分享一道好吃的面食做法，营养美味的馅饼，薄皮大馅，饼皮不回生，出锅非常香，凉了也不会硬，做法简单，作为早餐挺方便，外皮的香酥，内皮的软糯，真的比肉饼还好吃，连不喜欢吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上3、5个，很多朋友为了使饼皮酥脆，会下油锅炸，热量高还不健康，今天教你少油版好吃的素馅饼。
今天用的馅料是菠菜和豆腐，菠菜有“营养模范生”之称，富含维生素和钙质、铁质等，还有营养极高的豆腐，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，我自己一口气吃了四个，剩下的全被家人”承包“了，纯素馅的，没有肉，没想到大家也爱吃，我把做法分享在下面了，一起来学习。
食材：面粉、菠菜、豆腐
调味：盐、花椒粉、蚝油
1、用温水和面，分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成软硬适中的面团即可。
2、和好的面团，盖上一层保鲜膜饧20分钟左右，这种面没有放酵母，简称为”死面“，如果时间足够，可醒的时间久一些，时间越长面团越软，出锅也更好吃。
3、醒面的时候，准备一块豆腐，把表面清理干净，先切成薄片，再切成小丁。
3、锅内加入适量的水，等待水煮开后，下入择好的菠菜，焯烫一分钟左右，这样可去掉一部分的草酸，捞出后过一遍凉水，这样颜色会更翠绿。
4、锅内加入适量油，先下入小葱花，炒出香味后，下入豆腐丁，翻炒至豆腐微微发黄，能闻到香味。
5、把菠菜攥干水分，下入锅内，加入适量的盐、蚝油和花椒粉，其他不用添加，翻炒一会儿，直到调料融化即可，盛出装盘。
6、案板上撒些干面粉，把饧好的面团，平摊均匀，搓成一根长条后，分成均等的面剂，取其中一个，擀制成圆形面皮。
7、包入调好的馅料，按照包包子的手法，收口捏紧，防止烙的时候，露出馅来，褶皱尽量捏小、捏紧。
8、把包好的馅饼，轻拍几下，擀成薄饼，注意不要擀破了，电饼铛预热一会儿，刷上一层薄薄的油，下入饼胚，开中小火即可，先烙2分钟。
9、中间多翻动几次，让饼保持受热均匀，馅料已经8成熟了，只要饼皮变成金黄色，即可出锅开吃。
10、一道好吃的馅饼就做好了，要趁热吃，鲜嫩营养又入味，看着就有食欲，连不爱吃蔬菜的小朋友，一次也能吃上许多，非常可口。
菜谱小技巧
和面的时候，要选择用温水，时间饧的久一些，面团会更软，菠菜焯一遍水，可去掉一部分的草酸，把豆腐和菠菜下锅翻炒一下，可加速馅饼出锅的时间，开中小火，正反面各烙上3-5分钟，即可出锅开吃。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
西葫芦馅饼：为啥卖的饼那么软？和面调馅烙饼有技巧，视频全教你原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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分享口袋馅饼的做法，调馅和面很关键，2分钟看会{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c83ve83c77u3g71b3cr0","duration":86.913,"width":960,"height":540,"file_size":11389585,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/630cb931462b44af879433dd60eb0d5d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":86.913,"file_size":6383410,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"018e9425ac639d75c2dd5ee7264f04a0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
我做的馅饼超柔软，按照这个 *** 做，薄皮大馅特好吃，凉了也不硬嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。
很多朋友都私信或者评论，怎样才能做出像外面卖的那么柔软的馅饼呢？今天呢分享一个软面素馅饼，详细讲解一下做法，馅料非常丰盛，又软又香非常好吃，推荐大家试一下。
【所需食材】
【面团】300g面粉，2g盐，240g温水
【馅料】1根西葫芦，1根胡萝卜，1把粉丝，木耳，鸡蛋4个，香油，蚝油，盐，五香粉
【具体做法】
1、首先来和面。300g面粉，加2g盐增加筋性，再加入240g温水，用筷子搅拌成稠面糊，再盖盖醒面40分钟以上，醒好的面很有光泽度，也特别有弹性，用筷子挑起来不易断。想做出外面卖的那么柔软好吃的馅饼，这是之一个关键点，水要多，面要软，醒到位。
2、醒面的同时，来准备馅料。西葫芦、胡萝卜擦成细丝，稍微切几下，加少许盐搅拌均匀，腌5到10分钟，再挤出水分。然后放入切碎的粉丝、木耳、炒熟放凉的鸡蛋，加入盐、蚝油、香油、五香粉，搅拌均匀进行调味。
软面馅饼最怕馅硬戳破皮，也怕馅出水阴破皮，所以要加盐腌一下，这样挤出水分，还能让馅变软。这是软面馅饼的第二个关键点。
3、面醒好之后，放在干面粉上，不用揉面直接整理一下形状，切成小剂子。我分了4个大剂子。这个面很软，全程都要借助干面粉操作，让面团上裹一层干面粉，这样才不粘手。
