教你自制正宗“驴打滚”，软糯香甜，入口即化，一口一个越吃越香

来北京游玩不容错过的特色小吃驴打滚，吃一次就喜欢上了！

驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，其他的我没吃过，不过北京的特色驴打滚我吃过，确实好吃！（图片来自东方IC）

因其最后 *** 工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。（图片来自东方IC）

“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。（图片来自东方IC）

它的 *** 分为制坯、和馅、成型三道工序。可以自己做做尝试一下！这个美食也是来到北京游玩值得品尝一下的特色美食小吃！（图片来自东方IC）

去密云赏秋！这些美食等您来尝！

又到了一年一度的密云水库开河鱼时节了，爱美食的食客们早早垂涎欲滴，吃出美味、吃出健康可以说是当下的时尚，林林总总的美味、健康的鱼肴让人垂涎三尺，欲罢不能。一提到密云区的美味，之一个想到的肯定就是渔街。渔街位于密云水库南岸溪翁庄镇。每到饭点儿，开车来到这条街，只要你摇下车窗，一股浓郁的“鲜鱼”味道就会扑面而来，让你欲罢不能。渔街汇集了当地吃鱼的精华所在，如今街内民俗餐馆近50家，从商户庭院布局到招牌设计都具有鲜明的山水渔村风格。

1.花溪渔香

花溪渔香位于密云区溪翁庄镇密云水库鱼王美食一条街路南，是密云区农家菜热门榜之一名。

地址：密云区溪翁庄镇密云水库鱼王美食一条街路南（密云溪翁庄镇云佛山旅游度假村云佛山滑雪场附近）

行车路线：从京承高速上大广高速，沿宁村南桥向东行驶555米减速行驶到达收费站进入滨河路，沿宁村南桥途径滨河路、顺密路、宁村新桥向北行驶3.5千米向左前方行驶进入密关路。后沿313省道向东行驶421米右转到达目的地。

2.龙福源

龙福源美食城位于密云溪翁庄鱼街，紧邻云佛山滑雪场，优越的地理位置和良好的接待环境，迎接着八方游客。自经营以来，美食城不断研究创新各色美食，一波又一波的游客无不被可口的饭菜所吸引，逐渐变成了常来的食客。

地址：密云区溪翁庄镇云佛山滑雪场对面

自驾路线：京承高速16出口下高速，沿水库方向直行至溪翁庄鱼街向东，云佛山滑雪场对面即到。

3.金鼎鱼香生态鱼村

金鼎鱼香生态渔村，位于密云鱼王美食一条街，毗邻北京密云水库，东北大炕头风格，老板人超好。

地址：密云区313省道密云水库鱼王美食一条街（近水库宾馆度假村）

行车路线：京承高速上大广高速，沿宁村南桥向东行驶555米，减速行驶到达收费站后沿密关路向东北行驶13.6公里到达目的地附近。

4.渔师傅美食城

渔师傅美食城，位于密云鱼王美食一条街，毗邻北京密云水库，环境好，宾朋满座。鱼肉口感肉质蓬松、香甜，味道极佳。

地址：密云区口门子村

行车路线：大广高速沿宁村南桥向东行驶555米，减速行驶到达收费站沿密关路行驶13.1公里到达目的地。

5.密云印象

北京密云印象位于密云鱼王美食一条街西街，毗邻北京密云水库，菜品主要以密云本土的水库鱼、精品农家菜和特色烧烤为主。可预定全鱼宴、烤全羊、综合宴及音乐烧烤自助等。

地址：密云区溪翁庄镇七孔桥西

行车路线：京承高速16口出，溪翁庄水库方向见T字路口左转即到。

6.卢苑

北京卢苑位于密云鱼王美食一条街西街，毗邻北京密云水库，菜品主要以密云的水库鱼、精品农家菜为主。

地址：密云区溪翁庄镇七孔桥西。

行车路线：京承高速16口出，溪翁庄水库方向见T字路口左转即到。

7.历史名镇古北口

古北口村有二八席、特色小吃驴打滚、开口笑、小锅饽饽等30多种传统特色小吃任意选择；司马台村依偎在“中国长城之最”——司马台长城的脚下，走进司马台村，一排排乡间别墅错落有致，整个村子在青山、长城、河水的掩映下，显得格外美丽。还有特色铜火锅，让冬季从内暖到外。

8.山水云溪溪翁庄

金叵罗村百味小米宴，选自新鲜有机小米和时令蔬菜，加上各种作料，吃一上口味道极佳，上百种小吃让人百吃不厌；荞麦峪村地道风味的荞麦宴，造型好看，糕点软和，味道好吃，让你来了还想来；黑山寺村崇山峻岭下，游客伴着寺院里传出的钟声，品上一杯香茗，享上一桌素食五彩面条。尖岩村的栗子宴、石马峪的石锅宴营养丰富、造型可爱、口感美味，让人欲罢不能。

