒变色后控油捞出。

4.把烧好的花椒油浇在蒜末上，温激出香味。

5.接着加2克食盐、3克香醋、5克生抽、3克香油，把调料搅拌均匀。

6.锅内加入大量清水，水开后下入木耳焯水2分钟断生后控水捞到凉白开内过凉水。

7.木耳冷却后控干水分放入碗中，再加入准备好的料汁和香菜段，充分搅拌均匀后即可完成。

香喷喷的几道家常菜，简单好吃又营养，天天吃都不厌又不贵

香辣花甲

食材：花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小葱、姜、大蒜、豆瓣酱

做法

1、将买来的花甲放入盐水中浸泡1个小时，使其吐尽泥沙，吐完泥沙冲洗两遍沥干。切好大蒜、姜丝、葱段，青椒去籽切丝；

2、冷水放入花甲、姜片烧开，加入适量料酒，烧开后撇去浮沫，煮2分钟左右到花甲全部张开关火；

3、把花甲再清洗几次，把没肉的壳丢掉，冲洗干净后虑干备用。热油锅下香料、葱段、姜、蒜爆香，加入少许豆瓣酱炒香；

4、下花甲爆炒，调入少许料酒、生抽，加入适量盐。翻匀后下青椒、韭菜炒至断生即可，装盘盛出。

小贴士：

1、买来的花甲要先放入盐水中浸泡，使其吐尽泥沙；

2、炒花甲的时候时间不宜太长，避免影响口感。隔夜的花甲不能吃，海产品容易变质。

啤酒酱香鸡翅

材料：鸡翅10个 大葱1节 姜1块 啤酒1听 干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意

做法：

1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；

2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；

3、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；

4、开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻

虾仁炒白菜

做法：

1、将虾仁提前解冻，洗净，加入适量姜末，胡椒粉、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟左右。将大白菜切开，留一半，然后洗净，切段，胡萝卜擦丝，大蒜瓣切丁；

2、热锅倒油，加入大蒜丁煸炒出香味，倒入腌制好的青虾仁煸炒一下。加入适量味极鲜酱油，煸炒至上色，捞出备用；

3、先将大白菜杆倒入锅中，煸炒至断生，然后加入大白菜叶、胡萝卜丝，加入适量盐、糖煸炒至变色。 加入炒好的虾仁，煸炒片刻，关火，最后加入适量鸡精翻拌均匀即可出锅。

炖牛肉

材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个

做法：

1、将牛肉切成3厘米见方的块；

2、锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开；

3、煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用；

4、锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开；

5、倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直接用锅炖就可以）；

6、到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐；

7、继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可。

香辣墨鱼仔

食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法：

1、墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；

2、将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3、锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；

4、倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；

5、加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；

6、继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。

素炒南瓜尖

食材：南瓜尖400g，尖椒25g，大蒜4粒，盐2.5g，湿淀粉10g，清水少许。

做法：

1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净；

2、将南瓜尖沥干水份；

3、炒锅放油，下蒜末、尖椒煸炒；

4、放入南瓜尖煸炒片刻，加少许清水、盐翻炒至软后，勾芡出锅。

泡椒鸡胗

食材：鸡胗300克，野山椒，泡椒，大葱，食用油，盐，姜片，青椒，料酒，白胡椒，鸡精，生抽

做法

1、鸡胗清洗干净，切片用刀在鸡胗片上划十字，切好后用料酒，白胡椒腌制一会，然后在沸水里煮至变色后马上捞出备用；

2、野山椒、泡椒、大葱切小段，姜切成姜片，还有青椒有切小块备用；

3、热锅放入适量食用油，待热油，放入大葱、野山椒、泡椒、姜片大火炒香，尽量多炒一会把泡椒里面的味道炒出来；

4、锅中再放入青椒翻炒30秒，然后加入煮过的鸡胗大火翻炒，一定要大火翻炒才爽脆，再加入鸡精、生抽调味翻炒均匀后，即可出锅

越南春卷

做法

1、准备好食材，该切丝切丝，该切条切条。 越南春卷皮超市都有卖的，做起来很方便，不用煮，拿热水泡一下就可以使用了；

2、将米粉泡软后入沸水中煮几分钟，煮熟后捞出沥干水份备用；

3、把越南米纸浸泡在热水中使其变软，30秒左右，如图所示的样子；

4、把春卷皮铺在木板上，馅料放在中间，不要放太多喽，然后上下左右包好卷起来即可。

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周末邀上好友或者和家人一起来做几道美食，放松心情享受美食