4、剂子切开粘上干面粉防止粘手，再用手按扁一点，放上馅料，收口。这个面片很有弹性，馅料可以多放一些，如果是面食新手，可以少放。
5、电饼铛或平底锅都可以，预热刷油，放入包好的饼，再试探性的按薄，按到可以隐约看到馅料，上面再刷油锁水。盖盖大火烙1分钟左右，再翻面烙，烙至饼子鼓起、两面焦黄变透明就熟了。饼两面刷油锁水、锅预热刷油大火烙，这是第三个关键点，目的都是减少水分流失，让饼口感更柔软。
饼子出锅之后摞到一起，还会继续回软，凉了也不会硬。这样做的馅饼，皮薄馅足，柔软又劲道，非常的好吃，爱吃饼子的朋友可以试一下哦。
今天的分享到这里结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜
教你在家做发面馅饼，外皮金黄酥脆，放久了也不硬你是不是经常在路边摊买这种发面馅饼？在家里做，你也能做出外皮金黄酥脆、放久了也不会硬的发面馅饼。
· *** 发面馅饼当然需要发面，我使用的是益生菌干酵母，可以和2斤左右的面，直接加入面中搅拌均匀。
·使用不烫手的35℃左右的温水搅拌发面，面要和得柔软一些，用筷子随意搅拌即可。将发好的面放在温暖的地方，大约发酵了一个半小时，可以看到面已经变成了蜂窝状，说明发酵得很好。
·在揉面垫上抹上一层油，将发好的面移到上面，不必揉面，只需在表面和手上抹上油，这样面就不会粘手了。
·将发好的面分成大小均匀的剂子，馅料可以是肉馅或素馅。今天我用的是芹菜肉馅。
·将一个剂子放在手心，整理一下形状，因为抹了油，所以不会粘手。馅料可以根据自己的喜好添加，可以包多一些或少一些。因为面比较柔软，所以很好包。将口收好，不要让面露出来，然后将所有的面都包好。
·将所有的面都包好后，从之一个开始煎。我最近买了佳佳恋的电煎锅，可以煎出金黄色的饼，而且不会露馅。
·在饼的表面也涂上一层油，这样可以锁住水分，使饼的一面变成金黄色。翻个面，这个锅有一个好处，可以将温度调至不到200℃，这样可以轻松地煎出金黄色的饼，不用担心会糊。多煎一会儿，直到两面都变成金黄色，确保肉馅熟透，这样就可以了。
*** 发面馅饼非常简单。在家里 *** 的发面馅饼和路边摊的口感是一样的，但价格更实惠。你更喜欢吃酥脆的还是柔软的发面馅饼呢？
感谢您的关注！
和面 *** 对了，做好的馅饼薄皮大馅，不破皮不出汤，香死了今天应孩子的要求做了馅饼，鲜掉眉毛的韭菜三鲜馅饼，虽然是素馅，但是比肉的还好吃，皮薄馅大，儿子一口气吃了三个。馅饼我家最喜欢的就是素三鲜馅饼，营养丰富食材便宜，滋味却鲜到极致，除了盐什么调料都不用放，真的太好吃啦。
韭菜的味道很适合做馅饼，不需要放什么太多调料，自身的味道就很浓郁好吃。昨天去市场，看到韭菜又新鲜又嫩，所以买了一大把回来。现在天气热了，有时候没什么食欲，三鲜馅的馅饼是我们全家人的更爱，尤其是春夏时节，周末的时候做两大锅馅饼，再煮一锅粥，就是一顿非常美味的饭，比肉馅的还要好吃。
很多人做馅饼一烙就破，馅饼里面的汤汁就会流的满锅都是，看着不好看，馅饼还因为汤汁流失味道也变得不够鲜嫩多汁了。想要馅饼好吃，馅是一方面，饼皮也很关键，和面时候加点盐可以使面团更有延展性，做好的馅饼皮可以擀的很薄，而且不会破皮流汤，馅饼特别好吃，鲜嫩又多汁，皮也是酥脆的，香的很。
做馅饼可以用平底锅，用电饼铛，三明治机都可以，做好的馅饼表面还带着图案，也是非常萌啦。
薄皮大馅，汁水多多的三鲜馅饼，做起来一点也不难呀。
【韭菜三鲜馅饼】
食材：韭菜1把，鸡蛋3个，木耳1把，盐5克，芝麻油5毫升，油适量，面粉300克，水160克。
做法：
1、300克面粉和160克水，再加一点点盐，揉成光滑面团松弛醒发20分钟。
2、面团松弛的时候处理蔬菜。韭菜洗干净沥干水分，切成碎末，鸡蛋打散，热锅热油焯熟，晾凉后切碎，木耳提前泡发洗净，切成末，全部放进大碗里待用。
3、松弛好的面团搓成长条，切成比饺子皮略微大一点的面剂子，撒上面粉防粘。
4、擀成大大的薄薄的皮，面团经过松弛延展性很好，可以擀的很薄。把所有的剂子都擀成皮。
5、鸡蛋、木耳和韭菜放入大碗里，加入适量盐和一勺芝麻油拌匀，三鲜馅就做好了。韭菜容易出汤，等到包馅饼的时候再放盐拌匀，就不出汤了。
6、饼皮摊开，放一大勺三鲜馅，包成包子，收口捏紧，略微按扁一下，就成馅饼了。
7、平底锅刷一层油，放入馅饼，先把一面煎硬，再翻另一面开始烙。盖上锅盖小火焖煎一会。
8、最后两面金黄，酥脆又好吃，馅也是鲜的很。
小贴士：
1、只需要盐就足够鲜美好吃，不要放别的调料啦。
2、和面时加点盐，静置醒发后延展性很好，做成馅饼保证不会破。
这个好吃又简单的韭菜三鲜馅饼食谱，您喜欢吗？欢迎文末交流。
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用酵子做老面肉馅饼，面香十足皮薄肉厚，老刘一口气吃了五个{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4r4so3c77udmk7cvt30","duration":291.719,"width":960,"height":540,"file_size":37874156,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/9fa61ac915eb40f69a33ee45afe9cbe8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":291.719,"file_size":23071992,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"8596a1f0145c648305483c926c6574fb","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