9.美丽石城

美丽石城林木掩映，旅游资源丰富，饱含负氧离子的清新空气。黄土梁村美食羊六宝：清炖羊肉汤、烤羊排、羊头肉、炖羊杂、清水羊肝、羊油炒血豆腐；石城村怪味鱼宴，奇怪的味道，好吃的鱼肉，让你流连忘返，还有灵动的石头画室让你大展绘画技艺；黄峪口村蜂蜜栗子宴，天然的野生蜂蜜健康营养的燕山板栗结合，在巧妇的手中 *** 成一道独特的美食。

10.千年古镇不老屯

不老屯镇属于水源重点保护区，北部山区有丰富的木柳牙、蕨菜、山韭菜、松菇等野菜资源，有较发达的蜂产业，蜂蜜产量全区之一。南部水库有池沼公鱼、银鱼等名贵鱼种。更有鸭梨、苹果、栗子、核桃等。史庄子村的不老养生宴，让你感受养生带来的乐趣。

11.新城子苹果

新城子镇苹果生产具有悠久的历史，具备了先进的苹果生产技术及经验。昼夜温差大，极适合红富士苹果生长。土壤、水质、大气经测定具备了绿色食品生产的条件。

（1）巴各庄采摘园

（2）蔡家甸采摘园

（3）东沟采摘园

地址：密云区新城子镇

乘车路线：京承高速到密云东出口左转200米，右拐去承德方向（101国道）前行40公里，到太师屯镇北面桑园路口右拐驶入312省道（见雾灵山户外广告牌）直行30公里至新城子镇即到

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舌尖迎春丨一 *** 河北特色美食来袭 不可错过

驴肉火烧、年糕、驴打滚……

哪一款最能勾起你的味蕾？

河北各地美食来啦↓↓

哪个是你的更爱？

新春之际，

无论你将回哪儿过年，

快来开启你的美食之旅吧！

【保定】

驴肉火烧

俗话说，天上龙肉，地下驴肉，可见驴肉的地位之高。最正宗的驴火需经过慢火细炖加上师傅们的配料，把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。要吃正宗驴火，还是亲自来河北保定一趟吧。

【唐山】

蜂蜜麻糖

形似团花、薄如蝉翼、晶莹剔透、片层均匀、片薄如纸、色泽淡黄，这便是独具唐山风味的特色小吃——蜂蜜麻糖。蜂蜜麻糖起源于明朝万历年间，原产于唐山市丰润区的七树庄，已有400多年的历史。

【秦皇岛】

清蒸海鲜

在秦皇岛自然要大啖海鲜，当地人喜欢清蒸海鲜，不管是螃蟹、虾还是蛤，放上水，清蒸，吃的时候蘸点姜醋汁，那叫一个鲜!

回记绿豆糕

回记绿豆糕是秦皇岛山海关特产，入口即化，口感细腻，深受当地人及游客欢迎。

【承德】

凉粉

承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史，人们之所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤，跌外伤，并解热药及酒食诸毒”的功效。

驴打滚

承德地区盛产黍米，也叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

【石家庄】

金凤扒鸡

金凤扒鸡始创于1908年，距今已有百年历史。正宗的金凤扒鸡具有炸得匀、煮得久、闷得烂、易脱骨、色形美、香味厚的特点，荣获“中华老字号”“河北特产产品”称号。

缸炉烧饼

缸炉烧饼是京津冀地区特色小吃之一。以缸横卧，内壁贴饼，外温内烘是其独特的 *** *** ，缸炉烧饼呈圆鼓形，色焦黄、味鲜美，香酥可口，别有风味，是外地游人极喜爱的食品。

【廊坊】

香河肉饼

廊坊的香河肉饼跟其他地方的肉饼完全不是同一种食物，廊坊香河肉饼皮薄，馅厚，酥脆，颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口！是没有人能拒绝的美味！

【沧州】

火锅鸡

火锅鸡是一种地道的河北美食，口味偏麻辣，起源于沧州，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。鸡肉边煮边吃，鸡肉嫩而不柴，越煮到最后越好吃。

狮子头

狮子头属于冀菜系，而沧州又是有名的狮城，其中以镇海吼铁狮子为代表，沧州狮子头肉丸表面的凹凸不平之状又颇像铁狮子头的鬃毛的造型，因此得名。

【张家口】

柴沟堡熏肉

柴沟堡熏肉是怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃，距今已有200多年的历史。品种主要有熏猪肉、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉等。采用腐三(焖、煮、煨)熏二(气、烟)的烹制法。熏制的肉皮烂肉嫩，味道醇香，肥不腻口。

蔚县八大碗

蔚县传统的“八大碗”有五色相间的“丝子杂烩”，肥而不腻的“炒肉”，隔壁相望的“酌蒸肉”，荤藏素裹的“虎皮丸子”，肥瘦相兼的“浑煎鸡”，鲜嫩别致的“块子杂烩”，调味精美的“清蒸丸子”，素淡清香的“银丝肚”。在这“八大碗”中，前五碗属于浑汤菜，其调味浓郁，甚饱口福，后三碗属于清汤菜，其清淡爽口极振食欲。