女孩 *** 香辣墨鱼仔，一口一个太过瘾，隔壁小孩都馋哭了！

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要想墨鱼仔Q弹嫩滑，关键一步不能少，吃完就忘不掉

导语：要想墨鱼仔Q弹嫩滑，关键一步不能少，吃完就忘不掉

菜名《爆炒墨鱼仔》

#春季美食大赛# 宅家已经一个多月了，囤的年货早已经吃的快没有了。今天去收拾冰箱，发现过年买的墨鱼仔还有一袋，就拿出来了，准备做出平时不一样味道的墨鱼仔。墨鱼仔不是我们这里的特产，都是外来品，平时很少吃。我家吃墨鱼仔的几率就更少了，平时我家附近的菜市场很少有墨鱼仔，我就是想吃了，就去海鲜批发市场买一些回家，冻在冰箱里，想吃的时候就拿一些出来变着花样吃。价格倒是不贵，一公斤30元，不过真的是很小哟！

墨鱼仔在我们这里吃，都是离不开“辣”，虽然这样的做法，对于海边的人来说，太过重口味了，墨鱼仔不应该这样吃，应该炒出鲜美清淡的味道，不应该加辣子，直接用生抽蚝油外加韭菜或者香葱炒出来，清淡又鲜美好吃。我不太喜欢这样的味道，就喜欢用辣皮子和花椒粒炒出香辣味，今天就这样做了。

墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，那鼓鼓的白肚皮，不禁让人想到，它的鲜嫩又鲜美，如果下火锅里，更能留恋它的鲜嫩，尤其那圆鼓鼓的白肚皮更能吃出不一样的清新？如果用它煮米饭，那才是一个鲜！ 春天是多雨的季节，今天，季节刚刚好，天气刚刚好，心情也刚刚好。炒个《爆炒墨鱼仔》小菜，陪家人一起吃，吃什么不重要，重要的是和家人一起。墨鱼仔香辣又有嚼劲，搭配米饭真是好下饭菜哟！小伙伴们，如果你是重口味的，爱吃墨鱼仔，就试试这种做法吧，要和米饭一起吃哟！要想墨鱼仔Q弹嫩滑，关键一步不能少，吃完就忘不掉！

主料：墨鱼仔400克辅料：植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗

做法：1、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏，我的墨鱼仔比较小，不用切开了。（比较简单的 *** ，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可）。

2、把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干水分

3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末，这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段。

4、热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味。

5、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味

6、加料酒翻炒均匀（如果爱吃特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒）

7、加生抽快速翻炒出酱香味以后

8、加盐快速翻炒均匀

9、撒上香菜段，更好关火，香菜太易软了，不可炒，断生即可

10、快速翻炒出香味即可出锅

可可的小贴士1、墨鱼仔不克久焯，最多一分钟即可捞起来，特易老2、辣皮子和花椒粒一定要爆出香味，才能下墨鱼仔。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

3月，吃墨鱼仔别直接下锅，多加一步，嫩滑无腥味，个个都入味

导语：要想墨鱼仔Q弹嫩滑，关键一步不能少，吃完就忘不掉

菜名《爆炒墨鱼仔》

#春季美食大赛# 宅家已经一个多月了，囤的年货早已经吃的快没有了。今天去收拾冰箱，发现过年买的墨鱼仔还有一袋，就拿出来了，准备做出平时不一样味道的墨鱼仔。墨鱼仔不是我们这里的特产，都是外来品，平时很少吃。我家吃墨鱼仔的几率就更少了，平时我家附近的菜市场很少有墨鱼仔，我就是想吃了，就去海鲜批发市场买一些回家，冻在冰箱里，想吃的时候就拿一些出来变着花样吃。价格倒是不贵，一公斤30元，不过真的是很小哟！

墨鱼仔在我们这里吃，都是离不开“辣”，虽然这样的做法，对于海边的人来说，太过重口味了，墨鱼仔不应该这样吃，应该炒出鲜美清淡的味道，不应该加辣子，直接用生抽蚝油外加韭菜或者香葱炒出来，清淡又鲜美好吃。我不太喜欢这样的味道，就喜欢用辣皮子和花椒粒炒出香辣味，今天就这样做了。

墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔，那鼓鼓的白肚皮，不禁让人想到，它的鲜嫩又鲜美，如果下火锅里，更能留恋它的鲜嫩，尤其那圆鼓鼓的白肚皮更能吃出不一样的清新？如果用它煮米饭，那才是一个鲜！ 春天是多雨的季节，今天，季节刚刚好，天气刚刚好，心情也刚刚好。炒个《爆炒墨鱼仔》小菜，陪家人一起吃，吃什么不重要，重要的是和家人一起。墨鱼仔香辣又有嚼劲，搭配米饭真是好下饭菜哟！小伙伴们，如果你是重口味的，爱吃墨鱼仔，就试试这种做法吧，要和米饭一起吃哟！要想墨鱼仔Q弹嫩滑，关键一步不能少，吃完就忘不掉！