馅饼想要暄软好吃不发硬，和面是关键，教你详细做法，太香了奶奶做了一辈子馅饼，馅料丰富，口感暄软，好吃的关键就在这几点
面食在北方人家的餐桌上十分常见，看似简单普通的面粉可以做出花样繁多的面食品种，比如说馒头、包子、饺子、还有各种饼子。饼子的做法相对来说比较多，烙饼、发面饼、烧饼、糖饼、馅饼等等，你最喜欢哪一种饼呢？
记得小时候家里条件不好，家里很少能吃上几次肉，所以奶奶经常会给我们做馅饼吃，在记忆中，馅饼的解馋程度并不次于肉。也可能是奶奶做的馅饼 *** 独特，吃起来格外的香。
馅饼在普通老百姓家庭中也是比较常见的一种面食，口感暄软、馅料丰富，不由得就能让人多吃几个，平时作为早餐或者晚餐来吃都是非常不错的选择。今天小编就为大家分享“家常素馅饼”的做法，掌握好和面、调馅和烙制三个要点，包你做出美味可口的馅饼。
---【家常素馅饼】---
准备食材：
饼皮：面粉500克、酵母粉5克、泡打粉5克、白糖5克、温水320克左右。
馅料：韭菜200克、胡萝卜一根、鸡蛋四颗、粉丝一小把、盐适量、花椒粉适量、香油适量。
做法步骤：
1、首先和面、把500克面粉、5克酵母粉、5克泡打粉、5克白糖全部放在盆中搅拌均匀，然后少量多次地加入320克左右的温水，一边加水一边搅拌，用筷子全部搅拌成面絮后下手揉成柔软的面团，放在温暖处醒面30分钟左右。刚搅好的面团可能会比较沾手，可以静置几分钟后再和面。
2、把粉丝提前用凉水泡发，泡发后切成小段备用。
3、把韭菜择洗干净后控干水分，切成小段后放在盆中，加入适量香油搅拌均匀，这样可以防止韭菜出水。
4、把胡萝卜洗净去皮后用擦丝器擦成细丝，然后切成小段备用。
5、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许食用盐搅散，锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
6、锅里再加入少许食用油，油热后下入胡萝卜丝翻炒1分钟，炒至胡萝卜出色后盛出晾凉备用。
7、把处理好的韭菜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝全部放在盆中，加入适量盐、花椒粉、香油搅拌均匀，馅料就做好了。
8、面团醒发半小时左右后取出，放在案板上揉面，然后分成50克一个的小剂子。
9、把分好的小剂子按扁，用擀面杖擀成薄片后把馅料放在饼皮中，像包包子一样包起来，把口收紧。
10、把包好的包子放在案板上，收口朝下，轻轻地擀开，擀成厚度1厘米左右的薄饼。
11、电饼铛预热，在底部刷一层食用油，油热后把做好的饼胚放入电饼铛中，中火烙制1分钟，1分钟后翻面继续烙另一面，烙至两面金黄后即可盛出。
这样做的馅饼皮薄馅大、口感暄软，喜欢的朋友一定要试试哦！
小贴士：
1、和面一定要软，面和水的比例在1：0.6-0.65之间。
2、包韭菜馅的时候提前把韭菜用油拌一下，可以防止韭菜出水。
3、烙饼的时候要保持中火，一面一分钟即可。
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发面馅饼学会这样做，皮软馅大，凉了不硬，适合新手{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5k65rrc77u3m08ptch0","duration":256.627,"width":960,"height":540,"file_size":24318679,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/933af1d5ba904d75b11e5f36837f2887","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":256.627,"file_size":15526287,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"fbc49eb74272949c1fef44b0ae7974b1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
馅饼的万能和面 *** ，详细做法和比例分享给你，做的馅饼皮薄馅大{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5spg63c77ud0e6vtv2g","duration":227.042,"width":960,"height":540,"file_size":40200815,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0faa4196e569408aa0f6d4b0bad4b126","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":227.042,"file_size":25044583,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"975e6da8cd3f779ec0ae1dd37882b303","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