【邯郸】

二毛烧鸡

二毛烧鸡是邯郸人的祖传秘方！肉烂味美、油而不腻，咸香清纯、回味鲜美！

搜罗了这么多美食，可以吃出正月了，只要你是地道的“吃货”，一定不能错过这些燕赵美食，赶紧和身边的美食来一场舌尖上的约会吧！

（河北新闻网综合，编辑杨雅婷）

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老舍茶馆京味浓

到首都北京，如果没有感受到那浓浓的京味，就不算真的到过北京城。要离开北京的那个晚上，朋友强烈推荐我一定要去前门的老舍茶馆看看，因为它是北京的一张城市文化名片，在那里可以感受到醇厚的老北京味道。

走进老舍茶馆，看见那印有“大碗茶”的黄色商幌，就能让你充分感受那老北京前门大碗茶的文化魅力。茶馆里至今还保留着二分钱一碗的大碗茶，在店门口，你扔下两分钱，就能喝上一碗大碗茶，这既是对大碗茶历史的传承，也早已成为老舍茶馆里难以割舍的一份情结。

古色古香的老舍茶馆，京味十足，一桌一椅、布局陈设，都有着老北京的特色。来北京旅游的人们，特别喜欢到这里来喝茶，品北京风味小吃，看曲艺、戏剧、相声表演。一走入茶馆，扑面而来的就是满满的京味，红漆大门前贴着门神、古朴的环境、木制的廊窗、中式木家具、八仙桌、靠背椅、细瓷盖碗、宫灯等陈设，折射出老北京的味道。

身着蓝马褂、戴着瓜皮帽，肩上搭着毛巾的茶倌，一声地道的吆喝：“来客了，里面请。”让你仿佛穿越时空回到了老北京的茶馆。大厅和回廊里可见的是展示老北京的民俗文化，有前门大碗茶、老舍茶馆开张、京剧等浮雕彩画。茶馆里现在还有传统的京韵大鼓和琴书表演。神态各异、栩栩如生的京城五行八作，皮影、社火脸谱、布袋木偶、京剧人物的装饰摆设让你回味老北京非物质文化遗产的精彩。眼前的老北京民俗文化，让你仿佛是在胡同里穿行，那些远去的买卖吆喝声又在你的耳边响起，那是文化的回响。

二楼是四合茶院，是老舍茶馆为传承文化、弘扬京味文化和茶文化专门建的。它以古老经典的老北京传统建筑四合院为形，体现出“北方庄重，南方素雅”的特点，错落有致的厢房，潺潺的流水，鸟儿的啼鸣，让人走入了传统与现代融合的氛围。四合院内，在悠扬的古筝声中和精湛的茶艺面前，你的心情自然愉悦，宁静与悠闲，轻松与自在，成为了一种快乐。当然，这里不但可以喝茶，还可以品尝北京的爆肚、面茶、驴蹄烧饼等小吃。

一上三楼便看见程思远先生题写的“老舍茶馆”匾额和老舍先生的铜像，生动诠释了老舍茶馆和老舍先生的情感，一部话剧《茶馆》不光演绎了老北京的茶馆生活，也让老舍先生名扬中外。

茶馆里有名的京味表演就在三楼的艺苑，一进艺苑落坐，身着蓝布裙的服务员就给我送上了北京特色的冰糖葫芦、驴打滚、豌豆黄等小吃。茶倌过来打开盖碗，将长嘴茶壶的沸水送入茶碗中，茉莉花茶茶香四溢。我坐在桌前，端起盖碗茶，感觉自己也成了北京城里四合院的品茶人，那感觉美滋滋地，还是地道的北京味。

服务员介绍，老舍茶馆早已成为展示北京特色文化的窗口和连接中外友谊的桥梁。很多国内外游客都曾在这里喝茶、观看京味表演，体验老北京的文化生活。

在老舍茶馆里，眼中都是京城文化的展现，处处都是老北京的市井生活记忆，我和慕名而来的中外游客以及来这里寻找过去记忆的老北京们，在杯杯盖碗茶中，寻觅着老北京民俗文化的前世今生，享受着老北京的悠闲时光。

我相信，醇厚的京味文化必定将在老舍茶馆里传承，发扬光大。

中国美食大全：国内小吃之都十大排行榜

1、台湾

台湾

台湾小吃，是一系列台湾的街头食物的总称。狭义而言，仅指发源于台湾的小吃，如：珍珠奶茶;广义来说，亦可以包括那些于台湾兴盛、创新，而于台湾随处可见甚至发扬光大的庶民美食，如：生煎包、蚵仔煎、爌肉饭、肉粽、担仔面、起司马铃薯、卤肉饭、碳烤鸡排、蜜汁烧烤等;至于最广义的定义，甚至可以包括任何在台湾十分普及的小吃，像是台湾葱油饼、臭豆腐、猪血糕等。

2.成都

成都

成都风味独特、品类繁多的小吃，与其肴馔一样脍炙人口。从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。