主料：墨鱼仔400克辅料：植物油、盐、姜5克、料酒5克、大葱20克、辣皮子10个、生抽5克、花椒粒1克、香菜2颗

做法：1、把墨鱼仔洗净收拾去掉内脏，我的墨鱼仔比较小，不用切开了。（比较简单的 *** ，在清洗以前先用剪好把它的肚子剪开，把头去掉，再把墨鱼仔肚子中的内脏全部取出来扔掉，并把里面的黑膜清理干净，最后把墨鱼仔的嘴巴也去掉，再用清水洗净即可）。

2、把它下到开水里，焯烫30秒即可捞起来，千万不可久焯，捞起来用凉水冲洗，沥干水分

3、把辣皮子用凉水洗洗浸泡几分钟，如果有时间可以用开水烫一分钟，切末，这样炒出来很香浓好吃，不易糊，姜切切末，大葱切末，香菜洗净切段。

4、热锅凉油，油烧到7成热，下辣皮子、花椒粒爆出香味以后，加姜末和大葱炒出香味。

5、下墨鱼仔快速翻炒均匀出香味

6、加料酒翻炒均匀（如果爱吃特别辣的，可以加新鲜小米椒一起炒）

7、加生抽快速翻炒出酱香味以后

8、加盐快速翻炒均匀

9、撒上香菜段，更好关火，香菜太易软了，不可炒，断生即可

10、快速翻炒出香味即可出锅

可可的小贴士1、墨鱼仔不克久焯，最多一分钟即可捞起来，特易老2、辣皮子和花椒粒一定要爆出香味，才能下墨鱼仔。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

味道鲜美无比的家常菜看着就让人流口水，赶快学会了做着吃吧

干锅墨鱼仔

精选泡椒墨鱼仔、山椒墨鱼籽、干锅墨鱼仔、煎酿墨鱼籽等五道做法

简单食材简单做，家常的美食家常的味，下面推荐4道美食，看看哪款是你喜欢的，看看这么简单的做法，你能掌握否？是不是你的菜。

山椒墨鱼籽

材料：墨鱼籽、野山椒、盐、味精、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油、白糖各适量。

做法：

1.将墨鱼籽洗净，野山椒洗净切粒，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入墨鱼籽汆熟，捞起冲凉，控水待用。

3.将墨鱼籽、野山椒装入盘内，再将盐、味精、白糖、老陈醋、剁椒、葱姜片、香油调匀，浇在墨鱼籽上即成。

红腐乳墨鱼籽

材料：墨鱼籽、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油各适量。

做法：

1.将墨鱼籽杀洗净，备用。

2.将墨鱼籽汆至成熟，装盘晾凉，待用。

3.将味精、白糖、红腐乳汁、葱姜片、米醋、香油用小碗调开，均匀地浇在墨鱼籽上即成。

干锅墨鱼仔

这款菜品是根据传统川菜泡椒墨鱼籽改变而来，突显了川菜里的泡椒风味，也是很多干锅店或者烤鱼店比较受欢迎的味道。

此菜品特点：颜色鲜艳，主料入味，香辣兼顾， *** *** 简单。

墨鱼仔汆水的时候不宜过久，以30到40秒左右为宜，以免墨鱼仔缩水影响菜品美观。

材料：保鲜墨鱼仔、生姜片、泡椒、葱、大蒜、鲜红青椒、干锅酱、色拉油、食盐、清汤、鸡精。

1.墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用。

2.锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香。

3.将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。

煎酿墨鱼仔

特点：色泽金黄诱人。

做法：

1、将墨鱼仔洗净，用干毛巾吸干水，拍上生粉。

2、肉泥加盐、味精、生抽入味，酿入墨鱼仔内。

3、锅里面放油，放入酿好的墨鱼仔，煎至两面金黄捞出。

4、将切好的姜米、蒜米、泰椒米、辣酱、蚝油放入锅中，煸香后放入煎好的墨鱼仔，再加入少许的水，收干汁，淋上麻油后装盘即可。

泡椒墨鱼仔

材料：鲜墨鱼籽，子弹头泡椒，仔姜，泡椒末，野山椒，盐，料酒，胡椒，味精，鸡精，鲜汤，水豆粉，色拉油。

1.墨鱼籽处理干净。

2.加料酒，胡椒焯水。

3.热锅下油，下泡椒末，野山椒，下墨鱼籽，仔姜，鲜汤，味精，鸡精，水豆粉勾芡翻炒烧制出锅。

选几道家常菜，让自己和家人在忙碌的生活中，犒劳一下自己的胃口，丰富一下身体的营养，我是小马食图，关注我每天都有不一样的菜谱内容，总有一款适合你、属于你的家常菜。

标签： 香辣 墨鱼 家常 做法 窍门