3.西安

西安

西安著名小吃很多，比如羊肉泡馍，葫芦头，肉加馍，凉皮等等，泡馍要吃老孙家或者同盛祥的，葫芦头要吃春发生的，肉加馍要吃樊记，凉皮都基本一样，另外钟楼西边鼓楼巷子里，是西安 *** 小吃一条街24小时营业，最著名的有贾三灌汤包子和红红酸菜肉丝炒米饭，还有马永信的黄桂柿子饼和其他烤肉等民族小吃应有尽有，进去转一圈就已经回味无穷了。

4.重庆

重庆

重庆小吃种类繁多，较为出名的有花溪王记牛肉粉、涪陵小吃老麻抄手、小脑壳特色烧烤、担担面、烫面油糕、莲茸层层酥、面包夹沙饼、鱼籽冬瓜排、蔬菜煎饼、糯米藕、椒盐花生、拔丝香蕉、油炸麻花鱼、棒棒鸡、红油抄手、石柱绿豆面、酸辣汤、鸳鸯火锅、酸辣豆花、麻婆豆腐、魔芋烧鸭、珍珠元子、串串香、涪陵油醪糟、香山蜜饼、酉阳麻辣牛肉片、重庆凉糍粑、忠县香山蜜饼、魔芋鸭火锅、山城小汤圆等。

5.香港

香港

香港被誉为"美食天堂"，别具特色的美食区遍布香港九新界，为顾客提供中、意、日、泰、韩、法、地中海、俄罗斯等各地佳肴。

6.广州

广州

广州的饮食文化闻名全国。所谓"食在广州"。广州菜的烹调 *** 有二十一种之多，尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，制出的菜肴注重色、香、味、形。口味上以清、鲜、嫩、脆为主，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。时令性强，夏秋力求清淡，冬春偏重浓郁。较为常见的广州菜色有白切鸡、白灼海虾、明炉乳猪、挂炉烧鸭、蛇羹、油泡虾仁、红烧大裙翅、清蒸海鲜、虾籽扒婆参等。

7.武汉

武汉

武汉的小吃以早点为主，武 *** 又把吃早饭叫"过早"。过早食品有热干面、面窝、米耙粑、鱼汁糊粉、烧梅、欢喜坨、发糕、锅贴饺等。

8.长沙

长沙

湘菜是中国八大菜系之一，讲求油重色浓、主味突出，尤其以辣、腊、香、鲜、酸见长。在长沙可以亲自品尝正宗湘菜——百鸟朝凤、组庵鱼翅、子龙脱袍、三层套鸡、长沙麻仁香酥鸭等等。长沙的风味小吃如同湘菜一样，有着自己独特的魅力，数不胜数。

9.北京

北京

北京小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、 *** 精细，堪称有口皆碑。北京小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为"碰头食"或"菜茶"，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种，包括佐餐下酒小菜(如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等)、宴席上所用面点(如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等)以及作零食或早点、夜霄的多种小食品(如艾窝窝、驴打滚等)。其中更具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

10.上海

上海

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的"三主件"。十大小吃：生煎馒头、南翔小笼、三鲜小馄饨、油豆腐线粉汤、开洋葱油拌面、条头糕薄荷糕、海棠糕、蟹壳黄、擂沙圆，排骨年糕。

地道正宗的牛街 *** 小吃，馋“哭”了

原标题《让人嘴馋的牛街 *** 小吃》

说起北京牛街的 *** 小吃，那可称得上是历史悠久、源远流长、种类繁多、别具一格。

应有尽有的南来顺小吃店

说起南来顺饭庄，北京人也许不陌生，它曾经坐落在宣武区的菜市口，离牛街两站地。南来顺饭庄分为正餐店和小吃店两部分，正餐店要等到吃饭点才开始营业。在我儿时的印象里小吃店要比正餐店大得多，有东、西两个门可以出入，而且不分钟点，一天到晚顾客随时都能进餐。

小吃店内是一个宽敞的大厅， 部分柜台出售甜点，这里主要卖的是切糕。我从小就爱吃这里的切糕， 这些切糕放在大案板上，一层豆馅一层江米，有四五层。切糕的上面点缀着大红枣，非常好看。8 分钱一两，买二两切糕， 1 毛6，还得收二两粮票。除了切糕，这里还卖老北京各种小吃，有：艾窝窝、驴打滚、蜜麻花（又叫糖耳朵）、糖火烧、墩儿饽饽、豌豆黄儿等，爱吃甜食的人，您就解馋吧！

部分柜台出售咸味小吃，有豆腐脑、豆浆、油饼、油条、焦圈儿、薄脆、烧饼、火烧、螺丝转儿等。这里的豆腐脑做得真叫地道，单说那卤汁就是一绝，这汁里有肉末。黄花、木耳、鸡蛋，上面漂着一层花椒油，价格是一两粮票、8 分钱一碗。您再买上两个刚出炉的烧饼、一个油饼，嘿，一顿美味早点就齐活了。

您还可以在店内找到肉饼，牛肉大葱馅。大师傅就在柜台的后面， 烙肉饼的过程每一个顾客都能亲眼看到。这里还卖小豆粥、江米粥， 如果您中午过来用餐，来上两张肉饼，再来碗小豆粥，餐桌上还有切好的咸菜丝，嘿，您说美不美？

店内还有专门卖酒的柜台，酒有白酒和啤酒，白酒有许多品种—— 有汾酒、西凤、老白干、二锅头等。这里卖成瓶的，也卖散的。啤酒是论碗的，一毛钱一碗，这碗不大， 也就相当于现在家庭用的小碗。玻璃柜台里摆放着下酒菜儿，有酱牛肉、烧鸡块、羊头肉、酱羊蹄、酱羊肝、五香豆腐丝、豆腐片、炸花生米、煮花生米、腐竹拌芹菜等，哦， 还有煮五香大蚕豆。这些个小菜都不贵，最贵的1 块钱，一般的肉菜也就5 毛钱，那些素的只要一两毛钱。喜欢喝两口的您尽管来，保证您能满意。

不怕您笑话，在我当知青的岁月里，探亲假回北京，哥儿几个到北京的第二天，准在南来顺会齐， 好好解解馋。

日月如梭， 匆匆几十年一闪而过，如今的菜市口丁字街变成了南北的大通道，南来顺不知搬到什么地方去了。人真是越老越怀旧， 没事儿的时候静静地想一想那儿时的乐趣，总是那难忘的南来顺小吃店……

酸中有甜的豆汁

说完了南来顺小吃店，我再跟你说说牛街的一大特色：豆汁。

过去在牛街就有好几家豆汁店和豆汁摊儿，如输入胡同东口有一家豆汁儿摊儿，摊主姓马。牛街头条（堂子胡同）东口把角高台阶有牛街豆汁店。而今儿个我说的就是在我们家门口的一个豆汁摊儿。

豆汁，地地道道的北京小吃， 因其特有的风味，恐怕出了北京就没人认可了。

豆汁是用纯绿豆做粉丝时的下脚料做的，经发酵而成。它色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜。因此， 老北京人对它有着特殊的偏爱。

我住的那条胡同叫吴家桥四条， 这条胡同不太宽，在我们院的对面儿有一户姓铁的人家卖豆汁，每天早晨铁大娘（发“年儿”的音，娘儿也就是姑儿，我们 *** 都这么叫） 把她熬好的豆汁摆在宽敞的门道里， 那时的豆汁2 分钱一碗，桌上还放着一个小盘，里面有切得很细的咸菜丝。在我六七岁时，老妈就带我上这儿喝豆汁，一碗豆汁，半拉窝头， 就着咸菜吃，这一顿早点就算齐了。在以后的日子里，我上学了，老妈就给我2 分钱说：“上铁大娘儿那儿喝碗豆汁，吃完上学去。”就这样， 豆汁伴随着我走过了金色的童年。

这豆汁，初次喝并不怎么好喝， 酸了吧唧的，还有点馊味。可是喝的时间长了，你就会品出它的奇妙， 那酸中有甜，甜中有香，就越来越想喝了。

薄皮大馅的门钉肉饼

在牛街，还有一种小吃不能不说，那就是门钉肉饼。

我问过牛街 *** 老人，这种肉饼为什么叫门钉肉饼？老人说：“这种肉饼墩实、厚实。过去咱们北京老城门上都有门钉，现在正阳门的门上还有门钉。你看这门钉肉饼像不像城门上的门钉？”您还甭说，这肉饼真有些像门钉的形状。

这肉饼过去在牛街我不敢说家家都会做，但也差不多。 *** 的肉饼， 一般都是牛肉大葱馅，门钉肉饼也不例外。牛肉馅一般是瘦中有肥， 瘦肉占8 分，肥牛油占2 分，馅才香而不腻。瘦肉要嫩，用牛上脑更好， 黄瓜条也行。再配上2 分的腰窝油， 就行了。拌馅的咸淡要根据个人的口味儿，但大葱、姜末、黄酱、咸盐不能少。侄媳妇又告诉了我一个秘方：在拌馅的时候，用一个小碗， 碗里放些花椒和小茴香，然后像沏茶那样，用开水沏开，泡出颜色， 放凉，用这水搅拌牛肉馅，准香！

门钉肉饼的一大特点就是薄皮大馅。吃要趁热吃，但不能着急， 先咬一小口，或用筷子在边上扎一个眼儿，放出里面的热气，然后在小眼上轻吸里面的汁儿，品品香味， 最后再吃，那才美呢！

牛街教子胡同有一家 *** 餐馆叫“祥云轩”，老板姓马，是一位土生土长的牛街人。这家餐馆主营就是门钉肉饼，还甭说，真够味儿，地道！那里除了门钉肉饼，还经营老北京 *** 家常菜。比如我平时爱吃的菜肴那里都有，如：爆肚、红烧牛尾、扒肉条、麻豆腐等。如果您想吃点爽口的素菜，那儿的小白菜烧豆腐就很不错。

这里我所说的牛街 *** 小吃只是谈到了一些代表性的，凭的是儿时的记忆和老牛街人的走访了解。究竟牛街 *** 小吃有多少种呢？估记有上百种之多。

就拿肉食来说吧，其中包括： 五香酱牛肉、五香酱羊肉、酱牛肚、酱羊肚、酱羊蹄、酱板筋、酱牛羊杂碎、酱牛腱子、酱牛蹄筋、酱骆驼掌、酱驼肉、烧羊肉、烧杂碎、白水羊头、炖牛羊杂碎、炖牛羊肚、酱羊头肉、酱牛口条，等等。

又如黏食：黄白年糕坨、什锦元宵、江米小枣粽子、艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、烫面炸糕、豆馅、炸糕、盆儿糕、豌豆糕、芸豆糕、小枣切糕、豆馅切糕、豆豉糕、碗儿糕、甑儿糕，等等。

总的来说，那时牛街的 *** 小吃种类极多，有咸有甜、有凉有热、有炸有烙、有蒸有煮。

文|陈春喜

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驴打滚，北京最有名的小吃，你知道它的来历吗？

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驴打滚是一种源自北京的传统小吃，它的名字很有趣，据说是因为它的外形像驴子打滚后身上沾满了黄土而得名的。驴打滚的主要原料是糯米粉、红豆沙和炒熟的黄豆面，它的 *** *** 是将糯米粉和水揉成面团，然后擀成薄饼，包裹红豆沙馅料，再裹上黄豆面，切成小段，就可以食用了。驴打滚的口感绵软香甜，浓浓的豆香味让人回味无穷，是一种适合冬季食用的暖胃小吃。

如果你想要自己动手做驴打滚，你只需要准备以下几种简单的材料：

· 糯米粉 500克

· 清水 300毫升

· 红豆沙 300克

· 黄豆面 100克

· 白糖 50克

接下来，按照以下步骤进行操作：

1. 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，使之成为一个柔软而不粘手的面团。如果面团太干或太湿，可以适当调整水量。

2. 将面团分成10等份，每份约50克，用手揉成圆球状。然后用擀面杖将每个面团擀成直径约15厘米的薄饼。

3. 将红豆沙分成10等份，每份约30克，用手揉成圆球状。然后将每个红豆沙放在一个薄饼的中央，并将薄饼的四周向内折起，包裹住红豆沙，捏紧口子，形成一个扁平的包子状。

4. 将黄豆面和白糖混合均匀，并铺在一个大盘子上。然后将每个包子在黄豆面中滚一下，使其表面均匀地沾上一层黄豆面。

5. 将每个包子切成3至4段，并排列在一个盘子上。你可以根据自己的喜好，在切口处撒上一些芝麻、核桃仁、葡萄干等配料，增加风味和营养。

6. 将盘子放入微波炉中，高火加热约2分钟，或直到驴打滚变得软热。你也可以用蒸锅或电饭煲来加热驴打滚，只要保证它们能够变得足够温暖就可以了。

恭喜你，你已经成功做出了传统小吃“驴打滚”！这种小吃不仅好吃还很方便，你可以随时随地享用它们，也可以作为一种礼物送给亲朋好友。它们的口感香甜绵软，浓浓的豆香味让人难以忘怀，是一种能够温暖你的心灵和胃的美食。

驴打滚不仅是一种美味的小吃，也是一种富有文化和历史的食物。它的由来可以追溯到清朝时期，当时北京有一家名为“德顺斋”的糕点铺，它的老板姓李，他的儿子李四喜是一位精通糕点 *** 的师傅。李四喜有一天想出了一种新的糕点，就是用糯米粉做成薄饼，包裹红豆沙馅料，再裹上黄豆面，切成小段，用蒸笼蒸熟。他觉得这种糕点很好吃，就拿给他的父亲尝了尝。李老板也觉得这种糕点很好吃，就问他儿子这种糕点叫什么名字。李四喜说他还没有想好名字，就随口说了一个：“驴打滚”。李老板觉得这个名字很有趣，就同意了。从此，驴打滚就成了德顺斋的招牌糕点，受到了广大顾客的喜爱和赞誉。

驴打滚的名字虽然听起来很滑稽，但是它却蕴含了一种深刻的哲理。驴子是一种勤劳而忠诚的动物，它们经常被人们用来驮运货物或者耕作土地。驴子在辛苦地工作之后，会在地上打几个滚，抖掉身上的灰尘和汗水，然后继续前行。这种行为既是一种放松和享受，也是一种自我净化和更新。驴打滚这种小吃也是如此，它虽然外表普通，但是内里却有着丰富的馅料和香气。它既是一种简单而实惠的食物，也是一种精致而美味的佳肴。它既能够满足我们的口腹之欲，也能够激发我们的心灵之趣。它让我们体会到了生活中的甜蜜和温暖，也让我们感受到了文化中的传承和创新。

我希望你能够喜欢这个传统小吃“驴打滚”的做法，并且尝试着自己动手做一些不同风味的驴打滚。如果你已经掌握了基本的驴打滚的 *** *** ，你可以尝试一些更加有趣和创新的驴打滚的变化，例如：

· 花生酱驴打滚：这是一种将花生酱作为馅料的驴打滚，它的 *** *** 是将花生酱和糖混合均匀，然后用糯米粉和水揉成面团，包裹花生酱馅料，再裹上黄豆面，切成小段，就可以食用了。花生酱驴打滚的口感香甜绵密，浓浓的花生味让人垂涎欲滴，是一种适合喜欢花生酱的人的小吃。你可以参考这篇<文章>来学习如何做花生酱驴打滚。

· 巧克力驴打滚：这是一种将巧克力作为馅料的驴打滚，它的 *** *** 是将巧克力切成小块，然后用糯米粉和水揉成面团，包裹巧克力馅料，再裹上可可粉，切成小段，就可以食用了。巧克力驴打滚的口感香甜软糯，浓浓的巧克力味让人心情愉悦，是一

种适合喜欢巧克力的人的小吃。你可以参考这篇<文章>来学习如何做巧克力驴打滚。

· 果脯驴打滚：这是一种将果脯作为馅料的驴打滚，它的 *** *** 是将果脯切成小丁，然后用糯米粉和水揉成面团，包裹果脯馅料，再裹上白糖或者椰丝，切成小段，就可以食用了。果脯驴打滚的口感酸甜软硬相间，浓浓的果香味让人清爽开胃，是一种适合喜欢果脯的人的小吃。你可以参考这篇<文章>来学习如何做果脯驴打滚。

除了以上这些驴打滚的变化之外，还有很多其他的驴打滚的变化等待你去发现和尝试。你可以通过搜索引擎或者阅读一些专业的书籍或杂志来获取更多的信息和灵感。你也可以通过观看一些视频或者参加一些线上或线下的课程或工作坊来学习更多的技巧和经验。你还可以通过加入一些社交媒体或者论坛等平台来与其他喜欢做驴打滚的人交流和分享。

做驴打滚不仅是一种美味的享受，也是一种文化和历史的传承。它反映了北京人民对生活和食物的热爱和创造力，也展示了中国传统糕点 *** 的精湛和多样性。它既能够体现出老北京风味和特色，也能够融合现代元素和风格。它既能够满足我们的口腹之欲，也能够激发我们的心灵之趣。它让我们体会到了生活中的甜蜜和温暖，也让我们感受到了文化中的传承和创新。

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北京最正宗驴打滚竟在这座小山村？传说这里是驴打滚正根发源地

北京最正宗驴打滚？

要论北京名小吃，驴打滚肯定榜上有名。

可要问哪儿的驴打滚最正宗？恐怕谁也说不好。关于驴打滚的起源也是众说纷纭，难以考证。

下面要介绍的地方，据传说是驴打滚的正根发源地，奇怪的是，这个地方并不在北京市区，而是在京郊的一座偏僻小山村中。

这里就是位于北京市昌平区十三陵镇的上口村。

上口村位于昌平区西北部，穿过明十三陵一路向北，会先经过上口村前的下口村，昌平人至今还习惯将两个村子合称为“上下口”。

这地名中有“口”也是有说法的，一般意味着此地位于重要隘口。上口村便地处明十三陵最北端的灰岭口，扼守着明十三陵的北大门。

驴打滚儿的起源说

除了历史悠久、战略位置重要之外，上口村更大的特色就是这里的驴打滚了。

如果想要尝到最正宗的老北京驴打滚，上口村肯定能算其中之一。

虽然关于驴打滚的起源众说纷纭，但在昌平人的心目中，驴打滚的正根发源地就是在上口村。

传说在2000多年前的汉代，当时为防备外敌入侵，朝廷派大将马武驻扎在上口村附近的深山中。时间一长，由于食物单调匮乏，戍边的将士们都产生了厌食情绪。

有一天，马武无意间看到一只毛驴在地上打滚，身上沾满黄土，于是受到启发。他让军中的伙夫模仿毛驴打滚的样子，在蒸熟的黄米馍上撒满黄豆粉，做成了一种形似毛驴打滚的食物。

战士们吃了之后非常喜欢，“驴打滚”就这样流传开来。

在上口村吃驴打滚儿

近些年，上口村依托独特历史渊源，大力发展乡村旅游，将这里打造成一个驴打滚美食村，驴打滚逐渐成为上口村的闪亮名片。

来到上口村，不仅能在农家院中吃上一顿地道的驴打滚宴，还能到后厨观摩驴打滚的 *** 过程。

*** 驴打滚的步骤并不复杂，首先将蒸熟的黄米面擀平，然后在上面均匀地撒满红糖，再卷成条状，最后切块撒上黄豆粉，正宗的老北京驴打滚就 *** 完成了。

现在市面上卖的很多驴打滚都改用糯米粉 *** ，其实，正宗的驴打滚应该是用黄米面 *** 的，如今在上口村还保持着用黄米 *** 驴打滚的传统。

再配上满满的红糖和黄豆粉，这味道，绝了！

所以说，来到上口村吃驴打滚，不用担心糯米吃多了对胃不好。黄米和红糖都是养肾补气的，对身体有好处，可以放心大胆的多吃点儿。

当然，除了驴打滚外，上口村的马武扣肉、凉拌西葫芦丝也是这里的特色，非常值得推荐！

旅行贴士Tips：

【地理位置】北京市昌平区十三陵镇上口村

【交通攻略】地铁昌平线至昌平站下车，转昌55路公交车到上口村站；自驾从昌平区西关环岛向北13公里到上口村

【费用预算】约60元/人（农家饭）

【注意事项】推荐乡村之恋-马武寨驴打滚美食村66号

过年了！带什么北京特产回家？最后一条要把父母乐坏了！

盼望着，盼望着，

又要到了一年一度

回家集中感受

七大姑八大姨爱与关心的时刻。

还没放假回家的加班族，

你们要带些什么北京特产回家

才能封住亲友们“拷问”的嘴呢？

请赶紧收了这篇攻略！

因为看完了它，

带啥东西回家就再也不是难题了！

那什么样的特产最适合带回家呢？

口味有本地特色，

保存起来要方便，

健康一样很重要，

好吃又没那么贵。

1

稻香村的点心

从酥皮儿的牛舌饼到糖火烧

再到到饼干蛋糕，

如果想保质期长点就酥皮儿点心~

小编墙裂推荐牛舌饼！

多少年了只要看见就得提一袋子回家~

2

北京酥糖

摄影：张小满

北京酥糖可是中国三大名糖之一

(上海奶糖、广州水果糖和北京酥糖)，

其中尤以红虾酥糖为上乘佳品~

北京红虾酥的特点可以概括为

“酥、脆、香、甜”四个字。

家里的小朋友一定超爱哟！

3

驴打滚

摄影：? Delia ?党思洁

驴打滚是老北京传统小吃之一，

起源于清朝光绪十四年慈禧统治时期，

驴打滚原名叫豆面糕，

是慈禧非常爱吃的食品之一。

在小编心中，驴打滚绝对排得上

北京更好吃的小吃前三名！

不过路途遥远的话还是不要带了，

还是刚做好的时候最软糯~

4

茯苓夹饼

摄影：Maryanne

北京特产茯苓夹饼，原是清末的宫廷食品~

茯苓夹饼虽是小食，却又健脾开胃的功效。

相传，是为慈禧太后特制，

后传入民间成为深受人们欢迎的京华风味小吃。

味道香甜美味入口即化，

好吃的茯苓夹饼甜香味美，

入口即化，清爽适口，且价格低廉，

可作经常食用的保健食品。

不仅好吃还对身体好呐！

5

北京果脯

摄影：Maryanne

北京的果脯蜜饯 *** 来源于皇宫御膳房。

为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，

厨师们就将各季节所产的水果，

分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。

北京果脯口味酸甜适中，爽口滑润，

甜而不腻，果味浓郁，

主要有杏脯、梨脯、秋海棠等…

6

天福号酱肘子

摄影：Maryanne

天福号是老字号的熟食店了，

每次看望长辈或是家宴上，

几乎都会看到天福号酱肘子的影子。

食用方便，开袋即食，

大肘子真是酱香浓郁，既下饭又下酒，

来点腊八蒜拌一下，那更是绝了~

7

艾窝窝

摄影：? Delia ?党思洁

色泽雪白，质地粘软，口味香甜，

是艾窝窝的三大特点，

这款以糯米为主料，以黑芝麻为馅料的小吃，

从宫廷火到了市井，如今更是火遍全国，

不过做的最正宗的，应该还是在北京。

8

六必居酱菜

前门外有一条胡同叫粮食店街，

临街有一家店铺，

这就是已有四百五十多年历史的六必居酱园。

六必居酱菜晶红透亮、又香又脆，

除了老干妈以外，

它是小编下饭必备神器！

9

牛栏山二锅头

摄影：Maryanne

二锅头是蒸酒时第二次流出的酒，

所以叫二锅头，

虽然是一种普通白酒，确实最纯净的好酒，

浓度高，却不烈，醇厚绵香。

北京酿制白酒的历史悠久，

二锅头酒是北京的传统白酒，

有红星二锅头、牛栏山二锅头等品牌。

老爸爱喝酒的话，就给他带两瓶呗，

十来块一瓶，好喝也不贵！

10

北京烤鸭

摄影：Maryanne

说起北京的特产，

任谁的之一反应也是烤鸭！

烤鸭历史悠久，距今已经1600多年，

号称天下之一吃，是清代宫廷御菜，

带回去给家人绝对倍儿有面啊！

不过真空的烤鸭确实比现烤出炉的味道差很多…

11

北京男朋友/女朋友

当然了，任性的人说，

特产什么的还要自己拎着，

我要带个会自己走路的回去！

这……没毛病，带个男朋友/女朋友吧！

北京男票勤劳温柔顾家，北京女票大气惹人爱。

这份年终大礼，保证父母乐开了花！

依照这份北京特产地图，

过年买回去就对了，

还有哪些特产值得带？

请在下方推荐哈！

标签： 驴打滚 哪里 特产 小吃 传统